Il Birrificio Artigianale Barley, fondato nel 2006 grazie alla forte passione per le birre di elevata qualità dei due soci Nicola Perra e Isidoro Mascia, è una pic-cola e creativa realtà artigianale che si propone di inserire i suoi prodotti nella tavola della ristorazione di fascia medio-alta, secondo una linea di diffusione parallela al vino.Tutte le birre sono non pastorizzate, non filtrate e rifermentate in bottiglia: una metodologia produttiva che consente l'affinamento della birra, rendendo i suoi aromi e sapori in continua e sorprendente evoluzione e conferendo al prodotto una digeribilità ottimale.

Una creativa realtà artigianale. Di oggi.

Partendo dalle tre birre in produ-zione continua tutto l’anno - Fri-ska, Sella del Diavolo e Toccadibò - l’azienda Barley si è successiva-mente distinta anche per la crea-zione di prodotti che facciano uso di ingredienti legati al territorio; na-scono così la BB10, caratterizzata dall’uso della Sapa (mosto cotto) da uve Cannonau, la BBevò con la sapa da uve Nasco e la BB9, personaliz-zata con quella da uve Malvasia. Senza dimenticare la Zàgara, arric-chita dal miele d’arancio provenien-te da apicoltura biologica, rigorosa-mente di produzione sarda.A queste si aggiunge la Duenna, una birra che si rifà allo storico stile

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belga “Saison”. Una birra che, fin dai primi mesi dal suo esordio, ha tracciato con successo la propria strada sul mercato nazionale ed in-ternazionale.

La forte passione dei due soci, unita alla cura incessante per l’alta qua-lità, ha consentito di far conoscere con successo le birre Barley an-che a qualificati esperti americani, aprendo quindi la strada all’espor-tazione negli USA, dove hanno trovato la naturale collocazione in quei ristoranti di fascia alta e altis-sima molto sensibili ai prodotti di nicchia, specie se italiani.

Un’ampia scelta di birre, per tutti i gusti.

A confermare l’alta qualità del pro-dotto e il notevole gradimento da parte dei consumatori, vanno ad aggiungersi al mercato di esporta-zione statunitense quello australia-no e quelli di alcuni paesi di grande tradizione brassicola, come l’In-ghilterra, la Germania e il Belgio. A questi si aggiungono i sempre più interessanti mercati asiatici.

Il birrificio Barley vanta ormai una vasta gamma di birre, ognuna stu-diata per essere abbinata a nume-rosi cibi, che si può idealmente sud-dividere in tre gruppi, secondo la diversa fruibilità.

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Per spegnere la sete, con gusto.

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Cos’è una bière blanche? Una tradizionale specialità fiammin-ga a base di malto d’orzo e fru-mento non maltato, speziata con coriandolo e scorza di arancia amara. L’opalescente Friska, dal bel colore paglierino carico e dalla schiuma candida, è un’ori-ginale interpretazione del birraio sardo Nicola Perra, che ha voluto personalizzarla con un corpo più strutturato ed importante.

Ne risulta una birra sapientemen-te equilibrata, fresca, agrumata e speziata nell’olfatto arricchito da sensuali sentori di frutta esotica, ma al tempo stesso piena e ric-ca nel palato con opportune note acidule e citriche che la rendono altamente dissetante e rinfre-scante.

Ottima come aperitivo, a tavola può esaltare un risotto allo zenze-ro, sposarsi armoniosamente con pesce in bianco, olio e maionese, può essere intrigante con un’insa-lata di mare, elegante con verdure pastellate e sfiziosa con formaggi freschi alle erbe fini.

Temperatura di servizio: 7° - 8°C

alc. 5.0%vol.

FRISKA

alc. 5.1%vol.

ZÀGARA

Nel 2007 viene introdotta nella gamma Barley una birra imprezio-sita dall’utilizzo di miele d’arancio sardo da apicoltura biologica, che conferisce al prodotto una delica-ta spinta verso eleganti profumi e sapori di agrumi.

Si presenta di color arancio, con schiuma bianca pannosa, aderen-te e persistente. Al naso si avvertono sentori d’arancia e di spezie. In bocca si percepiscono i sapori di malto, arancia e una bella chiusura sec-ca di luppolo, che rende questa birra particolarmente beverina e dissetante.

Ottima come aperitivo, a tavola si sposa felicemente con i ravioli alla zucca o in accompagnamento a cibi freschi, come insalate a base di pesce o di carni bianche e for-maggi giovani caprini e pecorini.

