Ricettario Pasta Altri Cereali

7/25/2019 Ricettario Pasta Altri Cereali

1/20

UN ALTRAIDEA DI PASTA

ricettario


2/20

CUCINARE SUPERFACILEcucinaresuperfacile.com

BioStory:Il mio nome Antonella. Sono fatta di esperienza e buonsenso, voglia di vivere e tenacia, ilbuon cibo la mia professione. Ho aperto e gestito per quasi trentanni ristoranti segnalati dalle guide edalla stampa specializzata (La Vela, Pantelleria - Nonsolovino, Pietrasanta)

Alla mia tavola si sono seduti grandi artisti, vip e aristocratici, non pochi di loro erano allergici o intollerantiai pi diversi alimenti. Ho cucinato non solo per persone con intolleranze che richiedevano una cucinasenza glutine, ma anche per vegetariani, vegani e crudisti.Ho avuto grandi maestri che in alcuni casi non hanno mai saputo di essere i miei maestri, ma la loro

visione della cucina stata per me illuminante.Ho sperimentato, sperimentato e ancora sperimentato con avida curiosit.Mi sono intrufolata nelle cucine di ogni paese che ho visitato e ogni tradizione ha arricchito le mieconoscenze. Sette anni fa ho dovuto lasciare la ristorazione: ero senza forze, depressa, stavo male e noncapivo perch. Ero ormai disperata quando, quasi per gioco, ho deciso di sperimentare gli effetti di unadiversa alimentazione sullorganismo. Dopo un periodo di circa tre mesi senza latticini e senza pasta n

pane n altro contenente glutine, le forze cominciarono a tornare

e con loro il sorriso.Non sono celiaca ma evidente una intolleranza al glutine e allattosio. Lamore per il buon cibo per non mi ha mai abbandonata.Ho messo la mia esperienza al servizio della mia intolleranza.Chi siede alla mia tavola gode degli stessi piatti che mangio io e liapprezza allo stesso modo,semplicemente sostituisco un piacere con un altro e di privazioninon si parla proprio.Ormai i miei capelli sono dargento ma dare alle persone piacereattraverso il cibo e il senso del gusto ancora la mia missione, la cucina la mia vita.

... e della nostrapasta cosa pensi??Questa pasta di granosaraceno in purezza mi hasorpresa.Ha carattere, un sapore deciso.

Si avverte lalto apportoproteico.


3/20

INSALATA DI FUSILLI AFRITTEDDA

Preparazione: Appassire il cipollotto affettato in qualchecucchiaio di olio extra vergine di oliva.Aggiungere le fave e lasciar cuocere qualche minuto a recipientecoperto. Unire quindi i piselli e i carcio gi scottati, condire con

sale, pepe e noce moscata, mescolare bene per insaporire, bagnarecon mezzo bicchiere di acqua e portare a cottura.Le verdure devono rimanere al dente e non devono essere asciutte,aggiungere acqua se necessario.Quando le verdure sono cotte, aggiungere le foglioline di mentatagliuzzate con le forbici o tritate, un cucchiaio di zucchero di cannae una spruzzata di aceto di mele.Lasciar evaporare laceto, spegnere e far intiepidire.

Cuocere i fusilli, scolarli bene e passarli sotto acqua fredda corrente.Scolare bene e condire con le verdure ancora tiepide, lasciarfreddare. Consumare dopo qualche ora.Decorare con un goccio di olio crudo e un ciuffo di menta.

