TEST ALLERGIE ALIMENTI ED INALANTI€¦ · .'!)$/!%0 ]Pv} ^ ] X XoX ^ > Po rs]o o>À}...

NOME

MARIO ROSSI

CENTRO AUTORIZZATO

“INSEGNA”

Diagnostica Spire s.r.l.Sede Legale - Viale del Lavoro, 6 47838 Riccione (RN) - Sede Operativa - Via Fermi, 63/F 42123 Reggio Emilia

tel: 0522.767130 - fax: 0522.1697377 - www.diagnosticaspire.it - [email protected]

TEST ALLERGIE ALIMENTI ED INALANTIIgE specifiche allergologiche

TEST SULLE ALLERGIEALIMENTI E INALANTI

IgE specifiche allergologiche

NOME / NAME

Mr. MARIO ROSSIDATA / DATE

20/07/2017

PAG

2

Diagnostica Spire s.r.l.Sede Legale - Viale del Lavoro, 6 47838 Riccione (RN)Sede Operativa - Via Fermi, 63/F 42123 Reggio Emiliatel: 0522.767130 - fax: 0522.1697377www.diagnosticaspire.it - [email protected]

I N D I C E

Cosa sono le allergie IgE-mediate

pag. 3

pag. 4

pag.5

pag.12

pag.13

pag.14

pag.15

pagg. 6 - 11

Patogenesi delle reazioni allergiche IgE-mediate

Sintomi

Il test

Note sul test

ris ltati

Schede tecniche

alendario dei pollini per aree climatic e

ross-rea vit tra allergeni ed alimenti: cosa sono le rea ioni crociate

Ulteriori consigli per allergie alimentari IgE-mediate

i liogra a



NOME / NAME


20/07/2017

PAG

3


COSA SONO LE ALLERGIE IgE-MEDIATELallergia gE-mediata p essere considerata come n altera ione della risposta imm nitaria, ovvero na rea io-

ne anormale e speci ca nei confronti di na sostan a, normalmente innoc a, percepita invece come nociva e, per esto motivo, a accata dalle difese imm nitarie dell organismo. La categoria di anticorpi c e entra in gioco prende il nome di imm noglo line E ( gE). La rea ione insorge in seg ito a conta o, ingestione o inala ione di sostan e c e possono essere di varia nat ra e che prendono genericamente il nome di allergeni.

Le gE reagiscono con l allergene (alimentare o inalante) formando n complesso speci co antigene-anticorpo. esto complesso in grado di scatenare na serie di rea ioni a cascata, c e coinvolgono altri componenti del

sistema imm nitario, nonc na serie di mediatori c imici (in particolare istamina) responsa ili dell insorgen a dei sintomi allergici.

n genere le risposte sono immediate, talora molto violente e locali ate in speci ci distre (principalmente c te, vie respiratorie ed apparato digerente).

PATOGENESI DELLE REAZIONI ALLERGICHE IGE-MEDIATELa prima esposi ione all allergene determina na sensi ili a ione dell organismo c e prod ce speci c e imm -

noglo line ( gE), sen a la comparsa di sintomi. partire dal secondo conta o, si innescano rea ioni a cascata

in c i intervengono altri componenti del sistema imm nitario, ali i mastociti (a livello tiss tale) ed i aso li (a

livello ematico). mastociti si trovano so o la s per cie c tanea e nelle mem rane c e rivestono il naso, l appa-

rato respiratorio, gli occ i e l intestino. Le gE, a vate dal legame con l antigene, vanno a scatenare la risposta

allergica legandosi con este cell le. La degran la ione dei mastociti provoca la li era ione di istamina, le co-

trieni e prostaglandine. esti mediatori c imici, agendo s diversi organi e tess ti, provocano l insorgen a dei

sintomi c e cara eri ano le risposte allergic e.

SINTOMI sintomi c e cara eri ano na risposta allergica gE-mediata sono molto vari (orticaria, angioedema, asma,

sindrome orale allergica, ecc.), ma spesso facilmente riconosci ili dal pa iente stesso. La cara eristica fonda-

mentale la se en a temporale, ovvero i sintomi tendono fre entemente a insorgere a reve distan a dal conta o con l allergene.n genere sono interessati speci ci distre :

APPARATO RESPIRATORIO: congestione nasale o rinorrea, starn ti fre enti, sensa ione di pr rito faringeo, di colt respiratorie, come asma, respiro a annoso o tosse secca, ecc.CUTE: orticaria, ec ema, pr rito o rossori, angioedema locali ato alle la ra, ling a, viso o glo de (con possi-

ile conseg ente grave ostr ione al sso respiratorio), ecc.APPARATO GASTROINTESTINALE: diarrea, colic e, na sea, vomito, crampi o gon ore, ecc..

eneralmente le rea ioni sono locali ate, t avia il risc io pi grave consiste nel veri carsi di na rea ione sistemica violenta e rapida c e coinvolge vari organi ed apparati e c e p essere letale: lo s oc ana la co.



