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menù

agriturismo el dos del becLocalità Bosco del Becco, Via Canale - 25055 Toline di PisogneTel. 0364 536248 – Fax 0364 536788 – Cell. 3280715148

Nome Responsabile: Daniela ZanaglioGiorno chiusura: lunedì, martedì, mercoledìCapienza posti: 60 Carte di credito: accettate Internet: www.eldosdelbec.comE-mail: info@eldosdelbec.com

• Stuzzichino di benvenuto, Bresaola nostrana di manzo con bavarese al caprino stagionato e confettura di melanzane di nostra produzione;• Bis di primi: Piode della Valle con pancetta croccante, burro di monte e rosmarino, Risotto con crema di zucca, funghi porcini e mousse al taleggio;• Rollè di coniglio disossato con luganega e speck,• Dolce a scelta fra le nostre proposte;• Acqua Minerale Boario • Pane fatto in casa• Caffè – “mustasì” della casa

Salendo sopra Toline, piccola frazione di Pisogne ci si inerpica per un breve tratto di strada ripida, ma ben curata, per giungere a questo agriturismo realizzato con passione e rispetto per l’ambiente da Daniela e dal marito Pier Giuseppe che governano con la figlia Desirèe e aiuti una bella azienda agricola principalmente di allevamento di ovini e capre tra cui la razza autoctona Bionda dell’Adamello. Lo scenario è affascinante, lo sguardo volge al lago ed ai monti e spazia fra i castagni e la Corna Trentapassi. Un bel pianoro accoglie tavoli per merende all’aperto e in tempo di castagne la raccolta è consentita in tutta la proprietà. La cucina familiare è essenzialmente legata ai prodotti dell’azienda: salumi, carni di agnello e cinghialetto, asina e vitello, pollame e conigli preparati arrosto, alla griglia, in umido. La pasta e il pane sono fatti in casa e si preparano varie zuppe e torte squisite. In autunno lo spiedo su prenotazione diventa la proposta principale. Le due belle sale in pietra e legno con un grande camino e grandi finestre sul lago consentono di trascorrere momenti piacevoli e consumare alimenti gustosi e genuini preparati con semplicità.

Prezzo: e 30.00

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agriturismo il castagnoloLocalità Deria - 25050 Paspardo (si accede da Capo di Ponte)Cell. 3383067383 - 3484436908

Nome Responsabile: Fabio Pina e Fabrizio DepedroGiorno chiusura: martedìCapienza posti: 50 più esterno Lingue parlate: inglese, spagnolo Carte di credito: non accettate per mancanza di connessione Internet: www.agriturismoilcastagnolo.itE-mail: info@ilcastagnolo.it

• Antipasto con lardo, salame, bresaola, carciofi gratinati, torta salata alle verdure, formaggio caprino con marmellata di sambuco;• Tagliatelle alla farina di castagna con ragù di cervo o Casoncelli alla farina di castagna con ricotta, spinaci, burro versato timo e noci o Crespelle al grano saraceno con porcini e formaggio affumicato;• Tagliata di manzo al rosmarino e patate arrosto o Salmì di cervo con polenta o Bocconcini di vitello con funghi porcini;• Dolce a scelta fra la nostra produzione di stagione;• Acqua Minerale Boario • Caffè

Dalla strada di fondovalle a Capo di Ponte si sale tra vasti castagneti per circa 2 chilometri in direzione Paspardo e si giunge all’agriturismo Il Castagnolo sede del Consorzio della Castagna. In un ambiente maestoso di alberi secola-ri è stato realizzato questo agriturismo gestito dai cugini Fabio Pina e Fabrizio Depredo che hanno deciso di trovare un lavoro stabile in Valle. Fabrizio, di solide esperienze internazionali nelle cucine di grandi ristoranti, gestisce la cucina e Fabio accoglie con cortesia e professionalità gli ospiti che possono contare su un menù a base di carni e selvaggina, formaggi e salumi locali, casoncelli e paste con farina di castagne prodotte in casa, dolci e gelato di castagne. L’ospitalità è informale e l’ambiente è curato e ben attrezzato. L’agriturismo accoglie gruppi e compagnie, nei limiti stabiliti dalle norme, e contribuisce alla salvaguardia dell’ambiente alpino con il lavoro di pulitura del bosco e recupero dei castagni e fornisce occasione per una salutare passeggiata.

Prezzo: e 30.00

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menù

agriturismo le friseLocalità Rive dei Balti, 12 - 25040 Artogne Tel. 0364 598298 - 0364 598285 – Fax 0364 598298

Nome Responsabile: Luigi MartiniGiorni somministrazione menù: sabato sera e domenica a mezzogiorno,giovedì e venerdì sera per gruppiCapienza posti: 65 Lingue parlate: francese Carte di credito: non accettate Internet: www.lefrise.itE-mail: info@lefrise.it

• Mousse di finocchio selvatico o crescione selvatici con crudo di suino, Caprini, robiola a crosta lavata ed erborinato delle Frise con mostarda senapata (Andrini – Gottolengo), Salumi di Luigi;• Selezione di due primi piatti tra Risotto al Fatulì e Reasling Grandidoti (Az. Agr. Flonno-Capodiponte) - (Riso Vialone Nano riseria il Galeotto Mantova), Gnocchetti al Buon Enrico (Peruc), Zuppa del Pastore, Tagliatelle al ragù di selvaggina;• Selezione di due secondi piatti tra Oca al coccio (cotta con sale grosso e rosmarino) con castagne e zucca brasata, Cosciotto di agnello con salsa di mirtillo rosso (pirmontano) e verdure di stagione, Arrosto di agnello con patate al forno, Manzo all’olio di fassona piemontese con patate lesse (az. Agr. Grassi Massimiliano Edolo);• Dolce a scelta tra: Sorbetto di lampone e mirtillo, Pere cotte al Lambrù (az. Agr. Togni-Rebaioli Erbanno), Bavarese alle castagne (az. Agr. Panorama Artogne)

• Acqua Minerale Boario • Caffè alla moka

Fra i migliori e più veritieri agriturismo bresciani Le Frise è condotta con passione ed elevata professionalità dalla famiglia Martini. Luigi si occupa dell’allevamento di capre scamosciate, il papà Gualberto del caseificio e la mamma Emma della cucina. Il risultato è altamente apprezzabile sia sul fronte della conservazione dell’ambiente e della valorizzazione della montagna sia sul piano dell’ospitalità e ristorazione che è legata a piatti elaborati unicamente con prodotti dell’azienda e della montagna, rigorosamente naturali senza additivi e conservanti. Erbe alpine, funghi, carni d’agnello e capretto, frutta di produzione propria ed una selezione di formaggi caprini che non ha eguali per qualità e quantità. Ottima la scelta dei vini regionali nel rispetto delle regole di un vero agriturismo, e presenti inol-tre tutti i vini della Valle Camonica. Vale la pena di fare qualche passo a piedi rinunciando all’automobile per godere pienamente di un ambiente agreste a cinque minuti dal paese e per un felice pasto.Per la preparazione dei piatti vengono utilizzate materie prime aziendali e del territorio di Valle Camonica con piccole inte-grazioni regionali.

Prezzo: e 35.00bevande escluse

Abbinamento con vini di Valle Camonica alla carta

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menù

rifugio carlo tassaraRifugio alpino - Strada per il Crocedomini loc. Bazena - 25043 Breno Tel. 0364 310777 – Cell. 3356008693

Nome Responsabile: Gelmini VittorioGiorni somministrazione menù: tutti i giorniCapienza posti: 100 Lingue parlate: inglese, tedesco, russo Carte di credito: accettate Internet: www.bazena.itE-mail: info@bazena.it

• Antipasto del rifugio;• Bis di Ravioli a bastoncino con fonduta di formaggio di malga, Tagliatelle con farina di castagne con trevisano e speck o stracchino;• Costolette di Cervo alle bacche di ginepro e grappa, o Tagliata all’aceto balsamico;• Assaggi di formaggi locali di malga• Strudel della casa o Crostate alle marmellate• Acqua minerale Boario• Vino Valcamonica IGT Baldamì o Ciass Negher• Caffè

Prezzo: e 28.00

Il rifugio Tassara è posizionato nel Parco dell’Adamello in una zona di grande interesse naturalistico e ambientale. Da qui partono i sentieri per la Val Fredda con un bel percorso botanico, accompagnato da indicatori delle nume-rose specie floreali esistenti, curato dall’ente Parco; e per il lago della Vacca, località amate dagli escursionisti di tutta la provincia. Vittorio Gelmini da alcuni anni ha preso la gestione del rifugio con la volontà di rilanciare in chiave turistico-ricettiva il luogo che si presta, grazie alla strada mantenuta pulita e sgombra dalla neve, a soggiorni ed escursioni estive e invernali in un ambiente maestoso, ricco di pascoli e acque, dotato di tracciati per scialpinismo, fondo, ciaspole e un’area, unica e autorizzata dal Parco, riservata alle motoslitte. In ambito culinario la cucina è schietta e generosa rigidamente legata al territorio con privilegio per la selvaggina, i casoncelli, le paste fatte in casa, i salumi tradizionali e i funghi. Su prenotazione viene preparato lo spiedo nella versione tradizionale in omag-gio al Crocedomini che unisce le tre principali valli bresciane.

