Sui colli di Parma - CRAL Cariparma · Dopo secoli di agricoltura tradizionale di pura sussistenza,...
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Fra Salimbene de Adam nelle sue Cronache Medioevali chiamava questo
territorio “Li monti de le vigne”.
Dolci colline adagiate sulla riva destra del fi ume Taro e attraversate
dalla via Francigena, l’antico cammino della strada Romea che ha unito
per secoli l’Europa a Roma.
Da allora la cronaca attesta in questa zona la presenza e la passione
per la viticoltura, che qui ha sempre dato frutti straordinari.
In his Mediaeval Chronicles, Friar Salimbene de Adam called this land
“Li monti de le vigne” (“The mountains of the vineyards”).
Rolling hills lying on the right bank of the River Taro and crossed by
Via Francigena, the ancient path of the Romea road that for centuries
united Europe with Rome.
Since then the chronicles have been attesting in this area to the presence
and passion for the wine business, that has always yielded good fruit.
Sui colli di ParmaOn the hills of Parma
Dopo secoli di agricoltura tradizionale di pura sussistenza, nell’Ottocento si avviò un processo di decisivo
rinnovamento: la Cattedra ambulante d’Agricoltura dell’Università, il Consorzio Agrario ed altri istituti
impegnarono i propri docenti sul campo in appassionate dimostrazioni pratiche.
I loro consigli ed i loro studi furono fatti propri da alcuni proprietari terrieri della zona, che svilupparono
ed introdussero moderne tecniche agricole di derivazione francese, importarono viti dalla Francia
ed investirono risorse, tempo e passione per affermare la produzione locale di vino e portarla
ad un livello di costante ed alta qualità.
La coltivazione della vite si diffuse e le colline si riempiono di fi lari ordinati fi no all’arrivo della guerra.
Distrutti numerosi vigneti a causa dell’arrivo della fi llossera, la produzione agricola nel periodo tra le
due guerre fu orientata, anche per decisione politica, verso la cerealicoltura. Il vino ritornò così al
semplice consumo casalingo e soltanto qualche piccola cantina o osteria rimase dedita al commercio
al dettaglio per lo più a livello locale.
La situazione rimase stazionaria anche dopo la seconda Guerra Mondiale, ma le consuetudini su come
coltivare e accudire le vigne si tramandarono di padre in fi glio, così da migliorare tecniche di coltivazione
e di vinifi cazione con l’utilizzo di nuovi attrezzi.
After centuries of traditional purely subsistence agriculture, there began in the nineteenth century
a decisive process renewal: the itinerant Agriculture Chair of the University, the Farmers’ Association
and other institutions engaged their professors in passionate practical demonstrations.
Their advice and studies were endorsed by some local landowners, who developed and introduced
modern agricultural techniques of French origin, they imported vines from France and invested
resources, time and passion to establish the local production of wine and take it to a constant
and high level of quality.
The cultivation of the vine spread and the hills fi lled up with neat rows until the arrival of the war.
With the destruction of numerous vineyards due to the arrival of phylloxera, the agricultural production
in the period between the wars was directed, also for political decisions, to cereal production.
Thus wine returned to the simple home consumption and only a few small cellars or taverns remained
devoted to retailing, mainly at a local level.
The situation remained stationary even after the Second World War, but the habits on how to cultivate
and nurture the vines were handed down from father to son, so as to improve cultivation techniques
and wine making with the use of new tools.
The history of this land
La storia di questa terra
Nel 1983 su queste colline Andrea Ferrari inizia la sua avventura
imprenditoriale fondando Monte delle Vigne. Alla base del suo progetto
la convinzione di poter produrre grandi vini lavorando con vitigni autoctoni,
in un territorio ad altissima vocazione vinicola.
Nei primi anni novanta nasce Nabucco, un grande rosso affi nato in barriques
per 12 mesi e per altrettanti in bottiglia, il vino da sempre sognato e che da
subito inizia a rendere noto il marchio Monte delle Vigne.
A Nabucco si affi anca poi Callas, una Malvasia in purezza vinifi cata ferma,
per la prima volta a Parma, ed affi nata in acciaio per sei mesi, caratterizzata
da un’intensa ma elegante aromaticità.
