Riviera di Cervia ottobre 2013

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Riviera di Cervia.itAnno X - n° 9 - Il mensile di attualità Cervese

Edito da Confcommecio Imprese per l’Italia - Ascom CerviaDirettore responsabile: Cesare BrusiVice Direttore: Giorgio GubertiRedazione: Giovanni Vestrucci, Antonio Ravaglioli, Carlo Pollarini, Monica AsceduRedazione: Via G. Di Vittorio, 26 - 48015 Cervia (RA) - Tel. 0544-913.913 Fax 0544-970.573e-mail: [email protected] editoriale Ascom Cervia Srl Via G. Di Vittorio, 26 - 48015 Cervia (Ra)Iscrizione: ROC n° 10471 del 29/08/2004Registrazione presso il Tribunale di Ravenna n° 1232 del 25/05/2004Pubblicità - Fotocomposizione e Impaginazione: Ascom Cervia Srl - Via G. Di Vittorio, 26 - 48015 Cervia (Ra)Tel. 0544/913903 - Fax 0544/970573 - [email protected]: Sintoni Urbano e Casadei Sandra, Foto Piero, Archivio Ascom, Montanari Giorgio, Uffi cio Turismo del Co-mune di Cervia, Panzavolta Fabio, Foli Mauro, Giulia Maioli.Stampa: Tipografi a Edizioni Mododerna Soc. Coop. sede legale in Via Classicana, 313 - sede operativa Via G. Pastore, 1 - 48123 Ravenna - tel. 0544 450047Tiratura 8.000 copie

Per inviare materiale da pubblicare (opinioni, lettere, comunicazioni, ecc...) Redazione - Via G. Di Vittorio, 26- 48015 CerviaTel. 0544/913.913 - Fax 0544/970573 - e-mail: [email protected] materiale ricevuto, anche se non pubbicato, non verrà restituito.

Sommario

3 Editoriale

4 Turismo: bilanci di stagione

8 Turismo: Le ricette per recuperare

competitività

11 La trappola dei Social Network

15 Inserto Formazione per competere

18 A spass par Zirvia

20 Mercatino Europeo e dei Sapori

d’Europa a Cervia

22 Cervia negli anni ‘60 - ‘70

24 Il Sale della Storia

26 Circuito gastronomico del sale 2013

27 Eventi

30 News

di Cesare Brusi

Direttore Responsabile

Parola d’ordine: Parola d’ordine: innovareinnovare

Non c’è altro modo per affrontare la crisi,Non c’è altro modo per affrontare la crisi,

senza subirla. Senza, cioè, lasciarsi trasci-senza subirla. Senza, cioè, lasciarsi trasci-

nare dalla corrente e, prima o poi, arren-nare dalla corrente e, prima o poi, arren-

dersi. L’innovazione è la strada maestradersi. L’innovazione è la strada maestra

per tutti, imprese grandi e piccole, ammi-per tutti, imprese grandi e piccole, ammi-

nistrazione e uffici pubblici, associazioni dinistrazione e uffi ci pubblici, associazioni di

categoria e partiti. Essa assume forme di-categoria e partiti. Essa assume forme di-

verse: ristrutturazioni di alberghi e ristoran-verse: ristrutturazioni di alberghi e ristoran-

ti, riqualificazioni di vie e piazze, idee vin-ti, riqualifi cazioni di vie e piazze, idee vin-

centi per competere sul mercato, progetti dicenti per competere sul mercato, progetti di

riorganizzazione aziendale. Comunque sia,riorganizzazione aziendale. Comunque sia,

innovare significa sprigionare un’energiainnovare signifi ca sprigionare un’energia

positiva, proiettata verso il futuro oltre lepositiva, proiettata verso il futuro oltre le

difficoltà del presente.diffi coltà del presente.

Cervia ha estremo bisogno di questa ener-Cervia ha estremo bisogno di questa ener-

gia positiva, a livello pubblico e privato. Ri-gia positiva, a livello pubblico e privato. Ri-

viera di Cervia ha segnalato nei mesi scorsiviera di Cervia ha segnalato nei mesi scorsi

esempi precisi di innovazione, prestandoesempi precisi di innovazione, prestando

particolare attenzione alle nuove impreseparticolare attenzione alle nuove imprese

avviate da giovani nel turismo e nel com-avviate da giovani nel turismo e nel com-

mercio. Ed è bello e incoraggiante notaremercio. Ed è bello e incoraggiante notare

che oggi, a stagione autunnale ormai inol-che oggi, a stagione autunnale ormai inol-

trata, siano proprio queste imprese a se-trata, siano proprio queste imprese a se-

gnalarsi per vivacità di iniziative e capacitàgnalarsi per vivacità di iniziative e capacità

di stare sul mercato.di stare sul mercato.

In questo numero vi segnalo due opportu-In questo numero vi segnalo due opportu-

nità di innovazione, proposte da Confcom-nità di innovazione, proposte da Confcom-

mercio Cervia e aperte a tutti.mercio Cervia e aperte a tutti.

La prima: il convegno sul turismo che si e’La prima: il convegno sul turismo che si e’

tenuto mercoledì 23 ottobre presso la salatenuto mercoledì 23 ottobre presso la sala

congressi della sede di via G. di Vittorio 26.congressi della sede di via G. di Vittorio 26.

Il titolo, “ Strategie e progetti di innovazio-Il titolo, “ Strategie e progetti di innovazio-

ne 2014-2015” suggerisce una riflessionene 2014-2015” suggerisce una rifl essione

approfondita e proiettata negli anni a veni-approfondita e proiettata negli anni a veni-

re, con gli occhi puntati sull’ appuntamen-re, con gli occhi puntati sull’ appuntamen-

to dell’Expò internazionale 2015 di Milano.to dell’Expò internazionale 2015 di Milano.

Giorgio Celli, presidente Enit, e Alessan-Giorgio Celli, presidente Enit, e Alessan-

dro Massimo Nucara, direttore nazionaledro Massimo Nucara, direttore nazionale

Federalberghi, ci aiuteranno a inserire leFederalberghi, ci aiuteranno a inserire le

problematiche della nostra località nel piùproblematiche della nostra località nel più

ampio contesto nazionale e internazionale.ampio contesto nazionale e internazionale.

La seconda: i corsi di formazione per im-La seconda: i corsi di formazione per im-

prenditori e lavoratori dipendenti. Non c’èprenditori e lavoratori dipendenti. Non c’è

innovazione senza formazione, cioè senzainnovazione senza formazione, cioè senza

aggiornamento continuo, specializzazioneaggiornamento continuo, specializzazione

progressiva, acquisizione di nuove cono-progressiva, acquisizione di nuove cono-

scenze e competenze.scenze e competenze.

I corsi sono gratuiti e riguardano tutti gliI corsi sono gratuiti e riguardano tutti gli

aspetti della gestione aziendale, dal marke-aspetti della gestione aziendale, dal marke-

ting alle tecnologie informatiche e al web,ting alle tecnologie informatiche e al web,

dalle lingue straniere all’enogastronomia.dalle lingue straniere all’enogastronomia.

Sono convinto che il convegno e i corsi sia-Sono convinto che il convegno e i corsi sia-

no un ottimo viatico per coloro che voglionono un ottimo viatico per coloro che vogliono

operare per l’innovazione.operare per l’innovazione.

Editoriale3

4

Sono già uscite le prime statistiche

della stagione turistica estiva che

confermano la sostanziale tenu-

ta a livello di arrivi e presenze.

Ma quello che conta davvero

sono i fatturati delle imprese

che, tra costi di gestione in

costante aumento e imposizioni

fiscali varie, presentano il seg-

no rosso. Dunque, anche se la

crisi appare sotto controllo, oc-

corre pensare a rilanciare con

vigore il turismo nostrano, vero

motore economico del territo-

rio, da cui dipendono le sorti di

tutte le aziende locali, turistiche

e non. Intervengono sull’argo-

mento tre protagonisti dell’im-

prenditoria cervese, nell’ordine,

Terenzio Medri, presidente Con-

fcommercio Ascom Cervia, Luca

Sirilli, presidente Ascom Feder-

alberghi, Pier Paolo De Cesari,

presidente Confartigianato. Il

loro prezioso contributo induce

alla riflessione e indica all’am-

ministrazione pubblica la via

da percorrere per incamminarsi

sulla strada di un rinnovato svi-

luppo.

Terenzio Medri

Piu’ Europa a Cervia e in riviera.

Vorrei partire proprio dall’Eu-

ropa, spesso evocata solo per

motivi politici ed economici,

legati alle direttive emanate

dalla Commissione o ai vinco-

li di bilancio imposti agli stati

membri. L’Europa è per noi fon-

damentale. Se non aumentiamo

i flussi turistici dai paesi europei

del nord e dell’est, siamo con-

dannati a una flessione costante

di arrivi e presenze perchè il tu-

rismo domestico – quello che ci

raggiunge dalle province e dalle

regioni limitrofe- non è più suf-

ficiente, pur restando al centro

della nostra attenzione. I fat-

turati delle imprese, turistiche e

non, possono aumentare se te-

deschi, belgi, olandesi, scandi-

navi, russi, cechi... sceglieranno

la “destinazione riviera” e nel-

la riviera Cervia. Per far sì che

questo accada, occorrono colle-

gamenti aerei rapidi ed efficienti

con i nostri aeroporti di riferi-

mento, il che è tutto da vedere

visto la confusione che ancora

regna in materia.

