Associazione Italiana Veterinari Igienisti

in collaborazione con

La gestione della parassitosi da Anisakis lungo la filiera dei prodotti della pesca:

emergenza od opportunità

crediti 8,7

Destinatari: Medici veterinari A.I.V.I. N.ro Provider ECM 1825

RHEX Rimini Horeca Expo Rimini, lunedì 25 febbraio 2013

Il convegno, destinato ai medici veterinari ed agli attori della filiera dei prodotti della pesca, intende analizzare ed approfondire la spinosa questione inerente la gestione della parassitosi da Anisakis lungo la filiera dei prodotti della pesca, con particolare riferimento agli obblighi dell’OSA ed all’individuazione di spunti per la predisposizione di un efficace sistema di controllo, della parassitosi, al fine di garanti al consumatore finale un elevato standard di “Sicurezza Alimentare”. La discussione consentirà l’approfondimento delle

questioni legislative, degli approfondimenti scientifici nonché delle tecnologie ed implementazioni aziendali per la corretta gestione della parassitosi. La partecipazione al convegno prevede una quota di

iscrizione pari a 20 euro, che potrà essere corrisposta presso il Quartiere Fieristico. La quota d’iscrizione prevede l’ingresso gratuito ai padiglioni fieristici. Accesso gratuito al convegno ed ingresso libero al

Quartiere Fieristico, per coloro i quali non fossero interessati ai crediti ECM (O.S.A., studenti, ecc.). È richiesta, pertanto, apposita registrazione per la

partecipazione al convegno e per usufruire dell’ingresso gratuito al quartiere fieristico “RHEX Rimini Horeca Expo”. Per info tel: 06.85.54.198, fax: 06.85.35.29.92. Registrazione, da effettuarsi entro e non oltre il

18.02.2013, a: sicurezza.alimentare@federpesca.it, specificando: Nome, Cognome, Data e luogo di nascita, Professione, Ente d’appartenenza.

Segreteria Organizzativa dott. Giuseppe Palma, dott. Raffaele Marrone

Comitato Scientifico prof. Tiziana Civera, prof. Maria Luisa Cortesi,

prof. Aniello Anastasio

10:00 INDIRIZZI DI SALUTO

Bianca Maria Poli – Presidente Assoittica Italia Luigi Giannini – Direttore Generale Federpesca Tiziana Civera – Presidente AIVI(Associazione Italiana Veterinari Igienisti) Pietro Cernigliaro – Presidente ANDMI(Associazione Nazio-nale Direttori Mercati Incrosso)

Moderatore: Luigi Giannini (Direttore Federepsca)

10:30 Silvio Borrello (Direzione Generale Igiene e Sicurezza degli Alimenti e Nutrizione–Ministero della Salute) Il punto della situazione in merito alla gestione della parassi-tosi nel settore dei prodotti della pesca

10:50 Mauro Colarossi (Direzione Generale Pesca ed Acquacoltura-Ministero Politiche Agricole, Alimentari e Fore-stali) La protezione della risorsa marina, le rassicurazione al consu-matore nell’ottica di valorizzare il settore dei prodotti della pesca

11:10 Tiziana Civera (Dipartimento Ispezione ed Igieni degli Alimenti - Facoltà Medicina Veterinaria Torino) Controllo ufficiale, OSA, Consumatore e Autorità Giudiziaria: Anisakis e un dialogo incerto

11:30 Aniello Anastasio (Dipartimento Ispezione ed Igiene degli Alimenti - Facoltà Medicina Veterinaria Napoli) La ricerca scientifica quale strumento ed innovazione per il sistema produttivo

11:50 Raffaele Marrone (Dipartimento Ispezione ed Igiene degli Alimenti - Facoltà Medicina Veterinaria Napoli) Le evidenze scientifiche inerenti la presenza di Anisakis lungo la filiera produttiva

12:10 Maria Letizia Fioravanti (Dipartimento Scienze Mediche Veterinarie-Università di Bologna) Mappatura del “rischio Anisakis” in alici e sardine del Mar Adriatico settentrionale: risultati preliminari.

12:30 Afro Ambanelli (Studio Legale Ambanelli – Parma) I risvolti legislativi nella gestione della parassitosi da anisakis

12:50 Giuseppe Palma (Responsabile Sicurezza Alimentare e Politiche di Filiera - Assoittica Italia - Federpesca) Gli obblighi e le necessita dell’OSA

13:10 Raffaele Napoli (Dipartimento di Scienze Mediche Traslazionali, Università degli Studi di Napoli Federico II) Il contributo dei prodotti della pesca nella gestione di un cor-retto stile di vita

13:30 Alessandro Circiello (Coordinatore Compartimento Giovani-Federazione Italiana Cuochi) La necessità di garantire il consumatore attraverso adeguate procedure di preparazione

13:50 DISCUSSIONE

14:30 CHIUSURA PRIMA SESSIONE

SESSIONE POMERIDIANA

15:30 Sandro Rella (Direttore Generale-Gruppo Angelo Po) La tecnologia al servizio degli operatori della filiera

15:45 Simona Perucci (Responsabile Sistema Gestione Qualità e Sicurezza Alimentare - Circeo Pesca srl) La gestione aziendale della parassitosi da Anisakis

16:00 Mazzeo Domenico (Direzione Qualità – Zarotti spa) La gestione della parassitosi nella filiera dei prodotti della pe-sca in salamoia

16:15 Barbara Zambuchini (Consulente Qualità e Sicurezza Alimentare - Blueshark srll) I prodotti marinati e l’anisakis: implementazione tecnologica

16:30 DISCUSSIONE

17:30 TEST ECM

18:00 CHIUSURA LAVORI