In 1983 Andrea Ferrari started his business venture upon these hills by
founding Monte delle Vigne. At the basis of his plan there was the belief
that he could produce great wines, working with local grape varieties,
in an area with a high wine vocation.
Nabucco was born in the early nineties, a great red wine aged in oak
barrels for 12 months and for another 12 in the bottle, the wine which had
always been dreamed about and which immediately began to make the
Monte delle Vigne brand known. Nabucco was then fl anked by Callas, a
pure still vinifi ed Malvasia, for the fi rst time in Parma, and aged in stainless
steel for six months, characterized by an intense yet elegant aroma.
The foundation of Monte delle Vigne
La nascita di Monte delle Vigne
Nel 2004 entra come socio di maggioranza in azienda Paolo Pizzarotti,
industriale attivo nel settore delle costruzioni.
Porta in dote un podere di 100 ettari, quaranta dei quali vengono
progressivamente vitati a partire dal 2005.
Alla fi ne del 2006 viene inaugurata la nuova cantina, ipogea, disegnata
e progettata per essere una perfetta sintesi tra estetica architettonica
e funzionalità produttiva.
Monte delle Vigne conta oggi 60 ettari di vigneto di proprietà magnifi camente
esposti e collocati nel cuore della zona DOC Colli di Parma.
Un terroir unico, con alle spalle una lunga storia fatta di vigne, di vini
e di grandi viticoltori.
Un’azienda nata dalla passione per il vino unita alla ricerca continua
dell’eccellenza.
In 2004 Paolo Pizzarotti joined the company as major shareholder,
a businessman in the building sector. He brought along a farm of 100
acres, forty of which were progressively planted as from 2005.
At the end of 2006 a new cellar was inaugurated, underground, designed
and engineered to be a perfect synthesis between architectural aesthetics
and productive functionality.
Today Monte delle Vigne has 60 hectares of vineyards superbly exposed
and located in the heart of the DOC (of controlled origin) Hills of Parma.
A unique terroir, with a long history of vineyards, wine and great
winemakers.
A company founded from a passion for wine combined with the continuous
striving for excellence.
Un “terroir” unico
Colline dolci, linee morbide che da 300 metri di altezza scendono fi no alla riva destra
del fi ume Taro. Terreni profondi, marnosi, ricchi di calcare ed argilla, fortemente
minerali, che consentono alla vite di sviluppare struttura, intensità ed aromi.
L’esposizione ad est per le uve bianche e quella ad ovest per le uve rosse permettono
maturazioni perfette, mentre l’elevata escursione termica giorno/notte, creata dalle
correnti fredde che scendono dai 1050 metri del Passo della Cisa, dona alle uve
eleganza e fi nezza aromatica.
Rolling hills, soft features lines that from 300 meters descend to the right bank
of the River Taro. Deep, marly soils, rich in limestone and clay, strongly mineral,
which allow the grapevine to develop structure, intensity and aromas.
Exposure to the east for white grapes and to the west for the red grapes allow
for perfect ripening, while the high day / night temperature range created by the cold
currents coming down from the 1050 meters of the Cisa Pass, give the grapes
elegance and aromatic fi nesse.
A unique “terroir”
I nostri vigneti
Sesti d’impianto ad alta densità, 6.000 piante per ettaro, con produzioni
per ceppo che non superano 1,5 kg per pianta: grande concentrazione
per ottenere grande qualità.
Ad ovest la Barbera, la Bonarda e il Lambrusco, simbolo in rosso del nostro
territorio; sui piani il Merlot ed un chiuso di Cabernet Franc, da vinifi care
in purezza.
Ad est le uve bianche: Malvasia di Candia, Sauvignon e Chardonnay per vini
bianchi di tradizione e spumanti classici di grande aromaticità e freschezza.
High-density vineyards, 6,000 plants per hectare, with production per block
that does not exceed 1.5 kg per plant: great concentration to obtain excellent
quality.
In the west, Barbera, Bonarda and Lambrusco, a red symbol in our land;
on the planes Merlot and Cabernet Franc, to be vinifi ed purely.