Occorrono pacchetti turistici

settimanali con il volo inclu-

so. E, soprattutto, non si può

disattendere la straordinaria

occasione dell’Expo’ 2015 di Mi-

lano per promuoversi con intel-

ligenza e coraggio, mostrando

l’unicità della nostra offerta e

l’impareggiabile ospitalità che la

contraddistingue.

Non possiamo permetterci di

sprecare una simile occasione.

Occorre, perciò, fare squadra

Turismo

TURISMO: BILANLe valutazioni dei leader degli imprenditori cervesi. i pr

tra amministrazione pubblica

e imprenditoria privata, senza

esitazioni e pregiudizi reciproci,

per poter dar vita a un grande

progetto di rilancio della lo-

calità che affronti finalmente

in termini nuovi i problemi di

sempre, troppo a lungo disat-

tesi o solo parzialmente risolti.

Penso ai collegamenti e ai par-

cheggi, alla manutenzione delle

strade e all’arredo urbano, alla

di Giovanni Vestrucci

Terenzio Medri Presidente Confcomercio Ascom Cervia

5Turismo

NCI DI STAGIONEroblemi sul tappeto e le prospettive per l’anno venturo

riqualifi cazione del centro storico

e del lungomare, per citarne

solo alcuni. La crisi sollecita a

non perdere tempo ulteriore, a

muoversi con agilità per essere

davvero competitivi sul mercato

turistico.

Le promozione all’estero, di

qui al 2015, dovranno essere

mirate, e privilegiare i paesi

europei che hanno dimostrato

anche quest’anno interesse per

Cervia.

Le circa 7000 presenze di belgi

e olandesi, ad esempio, promet-

tono bene ed è giusto insistere,

come sta facendo il Comune, in

questa direzione con apposite

missioni ed educational tour. Da

soli, però, non andiamo lontano.

E’ indispensabile il raccordo con

la Regione, che avrà l’impor-

tante compito di rappresentare

tutti noi all’Expo’ di Milano, e

con l’Enit, l’Ente Nazionale di

Promozione Turistica, che ab-

biamo sollecitato a risolvere il

problema dei visti per i turisti

provenienti dai paesi dell’est

europeo. Come Confcommer-

cio Cervia, offriamo il nostro

contributo di riflessioni e idee

attraverso il convegno program-

ma mercoledì 23 ottobre, nel

quale sono relatori il presidente

dell’Enit Giorgio Celli e il diret-

tore nazionale di Federalberghi

Alessandro Nucara.

Pier Paolo De Cesari

Noi artigiani, parte inte-

grante dell’economia turisti-

ca

E’ inevitabile che gli artigiani

soffrano la crisi del turismo.

Circa il 70% del loro fatturato

gravita su hotel, stabilimen-

ti balneari e altre aziende del

settore, perciò se il lavoro cala,

cala per tutti. I bagnini, poi, in

attesa di conoscere i termini di

applicazione della direttiva eu-

ropea Bolkestein, hanno blocca-

to ogni investimento e i ristoranti

sono in grande sofferenza, a causa

non solo del calo dei consumi

ma anche degli affitti che qui a

Cervia sono davvero eccessivi.

Cosi’, il mercato ristagna, al-

cune ditte individuali chiudono e

le aziende più solide cercano di

recuperare altrove, ad esempio

nelle vicine località dell’entro-

terra, le quote di mercato per-

dute. Per non parlare della nau-

tica, in cui opera da oltre mezzo

secolo la mia azienda: sono re-

duce dalla Fiera di Genova dove

era evidente l’esigua presenza

dei cantieri italiani. Hanno quasi

tutti chiuso; l’assenza di qua-

lunque tipo di agevolazione, che

invece all’estero non mancano,

e il permanere di un pregiudizio

ideologico (“la nautica dei si-

gnori”) hanno smontato pezzo

dopo pezzo un settore che qui

da noi rappresentava una vera

e propria eccellenza. La mia

azienda è ancora sul mercato

perchè recupera la carenza di

ordini di nuove imbarcazioni sul

versante delle manutenzioni e

del restyl ing.

In questa situazione inedita dopo

decenni di costante sviluppo è

fondamentale che le energie im-

prenditoriali cervesi si uniscano e

diano vita ad un’azione comune

per il rilancio dell’economia,

senza aspettare l’intervento

Pier Paolo De CesariPresidente Confartigianato

Comune di Forlì

FORLÌ, Musei San Domenico 1 febbraio-15 giugno 2014

Orario di visita:da martedì a venerdì: 9.30 - 19.00;

sabato, domenica, giorni festivi: 9.30 - 20.00 - Lunedì chiuso.

21 aprile e 2 giugno apertura straordinaria.

Informazioni e prenotazioni mostra:tel. [email protected] gruppi e scuoletel. 0543.36217

dell’amministrazione comunale.

Invece, devo constatare che

prevale ancora un individualis-

mo radicato nelle coscienze e

nei comportamenti che vede

nell’altro, sempre e comunque,

un concorrente che può toglier-

ti il lavoro. Perchè tardiamo a

capire che da soli non riuscia-

mo più a procurarci i clienti? La

strada giusta è la collaborazione fra

tutte le associazioni di catego-

ria. Muovendosi loro, si muove

tutta la città e, allora, anche

l’amministrazione comunale

verrà dietro. Così, per la pro-

mozione turistica, dobbiamo

agire insieme e inventare nuove

forme per vendere un territorio

che è di tutti. Noi artigiani sia-

mo pronti a collaborare in ques-

ta direzione.

Luca Sirilli

Insieme per il rilancio del tu-

rismo.

In un contesto di crisi generale,

è già un risultato essere riusci-

ti a contenere il calo dei flussi

turistici, ma non possiamo cer-

tamente dichiararci soddisfatti.

Il trend volge al segno nega-

tivo da troppo tempo e gli al-

bergatori, in primo luogo, sono

caricati di oneri pesanti sia dal

punto di vista degli investimenti

(come gli adeguamenti delle

norme sicurezza e antincendio),

sia sul versante della tassazione

e dei costi gestionali. I primi

quaranta giorni della stagione

estiva sono stati penalizzati dal

clima avverso, poi nei mesi di

luglio e agosto, anche se a fasi

alterne, le richieste di soggiorno

hanno registrato un buon anda-

mento.

Due gli aspetti negativi da evi-

denziare: le offerte al ribasso

praticate da alcuni operatori

per le richieste “sotto data” e

il crollo dei consumi extra. Ora

bisogna operare immediata-

mente, e in modo concorde, per

il rilancio della nostra offerta.

E’ indispensabile realizzare forti

sinergie fra tutte le componenti

della città, in particolare il com-

mercio, la cui vivacità – nel cen-

tro storico, nelle passeggiate

dello shopping, nei mercatini - è

di fondamentale importanza per

presentare una città viva in ogni

stagione. Solo insieme possia-

mo presidiare la nostra econo-

mia turistica in alta e in bassa

stagione.

Mi permetto di evidenziare an-

cora una volta l’importanza

delle infrastrutture sportive,

che possono garantire una re-

ale destagionalizzazione per ampie

fasce di potenziali turisti. Lo sport

è un potente attrattore di tu-

rismo. Occorre, allora, ripensare,

come ho più volte sollecitato,

l’utilizzo degli impianti esistenti,

riqualificandoli ove necessario e

aumentandone la disponibilità a

fini turistici.

La proposta di trasformare il

Palazzetto dello Sport in stru-

mento di promozione turistica

nel periodo primaverile, incen-

tivando grandi eventi capaci di

generare presenze, va in questa

direzione. Come dimostrano re-

centi indagini, gli eventi sportivi

coinvolgono un numero elevato

di persone, atleti e loro familiari,

che solitamente ritornano nella

località fungendo da promotori

attivi.

7Turismo

Luca Sirilli Presidente Federalberghi Cervia

8 Eventi

“Vorrei più Europa in regione”, ha

esordito con queste parole Teren-

zio Medri, presidente di Confcom-

mercio Ascom Cervia e vicepresi-

dente regionale di Federturismo. E

questo è stato anche il tema con-

duttore del convegno sul turismo che

si è svolto a Cervia e che ha visto

protagonisti alcuni big del settore,

a cominciare dal numero uno di

Enit, Pier Luigi Celli, proseguendo

con il presidente di Federalberghi

nazionale, Alessandro Nucara, con

l’assessore al turismo della Regione

Emilia Romagna, Maurizio Melucci e

la presidente di Apt servizi, Liviana

Zanetti.

Per tutti il tema dell’internazionalizzazione

posto da Medri è fondamentale

per il poter guardare oltre alla cri-

si, Parola che è stata stigmatizza-

ta dal vicedirettore del Resto del

carlino, Bepp Boni che ha moderato

il dibattito lanciando questa provo-

cazione “oggi parliamo delle cose

da fare, non della crisi”.

Provocazione ripresa dagli inter-

locutori. Per Terenzio Medri “oc-

corrono incentivi per i turisti che

ci raggiungo nono in auto. Non

dico di non far pagare l’autostrada

a nessuno, ma di pensare a pro-

mozioni ed incentivi soprattutto

per gli stranieri e per i tedeschi”.

Pronta la risposta di Melucci “bene

gli incentivi, ma non perdia-

mo di vista il problema di base,

la strategia. Il turismo è l’unico

settore che cresce nel mondo, in

Europa, mentre l’Italia boccheg-

gia. Se guardiamo i dati vediamo

quello che intendo. Non è vero

che stiamo andando bene, stiamo

invece perdendo posti in competi-

TURISMO, LE RICETTE PER REdi Letizia Magnani*

9Eventi

ECUPERARE COMPETITIVITA’

tività”.

