Residui di Prodotti Fitosanitari:Residui di Prodotti Fitosanitari:considerazioni sui risultati delle analisi considerazioni sui risultati delle analisi conseguiti nel controllo ufficiale sulla conseguiti nel controllo ufficiale sulla produzione ortofrutticola nel periodo produzione ortofrutticola nel periodo

2001 2001 -- 20052005

Dr. Marco Morelli - Arpa Ferrara

SeminarioIl rischio chimico negli alimenti

SeminarioSeminarioIl rischio chimico negli alimentiIl rischio chimico negli alimenti

Bologna, 14 settembre 2006

PremessaPremessa

Negli ultimi anni, l’evoluzione dell’interesse Negli ultimi anni, l’evoluzione dell’interesse dei consumatori verso la dei consumatori verso la salubrità degli salubrità degli alimentialimenti ha indotto l’U.E. e, sul piano ha indotto l’U.E. e, sul piano nazionale, il Ministero della Salute a nazionale, il Ministero della Salute a

considerare come considerare come priorità strategicapriorità strategica il il raggiungimento degli standard più elevati raggiungimento degli standard più elevati

possibilipossibili di sicurezza alimentaredi sicurezza alimentare..

Fonte: sito internet Ministero della Salute

Quali le tappe Quali le tappe percorse…percorse…..

nuovo quadro giuridico del settore alimentare che nuovo quadro giuridico del settore alimentare che riflette la politica “riflette la politica “dai campi alla tavoladai campi alla tavola”…; ”…; l’attribuzione alla l’attribuzione alla produzione primariaproduzione primaria di una di una maggiore responsabilità per una alimentazione maggiore responsabilità per una alimentazione sicura; sicura; l’esecuzione di l’esecuzione di appropriati controlli ufficialiappropriati controlli ufficiali; ; comunicazionecomunicazione ai consumatori che devono ai consumatori che devono essere tenuti adeguatamente informatiessere tenuti adeguatamente informati

Cosa fa la Regione EmiliaCosa fa la Regione Emilia--Romagna ?Romagna ?Piano regionalePiano regionale per il per il controllo ufficiale:controllo ufficiale:

sulla sulla produzioneproduzionesulla sulla immissione in commercio dei PFimmissione in commercio dei PFsull’utilizzo dei PFsull’utilizzo dei PF

per la valutazione:per la valutazione:degli degli eventuali effettieventuali effetti dei medesimi prodotti sui dei medesimi prodotti sui comparti ambientalicomparti ambientali, , sulla sulla salute dei lavoratori espostisalute dei lavoratori esposti, , nonché dell’indagine per la nonché dell’indagine per la rilevazione delle rilevazione delle intossicazioni acuteintossicazioni acute

(circolare 6 del 23/04/2004)(circolare 6 del 23/04/2004)

In cosa consiste ?In cosa consiste ?Una programmazione regionale riassumibile Una programmazione regionale riassumibile nei punti seguenti:nei punti seguenti:

Tutela della popolazioneTutela della popolazione ed ed integrità integrità dell’ambientedell’ambiente attraverso attraverso controlli ufficiali controlli ufficiali (obiettivo (obiettivo

principale)principale)

SorveglianzaSorveglianza e e prevenzioneprevenzione dei rischi da PF in dei rischi da PF in molti settorimolti settori ciascuno caratterizzato da obiettivi ciascuno caratterizzato da obiettivi specifici specifici Quanto previsto Quanto previsto dall’art. 17 del D.L.vo dall’art. 17 del D.L.vo 194/95 194/95 Formazione e informazioneFormazione e informazione

Fonte: piano regionale di controllo ufficiale … Risultati del nono anno di attività (2005) – Prot. ASS/VET/06/22819 del 27/06/2006

D.LgsD.Lgs. 194/95 art. 17 comma 4 . 194/95 art. 17 comma 4 ((Controllo ufficiale dell'immissione in commercio Controllo ufficiale dell'immissione in commercio

e dell'utilizzazione dei PF)e dell'utilizzazione dei PF)

