Ricettario ValNatura

Val Natura viene lavorato ogni giorno e distribuito appena pronto.

La catena di freschezza garantita, la tracciabilit assoluta e i nutrienti

forniti solo da aziende di fiducia.

La cooperativa ValVerde dedica questo marchio al progetto ripieni e conditi.

Il marchio esprime la scelta di ritornare alla tradizione e a prodotti naturali,

buoni, puliti e giusti.

Rustichella alla piastra con riso basmati allarancia

Rustichella alla piastra con riso basmati allarancia

Ingredienti per 4 persone4 rustichelle2 bicchieri di riso Basmati4 bicchieri di acqua1 arancia

Portata - Piatto unicoModo di cottura - Piastra / casseruolaDifficolt - FacileTempo occorrentePreparazione 15 minuti, cottura 20 minuti

ProcedimentoMettete sul fuoco una casseruola con lacqua e portatela a ebollizione. Nel frattempo mettete a bagno il riso per circa 10 minuti e poi lavatelo qualche volta sotto lacqua cor-rente per eliminare lamido superficiale. Quando lacqua bolle, salatela e versatevi il

riso e larancia tagliata a fette. Fate riprendere il bollore, abbassate la fiamma al minimo

e mettete il coperchio lasciando una piccola fessura. Lasciate cuocere il riso, senza ri-girarlo, finch lacqua non sar completamente assorbita. Spegnete il fuoco e lasciate

riposare per qualche minuto. Quindi mettete il riso su un piatto, sgranatelo con una

forchetta e lasciatelo raffreddare. Riscaldate una piastra e fate cuocere le rostelline di

pollo, mantenendo alta la temperatura della piastra. Fate cuocere su entrambi i lati ed una volta cotte servitele col riso basmati.

Noi abbiamo scelto: PIEMONTE ALBAROSSA

dellazienda Vinicola Bava / Birra bionda Pils

Rolatina con patate al forno e funghi trifolati

Rolatina con patate al forno e funghi trifolatiIngredienti per 4 persone4 rolatine6 patate medie500gr di funghi champignon1 spicchio daglioprezzemolo in abbondanza30 gr di burro1 rametto di rosmarino1 spicchio daglioolio extra vergine di oliva e sale

Portata - Secondo piattoModo di cottura - TegameDifficolt - FacileTempo occorrentePreparazione 15 minuti, cottura 40 minuti

ProcedimentoPulite i funghi raschiandoli e strofinandoli con uno straccio umido e tagliateli a fette

sottili. Fate scaldare in una padella antiaderente il burro con lolio e gli spicchi di aglio tagliati a met. Fate insaporire e versate i funghi nella padella. Fate cuocere qualche minuto a fuoco vivace. Aggiustate di sale e unite il prezzemolo finemente tritato, las-ciando il tutto sul fuoco a fiamma bassa per ancora 5 minuti. Pelate e tagliate a spicchi

le patate. Mettete 3 cucchiai dolio nel tegame, poi le patate, laglio, il rosmarino e le alette gustose. Fate riscaldare il forno alla temperatura di 200C. Solo quando il forno

giunto a temperatura, potete infornare le alette di pollo, a circa met cottura girate le patate per farle dorare da entrambi i lati.

Noi abbiamo scelto: BARBERA DASTI LIBERA

dellazienda Vinicola Bava / Birra ambrata Ale

Cipolle farcite con granella di mandorle e noci

Cipolle farcite con granella di mandorle e noci

Ingredienti per 4 persone4 cipolle farcite4 noci4 mandorle3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Portata - Contorno / Secondo piattoModo di cottura - TegameDifficolt - FacileTempo occorrentePreparazione 15 minuti, cottura 30 minuti

ProcedimentoSgusciate le mandorle e le noci e schiacciatele per farne una granella. Mettete 3 cuc-chiai dolio nel tegame e poi le cipolle farcite avendo cura di ricoprirle con la granella di mandorle e noci. Fate cuocere a 220C per circa mezzora, fino a che le cipolle siano

ben dorate.

Noi abbiamo scelto: IL DOLCETTO DALBA

CONTROVENTOdellazienda Vinicola Bava / Birra ambrata Ale

Salsiccia e fagioli al sugo

Salsiccia e fagioli al sugo

ProcedimentoIn una padella antiaderente, versate 4 cucchiai di olio, la cipolla tagliata grossolana-mente e fate imbiondire per qualche minuto. Aggiungete la salsiccia tagliata a tocchetti e fate rosolare bene a fiamma media. A questo punto aggiungete i fagioli, che avrete

lasciato a bagno per unintera notte, la passata di pomodoro ed il sale, coprite e fate cuocere per circa 20 minuti a fiamma bassa mescolando spesso. Togliete il coperchio,

alzate la fiamma e fate cuocere per altri 5-7 minuti circa mescolando sempre per far

restringere il sugo.

