27 OTTOBRE 2003| N.43

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egli il meglio della nuova moda

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tante ricette sfiziose

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LEFONICA DIRETTA PER I CONSIGLI CHE CERCHI

A CURA Di SIMONADEGREGQRIOTESTI DI FRANCESCA G1ANQUINTO

CONSULENZA Di ANTONIMODìPìETRO. tìermatologoE DIANA

SCATQZZA, specialista in scienzedell 'alimentazione

Un viso fresco e luminoso? Il segreto sta nel nutrire l'epidermide dalPinterridratarla e nutrirla, rendendola più morbida ed elastica. Ecco tutti i consigli

grassaOgni giorno fai i conticon un viso dall'a-spetto untuoso, zonelucide soprattutto al-l'altezza della frontee del mento, forun-coli e impurità comequegli antipatici puntineri. Significa che letue ghiandole seba-cee (ovvero quelle cheregolano la produzio-ne di grasso) stannolavorando a ritmi trop-po sostenuti per fatto-ri costituzionali o acausa di scompensiormonali (di solitopasseggeri).

Per cancellare le impurità,che spesso si manifestanocon punti neri ai iati delnaso, devi restituire all'epi-dermide la giusta presenza disebo e favorirne il ricambiocellulare. La regola generale èbandire dalla tavola gli ali-menti troppo grassi, i fritti, gliintingoli elaborati, che peg-giorano il problema.

La frutta secca è riccadj vitamina H che aiutaa tenere sotto controllola produzione eccessivadi sebo.

Rughette ai lati degli occhi,screpolature, colorito opaco: senoi biglietti da visita della pelle secca.Che è carente non solo di acqua,ma anche di lipidi, ovvero dei duecostituenti principali dei mantelloidrolipiciico (lo strato che rivestetutta l'epidermide e la protegge dalleaggressioni).

Per idratare la pelle so-prattutto nelle zone in cuisi formano più facilmentele rughe come gli occhi,appunto, e i solchi trail naso e la bocca, scievitare che Sa secchezzadella cute provochi de-squamazioni, il tuo menuquotidiano deve com-prendere cibi ricchi di ac-qua e di grassi in partico-lare quelli buoni, cioèi polinsaturi, amici dicuore e arterie: li trovinell'olio extravergine dioliva, nella frutta seccae nel pesce.

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nciando dalla dieta. Metti nel piatto alimenti in grado di depurarla,ibattere a tavola impurità, eritemi, arrossamenti e desquamazioni

Le verdurecrude o cottevantano un'ele-vata percentua-le di acqua checontribuiscea idratarela cute mante-nendola elasti-ca. Usa gliortaggi ancheper prepararepassati, mine-stroni e zuppeleggere.

sensibilePizzica o prude al minimo alito di ventoo ai primi freddi: basta un niente per man-dare in tilt l'equilibrio della pelle ipersensì-bile. I dermatologi spiegano il perché:si tratta di una pelle fortemente reattiva.La circolazione è difficoltosa, i capillari sidilatano e su zigomi e fronte fiorisconochiazze rosse e squamette.

Se hai la pelle sensibile rischi l'invec-chiamento precoce, perché questereazioni continue causano alla lunga ladistruzione dell'elastina, l'impalcaturasu cui si regge la cute. Per evitare sec-chezza e arrossamenti su fronte eguance devi fare il pieno di antiossi-danti, come la vitamina C e i bioflavo-noidi, insieme alla vitamina E che rendepiù elastica la pelle.

I frutti di bosco apportanob follavo no idi, ovvero an-tiossidanti che difendonola cute dagli agenti estemievitando irritazioni.

SE LA TUA PELLE È GRASSA

sì a cibi che depuranoDisintossicati, purificati e riequilibra l'attivitàdegli ormoni con alimenti leggeri e ricchi di fibre

i tuoi alleatiRiso integrale, fegato, tuorto d'uovo, soia,

piselli, arachidi, nocciole, mandorle; sono ric-chi di biotina, cioè di vitamina H che

interviene nel metabolismo deigrassi. Per non disperdere l'ap-porto di questa importante vitami-

, na riduci al minimo Palco), che neannulla la presenza ne! sangue, emangia uova ben cotte perché l'al-bume crudo contiene avidìna, so-stanza che si lega alla biotina e neimpedisce l'assorbimento.