Il Ministro della sanità, ….., Il Ministro della sanità, ….., adotta piani nazionali triennaliadotta piani nazionali triennali per:per:a.a. il controllo e la valutazione, …. di eventuali il controllo e la valutazione, …. di eventuali effettieffetti derivantiderivanti

dall'utilizzazione dei PF:dall'utilizzazione dei PF:sulla salute degli operatori addetti alla produzione, alla distribuzione ed alla produzione, alla distribuzione ed all'applicazione dei preparati stessi, all'applicazione dei preparati stessi, sulla salute della popolazione esposta a residui di s.a. di PF nsulla salute della popolazione esposta a residui di s.a. di PF negli egli alimenti, nelle bevande e nell'ambientealimenti, nelle bevande e nell'ambiente;;

b.b. ……

c.c. il controllo e la valutazione …..., di eventuali effetti dovuti il controllo e la valutazione …..., di eventuali effetti dovuti alla alla presenza simultaneapresenza simultanea di residui di più s.a. nello stesso di residui di più s.a. nello stesso alimento o bevanda con particolare riferimento agli alimentati alimento o bevanda con particolare riferimento agli alimentati per la per la prima infanziaprima infanzia soggetti a specifica normativa al fine di soggetti a specifica normativa al fine di individuare individuare valori limite cumulativivalori limite cumulativi accettabili di detti residui, accettabili di detti residui, ….….

Accordo 8 maggio 2003Accordo 8 maggio 2003Accordo tra i Ministri della Salute, dell’ambiente e della tutelAccordo tra i Ministri della Salute, dell’ambiente e della tutela del territorio, le regioni a del territorio, le regioni e le province autonome di TN e di BZ, per l’adozione dei piani te le province autonome di TN e di BZ, per l’adozione dei piani triennali di sorveglianza riennali di sorveglianza

sanitaria ed ambientale su eventuale effetti derivanti dall’utisanitaria ed ambientale su eventuale effetti derivanti dall’utilizzazione dei PFlizzazione dei PF

Articolo 1:Articolo 1: Adozione dei piani triennali1. Si conviene di adottare i seguenti piani nazionali triennali piani nazionali triennali :

a)a) piano per il controllo e la valutazione di eventuali effettipiano per il controllo e la valutazione di eventuali effetti derivanti dall'utilizzazione dei PF sulla salute degli operatori e della popolazione esposta a residui di s.a. dei PF negli alimenti, nelle bevande enell'ambiente;

c) piano per il controllo e la valutazione di eventuali effetti dovuti allapresenza simultanea di residui di più sostanze attive nello stespresenza simultanea di residui di più sostanze attive nello stesso so alimento o bevanda con particolare riferimento agli alimenti peralimento o bevanda con particolare riferimento agli alimenti per la prima la prima infanziainfanzia.

Articolo 2:Articolo 2: Piano per il controllo e la valutazione di eventuali effetti derivanti dall'utilizzazione dei PF sulla salute degli operatori e della popolazione esposta a residui di s.a. dei PF negli alimenti, nelle bevande e nell'ambiente

L'I.S.S. coordina… i seguenti programmi ai fini della sorveglianza:

c)c) indagini relative all'esposizione del consumatore a residui di sindagini relative all'esposizione del consumatore a residui di s.a. .a. contenute nei PF tramite la dietacontenute nei PF tramite la dieta

Reg.Reg. CE n. 882/2004 CE n. 882/2004 (art(art.3.3 obblighi generali in relazione allobblighi generali in relazione all’’organizzazione di controlli ufficiali)organizzazione di controlli ufficiali)

Gli Stati membri garantisconoStati membri garantisconoche i controlli ufficialicontrolli ufficiali

siano eseguiti periodicamenteeseguiti periodicamente, in base ad una valutazione dei rischibase ad una valutazione dei rischi

e con frequenza appropriatacon frequenza appropriata, per raggiungere gli obiettivi del

regolamento…

Nota: il reg. 882/52004 ha abrogato, fra l’altro la dir 93/99/CEE recepita dal D.L.vo 156/1997 e la dir 89/397/CEE recepita dal D.L.vo 123/1993