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rifugio ristoro premassoneLocalità Premassone (Valmalga) - 25050 SonicoCell. 3397471594

Nome Responsabile: Gabriella FiolettiCapienza posti: 45 + 36 esterno Carte di credito: non accettate per mancanza di connessione Apertura: da maggio a fine ottobreE-mail: g.fioletti@tiscali.it - fioletti.g@gmail.com

Nel Parco dell’Adamello alla fine della freschissima Valmalga percorribile con una strada asfaltata da Sonico si trova questo apprezzato ristoro dove Gabriella, con la collaborazione dei familiari, accoglie con simpatia e squisita cordialità un pubblico sempre numeroso. È merito dell’ambiente agreste che invoglia a sostare e della ottima cuci-na che si avvale di prodotti freschi e genuini quali la ricotta di giornata, fornita dal piccolo caseificio sottostante, e formaggi e burro d’alpeggio. Felice e saggia la decisione del Comune di Sonico di ristrutturare la malga Premasso-ne che si è incontrata con la passione di Gabriella in un luogo che merita di essere frequentato in ogni stagione e dove non è difficile in autunno vedere all’imbrunire stambecchi e camosci avvicinarsi alla casa. La cucina è rustica con privilegio per i piatti di selvaggina e pasta fatta in casa con farine macinate a pietra nel mulino di Bienno; una buona selezione di vini di Valle Camonica completa la qualificata offerta gastronomica. Questo paradiso ben cono-sciuto dagli appassionati escursionisti e apprezzato dagli amanti della cucina semplice e gustosa è completato da una bella camera con bagno che consente ai privilegiati che riescono a prenotarla una sosta per godere di una notte stellata con probabili caprioli all’abbeverata.

menù

Permanenti a scelta

A• Tortelli di erbette di S. Pietro con stracchino della Valcamonica e ricotta d’alpeggio, Gnocconi al perùc e ricotta al burro fuso con cipolla croccante;• Polenta di mais e grano saraceno con formaggio di malga alla griglia;• Crostate a scelta di produzione propria;• Acqua Boario – 1 bicch. Vino IGT Valcamonica • Caffè – Genepy

B• Guanciale con castagne cotte nel miele, tortelli di erbette di S. Pietro con salumi nostrani Carpaccio di carne salata con cipolla bianca e olio evo Cultivar delle Volte (Az. Agr. Luscietti)

o Slinzega di manzo con funghi;• Tagliatelle con farina di castagne (farina Consorzio Castagna Paspardo) e funghi porcini;• Polenta di mais e grano saraceno con cervo in umido o Polenta di patate e porri, uova e gorgonzola della Valcamonica (CISSVA);• Crostate a scelta di produzione propria• Acqua Boario – 1 bicch. Vino IGT Valcamonica • Caffè – Genepy

Prezzo: e 25.00

Prezzo: e 30.00

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hostaria la corte di baccoVia Privata Mottinelli 1/D - 25048 Edolo Tel. 0364 72025 – Cell. 3385282541

Nome Responsabile: Marco Di DeddaGiorno chiusura: lunedì escluso alta stagioneCapienza posti: 50 + 25 Dehors Orario somministrazione del menù: pranzo e cena Lingue parlate: inglese, francese Carte di credito: accettate escluso AE E-mail: hostariacortedibacco@tiscali.it

Nel centro storico di Edolo adiacente alla piazza c’è la corte Mottinelli, insediamento che un tempo ospitava una tra le più vecchie case vinicole della Valle. Nello stesso edificio che ospitava la storica cantina Marco con la moglie Daniela Fogli, emiliana doc, hanno realizzato quello che era il loro sogno: un ristorante accattivante, caldo e acco-gliente dalla personalità spiccata. Le vecchie botti in cemento sono state recuperate per piccoli locali di servizio e di mescita, la pietra ed il legno alle pareti e negli antichi volti rendono l’ambiente ospitale e sollecitano meditazioni gastronomiche che la buona cucina soddisfa. Dopo aver gestito ristoranti in varie località finalmente l’approdo in un ambiente che ben si addice ad una cucina che si esprime nel solco della tradizione alpina con innovazioni e affina-menti che derivano dalla vasta esperienza dello chef. Il menù varie periodicamente secondo stagione e disponibilità di materie prime di qualità, carni di prima scelta, funghi, formaggi e verdure locali, selvaggina, pesce di lago. La carta dei vini propone centinaia di etichette per soddisfare ogni richiesta ed è arricchita da etichette camune com-prese le più recenti.

menù

• Primo mese• Sformatino di Patate, Guanciale e Tartufo Camuno su fonduta di formaggella di Capra Bionda dell’Adamello (AZ. Agr. Casola Edolo);• Orzotto al Pestum di Salamella (Bottega della Carne Cedegolo), funghi porcini e rosmarino;• Cosciotto di Coniglio porchettato cotto a bassa temperatura profumato al Genepy (Liquor. Alta Valle Camonica Edolo);• Tortino di Pere e Cioccolato Bianco con composta di Sambuco;• Acqua Boario – due bicch. IGT Valcamonica – Caffè

• Secondo mese• Vellutata di Topinambur (tubero spontaneo) e Porri, Gratinata al Fatulì (Az. Agr. Prestello Prestine) e grissini ai cereali;• Casoncelli di Trota affumicata con emulsione di Burro di Malga salato (Az. Agr. Enrico Comensoli Edolo) al Timo• Guancette di Vitello brasate a bassa temperatura al Primo Vino (Az. Agr. VI BU Sellero) e trifolata di Finferli;• Semifreddo alle Castagne e Mele (Az. Agr. Fattoria del Sole Edolo) su Bisquit all’Amaretto e bicchierino di Crodarol;• Acqua Boario – due bicch. IGT Valcamonica – Caffè

Prezzo: e 29.00

Tutti i prodotti usati per la realizzazione dei menù sono reperiti da piccoli produttori locali

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menù

osteria al cantinìCentro Storico - Via Vitt. Emanuele, 15 - 25042 BornoTel. e Fax 0364 310728 – Cell. 3391258831

Nome Responsabile: Matteo RivadossiGiorno chiusura: lunedìGiorni somministrazione menù: tutte le sere sabato e domenica anche a pranzoCapienza posti: 80 Lingue parlate: ingleseCarte di credito: accettate Internet: www.alcantini.comE-mail: info@alcantini.com

• Millefoglie di Mais Vitreo “Isola dei Tedeschi” (Az. Agr. Scraleca), Baccalà al vapore, pomodorini confit e lamelle di Tartufo Nero della Valcamonica; • Paccheri di Gragnano saltati con porcini croccanti di Borno, purea di zucca e scaglie di Bagoss dop;• Scottato di Salmerino Alpino (Az. Agr. San Fiorino) in farcia di verza e uva passa accompagnato da mousse di Castagne della Valcamonica;• Muffin tiepido allo Yogurt magro con mantecato di latte di capra e piccoli frutti di bosco; • Moka – Amaro “Sottobosco” dott. Luciano Venturelli;• Acqua Minerale – 1 bicch. Valcamonica Rosso IGT a scelta

• Alternativa con piatto unico• Gnam! Burger (manzo selezionato Bleu Belga 220gr.,

formaggio “Zerolat” CISSVA, porcini di Borno trifolati, uovo al tegamino, bacon croccante);• Birra Artigianale Via Prade8 “Phantom” c.33 • Moka – Amaro “Sottobosco” dott. Luciano Venturelli;

Ricco e variegato, il menu dell’Osteria al Cantinì è studiato per rispettare la stagionalità degli ingredienti e valorizza-re la ricchezza dei prodotti locali. Profumi e colori si alternano qui in un’offerta di gusto che attraversa il tempo e lo spazio di un territorio che appartiene alla storia. Diversificazione delle proposte, materia prima eccellente, volontà di migliorarsi sempre sono i principi cardine su cui si basa un mirato ed attento lavoro di squadra capitanato dal giovane e dinamico Matteo Rivadossi che insieme alla sorella Francesca e allo chef Marco Ducoli rappresentano la vera anima dell’Osteria. Una cucina semplice e autentica in cui convivono antiche tradizioni e moderne interpreta-zioni tale da coinvolgere in gusti inaspettati. Il menu si compone di piatti realizzati con materie prime selezionate tra le eccellenze locali: pesce a carne a Km zero, formaggi e salumi frutto dell’esperienza di produttori operanti sul territorio capaci di combinare erbe selvatiche con latte vaccino, o di pecora e capra, il vino IGT Valcamonica con etichette scelte dallo chef per accompagnare i piatti tradizionali e proposte in una carta che scorre la penisola da nord a sud e si espande oltralpe. L’atmosfera è calda e accogliente, descritta da pietra antica, tavoli in legno massiccio e luce soffusa che riferiscono di gentilezza, attenzione, convivialità per offrire ai clienti momenti di piacere in ogni stagione.

