FERMALIEVITAZIONE • RETARDER PROVER

Made in Italy

Retarder prover I Fermentación controladaFERMALIEVITAZIONE

-10°C +40°C

01

ther

mog

el.it

RETARDER PROVER

FERMALIEVITAZIONE PROGRAMMATALa profonda conoscenza dell’arte panificatoria, delle materie prime, delle dinamiche fisico-chimiche nonché le pro-blematiche organizzative del processo, hanno permesso di evolvere la nostra tecnologia del freddo e della climatizza-zione nel rispetto della qualità dei prodotti.

Il nostro progetto di fermalievitazione ha come obiettivo fornire al panificatore uno strumento professionale che gesti-sca, con tempi programmabili, la fase di cottura mantenendo inalterate le qualità originali degli impasti e migliorando l’organizzazione del laboratorio e della vendita.

La professionalità costruttiva, l’affidabilità e la semplicità sono le qualità principali dei nostri fermalievitazione che sono realizzati seguendo i principi: - Velocità raffreddamento prodotto al cuore- Equilibrio tra potenza degli impianti e la dolcezza e progressività della distribuzione dell’aria- Uniformità delle temperature registrate in ogni punto delle camera- Precisione termica di 1°C e umidità dell’1,5%- Personalizzazione della macchina con progetti dedicati- Alta affidabilità e semplicità di manutenzione- Controllo dell’umidità relativa costante con sonda igrometrica

RETARDER PROVER

ther

mog

el.it

02

Made in Italy

The deep knowledge of bread making, raw materials, physico-chemical dynamics, as well as the organizational issues of the process, have allowed us to develop our technology of refrigeration and air conditioning, in respect of product quality.

Our project of leavening aims to provide the baker a professional tool to manage the rising, with programmable times, while maintaining the original quality of the dough and improving the organization of the workshop and sales.

The constructive professionalism, reliability and simplicity are the main qualities of our retarder prover which is designed to follow the principles:- Fast cooling to the heart of the product- Balance between the plants’ power and the sweetness and progressiveness of the air distribution- Temperatures’ uniformity recorded in each part of the room- Thermal precision of 1°C and humidity of 1,5%- Machine’s customization with dedicated projects- High reliability and ease of maintenance- Constant control of r.h. with igrometric probe

RETARDER PROVER

FERMENTACIÓN CONTROLADAEl profundo conocimiento de la elaboración del pan, las materias primas, las propiedades físicas y químicas de la dinámica, así como las cuestiones de organización del proceso, nos han permitido evolucionar nuestra tecnología de refrigeración y aire acondicionado con respecto a la calidad del producto.

Nuestro proyecto de fermentacíon controlada tiene como objetivo proporcionar al panadero con un controle profe-sional, con tiempos programables, la cocción , manteniendo la calidad original de la masa y la mejoria de la organi-zación del laboratorio y de la venta.

La profesionalidad constructiv , la fiabilidad y la semplicidad son las principales cualidades de nuestra fermentacíon controlada que ha sido estudiado para seguir los principios:- Velocidad productos de refrigeración en el corazón- Equilibrio de potencia entre las plantas y la progresiva dulzura en la distribución del aire- La uniformidad de las temperaturas registradas en cada punto de la camara.- Precisión termica de 1 ° C y humedad de 1,5 %- La personalización de la máquina con proyectos dedicados- Alta fiabilidad y facilidad de mantenimiento- Controle de humedad relativa constante con sonda igrometrica

ther

mog

el.it

03

RETARDER PROVER

ther

mog

el.it

04

RETARDER PROVER

Spring -10°C / +40°CFermalievitazione + lievitazione finaleCON UMIDIFICATORE PROFESSIONALE. La serie Spring è progettata per il laboratorio che vuole ad una determinata ora il pane lievitato e pronto per la cottura e utilizzare successivamente la cella per la lievitazione finale di altro prodotto.

Retarder proving + final provingWITH STEAMER PRODUCER. Spring series designed for laboratories that want at a certain time leavened bread and ready for cooking, then use the retarder prover room for the final proofing of another product.