NOME / NAME


20/07/2017

PAG

4


IL TESTl R S test (radioallergosor ent test) n esame del sang e volto alla ricerca di anticorpi dire verso speci ci

allergeni (am ientali ed alimentari): si val ta la presen a di imm noglo line E al ne di confermare la predispo-

si ione a speci c e rea ioni allergic e.

l R S test sfr a l elevata speci cit del legame antigene-anticorpo. li allergeni da testare sono fa prece-

dentemente adsor ire s mem rane di nitrocell losa c e vengono poi messe a conta o col campione ematico

del pa iente, al ne di individ are l event ale presen a di imm noglo line di classe E ( gE). L impiego di no

speci co anticorpo secondario marcato consente il riconoscimento del complesso antigene-anticorpo, gra ie ad

na rea ione di tipo colorimetrico. La colora ione dire amente propor ionale alla concentra ione di anticorpi

speci ci del sang e ( gE) e l intensit , in rapporto ad na c rva di cali ra ione, viene val tata con le ra com-

puterizzata.

ris ltati del test esprimono la reale concentra ione delle gE speci c e.

NOTE SUL TESTL tilit di esta tipologia di test ella di poter eviden iare la presen a di imm noglo line E a conferma di

na rea ione allergica in a o al momento dell esec ione del test. Ris lta tile, indi, per i pa ienti c e presen-

tano dist r i ac ti o cronici di sospe a nat ra allergica.

l ris ltato del test dipende dall e e va esposi ione all allergene al momento del prelievo: le gE vengono infa

rilasciate in seg ito al conta o con l allergene c e scatena la sintomatologia allergica.

Nel caso in c i il sogge o allergico non sia stato esposto all allergene per n periodo di tempo prol ngato, ri-

s lter minore la concentra ione delle gE speci c e c e possono essere rilevate dal test: in tal caso la risposta

rido a o negativa non sinonimo di assen a di risposta da parte dell organismo.

NOME / NAME


20/07/2017

PAG

5


TEST SULLE ALLERGIE

ALIMENTI E INALANTIIgE specifiche allergologiche

Allergene IU/ml Classe

• D1/D2/E1/E5 [DM1] 16,5 3,9

• Alternaria alternata [M6] 0,00 0,0

• Aspergillus fumigatus [M3] 0,00 0,0

• Graminacee [Gx6] 4,7 3,0

• Mix pollini d’erba [WX8] 35,4 4,5

• Betulla - Betula verrucosa [T3] 0,00 0,0

• Pioppo - Pop. deltoides [T14] 0,00 0,0

• Olivo - Olea europea [T9] 0,00 0,0

• Platano - Plat. acerifolia [T11] 0,00 0,0

• La e vaccino F2] 0,00 0,0

• Albume [F1] 0,24 0,6

• Tuorlo [F75] 0,06 0,1

• Farina di grano [F4] 0,02 0,0

• Pomodoro [F25] 0,04 0,1

• Lievito [F45] 0,00 0,0

• Gambero [F24] 0,00 0,0

• Arachidi [F13] 0,12 0,3

• Cacao [F97] 0,16 0,4

• Maiale [F26] 0,00 0,0

• Manzo [F27] 0,10 0,2

• Controllo [Ctrl]* 25,0 4,2* Controllo [Ctrl]

deve risultare sempre elevato a conferma della validità del test.

VALUTAZIONE/INTERPRETAZIONE DEI RISULTATI DELLE CLASSI:

• Classi 0 e 1 (0,00 - 0,69 IU/ml):

non riscontrabile o scarsamente rilevabile

• Classe 2 (0,70 - 3,49 IU/ml):

leggermente superiore alla norma

• Classi 3 e 4 (3,50 - 49,99 IU/ml):

ne amente s periore alla norma• Classi 5 e 6 (> 50,00 IU/ml):

estremamente elevato

RESPONSABILE TECNICO DI LABORATORIO

NOME / NAME


20/07/2017

PAG

6




SCHEDE TECNICHENelle sc ede tecnic e allegate al referto ogni allergene associato al rispe vo codice alfan merico interna io-

nale. La om nit Scienti ca nterna ionale a ssato per ciasc n allergene n codice di riferimento nivoco in le ere e n meri.

