CHARMING ITALIAN CHEF Ristorazione di qualità

Anno 2015

CHIC-Charming Italian Chef è un associazione che riunisce circa novanta cuochi che propongono una cucina, prima di tutto italiana, interpretata con grande creatività, nel rispetto delle materie prime.

Mission Proporsi come punto di riferimento per le aziende del settore horeca

Essere un traino credibile per i professionisti della ristorazione Educare il consumatore al gusto e alla cultura della cucina di qualità

Principi

Semplicità - Umiltà nel proprio lavoro, essere al servizio del cliente, dare equilibrio ed emozione

Sostenibilità - Ricerca della qualità, attenzione alle tecnologie, valorizzazione filiera di prodotto

Salubrità - Promuovere una corretta alimentazione, valorizzare la qualità delle materie prime, le cotture delicate, gli accostamento di ingredienti…

Gusto e salute: si può fare!

CHI SIAMO

CHI SIAMO Riccardo Agostini Il Piastrino Pennabilli Gegè Mangano Li Jalantuumene Monte sant'Angelo Andrea Alfieri Ristorante Macelleria Motta Bellinzago Lombardo Rosanna Marziale Le Colonne Caserta Andrea Angeletti Xenia Hotel Londra Stefano Masanti Il Cantinone Madesimo Andrea Aprea Vun Milano Athos Migliari Locanda La Chiocciola Ferrara Manuel Arcadu Pitrizza Porto Cervo Nadia Moscardi Elodia L'Aquila Fabio Baldassarre Balassarre al Carlyle Brera Milano Franco Luise Warldorf Astoria Gerusalemme Paolo Barrale Marennà Sorbo Serpico Gianfranco Pascucci Pascucci al Porticciolo Fiumicino Enrico Bartolini Ristorante Devero Cavenago di Brianza Franco Pepe Pepe in Grani Caiazzo Omar Folini Open Sondrio Mattias Peri Chalet Mattias Livigno Michele Biagiola Enoteca Le Case Macerata Agostino Petrosino Consulente Nocera Inferiore Antonio Borruso Umami Bormio Matteo Jannaccone Cafè les Paillotes Pescara Renato Bosco Saporé San Martino Buonalbergo Gunther Piccolruaz Trattoria Alla Fortuna Grado Davide Botta L'Artigliere Isola della Scala Stefano Pinciaroli PS Cerreto Guidi Marco Bottega Aminta Resort Genazzano Antonio Pisaniello Locanda di Bu Nusco Agostino Buillas Cafè Quinson Morgex Paolo Raschi Guido Rimini Teresa Buongiorno Già sotto l'Arco Carovigno Errico Recanati Andreina Loreto Roy Caceres Metamorfosi Roma Andrea Ribaldone Arco Consulting Alessandria Carmine Calò Il Salviatino Firenze Ivano Ricchebuono The Cook Genova Vincenzo Candiano Locanda Don Serafino Ragusa Ibla Michele Rotondo Masseria Petrino Palagianello Nicola Cavallaro Un posto a Milano Milano Raffaele Ros Ristorante San Martino Scorzè Davide Censi Antichi Sapori Parma Angelo Sabatelli Angelo Sabatelli Monopoli Maria Cicorella Pashà Conversano Marco Sacco Piccolo Lago Verbania Domenico Cilenti Porta di Basso Peschici Stefano Santo Realis Borgo Santo Pietro Chiusdino Enzo Coccia Pizzeria la Notizia Napoli Lino Scarallo Palazzo Petrucci Napoli Luca Collami Ristorante Baldin Genova Arturo Spicocchi La Stüa de Michil Corvara Flavio Costa 21.9 Albissola Antonio Strammiello Castello di Fighine San Casciano Bagni Giuseppe Costa Il Bavaglino Terrasini Mariangela Susigan Gardenia Caluso Accursio Craparo Prossima apertura Modica Paolo Trippini Ristorante Trippini Civitella del Lago Gianluca D'Agostino Veritas Napoli Antonio Tubelli Timpani & Tempura Napoli Pietro D'Agostino La Capinera Taormina Domenica Vagnarelli Hotel Cristallo Giulianova Angelo D'Amico Le Macine Benevento Sergio Vineis Il Patio Biella Renzo Dal Farra Locanda San Lorenzo Puos d'Alpago Piero Zanini La Taverna Colloredo di Monte Albano Giovanni Di Pirro Castello del Nero Tavernelle Val di Pesa Michele Dell'Aquila Aurora - Hotel Altira Macao Mauro Elli Cantuccio Albavilla Pino Lavarra Tosca - The Ritz Carlton Hong Kong Corrado Fasolato Spinechile Resort Schio Umberto Gorizia Fidelio - Schloss Elmau Monaco Andrea Fusco Giuda Ballerino Roma Giuseppe Cereda Cucina Cereda Ponte San Pietro Andrea Gabin Gabin Food Pasian di Prato Carmelo Trentacosti Villa Igiea Palermo Enrico Gerli I Castagni Vigevano Beppe Stanzione Le Trabe Paestum Alessandro Gilmozzi El Molin Cavalese Renato Rizzzardi La Locanda di Piero Montecchio Precalcino Vincenzo Guarino L'Accanto Vico Equense Giancarlo Casa La Gatta Mangiona Roma Andrea Incerti Ca Matilde Reggio Emilia Christian Torsiello Osteria Arbustico Valva Felice Lo Basso Alpenroyal Gourmet Selva Val Gardena Max Cotilli Satricvm Latina Sebastiano Lombardi Relais La Sommità Ostuni Edi Dottori Sala della Comitissa Baschi Roberto Pirelli Osteria Il Ritrovo Carate Brianza Matteo Maenza LeFay Resort Gargnano Fabio Abbattista L'Alberteta Erbusco Giancarlo Polito Locanda del Capitano Montone