Al settore servono regole più chi-

are e più snelle. E’ questo il parere

di Alessandro Nucara “manca una

cabina di regia e anche se ora le

iniziative del governo vanno nella

direzione giusta, rendere deduci-

bile il 20% delle rendite dei beni

strumentali, che per gli alberga-

tori signifi ca dedurre una piccola

percentuale dell’hotel, va nella

direzione giusta. Non è molto,

ma è qualcosa. Occorre però che

tutti andiamo nella stessa direzi-

one”. A partire da temi magari non

strategici, ma importanti, come

la classifi cazione alberghiera. Da

qui la proposta di Nucara alle re-

gioni “adeguiamoci all’Europa,

agli standard condivisi e riconos-

cibili dai turisti europei”. Anche

se non si vuole evocare la crisi i

problemi rimangono. Prima di tut-

to quello delle infrastrutture e poi

della scarsità di risorse da mettere

sulla promozione. Problema in

parte risolto dalla regione Emilia

Romagna, come ha rimarcato nel

suo intervento Liviana Zanetti “noi

siamo l’unica regione ad avere

un braccio operativo unico, l’Apt

servizi, della politica regionale del

turismo. tra l’altro ci presentiamo

all’estero sempre al fi anco di Enit,

concertando quotidianamente con

i privati”. Il modello emiliano ro-

magnolo è ben noto a Celli, che

per altro ha origini riminesi, ma i

conti si fanno a livello nazionale,

“possiamo cancellare la parola

crisi, a patto che non ci dimenti-

chiamo dei problemi sul piatto. La

rete autostradale italiana è nata

all’avanguardia, ora va adeguata.

Non parliamo degli aeroporti. Enit

ha una dotazione di 18 milioni di

euro l’anno, è scarsa. Tutti i giorni

lottiamo con la burocrazia e abbia-

mo un problema di reputazione”.

* Per gentile concessione dell’autrice e

del resto del carlino

LA TRAPPOLA DEI SOCIAL NETWORKQuando il web danneggia invece di aiutare. La storia di un albergatore cervese alle

prese con una falsa recensione

15 luglio 2013. Jessica e Davide

Sabbatani, Hotel Gened di Pinarella,

ricevono una e-mail con la richiesta

di prenotazione di un potenziale cliente.

I due coniugi, che gestiscono l’ho-

tel dal 2009 dopo essere subentra-

ti ai precedenti titolari, confermano

prontamente la disponibilità delle

stanze ma al successivo messaggio

del richiedente che informa “ci sono

con noi anche due cani e un gatto”

rispondono “ La ringraziamo di avere

pensato a noi per le sue vacanze a

Pinarella, desideriamo informarla che

siamo spiacenti di non poter accet-

tare animali domestici”. Il potenziale

cliente, preso atto dell’informazione

sugli animali, nel giro di pochi minuti

corregge la propria richiesta in sinto-

nia con l’impostazione dell’hotel: “va

bene lo stesso mia moglie dice che

li vuole lasciare a casa così stanno

tranquilli con i nonni. mi dica per le

due stanze in modo da stare como-

di”. Nuovo invio di Davide e Jessica

con la migliore offerta per il periodo

richiesto. A questo punto, black out

da parte del potenziale cliente che

evidentemente, pensano i due tito-

lari, avrà deciso altrimenti.

Lo stesso giorno, però, a tempi di

record, appare su TripAdvisor una

recensione che non può passare

inosservata, dal titolo “Proprietari

altezzosi ed antipatici”, che reci-

ta così “Hotel scarso per la cucina.

camere strette cibo pessimo. Propri-

etari altezzosi non danno neanche

il buon giorno vacanza pessima a

pensarci bene dovevo saperlo in un

hotel dove non si accettano animali

come fanno ad essere cortesi con gli

umani. mai più”. Jessica e Davide,

abituati all’uso corrente delle nuove

tecnologie e attenti osservatori di

quanto su di esse viene pubblicato,

sobbalzano sulla poltroncina della

reception. Un giudizio così distrutti-

vo su ogni versante è palesemente

falso, nulla corrisponde alla realtà

del Gened, abituato, anche su Tri-

pAdvisor, a ben altre valutazioni da

parte della sua clientela. Poi buttano

l’occhio sul nick name riportato a lato

della recensione, e l’arcano è svela-

to. Il signore milanese e la moglie,

hanno pensato bene di far pagare

caro ai due albergatori di Pinarella la

loro non disponibilità ad accogliere gli

animali inventandosi di sana pianta il

giudizio sull’hotel. Senza mai avervi

soggiornato.

Il mattino seguente, alle ore 9.19,

Davide spedisce una mail ultimativa

al signor milanese chiedendogli di

riparare immediatamente al malfat-

to: “Con la presente le consiglio vi-

vamente di cancellare la sua recen-

sione relativa alla nostra struttura

su TripAdvisor in quanto totalmente

falsa altrimenti mi vedrò costretto a

fare una denuncia presso la polizia

Postale per rintracciare i suoi dati e

inviarle una querela e una richiesta

di danni tramite il mio avvocato. Lei

non ha soggiornato presso l’Hotel

Gened e non ha nessuna prova (rice-

vuta fi scale o fattura) per provarlo e

quindi non si può permettere di dare

giudizi negativi sulla struttura. Non

ricevendo una sua risposta e la can-

cellazione della recensione entro 48

ore mi vedrò costretto a procedere

per vie legali”. Davide e Jessica pos-

sono contare sul servizio attivato da

Confcommercio Ascom Cervia per

assistere gli imprenditori che hanno

avuto con i social network problemi

simili al suo. In contemporanea, Da-

vide pubblica suTripAdvisor questo

messaggio: “Gent. Sig. … abbiamo

11Turismo

Hotel Gened Pinarella di Cervia

12 Turismo

provveduto ad inoltrare la sua re-

censione alla direzione di TripAdvisor

segnalandola come frode. Abbiamo

allegato le prove che lei non e’ mai

stato nostro ospite e inoltrato le

comunicazioni mail avvenute con

lei che non sono poi sfociate in una

prenotazione.

I nostri clienti riconoscono profes-

sionalità e cortesia come testimoniano

le tante recensioni positive che nel

tempo abbiano ricevuto e che ci im-

pegniamo con costanza per continuare

a ricevere. Cordiali saluti”. Ma il dan-

no on line ormai è cosa fatta: la falsa

recensione resterà esposta sul più

famoso sito di recensioni alberghiere

per 17 giorni. In piena stagione esti-

va. Quanti frequentatori di TripAd-

visor l’avranno letta e, non essendo

clienti dell’Hotel Gened, creduta di-

rottando altrove la loro attenzione?

Perché Davide e Jessica non hanno

soprasseduto allo spiacevole epi-

sodio, certo non il primo ma sola-

mente uno fra i tanti, sempre più

numerosi, che intaccano la credibilità

di siti come TripAdvisor? La risposta,

che loro stessi forniscono, è chiara e

invita alla rifl essione: non si puo’ ac-

cettare che la menzogna distrugga la

verità del lavoro, di un impegno quo-

tidiano assunto con totale dedizione,

di una tradizione di ospitalità fa-

miliare innovata coraggiosamente

in risposta alle esigenze del turismo

moderno.

La parola, pronunciata o scritta,

sotto forma di chiacchera furtiva fra

amici e conoscenti o di messaggio

on line lanciato nell’etere sui siti e sui

social network, ha il potere di “far

male”, non meno di una pietra con-

tundente, come ricorda il proverbio.

Ma c’è un motivo più profondo che li

ha spinti a reagire di fronte a ciò che

hanno avvertito come una palese

ingiustizia: il dovere di sollevare un

problema che è di tutti gli alberga-

tori, esposti come loro alle contrad-

dizioni delle recensioni in rete, che,

purtroppo a volte, non garantiscono

più correttezza e imparzialità. Se la

loro storia sarà presa in considerazione,

forse qualcosa potrà cambiare per

tutti e allora i commenti soggetti-

vi dei clienti, positivi o negativi che

siano, saranno più coerenti con la

realtà.

La battaglia, però, si preannuncia

lunga e diffi cile, fi n dalle sue prime

battute.

La risposta del gruppo di assisten-

za di TripAdvisor non lascia dubbi in

proposito. Davide, in data 18 luglio,

tre giorni dopo la pubblicazione sul

sito della falsa recensione, scrive

questa mail a TripAdvisor: ”Buon-

giorno, con la presente vi chiedo

gentilmente di cancellare la recen-

sione dal titolo “proprietari altezzosi

ed antipatici” in quanto totalmente

falsa, come comunicatovi tramite il

centro gestione della mia pagina Tr-

ipAdvisor. Purtroppo questa recen-

sione mi sta creando danni commer-

ciali e di immagine, quindi è molto

urgente un vostro intervento. Vi al-

lego le comunicazioni mail avvenute

con questa persona per poter appu-

rare la veridicità della mia richiesta.

Questa persona non ha mai soggior-

nato nel mio Hotel e sto pensando

di rivolgermi al mio legale per quer-

elarlo.” TripAdvisor risponde: ”Gen-

tile proprietario, la ringraziamo per

aver espresso le sue perplessità...

al momento, sembra che la recen-

sione in questione sia conforme al

regolamento per la pubblicazione

sul nostro sito. Tuttavia, prendiamo

molto seriamente le denunce di re-

censioni fraudolente e ci impegnia-

mo fortemente per garantire che le

informazioni pubblicate dispobibili

sul portale siano autentiche e prive

di qualsiasi tipo di condizionamento.

