Riso al cocco con gamberi marinati allo zenzero Valore Nutrizionale

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SEMPLICE

Ricetta: Riso al cocco con gamberi marinati allo zenzero

Il riso basmati al curry e cocco con gamberetti è un must della cucina orientale, per la quale vado matta! Mi sono

divertita a giocare con gli ingredienti base di questa ricetta, creando un piatto dai sapori delicati e allo stesso tempo decisi.

Si sentono le note fresche delle spezie, protagonista è lo zenzero, la dolcezza del cocco, il tocco deciso del curry e quello delicato dei gamberetti, la salsa di soia che riporta immediatamente all'oriente e la menta che ci fa respirare odore di casa, di mediterraneo.

200 grammi di Riso Basmati 200 grammi di Gamberetti 1/3 Scalogno 2 cucchiai da tavola di Salsa di soia (shoyu) 1 cucchiaio da tè di Curry 1 cucchiaio da tavola di Zenzero macinato 200 grammi di Latte di cocco 2 cucchiai da tavola di Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 pizzico di Buccia d'arancia 6 Menta, foglie

1. Pulire i Gamberetti privandoli del carapace (staccate la testa, aprite il carapace dalla parte dell'attaccatura delle zampette e fate scivolare il gamberetto dalla coda). Conservatene due con la coda per la decorazione.

2. Metteteli a marinare insieme alla salsa di soia, il curry e lo zenzero (circa 15 min almeno).

3. Preparate il soffritto con lo scalogno e un filo d'olio e versateci i gamberetti a fuoco vivo per qualche minuto.

4. Aggiungete il latte di cocco e lasciatelo addensare un po'.

5. Fate bollire il riso in abbondante acqua con un po di sale (non troppo perché la salsa di soia presente nella marinatura dei gamberetti è abbastanza salata).

6. Una volta al dente, unite il riso in padella insieme ai gamberi, aggiustate di sale e impiattate.

7. Spolverate con zeste di arancia e decorate con le foglioline di menta e uno o due gamberetti con la coda.

Info nutrizionali (per porzione)Info Foodprint