Fermentación controlada + fermentación finalCON HUMIDIFICADOR. La serie Spring ha sido proyectada para los laboratorios que desean la fermentacion del pan a una cierta hora listo para ser cocido y luego usar la camara para la fermentacion de otro producto.

Sweet -10°C / +25°CFermalievitazione + lievitazione naturaleNO CONNESSIONE ACQUA. La serie Sweet è progettata per chi organizza la produzione con la fase di cottura distribuita nel giorno; gli impasti sono lievitati progressivamente a temperature naturali e mantenuti per lungo tempo. Si ottiene con questo processo il pane appena sfornato in ogni ora della giornata.

Retarder proving + natural provingNO WATER CONNECTION. Sweet series designed for people who organizes the production with the baking phase distributed in the day; doughs are naturally leavened and maintained for a long time. It is obtained by this process, the freshly baked bread every hour of the day.

Fermentación controlada + fermentación naturalSIN CONEXIÓN DE AGUA. La serie Sweet ha sido proyectada para aquellos que organizan la producción con la fase de cocción distribuida en el día; masas con levaduras progresivas a temperaturas naturales y mantenidas durante mucho tiempo. Se obtiene con este proceso, el pan recién horneado cada hora del día.

05

ther

mog

el.it

Pannelli e struttura componibile e smontabile con pannelli isolati in poliuretano di spessore 70mm, rivestimento interno in acciaio inox.

Pavimento e porte pavimenti isolati 70mm con rinforzo in legno multistrato 15mm rivestito con acciaio inox 2mm bugnati anti-sdrucciolo. Oppure, con lastra multi-strato fenolico di 30mm anti-sdrucciolo e anti umidità.Porte a tampone ad alta tenuta con cerniere e chiusure industriali, guarnizioni in gomma siliconica intercambiabile.

Impianti ad alto rendimento per il raffreddamento rapido del prodotto al cuore in ogni condizione ambientale e con temperature esterne fino a 45°C.Mantenimento dell’umidità relativa in camera ottimale nel rispetto della superficie del prodotto senza formazioni di essiccazioni.

Distribuzione dell’aria e riscaldamento Il design della carterizzazione interna è studiato per mantenere un perfetto equi-librio tra la zona di movimentazione dell’aria e la zona di posizionamento dei car-relli. Ciò permette un grande volume di aria spostata e distribuita a bassa velocità costante ed uniforme. Unità riscaldanti in acciaio inox alettate corazzate installate all’interno del plenum d’aria.

UmiditàLe unità di umidificazione sono progettate con due tipologie diverse:- FASTEAM mediante l’evaporazione rapida di acqua con utilizzo

di resistenze elettriche 1,5/2,5kg/h- EASYSTEAM con principio a elettrodi immersi con produzione

istantanea di 3/6 kg/h

Distribuzione con spada microforata in acciaio inox installata all’interno del plenum dell’aria. Controllo con sonda elettronica di alta precisione.

CRITERI COSTRUTTIVI

RETARDER PROVER

IL NOSTRO OBIETTIVO

Pane Pasticceria

Fermalievitazione programmata:• pane crudo• croissant crudo• pasticceria cruda• pizza

Retarder prover:• uncooked bread• uncooked croissants• uncooked pastry• pizza

Fermentación controlada:• pan crudo• croissants crudos• pastelería cruda• pizza

ther

mog

el.it

06

CRITERIOS COSTRUCTIVOSPaneles autoportantes que se pueden combinar, aislados con poliuretano expandido de mm 70, internamente en aciero inoxidable AISI 304.

Piso y puertas pisos renforzados aislados con 15 mm multifenolico y recubiertos de superficie antideslizante de acero inoxidable de 2 mm. o con placa en multifenólico antideslizante y anti humedad de 30mm. Puerta tampon con cierres y bisagras industriales, gauchos de silicona intercambiables.

Sistema de alto rendimiento para un enfriamiento rápido del producto en el corazón en todas las condiciones ambienta-les y las temperaturas exteriores de hasta 45 ° C.El mantenimiento de la humedad en la camara respectando la superficie del producto sin formaciones de secamiento.