La invitiamo a fornire tutte le infor-

mazioni ... utili ai fi ni delle nostre

indagini... in conformita’ alla nostra

normativa sulla privacy non potremo

fornirle eventuali aggiornamenti

sullo stato dell’indagine interna...”.

Davide Sabbatani, stupito dell’affer-

mazione “ la recensione è conforme

al regolamento” invia al gruppo di

assistenza le mail ricevute dal signo-

re milanese a dimostrazione che egli

non ha mai soggiornato nell’hotel e

rinnova la richiesta di cancellare la

recensione. Cancellazione che av-

viene, ad opera della stessa persona

che ha effettuato la falsa recensione,

dopo 17 giorni, in data 1 agosto, a

seguito dell’ intenzione dichiarata

dai Sabbatani di procedere per vie

legali.!

Corollario fi nale: a fronte di una

seconda comunicazione di Davide

di procedere per vie legali, il 1 agosto

arriva all’Hotel Gened una e-mail al

femminile (evidentemente scritta

dalla moglie del signor Stefano di

Milano) che si commenta da sola;

l’imbarazzo è evidente e altrettanto

il maldestro tentativo di retromar-

cia:” Leggo ora la sua mail. Certo

che sono stata nel suo albergo altri-

menti non avrei fatto la recensione

che ho pubblicato. E ovviamente lo

posso provare. Mi vuole spaventare?

Jessica e Davide Sabbatani dell’hotel Gened di Pinarella

CerviaViale Volturno 27

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vieni a vedere la più ampia esposizione

di pavimentazioni per esterno!

per qualsiasi altra opera da realizzare,

dal marciapiede al tetto, avrai un unico referente,

dalla progettazione alla consegna

del lavoro finito!

Comunque se le da’ così fastidio

provvederò a toglierla, sperando di

riuscirci.

Ricevere delle recensioni non posi-

tive penso sia normale anche per il

Grand Hotel.”

Ora, il caso è nelle mani di Federal-

berghi nazionale, l’associazione di

categoria aderente a Confcom-

mercio. Su segnalazione di Davide

Sabbatani è stato lo stesso Direttore

di Confcommercio Cervia, Cesare

Brusi, a scrivere ai dirigenti romani

chiedendo che la vicenda del suo

associato cervese diventi un “caso

pilota” per far sì che qualcosa cambi

nello mondo delle recensioni on line.

Anche le moderne tecnologie in-

formatiche, come ogni strumento

di comunicazione, vanno governate

dall’uomo che ne decide, nella libertà

della sua coscienza, l’uso migliore.

Nota bene fi nale: tripadvisor non

potrebbe verifi care l’autenticità delle

recensioni facendo inserire dal

cliente la prova del soggiorno

(ricevuta fi scale con data)? Una

simile soluzione sarebbe auspicabile

anche per ostacolare il mercato delle

agenzie che si stanno proponendo

sul mercato turistico per vendere

agli hotel recensioni a pagamento.

Come è successo anche a Davide

che nei giorni della pubblicazione

su internet della falsa recensione ha

ricevuto una mail dal blog denomina-

to “Tripadvisitors” che gli proponeva

di rafforzare la propria posizione su

TripAdvisor acquistando 10 recensio-

ni positive.

Confcommercio Ascom Cervia ha predisposto un nuovo servizio dedica-to alle problematiche create su internet da Tripadvisor e da altri social media con pubblicazioni non veritiere di valutazioni “pilotate” sugli hotel, ristoranti e negozi, che ne danneggiano l’immagine. Il servizio “SOS Tri-padvisor” è stata testato durante l’estate da alcune strutture e si è dimo-strato assolutamente effi cace in termini di gestione delle emergenze e di risposte mirate sulla rete. Esso si avvale della consulenza di un esperto del settore pronto a fornire assistenza con interventi immediati. Inoltre, è in corso di defi nizione un accordo con uno studio legale specializzato nel settore web per risolvere i casi più complessi. Per informazioni: Se-greteria Confcommercio, tel. 0544/913916 (rif. sig.ra Patrizia Pazzaglia)

Hall Hotel Gened di Pinarella

1- AZIONI DI BENCHMARKING PER LO SVILUPPO DELLE STRATEGIE DI MARKETING E MANAGEMENT DELLE IMPRESE RICETTIVE Durata 58 ore Partecipan� 12

2- STRATEGIE DI SVILUPPO DEL TURISMO ENOGASTRONOMICO Durata 47 ore Partecipan� 12

3- BOOKING ON LINE Durata 20 ore Partecipan� 12

4- I NUOVI SOFTWARE PER LA GESTIONE DELLE STRUTTURE RICETTIVE Durata 25 ore Partecipan� 12

5- WEB MARKETING Durata 25 ore Partecipan� 12

6- LA VETRINA DEI SERVIZI Durata 24 ore Partecipan� 12

7- VENDERE ON LINE: IL COMMERCIO ELETTRONICO SPIEGATO ALLE AZIENDE Durata 35 ore Partecipan� 12

8- L’INNOVAZIONE TECNOLOGICA ENTRA IN AZIENDA: QR CODE, BIOMETRIA Durata 8 ore Partecipan� 12

9- RAVENNA PROVINCIA ACCOGLIENTE Durata 12 ore Partecipan� 12

Corsi in collaborazione con IAL ER Campus Internazionale Turis� co Alberghiero di Cervia 10- TECNICO DEI SERVIZI TURISTICO RICETTIVI11- IL VINO DEL TERRITORIO: ABBINAMENTO CON LE RICETTE DELLA TRADIZIONE12- VOUCHER FORMATIVI

Per iscrizioni e informazioni conta� are la Segreteria orga-nizza� va dei corsi tel. 0544/913.913 - fax. 0544/913908

Sig.ra Monica Ascedu - tel. 0544/913.903 e-mail: [email protected] Sig.ra Patrizia Pazzaglia tel. 0544/913.916 e-mail: [email protected]

Dodici corsi di formazione che spaziano dal benchmarking al web mar-

keting, dall’ e-commerce al booking on line, dal turismo integrato con

l’entroterra romagnolo al turismo accessibile. Una particolare attenzione

è riservata all’aggiornamento informatico con il corso sui nuovi software

di gestione alberghiera e quello sulle più recenti applicazioni tecnologiche

per le aziende. Il programma Confcommercio è stato concepito per far

fronte ai temi dell’innovazione di cui le imprese del turismo e del com-

mercio hanno necessità per competere sul mercato. La partecipazione ai

corsi è gratuita grazie al fi nanziamento pubblico della Comunità Europea,

della Regione Emilia Romagna e della Provincia di Ravenna, con la sola

eccezione del corso organizzato in collaborazione con Ial Campus Cervia

sull’abbinamento vino-ricette della tradizione, che prevede una quota di

iscrizione. Ai corsi riservati a imprenditori e dipendenti si aggiungono due

interessanti proposte per giovani in cerca di occupazione (Tecnico dei

servizi turistici) e per adulti disoccupati attravero la modalità dei voucher

formativi (formazione individuale in diversi settori produttivi).

Torna ancora una volta, per la sedicesima edizione, il corso per operatori

soprannominato “Tour Mare Monti”, che prevede sei uscite nell’entroterra

romagnolo alla scoperta delle “eccellenze” culturali, agroalimentari e

ambientali da integrare all’offerta turistica balneare.

Pubblicato il programma dei corsi di formazione Confcommercio per il periodo autunno 2013-inverno 2014. Molteplici le proposte per le imprese di turismo, commercio e servizi

CORSI ASCOM CERVIAPER COMPETERE

PERAZIONE RIF: PA 2012 - 797/RA - PROGETTO 1

AZIONI DI BENCHMARKING PER LO SVILUPPO DELLE STRATEGIE DI MARKETING E MANAGEMENT DELLE IMPRESE RICETTIVEIl corso è � nanziato dal FSE, dalla Regione Emilia Romagna e dalla Provincia di Ravenna.Approvato con D.G.P. n. 67 del 27/03/2013

Durata: 58 ore (32 aula, 16 viaggio studio, 10 project work)Des� natari: 12Edizioni: 1Sede: CerviaDes� natari: � tolari, soci, � gure chiave e lavoratori di imprese rice� ve della Pro-vincia di Ravenna con una lunga esperienza di ges� one o che che da pochi anni hanno intrapreso la professione.Obie� vo: u� lizzare le tecniche di benchmarking (confronto e analisi della con-correnza) per migliorare le strategie di posizionamento sul mercato delle aziende

turis� co-rice� ve.

OPERAZIONE RIF: PA 2012 - 797/RA - PROGETTO 2

STRATEGIE DI SVILUPPO DEL TURISMO ENOGASTRONOMICOIl corso è � nanziato dal FSE, dalla Regione Emilia Romagna e dalla Provincia di Ra-venna.Approvato con D.G.P. n. 67 del 27/03/2013

Durata: 47 ore (5 aula e 42 di visite guidate)Des� natari: 24 (divisi in 2 edizioni)Edizioni: 2 (1 Ravenna e 1 Cervia)Des� natari: � tolari, soci, � gure chiave e lavoratori di alberghi ad apertura stagio-nale ed annuale, stru� ure rice� ve all’aria aperta (campeggi), stabilimen� balneari, ristoran� e negozi la cui a� vità ha for� legami col turismo; possono essere im-prenditori con una lunga esperienza di ges� one oppure giovani che da pochi anni hanno intrapreso la professione.Obie� vo: conoscere dire� amente tramite visite guidate le risorse turis� che del proprio territorio (ar� s� co-culturali, storiche, ambientali, enogastronomiche e ar-� gianali) per proporre ai clien� i� nerari e pacche� di soggiorno complementari e integra� vi rispe� o alla tradizionale vacanza balneare.


