INSALATA RUSSA..VELOCE

INGREDIENTI

• 1 patata • 1 carota • una manciata di piselli • una manciata di capperi • qualche cetriolo sottaceto

mettere ne boccale 4oo gr. acqua con un pò di aceto,inserite il cestello con le verdure tagliate a cubetti.x circa 18 minuti vel. 1 100° potete preparare anche prima la maionese. maionese facilissima senza farfalla!! colgo l'occasione x ringraziarla INGREDIENTI

• 1 uovo • 1 tuorlo • olio di arachidi q.b. • aceto, qualche goccia e limone • sale q.b.

mettere nel boccale gli ingredienti(tranne l'olio)vel.7 x 30 sec.poi portare a vel.4 antiorario (senza farfalla)x 30 sec. versare poco per volta l'olio,poi puoi aumentare velocemente (L 'olio) la vedi che aumenta di densità!! dopo circa 2 minuti e pronta!!! quando le verdure si saranno raffreddate mettere qualche manciata di capperi!!

aggiungere la maionese ed il gioco è fatto!! bella croccante la verdura e maionese ottima e facile!!!

PASTA MADRE O LIEVITO NATURALE

200 gr farina 00 o manitoba 90-100 gr acqua 1 cucchiaio d'olio 1 cucchiaio di miele si riuniscono tutti gli ingredienti in una terrina aggiungendo l'acqua un pò per volta, quanta ne richiede l'impasto

si impasta a lungo fino ad ottenere un impasto ben sodo e lo mettiamo in un contenitore unto d'olio, volendo si può fare un taglio a croce sulla nostra palla

ecco la palla "di profilo" copriamo o con della pellicola, con un piatto, o copriamo con un altro tegame a campana. lo facciamo riposare per 48 ore in un luogo tiepido. ecco un pò di foto di come si è trasformata nel tempo: dopo un'ora dopo 5 ore dopo 24 ore

praticamente è ricresciuta tantissimo!!!! questa cosa mi è piaciuta tanto, si vede che è proprio una cosa viva!!!! ecco le indicazioni per mantenerla: la pasta deve essere "rinfrescata" ogni 2-3 giorni se la teniamo a temperatura ambiente e ogni 4-5 se la teniamo in frigorifero. il "rinfresco" viene fatto così: prendiamo per ogni 100 gr di pasta madre 100 gr di farina e 45 gr d'acqua e impastiamo tutto insieme. dopo il rinfresco la conserviamo come preferiamo, mantenendola viva appunto con i rinfreschi. prima dell'utilizzo è bene rinfrescarla almeno 2-3 volte fino a che la lievitazione si manifesterà in un "taglio ben fiorito" (cosa che a me almeno ora non è ancora successa, ma che avviene nel rinfresco della pasta che ho avuto da loro) l'utilizzo: al posto del lievito di birra nella panificazione, anche per la pasta per pizza. per altre informazioni ed altre realizzazioni passo passo della pasta madre, con altri attivatori e specifiche per il rinfresco, è possibile guardare il post nella sezione cucinare insieme alcune indicazioni su quando e dove farla: l'ideale è farla sulla spianatoia dopo che si è fatto il pane possibilmente nel solito giorno in modo che la pasta si arricchisca anche delle spore del lievito e "dell'odore" del pane che restano nell'aria, ottimo pure se nella stanza dove facciamo la pasta c'è della frutta matura, sono tutti elementi che aiutano la pasta a fermentare. cosa fare se dopo le prime 48 ore non è successo niente: facciamo subito un rinfresco e aspettiamo altre 48 ore. se anche allora non sarà successo niente dobbiamo buttare tutto e rifarla. come "attivatore" della pasta possiamo usare insieme al miele un cucchiaino d'aceto invece dell'olio, dello yogurt, del succo di frutta (la mela è ottima), succo di pomodoro meglio mantenerla in contenitori di vetro-pirex, la plastica ho visto che non ne consente un mantenimento ottimale questo tipo di pasta rinfrescandola via via dura anni ed anni, le sorelle Simili al loro corso hanno rinfrescato la loro pasta madre, che curano da 8 anni e ce ne hanno regalato un pezzo a ciascuno, penso che le unirò e ne otterrò una unica!