Guida CHIC

COMUNICAZIONE SU PIU’ MEZZI

Pagina Twitter

Sito Web Pagina Facebook

CENE E CATERING

FIERE DI SETTORE

FORMAZIONE

CONSULENZA

“IN THE KITCHEN TOUR” WORKSHOP BTOB CON LE AZIENDE

COSA FACCIAMO

CENE E CATERING

50 eventi aperti al pubblico in ristoranti di tutta Italia organizzati direttamente (Oltre 100 chef coinvolti che hanno cucinato per più di 4.000 clienti ospitati)

30 eventi “Dining with the star” realizzati presso

Starwood Costa Smeralda

10 eventi catering per Fastweb realizzati in location prestigiose in tutta Italia

10 eventi pranzi per ristoratori organizzati per Galbani Food Service

20 eventi catering organizzati per Hewlett Packard Italia

10 eventi organizzati con UVET a Santo Stefano Resort

MANIFESTAZIONI

CIBUS 2010 – 2012 (area showcooking e ristorante)

TUTTOFOOD 2009 – 2011

(area showcooking e ristorante)

FUORI SALONE DEL MOBILE 2012 (dimostrazioni e scuola cucina)

SALONE DEL GUSTO 2012 - CIRCO DEI SAPORI

(ristorante con spettacolo circense)

FIERA CAVALLI 2013 (ristorante)

AMIEXPO Roma 2014

(area showcooking e ristorante)

FORMAZIONE / CONCORSI

COOK IN SHOP 30 giornate educational in 30 città italiane

dimostrazioni live cooking presso negozi di casalinghi

EDUCATIONAL SCUOLE PROFESSIONALI 45 giornate formative all’interno di scuole di Istruzione Secondaria

Grana Padano 2011 KoppertCress 2012

De Cecco 2013

CONCORSI GDO Messa a disposizione di premi per i vincitori

(personal chef a domicilio, cene nei ristoranti, scuole di cucina) SANTA MARGHERITA VINI 2012

DIAGEO 2013 e 2015

L’associazione organizza per il 2° anno un circuito di incontri BtoB

dedicati alle realtà che operano nel settore professionale. Nel corso dell’anno 2015 vengono organizzati 6 appuntamenti della durata di una mezza giornata su tutto il territorio nazionale.

Gli incontri si svolgono nelle cucine e nelle sale dei ristoranti associati o

in spazi attrezzati. In ogni appuntamento sono protagonisti 10/15 chef che si confrontano con preparazioni di piatti, utilizzando i prodotti delle aziende partner.

L’evento si caratterizza come momento d’incontro tra le eccellenze

dell’enogastronomia, e le aziende del settore possono portare i loro prodotti più innovativi direttamente nelle mani di un gruppo di qualificati ristoratori.

Gli chef si mettono alla prova, improvvisando la realizzazione di ricette

con un paniere di materie prime e strumenti di qualità, mentre Un gruppo selezionato di utenti (aziende, comunicatori, consumatori) partecipano alla manifestazione rappresentando la filiera di prodotto.

IN THE KITCHEN TOUR

In The Kitchen Tour AGENDA DEGLI INCONTRI

ü Arrivo degli ospiti, benvenuto e presentazione degli chef e

delle aziende produttrici

ü  ‘Spesa’ degli chef presso i banchi dei produttori e inizio del lavoro con interazione chef / sponsor

ü  Preparazione dei piatti, follow-up e saluti

ü  Successivamente agli eventi si mantengono contatti con gli chef per approfondimenti in tema di sviluppo nell’utilizzo prodotti

In The Kitchen Tour COMUNICAZIONE

Per assicurare la buona riuscita del progetto si è pensato di fare

uso di strumenti di comunicazione utili a promuovere l’iniziativa. In ogni evento sono perciò invitati:

ü  Fotografo e cineoperatore per scatti e riprese live ü  Giornalisti carta stampata ü  Bloggers

Si attiva poi la pubblicazione dell’evento su

ü  Twitter ü  Facebook

Ogni evento ha un reportage fotografico e video http://www.youtube.com/channel/UCxmjXRi1EcqGYn70aFCjx6w

ü Ogni azienda sponsor ha la possibilità di partecipare agli incontri, trovando l’opportunità di parlare agli chef in modo unico e interattivo.