Un altro gruppo di alimenti amici ècostituito da manzo, tacchino, merluz-

zo, gamberì e latte, spinaci, funghi, broccoli inquanto contengono un'accoppiata vincente: tevitamine B2 (o ribofiavina) e B 5 (o acido partto-

coipa degli ormoni

ghiandole in tilt Le ghiandole seba-cee rispondono alla sollecitazione or-monale in modo esagerato. Gli ormo-ni coinvolti sono il D 4-and roste ned io-ne, il deidroepiandrosterone. gli adre-nocorticotropi. il progesterone.fin dall'adolescenza La mente haun ruolo importante nel peggiorare lasituazione. Non a caso lil problema simanifesta soprattutto durante un pe-riodo difficile come l'adolescenza. Daadulti possono essere lo stress, leemozioni intense e il nervosismo a farsaltare l'equilìbrio: in questo caso, letensioni prolungate innescano un mag-gior rilascio di ormoni corticosurrenali,

che a loro volta inducono le ghian-dole sebacee a lavorare di più.

occhio alle irritazioniSpesso, poi, la pelle se-

borroica si irrita e siinfiamma, causan-

do eritemie acne.

tenico) che stimolano la circolazione, difendonodalle infezioni e hanno un ruolo importante nellaregolazione dell'equilibrio ormonale (se prendi lapillola anticoncezionale la razione giornaliera de-ve raddoppiare). Ma nella carne c'è anche iozolfo, un oligoetemento che disintossica e purifi-ca l'organismo poiché cattura le sostanze inqui-nanti e le elimina tramite l'urina.

Non far mancare nel menu quotidiano unaporzione di pomodori (anche sotto forma disalsa), perché la loro polpa rende più fine lagrana della pelle e illumina l'incarnato, oltrea possedere una naturale azione astringenteche contrasta l'eccessiva produzione di se-bo. Per condire fai grande uso di succo di li-mone: è un ottimo riequilibrante dell'attivitàdelle ghiandole sebacee e tonifica la cute.

il menu per teColazione Unatazza di latte scre-mato e cereali (ouno yogurt magrocon fregole a pez-zetti,olatteeunatazza di macedo-nia di frutta fresca).

Spuntino Unamanciata di semidi girasole (o unamela o un paiodi fichi secchi).

Pranzo 80 gram-mi di spaghetticon pornodoro.fi basilico (o 80grammi di risointegrale all'olioe prezzemolooppure pastae ceci); bisteccadi manzo al forno(o pollo arrostoo tacchino).

Merenda gelatocon aggiunta di ri-bes nero (o frego-le al iimons o uncoppa di frutti dibosco).

Cena garnherilessati e conditicon olio e limone(o melanzane allaparmigiana); insa-lata mista.

\E LA TUA PELLE È SECCA

tanta acqua e vitSe vuoi contrastare la disidratazionel'organismo di cibi e piatti ricchi di liquidi

i tuoi alleatiParola d'ordine: più liquidi. La dose ideate

sono dieci bicchieri dì acqua al giorno,che corrispondono a un paio di litri

^ v circa. Privilegia un menu a base diminestroni, passati, succhi e spre-mute. Mangia tanta verdura cruda

\l 90 per cento del peso è costituito-m da acqua) e frutta (soprattutto uva,

* pompesmi, pere, mete, arance).Per prevenire labbra secche e scre-

polate, mani rovinate dal freddo e visotirato è necessaria una cura d'urto a ba-

se di alimenti che garantiscano l'elasticitàdei tessuti e restituiscano morbidezza alla

cute. Dalte ricerche più recenti è emerso cheun buon apporto di vitamine del gruppo B re-gala la giusta idratazione alta pelle. La niaci-

manca il nutrimento

la cute reclama È caratterizzata dal-la presenza uno strato corneo poverodi lipidi e acqua. L'aspetto secco esquamoso è dato da un eccesso dicellule morte provocate da un ricambiocellulare molto rapido.occhio al sole e... Che cosa spingele cellule verso questo continuo ricam-bio? Il meccanismo non è del tuttochiaro neppure ai dermatologi, però èsicuro che l'esposizione prolungata airaggi ultravioletti o a sostanze poten-zialmente allergizzanti e irritanti, dan-neggiano i cheratinociti, cellule dell'e-pidermide in cui si altera la produzionedella componente lipidica.trattieni i liquidi Questa perdita diuna parte dì lipidi intercellulari causa asua volta un maggiore deficit di acquanello strato corneo. L'acqua non vienepiù trattenuta negli strati esterni dellasuperficie cutanea che si secca e siscrepola: basta poco (una disidratazio-ne del 10 per cento) per avere unagrave alterazione della plasticità e del-l'elasticità dell'epidermide.

mine/i rifornire

na e la oiridossina, ovvero le vitamine B3e B6, contrastano la secchezza cutanea; unaporzione di pollo o di noci e un contomo dipatate al forno bastano a coprire il fabbiso-gno quotidiano.