Lo sapevi?La Frittedda moltopopolare in Sicilia. consuetudine consumarlafredda, per questo hopensato a uninsalatadi pasta fredda un poinsolita, approttando diquesto prodotto a base digrano saraceno che tieneottimamente la cottura.

ingredientiPER 4 PERSONE- 250g fusilli di grano saraceno

Altri Cereali

- una tazza di

fave fresche sgusciate

- una tazza di

piselli freschi sgusciati- una tazza di cipollotto

a fette spesse

- due carcio mondati, tagliati

in otto parti e scottati in acqua

e succo di limone

- un limone per

la cottura dei carcio- un rametto di menta

- sale e pepe

- noce moscata

- zucchero di

canna grezzo Probios

- aceto di mele

Il Nutrimento

- olio extra vergine

di oliva Natura Toscana


4/20

FUSILLI IN CREMADI MELANZANE E MANDORLE

Preparazione: Sbucciare le melanzane e tagliarle in grossi pezzi,porle in un colapasta spolverate di sale e metterci sopra un piattorovesciato e un peso. Lasciarle cos per unora affi nch perdano lacquadi vegetazione. Strizzarle bene tra le mani e scottarle per dieci minuti inacqua non salata acidulata con aceto di mele. Scolarle con laiuto di una

mestola forata e schiacciarle per eliminare pi acqua possibile. Lasciarfreddare. Frullare le melanzane nel mixer assieme alle mandorle scolatee ai capperi ben dissalati no a ottenere un composto molto rustico.A parte tritare al coltello il prezzemolo, un pezzetto di peperoncino inquantit a piacere, la scorza, solo la parte gialla, di mezzo limone nontrattato e, facoltativo, mezzo spicchio di aglio senza germoglio interno.Unire questo trito alle melanzane e condire con due o tre cucchiai diolio extra vergine di oliva. Mescolare bene.Lessare i fusilli al dente, ammorbidire il composto di melanzane con

qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, per scaldarlo erenderlo uido. Scolare la pasta e mescolarla bene con la salsa dimelanzane aggiungendo un po di acqua di cottura della pasta senecessario. Servire subito i fusilli conditi con un lo di olio di oliva edecorati con una fogliolina di prezzemolo.

Lo sapevi? un piatto leggerissimo,

perfetto per questa pastadi grano saraceno cosricca di proteine vegetali.E un piatto moltosemplice e quasicompletamente crudo, quindi importanteche gli ingredienti sianoeccellenti e biologici.

ingredientiPER 4 PERSONE- 250g fusilli di grano saraceno

Altri Cereali

- due piccole melanzane sode

- una tazza di mandorle

spellate Probios tenute a

bagno per qualche ora

un cucchiaio di capperi al

sale Il Nutrimento, dissalati e

sciacquati

- prezzemolo fresco

- un limone di giardino

- poco aceto di mele Il

Nutrimento- aglio facoltativo

- sale, pepe, peperoncino

- olio extra vergine di oliva

Natura Toscana


5/20

FUSILLI CON RAGUDI VERDURE, GINGER E CURRY

Preparazione: Tritare grossolanamente carote, scalogno, cipollae sedano e farli appassire in olio extra vergine di oliva con due foglie

di alloro.

Aggiungere il cucchiaino di ginger e il curry, uno o due cucchiai a

piacere, far rosolare brevemente.Bagnare con due cucchiai di aceto di mele, aggiungere lo zucchero,

mescolare bene e far sfumare.

Regolare di sale e unire una buona macinata di pepe.

Cuocere la pasta al dente e conservare un po di acqua di cottura,

scolarla e saltarla brevemente in padella con il rag preparato

eliminando le foglie di alloro e aggiungendo poca acqua di cottura se

asciugasse troppo.Servire caldo cosparso di nocciole tritate.