Prezzo: e 30.00

Prezzo: e 15.00

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osteria gabossiVia F.lli Bandiera, 9 - 25047 Angone di Darfo Tel. 0364 534148 – Fax 0364 528393 – Cell. 3475954354

Nome Responsabile: Eugenia RaimondiGiorno chiusura: martedì e mercoledìOrario somministrazione del menù: solo serale Apertura: solo alla sera dal giovedì al lunedì escluso sabato Capienza posti: 70 Carte di credito: accettate E-mail: oliviero.gabossi@alice.it

Osteria Gabossi è il risultato della passione di Eugenia e Oliviero che hanno ristrutturato con competenza e attenzio-ne il vecchio stabile di famiglia ultracentenario per ricavarne un locale caldo e accogliente, adatto a gustare piatti appetitosi preparati con perizia professionale e antica sapienza. Curioso il riferimento al gallo esposto in immagini e in varie forme e che fa riferimento al carattere orgoglioso della famiglia. Le materie prime sono di eccellenza, allevamenti propri di suini bradi e cinghiali costituiscono la proposta originale; le carni sono preponderanti, ma non manca il pesce fornito giornalmente. Le proposte tradizionali sono di raro gusto, tra cui una giardiniera superlativa. La cantina è di ampia selezione curata da Oliviero che propone abbinamenti adeguati. Il locale è un po’ discosto dalla strada ma vale la pena di cercarlo per una serata piacevole e di grande soddisfazione gastronomica.

menù

• Salame, carne salata con cipolle, pancetta nostrana, lardo con aceto balsamico, giardiniera della casa;• Gnocchetti di patate fatti in casa al tartufo nero o Casoncelli di magro alla moda di Angone o Trippa in minestrone di verdure o Crema di porri con crostini;• Cinghialetto al forno con patate e polenta o Salame bollito con spinaci e polenta; • Torta di mele con crema pasticcera;• Caffè e Grappa del Gallo

Prezzo: e 28.00

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menù

ristorante al vicoloVia Vicolo del Noce, 1 - 25047 Darfo B.T. fraz. BessimoTel. 0364 535941 – Fax 0364 538843 – Cell. 3391726778

Nome Responsabile: Elena AbondioGiorno chiusura: lunedìOrario di apertura: serale dalle ore 19, mezzogiorno la domenica e su prenotazioneCapienza posti: 35 Lingue parlate: inglese Carte di credito: accettate escluso AE Internet: www.alvicolo.com E-mail:ristorante@alvicolo.com

• Mini cheese cake al caprino fresco, Strudel al radicchio rosso e formaggio filante, Tortino tiepido di zucca, Carpaccio di lonzino con rucoletta e scaglie di Silter, o Tagliere di salumi e bocconcini di formaggi camuni con miele e noci;• Risotto al Rosso Cultivar, mele e fonduta di Casolet, o Losanghe di mais con salamella e porcini o zuppa d’orzo, o Bocconcini di Cervo con polenta o Straccetti di manzo alla rucola e cipolla stufata sfumati al vino bianco o Punta di vitello ripiena con polenta;• Dolce a scelta fra le produzioni della casa secondo stagione;• Acqua Boario – 1/4 IGT Vallecamonica

Le sorelle Patrizia ed Elena appartengono ad una famiglia di albergatori e, dopo aver gestito vari locali, hanno ristrutturato una antica casa del ‘700, nel cuore di Bessimo ultima frazione di Darfo al confine con il bergamasco Rogno, recuperando pietre e involti, pavimenti in cotto e vecchie travi, ricavandone un piccolo ristorante di qualità, ove coccolare una clientela affezionata ed attenta ai particolari. In cucina Patrizia con Francesco realizzano piatti all’insegna della tradizione, pasta fresca fatta in casa così come i dolci, risotti, carni e selvaggina, pesce di lago e di mare secondo disponibilità, polenta ed arrosti. Accoglie Elena che indirizza gli avventori nelle varie salette, diverse per arredi di pregio e finiture in legno, pietra, cristallo e ferro. Il tutto è all’insegna di un’ospitalità schietta e piace-vole. La selezione dei vini ha caratteristiche regionali con attenzione alla Vallecamonica e Franciacorta. Il ristorante è discosto dalle strade di grande comunicazione ma merita una sosta per la tranquillità agreste che si respira nel vecchio borgo rurale.

Prezzo: e 29.00

Le verdure sono di nostra produzione e gli altri prodotti utilizzati sono acquistati da piccoli produttori camuni…..

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ristorante casa del parcoOstello – Centro di educazione ambientale - Via Roma - 25040 CevoTel. 0364 634167 – Cell. 3458573725

Nome Responsabile: Andrea PutelliGiorno chiusura: sempre apertoGiorni somministrazione menù: a pranzo e cena tutti i giorni Capienza posti: 80 Lingue parlate: inglese, francese Carte di credito: accettate Internet: www.essetiesse-srl.euE-mail: info@essetiesse-srl.it

Al centro del Parco dell’Adamello, in Valle Saviore, a 1100 slm, sulla strada di collegamento tra i paesi di Cevo e Saviore dell’Adamello, vi è il complesso ex Villa Ferrari, ora trasformato in centro di educazione ambientale e ospi-talità denominato «Casa del Parco» . Nell’immobile sono ospitati un Ostello con 40 posti letto in camere ampie e soleggiate, un museo mineralogico con pietre e rocce della Valle Camonica ed un bar con Ristorante ove si prepara-no pietanze con prodotti agroalimentari del territorio alpino. Ogni giorno dell’anno vengono proposti prodotti tipici locali accompagnati da vini di Valle Camonica, di Franciacorta e nazionali. Adiacente all’edificio è stato ricavato, nella vecchia chiesetta in stile neogotico lombardo, un auditorium adatto a ospitare incontri e convegni ed è in fase di realizzazione un giardino botanico con essenze locali di circa 4000 metri quadrati.

menù

Anti

past

i • Pr

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Seco

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Des

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•

1) Misto di salumi e formaggi della Valle Camonica con crostini di pane di segale e marmellate di nostra produzione2) Cannoncini di pasta sfoglia con luganeghetta3) Strudel di pasta sfoglia con formaggio Rosa Camuna CISSVA, gorgonzola e noci;

1) Risotto “Carnaroli” con Fatulì della Val Saviore2) Casoncelli fatti in casa al burro e salvia 3) Pennette del Parco con formaggella della Val Saviore4) Maltagliati di pasta fresca con funghi porcini5) Tagliatelle con crema di tartufo nero raccolto in Valle Camonica;

1) Stracotto dei asina con polenta2) Cotoletta di Rosa Camuna CISSVA3) Stufato di cervo al ginepro4) Tortino di patate e funghi;

1) Crostate fatte in casa con marmellate (Coop. Frutticultori Camuni)2) Torta di farina di mais (prodotto e macinato in Valle Camonica) con gocce di cioccolato 3) Semifreddi in vari gusti di nostra produzione4) Tiramisù della casa5) Spongada con crema di cioccolato o zabaione;

• Acqua Boario – Caffè – Digestivo

Cont

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• 1) Patate di Losine al forno o lesse2) Verdure grigliate o cotte3) Verdure crude di stagione;

Prezzo: e 25.00 Potete comporre il vostro menù scegliendo un piatto per ogni portata :