Regolamento (CE) n. 882/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 29 aprile2004, relativo ai controlli ufficiali intesi a verificare la conformità alla normativa in materia di

mangimi e di alimenti e alle norme sulla salute e sul benessere degli animali

Requisiti dei laboratoriRequisiti dei laboratori(art. 12 Laboratori ufficiali (art. 12 Laboratori ufficiali Reg.Reg. (CE) 882/2004)(CE) 882/2004)

L’autorità competente designa i laboratoriche possono eseguire l’analisi dei campioniprelevati durante i controlli ufficiali.Le autorità competenti, tuttavia, possono designare soltanto i laboratori che operano, sono valutati e accreditati conformemente alle seguenti norme europee:

a) EN ISO/IEC 17025EN ISO/IEC 17025 su «Criteri generali sulla competenza dei laboratori di prova e di taratura»;

Nota: il reg. 882/52004 ha abrogato la dir 93/99/CEE recepita dal D.L.vo 156/1997

ARPA: Accreditamento ARPA: Accreditamento SinalSinale riconoscimento ISSe riconoscimento ISS--ORLORL

Accreditato Accreditato SinalSinal dal dal 1999 e sino al 2003:1999 e sino al 2003:

col n. col n. 210210

Dal 2004: con n. Dal 2004: con n. 226226((multisitomultisito))

I.S.S. I.S.S. –– ORL:ORL: Laboratorio riconosciuto conforme alla

norma Europea UNI CEI EN ISO/IEC 17025 e quanto

previsto dal art. 3 del D.L.vo 156 del 26/05/1997 per il controllo ufficiale di prodotti alimentari -

DM 12/05/1999

I.S.S. 23/10/03 n. 54558/CVR1 n. 0017I.S.S. 23/10/03 n. 54558/CVR1 n. 0017

Campionamento ed analisiCampionamento ed analisi

1. I metodi di campionamentometodi di campionamento e di analisi utilizzati nel contesto dei controlli ufficialicontrolli ufficialisono conformiconformi alle pertinenti norme comunitarie …

2. I metodi di analisimetodi di analisi devono essere caratterizzati, quando possibile, dai criteri opportuni elencati nell’allegato III…

Reg. (CE) 882/2004 art. 11

Prelievo dei campioniPrelievo dei campioni(decreto 23/12/1992)(decreto 23/12/1992)

Decreto 23 luglio 2003:Decreto 23 luglio 2003:Attuazione della direttiva 2002/63/CE 11 luglio 2002 Attuazione della direttiva 2002/63/CE 11 luglio 2002 relativa ai metodi di campionamento ai fini del relativa ai metodi di campionamento ai fini del controllo ufficiale dei residui di antiparassitari nei controllo ufficiale dei residui di antiparassitari nei prodotti alimentari di origine vegetale e animale prodotti alimentari di origine vegetale e animale (art. 3 (art. 3 Decreto 23/07/03)Decreto 23/07/03)

Per quanto non previsto nel DM 23/07/2003 si Per quanto non previsto nel DM 23/07/2003 si applicano le disposizioni del applicano le disposizioni del DPR n. 327 del 26/03/1980 (art. 2 del decreto 23/07/2003)

Regolamento di esecuzione della legge 30/04/1962 n. Regolamento di esecuzione della legge 30/04/1962 n. 283, e successive modificazioni, in materia di disciplina 283, e successive modificazioni, in materia di disciplina igienica sulla produzione e della vendita delle sostanze igienica sulla produzione e della vendita delle sostanze alimentari e delle bevande alimentari e delle bevande (art. 2 DM 23/07/03)(art. 2 DM 23/07/03)

Programmazione del controlloProgrammazione del controllo

Decreto del Ministro della Sanità del 23/12/1992Decreto del Ministro della Sanità del 23/12/1992Recepimento della direttiva 90/642/CEE relativa ai limiti massimi di residui di sostanze attive nei presidi sanitari tollerate su ed in prodotti (GU n. 305 del 30/12/1992)