Lo sapevi?Una rivisitazione del ragvegetariano con un toccospeziato di ginger e curry.Il ginger ha proprietsalutistiche conosciute

da millenni: oltreal suo particolarearoma un ottimoaperitivo e digestivo, untoccasana per il trattogastrointestinale.

ingredientiPER 4 PERSONE- 250 g fusilli di grano saraceno

Altri Cereali

- 4 carote

- 1 scalogno

- 1 cipolla bionda

- 2 grossi gambi di sedano

- un cucchiaino di ginger fresco

tritato

- 2 foglie di alloro

- uno o due cucchiai di Curry

Madras Mild

- due cucchiai di aceto di mele Il

Nutrimento- un cucchiaino di zucchero di

canna grezzo Probios

- un cucchiaino di maizena

sciolto in 100 ml di acqua fredda

- un pugno di nocciole tostate e

tritate Probios

- Olio extra vergine di oliva

Natura Toscana

- sale, pepe


6/20

PENNE AL FINOCCHIETTOSELVATICO CON MOLLICA DI

PANE TOSTATA

Preparazione: Stufare per 15 minuti la cipolla rossa in olio extravergine di oliva, a fuoco basso e recipiente coperto.Aggiungere i capperi e il nocchietto tritati, mescolare bene e lasciarcuocere altri 10 minuti. Versare il vino rosso e far sfumare.Quando il vino rosso evaporato aggiungere anche la passata dipomodoro e lasciar cuocere no a quando la salsa sar asciugata,regolare di sale alla ne perch i capperi sono saporiti.A parte far dorare in una padella con poco olio lo spicchio di aglioschiacciato, sbucciato e privato del germoglio interno, eliminarlo etostare in questolio le fette di baguette Panito macinate, appena lebriciole prendono colore ritirare dal fuoco e far raffreddare.Insaporire questo composto freddo con un cucchiaio di zucchero di

canna e poca cannella, a piacere, sminuzzata con le forbici o tritata nelmixer. Lessare la pasta e farla cuocere gli ultimi due minuti nella salsapreparata, Disporre nei piatti e spolverare con il pangrattato tostato.Servire caldo.

Lo sapevi?Il finocchietto selvaticosi presenta come dellenuvolette verde chiaro,simili a quelle del finocchiocoltivato, ma molto piprofumate. E facile trovarloin primavera inoltrata suiviottoli di campagna.Si pu raccogliere, surgelare eutilizzare quando necessario.

ingredientiPER 4 PERSONE- 250g penne di granosaraceno Altri Cereali- 1 grossa cipolla rossanemente tritata- due cucchiai di capperi al sale

marino Il Nutrimento tritati- mezza tazza di foglioline dinocchietto selvatico tritate- mezzo bicchiere di vino rosso- 400 grammi di passata dipomodoro Natura Toscana- 1 spicchio di agliodue fette di baguette Panitomacinate grossolanamente

- un pezzetto di cannellaolio extra vergine di olivaNatura Toscanasale, pepeun pugno di nocciole tostate etritate ProbiosOlio extra vergine di olivaNatura Toscana

sale, pepe


7/20

PENNE ALLA TOSCANACON SALVIA, ROSMARINO

E OLIVE FRANTOIANE

Preparazione: Far dorare in poco olio extra vergine di oliva uno odue spicchi di aglio a piacere.A parte tritare salvia, rosmarino e peperoncino e aggiungere il tritoallaglio dorato.Spruzzare con poco vino bianco e lasciar evaporare.Con laiuto di un pelapatate sbucciare i pomodori, tagliarli a pezzi,frullarli con un pizzico di sale a aggiungerli al resto.Lasciar asciugare la salsa.Nel frattempo togliere i noccioli alle olive e tritarle grossolanamenteprima di unirle alla salsa ormai quasi asciutta.Scolare le penne al dente e terminare la cottura nella salsaaggiungendo, se necessario poca acqua di cottura della pasta.

Servire ben caldo con un lo di olio crudo e un ciuffetto di salvia orosmarino.