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ristorante da sapìAlbergo - Via Mazzini, 36 - 25040 Esine Tel. 0364 46052 – Cell. 3355254381

Nome Responsabile: Daniela Foppoli e Mauro VielmiGiorno chiusura: lunedìOrario somministrazione del menù: tutte le sere, sabato e domenica anche a pranzo Capienza posti: 80 Carte di credito: tutteInternet: www.ristorantesapi.com E-mail: ristorantesapi@gmail.com

“La storia di un’epoca raccontata da quattro generazioni della famiglia Foppoli, abbiamo passato la nostra vita con voi, festeggiato matrimoni, anniversari, compleanni e battesimi, l’inizio di una nuova amicizia oppure la delusione per la fine di un amore, o semplicemente cucinato e servito con la passione per il nostro lavoro. Un’epoca in cui siamo passati dalla guerra allo sviluppo economico, dalla Balilla alla 500, dall’osteria al ristorante, dallo sfamarsi al degustare. Noi eravamo qui in via Mazzini 36. E poco importa se via abbiamo servito un mestolo di brodo, uno stinco, una fetta di vitello arrosto, felici di farlo ci abbiamo messo l’anima.” Questo è il ristorante da Sapì che è anche albergo da molti lustri e gelateria artigianale. Posto nel centro di Esine a pochi passi dal Comune l’esercizio è conosciuto per la schietta ospitalità e la buona cucina.

menùPrezzo: e 26.00

• Antipasto a scelta tra: Sformatino ai funghi porcini con salsa al Silter (Az. Agr. Zanotti Plemo di Esine)

o Selezione di affettati camuni nostrani; • Primo tra: Trippa in umido o Casoncelli di Sapì o Orzotto ai funghi porcini (senza glutine) o Tagliatelle fatte in casa con salmì di lepre o Gnocchi di patate ripieno di formaggio di capra (Az. Agr. Le Frise) al burro e pancetta croccante; • Secondo tra: Guancialetto di vitello cotto a bassa temperatura con polenta di grano saraceno o Lombetto di maiale in crosta di pane alla segale con crocchette di patate o Bracioline di Agnello a scottadito con sale aromatizzato (senza glutine)

o Coniglio disossato ripieno, con polenta o Selezione di formaggi camuni con marmellate fatte in casa (senza glutine); • Dolce tra: Tortino alla nocciola con salsa inglese (senza glutine) o Coppa di gelato artigianale naturale (senza glutine)

o Spongadina cotta nel forno a legna con zabaione o Crostata di marmellata o Bavarese alla castagna con salsa al cioccolato bianco e rum (senza glutine);• Acqua Minerale – Caffè

Menù servito tutte le sere, sabato e domenica anche a pranzo

senza antipasto e 20.00

TM

ZONE

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menù

ristorante giardinoVia XXVIII Aprile - 25043 BrenoTel. 0364 321107

Nome Responsabile: Antonella CastellaniGiorno chiusura: sempre apertoGiorni somministrazione menù: a pranzo e cena tutti i giorni Capienza posti: 250 Lingue parlate: tedesco, ingleseCarte di credito: accettateE-mail: giardino@g3informatica.it

• Cocktail di accoglienza con stuzzichini assortiti, Salame al coltello con sfogliatina croccante alle verdurine d’alpeggio, Crostini di pane nero ai cereali con lardo di montagna e ciuffetti di ricotta fresca al miele alpestre, Controfiletto di manzo ai porcini con fantasia di sottobosco, Selezione di formaggi camuni accompagnati da delizie di frutta e verdura;• Casoncelli brenesi al burro spumeggiante al profumo di salvia e guanciale dorato, Gnocchetti di castagna con fonduta di rosa camuna, Tagliolini di pasta fresca allo Scorzone nero della Valcamonica;• Filetto di Cervo in salsa di mirtilli al ristretto di Baldamì con Polenta, Salsiccia di castrato brenese con peperonata;• Semifreddo alle noci e mandorle su letto di cioccolato fondente, Spongada brenese affogata allo zabaione;• Acqua Boario – bicch. IGT Valcamonica• Crema Caffè

Antonella Castellani che si era prefissa di rilanciare lo storico ristorante Giardino di Breno può ben dichiarasi soddi-sfatta. Sono trascorsi tre anni dall’apertura e il notevole impegno nella ristrutturazione per rendere l’esercizio bello e accogliente, luminoso con ampie sale e dehors estivo coperto riscontra il gradimento di una vasta e affezionata clientela che si conferma giorno dopo giorno, stagione con stagione. Il ristorante è adatto per banchetti nuziali numerosi e dispone di salette riservate. La qualità dell’ospitalità è assicurata da personale attento e preparato e la cucina si caratterizza con le classiche proposte della tradizione camuna oltre a pietanze più innovative. Il ristorante offre anche una ampia selezione di pizze servite in apposita sala. Non mancano casoncelli fatti in casa, foiade e pio-de, risotti e paste; per secondi selvaggina e carni, con qualche proposta di pesce d’acqua dolce secondo stagione. Formaggi e salumi sono proposti in alternativa al pasto completo e la cantina offre un centinaio di etichette con qualche bottiglia di vino IGT Vallecamonica. Come da tradizione familiare particolare attenzione è prestata nella ricerca dei prodotti della Valle e nell’offerta di alimenti sani e genuini, reperiti da fornitori locali per valorizzare il ruolo degli agricoltori di montagna ed offrire alla clientela il meglio del mercato. Una buona selezione di dolci fatti in casa completa l’offerta gastronomica.

Prezzo: e 30.00

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menù

ristorante kroVia Tollarini, 70/c loc. Pontagna - 25050 Temù Tel. 0364 906411 – Cell. 3479345485

Nome Responsabile: Gabriele Rizzi e Barbara MartinazzoliGiorno chiusura: martedì tutto il giorno e mercoledì a pranzoGiorni somministrazione menù: solo dal lunedì al venerdì a pranzo e a cenaCapienza posti: 70 Lingue parlate: inglese Carte di credito: tutte escluso Diner’sInternet: www.ristorantekro.itE-mail: ristorantekro@libero.it

• Taglierino di Lardo di montagna con crostini tostati o Terrina di formaggi della Valle con miele e noci o Sformatino di Mela con salsa di Salame fresco al “Fenocolo” o Spiedino di Lumache con Pancetta gratinato in Forno;• Tagliatelle della casa al Ragù di Coniglio o Orzotto con zucca e cannella o Casoncelli dello chef al Burro aromatico o Trippa in umido con Fagioli;• Polenta, Salamella, Formaggio alla piastra e Funghi o Stinchetto di Maiale disossato e scaloppato in salsa di Mele con Patate agli aromi o Brasato di Guancialino cotto sottovuoto a bassa temperatura con Polenta (az. Agr. “Scraleca)

o Assortimento del Casaro con Marmellata di Sambuco;• Sorbetto del giorno o Meringa morbida in salsa inglese o Salame di cioccolato o Semifreddo della casa• Vino Cantina Bignotti• Acqua Boario – Caffè

Gabriele e Barbara hanno aperto un nuovo ristorante ove esprimono tutta la passione per la buona cucina e l’amore per il territorio che li ospita. Accolgono gli avventori e gli amici con una dichiarazione che condensa il pensiero e l’impegno per dare il meglio a coloro che sanno apprezzare la buona ospitalità.

“L’uomo è ciò che mangia. Come mangiamo e cosa mangiamo esprimono ciò che siamo, attraverso il cibo mostriamo la nostra identità. Il cibo è il prodotto del lavoro dell’uomo sulla natura e quando nasce da mani amorose ed esperte è un’opera d’arte. Die-tro i nostri piatti c’è studio e passione, c’è la voglia di aprirsi nuove strade e di addentrarsi in profondità nella cucina tradizionale dove si racchiude la nostra storia. Nelle nostre ricette, nella loro preparazione ripercorriamo millenni di storia, c’è tutto il nostro passato, c’è tutto ciò che siamo. Abbiamo voluto per il nostro ristorante un luogo confortevole ed accogliente, il legno e pietra delle nostre montagne emanano il calore del sole che li ha forgiati, richiamano la purezza delle acque che li ha levigati ed esalano l’aria frizzante delle nostre cime, armonia ed equilibrio sono indispensabili perché la nostra clientela possa ripercorrere un viaggio attraverso i sapori della nostra terra. I nostri piatti riflettono il nostro legame con il territorio, l’autenticità della cucina nostrana è salda come l’amore per ciò che facciamo, la genuinità dei prodotti che utilizziamo la vedrete con i vostri occhi, la sentirete con il palato e con l’olfatto, perché sono i colori, i profumi, i sapori che fanno di una pietanza un’esperienza indimenticabile.Il cibo è un linguaggio, venite a sentire quello che abbiamo da dirvi”.

