Ricettario n.2

Scopri i benefici di -20, l’innovativo prodotto della linea VITAMILL.

-20 è un preparato a base di farina integrale di grano tenero, ricco di fibre, vitamine e minerali.

È nutriente ed equilibrato, ideale per la preparazione di un buon pane fatto in casa o con la macchina ma garantisce risultati perfetti anche per la creazione di deliziose pizze, soffici focacce, croccanti grissini e sfiziosi e golosi dolci.

Le caratteristiche nutrizionali uniche del preparato VitaMill -20 menoventi lo rendono l’alternativa ideale per chi non vuole rinunciare al piacere di un buon pane a tavola.

I prodotti a base di VitaMill -20 menoventi infatti: • sono facilmente digeribili• non gonfiano lo stomaco• aiutano a migliorare la

regolarità intestinale • aiutano a combattere la stipsi

Una farina ad elevata

digeribilita’ ricca di minerali

-20 è il valore del PRAL del preparato VitaMill.PRAL è l’acronimo di Carico Acido Renale Potenziale (Potential Renal Acid Load) che indica il valore acidificante dei cibi a livello renale.

VitaMill è prodotto da Grandi Molini Italiani (GMI),azienda leader del settore molitorio italiano inpartnership con Biotekna azienda leader nelladiagnostica non invasiva della composizione corporea e della neuroimmunomodulazione. L’utilizzo di VitaMill -20 menoventi va associato ad uno stile alimentare e di vita adeguato alla persona.

Che cosa vuol dire -20?

Garanzie al consumatore

Scopri come ottenere un gustoso pane fatto a mano

Pane filone rustico

6

Ingredienti:Kg. 1 VitaMill -20ml. 650 Acquag. 25 Lievito

N.B. L’acqua va usata tiepida nel periodo estivo e mediamente calda nel periodo invernale.

Procedimento:Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciare riposare la pasta per 30-40 minuti circa.Dividere l’impasto in tre pezzi uguali. Formare ed allungare con le mani. Mettere a lievitare nel forno spento per 90-120 minuti, i tempi sono indicativi in base alla temperatura ambiente.Tagliare la superficie “sotto pelle” ed infornare a temperatura moderata. Il tempo di cottura è di 35-45 minuti circa.

7

Sorprendi i tuoi amici con una sfiziosa torta salata con le zucchine

Torta salata

8

Ingredienti:1 Kg VitaMill -20100 g burro a pomata3 uova intere100 g acqua10 g lievito di birra10 g zucchero

Per il ripieno:200 g zucchine (o radicchio o biete coste o cicoria)100 g cipolla1 uovo100 g grana1 cucchiaio olio d’oliva extravergine

Procedimento:Lavorare tutti gli ingredienti per la pasta, stendere e lasciar lievitare per 30 minuti. Stendere la pasta allo spessore desiderato e foderare uno stampo a cerniera.Tagliare a rondelle la cipolla e le zucchine, cuocerle con l’olio, far raffreddare e unire il resto degli ingredienti. farcire la torta. Cuocerea  180° C per 25 minuti.

9

Riscopri i sapori di una volta con la pasta fatta in casa

Pasta con ricotta e spinaci

10

Ingredienti:1 Kg VitaMill -209 uova intere1 cucchiaio vino bianco1 cucchiaio olio d’oliva extravergine Per il ripieno:500 g spinaci freschi200 g ricotta1 cucchiaio olio d’oliva extravergine100 g grana grattatosalepepe1 spicchio d’aglio

Procedimento:Impastare tutti gli ingredienti energicamente, lasciare riposare l’impasto per 20 minuti. Tirare la pasta più sottile possibile.Lavare accuratamente gli spinaci dopo averli mondati, scaldare l’olio in una padella, aggiungere l’aglio schiacciato e gli spinaci, levare l’aglio e saltare per 2 minuti, salare e pepare, aggiungere la ricotta e amalgamare, frullare il tutto e aggiungere il grana, farcire i quadrati di pasta precedentemente preparati.

11

Crea dei simpatici muffin con

pomodoro, prosciutto e mozzarella

Muffin di pizza

12

Procedimento:Impastare bene tutti gli ingredienti usando l’acqua tiepida d’estate e lievemente calda d’inverno. Fare lievitare in una ciotola per 2 ore oppure impastare la sera prima e mettere l’impasto in frigorifero coperto con la pellicola trasparente. Tagliare i pomodorini e condirli con olio sale e origano. Dividere la pasta in pezzi da 50 g. circa, stenderla e mettere al centro una mozzarellina, il pomodoro e del prosciutto. Chiudere la pasta e formare una pallina. Mettere la pallina di pizza con la chiusura sotto nei pirottini da Muffin e successivamente adagiarla nella teglia contenitiva.Spennellare la superficie con dell’olio e spolverare con dell’origano spezzatato.Infornare a 200-210°C per 30 minuti.