In the east, the white grapes: Malvasia di Candia, Sauvignon and Chardonnay
for traditional white wines and classical sparkling wines, of great fl avour
and freshness.
Our vineyards
Sessanta ettari di viticoltura sostenibileIl rispetto della natura e della tradizione signifi ca per noi la tutela di un
patrimonio che è parte della nostra cultura e della nostra identità.
Il rispetto dell’ambiente signifi ca ottenere prodotti di alta qualità;
nel presente e nel futuro esso è condizione indispensabile per contribuire
al benessere nostro e dei nostri fi gli.
Questi principi, sui quali si fonda la mission aziendale, trovano applicazione
nell’adozione del fotovoltaico e nell’adesione al progetto di lotta integrata
certifi cato e sostenuto dalla Comunità Europea, che prevede, nella gestione
dei vigneti, l’uso di tecniche di produzione agricole che consentano di
minimizzare l’impiego di prodotti chimici e di fi tofarmaci, riducendone ai più
bassi livelli possibili il conseguente impatto ambientale.
Infi ne, la raccolta manuale permette alle uve di raggiungere in tempi
brevissimi le vasche di fermentazione senza essere minimamente
danneggiate da attrezzature meccaniche.
A breve, con l’attivazione del regime di conversione al biologico in campagna
ed in cantina muoveremo un nuovo, decisivo passo avanti in questa direzione,
puntando in modo netto sull’adozione di un modello di sviluppo pienamente
sostenibile e perfettamente integrato con l’ambiente che ci accoglie.
To us respect for nature and tradition means the protection of a heritage
that is part of our culture and our identity.
Respecting the environment means obtaining high quality products;
now and in the future this is an indispensable contribution to our wellbeing
and our children.
These principles, upon which our company bases its mission, are used
in adopting and embracing the photovoltaic technology and the IPM
(Integrated Pest Management) project certifi ed and supported by the
European Community, which provides, in managing the vineyards, the use
of agricultural production techniques allowing to minimize the use
of chemicals and pesticides, reducing to the lowest levels possible
the environmental impact. Finally, the manual collection allows the grapes
to reach very quickly the fermentation tanks without being minimally
damaged by mechanical equipment.
Soon with the activation of the conversion to organic farm and winery,
we’ll move a new, decisive step in that direction, pointing out clearly on the
adoption of a fully sustainable development model, perfectly integrated
with the environment that welcomes us.
Sixty hectares of sustainable viticulture
La cantina, progettata per essere una perfetta sintesi di estetica architettonica e funzionalità
produttiva, è dimensionata per accogliere tutte le uve prodotte e permetterne la trasformazione
con modalità operative naturali e rispettose della materia prima.
Ipogea, a pigiatura gravitazionale, con uno spazio interrato a temperatura costante che può
ospitare fi no a 700 barriques e un impianto di imbottigliamento completamente automatico che
apporta un tasso qualitativo fondamentale alla fase fi nale della lavorazione.
Le piccole vasche in acciaio inox e le barriques in rovere francese accompagnano prima i mosti
e poi i vini attraverso un lento processo evolutivo che li renderà unici ed emozionanti.
The cellar, a perfect blend of architectural aesthetics and production capabilities, is designed to
process all our grapes with care and kindness.
Beneath the ground, with a constant underground temperature, a space that can accommodate
up to 700 barrels and a fully automatic bottling plant that makes quality key rate to the
fi nal stage of processing.
The small stainless steel tanks and French oak barrels must accompany the fi rst and then
the wine through a slow evolutionary process that will make them unique and exciting.
Tecnologia per la qualità
Quality Technology
La cantina l’abbiamo pensata, immaginata, amata ancor prima che esistesse.
È il contenitore in cui viticultura ed enologia si incontrano, il luogo in cui due pratiche
così diverse ma così vicine si fondono, per permettere al nuovo vino di raggiungere
l’eccellenza.
È il luogo dove nulla è casuale, dove ogni azione ha un signifi cato profondo e dove
la precisione esecutiva di ogni gesto è fondamentale per l’ottenimento della grande
qualità. È proprio qui che riceviamo i nostri ospiti, per condividere con loro
le emozioni che sono alla base del nostro operare e del nostro essere produttori.