BOOKING ON LINEIl corso è � nanziato dal FSE, dalla Regione Emilia Romagna e dalla Provincia di Ra-venna.Approvato con D.G.P. n. 67 del 27/03/2013

Durata: 20 ore Des� natari: 12 Edizioni: 1Sede: CerviaDes� natari: imprenditori, soci, � gure chiave e lavoratori di imprese turis� che che desiderano approfondire le proprie competenze su promozione della stru� ura rice� va, innovazione dei servizi di prenotazione on-line e delle poli� che di mar-ke� ng.Obie� vo: fornire alle aziende turis� che di piccole dimensioni gli strumen� ne-cessari allo sviluppo delle loro a� vità a� raverso il Booking on line quale modalità indicata per innovarsi e diventare più compe� � ve.


I NUOVI SOFTWARE PER LA GESTIONE DELLE STRUTTURE RICETTIVEIl corso è � nanziato dal FSE, dalla Regione Emilia Romagna e dalla Provincia di Ra-venna.Approvato con D.G.P. n. 67 del 27/03/2013

Durata: 25 ore Des� natari: 12Edizioni: 1Sede: CerviaDes� natari: � tolari, soci, � gure chiave e lavoratori di stru� ure turis� co-rice� ve.

Obie� vo: fornire ai partecipan� gli strumen� necessari per ges� re e o� mizzare il proprio business sfru� ando le nuove tecnologie e, in par� colare, i so� ware di ges� one.


WEB MARKETINGIl corso è � nanziato dal FSE, dalla Regione Emilia Romagna e dalla Provincia di Ra-venna.Approvato con D.G.P. n. 67 del 27/03/2013

Durata: 25 ore Des� natari: 12Edizioni: 1Sede: CerviaDes� natari: imprenditori, soci, � gure chiave e lavoratori di imprese turis� che, che desiderano approfondire le proprie competenze rela� vamente al marke� ng, con par� colare riferimento al web e all’introduzione di processi innova� vi. Obie� vo: acquisire le competenze necessarie per predisporre in modo e� cace un piano di web marke� ng aziendale e per promuoversi sulla rete a� raverso i motori di ricerca e i social network.


LA VETRINA DEI SERVIZIIl corso è � nanziato dal FSE, dalla Regione Emilia Romagna e dalla Provincia di Ra-venna.Approvato con D.G.P. n. 67 del 27/03/2013Durata: 24 ore Des� natari: 12Edizioni: 1Sede: CerviaDes� natari: � tolari, � gure chiave e lavoratori di imprese della Provincia di Ravenna che a� raversano un processo di innovazione tecnologica, di processo o organizza-� va per incrementare il proprio business.Obie� vo: acquisire speci� che competenze informa� che per ges� re autonoma-mente il sito internet aziendale a� raverso una gra� ca incisiva ed e� cace.


VENDERE ON LINE: IL COMMERCIO ELETTRONICO SPIEGATO ALLE AZIENDEIl corso è � nanziato dal FSE, dalla Regione Emilia Romagna e dalla Provincia di Ra-venna.Approvato con D.G.P. n. 67 del 27/03/2013

Durata: 35 ore Des� natari: 12Edizioni: 1Sede: CerviaDes� natari: � tolari, � gure chiave e lavoratori di imprese della Provincia di Ravenna che si preparano ad a� rontare un piano di innovazione tecnologica, di processo o organizza� va con spe� � co interesse per il marke� ng digitale.Obie� vo: acquisire competenze e abilità per ges� re e rendere reddi� zio un nego-zio on line garantendo la soddisfazione dei clien� e la visibilità dei prodo� .


L’INNOVAZIONE TECNOLOGICA ENTRA IN AZIENDA: QR CODE, BIOMETRIA Il corso è � nanziato dal FSE, dalla Regione Emilia Romagna e dalla Provincia di Ra-venna.Approvato con D.G.P. n. 67 del 27/03/2013

Durata: 8 ore Des� natari: 12Edizioni: 1Sede: CerviaDes� natari: � tolari, � gure chiave e lavoratori di imprese turis� che della Provincia di Ravenna che si preparano ad a� rontare un piano di innovazione tecnologica, di

processo o organizza� va con speci� co riferimento alle tecnologie QRcode, bioter-mia e geotermia.Obie� vo: conoscere le opportunità che l’innovazione tecnologica o� re sia ai po-tenziali clien� sia ai possibili fornitori.


RAVENNA PROVINCIA ACCOGLIENTEIl corso è � nanziato dal FSE, dalla Regione Emilia Romagna e dalla Provincia di Ra-venna.Approvato con D.G.P. n. 67 del 27/03/2013

Durata: 12 ore Des� natari: 12Edizioni: 1 Sede: CerviaDes� natari: � tolari, � gure chiave e lavoratori di imprese turis� co-rice� ve o che hanno for� legami con il turismo, che necessitano di acquisire le competenze ne-cessarie per ges� re la relazione con le categorie del Turismo Sociale (diversamente abili, anziani, famiglie con bambini, persone a� e� e da patologie alimentari ...).

Obie� vo: acquisire le competenze necessarie per relazionarsi con una clientela con bisogni par� colari creando una rete di stru� ure per l’ospitalità nel segmento del turismo sociale.

Corsi in collaborazione conIAL ER Campus Internazionale Turistico Alberghiero di Cervia

FORMAZIONE PER ADULTI OCCUPATI E DISOCCUPATI:

TECNICO DEI SERVIZI TURISTICO RICETTIVIRif. P.A. 2013-2245/Rer - Operazione co� nanziata dalla Regione Emilia Romagna e dal F.S.E.In a� esa di approvazione da parte della Regione Emilia Romagna

Obie� vi del corso e � gura professionale di riferimentoIl corso intende formare la � gura professionale del Tecnico dei servizi turi-s� co-rice� vi. Il tecnico dei servizi turis� co-rice� vi è in grado di piani� care, programmare e coordinare le a� vità dei servizi di alloggio e ricevimento ge-stendo i rela� vi ussi informa� vi. Le a� vità prevalen� di questa � gura pro-fessionale riguardano la ges� one dei ussi informa� vi sull’utenza, la tenuta conforme degli alloggi e delle camere, la piani� cazione delle a� vità di ricevi-mento e l’accoglienza dei clien� e della customer sa� sfac� on.Des� natari/requisi� di accessoI partecipan� al proge� o potranno essere 12 giovani/adul� diploma� non oc-cupa� e occupa� già in possesso di conoscenze e capacità tali da facilitare il processo di apprendimento delle competenze proprie di una quali� ca, con priorità per i giovani disoccupa� . . Contenu� del corsoIl percorso forma� vo, accoglienza e socializzazione, la cultura turis� ca, le stru� ure turis� co-rice� ve, ges� one ussi informa� vi, tenuta conforme al-loggi e camere, piani� cazione a� vità di ricevimento, accoglienza clien� e customer sa� sfac� on, la sicurezza del lavoro nelle stru� ure rice� ve, diri� o e tecniche di ricerca a� va del lavoro, u� lizzare le lingue straniere-inglese e tedesco, innovazione tecnologica e strumen� informa� ci, U� lizzare tecniche di promozione e commercializzazione dei servizi rice� vi – Il Web Marke� ngDurata del percorsoCorso: 300 ore di cui 80 di stage 10 di project work Tirocinio : n 8 � rocini della durata di 300 ore di cui 280 in azienda e 20 di formazione

FORMAZIONE PER ADULTI TITOLARI, SOCI DI AZIEN-DE O LIBERI PROFESSIONISTI CON P.IVA

Operazione Rif PA 2011 – 527/Ra

“SQUISITAMENTE CERVIA: IL LABORATORIO DELLA TRADIZIONE ENOGASTRONOMICA E DEI PRODOTTI TIPICI (ATTIVITA’ CORSUA-LI) Il vino del territorio: abbinamento con le rice� e della tradizioneApprovato con D.G.P n 448 del 30/11/2011Corso: Il corso Il vino del territorio: abbinamento con le rice� e della tradizione è � nalizzato allo sviluppo di una cultura eno-gastronomica ed enologica con par� co-lare riferimento a conoscenze/competenze degli operatori economici in materia di abbinamento cibo-vino.Contenu� del corso• i principali prodo� � pici e vini del territorio cervese ed emiliano-romagnolo• analisi di menu ispira� alla tradizione locale e � nalizza� alla valorizzazione del prodo� o � pico• le rice� e della tradizione• abbinamento con i vini del territorio Sono ammesse altresì le iscrizioni delle seguen� categorie:soci, dipenden� , coadiuvan� e lavoratori parasubordina� , in nome e per conto di imprese, nonché di altri sogge� priva� economici del territorioQuota individuale di partecipazioneIl corso è co� nanziato dalla Regione Emilia Romagna a� raverso i Fondi del Piano di Sviluppo Rurale e dalla Provincia di Ravenna .E’ previsto altresì il co� nanziamento dei priva� partecipan� al corso.La quota di partecipazione individuale è pari a 95 €.