• F: sta per Food (alimento), ed ogni n mero associato corrisponde ad no speci co alimento.

• T: sta per ree (al ero), ed ogni n mero associato corrisponde ad na speci ca pianta.

• D: sta per Dermatophagoides (acaro), ed ogni n mero associato corrisponde ad no speci co acaro.

• M: sta per e o iceti o ico ti, ed ogni n mero associato corrisponde ad na speci ca m a.

• E: sta per Epitelio, ed ogni n mero associato corrisponde ad no speci co epitelio.

• W: sta per eed (er a), ed ogni n mero associato corrisponde ad na speci ca er a.

• G: sta per raminacee, ed ogni n mero associato corrisponde ad no speci ca graminacea.

MIX AMBIENTALE D1, D2, E1, E5 (DM1)Gli acari del genere Dermatophagoides sono pro a ilmente i pi conosci ti e st diati tra gli acari della polvere domestica. Le specie pi importanti in talia sono d e: D. pteronyssinus e D. farinae (D1 e D2).

li acari sono riconosci ti come la ca sa pi com ne di allergie gE-mediate in t o il mondo e pi del 50 dei sogge allergici sensi ili ato a esta fonte. li acari, nitamente alle loro spoglie e ai loro escrementi, sono a ondanti in materassi, poltrone, tappeti ed altre s ppelle li domestic e, ma sono com nemente riscontrati anc e in am ienti di lavoro. Si possono cos veri care anc e negli ci ei fa ori favorenti lo svil ppo e la dif-f sione di allergeni da acaro tipici delle a ita ioni. l periodo di esposi ione a esti allergeni copre t o l anno. tipici acari della polvere del genere Dermatophagoides non danno, in genere, gravi pro lemi dermatologici,

nonostante siano stati citati in le erat ra alc ni rari episodi di dermatite. Le feci, rilasciate dalle larve di esto acaro, se inalate, possono scatenare, nei sogge sensi ili ati, riniti allergic e, no a fenomeni asmatici di ron-

co-spasmo. sintomi pi fre enti possono comparire sim ltaneamente opp re in fasi s ccessive: congi ntivite, lacrima ione, pr rito ed arrossamento agli occ i, rinite, rinorrea (naso c e cola), pr rito, starn ti e sopra o ostr ione nasale, asma, di colt di respira ione, tosse o pro lemi respiratori d rante il sonno o in fase di sfor o

sico, ec ema, arrossamento c taneo, pr rito, lesioni sopra o a livello di pieg e c tanee (ginocc ia, gomiti, collo).Epitelio di ga o (E1) e forfora di cane (E5): il ga o ed il cane provocano allergie gE-mediate a raverso particolari proteine secrete dalle g iandole se acee e presenti sopra o s l pelo e s lla c te dell animale, ma anc e nella saliva e nelle rine. li allergeni del ga o e del cane restano in sospensione nell aria per tempi molto l ng i, acc m landosi s ccessivamente s re e tess ti (tappeti, tende, divani, poltrone, materassi, c scini, vestiti, ecc.). Le concentra ioni maggiori di allergeni si trovano ovviamente nelle case in c i vivono ga e cani, e posso-

no rimanere elevate anc e per 6-7 mesi dopo c e l animale stato allontanato. li allergeni si possono trovare anc e in am ienti c e non anno mai ospitato esti animali (sc ole, ci, ecc.), in anto aderiscono alle re degli ind menti, cos da venire veicolati ov n e.Le positivit a esti allergeni sono a mentate signi cativamente negli ltimi anni e spesso interessano perso-

ne gi sensi ili ate agli acari, rea ione c e favorisce la comparsa di altre allergie gE-mediate. L incremento di este positivit dov to in parte anc e a cam iamenti nello stile di vita, in particolare all a it dine di tenere il

ga o ed il cane tra le m ra domestic e.

NOME / NAME


20/07/2017

PAG

7




ALTERNARIA ALTERNATA (M6)L lternaria alternata na m a i itaria presente nelle one a clima temperato. Le spore sono presenti da

aggio a Novem re, con picc i nella tarda estate e in a t nno, da gosto a Se em re, anc e se va so olineato

c e, in alc ni am ienti con nati, la presen a delle spore f ngine p essere presente t o l anno, a ca sa di

fa ori am ientali, ali elevate midit e temperat ra c e ne favoriscono la crescita.

Le spore sono la ca sa della rinocongi ntivite estiva pse do-pollinica. sintomi osservati sono di tipo respiratorio

(rinite, asma).