Lo sapevi?Proveniente dalla Toscana,Frantoio una dellecultivar di olivo piuniformemente diffuse sulterritorio nazionale.Un piatto davvero senzatempo e senza stagione,una salsa multiuso chedar grandi soddisfazioni.

ingredientiPER 4 PERSONE- 250g penne di grano

saraceno Altri Cereali

- 500g pomodori maturi o di

polpa di pomodoro Natura

Toscana

- salvia

- rosmarino

- aglio

- peperoncino

- mezza tazza di olive

frantoiane in salamoia

- olio extra vergine di oliva

Natura Toscana


8/20

RICE T TE SENZA GLU T INEricettesenzaglutine.wordpress.com

BioStory:Sono una grande appassionata di cucina, intollerante a cos tante coseche ho smesso di contarle!

Amo il cibo e cerco sempre nuovi modi per renderlo una gioia per tutti: con lagiusta ricetta pi facile sorridere ai problemi!Trovate i miei esperimenti per una cucina gustosa e salutare sul blog Ricette senza

Glutine .Amo il grano saraceno. La pasta di grano saraceno unottima soluzionequando mais e riso, onnipresenti nellalimentazione di sensibili al glutine eceliaci, cominciano ad andare per traverso.Il problema che spesso volentieri la pasta senza glutine in commerciocontiene solo piccole percentuali di grano

saraceno e magari pure i detestati emulsionanti.No grazie. Cos quando ho scoperto la nuovalinea di pasta Altri Cereali 100% saraceno Probiosne sono davvero stata felice: penne e fusilli senzaemulsionanti e con un ottimo sapore.

... e della nostrapasta cosa pensi??Ottima al dente, resistealla cottura ed priva diemulsionanti. 100% granosaraceno...

ideale anche per chi intollerante alle graminacee,non solo al glutine!


9/20

Lo sapevi?Il gusto dellasparagoevoca quello del carciofo.In cucina si utilizzanogermogli verdi o bianchi:gli steli dovrebberoessere resistenti allarottura, dello stessospessore e con le punteancora chiuse; la basedeve essere umida, permantenerli freschi.

ingredientiPER 4 PERSONE- 300g di penne di grano


- 20 asparagi verdi

- 4 cucchiai di olio extravergine

di oliva Il Nutrimento

- sale marino integrale ne di

Trapani Probios qb

- peperoncino macinato a

piacere

PENNE PICCANTIAGLI ASPARAGI VERDI

Preparazione: Spellare gli asparagi ed eliminate la partenale del gambo. Lavare accuratamente e tagliare a rondellespesse circa 1cm. Cuocere per 15 minuti in una padellaantiaderente con poca acqua e salateli appena.

Cuocere per 5 minuti in abbondante acqua bollente salatala pasta di grano saraceno, dopodich scolare e versare nellapadella con gli asparagi.Completare la cottura risottando le penne Altri Cereali Probioscon gli asparagi, lolio evo e una generosa spolverata dipeperoncino macinato. Si creer una deliziosa mantecaturadovuta allunione dellamido del grano saraceno con il sugo

degli asparagi verdi.


10/20

Lo sapevi?Il pesto pu essere fattoanche senza basilico e pinoli, inuna versione alternativa moltogustosa. Vi voglio proporre lamia personale rivisitazionepreparata con menta e semi

di lino dorato. Il pesto di mentacrea una combinazione moltoparticolare con le penne100% grano saraceno AltriCereali Probios, dando vitaa unaccoppiata vincente.Provare per credere!



- 80g di foglie di menta fresca



- 5 cucchiai di acqua

- 4 cucchiai di semi di lino

dorati Probios

- 2 cucchiai di pecorino

grattugiato (facoltativo)

sale e pepe qb

PENNEAL PES TO DI MEN TA

Preparazione: Lavare accuratamente le foglie di menta epestare con i semi di lino, lolio e lacqua. Per i non intolleranti allatte oppure vegani, aggiungere anche 2 cucchiai di pecorinograttugiato. Al posto del pestello si pu tritare il tutto nel

frullatore. I semi di lino rilasceranno una sostanza gelatinosache aiuter a rendere legato il pesto senza che sia necessarioesagerare con lolio.Cuocere al dente le penne di grano saraceno in abbondanteacqua bollente salata per i minuti previsti sulla confezione.Unire il pesto di menta e mescolare. Le penne di granosaraceno con pesto alternativo sono pronte per essere

servite.