MOUSSE AL TONNO Da Sfizi e sfarzi Tempo di Procedimento: 3min. Ingredienti: (per 8 persone) 400 gr.di tonno al naturale, 100 gr.di burro, 4 cetriolini, 10 olive nere, 1 cucchiaiata di capperi, 1 mazzetto di erbe aromatiche (basilico, erba cipollina e prezzemolo), 3 cucchiai di maionese, sale e pepe. Per guarnire: 2 uova sode, cetriolini e olive nere. Unire tutti gli ingredienti nel boccale: 30sec. Vel.6 e 30sec. Vel.Turbo. Imburrare uno stampo da plum cake (15x25) e versarvi il composto pressandolo bene. Mettere in frigorifero per un paio d'ore. Al momento di servire sformare il patè e decorarlo con uova sode a rondelle, briciole di albume e tuorli sodi, cetrioli e olive nere MOUSSE AL PROSCIUTTO Ingredienti: 500 g di prosciutto cotto, 250 g di panna, 150 g di besciamella composta da: 20 g di burro, 150 g di latte, un cucchiaio di farina, sale. Preparazione: Posizionate la farfalla nel boccale, precedentemente raffreddato in frigorifero. Inserite la panna: 40 sec vel 3 e mettere da parte. Introdurre ora farina, burro, latte e sale: 5 min 90° vel 4 e lasciare riposare qualche minuto. Inserire dal foro del coperchio con lame in movimento vel 3 il prosciutto: 20 sec vel 3 e un minuto vel 8 spatolando. Aggiungere la panna: 30 sec vel 3. Versare in uno stampo imburrato e porlo in frigo per qualche ora. Capovolgere su un piatto da portata e servire freddo accompagnato da crostini di pane. Paté di Salmone (da corso Bimby) 200 gr. Salmone affumicato, 100 gr. Ricotta, 100 gr. Mascarpone. Versare tutti gli ingredienti nel bollale a vel. 3/4 per 15/20 sec. Paté al Gorgonzola (da corso Bimby) 100 gr. Gorgonzola, 100 gr. Mascarpone, 50 gr. Noci sgusciate. Tritare le noci. 5 sec. Vel. 5 Aggiungere tutti gli altri ingredienti a vel. 3/4 per 15/20 sec. Mousse di prosciutto (da Libro Base) 250 gr. Prosciutto cotto, 250 gr. ricotta, sale e pepe q.b. Tagliare il prosciutto a tocchetti o a fettine, metterlo nel boccale e tritarlo: 10 sec. vel. 7. Aggiungere la ricotta, il slae e il pepe, amalgamare: 20 sec. vel. 5. Paté di Olive nere (da Libro Base) 300 gr. olive nere (cotte al forno), 90 gr. olio, 1 spicchio aglio, 1 cucchiaio origano, sale q.b. Snocciolare le olive: 15 sec. vel. 4-5. Togliere i noccioli e tenere da parte. Tritare lo spicchio d'aglio: 3 sec. vel. 7. Riunire con la spatola, aggiungere le olive tritare, l'origano, a piacere il sale, 60 gr. olio e amalgamare: 1 min. vel. 4. Mousse alla nutella 100 gr nocciole tostate, 150 zucchero, 100 ciocc fondente, 100 ciocc bianco, 200 latte intero, 150 olio di semi di arachidi Polverizzare zucchero e noccioline 20 sec vel 9 -turbo. Aggiungere cioccolato 20 sec vel 9. Unire latte e olio, cuocere 7 min 50° vel 4. Conservare in frigorifero.

NUTELLA BIANCA

100 gr di nocciole 100 gr di zucchero 200 gr di cioccolato bianco 100 gr di latte 50 gr. Olio di girasole Nel boccale le nocciole e lo zucchero 20sec. vel. 8-9

Unire la cioccolata bianca e tritare 20 sec. vel. 8/9. Aggiungere il latte e fai cuocere a 50° velocità 4 per 6 minuti

A fine cottura versare 50 gr di olio di semi di girasole con le lame in movimento come per la maionese. Mescolare così 1 min. vel. 4 senza temperatura.

Chiuderla ermeticamente e conservarla in frigo, una volta fredda.

NUTELLISSIMA

ingredienti: 90g di nocciole tostate 100g di cioccolato fondente 100g di cioccolato bianco 90g di olio di semi 150g di zucchero 200g di latte intero procedimento: tostare le nocciole qualche minuto nel forno quindi privarle della pellicina.

mettere nel boccale nocciole e zucchero e tritare 35-40sec vel 7-8. aggiungere il cioccolato e tritare 35-40sec vel 6-7.

aggiungere latte e olio e cuocere 6min a 50gradi vel4-5. quindi omogenizzare 1min vel 7-8. mettere nei vasetti e conservare in frigo.

PANNA DA CUCINA

ingredienti 1 misurino di latte (100gr) 2 misurini di olio di semi ( 160gr) mettere il latte nel bimby

chiudere il bimby preparare l'olio gia pesato portare a 6 la velocità e versarlo a filo l'olio se il misurino si inclina ,sistemarlo aspettare un pò affinchè non si vede che tutto l’olio si è montato ed ecco qua la panna da cucina è pronta

YOGURT

Ingredienti: 500 gr di latte intero a lunga conservazione 3 cucchiaini di yogurt bianco intero Attrezzatura: Un thermos

Io ho usato per fare questo yogurt quello con fermenti lattici vivi, però ho provato a farlo anche con lo yogurt bianco zuccherato del Lidl, quello nel vasetto di vetro da mezzo chilo ed è venuto bene lo stesso. Scaldare innanzitutto 1/2 litro di acqua e metterla dentro al thermos per mantenerlo caldo, chiudere il thermos che svuoteremo quando ci verseremo dentro il latte. Scaldare il latte nel bimby a 80° vel. 1 per 6 minuti. Al termine togliere il boccale e far raffreddare fin che raggiunge la temperatura di 47° IO non ho usato il termometro perchè mi si è scaricato, ma basta toccare quanto brucia a 80° e rendersi conto di quando è un po' più fresco. A quel punto aggiungere tre cucchiaini (da caffè) di yogurt

Posizionare il boccale sul bimby e rimescolare per 15/20 secondi a vel. 5 Versare il latte nel thermos. Chiudere subito e lasciar riposare per 10 ore. Dopo 10 ore aprire il termos Non so se vedete bene dalla foto ma se ci riuscite si dovrebbe notare che lo yogurt è pronto perchè è un bel composto molto sodo. Solitamente io lo faccio alla mattina e lo apro alla sera o viceversa, non lo preparo mai a metà giornata, almeno sta le sue belle 10 ore a fermentare. Vuotare lo yogurt in un barattolo