Prezzo: e 35.00

Menù servito dal lunedì al venerdì a pranzo e cena

Potete comporre il vostro menù scegliendo un piatto per ogni portata :

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ristorante la storia Via Fontanelli, 1 - 25047 Montecchio di Darfo Boario Terme Tel. 0364 538787

Nome Responsabile: Mino D’Amico e Stefano AzziniGiorno chiusura: mercoledì Orario somministrazione del menù: solo alla sera, sabato e domenica anche a pranzo o su prenotazioneCapienza posti: 100Lingue parlate: francese, inglese, tedesco Carte di credito: accettate (escluso Diner’s)Internet: www.ristorantelastoria.itE-mail: info@ristorantelastoria.it

Un locale da degustazione ove si è accolti con professionalità e cortesia. L’offerta spazia dalle ricette classiche mon-tane alle innovative elaborazioni presentate per le numerose serate a tema che coinvolgono selezionati avventori. Particolarmente curato lo staff di cucina che si è formato alla scuola di Luigi Chiudinelli professionista di consoli-data esperienza ora validamente sostituito dal giovane chef Stefano Azzini che innova e prepara piatti sorprendenti frutto di eccellente preparazione. Costantemente rinnovata la carta dei vini e ottima la scelta per la degustazione a bicchiere con rotazione settimanale delle etichette. Sollecita la presentazione dei piatti del giorno da parte del personale cortese ed attento, condotto con maestria e puntualità da Mino Damico. La partecipazione a concorsi e la elaborazione di ricette particolari rende sempre interessante una sosta alla Storia ove è possibile gustare nuove proposte.

menù

• Violino d’agnello su misticanza di verdura, Slinzega di puledro (olio evo Lago Moro “Grimaldi”), formaggio dolce di montagna sciolto con polenta (farina “Isola” az. Agricola “Scraleca”) grigliata; • Ravioloni di farina di castagne “skelt” ripieni di salmì di cervo, burro fuso di malga e salvia;• Sfoglie di petto d’Anatra in salsa ristretta di vino IGT Valcamonica al tartufo nero uncinato di Borno con gnocchi di pane;• Tortino di cioccolato fondente e pere servito caldo con coulis di arancia;• Acqua Boario - Caffè

Alternativa con piatto unico• Sformato di porcini e ricotta di latte vaccino, bocconcini di cervo in salmì e polenta (farina “Isola” az. Agricola “Scraleca”) grigliata;• Acqua Boario – Caffè

Prezzo: e 26.00

Prezzo: e 17.00

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ristorante pizzeria al campanile Via Santa Caterina, 7 - 25047 Darfo Boario Terme Tel. 0364 536709 – Cell. 3479660965

Nome Responsabile: Ivan Antonioli Giorno chiusura: martedì Orario somministrazione del menù: solo alla sera e domenica a pranzoCapienza posti: 55 più dehors internoLingue parlate: inglese, tedesco Carte di credito: accettate Internet: www.alcampanileristorante.it E-mail: info@alcampanileristorante.it

L’apertura di un nuovo ristorante è sempre un buon segno. Se poi si fonda su solide esperienze ed una consolidata preparazione professionale allora la prospettiva si fa interessante e foriera di soddisfazioni per coloro che avranno la fortuna di frequentarlo. Ivan Antonioli si avvale di uno staff giovane e motivato, entusiasta e con le idee chiare su come muoversi e cosa offrire per caratterizzare le proposte gastronomiche. In sala è affiancato da Fabio, giovane sommelier, mentre in cucina Leonardo Zendrini, chef di lungo corso dal qualificato curriculum, realizza una carta delle vivande dalla marcata impronta innovativa pur rifacendosi alle tradizioni culinarie locali. Il ristorante ha preso il posto di un’antica osteria rinnovandone completamente la struttura muraria e ricavando un ambiente piacevole, fresco, senza orpelli, quasi nordico nella essenzialità degli arredi. Presto sarà pronta anche la cantina dagli antichi involti in cui si potranno ospitare gruppi di appassionati. La scelta di utilizzare materie prime di provenienza locale fornite da produttori selezionati e conosciuti, in primo luogo formaggi e salumi, fino alle carni ed ai prodotti ittici del Lago d’Iseo è indice della volontà di fornire qualità agli avventori. La carta dei vini offre una selezione principalmente italiana con qualche etichetta d’oltralpe ed una accurata selezione di vini camuni, il tutto proposto con rotazione periodica seguendo gusto e stagionalità.

menùPrezzo: e 33.00

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ZONE

menù

prima e quinta settimana• Piccolo entrèe, Flan di ricotta dei Balti con magatello di manzo affumicato e marinato;• Risotto al bollicine di Valcamonica;• Maialino da latte cotto a bassa temperatura in caffè e senape con Trevisano brasato in vino IGT Valcamonica;• Un bicchiere IGT Valcamonica;• Acqua Boario – Caffè – Digestivo

terza e settima settimana• Piccolo entrèe, Battuta di manzo al coltello con zabaione alla senape e scaglie di Bagoss 36 mesi;• Gnocchi di polenta con noci e zola di capra;• Tagliata di vitello al giusto rosa e crema di Passito dell’Annunciata;• Un bicchiere IGT Valcamonica;• Acqua Boario – Caffè – Digestivo

quarta e ottava settimana• Piccolo entrèe, Sformatino di piselli, fonduta di Silter e lonzino affumicato;• Risotto dell’Alleanza con Fatulì e Bagoss;• Filetto di maiale con lardo nostrano e mele;• Un bicchiere IGT Valcamonica;• Acqua Boario – Caffè – Digestivo

seconda e sesta settimana• Piccolo entrèe, Crema di mais, Sarda del lago alla brace e Salame di Monteisola;• Pennette ritorte al pescato di lago con pomodorini Pachino e basilico;• Rollè di Coregone con impanatura di erbe di campo su morbido di Patate di Monno e finocchi• Un bicchiere IGT Valcamonica;• Acqua Boario – Caffè – Digestivo

Prezzo: e 33.00

r i s t o r a n t i

menù

ristorante pizzeria al mulì Via Monte Grappa, 2 - 25042 Borno Tel. 0364 41221 – Cell. 3479123775

Nome Responsabile: Eugenio RivadossiGiorni somministrazione menù: 12.30 – 14.30 e 19.00 – 23.00Capienza posti: 30 Lingue parlate: inglese Carte di credito: accettateInternet: www.pizzerialmuli.itE-mail: info@pizzerialmuli.it

Nella vecchia casa di famiglia, una volta sede del mugnaio del paese, Eugenio Rivadossi ha ricavato un piccolo risto-rante ove dare sfogo alle numerose esperienze maturate in alberghi e ristoranti della Valle. L’ambiente è piacevole, luminoso, dagli arredi sobri e funzionali senza inutili sovrastrutture. Un luogo di ospitalità e del buon mangiare ge-stito con l’aiuto della famiglia posto all’inizio della via Monte Grappa. Le materie prime sono reperite da produttori locali, i salumi sono di diretta produzione e i funghi sono raccolti sulle montagne bornesi da collaboratori fidati, elaborati e messi sott’olio per un consumo protratto per tutto l’anno. Le paste sono fatte in casa e la proposta gastronomica segue l’andamento stagionale con privilegio per la selvaggina, le carni, funghi ed erbe spontanee. La specialità della casa sono i “caic de buren”, mi raccomando con un c sola perché con due sono quelli di Breno…così sostiene Eugenio. È una sorta di casoncello particolare del quale si conserva gelosamente la ricetta di famiglia. L’offerta gastronomica si completa con una buona selezione di pizze e una lista dei vini che comprende alcune eti-chette camune oltre ad una misurata scelta dalle più qualificate zone vitivinicole italiane.

