250 g spaghetti di soia 500 g code di gamberi 1 carota grande 1 porro 1 zucchina 1/2 peperone (facoltativo) 2 uova maizena salsa di soia olio di arachidi dado granulare vegetalePreparazione:1. Sbucciate le code di gamberi ed incidete le schiene con un coltello, per togliere il filo nero.2. Mettetele in una ciotola a marinare con 2 cucchiai di salsa di soia e una leggera spolverata di maizena (o farina).3. Nel wok (o padella antiaderente) mettete 1 cucchiaio di olio di arachidi e fate sfrigolare, sbattete leggermentele 2 uova con un pizzico di sale e fate una sottile frittata, che poi spaccherete col cucchiaio in tanti piccoli pezziche lascerete rosolare bene a modo.4. Mettete la frittata in una ciotola e tenete al caldo.5. Mondate le verdure, tagliatele a striscioline e saltatele nel wok con 2 o 3 cucchiai di olio di arachidi e bagnatecon poca salsa di soia.6. Lasciate stufare leggermente e mettetele da parte, in una ciotola.7. La stessa cosa va fatta con i gamberi, da saltare nel wok con olio di arachidi e una spolverata di dadogranulare vegetale. importante dare solo una scottata ai gamberi, altrimenti diverranno duri.8. Gli spaghetti di soia si preparano portando lacqua a ebollizione, si immergono gli spaghetti e si spegne il fuoco.9. Si lasciano a mollo per 5 minuti circa e poi si scolano sotto acqua corrente fredda.10. Si buttano poi nel wok dove si trovano ancora i gamberi e si salta tutto a fiamma viva, aggiungendo le verduree la frittata, e salsa di soia a piacere. Servite gli spaghetti fumanti.Note: Cottura a vaporeUn aspetto interessante della cucina cinese la cottura a vapore. Rappresenta la tecnica di cottura pi sana,d largo spazio alle verdure di stagione, consente una buona digeribilit unita a un senso di saziet e leggerezza.La cottura a vapore viene effettuata con il wok o su una pentola dacqua tenuta in ebollizione, su cui vengonoinseriti i cestelli di bamb. I cestelli, dotati di un fondo intrecciato e collocati sul wok, possono essere sovrapposti,ponendo in basso gli alimenti che richiedono una cottura pi lunga, come la carne, al centro il pesce e per ultimeverdure e frutta. Gli alimenti possono essere posti su piatti o avvolti in foglie aromatiche; il vapore che saleattraverso lintreccio del bamb permette la cottura di grandi quantit di alimenti contemporaneamente, evitandolaggiunta di grassi e mantenendo il sapore e la consistenza dei cibi.Con questo sistema il cibo, sottoposto al calore umido, cuoce a temperature relativamente basse. Senza il contattodiretto dellalimento con lacqua, si riduce leffetto solubilizzante su vitamine e sali minerali e si mantengonopressoch inalterati i profumi e gli aromi. La cottura a vapore viene soprattutto adottata per paste ripiene, fagottini,ma anche per verdure, pesce, pane e dolci.