7/23/2019 Ricette Rafano Salsa

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Radici di rafano

Aceto

Vasetti sterilizzati

Togliete la terra dalle radici di rafano e lavatele con uno spazzolino sotto acqua

corrente.Con l'aiuto di un pelapatate togliete la buccia e le parti avvizzite.

Vi consiglio di usare già una protezione per gli occhi se non volete versare fiumi

di lacrime...

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Lavate nuovamente sotto acqua corrente le radici per togliere gli ultimi residui di

terra.

Tagliate le radici in piccoli pezzettini e tritateli al mixer.

Vi sconsiglio vivamente di aprire il coperchio per controllare...potrebbe mancarvi

improvvisamente il respiro...ma se volete provare poi non dite che non avevo

avvertito, eh? :-D

La grandezza dei pezzettini dovrà essere più o meno questa.

Sterilizzate i vasetti e i coperchi- io ho usato la misura più piccola della Bormioli

- per un paio di minuti in acqua bollente.

Con l'aiuto di un cucchiaio riempite i vasetti fino ad un paio di cm dal bordo.

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Fate bollire l'aceto, per 3 vasetti ne ho messo più o meno mezzo litro (quello che

ho avanzato l'ho fatto poi raffreddare e l'ho rimesso nella bottiglia) e versatelo nei

vasetti.

Chiudete i vasetti e fateli riposare per mezza giornata a testa in giù.

Controllate il livello dell'aceto e rabboccate con dell'altro aceto bollente sedovesse essere sceso il livello.

Chiudete bene i vasetti e riponeteli in un luogo fresco. Il Cren sarà pronto per 

essere utilizzato dopo circa 15 giorni.

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Questa salsa, dal gusto piccantino e balsamico, è buonissima se servita con carni

 bollite, cotechino o salumi.