Prezzo: e 27.00

Prezzo: e 18.00

• A• Antipasto del Pastore;• Caic de Buren al burro e salvia (antica ricetta nonna Venturelli anni ’30), Mariconde ai funghi porcini;• Medaglioni di castagne e rosmarino, Controfiletto alla bornese con polenta;• Dolce di propria produzione a scelta;• Acqua Boario – Caffè

• B• Entrèe di benvenuto;• Piatto unico “La Tartaruga” (specialità della casa con controfiletto, funghi, polenta e formaggio);

• Dolce di propria produzione a scelta;• Acqua Boario – Caffè

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ristorante pizzeria gli spiazzi Via Colleoni, 1 fraz. S. Vigilio - 24060 Rogno (Bg)Tel. 035 4340091 – Cell. 3488031103

Nome Responsabile: Maurizio CristaldiGiorno chiusura: martedì Orario somministrazione del menù: mercoledì, giovedì e venerdì solo alla sera, sabato e domenica anche a pranzoCapienza posti: 100 più 50 esternoLingue parlate: inglese Carte di credito: accettate Internet: www.ristoranteglispiazzi.itE-mail: maurizio.cristaldi@libero.it

Arrivare alla località S. Vigilio da Rogno è semplice. Basta salire per una agevole strada per qualche chilometro e si arriva su una balza da cui si gode uno splendido panorama sul Lago d’Iseo. Qui Maurizio ha riaperto un ristorante pizzeria, chiuso da tempo, allestendo un ambiente gradevole, sobriamente arredato in cui applicare l’esperienza maturata in altri locali del territorio ed alla scuola di Fabio Scalvinoni con cui ha lavorato per alcuni anni. La linea gastronomica spazia dalla carne al pesce di lago, dai formaggi ai salumi con una particolare attenzione all’uso del-la carne di Struzzo. Non per seguire una moda ma per qualificare la proposta con un prodotto dalle caratteristiche uniche. La carne di Struzzo è infatti ricca di ferro e carnitina, con bassissimo contenuto di lipidi e colesterolo e di fa-cile digeribilità. Grazie alla collaborazione di Nicola e Kevin vi è anche un’ampia offerta di pizze preparate con farina di semola di grano duro dal sapore particolare. Siamo certi che la scommessa di Maurizio di rilanciare un locale a S. Vigilio garantendo anche un servizio ed una presenza alla piccola comunità locale sarà vinta e ci auguriamo che venga premiata dagli estimatori del buon cibo.

menùPrezzo: e 25.00

• Primo mese• Tartare di Manzo affumicato con mousse di formaggi caprini;• Risotto al Silter e cipolle rosse;• Stracotto d’asino con polenta farina Mulino di Bienno;• Castagnotto della “Mora”• Acqua Boario – un bicch. IGT Valcamonica – Caffè Endi

• Secondo mese• Lonzino di maiale affumicato, cotechino nostrano con polentina grigliata e crostino di lardo;• Tagliatelle fresche con farina di Monococco ai funghi porcini di San Vigilio;• Costolette d’agnello alla Wellington;• Profiterol bianco allo sciroppo di pino mugo;• Acqua Boario – un bicch. IGT Valcamonica – Caffè Endi

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menù

ristorante pizzeria la svoltaViale Repubblica, 15 - 25047 Darfo Boario TermeTel. 0364 532580 – Fax 0364 536340

Nome Responsabile: Michele PiccinelliGiorno chiusura: mercoledìOrario somministrazione del menù: solo seraleCapienza posti: 70 più terrazza esterna coperta Lingue parlate: inglese Carte di credito: accettate Internet: www.ristorantepizzerialasvolta.itE-mail: contatti@ristorantepizzerialasvolta.it

• Tomino delicato su vellutata di funghi porcini con rosetta di bacon croccante; • Lasagnette di pasta fresca al ragù di selvaggina, Zuppa d’orzo alla camuna con crostini di pane;• Filetto di maiale alla birra “Bilinia” con Cuor di Valle fondente “Cissva” rostì di patate croccante;• Semifreddo di miele e ricotta con uva passa e crema zabaione;• Caffè espresso

Il ristorante è nel centro di Boario Terme sulla piazza della stazione ferroviaria. L’ambiente ampio può accoglie-re nella terrazza coperta esterna un buon numero di avventori durante tutto l’anno ed in particolare nelle calde serate estive. All’interno le sale ampiamente rinnovate negli arredi e attrezzature rendono l’esercizio gradevole e accogliente. L’impegno del giovani proprietario nella preparazione degli ambienti e la cura per la ricerca di prodotti alimentari locali fanno del ristorante una meta ricercata non solo dai turisti. La cucina offre una ristorazione di riferimento all’area montana con buona disponibilità di salumi e formaggi selezionati ed una carta delle vivande in cui spiccano alcuni piatti di chiara appartenenza camuna. Completa l’offerta una ampia selezione di vini di Francia-corta, Valtellina e delle migliore zone vitivinicole italiane.

Prezzo: e 23.00

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ristorante pizzeria lo sciamano Via Marconi, 90 - 25048 EdoloTel. 0364 72777 – Cell. 3458195878

Nome Responsabile: Alberto e Diego FedericiGiorno chiusura: martedì seraCapienza posti: 60 più 20 esternoLingue parlate: inglese Carte di credito: accettate E-mail: ristorantelosciamano@gmail.com

Da un paio d’anni Diego e Alberto Federici hanno rilevato il ristorante Lo Sciamano introducendo una qualificata proposta di pizze preparate con farine speciali ad alta digeribilità e con il Kamut. Del resto Alberto dopo la scuola alberghiera ha maturato esperienze all’estero e Diego ha affiancato per diversi anni la cuoca del Premassone com-pletando la formazione a Cast Alimenti di Brescia. Un team di giovani che si avventura nella ristorazione è una buona notizia soprattutto se le idee sono chiare e la volontà precisa. La scelta di proporre una cucina tradizionale sapien-temente innovata e resa dinamica con l’introduzione di proposte particolari, l’utilizzo di materie prime di produzione locale, la cadenza stagionale delle pietanze, l’abbinamento ai vini locali affiancati da una selezionata proposta di birre artigianali costituiscono gli elementi su cui si basa il menù del ristorante. Troviamo paste e risotti preparati con ingredienti diversi secondo l’estro dello chef, minestre e zuppe in inverno, per secondi carne italiana e in stagio-ne selvaggina dalle cotture diverse anche alla griglia. Un piccolo dehors estivo consente di mangiare all’aperto ed una contenuta carta dei vini completa l’offerta di un locale che vuole attrarre l’attenzione di giovani e famiglie.

menù

• Controfiletto marinato ai porcini con giallini e polenta;• Risotto sfumato alla birra, castagne e brasato di guancialino di manzo;• 1 bicch. vino (Birbante Az. Vinicola La Costa di Gheza Valentina)

• Dessert a scelta;• Acqua minerale – Caffè

Prezzo: e 25.00

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menù

ristorante pizzeria valgrandeCondominio Valgrande Montecampione Tel. 0364 560515

Nome Responsabile: Bettino Cotti CottiniGiorno chiusura: giovedìOrario somministrazione del menù: pranzo e cenaCapienza posti: 85 Carte di credito: accettate Internet: www.pizzeriavalgrande.itE-mail: info@pizzeriavalgrande.it

• Tagliere camuno con Salame nostrano, Coppa, Prosciutto crudo, Pancetta, Sottoli, frittatina alle erbette; • Casoncelli alla camuna, Risotto con funghi porcini;• Brasato di selvaggina con polenta, Arrosto con funghi e patate;• Crostata con frutta di stagione;• Vino IGT Valcamonica “Cultivar delle Volte”• Acqua Boario – Caffè

Plan di Montecampione è il luogo di partenza degli impianti di risalita per gli appassionati di sci e costituisce il punto di sosta e ristoro per coloro che si dedicano agli sport della neve. Il ristorante pizzeria Valgrande è ambiente sobrio, condotto con attenzione da Bettino Cottini che ha ricavato un locale dove gustare qualche piatto tradizionale andando oltre la semplice pizzeria. L’esperienza trentennale di Cottini ne fa uno dei precursori della ristorazione di Montecampione, convinto della validità del luogo e della necessità di offrire qualità ai turisti per soddisfare non solo l’esigenza dell’alimentazione ma anche quella del gusto. I piatti forti sono le carni di selvaggina in lunga cottura e i primi robusti dell’area alpina, non mancano i casoncelli camuni ed i salumi, la pasta fatta in casa ed i formaggi d’alpeggio locale. Qualche etichetta di vino con prevalenza per la Franciacorta ed il Garda con escursioni in Valtelli-na soddisfa adeguatamente gli amanti del bere bene.