Ingredienti:g. 500 VitaMill -20ml. 300 Acquag. 30 Olio extra vergine d’olivag. 12 Lievito di birra Per il ripieno:n. 13-14 Pomodorinin 13-14 Mozzarelline o un filone di mozzarellag. 150 Prosciutto cottoSale

13

Scopri come sfornare una deliziosa crostata di confettura

Crostata

14

Ingredienti:g. 300 Vitamill-20g. 85   Fruttosiog. 80   Burron. 1     Uovon. 1     Scorza di limone grattugiataqb.      Latte (circa 3/4 cucchiai)1/2    Bustina di lievito per dolcin. 1   Vasetto di marmellata senza zuccheri aggiunti (meglio se di fichi)

Procedimento:Miscelare la farina con il fruttosio e il lievito per dolci, aggiungere il burro, l’uovo, il limone e infine il latte fino ad ottenere un impasto della giusta consistenza. Formare una palla avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigorifero per 30 minuti circa.stendere 3/4 della pasta nella teglia imburrata ed infarinata. Versare all’interno la confettura, con la pasta restante decorate sopra con delle striscie o delle formine. Infornare a 180°C per circa 35/40 minuti.

15

Prepara golosi biscotti ripieni per la colazione o la merenda

Biscotti ripieniIngredienti:500 g VitaMill -20200 g Fruttosio200 g Burro2 Uova, 1 Fialetta di aroma all’arancia, 1 bustina di lievito.Per il ripieno: latte, granella di zucchero/zucchero a velo, cioccolata o confettura

16

Procedimento:Mescolare la farina Vitamill -20 con il fruttosio e il lievito per dolci. Aggiungere l’aroma, le uova e il burro a pezzetti. Impastare bene fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.Stendere la pasta con il mattarello allo spessore di circa 8 milimetri, disporre dei ciufetti di cioccolata o di confettura con un cucchiaino. Stendere dell’altra pasta sempre dello spessore della prima e adagiarla sopra l’altra. Con un coppapasta dalle dimensioni medie fare i biscotti e adagiarli sopra la teglia con la carta forno. Spennelare la superficie con del latte e cospargere lo zucchero in granella o dello zucchero a velo.

Cuocere a 180/190°C per 20 minuti circa.

17

Prendi per la gola i tuoi amici

con sfiziosi bastoncini dolci

Bastoncini al vino

18

Ingredienti:500 g VitaMill -20200 g fecola315 g fruttosio300 g burro2 bustine vanillina3 uova70 g olio extravergine d’oliva1 bustina lievitoper dolci

Procedimento:Stemperare il burro poi unire mescolando bene lo zucchero, successivamente inserire l’olio extravergine d’oliva e le uova. Poi aggiungere il resto degli ingredienti mescolando il lievito con la farina per renderlo omogeneo. L’impasto deve essere lievemente ruvido. Se dovesse risultare duro aggiungere del latte. Porre l’impasto in frigorifero per 45-60 minuti. Stendere la pasta con il mattarello. Prendere gli stampi per formare i biscotti. Temperatura di cottura 170-180° C per circa 18 minuti.

19

Crea deliziosi muffin con cioccolato e noci

Muffin dolci

20

Ingredienti:g. 250 VitaMill -20g. 200 Cioccolato fondenteg. 150 Burrog. 100 Fruttosiog. 100 Noci sgusciateml. 400 Latten. 2 Uovan. 1 Bustina di lievito per dolci

Per la decorazione:n. 6 gherigli di nocin. 2 cucchiai di panna montataqb. cacao amaro

Procedimento:Grattugiare il cioccolato. Frullare le noci con un po’ di zucchero.Mescolare la farina con il lievito in una ciotola, aggiungere le uova il burro morbido, le noci, il fruttosio, la cioccolata e infine lentamente il latte. Continuare a mescolare con il cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto denso ed omogeneo.Prendere la teglia da 12 muffin  inserire i pirottini e suddividere la pasta negli stampini. Infornare a forno caldo a 190/200°C e cuocere per 30 minuti circa. Sfornare e lasciare raffreddare. Spolverare la superficie di cacao e porre al centro un ciuffetto di panna e sopra a quest’ultima mezzo gheriglio di noce. Servire tiepidi.

21

Miele -0.3Latte di soia -0.8Marmellata -1.5 Nocciola -1.9Mela -1.9Anguria -2.0Pera -2.2Pesca -2.4Pompelmo -2.5Fragola -2.5Ananas -2.7Insalata/radicchio -3.1Fagiolini -3.4 Prugna -3.5

Personalizza le tue ricette con ingredienti

a PRAL negativo

Uva -3.5Arancia mandarino mandarancio -3.6Ciliegia -3.8Pomodori -4.1Soia -4.7Albicocche -4.8Fichi -4.9Mix verdure cotte -5.0Melone -5.1Banana -5.5Patate al forno o bollite -5.6Kiwi -5.6Patate fritte -5.6Carote -5.7Ceci -7.3Fagioli -7.3Datteri -13.7Fichi secchi -14.1

www.vitamill.it