L i?


11/20

Lo sapevi?Il sesamo nero il seme tipicodi alcune variet a semescuro che possono essere omeno tostati a seconda degliutilizzi. Il sesamo scuro ha unsapore pi intenso e oleoso delsesamo bianco, ampiamenteutilizzato nella cucina orientale meno conosciuto sulle nostretavole. Questa combinazionecon fagioli cannellini, unconnubio irresistibile fraoriente ed occidente, provareper credere!



- 350g di fagioli cannellini (se

avete fretta vanno bene anche

quelli in scatola Il Nutrimento)



- 3 cucchiai di semi di sesamo

nero

- abbondante prezzemolo

tritato

- sale e pepe qb

PENNE IN SALSADI CANNELLINI E SESAMO NERO

Preparazione:Cuocere i cannellini secondo le modalit previste.Se sono secchi, farli riprendere in acqua fredda per 10 ore e poicuocerli in padella per un paio dore con coperchio, aggiungendoperiodicamente brodo vegetale salato. A termine cottura dovrannoaver assorbito tutto il liquido. Se sono freschi, prepararli come descritto

sopra ma senza ammollo. Se sono in scatola sar suffi ciente sciacquarli,passarli rapidamente in acqua bollente e scolarli.Schiacciare i cannellini gi cotti con i rebbi di una forchetta riducendoliin purea. Unite poco prezzemolo tritato.Scaldare la purea di cannellini e unire brodo vegetale mescolandonch non si ottiene una crema uida. Condire con sale e pepe apiacere.Cuocere le penne di grano saraceno Altri Cereali in abbondante acquasalata e scolare al dente. Condirle con lolio evo, un paio di cucchiai

di crema di cannellini e abbondante prezzemolo tritato. Versare suogni piatto un paio di cucchiai di crema di cannellini e disporvi soprala pasta. Completare con la crema di cannellini avanzata e con unaspolverata di semi di sesamo nero.Servire subito e buon appetito!

L i?


12/20

Lo sapevi?La farina di questopseudocereale permettesperimentazioni culinariemolto particolari. La pastaAltricereali Probios, preparatacon 100% farina di grano

saraceno, non va in conflittocon altri ingredienti dal gustodeciso, pur mantenendo ilproprio sapore caratterizzante.Da provare abbinata a succo escorza di arance tarocco bio.

ingredientiPER 4 PERSONE- 350g di fusilli di grano


- 2 grandi arance bio al

naturale



- prezzemolo fresco tritato a

piacere.

- sale e acqua qb

FUSILLIALLE ARANCE

Preparazione: Lavare le arance e sbucciarle tenendo daparte la scorza. Tagliare la scorza a listarelle sottili e farle bollireper circa 5 minuti in unampia padella con poca acqua.Frullare nemente la polpa delle arance e unirle alle scorze incottura. Fare sobbollire nch il succo delle arance non si sar

addensato creando un sughetto morbido e le scorze sarannofacilmente inlzabili con una forchetta.Cuocere i fusilli Altri Cereali in abbondante acqua bollentesalata e scolarli al dente. Versarli nella padella che contiene ilsughetto di arance, unire lolio evo e, a piacere, il prezzemolofresco tritato. Spadellare per qualche secondo a fuoco vivace eservire in tavola. Questo piatto ottimo anche gustato freddo

come insalata di pasta.

L i?


13/20

Lo sapevi?Vi dico la verit: non mipiacciono i timballi preparaticon gli avanzi, perch la pastadiventa terribilmente scotta,per adoro tutte le ricetteche contemplano la pastacompressa in uno stampo. Perquesto motivo preparo sempregli sformati con pasta appenacotta. Questa volta ho volutoprovare a fare dei timballi dipasta 100% saraceno AltriCereali con carote e scalogno,semplici ma deffetto!