Prezzo: e 25.00

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ristorante rosso di sera Via Faede, 2 - 25040 EsineTel. 0364 360904 – Cell. 3387258787

Nome Responsabile: Alberto GiuriniGiorno chiusura: giovedìApertura: solo serale dalle ore 16.00 Capienza posti: 90Carte di credito: accettate E-mail: vineriarossodisera@hotmail.it

Quella che è nata come vineria con cucina e pizzeria si è trasformata in pochi anni nel Ristorante Rosso di Sera che ha conquistato segnalazioni in guide gastronomiche prestigiose. Meta riconosciuta dagli amanti del buon vino e della buona cucina in Valle è ambita anche da clientela di passaggio per cui è consigliabile prenotare. L’ambiente, arredato con gusto e senza eccessi, è informale, ospitale e caldo, adatto alla chiacchera davanti ad un tagliere di affettati e formaggi della Valle completati da un’offerta selezionata di prodotti regionali. Una piccola sala è riservata ad ospitare piccoli gruppi di avventori e amici per degustazioni enogastronomiche particolari. Giurini è sommelier e lo si vede dall’offerta che conta oltre quattrocento etichette tutte in degustazione con rotazione quindicinale di almeno diciotto tipologie a bicchiere. Tutto il vino in carta si può acquistare per asporto a prezzi particolarmente convenienti poiché il titolare effettua acquisti diretti dai produttori. La cucina, retta con accorta maestria dallo chef Simone Antonioli che affianca il titolare Alberto Giurini, offre in preferenza prodotti freschi del territorio, alcuni presidi Slow Food, completando l’offerta con pizze di qualità dalle caratteristiche particolari e inusuali.

menù

Ampia scelta di vini della Valcamonica di cui 3 aperti serviti a bicchiere

• Bresaola con mele e scaglie di Fatulì o Degustazione di 4 formaggi della Vallecamonica con gelatina di birra e confettura di cipolle;• Risotto al gorgonzola di capra e lamponi o Casoncelli ripieni di Silter, patate e porcini con burro alle erbe aromatiche;• Filetto di maialino avvolto nello speck con crema di robiola stagionata e nocciole o Stracotto di manzo “capel del pret” in salsa al vino rosso con polentina gratinata;• Dolce a scelta • Acqua Boario – Caffè

Alternativa con piatto unico• Stracotto di manzo “capel del pret” in salsa al vino rosso con timballo di riso e porcini, patate e polentina gratinata;• Dolce a scelta • Acqua Boario – Caffè

Prezzo: e 26.00

Prezzo: e 18.00

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ristorante san marcoPiaz.le Europa, 18 - 25056 Ponte di LegnoTel. 0364 91036 – Cell. 3939004659

Nome Responsabile: Marco BezziGiorno chiusura: lunedì escluso luglio e agostoCapienza posti: 70 Lingue parlate: tedesco, inglese, franceseCarte di credito: accettate Internet: www.ristorante-sanmarco.itE-mail: sanmarcosome@virgilio.it

Marco Bezzi è l’anima della ristorazione dell’alta Valle, presidente del “Gruppo Ristoratori Vallecamonica” che or-ganizza insieme alla FIEPeT le “settimane della gastronomia camuna”. La stazza lo rende riconoscibile, la qualità della sua cucina lo fa ricordare. La proposta delle vivande è legata alla più pura tradizione alpina con innovazioni e rivisitazioni che derivano dalla perenne ricerca di Marco per la perfezione nella elaborazione di piatti per una clien-tela giustamente esigente. Ma non troviamo solo ricette camune in questo ristorante dall’arredo sobrio e caldo. L’utilizzo di materie prime di qualità di diversa provenienza oltre che di prodotti agroalimentari dell’alta Val Camo-nica rendono una sosta al Sanmarco un’esperienza di grande soddisfazione sotto tutti i punti di vista. Selvaggina in stagione e polenta a volontà sono sempre in carta al ristorante che può vantare anche una sapiente carta dei vini con oltre cento referenze di pregio. Un locale adatto all’ambiente alpino che risente del clima frontaliero con piatti mutuati dalle aree confinanti proposti con attenzione e serviti con professionalità e cortesia.

menù

• Insalata di castagne e carne salada della Vallecamonica, Tortino di spinaci e Fatulì;• Piode di Monno con ragù di “impum del salam”; • Capù di magro e di Agnello in umido;• Tortino di mele al profumo di cannella e miele di castagno con mousse al Genepy;• Degustazione al bicch. di Vino IGT Valcamonica• Acqua Boario – Caffè

Alternativa con piatto unico

• Spiedo al forno alla bresciana con polenta;• 1 bicch. vino IGT Valcamonica• Acqua Boario – Caffè

Prezzo: e 33.00

Prezzo: e 18.00

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ristorante sloppy & go Via Montegrappa, 1- 24060 Rogno (Bg) Tel. 035 967091 – Fax 035 967091

Nome Responsabile: Luciano BelottiOrario somministrazione del menù: tutti i giorni a pranzo anche da asporto, dal mercoledì alla domenica anche alla sera Capienza posti: 150 Lingue parlate: inglese, francese, tedescoCarte di credito: accettateInternet: www.sloppyjoe.itE-mail: info@sloppyjoe.it

Il locale, aperto dal 2006, è situato sulla statale che collega Darfo a Lovere. Recentemente completamente rinnovato è dotato di ampio parcheggio e terrazza estiva. Una particolare sala è riservata ai bambini con giochi e intratteni-menti. Da tempo è apprezzato da una clientela giovane e informale e fa del servizio accurato e veloce la cifra della sua distinzione. A pranzo si propone per menu di lavoro semplici e accurati con proposte sempre diverse. La sera le proposte dello chef Riccardo Salvetti sono costantemente rinnovate a seconda delle materie prime reperite sui mercati locali privilegiando i piatti della tradizione alpina di nuova concezione. Adatto per cerimonie e banchetti, propone anche un’ottima pizza cotta nel forno a legna, servita sia a pranzo che la sera. I piatti sono disponili anche per asporto, con consegna a domicilio e catering completi per case private ed aziende.

menùPrezzo: e 19.00

• primo mese• Brioche ai semi di sesamo con salame di asino, culatello e mousse alla robiola,• Gnocchetti di zucca e patate ai funghi finferli e erba cipollina;• Semifreddo alla crema con fichi caramellati al rhum;• Acqua Boario - Caffè

• secondo mese• Baccalà in umido con crostone di pane di segale,• Tagliolini di pasta al tartufo conditi con pomodori appassiti, burro, timo e scagliette di Silter;• Crostatina alla crema di marroni, salsa vaniglia e noccioline glassate;• Acqua Boario – Caffè

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ZONE

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sloppy joe restaurant Via Saletti, 18 - 25047 Darfo Boario Terme Tel. 0364 536563 – Fax 0364 536563

Nome Responsabile: Fabio ScalvinoniOrario somministrazione del menù: tutti i giorni con cucina fino a mezzanotte Capienza posti: 60 Lingue parlate: tedesco, inglese Carte di credito: accettate Internet: www.sloppyjoe.it E-mail: info@sloppyjoe.it

Il nome inusuale è un ricordo dell’esperienza americana del giovane proprietario che ritornato in Valle Camonica decide di mettere a frutto le conoscenze acquisite in territori innovativi. Nasce così nel 1996 il locale posto in vicinanza del Cinema Garden dove in un ambiente giovanile e spigliato uno staff di persone professionalmente condotte dallo chef Attilio Bernacchini e dal maestro di sala Riccardo Bonomi fornisce ad un pubblico di affezionati frequentatori occasioni per gustare alimenti e bevande di qualità. La cortesia degli addetti costituisce il miglior viatico per accompagnare l’avventore alla scelta delle proposte periodicamente variate in un menù dal quale si possono scegliere anche singoli piatti e degustazione di vino a bicchiere in una lista importante per etichette e qualità. La proposta gastronomica è legata a prodotti di stagione ed il locale si propone come punto di riferimento per il mondo giovanile non solo valligiano che apprezza la qualità del cibo e del vino rifiutando le standardizzazioni e la consuetudine.

menùPrezzo: e 19.00

• primo mese• Carpaccio di slinzega di manzo e lamelle di porcino con Olio evo del Lago Moro “Scraleca” e grissino al sale fragrante;• Risotto di riso Vialone Nano mantecato con riduzione di Griso IGT Valcamonica;• Semifreddo al croccante di noci ricoperto di cioccolato con frollino alle castagne;• Acqua Boario – Caffè

• secondo mese• Terrina di Casatta di Corteno gratinata con crostoncino di pane casareccio;• Tagliolini di segale con ricotta ai due latti infornata e spinacine fresche;• Zuccotto monoporzione meringato alla nocciola;• Acqua Boario – Caffè