The cellar we intended, imagined, loved even before it existed. It is the container
where winemaking and oenology meet, the place where the two practices are
so different but so close to merge, for this new wine of excellence.
It is the place where nothing is random, where every action has a deep meaning
and where the execution of each gesture is crucial for obtaining high quality.
It is here that we receive our guests, to share with them the emotions that are
the basis of our work and our being producers.
La nostra cantinaOur cellar
Una storia raccontata dai nostri vini
A story told by our wines
Nessuno dei nostri vini è venuto per caso, sia che si tratti dei classici frizzanti, da sempre
prodotti nella nostra zona, che dei fermi, frutto di una grande cultura innovativa.
Li abbiamo prima pensati e poi realizzati. Ognuno di loro presenta una forte personalità,
una grande unicità, frutto di uno stretto legame a queste terre che li rende irripetibili,
espressione unica di uno splendido terroir.
Presenti sulle più importanti guide enologiche nazionali, essi hanno ottenuto prestigiosi
ed importanti riconoscimenti dai maggiori esperti del settore, ponendo Monte delle Vigne
al vertice dell’eccellenza della produzione enologica italiana.
None of our wines came by chance, be it the classic sparkling wine, always produced
in our area, or that of the still wine, the result of a great innovative culture.
First we designed and then produced them. Each one has a strong personality, a great unity,
the result of a close connection to the land that makes them unique, a unique expression
of terroir beauty.
Found on the most important national wine guides, they have obtained prestigious
and important awards from leading industry experts, with Monte delle Vigne at the top
of the excellence of Italian wines.
Nabucco
Barbera 70%
Merlot 30%
Vinifi cato per la prima volta nel 1992, Nabucco è oggi simbolo
di Monte delle Vigne. Rosso di grande struttura e ricchezza
tannica, riesce ad esprimersi con eleganza e forma.
I freschi sentori di frutta rossa della Barbera si fondono
con i profondi tannini del Merlot e l’insieme risulta unico.
Un anno di barrique e almeno tre di bottiglia lo rendono
pronto per un lunghissimo futuro.
Nabucco
Barbera 70%
Merlot 30%
The wine, a blend of Barbera (70%) and Merlot (30%), is aged
for 12 months in French oak barrels for a further 12 months
in the bottle. The colour is ruby red, full of purple refl ections.
The nose is broad and intense, to the palate it is a wine of
great structure, embracing and balanced, fruity, with soft and
silky tannins.
Callas
Malvasia di Candia Aromatica 100%
Bianco ottenuto da Malvasia di Candia Aromatica in purezza,
affi nata per sei mesi in acciaio.
E’ un vino intrigante con naso ampio e intenso, su note
fl oreali e aggrumate di grande fi nezza.
Al palato è morbido ed equilibrato con un lungo fi nale
aromatico e minerale.
Callas
Malvasia di Candia Aromatica 100%
Callas is an intriguing wine with intensive and extensive nose,
citrus and fl oral notes on highly refi ned.
To the palate it is soft and balanced with a long aromatic
and mineral fi nish.
ARGILLE Argille
Barbera 100%
Barbera in purezza ottenuta dai migliori vigneti esposti
a ovest, si è subito conquistata un ruolo di primissimo
piano nel panorama dei varietali italiani.
Argille vuole essere un omaggio al grande terroir di queste
colline, che riesce a donare alle uve struttura e profondità
unite ad eleganza e personalità inconfondibile.
È proprio dallo stretto legame con il terroir che la nuova
Barbera prende il suo nome: le argille profonde sono infatti
la componente maggiore di questi terreni.
Due anni di barriques e due di bottiglia hanno fatto il resto.
Argille
Barbera 100%
A pure Barbera obtained from the best west-facing vineyards,
it immediately secured itself a leading role in the Italian varietal
wines scene.
Argille is a homage to these hill’s great terroir, which is able to
donate to the grapes structure and depth combined with
elegance and an unmistakable character. It is from the strong
link with this terroir that the new Barbera takes its name: in fact,
the deep clays are the main component of these lands.