Temperatura di servizio: 7° - 8°C

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TÙVI TÙVI

Nicola Perra, sempre attento al panorama mondiale, ci regala una blonde ale di rara bevibilità.

Già ammaliante alla vista, gra-zie ad una schiuma pannosa ed aderente, la Tùvi Tùvi ci colpisce nell’olfatto con note incontrastate che vanno da uno spiccato aroma agrumato di cedro ad un ficcante aroma speziato che ricorda profu-mi orientali di cardamomo e san-dalo, accompagnate da netti sen-tori terrosi di radici di liquirizia e tisanosi di fiori freschi di sambuco e camomilla. Al palato emergono sapori sensuali di miele di sam-buco, albicocca matura e frutti tropicali, seguiti nel retrogusto da note amare, erbacee, agrumate, resinose e balsamiche, che danno quel senso di arsura, che porta a desiderare con bramosia ed ur-genza un’ulteriore sorsata.

Altamente rinfrescante, sa far-si apprezzare a tavola con carni grasse come l’agnello e meno grasse come il capretto. Si può proporre altresì, con un pizzico di audacia in più, con piatti agrodolci della cucina thai o con piatti inso-spettabilmente delicati della cuci-na indiana come il moghul di pollo e il chutney dolce.

Temperatura di servizio: 8° - 10°C

alc. 6.2%vol.

DUENNA

Si presenta subito molto attraente con un bel colore aranciato e una schiuma sontuosa, pannosa, ade-rente e persistente.

Già nell’olfatto si coglie il suo punto di forza rappresentato da un bouquet straordinario, vario e all’insegna della freschezza con note agrumate, di frutta esotica, erbacee, pepate e speziate con in più un tocco balsamico che ricor-da gli arbusti della macchia medi-terranea.

Nel palato mantiene le promesse, con la parte fruttata che ben con-trasta l’imponente retrogusto de-cisamente amaro, ma secco e do-tato di gran finezza ed equilibrio. Birra eclettica e socializzante.

A tavola, grazie alle sue doti di freschezza, la vedrei bene con piatti piccanti ed un po’ spezia-ti della cucina indiana e thai, ma anche sardi a base di pesce, pre-parati con salse a base di limone e zafferano.

Temperatura di servizio: 8° - 10°C

alc. 6.5%vol.

Per allietare il palato, a tavola.

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SELLA DEL DIAVOLO

L’ammiccante color ambrato con riflessi aranciati e la persistente schiuma color crème ci rivelano l’impiego di malti tostati e ci pro-mettono sentori e sapori che van-no dal biscottato al torrefatto.

L’olfatto è caratterizzato dalla con-vivenza tra un evidente caramello rafforzato da imponenti note frut-tate di amarena e prugna con note erbacee e pepate apportate da un oculato utilizzo del luppolo in fase aromatica.

Nel palato si presenta vinosa e calda con una secchezza molto opportuna che la rende ben bilan-ciata tra dolci note fruttate, note tostate e lievemente affumicate e note pungenti ed amarognole, particolarmente ficcanti nel re-trogusto.

A tavola, la Sella del Diavolo può far ottima figura con piatti della tradizione sarda come l’agnello arrosto e come il maialino allo spiedo nonché con formaggi non troppo sapidi e di media matura-zione. Le sue note biscottate le permettono infine abbinamenti golosi con dolci a base di ciocco-lato non troppo amaro o con dolci alla mandorla o con frutta secca.

Temperatura di servizio: 10° - 13°C

alc. 6.5%vol.

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MACCA MEDA

Dopo i lusinghieri successi otte-nuti con le prime cinque birre, il birraio sardo Nicola Perra, si lan-cia in una nuova avventura “mol-to pazza” (Macca Meda in lingua sarda) con una birra vicina ad una American Amber Ale, al tempo stesso forte e beverina, dal taglio “internazionale” per la presen-za di ingredienti legati a paesi di grande tradizione, messi al servi-zio del nuovo emergente “Made in Italy” sinonimo di fantasia, crea-tività ed originalità.

La Macca Meda, al naso ci regala una piacevole sensazione di fre-schezza seguita da imponenti note fruttate di uva bianca, arancia ed albicocca. Nel palato convivono in armonia l’agrumato, l’amaro e lo speziato che ci indirizzano verso un retrogusto esplosivo contrad-distinto da ficcanti punte di pepa-to e da una netta astringenza. Ar-tefice principale è il First Gold, un luppolo impiegato non di frequen-te, di origine inglese, coltivato in Belgio nella zona di Poperinge.