Distribución de aire y recalientamento el proyecto de la carterizacion interior ha sido estudiado para mantener un per-fecto equilibrio entre el ámbito de la circulación de aire y el área de colocación de los carros . Esto permite que un gran volumen de aire movido sea distribuido a baja velocidad constante y uniforme. Unidades de recalientamento en acero inoxidable con aletas blindadas instaladas dentro de la cámara de aire.

La unidad de humidificación ha sido estudiada en dos tipos diferentes:- FASTEAM por la rápida evaporación del agua con el uso de resistencias eléctricas 1,5 / 2,5 kg / h- EASYSTEAM principio con electrodos sumergidos con producción instantánea de 6.3 kg / hDistribución con micro espada de acero inoxidable instalada dentro de la cámara de aire. Controle con sonda electrónica de alta precisión.

COSTRUCTIVE CRITERAPanels and structure modular structure and removable insulated panels with polyurethane foam 70mm thick, inner cove-ring/facing in stainless steel.

Doors and floors insulated floor 70mm reinforced by multilayer wood 15mm thick, coated with 2mm of anti-slip stainless steel. Otherwise we designed a floor composed by a 30mm phenolic plywood sheet, that is anti-slip and anti-moisture.Buffer doors with industrial hinges and latches, interchangeable gaskets in silicone rubber.

Cooling system high-performance systems for rapid cooling to the product’s heart in any environmental condition and outdoor temperatures up to 45°C. Relative humidity is maintained at an optimal level, in respect of the product’s surface and and without formations of dehydratating.

Air distribution and heating the design of the inner carter is studied to maintain a perfect balance between the area of air movement and the area where the carts are pleaced. This allows a large volume of air to be moved and distributed at low speed, in a constant and uniform way. Stainless steel finned and coated heating units are installed within the air plenum.

The humidification unit is designed in two different types:- FASTEAM through a quick evaporation of water, using electrical resistance. it guarantees a production 1.5 /2.5 kg/h of moisture.- EASYSTEAM it works with electrodes immersed in the water. It guarantees the instantaneous production of 3/6 kg/h of moisture.

RETARDER PROVER

07

ther

mog

el.it

EX20 EX40 EXE80

CODE Lt T°C (LXPXH) EXTERNAL DOOR TRAYS VOLTS/KW90EXE20TCA 850 -10°C/+40°C 800x800x2200 1 410x1630 24 600x400 230/1,2

90EXE40TCA 1370 -10°C/+40°C 1000x950x2200 2 610x770 22 600x80044 600x400 230/1,7

90EXE80TCA 2640 -10°C/+40°C 1800x950x2200 4 610x770 44 600x80088 600x400 230/2,2

CODE Lt T°C (LXPXH) EXTERNAL DOOR TRAYS VOLTS/KW90EXE40TUK 1210 -10°C/+40°C 900x950x2200 2 510x770 22 450x750 230/1,7

90EXE80TUK 2320 -10°C/+40°C 1600x950x2200 4 510x770 44 450x750 230/2,2

Armadio di fermalievitazione programmata e lievitazione finale per teglie 600x400, 600x800 o Uk size.Struttura: componibile e smontabile

Retarder prover and final prover cabinet for trays 600x400, 600x800 or UK size.Structure: modular and removable.

Armario de fermentación controlada y fermentación final para bandejas de 600x400, 600x800 o Uk size. Estructura: modular y desmontable.

RETARDER PROVER System EXCEL

ther

mog

el.it

08

QRZ1R

QRZ2RL

QRZ2R

QRZ3RL QRZ4RL QRZ6RL

QRZ3R QRZ4R QRZ6R

CODE ROTORS (LXPXH) EXTERNAL (LXPXH) INTERNAL DOOR VOLTS/KW90QRZ1R 1 670x800 950x1100x2400 750x890x1900 1 750x1900 230/1,8390QRZ2R 2 670x800 950x2000x2400 750x1790x1900 1 750x1900 230/2,5690QRZ3R 3 670x800 950x2900x2400 750x2690x1900 1 750x1900 230/3,9090QRZ4R 4 670x800 950x3500x2400 750x3290x1900 1 750x1900 230/4,5090QRZ6R 6 670x800 950x5200x2400 750x4990x1900 1 750x1900 380/6