ASPERGILLUS FUMIGATUS (M3) na m a presente t o l anno, anc e se le concentra ioni pi elevate si riscontrano sopra o in a t nno

e nei mesi invernali.

Si tra a di n genere c e comprende specie i itarie c e si svil ppano sopra o in am ienti poco ventilati,

come le cantine. Sorgenti di tali m e possono essere alimenti conservati in maniera inadeg ata, carte da parati,

sistemi di condi ionamento e di midi ca ione dell aria. La nicc ia ecologica preferita per l Aspergillus fumigatus

sono i vegetali in decomposi ione.

GRAMINACEE G1/G2/G3/G4/G5/G6 (Gx6)Anthoxanthum Odoratum, Cynodon dactylon, Dactylis glomerata, Festuca eliator, Lolium perenne, Phileum

pratense

na famiglia di er e ann e o perenni con ori a spig e e: comprende circa 5.000 specie di er e c e si possono

ritrovare nei prati, nei terreni incolti, l ngo le scarpate, ai margini delle strade.

MIX POLLINI D’ERBA W2-5-7-8-9-12-19-204 (WX8)Ambrosia artemisiifolia, Artemisia absinthium, Chrysanthemum leucanth, Taraxacum vulgare, Plantago

lanceolata, Solidago virgaurea, Parietaria officinalis, Helianthus annuus

ra le pi importanti er e allergi anti possi ile segnalare:

• omposite: na vasta famiglia di piante er acee o con ar sto, c e comprende pi di 20.000 specie. Sono

provviste di ori sessili ri niti in in orescen e a capolino. generi di maggiore importan a allergologica sono:

l artemisia, l am rosia ed il tarassaco. l periodo di impollina ione va da prile a Se em re.

• arietaria: n er a appartenente alla famiglia delle rticaceae, provvista di peli rticanti. resce

a ondantemente nell talia meridionale ed in Lig ria, e si p ritrovare pi facilmente l ngo le fess re dei

m ri, s i r deri, ai lati delle strade. l periodo di impollina ione va da ar o a Se em re.

NOME / NAME


20/07/2017

PAG

8




BETULLA (T3)Betula verrucosa

Originaria dell E ropa e dell sia se entrionale, in talia pi fre ente s lle lpi piemontesi e lom arde dove

a volte forma osc i p ri. Si ritrova inoltre nell ppennino se entrionale, in alc ne sta ioni isolate dell r o,

nell ppennino campano e s ll Etna.

La pollina ione parte precocemente, da ennaio a aggio.

PIOPPO (T14)Populus deltoides

esto pioppo di rapido accrescimento raggi nge l alte a massima in 20 anni e fornisce a ondante legno

ada o per la prod ione di cell losa. originario dell merica del nord e in E ropa si trova sopra o in

coltiva ioni. Viene impiegato anc e per al erat re stradali.

La pollina ione avviene ad ini io primavera.

OLIVO (T9)Olea europea

L olivo o livo na pianta da fr o. Originario del edioriente, tili ato n dall antic it per l alimenta ione.

s oi fr , le olive, sono impiegate per l estra ione dell olio e per l impiego dire o nell alimenta ione.

La pollina ione va da prile a i gno.

PLATANO (T11)Platanus acerifolia

l platano n maestoso al ero appartenente alla famiglia delle Platanaceae, tili ato il pi delle volte per scopi

ornamentali. Non di cile incontrarlo in parc i, viali o giardini, ed inoltre molto sato anc e nelle strade

r ane, in anto particolarmente resistente allo smog.

La orit ra si a a aggio.

NOME / NAME


20/07/2017

PAG

9




LATTE VACCINO (F2)Nonostante t e le proteine del la e possano considerarsi possi ili allergeni, le caseine ed alc ne proteine del

siero (in particolare la eta-la oglo lina, la sieroal mina e le imm noglo line) sono riten te le principali

responsa ili della sensi ili a ione.

Le caseine, c e rappresentano circa l 80 delle proteine del la e, resistono ai tra amenti termici a c i vengono

so oposte, di conseg en a non sono denat rate e riescono a mantenere la capacit di legare anticorpi speci ci.

Lallergia gE-mediata alle proteine del la e non da confondersi con l intolleran a al la osio: est ltima

p essere diagnosticata con il reat test (test del respiro), il ale consente la val ta ione della caren a

dell en ima la asi.

l mercato o re na vasta gamma di prodo c e possono ris ltare na valida alternativa al la e vaccino, occorre

per speci care c e:

• il la e animale diverso dal la e vaccino ale il la e di capra, di pecora e di asina p rappresentare

n alternativa, t avia, avendo se en e amminoacidic e simili al la e vaccino, c i allergico a esto p

ris ltare esserlo anc e agli altri la animali

• il la e vegetale rappresenta ind iamente l alternativa pi sic ra. Nel mondo dei vegetali esiste na

n merosa serie di alternative, dal pi conosci to la e di soia, al la e di riso, di am t, di mandorla, ecc.