Noi abbiamo scelto: BARBERA DASTI LIBERA

dellazienda Vinicola Bava / Birra di frumento Weizen

Ingredienti per 4 persone1 kg di salsiccia1 cipolla500 gr di fagioli300 gr di passata di pomodoroolio extra vergine di olivasale

Portata - Secondo piattoModo di cottura - PadellaDifficolt - FacileTempo occorrentePreparazione 15 minuti, cottura 30 minuti

Hamburgher di pollo con pane, pomodoro e insalata

Hamburgher di pollo con pane, pomodoro e insalata

ProcedimentoRiscaldate una piastra e fate tostare le fette di pane. Poi fate cuocere gli hamburger di

pollo, mantenendo alta la temperatura della piastra. Cuocere su entrambi i lati ed una volta cotti serviteli col pane tostato i pomodori e linsalata.

Noi abbiamo scelto: PIEMONTE ALBAROSSA


Ingredienti per 4 persone4 hamburger di pollo8 fette di paneolio extravergine di olivasalepomodori ed insalata


Monete di pollo con patatine fritte e pomodoro

Monete di pollo con patatine fritte e pomodoro

ProcedimentoLavate le patate, asciugatele e, senza sbucciarle, tagliatele molto fini. Tamponate le fette

una ad una con uno strofinaccio pulito per asciugarle bene. Versate lolio di semi in una

padella e, quando avr raggiunto la temperatura massima di 160, immergetevi le fette di patate, poche alla volta. Non appena avranno finito di sfrigolare e saranno diventate

dorate, toglietele dallolio con una schiumarola facendole scolare e adagiatele su di un vassoio foderato con carta assorbente, quindi salatele. Riscaldate una piastra e fate

cuocere le monete di pollo, mantenendo alta la temperatura della piastra. Cuocere su entrambi i lati ed una volta cotte serviteli con le patate fritte e con i pomodori tagliati a fette.

Noi abbiamo scelto: IL DOLCETTO DALBA CONTROVENTO


Ingredienti per 4 persone4 hamburger di pollo6 patate grosse4 pomodori da insalataolio di semisale

Portata - Secondo piattoModo di cottura - Padella / PiastraDifficolt - FacileTempo occorrentePreparazione 15 minuti, cottura 20 minuti

Alette gustose con patate al forno

Alette gustose con patate al forno

ProcedimentoPelate e tagliate a spicchi le patate. Mettete 3 cucchiai dolio nel tegame, poi le pa-tate, laglio, il rosmarino e le alette gustose. Fate riscaldare il forno alla temperatura di 200C. Solo quando il forno giunto a temperatura, potete infornare le alette di pollo.

A circa met cottura girate le patate per farle dorare da entrambi i lati.

Noi abbiamo scelto: IL ROSSO DEL PIEMONTE MAINERA


Ingredienti per 4 persone1 kg di alette di pollo6 patate medie1 rametto di rosmarino1 spicchio daglio3 cucchiai di olio extra vergine di oliva e sale


Peperoni ripieni con pomodorini ed insalata

Peperoni ripieni con pomodorini ed insalata

ProcedimentoMettete i peperoni ripieni in un tegame con 3 cucchiai dolio e lasciate cuocere in forno gi caldo a 200 per 30 minuti. Verso la fine della cottura passate al grill per pochi

minuti. Servite con pomodorini ed insalata.



Ingredienti per 4 persone4 peperoni ripienipomodorini pachinoinsalataolio extravergine di olivasale


Zucchine ripiene al forno

Zucchine ripiene al forno

ProcedimentoMettete tre cucchiai dolio in un tegame, poi adagiate le zucchine e aggiungete un pizzico di sale. Infornate a 180 per circa 20-30 minuti finch avranno una bella cros-ticina dorata. Quando le toglierete dal forno, lasciate riposare le zucchine ripiene per 5

minuti prima di servire.


dellazienda Vinicola Bava / Birra bionda Lager

Ingredienti per 4 persone8 zucchine ripieneolio extra vergine di oliva e sale

Portata - Contorno /antipastoModo di cottura - TegameDifficolt - FacileTempo occorrentePreparazione 5 minuti, cottura 20 minuti