90QRZ2RL 2 670x800 2000x1100x2400 1800x890x1900 2 750x1900 230/2,5690QRZ3RL 3 670x800 2300x1100x2400 2100x890x1900 2 750x1900 230/4,2090QRZ4RL 4 670x800 2000x2000x2400 1800x1790x1900 2 750x1900 230/4,5090QRZ6RL 6 670x800 2000x2800x2400 1800x2590x1900 2 750x1900 380/6

CODE ROTORS (LXPXH) EXTERNAL (LXPXH) INTERNAL DOOR VOLTS/KW90QRZ1UKR 1 460X760 800x1100x2400 600x890x1900 1 600x1900 230/1,8390QRZ2UKR 2 460X760 800x2000x2400 600x1790x1900 1 600x1900 230/2,5690QRZ3RUK 3 460X760 800x2900x2400 600x2690x1900 1 600x1900 230/3,9090QRZ4UKR 4 460X760 800x3500x2400 600x3290x1900 1 600x1900 230/4,5090QRZ6UKR 6 460X760 800x5200x2400 600x4990x1900 1 600x1900 380/6

90QRZ2UKRL 2 460X760 1700x1100x2400 1720x890x1900 2 600x1900 230/2,5690QRZ3UKRL 3 460X760 2000x1100x2400 2020x890x1900 2 600x1900 230/4,2090QRZ4UKRL 4 460X760 1700x2000x2400 1720x1790x1900 2 600x1900 230/4,5090QRZ6UKRL 6 460X760 1700x2800x2400 1620x2590x1900 2 600x1900 380/6

Camera di fermalievitazione programmata e lievitazione finale per carrelli 670x800 o Uk size per piccole e medie produzioni.Struttura: componibile e smontabile.

Retarder and final prover room for racks 670x800 or Uk size for small and medium productions.Structure: modular and disassembled.

Cámara de fermentación controlada y fermentación final para carros 670x800 o Uk size, para pequeñas y medianas producciones. Estructura: modular y desmontable.

RETARDER PROVER System EXCEL RETARDER PROVER System QUARTZ

09

ther

mog

el.it

Camera di fermalievitazione programmata e lievitazione finale (mod.Spring) o lievitazione naturale progressiva (mod.Sweet) per carrelli 670x800, 800x1000, telai e Uk size.Per medie e grandi produzioni.

Retarder and final prover (mod.Spring) or natu-ral leavening (progressive mod.Sweet) rooms for racks 670x800, 800x1000, frames and Uk size. For medium and large productions.

Cámara de fermentación programada y fer-metntación final (mod.Spring) o de fermenta-ción natural progresiva (mod.Sweet) para carros 670x800, 800x1000, telares y Uk size. Para las producciones medianas y grandes.

RETARDER PROVER System ZAFFIRO

ZAF10R ZAF4RS ZAF6RS

ZAF4R ZAF6R ZAF8R

CODE ROTORS (LXPXH) EXTERNAL (LXPXH) INTERNAL DOOR VOLTS/KW90ZAF4RSP 4 670x800 2400x1700x2500 2100x1550x2000 2 900x2000 400/4,590ZAF6RSP 6 670x800 2400x2400x2500 2100x2050x2000 2 900x2000 400/6,590ZAF8RSP 8 670x800 2400x3200x2500 2100x2950x2000 2 900x2000 400/8

90ZAF10RSP 10 670x800 2400x3900x2500 2100x3550x2000 2 900x2000 400/9,390ZAF4RSPS 4 800x1000 2400x2400x2500 2100x2150x2000 2 900x2000 400/6,590ZAF6RSPS 6 800x1000 2400x3400x2500 2100x3150x2000 2 900x2000 400/8

CODE ROTORS (LXPXH) EXTERNAL (LXPXH) INTERNAL DOOR VOLTS/KW90ZAF4RSW 4 670x800 2400x1700x2500 2100x1550x2000 2 900x2000 400/4,590ZAF6RSW 6 670x800 2400x2400x2500 2100x2050x2000 2 900x2000 400/6,590ZAF8RSW 8 670x800 2400x3200x2500 2100x2950x2000 2 900x2000 400/8