ALBUME E TUORLO D’UOVO (F1/F75)Responsa ili della rea ione ris ltano alc ne proteine conten te nell ovo: nello speci co si tra a dell ovom coide,

dell ovoal mina, dell ovotransferrina, del liso ima e dell ovom cina.

Lallergia gE-mediata all ovo p ca sare diverse pro lematic e, ali ec emi, dermatiti, pro lemi

gastrointestinali, pro lemi respiratori e nei casi gravi anc e ana lassi. necessario eliminare del t o esto

alimento dalla propria dieta, tal ale e come ingrediente. Vanno d n e evitati, ad esempio, i prodo da forno,

i isco , le torte, i gelati alle creme, la pasta all ovo, la maionese e le salse da condimento.

Resta com n e fondamentale leggere a entamente le etic e e degli alimenti c e si ac istano, dal momento

c e per legge o ligatorio dic iarare s lle etic e e se il prodo o contiene ova. Le proteine dell ovo sono

conten te anc e in altri alimenti e indi necessario imparare a leggere corre amente le etic e e alimentari

per veri care c e non siano presenti ovom coide, ovoal mina, ovotransferrina, liso ima e ovom cina e t e

le proteine c e presentano nel nome il pre sso ovo.

NOME / NAME


20/07/2017

PAG

10




FARINA DI GRANO (F4)Triticum aestivum sintomi dell allergia gE-mediata al grano compaiono dopo poc i min ti o poc e ore dall ingestione di alimenti

a ase di grano e rientrano nella classica sintomatologia allergica: gon ore, orticaria, pro lemi gastrointestinali

o dell apparato respiratorio. Si tra a com n e di na rea ione pi osto rara, mentre p interessare sogge

esposti professionalmente alle farine.

POMODORO (F25)Solanum lycopersicum

l pomodoro, della famiglia delle solanacee, na pianta ann ale i c i fr / acc e, dal cara eristico colore rosso, sono en noti e molto di si. Lallergia gE-mediata al pomodoro p provocare sintomi da lievi a gravi, anc e il semplice conta o con la pelle, infa , p provocare r s c tanei, arrossamenti, pr rito e r ciore. Le rea ioni pi gravi, ovviamente, si anno a seg ito dell ingestione. ra i sintomi pi com ni vi sono l orticaria, la t mefa ione delle la ra o della occa, pro lematic e gastrointestinali ali dolori addominali, na sea, vomito, diarrea, di colt nella degl ti ione e nella respira ione. Le allergie gE-mediate al pomodoro sono fre enti, cos come le pse do-allergie, in anto contiene sostan e li eratrici di istamina. ossono venire riscontrati sintomi anc e molto diversi da elli classici, come, ad esempio, mal di testa, dist r i del sonno, stanc e a ed irrita ilit .

LIEVITO DI BIRRA (F45)Saccharomyces cerevisiae

l lievito di irra pro a ilmente il lievito pi di so nell alimenta ione mana. Normalmente, viene impiegato

per la lievita ione del pane, dei prodo da forno, e per la fermenta ione della irra. Oltre ai ci i per la c i

prod ione stato impiegato palesemente lievito di irra, occorre porre a en ione anc e ad altri alimenti

so oposti a processi di fermenta ione come, ad esempio, i formaggi, le evande fermentate, i dadi da rodo,

ecc. nc e alc ni integratori vengono prodo con estra di lievito.

GAMBERO (F24)La tropomiosina il principale allergene presente nei crostacei ed la molecola responsa ile della cross-rea vit clinica per ingestione tra crostacei e moll sc i, e per via inalatoria con altri inverte rati ali gli acari della polvere e gli inse . esta particolare proteina sta ile al calore e indi p scatenare rea ioni anc e dopo il cons mo di crostacei e moll sc i sia cr di c e co . racce di moll sc i e crostacei possono essere presenti in vari alimenti ali, ad esempio, s g i e prepara ioni a ase di pesce. l sogge o sensi ili ato dovr perci porre particolare a en ione a anto riportato s ll etic e a

degli alimenti c e intende cons mare. L allergia gE-mediata a crostacei e moll sc i p ca sare sintomi lievi, come l orticaria o la congestione nasale, o pi gravi come la rea ione ana la ca.