Two years in the barriques and two in the bottle did the rest.
Franc
Cabernet Franc 100%
Cabernet Franc in purezza
che dopo un anno in acciaio, si affi na
lentamente in bottiglia.
Respira così, in modo assolutamente
naturale , tutta la sua vivacità
e la sua freschezza su note fruttate
intensissime.
Chiude con un lungo fi nale
sostenuto da tannini avvolgenti.
Franc Cabernet Franc 100%
A pure Cabernet Franc which, after
one year in stainless steel, slowly
matures in the bottle. In this manner
it breathes, in a completely natural
way, all its verve and its freshness
with extremely intense fruity notes.
The lengthy fi nish is sustained by
the enveloping tannins.
Franc Riserva
Cabernet Franc 100%
Cabernet Franc in purezza ottenuto dal
“Chiuso” , un appezzamento di 1,30 ettari
completamente circondato dal bosco con
alla base uno splendido lago.
Il vino viene messo in bottiglia dopo due
anni di permanenza in barrique.
Intenso e profondo esprime il varietale
su una dolcissima struttura tannica.
Finale elegante con liquirizia e note
balsamiche.
Franc Riserva Cabernet Franc 100%
A pure Cabernet Franc obtained from
the “Chiuso”, a 1.3 hectares plot of land
surrounded by woods with a splendid
lake at its bottom. The wine is bottled
after maturing for two years in a barri-
que. Intense and deep, it expresses the
varietal on a very sweet tannic structure.
Elegant fi nish with liquorice and
balsamic notes.
Monte delle Vigne Brut
Chardonnay 70%
Chardonnay Musqué 30%
È un Blanc de Blancs vinifi cato
con metodo Charmat lungo.
Sei mesi di fermentazione sui
lieviti lo rendono fi ne ed elegante,
intenso ed espressivo.
Fiori bianchi e mela Golden
in un perlage fi ne e persistente.
Monte delle Vigne Brut Chardonnay 70%
Chardonnay Musquè 30%
This is a Blanc de Blancs vinifi ed
with the long Charmat method.
Six months of fermentation on
yeasts make this wine refi ned and
elegant, intense and expressive.
White fl owers and golden delicious
apple in a fi ne and persistent
perlage.
Rubina Brut Rosè
Barbera 100%
Vino spumante
È una barbera in purezza
vinifi cata in bianco.
Il rosa delicato ed elegante
è il suo colore naturale.
Rimane a fermentare 6 mesi
sui lieviti e sprigiona, in una fi ne
eleganza, sentori di pompelmo
rosa e di frutta rossa.
Il lungo fi nale è accompagnato
da una morbida freschezza.
Rubina Brut Rosè Barbera 100%
This is a pure Barbera vinifi ed in
white. The delicate and elegant
pink is its natural colour.
It ferments on yeasts for 6
months and it releases, with a
refi ned elegance, hints of pink
grapefruit and red fruits.
The lengthy fi nish is accompanied
by a soft freshness.
Rosso Monte delle Vigne Barbera 75%
Bonarda 25%
Rosso rubino carico con rifl essi
violacei.
È un vino fragrante e fruttato di
ciliegia nera con sentori fusi
su delicati tannini.
Rosso Monte delle Vigne Barbera 75%
Bonarda 25%
Deep ruby red with hints of violet.
This is a fragrant and fruity wine
with a black cherry aroma and
hints of delicate tannins.
Poem
Malvasia di Candia Aromatica
100%
Bianco fermo ottenuto da uve
di Malvasia di Candia Aromatica
in purezza.
Vino di ottima struttura, morbido
ed equilibrato con aromi freschi
ed eleganti.
Poem Malvasia di Candia Aromatica
100%
Still white wine obtained from
pure Candia Aromatic Malvasia
grapes.
A wine with excellent structure,
soft and balanced with fresh
and elegant aromas.
I Salici Lambrusco Maestri 100%
Fermentazione naturale in bottiglia
Quando le viti si legavano con i salici,
il Lambrusco era solo a fermentazione
in bottiglia.