FORMAZIONE PER ADULTI DISOCCUPATI

Voucher forma� vi

E’ una formazione individuale � nanziata rivolta a persone giovani e adulte di età tra i 25 e i 50 anni, disoccupate e con un mimino di esperienza nel se� ore nel quale si richiede il voucherI corsi voucher avranno una durata indica� va di 75 ore e verranno calendarizza� a par� re dal mese di O� obre 2013 con 2/3 incontri alla se� mana.

I voucher che IAL ha presentato a Catalogo Regionale e per cui si può richiedere il � nanziamento sono i seguen� :

1. OPERATORE DI PRODUZIONE PANIFICIO E PASTIFICIO Sede IAL CAMPUS Cer-via Via Marconi, 6 - Cervia2. OPERATORE DELLA PRODUZIONE DI PASTICCERIA sede IAL CAMPUS Cervia Via Marconi, 6 - Cervia3. OPERATORE DELLA PRODUZIONE PASTI sede IAL CAMPUS Cervia Via Marconi, 6 - Cervia4. TECNICO INFORMATICO Sede di IAL CAMPUS Cervia Via Marconi, 6 - Cervia /Sede di Ravenna Ial Accademia dell’este� ca del Benessere , Via Vulcano, 78/80 Ravenna5. EROGAZIONE SERVIZI ESTETICI ACCONCIATORE Sede di Ravenna Ial Accademia dell’este� ca del Benessere , Via Vulcano, 78/80 - Ravenna6. EROGAZIONE SERVIZI ESTETICI ESTETISTA Sede di Ravenna Ial Accademia dell’este� ca del Benessere , Via Vulcano, 78/80 Ravenna7. PROMOZIONE ED EROGAZIONE SERVIZI TURISTICO-RICETTIVI TECNICO DEI SERVIZI TURISTICI – sede IAL CAMPUS Cervia Via Marconi, 6 Cervia

Per iscrizioni e informazioni conta� are la Segreteria organizza� va dei corsi tel. 0544/913.913 - fax. 0544/913908

Sig.ra Monica Ascedu - tel. 0544/913.903 e-mail: [email protected] Sig.ra Patrizia Pazzaglia tel. 0544/913.916 e-mail: [email protected]

A SPASS PAR ZIRVIAOvvero come valorizzare il centro storico con un evento legato alla cultura e alla

tradizione romagnole

Il nome , rigorosamente dialettale,

evoca la passeggiata in piazza e

nelle vie del centro, tra negozi e

mercatini. “A spass” è un cammin-

are piacevole, sereno, non deter-

minato dalla fretta, che concede

tempo alle relazioni umane a fi anco

delle azioni proprie del commercio,

il vendere e l’acquistare. Così vol-

lero i “padri fondatori” dell’even-

to, in primo luogo Cesare Brusi,

inizialmente l’inizativa veniva de-

nominata “Le domeniche cervesi”

poi Bruno Guidazzi “Zimbo”, che

ribatezzò l’evento ideò il nome in

dialetto romagnolo-cervese e ne

accompagnò lo sviluppo nel corso

degli anni. Obiettivo dichiarato era

mantenere vivo e animato il cen-

tro storico, da loro concepito come

l

A Spass par ZirviaA Spass par Zirvia

“cuore pulsante” della città.

“A spass par Zirvia” prese il via

con un’idea semplice e vincente:

invitare a Cervia una domenica al

mese, dall’autunno alla primavera,

i produttori e gli artigiani dell’en-

troterra provenienti dai borghi di

collina e di pianura e dar vita a un

vero e proprio “centro commer-

ciale all’aria aperta”, arricchito da

mercatini variopinti e spettacoli di

strada. Anno dopo anno, domen-

ica dopo domenica, sono scesi al

mare Portico di Romagna, Mon-

tiano, Brisighella e, ancora, Dova-

dola, con le Pro Loco e le associ-

azioni culturali e di volontariato in

prima fi la.

Il gradimento dei cervesi e dei tan-

ti escursionisti provenienti da fuori

città è stato immediato e “A spass

par Zirvia” è diventato un appun-

tamento fi sso nel calendario dei

principali eventi.

Il programma 2013-2014 è in fase

di start-up, fedele alla tradizione e,

al tempo stesso, innovativo.

Sono state progettate “domeniche

a tema” alle quali si collegano con

menù dedicati i ristoranti cervesi.

I titoli delle prime tre domeniche

evidenziano il legame con i pro-

dotti tipici del territorio: “L’autun-

no e i prodotti del sottobosco”, con

l’incontro con Poerico di Romagna,

Sale, olio e vino, “Porco di mare,

porco di terra” . Altre ne seguiran-

no fi no a maggio inoltrato, ugual-

mente suggestive e originali.

18 Turismo

20 Eventi

Immagini dalImmagini dalMercatino dei Prodotti e SaporiMercatino dei Prodott

d’Europa a Cerviad’Europa a CerCervia, 13/15 settembre 2013Cervia, 13/15 settembre

21Eventi

Immagini dallMercatino dei Prodotti e Saporiti e Sapori

d’Europa a CerviarviaCervia, 13/15 settembre 20132013

22La nostra storia

Dal 7 settembre al 6 ottobre 2013 è stata esposta nel Magazzino del sale Torre una mostra straordinaria dedi-cata alla Cervia degli anni Sessanta e Settanta, illustrata con una selezione di 160 ingrandimenti fotografi ci in bian-co e nero del grande fotografo Sante Crepaldi. Nel giorno conclusivo dell’esposizione della mostra è stato presentato un cata-logo curato da Nicoletta Crepaldi, fi glia di Sante, che costituisce una raccolta di preziose immagini, ben inquadrate sotto il profi lo storico. La mostra e il catalogo sono stati realizzati grazie alla collaborazione dell’Assessora-to alla Cultura del Comune di Cervia (con un gruppo di lavoro coordinato dalla dirigente Daniela Poggiali), con il patrocinio di QN il Resto del Carlino e con il contributo della Banca Popolare di Ravenna. Le immagini esposte e pubblicate sono state il frutto di una selezione da 15.000 negativi, che rappresentano un archivio fotografi -co molto importante, che documenta mezzo secolo di storia cervese. In ac-cordo con l’Amministrazione Comunale di Cervia, Sante Crepaldi ha fatto la scelta di privilegiare gli anni Sessanta e Settanta. Gli anni Sessanta coincidono con l’inizio di attività di Sante Crepal-di a Cervia. Classe 1931, originario

del Veneto, dove inizia giovanissimo la professione di fotografo, nel 1951, dopo l’alluvione del Po, Sante si tras-ferisce a Cesenatico dove continua a svolgere il suo lavoro di fotografo. Nel 1962, con l’aiuto della moglie Anna, apre a Cervia in Corso Mazzini, un ne-gozio con annesso laboratorio per la stampa di fotografi e. Successivamente l’attività viene trasferita in viale Roma, dove rimarrà aperta fi no a settembre 2012. Iniziano cinquant’anni di lavoro a Cervia. Gli ingredienti sono profession-alità e grande passione. Sono gli anni del bianco e nero. Le macchine foto-grafi che usate da Sante sono le mitiche Leika e Rolleifl ex. Le pellicole utilizzate sono quelle del formato di cm. 6x6. Il numero limitato di pose costringe, in occasione dei servizi fotografi ci, ad un continuo cambio di rullini. L’abilità pro-fessionale deve dosare sapientemente l’apertura del diaframma e i tempi di esposizione, la capacità di inquadrare il soggetto da fotografare e di cogliere gli elementi essenziali di una situazione, di un evento da fi ssare in un’immagine. Ma l’abilità professionale si misura anche in “camera oscura” dove occorre padroneg-giare le tecniche di sviluppo, arresto e fi ssaggio dei negativi e della successi-va fase di stampa su carta fotografi -ca. Sante Crepaldi inizia presto la sua

CERVIA NEGLI Una grande mostra con le foto di Sante Crepaldi è stata allestita nel Ma

Sono state selezionate 160 immagini da un archivio di 15.000 fotografi e che cosdi Renato Lombardi

Il Sindaco Roberto Zoffoli con Sante CrepaldiIl Sindaco Roberto Zoffoli con Sante Crepaldi