- 4 uova

- 3 cucchiai di formaggio Grana

grattugiato (facoltativo)

- 2 carote

- 2 scalogni



- 2 cucchiai di prezzemolo

tritato

- sale e pepe nero macinato qb

TIMBALLODI FUSILLI

Preparazione: In una ciotola sbattere le uova con ilprezzemolo, una presa di sale e pepe nero a piacere.Lavare le carote, pelarle e privarle delle estremit; tagliarle adadini molto piccoli. Sbucciare gli scalogni e tritarli allo stessomodo. Cuocere i fusilli 100% grano saraceno Altri Cereali

insieme alle verdure tritate in abbondante acqua bollentesalata. Scolare dopo 5 minuti e condire con (in questo ordine)lolio extravergine doliva, il formaggio grattugiato e luovosbattuto, mescolando ad ogni ingrediente aggiunto.Rivestire quattro stampi tondi monoporzione con carta daforno appena inumidita e versarci dentro la pasta. Si pusostituire gli stampi monoporzione con ununica tortiera da18-20cm di diametro oppure con uno stampo da plum-cakeper 4 persone.

Compattare la pasta negli stampini schiacciandolaleggermente con il dorso di un cucchiaio e terminare lacottura in forno statico preriscaldato a 180C per 10 minuti.A termine cottura sformare i mini timballi di fusilli 100%saraceno e serviteli subito.


14/20

ZERO GLU T INE 100% BON Tblog.giallozafferano.it/zeroglutine

BioStory:Felicia Basile:ho 30 anni, vivo in provincia di Napoli.Sono un Ortottista Assistente di Oftalmologia.Ho scoperto la celiachia a 20 anni, e con la celiachia nata la passione per lacucina. Avendo mangiato normalmente sono abbastanza ipercritica con i

prodotti senza glutine. Sono sempre alla ricerca della ricetta migliore!Amo il mare e adoro fare fotograe. Mi dedico alla cucina soprattutto nel tempolibero se poi la passione pu trasformarsi in un lavoro che ben venga!Con unamica Mary abbiamo creato un blog di cucina senza glutine.Senza Glutine tutto si pu!!!!

Mary Di Gioia: 30 anni, Pugliese doc, mamma atempo pieno di due splendidi bimbi, celiaca da dueanni, bravissima a impastare, ho la passione per lacucina e la fotograa.Con unamica Felicia abbiamo un Blog di cucinasenza glutine!

... e della nostrapasta cosa pensate??Quando labbiamo assaggiata,ci siamo ricredute.La pasta ottima, 100%naturale ed elastica, promossa

a pieni voti anche dai nonceliaci della famiglia!

Lo sapevi?


15/20

Lo sapevi?Invece usare il classico basilico,abbiamo provato la rucola,sostituendo i pinoli con lemandorle e aggiungendoil limone un tocco decisoperch la rucola cosi perdeparte del suo amarognolo!Se avete tempo aggiungeteagli ingredienti tanto olio digomito e preparate il pesto conil mortaio, con questo piattovi sembrer di stare su unaterrazza davanti al mare diSorrento



- 80g di rucola

- 40g di mandorle pelate

Probios

- 1 buccia di limonegrattugiato (limoni di Sorrento

non trattati)

- 5 cucchiai di olio extra

vergine doliva Il Nutrimento

- sale e pepe

PENNE CON PESTODI RUCOLA AL

PROFUMO DI LIMONE

Preparazione: Lavare la rucola accuratamente, asciugarlae metterla in un mixer tritatutto, oppure il classico mortaio,aggiungete lolio lo spicchio daglio, le mandorle (o i pinoli se

preferite) e la buccia di limone grattugiato. Aggiungere ancheun cucchiaio di parmigiano se vi piace. Tritare tutto, no a chenon diventa una crema.Nel frattempo cuocere la pasta e condirla con il pesto dirucola. Il risultato un primo piatto molto fresco e delicato maallo stesso tempo molto gustoso!A piacere aggiungere al piatto nale una spolverata diparmigiano grattugiato.