NOME / NAME


20/07/2017

PAG

11




ARACHIDI (F13)Arachis hypogeae

Le arac idi sono i semi decorticati dell Arachis hypogaea, na leg minosa er acea ann ale di origine

s damericana. Fanno parte della famiglia delle leg minose, p r essendo collocate di cons et dine nella

categoria alimentare della fr a secca. Le arac idi sono tra i pi com ni e di si allergeni alimentari. Dal p nto

di vista della sintomatologia, l allergia gE-mediata a esti leg mi si presenta come na delle pi gravi, sia per la

persisten a dei sintomi c e per l alto risc io di insorgen a di s oc ana la co. La rea ione alle arac idi si veri ca

di solito poc i min ti dopo l esposi ione, i sintomi variano da lieve a grave e possono incl dere rea ioni c tanee,

come orticaria o gon ore, pr riti, formicolii, diarrea, crampi, vomito, costri ione alla gola, di colt respiratorie

no ad n grave calo della pressione arteriosa (s oc ), vertigini o perdita di coscien a.

Le arac idi si possono mangiare tostate e decorticate, opp re come derivati. li alimenti derivati a ase di

arac idi pi di si sono l olio, il rro, la farina e la pasta. n caso di positivit , devono essere eliminati anc e gli

alimenti c e contengono derivati, come ad esempio prodo da forno come torte o isco , gelati, cioccolato,

cereali per la cola ione, arre e ai cereali ed al m esli, arre e dietetic e, condimenti ind striali. racce di

arac idi possono essere presenti anc e in alc ni prodo cosmetici e farmace tici.

CACAO(F97)Si tra a di n allergia gE-mediata poco di sa c e colpisce n n mero limitato di persone e c e spesso pi

facilmente ricond ci ile agli ingredienti c e si tili ano nella prepara ione del cioccolato pi osto c e al cacao

stesso. La rea ione p com n e essere lieve o grave, e p veri carsi no a tre ore dopo l ingestione. Fra i

sintomi vi sono mal di testa, arrossamenti c tanei, pr rito e di colt respiratorie.

MAIALE (F26)Lallergia gE-mediata alla carne di maiale rara. seconda della gravit , i sintomi possono comparire da poc i

min ti ad alc ne ore dall ingestione della carne e possono incl dere crampi addominali, na sea o vomito, diar-

rea, formicolio alle la ra, sensa ione di r ciore in occa ed allo di stomaco, indigestione. necessario escl de-

re la carne di maiale in s e t gli alimenti c e la contengono, come ad esempio il lardo, lo str o, la gelatina,

il a to di pance a, il rag , il pat , i sal mi e gli insaccati di composi ione s ina.

MANZO (F27)nc e nel caso dell allergia gE-mediata alla carne di man o occorre escl dere dalla dieta m scolo, osso, midollo,

fra aglie e alsiasi prepara ione a ase di carne ovina (gli arrosti, i rag se contengono macinato di man o/

vitello, il dado di carne ed estra di carne, ecc.). sintomi interessano le vie respiratorie, l apparato digerente,

cos come si possono riscontrare orticaria o gon ori no a raggi ngere l ana lassi.

NOME / NAME


20/07/2017

PAG

12




ULTERIORI CONSIGLI PER ALLERGIE ALIMENTARI IgE-MEDIATE lc i a ori i rischio

• rece e a igliari se all interno della stessa famiglia sono presenti altri sogge allergici, il risc io di so rire di allergie alimentari gE-mediate a menta.

• rece e perso ali i am ini, crescendo, possono g arire dalle allergie alimentari gE-mediate c e per , in alc ni casi, si ripresentano in fasi s ccessive della vita.

• l re allergie il risc io di svil ppare n allergia alimentare gE-mediata a menta alora il pa iente lamenti anc e altri tipi di allergie della stessa nat ra.

• E le allergie alimentari gE-mediate sono fre enti sopra o tra i am ini, specie tra i neonati ed i am ini piccoli. Fort natamente, i am ini possono g arire spontaneamente dalle allergie gE-mediate al

la e, alla soia, al grano ed alle ova. Le allergie pi gravi, e elle alla fr a a g scio ed ai crostacei, anno maggior pro a ilit di contin are per t a la vita.

le i i a e ri e i pra ci• no dei p nti fondamentali per prevenire le rea ioni allergic e ello di e i are co ple a e e l ali e o

c e provoca i sintomi.• Non isogna dare n lla per scontato: na regola fondamentale leggere se pre le e che e egli ali e ,

per accertarsi c e non contengano n ingrediente a c i si ris lta positivi. nc e se si crede di sapere da c e cosa composto n determinato alimento, importate controllare sempre l etic e a, in anto in alc ni casi gli ingredienti possono variare. Le etic e e devono indicare c iaramente se l alimento contiene i pi com ni allergeni alimentari.