23La nostra storia

attività di collaborazione professionale con l’Azienda di Soggiorno e Turismo di Cervia. Sono gli anni nei quali a Cervia e nelle sue località turistiche, a comin-ciare da Milano Marittima, si vive il periodo della “grande trasformazione”. L’antica “città del sale” si trasforma in una moderna “città turistica”. Il turismo d’elite evolve in turismo di massa. Muta il paesaggio cervese. Vengono costruiti alberghi, appartamenti a destinazione turistica, stabilimenti balneari, colonie. Viene inaugurato un moderno sta-bilimento termale. Si aprono negozi, boutiques, esercizi di ristorazione e al servizio del turismo. Si realizzano il Parco Naturale e il primo impianto di depurazione della costa romagnola. Si valorizza il binomio turismo e am-biente. Sono gli anni del “Maggio in fi ore” e del “Cervia ambiente”. La città viene frequentata da sportivi, uomini di spettacolo e da protagonisti del mondo musicale. Questo contribuisce a dare maggiore notorietà ad una località tu-ristica in rapida ascesa. Con i grandi eventi Cervia guadagna l’interesse dei media nazionali ed internazionali. Sono state otto le sezioni della mostra, riportate poi nel catalogo, che ci ac-compagnano in un viaggio a ritroso alla scoperta della traversata Pola Cervia di sci nautico (nata nel 1968), del Cantagiro del 1964; dello Sposalizio del Mare, del Circuito motociclistico di Cervia-Milano Marittima (1964-1970). La rassegna di immagini mette a fuo-co alcuni dei personaggi famosi che soggiornano a Cervia o trascorrono le proprie vacanze nella “città del sale”, da Giovannino Guareschi, a Walter Chiari, a Celentano, ai Nomadi, a Tino Scotti, a Corrado. Sono gli anni nei quali la can-zone cantata da Piero Focaccia “Stes-sa Spiaggia Stesso Mare”, diventa la

colonna sonora delle vacanze al mare. Una sezione della mostra rappresenta la crescita di Cervia nel rapporto con costumi e stili di vita. Grandi impren-ditori cervesi come Silvano Collina sono il simbolo dell’inventiva e della capacità di iniziativa degli operatori turistici, protagonisti degli anni del boom eco-nomico. Emblematica è anche la foto di miss Italia in posa sulla lancia dalla multicolore “vela al terzo” del marinaio Torino. Di grande suggestione sono le immagini che riguardano il paesaggio: il settecentesco Centro storico, il Bor-go marina, le Terme, la Casa delle aie, la fascia costiera, che ci documentano i cambiamenti avvenuti nel corso de-gli anni. Un’ultima sezione ha rappre-sentato infi ne i grandi eventi, realiz-zati per attrarre turisti e dare visibilità promozionale alla città. Tra questi la “Marinata di primavera”, della seconda

ANNI ‘60 –‘70Magazzino del Sale Torre di Cervia ed è stato pubblicato un bel catalogo. stituiscono un patrimonio culturale per valorizzare la storia del turismo cervese.

metà degli anni Sessanta ed inizio anni Settanta. Un gioco di squadra tra asso-ciazioni degli albergatori e dei pescatori con le istituzioni locali, è fi nalizzato a rendere i giornalisti di testate nazionali ed internazionali “pescatori per un giorno”, intenti a cimentarsi con la tradizionale pesca allo sgombro. Un’esperienza che dà vita ad una straordinaria iniziativa di relazioni pubbliche, con “diari di bordo”, che testimoniano il coinvolgimento di grandi giornalisti nella fase di crescita del turismo cervese. Nell’allestimento della mostra è stato fatto un approfon-dito lavoro di ricerca per le didascalie e per la preparazione di pannelli di pre-sentazione, oltre alla predisposizione di un video e di stampe dei quotidiani dell’epoca. La mostra è stata un grande successo. Sono state alcune migliaia le persone che l’hanno visitata. Molti hanno lasciato un apprezzamento e

un ricordo scritto della visita. Per chi ha vissuto gli anni Sessanta e Settanta la mostra ha evocato ricordi ed emozioni Nei più giovani la rassegna di immagini storiche di Sante Crepaldi ha stimolato la curiosità di vedere fotogrammi di un periodo fondamentale per la storia e lo sviluppo di Cervia e di Milano Maritti-ma. La mostra è stata una prima ini-ziativa per valorizzare un archivio foto-grafi co e un patrimonio di immagini di Sante Crepaldi, di grande importanza per documentare e riscoprire anni im-portanti della storia di Cervia e di Mi-lano Marittima. Il successo dell’iniziativa può dare lo stimolo per considerarla non solo un punto di arrivo, ma anche un punto di partenza, per nuovi eventi e per nuove pubblicazioni, che avranno una dimen-sione non solo culturale, ma anche pro-mozionale e turistica.

Cervia negli anni 60 - 70 - Fotografia di Sante CrepaldiCervia negli anni 60 - 70 - Fotografi a di Sante Crepaldi

24 Eventi

E’ partito lo scorso 16 ottobre i l ciclo di incontri culturali con i quali l ’Associazione Casa della Aie rivisita la storia di Cervia, ripercorrendone le tappe principali lungo i l ‘900 e riservando un particolare attenzione alle risorse ambientali del mare e della pineta. I sei incontri, coordinati da Renato Lombardi, pre-sidente dell ’associazione, si svolgono presso la Biblioteca Co-munale al mercoledì pomeriggio alle ore 16.30, dal 16 ottobre al 27 novembre. Tra i relatori f igurano lo stesso Lombardi che, aff iancato da Guerrino Gori, interviene sulla pineta di Cervia, Atti l io Rinaldi, presidente del Centro Ricerche Marine di Cese-natico, che aggiorna sulla situazione dell ’Adriatico nord occi-dentale, Giancarlo Cerasoli e Brunella Garavini, che presenta-no i l loro l ibro sulle colonie a Cervia e Milano Marittima tra i l 1925 e i l 1945, Enzio Strada, che relaziona sul tema “ Cervia dalla settimana rossa al primo confl itto mondiale e all ’avvento del fascismo”. Sempre Lombardi interviene su Milano Marit-tima con due incontri sull ’architettura Liberty e sul “corrido-io umanitario” per i l salvataggio dei soldati inglesi durante i l secondo confl itto mondiale. Gli incontri si avvalgono della collaborazione delle seguenti realtà cervesi: Consulta del Vo-lontariato, Gruppo Culturale Civi ltà Salinara, Circolo Pescatori la Pantofla, Gruppo Archeologico cervese, Associazione cultu-rale Castigl ionese Umberto Foschi, Associazione Amanti della Pineta, Libera Università degli Adulti. Le videoproiezioni di im-magini e documenti storici è a cura di di Massimo Evangelisti.

IL SALE DELLA STORIAL’Associazione culturale Casa delle Aie propone un ciclo di incontri sulla storia di Cervia.

25Eventi

26 Ristorazione

Tredici serate da luglio a ottobre

in altrettanti ristoranti cervesi

aderenti a Confcommercio. Tu-

risti e residenti hanno ancora

una volta premiato con la loro

presenza la scelta di puntare

sulla qualità dell’offerta ristora-

tiva. Martedì 8 ottobre l’ultimo

appuntamento si è svolto alla

Locanda dei Salinari. Gianni

Berti, titolare e chef del rino-

mato locale vocato ai piatti della

tradizione rivisitati dalla sua cre-

atività, ha proposto un menù di

grande appeal a base di ravioli

al vapore con gamberi, strozza-

preti con zafferano (in omaggio

alla collaborazione avviata con

l’Expò di Milano), fi letto di maz-

zola con salsa di fagioli borlotti,

semifreddo alle banane con sal-

sa al cioccolato caldo. Consuelo

Benzi, presidente del Sindacato

Ristoratori Confcommercio, pre-

sente alla cena della Locanda,

ha sottolineato la rilevanza or-

mai acquisita dal Circuito come

iniziativa stabile dell’estate

cervese, capace di attarre oltre

ai turisti anche il pubblico dei

“gastronauti” amanti della buo-

na cucina e disposti per essa a

spostarsi lontano dalla propria

presidenza. Il Presidente incon-

trerà nei prossimi giorni tutti i ris-

toratori e baristi associati per defi ni-

re insieme il programma delle iniziative promozionali 2014.

CIRCUITO GASTRONOMICO DEL SALE 2013Si è conclusa con successo la terza edizione della manifestazione promossa dai ristoratori

Confcommercio Ascom Cervia. Ultimo appuntamento al ristorante Locanda dei Salinari.

27Eventi

EVENTI20 e 27 OttobreFIERA E SAGRA DEL TARTUFODovadola (FC), centro storico

A Dovadola, cittadina dell’entroterra

forlivese (a 18 km. da Forlì, s.s. 67

direzione Firenze) circondata da verdi

colline, si svolge da ben più di 40 anni

la Fiera e Sagra del Tartufo, dedicata

al pregiato “Tuber magnatum pico”

che nasce spontaneo in questa zona

di Romagna.

La manifestazione richiama ogni anno

migliaia di persone provenienti da

tutta la Romagna, dalla Toscana e da

svariate parti d’Italia che si danno ap-

puntamento per degustare le specialità

locali condite con il tartufo bianco:

tagliatelle (fatte a mano col matterel-

lo come una volta), polenta, crostini,

uova, panzerotti, piadina romagnola e

piadina fritta, salsiccia, patatine fritte,

e per acquistare i preziosi tuberi nelle

bancarelle dei tartufai.

Info

Pro Loco Dovadola: 0543 934764

27 OttobreA SPAS PAR ZIRIACervia, centro storico

All’interno del centro storico di Cervia,

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torna la manifestazione promossa

dal Consorzio Cervia Centro, “A spas

par Ziria”, mercatino di gastronomia,

artigianato ed intrattenimento. Rigat-

tieri, artigiani, antiquari e tanti altri

venditori ambulanti con i loro prodotti

daranno colore e profumi alle piazze

ed ai viali della località.

La ridente cittadina romagnola per-

metterà di passare una domenica di-

versa dal solito, nel suo centro storico

alla ricerca di curiosità e succulenti

manicaretti in compagnia della musi-

ca, dei costumi e dei canti romagnoli.

Info: 348 8718767

27 OttobreMADRA - Mostra Mercato Agri-coloRavenna, centro storico

Il buono della terra, il meglio della

campagna, ritorna in città con una

mostramercato con 50 bancarelle de-

gli agricoltori del territorio.

