COMPANY PROFILE 2016

RESTAURANTMANAGEMENT

CONSULTING

RMC

CHI SIAMO

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MRESTAURANT MANAGEMENT CONSULTING

RC

RMC è un’agenzia di consulenza dinamica, con un sapiente mix di

competenze operative, organizzative e gestionali a servizio del cliente.

Offriamo servizi per la ristorazione, che vanno dal lancio e rilancio di attività ristorative passando per

l’organizzazione, l’analisi qualitativa dell’offerta, la ridefinizione dei processi produttivi, l’analisi dei

costi e la formazione sia in fase di start up che durante i processi di

cambiamento.

In uno scenario di mercato sempre più complesso diamo alle aziende un appoggio solido per riuscire a

governare la complessità, costruire nuove opportunità e valorizzare le

proprie risorse.

MRESTAURANT MANAGEMENT CONSULTING

RC

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Affianchiamo i nostri clienti nel processo di food & beverage cost control, identificando gli standard aziendali e la qualità dell’offerta, analizzando le differenti ipotesi migliorative e ridefinendo i processi produttivi.Organizziamo e riqualifichiamo la comunicazione e l’immagine dell’azienda.

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Se si cambia il modo di vedere le cose, le cose cambieranno.

Ci piace che il cambiamento possa

aiutare le persone a lavorare in modo più sereno e consapevole.

I NOSTRI OBIETTIVI

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“I nostri pensieri e la nostra immaginazione sono i soli limiti reali

per le nostre possibilità.”Orison Sweet Marden

MRESTAURANT MANAGEMENT CONSULTING

RC

Vogliamo che i nostri clienti siano competitivi e lavoriamo con loro

per costruire la strada del successo, generare reddito e raggiungere i

risultati nelle vendite fornendo una consulenza personalizzata nel campo

di cui siamo appassionati.(ristoranti, hotels, food and wine).

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COSA FACCIAMO

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START UP

GESTIONE DEI MOMENTI DI CRISI

ANALISI DEI COSTI

ANALISI QUALITATIVA DELL’OFFERTA

COMUNICAZIONE ED IMMAGINE

FORMAZIONE

Aiutiamo le aziende a nascere e a crescere sfruttando tutte le opportunità del mercato.

CM

RESTAURANT MANAGEMENT CONSULTING

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I NOSTRI PROGETTI

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Analisi e riprogettazione dell’offerta ristorativa con adeguamento agli standard di catena previsti;

Definizione e creazione macro, meso e micro struttura;

Individuazione delle competenze del personale presente;

Formazione del personale, reclutamento e selezione del personale da inserire nel nuovo organigramma;

Controllo di gestione del settore food and beverage;

Individuazione e attuazione di un nuovo format di servizio.

IMPRESE ALBERGHIERE

Tasting di nuovi prodotti e identificazione dei rispettivi utilizzi;

Creazione delle immagini utilizzate nella comunicazione del prodotto.

IMPRESE DEL SETTORE ALIMENTARE

Test di utilizzo utensili di cucina con definizione delle caratteristiche tecniche;

Creazione di ricettari legati all’utilizzo dei prodotti testati.

IMPRESE DI ARTICOLI PROFESSIONALI

Predisposizione capitolato prestazionale;

Supporto alla valutazione delle offerte di gara;

Controllo e valutazioni livelli qualitativi erogati;

Supporto all’organizzazione dei servizi erogati;

Predisposizione bando di partecipazione a gara/appalto pubblico.

RISTORAZIONE AZIENDALE

Valutazione delle prospettive e della solidità del business individuando le potenzialità di crescita in base al contesto e alla risposta del mercato;

Analisi del contesto competitivo;

Posizionamento strategico;

Elaborazione di un piano operativo;

Definizione del dimensionamento economico/finanziario;

Analisi e progettazione dell’offerta ristorativa;

Supporto alle scelte del personale e alla definizione dell’organigramma.

START UP

PER GLI ENTI PUBBLICI E LE IMPRESE:

Formazione manageriale (settore f&b);

Formazione operativi (capi servizio e personale).

PER LE SCUOLE:

Organizzazione della didattica di settore;

Definizione dei profili in uscita;

Supporto alla programmazione dei corsi;

Individuazione e valutazione docenti.

FORMAZIONE

PUBBLICAZIONI

editricesan marco

@lberghieroristorazione editrice

san marco

@lberghieroristorazione

editricesan marco

@lberghieroristorazione

Il nuovo progetto editoriale rivoltoal settore alberghiero ristorazioneasseconda e valorizza le specifichetipicità e caratteristiche della pro-fessione, collegandone la didatticaall’immediato contatto con la realtàprofessionale. Sono stati elaboratinuovi ed evoluti contenuti tecnicicon caratteristiche quali:

uniformità didattica e grafica perl’intera collana in linea con il set-tore dinamico e in continuaespansione;personalizzazione del percorsodi studio che mira a fornire unaformazione culturale adeguatae, nello stesso tempo, adattaalla futura professione, con unacorretta valorizzazione dellerisorse umane tramite un

approccio meno “scolastico” mapiù aperto al “mondo lavorati-vo” esterno;testi semplici, graficamentemolto accattivanti, di efficacecomprensione, ricchi di esempilegati ai temi trattati, test multi-pli immediati in itinere, rubricheanche interdisciplinari, iconogra-fia moderna e inerente, disegnie vignette;l’estensione in Internet sul sitowww.editricesanmarco.it nellasezione “@lberghiero ristorazione”consente di ampliare l’offertadidattica e culturale con ulteriore materiale e contributitecnici a cura degli autori, in continuo aggiornamento edevoluzione.

E. Gnemmi - F. Bolamperti - C. Gamba

Ristorazione di Qualità

san marco

978-88-8488-070-3

editrice san marcoBERGAMO Ponteranica

Tel. 035 4128249 - Fax 035 944385www.editricesanmarco.it

€ 22,00

Questo volume, sprovvisto del talloncino a fronte, è daconsiderarsi copia saggio-campione gratuito, fuoricommercio. Tassativamente vietata la vendita.Esente da I.V.A. (D.P.R. 26 ottobre 1972, n. 633, art. 2,3° comma, lett. d). Esente da bolla di accompagnamento(D.P.R. 6 ottobre 1978, n. 627, art. 4, n. 6). La sua messain commercio senza il talloncino triangolare è passibile didenuncia per evasione fiscale.

E. GNEMMI F. BOLAMPERTI C. GAMBA

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Via Sant’Eusebio 20

28047 Oleggio (Novara)

+39 338 9380255

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