Lo sapevi?


16/20

Lo sapevi?Per provare i fusilli di granosaraceno Altri Cerealiabbiamo scelto un sugoclassico ed intramontabilealla puttanesca con olive ecapperi. La Pasta Altri Cerealimantiene la cottura che

una meraviglia, non amiamoi fusilli come formato di pastaperch soprattutto senzaglutine, la cottura non maiuniforme ma questa volta cisiamo ricredute!Sono perfetti e salutari!

ingredientiPER 4 PERSONE- 350g di Fusilli di grano


- 450g di pomodori pelati

Natura Toscana (in piena estate

si possono sostituire con i

pomodorini)- 200g di olive nere snocciolate

Il Nutrimento

- 2 cucchiai di capperi Il

Nutrimento

- 5 cucchiai di olio Extra

Vergine doliva Natura Toscana

- 1 o 2 peperoncini (facoltativi,in caso di bambini evitate)

sale qb

FUSILLIALLA PUT TANESCA

Preparazione: Preparare il sugo, in una pentolalarga, versare lolio, fare imbiondire laglio e rosolare ilpeperoncino. Quando laglio sar bello dorato, toglierlodallolio, togliere anche il peperoncino e versare i

pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta. Farcuocere per circa 15-20 minuti. Poi aggiungere i capperi, ele olive snocciolate continuare la cottura per altri 10 minutie spegnere il fuoco.Nel frattempo lessare i fusilli, per il tempo di cottura indicatosul pacco, scolarli bene. Versarli nella pentola con il sugo emantecarli bene. Decorare il piatto con olive a piacere!

Lo sapevi?


17/20

pCon il caldo si sa, si ha menovoglia di star davanti ai fornellia cucinare, e se ci viene vogliadi un piatto di siciliana? Noiabbiamo rivisitato la ricettanormale e abbiamo preparatole penne alla siciliana con

pomodorini e melanzane!E pi veloce e forse anche pibuona della classica sicilianache si cuoce in forno.Con le penne Altri Cereali poiche danno un tocco di rusticocon il loro bel colore scuro ilrisultato assicurato!



- 5 Melanzane di media

grandezza

- 600g di pomodorini piccadilly

- 300g mozzarella*- 100g di pecorino romano*

- 5-6 foglie di basilico

- 1 spicchio daglio

- 4-5 cucchiai di olio evo Il

Nutrimento

- sale e pepe qb

- olio di semi di mais o altro perfriggere qb

*assicuratevi che la mozzarella

e il pecorino siano prodotti da

caglio vegetale e non animale

PENNET TEALLA SICILIANA RIVISI TATA

Preparazione:Tagliare le melanzane a cubetti, mettetele inuna ciotola, e salarle in modo che caccino lacqua. Generalmenteci impiegano almeno 2 ore. Lavare i pomodorini, asciugarli etagliarli a dadini. In una padella versare lolio evo, lo spicchio daglioprecedentemente tritato, e aggiungere i pomodorini. Cuocere per15-20 minuti. In una pentola mettere lolio di mais e friggere lemelanzane. Scolarle bene dallolio e aggiungere le melanzane aipomodorini, e anche le foglie di basilico, lasciar cuocere 5 minuti.

Tagliare la mozzarella a dadini e tenerla da parte.Nel frattempo lessare la pasta per il tempo di cottura indicato sulpacco. Prima di scolarla, mettere da parte una tazzina dacqua dicottura della pasta. Una volta scolata la pasta versarla nella padellacon i pomodorini, e le melanzane, aggiungere la mozzarella e ilpecorino romano, e un po dacqua di cottura se serve, e mantecare

a fuoco medio no a quando il formaggio non inizier a lare.Togliere dal fuoco e servire. Decorare con foglioline di basilico.Volendo si pu servire questo primo anche nella melanzana, privatadella polpa e fritta!