Decreto del Ministro della Sanità del 30/07/1993Decreto del Ministro della Sanità del 30/07/1993Integrazioni al decreto ministeriale 23 dicembre 1992 Integrazioni al decreto ministeriale 23 dicembre 1992 recante il recepimento della direttiva n. 90/642/CEE recante il recepimento della direttiva n. 90/642/CEE relativa ai limiti massimi di residui di sostanze attive dei relativa ai limiti massimi di residui di sostanze attive dei presidi sanitari tollerate su ed in prodotti. presidi sanitari tollerate su ed in prodotti. ((GU n. 182 del 5GU n. 182 del 5--88--19931993))

Programmazione del controlloProgrammazione del controllo(decreto 23/12/1992)(decreto 23/12/1992)

Le Regioni hanno fornito alle AUSL indirizzi Le Regioni hanno fornito alle AUSL indirizzi per l’attuazione della programmazione dei per l’attuazione della programmazione dei controlli controlli (art.1)(art.1)Il Il numero minimo di campioninumero minimo di campioni da prelevarsi da prelevarsi in ogni Regione distinti fra in ogni Regione distinti fra (allegato 1):(allegato 1):

prodotti in prodotti in ambitoambito della Regione della Regione provenienti provenienti al di fuorial di fuori della Regionedella Regione

Il Il numero di campioni da prelevare per ogni matrice numero di campioni da prelevare per ogni matrice alimentare è stato calcolato in base alalimentare è stato calcolato in base al consumoconsumo e allae allaproduzioneproduzione dell'alimento nella Regionedell'alimento nella Regione

le matrici alimentari coinvolte (le matrici alimentari coinvolte (ortaggiortaggi, , fruttafrutta, , cerealicereali, , vinovino, , oli,oli, …….ecc.) …….ecc.) (tabella 1 allegato 1)(tabella 1 allegato 1)

Quanti campioni Quanti campioni prelevare…prelevare…(decreto 23/12/1992)(decreto 23/12/1992)

Prodotti in ambito regionaleCereali,

Frumento + Riso

Ortaggi Frutta* Vino Olii Totali

Emilia Romagna 162 176 207 62 5 612Italia 1074 1403 1771 600 132 4980Prodotti fuori ambito regionaleEmilia Romagna 22 42 40 5 5 114Italia 332 606 590 112 105 1745Totale Emilia Romagna 184 218 247 67 10 726Italia 1406 2009 2361 712 237 6725

Nota* = si devono includere almeno 3 campioni di banane

Fonte: tab. 1 e 2 del DM 23/12/1992

Confronto anni 1990-2000: numero campioni e percentuale di irregolarità

5,4

3,8

2

3,83,6

4,2

2,6

1,92,3

1,6 1,4

0,3

2

0,7

2

0,30,6

0,1

0,9

2,9

1,21,2

0,9

1,5

1,1

2,32,3

4,2

3,6

5,4

0

1

2

3

4

5

6

1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

perc

entu

ale ortofrutticoli

extraortofrutticolitotale

25022831

3093 3012 30192689 2623

2289

1804 1680 1807

1344

20371920

1619

1032670 701 711

100

600

1100

1600

2100

2600

3100

3600

4100

4600

1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

ortofrutticoliextraortofrutticoli

Metodi di analisiMetodi di analisi(decreto 23/12/1992)(decreto 23/12/1992)

..metodi di analisi determinati con decreti del ..metodi di analisi determinati con decreti del ministero della Sanità… ministero della Sanità… (art. 2 comma 2) (art. 2 comma 2)

In attesa dell’emanazione dei decreti per i metodi In attesa dell’emanazione dei decreti per i metodi di analisi, si applicano metodi validati e di analisi, si applicano metodi validati e sperimentati sperimentati (art. 2 comma 3)(art. 2 comma 3)