Un omaggio alla tradizione ed
un ritorno a quelle sensazioni che
solo i vini completamente naturali
sanno regalare.
I Salici Lambrusco Maestri 100%
Natural fermentation in the bottle
When the vines were tied with willow
whips the Lambrusco was fermented
only in the bottle. A homage to tradition
and a return to feelings and emotions
that only completely natural wines
can give.
I Calanchi
Lambrusco Maestri 100%
I Calanchi è un Lambrusco DOC colli
di Parma ottenuto da uve Maestri.
Un rosso unico per il suo
temperamento, eleganza e fi nezza.
Le espressioni di frutta rossa
e i sentori del sottobosco escono
nitide e pulite con una percezione
asciutta e netta.
I tannini eleganti e la fi nissima
freschezza lo rendono un Lambrusco
irripetibile.
I Calanchi Lambrusco Maestri 100%
The Calanchi colli di Parma
Lambrusco DOC obtained from
Maestri grapes.
A red wine unique
for its character, elegance and
refi nement. Its red fruit expressions
and the undergrowth hints are
released clear and clean with a dry
and neat sensation.
The elegant tannins and the
exquisite freshness make this
Lambrusco exceptional.
Lambrusco experienceLambrusco Selezione
Lambrusco Maestri 100%
Ottenuto da un’accurata selezione
di uve rappresenta la tipicità di questo
territorio.
È un vino dal colore intenso e
impenetrabile, di grande piacevolezza
al palato caratterizzata da elegante
morbidezza.
Lambrusco Selezione Lambrusco Maestri 100%
Obtained from an accurate grape
selection, it represents the character
of this land.
It’s a wine with an intense and deep
colour, of great pleasantness to the
palate and characterised by an elegant
softness.
Lambrusco Classico
Lambrusco Maestri 100%
Un Lambrusco morbido e ricco,
sostenuto da un leggero tappeto
tannico dolcemente fuso con
le tipiche note fruttate
del Lambrusco.
Lambrusco Classico Lambrusco Maestri 100%
A soft and rich Lambrusco,
sustained by a soft tannic fl avour
sweetly blended with the
Lambrusco’s typical fruity notes.
Sauvignon
Sauvignon Blanc 100%
Ottenuto con metodo Charmat,
affi nato tre mesi sur lies.
Ottimo equilibrio tra sensazioni
di fresca acidità e morbidezza.
Sauvignon Sauvignon Blanc 100%
Produced with the Charmat method,
matured for three months on yeasts.
The perfect balance between the fresh
acidity and softness sensations.
Malvasia Dolce
Malvasia di Candia Aromatica 100%
Armoniosa e fragrante, la Malvasia
Dolce netta nei profumi è
caratterizzata da sentore di pesca su
un sottofondo fl oreale e fruttato.
Malvasia Dolce Malvasia di Candia Aromatica 100%
Harmonious and fragrant, this
Malvasia Dolce with a distinctive
fragrance is characterised by a
hint of peach and a fl oral and fruity
undertone.
Malvasia Selezione
Malvasia di Candia Aromatica 100%
Ottenuta da una selezione di uve
la Malvasia Selezione è un vino fresco,
sapido ed elegante, con un aroma
caratteristico ed una notevole
persistenza aromatica.
Malvasia Selezione Malvasia di Candia Aromatica 100%
Obtained from a selection of grapes,
the Malvasia Selezione is a fresh wine,
full-bodied and elegant, with a
characteristic aroma and a
remarkable aromatic fi nish.
Malvasia Classica
Malvasia di Candia Aromatica 100%
Una Malvasia dai profumi delicati e
persistenti. Gusto rotondo e giusto
equilibrio di freschezza e sapidità.
Malvasia Classica Malvasia di Candia Aromatica 100%
A Malvasia with delicate and persistent
fragrances. Full-bodied with a correct
balance of freshness and fl avour.
PARMA
COLLECCHIO
OZZANO TARO
FORNOVO
LA SPEZIA
A1
A15
MILANO
BOLOGNAGENOVA
PARMA
VERONA
Dove siamoWhere we are