Info: 0544.509611

31 OttobreNOTTE DI HALLOWEEN - SAM-HAIN CAPODANNO CELTICORiolo Terme, centro storico

La notte di Halloween di RIOLO

TERME, riscopre sempre più il signifi -

cato delle sue origini, cioè ”Samhain”

il capodanno celtico. Per le vie, i parchi

e le piazze di Riolo Terme ci trovere-

mo immersi in una dimensione un po’

fuori dal tempo reale, con ricostruz-

ioni di antichi villaggi celti che più di

duemila anni fa popolavano le nostre

terre, i loro riti (accensione dei fuochi

sacri offi ciati dai druidi). Comunque il

tema principale è sempre l’eterna lot-

ta tra il bene ed il male, con scontri di

creature fantastiche e sfi late nelle vie

del paese, senza dimenticare il clima

della festa tradizionale con i cibi clas-

sici della nostra zona, interi vitelli cotti

allo spiedo, stufati con vari ingredien-

ti, e l’onnipresente maiale dei menu

romagnoli, vino a fi umi anche nella

sua variante come brulè, scorreranno

per riscaldare il cuore di tutti i parte-

cipanti.

Saranno allestiti vari mercatini fra cui

uno a tema con oggettistica dedicata

alla simbologia celtica.

Le musiche saranno offi ciate per le

vie da poderose bande di tamburi

che accompagneranno le molteplici

sfi late dei gruppi di spettacolo. Sul Sagra del Tartufo - Sant’Agata Feltria

28 Eventi

Palco centrale importanti e famosi

gruppi musicali della tradizione celtica

si alterneranno per allietare il pubblico

presente. Spettacoli in continuo fi no

al rogo fi nale dell’ enorme demone

che campeggia sospeso sul fossato

della rocca. Coronato dai fuochi sca-

turiti dall’interno del castello previsti

per la mezzanotte. Ma la festa non

fi nisce qui, continua per i più temerari

fi no al mattino all’interno di una chie-

sa sconsacrata, tra balli e maschere

tra le più terribili.

Info: Pro Loco Riolo Terme – 0546

71330 - www.riolotermeproloco.it

31 Ottobre - 3 NovembreAUTUNNO A CESENATICO. IL PE-SCE FA FESTACesenatico, lungo il porto canale,

nelle piazze del centro e nella storica

Colonia Agip.

Tradizionale appuntamento da non

perdere, con la kermesse gastronomi-

ca dedicata al prodotto principe della

cucina locale: il pesce dell’Adriatico.

Info: Uffi cio IAT 0547 673287

3 e 10 NovembreSAGRA DEL BARTOLACCIO Tredozio, centro

Tredozio, il piccolo borgo Tosco-Ro-

magnolo si ravviva in autunno, offren-

do la specialità culinaria piu’ classica

del borgo collinare: “e Bartlàz”.

Il Bartolaccio” o meglio e “Bartlàz”

è un piatto tipico a base di purea di

patata, pancetta, grana padano sta-

gionato ( di 18 mesi), sale e un pizzico

di pepe, lavorato e cotto alla piastra.

Per la sagra, si apparecchiano le tavole

in piazza, al tepore del fuoco vivo,

preparato dagli Alpini che l’alimen-

tano per abbrustolire le caldarroste,

abbinate ad un vivace sangiovese e si

pranza con bartolaccio e polenta.

Info: Pro Loco Tredozio: 0546/943937

8-10 NovembreGIOVIN BACCO. SANGIOVESE IN FESTARavenna, Pala de Andre’, Viale Eu-

ropa,1

Manifestazione dedicata ai vini novelli,

al rosso romagnolo e agli altri prodot-

ti “eccellenti” della Romagna, a cura

di Slow Food Emilia-Romagna, per lo

sviluppo, la conoscenza e la difesa dei

nuovi prodotti vinicoli con degustazioni.

Cento cantine presenti con le loro mi-

gliori etichette. Ogni anno sarà dedicato

ad un tema specifi co, il 2011 è sta-

to un omaggio all’Italia dei vini e dei

sapori in occasione del 150° anniver-

sario dell’Unità. Sarà presente il Ban-

co di Assaggio dei Vini delle migliori

cantine romagnole, con degustazione di

Sangiovese di Romagna Riserva, Su-

periore e di Novello; sarà, presente,

inoltre, il Mercatino del Gusto con

l’esposizione e la vendita dei prodotti

tipici locale ed anche il Banco di Ven-

dita dei Vini a scopo benefi co, saranno

premiati i migliori novelli e sangiovesi

da una doppia giuria popolare ( com-

posta da 100 persone) e qualifi cata.

La manifestazione è inserita nel

cartellone del Wine Food Festival

Emilia-Romagna.

Ingresso: a pagamento

Info: 339-4703606

www.winefoodfestivalemiliaromagna.

com

0544 509611

10 NovembreSAGRA DELLA PERA VOLPINA E DEL FORMAGGIO STAGIONATOBrisighella, centro storico

Un originale mercato dei frutti autun-

Autunno a Cesenatico: Il pesce fa la festa

29Eventi

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nali e dei prodotti tipici della collina,

dove la regina ed il re della giornata

saranno la pera volpina ed il formag-

gio “stagionato”. Le pere volpine,

piccole, tonde e dure erano un pro-

dotto tipico della valle del Lamone.

Le pere volpine vengono consumate

bollite, cotte in acqua o vino, oppure

al forno. Ottimo l’ l’abbinamento con

il formaggio stagionato di Brisighella,

un pecorino che viene invecchiato in

grotte di gesso con procedimento di

antica tradizione locale.

Info: Tel 0546 81166

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9-11 novembre 2013FIERA DI SAN MARTINO Santarcangelo di Romagna (RN) Cen-

tro

San Martino è una ricorrenza che a

Santarcangelo di Romagna ha assun-

to da tempo il ruolo di appuntamento

autunnale più importante, conqui-

standosi la meritata fama di fiera auten-

ticamentepopolare la cui notorietà su-

pera ampiamente i confi ni locali.

In particolare sono due le cose che

fanno della fi era di San Martino una

manifestazione conosciuta a livello

nazionale: i cantastorie, che si danno

appuntamento ogni anno in occasione

della Sagra Nazionale a loro dedica-

ta e le ‘corna’: appese sotto l’Arco

della centralissima Piazza Ganganelli

dovrebbero segnalare, oscillando, se

la persona che vi passa sotto in quel

momento è stata vittima del tradi-

Giovan Bacco. Sangiovese in Festa

mento dell’amata/o.

La Fiera di San Martino detta anche

“Fira di Bec”, è anche sinonimo di

commercio: in Piazza Marini, per la

gioia di tutti i buongustai, c’è la Casa

dell’Autunno, una grande mostra

mercato dove si possono trovare dai

tartufi al miele, dall’olio al formaggio,

dalle conserve al buon vino novello.

Non mancano poi, accanto al

tradizionale mercato ambulante, espo-

sizioni di cose vecchie, artigianato ar-

tistico, auto e macchine agricole, delle

quali la città è allegramente “invasa”

fi n negli angoli più reconditi e lontani.

Tra gli appuntamenti in programma

anche il “Palio della Piadina” aperto a

tutti, rigorosamente non-profes-

sionisti.

Info:

Comune di Santarcangelo di Romagna

tel. 0541/356.111,

3030News

Notizie in breve

Molino Spadoni al Darsena

La rinomata azienda di Coccolia, leader nazionale nel settore delle farine di qualità, si è aggiudicata la gara per la gestione del Magazzino del Sale Darsena. L’investi-mento stimato a carico dell’azienda ammonta a circa due milioni di euro, escluse le opere di consolidamento strutturale che sono a carico di Pentagramma, nell’ambito del progetto “Cervia d’amare”. fra le altre attività, il Molino Spadoni prevede di avvia-re all’interno della struttura settecentesca un ristorante incentrato sulle produzioni tipiche cervesi e romagnole. A trarne beneficio sarà l’intera zona del porto canale che aumenterà il proprio appeal turistico e commerciale.

La Romagna a portata di … smartphone

Venti percorsi alla scoperta del territoiro della provincia di Ravenna, dalla costa cervese al ca-poluogo e alla bassa ravennate, da Faenza a Brisighella e Riolo. Dieci video sulle principali loca-lità, cinque guide e-bbok da sfogliare e dastampare prima di partire. E per concludere, gli even-ti più importanti con le date aggiorate e i programmi. Il portale multimediale Romagn@mica, realizzato da Ascom srl in collaborazione con Comunità Europea, Regione Emilia Romngna e Provincia di Ravenna, dispone di un’innovativa piattaforma tecnolotgioca che, attraverso il codice a barre, consente l’accesso alle informazioni su smartphone e tablet. In alternativa all escursioni all’aperto, si potranno effettuare i percorsi restando comodamente seduti in casa o in hotel. Provare per credere. Accesso da internet: www.romagnamica.it .

30

Nella vecchia pescheria…

Secondo bando del Comune, dopo quello già concluso della pescheria ex-Muschin, per la nuo-va destinazione della Vecchia Pescheria di Piazza Pisacane. Struttura imponente e suggestiva, la pescheria ospiterà un’attività di “somministrazione e degustazione di alimenti, prodotti tipici e bevande” il cui progetto dovrà avere una forte connotazione culturale. La scadenza di presentazione delle domande è fi ssata in data 11 dicembre 2013, il bando e i documenti di gara sono consultabili sul sito www.comunecervia.it . Così, la storica “piazzetta delle erbe” conferma la propria vocazione a luogo di specialità enogatronomiche legate alla cultura e alla tradizione romagnole. Questo secondo bando è un signifi cativo passo in avanti nella valoriz-zazione del centro storico e nel rilancio del commercio cittadino.

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Riviera di Cervia ottobre 2013

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Transcript of Riviera di Cervia ottobre 2013