Destinata, per complessità ed eclettismo, a ristoranti di alto li-vello, consiglio di provarla con carni dai sapori decisi come quella dell’anatra o dell’oca. Godibile an-che in ambienti meno formali, con formaggi di media stagionatura.

Temperatura di servizio: 10°C

alc. 7.8%vol..

TOCCADIBÒ

Colore dorato carico e schiuma candida e pannosa, la Toccadi-bò ci ricorda subito una golden strong ale.

Nel naso, si presenta pulita e sec-ca con sensazioni alcoliche molto pronunciate che ben presto eva-porano per lasciare trionfare un sontuoso fruttato di pesca e al-bicocca sciroppate che viene ben bilanciato da aromatiche note di luppolo che ricordano l’erba ci-pollina.

Nel palato, l’annunciata sensazio-ne di “warming” viene ben contra-stata da un’ardita secchezza che ci regala un retrogusto speziato, pulito e tagliente che ci porta, no-nostante il forte tenore alcolico, a desiderare subito un secondo bic-chiere. Al degustatore più attento non sfuggirà un’inusuale ma gra-devolissima nota di amaretto.

A tavola può sposarsi alla perfe-zione con carni bianche ma può sorprendere e sgrassare elabo-rati piatti a base di selvaggina, combattere con formaggi grassi di lunga stagionatura e rivelarsi irresistibile con crostate di frutta sciroppata o con gli amaretti.

Temperatura di servizio: 10° - 12°C

alc. 8.4%vol.

Per i giorni di festa. E non solo.

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BB7

Con le sue straordinarie birre con la sapa da diversi vitigni della sua amatissima Sardegna, Nicola Per-ra è stato il caposcuola e l’apripi-sta di uno stile tutto italiano che sta conquistando il mondo.

Le sue doti di spiccato innovatore esplodono letteralmente con que-sta BB7, primogenita di un nuovo progetto, per la quale ha speri-mentato e applicato una tecnica inedita per una birra tramite ag-giunta di mosto fiore da spremi-tura soffice di locali uve aromati-che, poi fatto concentrare tramite evaporazione sottovuoto a bassa temperatura.

Fresche e suadenti note agru-mate, tropicali e di mela golden, legati alle peculiarità delle uve utilizzate, completate da un finale adeguatamente asciutto e lieve-mente amarognolo, ci regalano una birra “molto birra” di grande carattere e, al tempo stesso, di alta bevibilità. Chapeau!

Temperatura di servizio: 8° - 10°C

alc. 7.0%vol.

BB BOOM

Gli esaltanti risultati conseguiti nelle tre precedenti, ardite spe-rimentazioni nell’utilizzare la sapa di vitigni della sua Sardegna come il Cannonau, il Nasco e la Malvasia, hanno incoraggiato il birraio-ricercatore-innovatore Ni-cola Perra a impiegare la sapa di Vermentino per questa sua nuova, attesissima creazione.

Birra davvero complessa che ad un olfatto caratterizzato da fre-sche note floreali e di uva bianca, tipiche del Vermentino, agruma-te di pompelmo rosa ed arancia amara e di frutta esotica, mango in primis, conferite da un originale bouquet di luppoli inusuali sapien-temente assemblati, sa sorpren-dere nel palato con una notevole pienezza che sa sostenere impo-nenti note vinose e fruttate, mela cotogna su tutte, e soprattutto con un deciso e persistente finale amaro che, oltre a confermare il marchio di fabbrica Barley nella beverinità di birre di forte tenore alcolico, completa in modo stra-ordinario un percorso gustativo di altissimo livello e di grande soddi-sfazione per il consumatore.

Temperatura di servizio: 10° - 12°C

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alc. 9.0%vol.

BB9

L’originale sperimentazione nell’uti-lizzo della sapa da vitigni autoctoni di Nicola Perra, sa raggiungere punte di assoluta finezza olfattivo-gusta-tiva con questa BB9, caratterizzata dalla sapa da uve Malvasia. Ricca nell’olfatto di note vinose, agruma-te e di frutta esotica, passion fruit in primis, conferite dalla sapa e da un sapiente melange di luppoli te-deschi, americani e neozelandesi che le regalano un bouquet unico, la BB9 sprigiona nel palato un frutta-to davvero notevole, che prelude ad un retrogusto secco e decisamente amarognolo con persistenti punte speziate, pepate.