Caratterizzazione dei metodi di AnalisiCaratterizzazione dei metodi di Analisi(Allegato III del reg. (CE) 882/2004)(Allegato III del reg. (CE) 882/2004)

I metodi di analisimetodi di analisi devonodevono essere caratterizzati dai seguenti criteri:

esattezza e recupero;applicabilità (matrice e gamma di concentrazione) e linearità;limite di rilevazione e di determinazione;Precisione, ripetibilità e riproducibilità;Selettività e sensibilità;incertezza delle misurazioni;

I valori di precisionevalori di precisione sono ottenuti in seguito a una prova interlaboratorio condotta conformemente a un protocollo internazionalmente riconosciuto sulle prove interlaboratorio (es.: ISO 5725:1994 o protocollo internazionale armonizzato dell’IUPAC)Occorre dare la preferenza a metodi di analisi Occorre dare la preferenza a metodi di analisi uniformemente applicabili a più categorie di prodottiuniformemente applicabili a più categorie di prodotti, rispetto a quelli che si applicano soltanto a singoli prodotti.

Guidance document onresidue analytical methods

Fonte: Guidance document on residue analytical methods (SANCO/825/00 rev. 7 del 17/03/04)

Schema riassuntivo della procedure multiresiduale

Omogeneizzazione

Purificazione

Estrazione

Determinazione

Conferma

HRGC

HPLC

HPLC UV/DAD

GC doppia colonna HRGC-MS

HPLC-MS

Criteri di conformitàCriteri di conformità

I risultati delle analisi devono essere ottenuti dall'aliquota ricevuta in uno stato idoneostato idoneo alle analisi. La quantità massima di residui si applica al campione campione globale.globale.La partita è conformeè conforme ad un dato LMR se questo non non risulta superatorisulta superato in base ai risultati dell'analisi

I risultati devono essere avvalorati da dati sul controllo di qualitàcontrollo di qualità(esterno ed internoaccettabili

Quality control procedures for pesticides quality control proceduresresidues analysis – SANCO/10232/2006 del 24 marzo 2006

Se risulta che un residuo supera un LMR, la sua identità la sua identità deve essere confermata e la concentrazione deve essere confermata e la concentrazione verificataverificata analizzando una o più porzioni supplementari prelevate dall'aliquota originale.

Fonte: DM 23/07/2003 allegato Criteri di Conformità

Criteri di conformitàCriteri di conformitàpunto 4.9 dell’allegato del DM 27/07/03punto 4.9 dell’allegato del DM 27/07/03

Se i risultati ottenuti dal campione globale mostrano un superamento della LMR, la la decisione secondo cui la partita non è decisione secondo cui la partita non è conformeconforme deve tener conto:

i. dei risultati ottenuti dalle aliquote ricavate da uno o uno o più campionipiù campioni di laboratoriodi laboratorio, se necessario,

ii.ii. e della precisione ed accuratezza dell'analisie della precisione ed accuratezza dell'analisi, indicata dai relativi dati di controllo di qualitàcontrollo di qualità.

Fonte: ARPA E.R. “Linee Guida per la validazione dei metodi analitici e per il calcolo dell’incertezza di misura”

Incertezza: dispersione dei valori che potrebbero essere ragionevolmente attribuiti al

misurando

Quali s.a. ricercare?Quali s.a. ricercare?Decreto 23 dicembre 1992Decreto 23 dicembre 1992

gruppi pomacee drupacee agrumi uva, vino olii cereali ortaggi patateI carbammati x x x x xI clorurati x xI fosforati x x x x x x xI piretroidi x xF dicarbossimidici x x x xF ditiocarbammati x xF benzimidazolici x xF imazalil x

antigermoglio xantiriscaldo x

gruppi pomacee drupacee agrumi uva, vino olii cereali ortaggi patateI carbammati x x x x xI clorurati x xI fosforati x x x x x x xI piretroidi x xF dicarbossimidici x x x xF ditiocarbammati x xF benzimidazolici x xF imazalil x

antigermoglio xantiriscaldo x

Fonte: tab. 5 alcune priorità nella ricerca di residui di s.a. …. in alcuni alimenti