90ZAF10RSW 10 670x800 2400x3900x2500 2100x3550x2000 2 900x2000 400/9,390ZAF4RSWS 4 800x1000 2400x2400x2500 2100x2150x2000 2 900x2000 400/6,590ZAF6RSWS 6 800x1000 2400x3400x2500 2100x3150x2000 2 900x2000 400/8

CODE ROTORS (LXPXH) EXTERNAL (LXPXH) INTERNAL DOOR VOLTS/KW90ZAF6RUK 6 460X760 2400x1700x2500 2100x1550x2000 2 900x2000 400/4,590ZAF8RUK 8 460X760 2400x2400x2500 2100x2050x2000 2 900x2000 400/6,5

90ZAF12RUK 12 460X760 2400x3200x2500 2100x2950x2000 2 900x2000 400/8

ZAFFIRO SWEET -10°C /+ 25°C

ZAFFIRO SPRING -10°C /+ 40°C

ZAFFIRO (UK size)

ther

mog

el.it

10

Camera di fermalievitazione programmata e lievitazione finale (mod.Spring) o lievitazione naturale progressiva (mod.Sweet) per carrelli 670x800, telai e Uk size.Per medie e grandi produzioni.

Retarder and final prover (mod.Spring) or natural leavening (progressive mod.Sweet) rooms for racks 670x800, frames and Uk size. For medium and large productions.

Cámara de fermentación programada y fer-metntación final (mod.Spring) o de fermenta-ción natural progresiva (mod.Sweet) para carros 670x800, telares y Uk size. Para las producciones medianas y grandes.

RETARDER PROVER System ZAFFIRO

RU4R RU6R RU8R

CODE ROTORS (LXPXH) EXTERNAL (LXPXH) INTERNAL DOOR VOLTS/KW90RU4RSP 4 670x800 1800x2000x2500 1500x1750x2000 1 1500x2000 400/4,590RU6RSP 6 670x800 1800x2900x2500 1500x2650x2000 1 1500x2000 400/6,590RU8RSP 8 670x800 1800x3800x2500 1500x3550x2000 1 1500x2000 400/8

CODE ROTORS (LXPXH) EXTERNAL (LXPXH) INTERNAL DOOR VOLTS/KW90RU4RSW 4 670x800 1800x2000x2500 1500x1750x2000 1 1500x2000 400/4,590RU6RSW 6 670x800 1800x2900x2500 1500x2650x2000 1 1500x2000 400/6,590RU8RSW 8 670x800 1800x3800x2500 1500x3550x2000 1 1500x2000 400/8

CODE ROTORS (LXPXH) EXTERNAL (LXPXH) INTERNAL DOOR VOLTS/KW90RU6RSW 4 460x760 2000x2000x2500 1700x1750x2000 1 1700x2000 400/4,590RU9RSW 6 460x760 2000x2900x2500 1700x2650x2000 1 1700x2000 400/6,5

90RU12RSW 8 460x760 2000x3800x2500 1700x3550x2000 1 1700x2000 400/8

RUBINO SWEET -10°C /+ 25°C

RUBINO (UK size)

RUBINO SPRING -10°C /+ 40°C

RETARDER PROVER System RUBINO

11

ther

mog

el.it

Camera di fermalievitazione programmata e lievitazione finale (mod.Spring) o lievitazione naturale progressiva (mod.Sweet) per carrelli 670x800, 800x1000 e telai.Per medie e grandi produzioni.

Retarder and final prover (mod.Spring) or natu-ral leavening (progressive mod.Sweet) rooms for racks 670x800, 800x1000 and frames. For medium and large productions.

Cámara de fermentación programada y fer-metntación final (mod.Spring) o de fermenta-ción natural progresiva (mod.Sweet) para carros 670x800, 800x1000 y telares. Para las producciones medianas y grandes.