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ZONE

r i s t o r a n t i

trattoria cavallino Via Trieste, 57- 25050 Vione fraz. CanèTel. 0364 94188

Nome Responsabile: Marilena ed Ernesta Tomasi Giorno chiusura: martedìApertura: mezzogiorno e sera Capienza posti: 60Lingue parlate: inglese Carte di credito: accettate (escluso A.E.) Internet: www.residence-cavallino.it E-mail: residencecavallino@libero.it

In un ambiente maestoso che invita al buon desco le sorelle Tomasi hanno con pazienza e impegno restaurato la casa paterna ove proseguono l’attività di ristorazione e ospitalità. L’arredamento è di classica impronta alpina con largo uso di legni antichi e pietra, alle pareti fanno bella mostra notevoli palchi di cervi. Tre sorelle e due fratelli si occupano della cucina, del servizio, della scelta dei prodotti del bosco e della ricerca di alimenti sani, genuini, frutto del lavoro degli ultimi malghesi. La cucina fa ricorso prevalentemente a prodotti del territorio con preferenze per la selvaggina di grossa taglia e largo uso di funghi ed erbe selvatiche. La famiglia coltiva un ampio orto ove raccoglie la maggior parte dei vegetali utilizzati per la preparazione delle pietanze somministrate. I dessert sono di produzione propria tra i quali rientra il recupero della torta fredda di Canè che le famiglie facevano in onore delle nuove spose. Il ristorante dispone anche di un discreto numero di miniappartamenti per l’ospitalità settimanale con magnifica vista.

menù

• Flan all’ortica con fonduta di Silter, Carpaccio di carne salada con porcini, Lardo nostrano, miele e segalini, Spiedini in agrodolce con ristretto di Lambrù (Az. Agr. Togni-Rebaioli);• Pappardelle di castagne con ragù di selvaggina o Ravioloni di ricotta nostrana ed erbette selvatiche con Tartufo nero della Valle Camonica;• Guancetta di Vitello brasata con finferli con Polenta alle verdure o Costatine di Cervo al mirtillo rosso con composta di mele e marroni;• Torta della sposa – “Torta secca”;• Acqua – Caffè – Genepy Imperatoria

Prezzo: e 27.00

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menù

trattoria la cantina Via IV Novembre, 7 - 25040 EsineTel. 0364 466411 - 0364 46317 – Cell. 3388437789

Nome Responsabile: Oriana BelottiApertura: giovedì e venerdì solo per cena, sabato e domenica e festivi pranzo e cena Capienza posti: 50 più 30 nella corte Carte di credito: accettate Internet: www.trattorialacantina.com E-mail: info@trattorialacantina.com

Menù con variazione settimanaleSempre: • Aperitivo della casa; • Assortimento di antipasti con: Tagliere di affettati nostrani, frittatine alle erbette

di Fles, giardiniera in agrodolce, bocconcini di ricotta fresca con miele e noci, polpettine di Oriana

prima e quinta settimana• Gnocchi di Zucca o Pasta fresca al salmì o Foiade (pasta fresca con farina di grano saraceno condita con patate, verza, formaggio di montagna, salvia e burro fuso);• Coda di manzo in umido con polenta di farina macinata a pietra o Capù con polenta;• Dolce a scelta tra i prodotti della casa;• Acqua Boario – Caffè – Digestivo della casa

terza e settima settimana• Fagottini di castagne al Tartufo fresco di Valle Camonica o Gnòc de la cùa o Crema di porri;• Guancetta di manzo brasata con polenta di farina macinata a pietra o Frittura di maialino alla salvia; • Dolce a scelta tra i prodotti della casa;• Acqua Boario – Caffè – Digestivo della casa

quarta e ottava settimana• Orzotto ai porcini o Gnocchetti di polenta al ragù di capriolo o Crema di zucca;• Manzo all’olio con polenta di farina macinata a pietra o Baccalà in umido con patate;• Dolce a scelta tra i prodotti della casa;• Acqua Boario – Caffè – Digestivo della casa

seconda e sesta settimana• Gnocchi di pane di segale al burro fuso e salvia o Trippa in minestrone o Pasta fresca al sugo di verdure; • Maialino arrosto con polenta di farina macinata a pietra e patate al forno o Salsiccia di castrato con peperonata;• Dolce a scelta tra i prodotti della casa;• Acqua Boario – Caffè – Digestivo della casa

Un intelligente e attento recupero ha riportato in auge un edificio antico appartenente ad una delle famiglie domi-nanti del passato. C’è voluta tutta la passione di Oriana, regina della cucina, e di Giacomo, baccelliere, per la cucina tradizionale esinese per far riscoprire il gusto di cibi semplici e nutrienti frutto di una cucina povera, ma ricca di soluzioni grazie all’uso sapiente di ingredienti genuini della produzione alpina. Una scommessa che ha portato a valorizzare piatti dimenticati e che ha suscitato la curiosità di molti che tornano a ricercare in una pietanza di “casa” quelle memorie che la vita convulsa fa assopire nel profondo del cuore. Sotto i volti e nella antica ghiacciaia una collezione di storiche macchine da caffè accompagnano una mensa fatta esclusivamente di piatti camuni per tutto l’anno.

Prezzo: e 25.00

r i s t o r a n t i

trattoria la curt Via IV Novembre, 6 - 25040 ArtogneTel. 0364 590694 – Cell. 3483162791

Nome Responsabile: Luca Rolandi Giorno chiusura: lunedì sera e martedìApertura: solo serale, sabato e domenica anche a pranzoCapienza posti: 45 più dehors estivo con barbecueLingue parlate: francese, ingleseCarte di credito: accettate Internet: www.trattorialacurt.itE-mail: lucalacurt@tiscali.it

Situata nella centralissima piazza di Artogne all’interno di un’antica corte del 1700 la “Trattoria La Curt” è una meta obbligata per coloro che ricercano un locale rustico, caldo ed accogliente. Caratterizzata da due intime sale, una è dotata di camino che nelle fredde giornate invernali conferisce un tocco magico e romantico. La trattoria dà anche la possibilità ai propri avventori di mangiare all’aperto, nella suggestiva corte, all’interno di una incantevole cor-nice fiorita. Emozionante l’atmosfera che si respira nelle calde serate estive sotto l’antico portico e nello splendido giardino con terrazza. Lasciatevi trasportare in questo enigmatico viaggio tra sapori ricercati e genuini. Potrete assaporare piatti a base di carne e pesce, il giusto equilibrio tra tradizione e creatività. Le materie prime sono di ottima qualità, scelte e lavorate direttamente dallo chef titolare della trattoria. Alla Curt tutto è rigorosamente fatto in casa: dai caratteristici e saporiti salumi agli affumicati, dalle paste fresche fino ai deliziosi dessert.

menù

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1) Lonzino di mia produzione servito con ricotta fresca e marmellata di cipolle all’agro fatta in casa2) Piccola tartare di manzo con lamelle di tartufo valligiano e olio evo del Lago Moro “Grimaldi” az. Scraleca,3) Flan di Zucca (del proprio orto) con funghi porcini su crema di Fatulì,4)Spiedino di lumache su crostone di polenta, piccola concassè di zucchine e emulsione di aceto rosso;

1) Orzotto alla Zucca mantecato al Tartufo camuno,2) Tortelli con farina di segale az. Molino Tognali ripieno di coste e ricotta con emulsione timo e mandorle,3) Gnocchi di pane e verza al burro versato e bacon croccante,4) Tagliolini trafilati al bronzo al ragù concentrato d’anatra tagliato a mano,5) Vellutata di porro e patate con lamelle di porcini al prezzemolo e crostini ai cereali;

1) Capù di Verza della tradizione artognese,2) Filetto di maiale lardellato alla riduzione di birra di castagne “Bilinia”, miele e rosmarino, 3) Sovraccoscia di pollo disossato alla cacciatora,4) Manzo all’olio evo del Lago d’Iseo; *Tutti i secondi serviti con polenta e patate soffiate all’erba cipollina;

1) Flan al cioccolato e olio evo del lago d’Iseo con gelato al pepe, 2) Meringata in bicchiere alla crema di marroni e arance candite, 3) Crem caramel servito con pere al vin brulè,4) Tavolozza di formaggi valligiani con confetture di propria produzione;

• Acqua Boario – Caffè

Prezzo: e 29.00

Tutte le pietanze sono composte con prodotti scelti dallo chef ed elaborati direttamente in casa

Componete il vostro menù scegliendo un piatto per ogni portata