• el io eglio rifi are: ando si esce a cena, esiste sempre il risc io di poter mangiare alcosa a c i si ris lta allergici. alc no non comprende pienamente la gravit delle rea ioni allergic e gE-mediate e potre e non capire c e anc e na min scola antit di alimento in grado di ca sare na grave rea ione. Se si sospe a anc e solo lontanamente c e n alimento possa contenere na sostan a a c i si allergici da evitare.

• ccorre i parare a co i ere co l allergia IgE e ia a: essen iale, indi, imparare ad ai tare e a farsi ai tare.

• Lallergia gE-mediata n dist r o impegnativo c e all origine di preocc pa ioni costanti. essere molto tile avere one fonti di informa ione e l opport nit di disc tere del pro lema con altre persone c e ne sono a e e. olti siti internet ed organi a ioni no pro t o rono informa ioni e for m per disc tere delle allergie alimentari.

e a so rire i allergia IgE e ia a il proprio figlio e e orga i arsi pre e o elle preca io i• ccorre i or are pro a e e chi a co a o co l i lei. isogna parlare con i parenti, gli insegnanti, il

personale della sc ola, l event ale a si er, i genitori dei s oi amici e, in generale, con gli altri ad lti c e interagiscono regolarmente con il proprio glio. Occorre cercare di farsi ai tare da c i n e si prenda c ra di l i, facendo comprendere come sia fondamentale c e il am ino eviti l alimento c e provoca rea ione, e insegnando cosa fare in caso di emergen a. Occorre fare presente c e le rea ioni allergic e gE-mediate possono essere molto pericolose e ric iedono interventi immediati. l am ino stesso ene c e impari come c iedere ai to immediatamente alora si dovessero presentare dei sintomi.

• ccorre spiegare ali so o i si o i ell allergia ali e are IgE e ia a, insegnando agli ad lti c e passano del tempo col proprio glio come riconoscerne i sintomi.

• i p scri ere pia o a io e c e contenga i passi necessari per salvag ardare la sal te del am ino in caso di rea ione. Se ne p consegnare na copia all infermeria della sc ola o alle persone c e si occ pano del am ino.

• n lteriore preca ione consiste nel ar i ossare al a i o racciale o o a colla a per seg alare l allergia (dovre e contenere n elenco di sintomi e spiegare le mis re di primo soccorso necessarie in caso di emergen a).

NOME / NAME


20/07/2017

PAG

13




E I I E E I E I E ICOSA SONO LE REAZIONI CROCIATE• li individ i positivi per l allergia gE-mediata ai pollini possono andare incontro a fenomeni cosidde di

rea ione allergica crociata . esto avviene se il nostro sistema imm nitario non riconosce la di eren a tra

le proteine del polline e elle dell alimento. i si veri ca ando n allergene alimentare presenta na

omologia di se en a con l allergene inalante.

• sintomi indo dalla sostan a inalante possono essere cos accent ati d rante i periodi di maggior conta o

se gli alimenti della ta ella vengono ass nti. Le manifesta ioni sono a carico delle la ra e del cavo orale,

c e possono gon arsi e dare senso di pr rito. Se il fenomeno interessa la glo de si p manifestare senso

di so ocamento.

llerge i ea io i crocia e co

ra i acee Er a mar olina, vena, ramigna, Er a canina, Loglio,

aleo odoroso, Segale.

rac ide, al icocc e, noce, nocciole, anane, arancia, ang ria, ciliegie, gramigna, iwi, melone, mele, pesc e, pomodori, pr gne, carota, sedano, patata, fr mento.

lc ne persone a e e da allergia alle graminacee possono avere fenomeni di cross-rea vit al grano, specie nel periodo primaverile.

e llacee

Nocciole, noce, arac ide, mandorla, iwi, anana, fragola, lampone, mela, arancia, pera, pesca, s sina, pr gna, ciliegia, al icocca, mais, pre emolo, carota, sedano, nocc io, patata.

arie aria ore di gelso, ciliegia, melone, asilico.

o posi e rtemisia, ssen io, irasole, arassaco, (So one,

Dente di leone), Verga d oro.