TOP2R

TOP5R

TOP3R

TOP2RS

TOP4R

TOP3RS

CODE ROTORS (LXPXH) EXTERNAL (LXPXH) INTERNAL DOOR VOLTS/KW90TOP2RSP 2 670x800 1200x1700x2500 900x1460x2000 1 900x2000 230/4,590TOP3RSP 3 670x800 1200x2400x2500 900x2180x2000 1 900x2000 400/6,590TOP4RSP 4 670x800 1200x3200x2500 900x2960x2000 1 900x2000 400/890TOP5RSP 5 670x800 1200x3900x2500 900x3680x2000 1 900x2000 400/9,3

90TOP2RSPS 2 800x1000 1200x2400x2500 900x2160x2000 1 900x2000 400/6,590TOP3RSPS 3 800x1000 1200x3400x2500 900x3160x2000 1 900x2000 400/8

TOPAZIO SPRING -10°C /+ 40°C

RETARDER PROVER System TOPAZIO

CODE ROTORS (LXPXH) EXTERNAL (LXPXH) INTERNAL DOOR VOLTS/KW90TOP2RSW 2 670x800 1200x1700x2500 900x1460x2000 1 900x2000 230/4,590TOP3RSW 3 670x800 1200x2400x2500 900x2180x2000 1 900x2000 400/6,590TOP4RSW 4 670x800 1200x3200x2500 900x2960x2000 1 900x2000 400/890TOP5RSW 5 670x800 1200x3900x2500 900x3680x2000 1 900x2000 400/9,3

90TOP2RSWS 2 800x1000 1200x2400x2500 900x2160x2000 1 900x2000 400/6,590TOP3RSWS 3 800x1000 1200x3400x2500 900x3160x2000 1 900x2000 400/8

TOPAZIO SWEET -10°C /+ 25°C

ther

mog

el.it

12

RETARDER PROVER System SMERALDO

Camera di fermalievitazione programmata e lievitazione finale (mod.Spring) o lievitazione naturale progressiva (mod.Sweet) per carrelli 670x800, 800x1000 e telai.Per grandi produzioni.

Retarder and final prover (mod.Spring) or natural leavening (progressive mod.Sweet) rooms for racks 670x800, 800x1000 and frames. For large productions.

Cámara de fermentación programada y fermetntación final (mod.Spring) o de fermentación natural progresiva (mod.Sweet) para carros 670x800, 800x1000 y telares. Para las producciones y grandes.

RETARDER PROVER System TOPAZIO

SME6R SME9R SME6RS

CODE ROTORS (LXPXH) EXTERNAL (LXPXH) INTERNAL DOOR VOLTS/KW90SME6RSP 6 670x800 2900x1800x2500 2600x1450x2000 2 900x2000 400/4,590SME9RSP 9 670x800 2900x2400x2500 2600x2150x2000 2 900x2000 400/6,5

90SME6RSPS 6 800x1000 2900x2400x2500 2600x2150x2000 2 900x2000 400/6,5

CODE ROTORS (LXPXH) EXTERNAL (LXPXH) INTERNAL DOOR VOLTS/KW90SME6RSW 6 670x800 2900x1800x2500 2600x1450x2000 2 900x2000 400/4,590SME9RSW 9 670x800 2900x2400x2500 2600x2150x2000 2 900x2000 400/6,5

90SME6RSWS 6 800x1000 2900x2400x2500 2600x2150x2000 2 900x2000 400/6,5

SMERALDO SWEET -10°C /+ 25°C

SMERALDO SPRING -10°C /+ 40°C

13

ther

mog

el.it

RETARDER PROVER System PLATINUM

Camera di fermalievitazione programmata e lievitazione finale (mod.Spring) o lievitazione naturale progressiva (mod.Sweet) per carrelli con progetti ad hoc su disegno del cliente.Per grandi produzioni.

Retarder prover and final prover (mod.Spring) or natural leavening (progressive mod.Sweet) room for racks, with ad hoc projects on customer’s design.For large productions.Cámara de fermentación programada y fermentación final (mod.Spring) o fermentación progresiva (mod.Sweet) para carros con proyectos especiales sobre diseño del cliente. Para grandes producciones.