Volauvent con crema al formaggio

Volauvent con crema al formaggio

ProcedimentoTagliate a piccoli pezzi la fontina e copritela di latte, lasciate riposare almeno unora. In un tegamino stemperate la farina con poco latte, salate ed aggiungete il latte della fon-tina (scolatela e tenetela da parte) poco a poco facendo attenzione ad eventuali grumi. Mettete sul fuoco e continuate a girare con un cucchiaio di legno senza mai far bollire.Quando la salsa comincia ad addensarsi spostate dal fuoco, aggiungete la fontina am-morbidita e girate bene. Rimettete sul fuoco e sempre girando con il cucchiaio fatela

fondere completamente (fuoco moderato), dovrete ottenere una densit simile a quella della salsa bechamel. Infornate i volauvent a 180 per circa 15 minuti fino a rendere la

superficie di un bel colore nocciola. Serviteli belli caldi con la crema al formaggio.



Ingredienti per 4 persone20 volauvent150 gr. di fontina500 ml di latte40 gr. di farina 00sale

Portata - AntipastoModo di cottura - TegameDifficolt - FacileTempo occorrentePreparazione 20 minuti, cottura 15 minuti

Rostelline di pollo alla griglia con pinzimonio

Rostelline di pollo alla griglia con pinzimonio

ProcedimentoScegliete due gambi di sedano teneri togliete le foglie poste sulle estremit ed elimi-nate gli eventuali filamenti. Tagliate i gambi in due parti di eguale lunghezza e poi

ricavate dei bastoncini tagliando i pezzi ottenuti per il verso della lunghezza. Prendete il finocchio, eliminate le due estremit, eliminate le foglie carnose esterne e poi tagli-ate il finocchio in quattro parti uguali che ridurrete ancora a met. Tagliate a met il

peperone, eliminate i filamenti e le parti bianche interne, spuntate le estremit per ren-derle regolari, quindi tagliateli in listarelle. Sbucciate le carote, spuntatele e tagliatele

in bastoncini paralleli. Per il pinzimonio mescolate in una ciotola lolio extravergine doliva ed il succo di limone. Riscaldate una piastra e fate cuocere le rostelline di pollo,

mantenendo alta la temperatura. Cuocere su entrambi i lati ed una volta cotti serviteli con il pinzimonio.

Noi abbiamo scelto: GRIGNOLINO DASTI


Ingredienti per 4 personeUna confezione di rostelline di pollo2 coste di sedano bianco2 carote1 finocchio1 peperonesaleolio extravergine di oliva e succo di limoni

Portata - Secondo piattoModo di cottura - PiastraDifficolt - FacileTempo occorrentePreparazione 20 minuti, cottura 20 minuti

Arrostino di pollo con patate e cipolle al forno

Arrostino di pollo con patate e cipolle al forno

ProcedimentoPelate e tagliate a spicchi le patate. Mettete 3 cucchiai dolio nel tegame, poi le patate, il rosmarino e larrostino. Irrorate con un filo dolio e mettete a cuocere in forno gi

caldo a 200 per 30 minuti. A circa met cottura mescolate le patate, girate larrostino ed irrorate con il vino bianco. A fine cottura spegnete il forno e lasciate riposare per 15

minuti, affettatelo e servitelo con le patate.

Noi abbiamo scelto: BARBERA DASTI DOCG SUPERIORE PIANOALTO NIZZA


Ingredienti per 4 persone1 arrostino di pollo1 rametto di rosmarino600g patate200ml vino bianco3 cucchiai di olio extra vergine di olivasale


Petto di pollo e cuor di zucchina alla piastra

Petto di pollo e cuor di zucchina alla piastra

ProcedimentoRiscaldate una piastra e fate cuocere le rostelline di pollo, mantenendo alta la tem-peratura della piastra. Fate cuocere su entrambi i lati ed una volta cotti serviteli con le patate al forno.



Ingredienti per 4 persone4 Petto di pollo e cuor di zucchina6 patate grosseolio extravergine di olivasale

Portata - Secondo piattoModo di cottura - PiastraDifficolt - FacileTempo occorrentePreparazione 15 minuti

Polpette al sugo con pur

Polpette al sugo con pur

ProcedimentoLavate le patate e lessatele con tutta la buccia in acqua salata per circa 40-45 minuti. Scolatele e sbucciatele ancora calde, quindi riducetele in purea con lo schiacciapatate.