Lo sapevi?


18/20

pLe penne risottate concarciofi e funghi sonoun ottimo piatto unico.Risottate perch abbiamovoluto provare e dimostrarelelasticit di questa pastadi grano saraceno. Comeabbiamo detto mantiene lacottura che una meraviglia!Gli ingredienti poi fannoil resto, davvero ottime! Eallora perch non cuocerlacome un risotto? Detto fatto!



- 4 carcio

- 2 zucchine di media

grandezza

- 200g di funghi porcini freschi- 1 noce di burro

- 1 spicchio daglio

- 5 cucchiai di olio extra

vergine doliva Il Nutrimento

- 1 tazzina di vino bianco

- 1 cucchiaio di prezzemolo

tritato

PENNE RISOT TATECON CARCIOFI E FUNGHI

Preparazione:Pulire i carcio, lasciando solo i cuori. Affettarlie lasciarli in acqua con qualche goccia di limone per 10 minuti.

Tagliare le zucchine a cubetti.In un tegame mettere lolio extravergine doliva, la noce di burro e icarcio tagliati a fettine.In una padella antiaderente lasciar cuocere i funghi no a quandonon si saranno asciugati. Una volta cotti unirli ai carcio, e lasciareinsaporire a fuoco basso mescolando di tanto in tanto, aggiungereil vino bianco e lasciate sfumare.Quando lacqua bolle versare le zucchine tagliate a dadininellacqua, appena lacqua torner a bollire versarci anche la pasta,salare e cuocere per met del tempo di cottura della pasta. Scolarlaquindi a met cottura e conservate lacqua.Versare la pasta e le zucchine nel tegame dei carcio e terminare

la cottura aggiungendo lacqua di cottura, mescolando di tanto intanto come fosse un risotto.Qualche minuto prima di spegnere, aggiungere il prezzemolotritato. Togliere dal fuoco e servire.

Lo sapevi?


19/20

Lo sapevi?Questo piatto moltoestivo e molto colorato:c il giallo, il rosso e ilverde che con il coloredella pasta di granosaraceno Altri Cereali cistanno proprio bene!!!E molto gustoso estuzzicante, ma allostesso tempo delicato.



- 1 peperone rosso

- 1 peperone giallo

- 1 peperone verde

- 150g di olive nere snocciolateIl Nutrimento

- 2 cucchiai di pangrattato

senza glutine

- 2 cucchiai di panna vegetale

Soia&Soia

- 1 cucchiaino raso di noce

moscata- 1 spicchio daglio


doliva Il Nutrimento

- sale qb

FUSILLIALLA CREMA DI PEPERONI

Preparazione: Lavare i peperoni, e pulirli per bene,eliminando tutti i semini. Tagliarli a pezzetti.In una pentola aggiungete un cucchiaio di olio lo spicchio,daglio e i peperoni. Lasciar cuocere per 20-25 minuti,aggiungendo una tazzina dacqua a met cottura.Quando saranno cotti, togliere dal fuoco e lasciarli riposare,poi passarli al mixer e ottenere una crema.In una padella mettere il resto dellolio, lo spicchio daglio,le olive snocciolate e il pangrattato che si dovr tostare.Nel frattempo lessare la pasta per il tempo di cotturaindicato sulla confezione. Scolare bene e versare i fusillinella padella con le olive, aggiungere la crema di peperonie uno o due cucchiai di panna vegetale, mantecare benee servire.

A piacere spolverizzare con pecorino o parmigianograttugiato. Si pu decorare il piatto con listarelle dipeperoni e olive.


20/20

Ricettario Pasta Altri Cereali

Documents

Transcript of Ricettario Pasta Altri Cereali