ng ria, mela, anane, melone, pesca, noce, nocciola, al icocca, ciliegia, pr gna, castagna, iwi, arac ide,

cca, cc ina, cetriolo, carota, pre emolo, pomodoro, anice, nocc io, c mino, coriandolo, sedano.

cari Dermatop agoides farinae, Dermatop agoides pteron ssin s, car s siro, l tofag s destr ctor.

oll sc i, l mac e, crostacei.

a ce

rano saraceno, avocado, anana, pera, iwi, papa a, co, mango, melone, mela, fr o della passione,

castagna, arac ide, ananas, pesca, va, al icocca, arancia, patata, pomodoro, origano, nocc io, salvia, carota, sedano, peperone.

eri a epi er ici E Ei me, pelo o forfora ovine, di cane, di cavallo, di

coniglio, di ga o.ova e di conseg en a t o ci c e le contiene.

ice o e lternaria lternata, spergill s f migat s, andida

al icans, ormodendr m, cor miscela, enicilli m notat m.

e e spore f ngine danno cross-rea vit con aceto, f ng i, og rt, lievito di irra e alc ni formaggi fermentati.

NOME / NAME


20/07/2017

PAG

14




CALENDARIO DEI POLLINI PER AREE CLIMATICHEl periodo della orit ra p s ire varia ioni da ona a ona e non sempre g ale anno dopo anno. Si possono

presentare varia ioni, condi ionate da fa ori climatici, come il tasso di midit , l intensit delle precipita ioni e la temperat ra.l seg ente gra co mostra i periodi di maggiore concentra ione dei diversi tipi di polline nell atmosfera nei diversi

territori italiani:

• Nord talia• entro talia• S d talia

inoltre opport no precisare c e la concentra ione nell aria dei gran li di polline rilasciati dalle piante p

variare anc e a seconda dell orario d rante la giornata.

livelli di polline tendono ad essere pi elevati dalle prime ore del ma no alla tarda ma nata, indicativamente

dalle ore 5:00 alle ore 10:30.

Se si presentano pro lemi di allergia gE-mediata ai pollini aerotrasportati, la cosa migliore da fare informarsi

fre entemente s i livelli di concentra ione dei pollini previsti (vari siti internet o rono este informa ioni), in

modo da potersi organi are ed evitare n esposi ione eccessiva agli allergeni.

e laceeet lla

r caceeParietaria

ra i aceeam agione

Codolina

Erba canina

ramignaaleo dei prati

leaceeOlivo

o posi em rosiarisantemo

Dalia

Dente di leone

Girasole

Margherita

GEN FEB MAR APR MAG GIU LUG AGO SET OTT NOV DIC

NOME / NAME


20/07/2017

PAG

15




BIBLIOGRAFIA

a ais F et al., Food allerg to w eat: identi cation of imm noglo lin E and imm noglo lin - inding proteins

wit se ential extracts and p ri ed proteins from w eat o r. lin Exp llerg . 2003 33(7): 962-70.

alderon E et al., eat-speci c g and g anti odies coexist wit gE anti odies in sera from allergic patients:

clinical association and mod lation excl sion diet. iol Reg l omeost gents. 2010 24(3): 261-71.

er m et al. Diagnostic and anal tical performance of a screening panel for allerg , lin. em. La . ed.

2005 43(9): 963-6.

idvegi E et al., - Ser m imm noglo lin E, g , and g anti odies to di erent cow s mil proteins in c ildren wit

cow s mil allerg : association wit prognosis and clinical manifestations. ediatr llerg mm nol. 2002 13(4):

255-61.

Oster alle , ansen , ort indslev ensen . e clinical relevance of sensiti ation to pollenrelated

fr its and vegeta les in nselected pollen-sensiti ed ad lts. llerg . 2005 60: 218-25.

Roe r et al. Food allerg and non-allergic food persensitivit in c ildren and adolescents. lin Exp llerg .

2004 34: 1534-41.

ar S. et al., - Food-speci c ser m g 4 and gE titers to common food antigens in irrita le owel s ndrome. m

astroenterol. 2005 100(7): 1550-7.

o L et al., lterations of food antigen-speci c ser m imm noglo lins and E anti odies in patients wit

irrita le owel s ndrome and f nctional d spepsia. lin Exp llerg . 2007 37(6): 823-30.

TEST ALLERGIE ALIMENTI ED INALANTI€¦ · .'!)$/!%0 ]Pv} ^ ] X XoX ^ > Po rs]o o>À}...

Documents

Transcript of TEST ALLERGIE ALIMENTI ED INALANTI€¦ · .'!)$/!%0 ]Pv} ^ ] X XoX ^ > Po rs]o o>À}...