Tra un pasto e l'altro, come rompidigiuno,abituati a sgranocchiare una manciata di se-mi oleosi che contengono acidi grassi insa-turi utili a mantenere integre te membranedelle cellule Sono preziosi anche alcuni fruttiesotici come l'avocado e il mango: il primo,grazie ad alcune sostanze lenitive, rendemorbida e ben idratata la pelte (non a caso èspesso utilizzato dalle aziende cosmetichenella formulazione delle emme nutrienti); ilmango possiede un olio con un elevato po-tere emolliente.

SE LA TUA PELLE È SENSIBILE

un menu coloratoPer disinfiammare fa cute punta su prodotti freschie dì stagione che spazzano via le tossine

i tuoi alleatiTutti gli alimenti che contengono principi an-

tiossidanti sono preziosi: mirtilli, cavdo verde,barbabietola, prugne nere, fragole.arance,

pompslmi, kiwi, cavolettì diBruxelles, spinaci, pomodori.

il segreto sta nei pigmenti: i! •colore viola-blu e rosso è dato

daantocianine, sostanze della fa-miglia dei fiavonoidi, nemichedei radicali liberi.

L'arancione dal betacaroteneprotegge la cute dai raggi ultra-

violetti e neutralizza i radicali liberi(una sola molecola ne elimina 1000).

Il rosso dal licopene, sempre della famigliadei carotenoidì, come la iuteina e la zeaxanti-na. Il cavolo iinoltre è ricco di vitamina C, fon-

damentale nella produzione di collagene e, inassociazione con la A e la E, grande spazzinadi sostanze tossiche e ossidanti.

L'efficacia antiossidante dei frutti e degliortaggi varia in funzione della freschezza:i biofìavoni, cioè i pigmenti che danno colore,sono molto sensibili e deperiscono nel girodi 12-24 ore. Inoltre, migliore è lo stato dellaflora batterica intestinale, maggiore è il loroassorbimento. La vitamina C è quella che sidegrada più in fretta: è vulnerabile al calore,alla luce e all'ossigeno, e in acqua si dissol-ve. Evita dunque di esporre a lungo i vegetaliall'aria e alla luce, immergili in pochissimaacqua già bollente. Non tenerli per unasettimana in frigo: meglio consumarli fre-schissimi o surgelati.

I menu per te nemico inquinamento il menu per teColazione Unatazza di latte inte-ro e una fetta bi-scottata spalma-ta di miele (oppu-re latte e mueslio un mango).

Spuntino yogurtcon un cucchiai-no di nocciole(o noci o mirtilli).

Pranzo 50 gram-mi dì gennea]ragù di tonno foai salmone o bu-catini con glisgombri); insala-ta con dadtni diuova, avocado,formaggio, fogliedi lattuga (o unpiatto di zuppacon cozzee vongole).

Merenda duealbicocche sec-che (o una man-ciata di noci o diarachidi).

Cena Minestrone(o 50 grammi dipasta e broccolio pasta e lentic-chie), contomo dilattuga (o indiviao rape); alici in te-

la pelle si ribella Oltre ad avere unostrato corneo sottile, la pelle sensibileè molto fragile e delicata. Dal momen-to che è particolarmente reattiva aqualsìasi agente esterno (vento, umi-dità, inquinamento), è soggetta a unaserie di disturbi che vanno dall'arros-samento alla desquamazione, dallasensazione di pizzicore al bruciore.ne soffrono 8 su 10 11 problema èdiffuso e in aumento: da un recentesondaggio è risultato che l'SQ percento degli intervistati dichiara di ave-re una cute ipersensibile.I fattori predisponenti Le cause?Non sono sempre facili da individuare.Tuttavia, i dermatoiogi hanno osserva-to una stretta correlazione tra alcunifattori che predispongono all'epider-mide sensibile: il sesso femminile,l'appartenere al fototipo cutaneo di ti-po 1 (ovvero con carnagione chiarissi-ma, occhi azzurri e capelli biondi),diete scorrette e troppo drastiche,facile predisposizione a intolleranzee allergie.

codi mirtilli (o di nom-pelmo o due pru-gne secche), unatazza di latte interae comflakes.

Spuntino Un pa-nino al latte (o unoyogurt o unamanciata di semidi girasole).

Pranzo 80 gram-mi di spaghetti aifrutti di mare (o pa-sta con broccoliverdi o con cimedi rapa); ccntcmodi peperoni rossi egiaJKo avocado ininsalata o spinacicrudi); fegato a'!aveneta (o una bi-stecca di manzo al-la grigìia o merluzzcal limone).

Merenda Succodi albicocca e pera(o una manciata dipistacchi o unaporzione di peschedisidratate).

Cena Contorno difagiolini freschi (o dicarote crude, o dicavctini di Bruxellesbolliti); due uova