CODE MODEL TEMPERATURE °C CAPACITY/KG ROTORS DOOR HP KW

PLT8 90SP92SW

-10°C/+40°C-10°C/+25°C

8 Mq550 Kg

10670x800

8800x1000

11000x2000

2 900x1950

44

85

PLT12 90SP92SW

-10°C/+40°C-10°C/+25°C

12 Mq850 Kg

16670x800

12R800x1000

11000x2000

2 900x1950

55

10,56

PLT15 90SP92SW -10°C/+40°C

-10°C/+25°C15 Mq

1000 Kg

20670x800

15800x1000

11000x2000

2 900x1950

7,57,5

12,58

PLT20 90SP92SW

-10°C/+40°C-10°C/+25°C 20 Mq

1400 Kg

26670x800

20800x1000

11000x2000

2 900x1950

7,57,5

1410

PLT24 90SP92SW -10°C/+40°C

-10°C/+25°C24 Mq

1700 Kg

30670x800

24800x1000

11000x2000

2 900x1950

1010

1610

PLT30 90SP92SW -10°C/+40°C

-10°C/+25°C30 Mq

2000 Kg

36670x800

30800x1000

11000x2000

2 900x1950

1515

1818

RETARDER PROVER

SCHEDA ELETTRONICAElectronic controls / Controles electronicos

DIGITH LCDLa versione più evoluta di controllore per celle fermalie-vitazione, per la gestione completamente automatica e manuale di un ciclo a cinque fasi:• Abbattimento; Conservazione; prelievitazione; Lievi-

tazione; Post-raffreddamento.• 20 programmi memorizzabili con funzione a rampa

che permette l’incremento a step della temperatura in lievitazione.

• Memoria tamponata del programma in caso di black-out.

DIGITH LCDIt is the most advanced version of the leavening roomscontroller.It allows in 5 steps a fully automatic or manual mana-gement of the cycle:• Abatement; Conservation; Delay; Proving; Post-cooling.• It has 20 memorizable programs with a ramp function

that permit the proportional increase of the tempera-ture during leavening.

• Buffered memory of the program in case of blackout.

DIGITH LCDLa versión más avanzada de controle para las camaras de fermentacion controladas, para el manejo completa-mente automático y manual de un ciclo en cinco pasos:• Abatimiento; Conservación; prefermentacion; fer-

mentacion; Post- enfriamiento.• 20 programas que se pueden memorizar permitiendo

el aumento de la temperatura en fermentacion.• La memoria tampón del programa en caso de black

out.

SEVEN DAYSSistema professionale per la gestione della fermalievita-zione con 7 programmi indipendenti e 3 funzioni manuali.Ogni programma controlla le seguenti funzioni:• Abbattimento e blocco fermentazione• Prefermentazione• Lievitazione a 3 step• Ritardo infornamento• Gestione climatizzata delle temperature, gestione

dell’umidità relativa con sonda e lettura proporzionale, • Memoria tamponata del programma in caso di black-out.

SEVEN DAYSSistema profesional para el controle de la cámara de fermentación con 7 programas independientes y 3 fun-ciones manuales. Cada programa tiene el controle de las siguientes funciones:• Abatimiento y bloqueo de la fermentación• Prefermentación• Fermentacion en 3 pasos• Retrazo de hornamiento• Gestion climatizada de las temperaturas , de la hu-

medad relativa con la sonda y la lectura proporcional.• La memoria tampón del programa en caso de black out.

SEVEN DAYSIt is a professional system for the prover’s management. It has 7 independent programs and 3 manual functions.Each program controls the following functions:• Reduction and fermentation lock• Prefermentation• Rising in 3 step• Firing delay• Conditioning management of temperatures and relative

humidity by probe and proportional reading, it provides • Buffered memory of the program in case of blackout.

MINIDAYSSistema professionale di controllo umidità/temperatura completa di funzioni regolabili in manuale:• 1 step di temperatura con cotrollo a zona neutra• 1 step umidità controllata

MINIDAYSProfessional schedule PLC complete of functions regu-lated:• 1 step of temperature• 1 step of controlled humidifier

MINIDAYSSistema profesional de controle humedad/temperatura completa de funciones regulables en manual.• 1 paso de la temperatura con cotrol zona neutral• Paso 1 con control de humedad

ther

mog

el.it

14

RETARDER PROVER System PLATINUM

Via A. Volta 62B - 21010 Cardano al Campo (VA)

Tel. +39 0331 1835350 Fax. +39 0331 1835364

Email: info@thermogel.itwww.thermogel.it

star

usde

sign

.it