Birra da alta ristorazione secondo lo stile e la filosofia Barley, secca nel retrogusto con punte di freschezza e sapidità che oltre a pulire la lingua, contrasteranno l’untuosità e la pe-santezza di cibi grassi e di marcata succulenza. L’ampio ventaglio della variegata gastronomia sarda e le succitate caratteristiche della BB9 ci permettono abbinamenti con la cucina sia di terra che di mare.

Nel primo caso, dai piatti di pasta a base di carne come i culurjonis conditi con ricchi ragù o la fregola con sugo di pomodoro, salsiccia e pecorino alla temibile, ma squisita pecora in cappotto. Nel secondo caso, ottima con frutti di mare e pe-sce crudo, ma tenterei un accosta-mento ardito col pesce a scabecciu, difficilmente abbinabile ai vini.

Temperatura di servizio: 10° - 12°C

alc. 9.0%vol.

BB EVÒ

Con l’attesissima BBevò, Nicola Perra continua la ricerca, iniziata con successo con la BB10, cimen-tandosi questa volta con l’utilizzo della sapa di Nasco, antichissimo vino liquoroso della zona del Ca-gliaritano.

Olfatto pulito e molto fine nel qua-le si colgono punte di uva bianca e di frutta amarognola, mandorla amara e una chiara avvisaglia di sano calore, creata da nette note di marasca sotto spirito. Nel pa-lato conferma in pieno le caratte-ristiche di finezza e gentilezza e conferma altresì le note fruttate di uva e marasca e mandorla amara arricchite da punte erbacee e pe-pate oltre che a prevedibili note di frutta secca e toffee.

Barley wine “gentile”, più secco del normale ma ricco di calore, più vicino come fruizione ad un fine cognac che ad un passito. Classica birra da meditazione, calmante e digestiva. Perfetta per un rilassante fine serata davanti al caminetto, può comunque dare ampie soddisfazioni al palato an-che a tavola con grandi formaggi erborinati nonché con dessert a base di cioccolato, creme e con-fetture ma soprattutto con gli ir-resistibili e svariati dolcetti a base di mandorle, vanto della pasticce-ria artigianale sarda.

Temperatura di servizio: 16°C

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alc. 10.0%

vol.

BB10

I nostri birrai, senza una tradizio-ne da seguire, sono totalmente liberi di lanciarsi in ardite speri-mentazioni, caratterizzate sem-pre più dall’impiego di ingredienti inusuali ma strettamente legati al territorio di produzione. È questo il caso del sardo Nicola Perra che per questa straordinaria BB10 utilizza addirittura la sapa (mosto cotto) di uve Cannonau.

Una naturale “vinosità” ci accom-pagna in tutto il percorso, dall’ol-fatto caldo e sontuoso di cara-mello, cacao, prugna, amarena e uva fragola fino al palato ricco di caramello, cioccolato, liquirizia, prugna e mela cotogna nonché frutta secca dolce come fichi e uva sultanina.

Pur essendo una tipica birra da meditazione da fine serata, a ta-vola sa accompagnare al me-glio il rinomato bollito misto alla piemontese, un sapido pecorino, dessert al cioccolato e dolci alla ricotta.

Temperatura di servizio: 14° - 15°C

alc. 10.0%

vol.

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Per finire, l’immancabile brindisi...

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Per finire, l’immancabile brindisi... E una dedica speciale alla nuova sede.

Date le richieste fortemente crescenti negli anni, soddisfatte solo in minima parte (specie in primavera - estate), nel 2015 si decide di incrementare la produzione, costruendo un nuovo stabilimento, sito nella zona industriale di Maracalagonis, a pochi km di distanza dall’altro birrificio.

Nel dicembre 2015 si parte quindi con la produzione nella nuova realtà pro-duttiva, trasferendoci di fatto tutta la logistica del Barley (inclusa la vendita diretta al pubblico) e avendo come obiettivo principale quello di produrre la linea “base” nel formato da 75 cl., in quantità finalmente adeguata alle richieste.

Il vecchio stabilimento continua la sua normale attività, con la finalità di pro-durre la linea base nel formato da 37,5 cl. (molto richiesto, specie dal mer-cato estero) e tutta la linea di fascia alta, nel consueto formato da 75 cl.