ü  Può così essere l’occasione per presentare nuovi prodotti e/o referenze già in portafoglio, stimolando direttamente gli chef nel loro migliore utilizzo.

ü  I rappresentanti delle aziende seguono lo svolgimento dell’evento interagendo con gli chef che utilizzano il prodotto.

In The Kitchen Tour PROPOSTA ALLE AZIENDE

ü  Presenza e presentazione dei propri prodotti ü  Contatto con gli chef per l’utilizzo dei medesimi prodotti nella

preparazione dei piatti ü  Presenza su tutta la cartella stampa pre-evento, comunicazione live e

post evento ü  Realizzazione di una video ricetta specifica per ogni azienda in ogni

appuntamento ü  Follow-up di valutazione CALENDARIO INCONTRI 2015 ü  16 Aprile – Enoteca Le Case (Macerata) ü  18 o 25 Maggio – Electrolux a Pordenone ü  22 Giugno – Locanda del Capitano (Montone-PG) ü  16 Settembre – Cena School (Nusco-AV) ü  6 Ottobre – Piccolo Lago (Verbania) ü  10 Novembre – Academia Barilla a Parma o Casa Artusi a Forlimpopoli

In The Kitchen Tour VANTAGGI PER LE AZIENDE

ü Selecta

ü Koppert Cress

ü Acqua Valverde

ü Trabo

ü Riso Buono La Mondina

ü FSG Italia

ü Birra Amarcord

ü Moet Hennessy

In The Kitchen Tour AZIENDE PARTNER NEL 2015

Obiettivi La collaborazione con il sistema editoriale legato alla rivista ARTU’ consente a CHIC di rafforzare la sua presenza nel settore, attraverso il prodotto cartaceo, il sito web, le newsletter e un’attività di organizzazione eventi. Artù è un magazine nato per gli chef e gli operatori della ristorazione qualificata e per aziende dell’horeca, che in breve tempo, grazie ai suoi contenuti, si è accreditato anche presso il pubblico degli appassionati e dei gourmet Da una parte Artù , con i suoi contenuti, costituisce un osservatorio privilegiato e aggiornato sulle tendenze in atto, sull’evoluzione del mercato, specie in un momento in cui le aziende ricercano strategie efficaci di presenza nel settore, consumer e trade. Dall’altra, CHIC da sempre rappresenta il polso reale delle dinamiche della ristorazione professionale e con le sue attività ‘sul campo’ garantisce un costante e innovativo contatto con i professionisti e i consumatori finali. Insieme le due realtà, oggi, presentano una sintesi di indiscutibile valore.

PARTNERSHIP EDITORIALI

Obiettivi 1)  AFFERMARE L’IMMAGINE DEI PRODOTTI PRESSO L’ALTA RISTORAZIONE 2)  CREARE OCCASIONI DI UTILIZZO TRA I PROFESSIONISTI

3)  SVILUPPARE PROGETTI DI CONSULENZA DIRETTA 3)  PORTARE I PRODOTTI A CONSOCENZA DI UN PUBBLICO PIU’ AMPIO Come 1)  Presenza su mezzi comunicazione dell’Associazione

2)  Partecipazione agli eventi “In The Kitchen Tour” utili a prendere contatto con un gruppo selezionato di chef/ristoratori

3)  Partecipazione alle Cene CHIC aperte al pubblico

4)  Realizzazione di comunicazione video ad hoc

5)  Sviluppo di partnership editoriali e organizzative in modo da colpire il target in modo numericamente più rilevante.

LA NOSTRA PROPOSTA

Special project Expo 2015

CENE CHIC - EXPO IN CITTA’

Ristorante UNICO a Milano

20 CENE A 4 MANI con CHEF

20 MENU DEGUSTAZIONE

OGNI DOMENICA SERA DAL 10 MAGGIO AL 25 OTTOBRE 2015

(Escluso il mese di agosto)

ü Ogni azienda sponsor avrà la possibilità di essere protagonista con il proprio prodotto, presente nelle 20 cene.

ü  Potrà interagire con 20 chef tra i più conosciuti ed apprezzati nel panorama della ristorazione italiana e internazionale, trovando l’opportunità di coinvolgerli in modo diretto e interattivo.

ü Avrà l’occasione, di vedere presentati e valorizzati i prodotti al consumatore gourmet presente alle cene, in un contesto di immagine e di qualità.

ü  Potrà utilizzare il ricco calendario di eventi per esigenze di rappresentanza, in ambiente unico ed esclusivo.

ü  Sarà presente nella comunicazione di lancio dell’iniziativa, e di tutta l’attività di PR e ufficio stampa dell’evento.

CENE CHIC-EXPO IN CITTA’ PROPOSTA PER LE AZIENDE