Mettete la purea ottenuta in una padella antiaderente a fuoco basso, aggiustate di sale e mescolate. Aggiungete il burro a pezzetti e mescolate fino a quando il burro non si

sar distribuito in modo omogeneo. Aggiungete poco alla volta il latte bollente fino a

quando otterrete un pur liscio, gonfio e omogeneo. In una casseruola capiente ponete

lolio, la cipolla e laglio tritati finemente, lasciatela stufare, serviranno circa 15 minuti,

quando la cipolla sar diventata trasparente versate il sugo di pomodoro, aggiustate di sale e portate dolcemente ad ebollizione. Non appena il sugo di pomodoro bollir, ag-giungete delicatamentele polpette e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso, fino a che il sugo si sar addensato e 5 minuti prima di spegnere il fuoco buttate dentro

le foglie di basilico: a cottura avvenuta, servite le polpette al sugo con il pur.


dellazienda Vinicola Bava /Birra ambrata Ale

Ingredienti per 4 persone16 polpette, 1 kg di patate bianche, 300 ml di latte fresco, 80 gr di burro, 1 lt di passata di pomodori, olio extravergine di oliva, 1 cipolla, 1 spicchio daglio, qualche foglia di basilico

Portata - Secondo piattoModo di cottura - Casseruola/padellaDifficolt - FacileTempo occorrentePreparazione 15 minuti, cottura 50 minuti

Coniglio in umido con funghi

Coniglio in umido con funghi

ProcedimentoMondate e tritate la cipolla, mettetela in una padella assieme allolio e lasciate appas-sire a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungete rosmarino, salvia, alloro e aglio, rosolate per un paio di minuti, poi aggiungete il coniglio e fate dorare per una decina di minuti. Unite il vino bianco che farete evaporare, quindi aggiungete i funghi tagliati a fettine, salate e coprite con un coperchio. Quando serve, aggiungete del brodo vegetale. Quan-do il coniglio sar cotto, lasciate senza coperchio fino alladdensamento del fondo di

cottura.


dellazienda Vinicola Bava /Birra ambrata Ale

Ingredienti per 4 persone1 coniglio a pezzi10 funghi champignon4-5 cucchiai di olio di oliva1 cipolla2 foglie di alloro4 foglie di salvia2 rametti di rosmarino2 spicchi di aglio200 ml di vino bianco1/2 lt di brodo vegetale o di carne e sale

Portata - Secondo piattoModo di cottura - PadellaDifficolt - MediaTempo occorrentePreparazione 20 minuti, cottura 60 minuti

Rolatina al forno con fagottino di fagiolini

Rolatina al forno con fagottino di fagiolini

ProcedimentoPulite i fagiolini spuntando le estremit e togliendo i filamenti. Lavateli accuratamente

sotto acqua corrente e fate cuocere a vapore per circa 20 minuti. Una volta freddi leg-ateli con dellerba cipollina creando dei piccoli fagottini e conditeli con un filo dolio.

Mettete 3 cucchiai dolio nel tegame, poi le rolatine. Fate riscaldare il forno alla tem-peratura di 200C. Solo quando il forno giunto a temperatura, potete infornare le

rolatine. A circa met cottura girate le rolatine per farle dorare da entrambi i lati. Una volta cotte servite con i fagiolini.

Noi abbiamo scelto: LA BARBERA FRIZZANTE BARBERAVIVA

dellazienda Vinicola Bava /Birra bionda Lager

Ingredienti per 4 persone4 rolatine500 gr di fagiolini100 gr di parmigianoolio extra vergine di olivasale

Portata - Secondo piattoModo di cottura - Tegame / vaporieraDifficolt - FacileTempo occorrentePreparazione 15 minuti, cottura 20 minuti

Spiedini di polpette

Spiedini di polpette

ProcedimentoIn una ciotola preparate un uovo sbattuto con un pizzico di sale. Passate le polpette prima nelluovo sbattuto e dopo nel pane grattato, dopodich immergetele poche per

volta in una padella alta con lolio ben caldo. Fatele cuocere fino a quando saranno

ben dorate, scolatele dallolio e mettetele a riposare su carta assorbente. Preparate gli spiedini col peperone pulito e tagliato a quadratoni, lemmental a cubetti, i pomodor-ini e le polpette.


dellazienda Vinicola Bava /Birra bionda Lager

Ingredienti per 4 persone16 polpettepomodorini1 peperoneemmental1 uovodi pane grattatoolio di semisale


Coooperativa Agricola VALVERDE Societ Agricola Cooperativa

Via L. Fiandesio, 5213040 SALUGGIA (VC)

Tel. 0161.486590Fax 0161.480458

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Albo soc. coop. NA100872 Partita Iva 00245310057

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