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di L

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tti

Slow Food“Guida alle Birre d’Italia 2017” (Slow Food Editore)Il BIrrIFIcIo BarlEy ha ottenuto il premio cHIoccIolaAlle birre sono stati assegnati i seguenti premi:“Birra Slow”: BB10“Birra Slow”: BB7“Birra Slow”: BBEvò “Grande Birra”: BB BooM“Grande Birra”: ToccaDIBò“Birra Quotidiana”: Macca MEDa

Bibenda 2016“I migliori birrifici d’italia”Il BIrrIFIcIo BarlEy ha ottenuto il premio BIrrIFIcIo DEll’aNNo

Slow Food“Guida alle Birre d’Italia 2015” (Slow Food Editore)Il BIrrIFIcIo BarlEy ha ottenuto il premio cHIoccIolaAlle birre sono stati assegnati i seguenti premi:“Birra Slow”: BB10“Birra Slow”: BB9“Birra Slow”: BBEvò “Grande Birra”: ZaGara“Birra Quotidiana”: DUENNa

“capricciodivino 2015”La BB9 ha vinto il secondo premio nella categoria “Miglior birra Fuori regione”

“capricciodivino 2013”La BBEvò ha vinto il primo premio nella categoria “Miglior birra capricciodivino”

“Brussels Beer challenge 2013”La DUENNa ha vinto la medaglia d’argento nella categoria “Saison”

Alla BBEvò è stata assegnata la “Gran Menzione” nella categoria “Barley Wine”

“European Beer Star 2012”La FrISka ha vinto la medaglia d’argento nella categoria “Belgian-Style Witbier”

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Premi e riconoscimenti

Premi e riconoscimenti

“Brussels Beer challenge 2012”La SElla DEl DIavolo ha vinto la medaglia d’argento nella categoria “Bière de Garde”

Slow Food“Guida alle Birre d’Italia 2013” (Slow Food Editore)Il BIrrIFIcIo BarlEy ha ottenuto il premio cHIoccIolaAlle birre sono stati assegnati i seguenti premi:“Birra Slow”: BB10“Birra Slow”: BBEvò “Grande Birra”: BB9“Grande Birra”: ToccaDIBò“Birra Quotidiana”: FrISka

Slow Food“Guida alle birre d’Italia 2011” (Slow Food Editore)assegna il premio “5 stelle” alla ToccaDIBò, BB10 e BB Evò.Fermento Birra

NIcola PErra, birraio e fondatore del Barley, è stato eletto “Birraio dell’anno 2009”.

Premi e riconoscimenti

UNIoNBIrraI concorso “Birra dell’anno 2010”categoria “Birre oltre 8° alc.”Terza classificata: ToccaDIBò

aDBIv campionato Italiano Birre artigianali anno 2009Prima classificata assoluta: BB10Prima classificata, categoria “Birre Speciali”: BB10Seconda classificata, categoria “Belgian ale”, “Belgian Strong ale”, “Dubbel”, “Tripel” , “abt/Quadrupel”: ToccaDIBò

SloWFooD“Guida alle birre d’italia 2009” (Slow Food Editore)La BB10 ha ricevuto il “Premio 5 stelle per birre di assoluto valore”

aDB“campionato Italiano Birre artigianali 2008”Prima classificata, categoria “Birre Speciali”: BB10

UNIoNBIrraI concorso “Birra dell’anno 2008”La BB10 si è aggiudicata il secondo posto nella categoria “Birre > 20° plato /8% alc. vol.”

Hanno inoltre ricevuto la “menzione speciale della giuria”:SElla DEl DIavolo, categoria “Birre ad alta fermentazione comprese tra 12 e 16 plato”

ZaGara, categoria “Birre aromatizzate con spezie o frutta”

FrISka, categoria “Birre con altri cereali o amidacei”

UNIoNBIrraIconcorso “Birra dell’anno 2007”Prima classificata: BB10categoria “Birre > 20° plato /8% alc. vol.”

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Note di degustazione: Lorenzo Dabove in arte Kuaska Fotografie: Benimagine.comProgetto grafico e impaginazione: MangioDesign.net

Zona artigianale MaracalagonisLocalità Is Tramatzus - S.P. 15 presso S.S.125

09040 MARACALAGONIS (CA)Tel +39.070.789496 - Fax +39.070.789852

info@barley.it - www.barley.it