Gruppi di p.a. ricercati nei piani di controllo Gruppi di p.a. ricercati nei piani di controllo (circolare 6 del 23/04/04 prot. 15395 Regione Emilia – Romagna)

Controlli specificiControlli specificiFRUTTA (esclusi gli agrumi):FRUTTA (esclusi gli agrumi): Ditiocarbammati, Gruppo E, F e G, Regolatori di crescita, TiabendazoloAGRUMI: Ditiocarbammati, TiabendazoloVERDURA (escluse le patate): Diserbanti anilidici, nitroanilidici, azotorganici ed altri, Gruppo E, F e G, Regolatori di crescitaPATATE: Antigermoglio, Gruppo E, F e G, Regolatori di crescita

Acaricidi, Acilalanine, Anilino-pirimidine, Carbammati, Organoclo-rurati, Dicarbossimidici-tioftalimidici, Piretroidi, Organofosforati, Strobilurine, Triazoli e Pirimidine, Dicloran, Fipronil, Fluazinam, Imidacloprid, Nitrotal-isopropil, Procloraz e Imazalil

Parte comune a tutti i campioni

Evoluzione piano di controllo negli anniEvoluzione piano di controllo negli anni

ACARICIDIACILALANINEANILINO PIRIMIDINE: MepanipirimBENZIMIDAZOLICITiabendazoloCARBAMMATI: Carbaril, Metomil, Pirimicarb,ORGANO CLORURATIPIRETROIDI: Cipermetrina, Deltametrina, Esfenvalerate, Fenpropatrin, Fenvalerate,

Flucitrinate, Fluvalinate, Teflutrin, TetrametrinaDICARBOSSIMIDICI-TIOFTALIMMIDICIDITIOCARBAMMATIORGANO FOSFORATITRIAZOLI: Bitertanolo, Esaconazolo, Fenarimol, Miclobutanil, Nuarimol, Penconazolo,

Propiconazolo, Tetraconazolo, Triadimefon, Triadimenol

1995:

Aldicarb, Benfuracarb, Carbofuran, Dietofencarb, Etiofencarb, Fenotiocarb, Fenoxicarb, Propoxur, Furatiocarb

1996:

Buprofezin

Furalaxil

REGOLATORI DI CRESCITA

Alfametrina, Bifentrin, Ciflutrin, Lambda Cialotrina, Permetrina

1997: 1999:

Ciprodinil, Fludioxonil, Pirimetanil

Bromuconazolo, Fenbuconazolo, Flusilazolo

Tralometrina

2000:

GRUPPO G

STROBILURINE: Azoxistrobin, Kresoxim Metile

GRUPPO F

2002:

ImidaclopridGRUPPO E

2003

FluazinamDicloran, Fipronil, Nitrotal-isopropil

2004

Thiametoxam, Thiacloprid, Spinosad, Indoxacarb

2005

TriazofosTriazofos

TolylfluanidTolylfluanid

Piano di controllo iniziale: Piano di controllo finale:

CONFRONTO dei RISULTATI ottenuti nel

periodo 2001-2005

259526012725

32972911

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

2001 2002 2003 2004 2005anno

num

ero

Totale campioni

Specifiche circolare Regione Emilia Romagna n. 6 del 23 aprile 2004: il numero di campioni da

prelevare … non deve essere inferiore alla media degli ultimi tre anni (2640 campioni).

2640264026402640

Campioni prelevati dalle province

0

100

200

300

400

500

600

700

800

2001 2002 2003 2004 2005anno

num

ero

BO FE FC MO PR PC RA RE RN

714

917788 741

9411030

547654

12001266

12491350

1256

736

740

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

2001 2002 2003 2004 2005anno

num

ero

F V exOF

CAMPIONI di CAMPIONI di Frutta (F);Frutta (F); Verdura (V)Verdura (V) ed ed Extraortofrutticoli (Extraortofrutticoli (exOFexOF))

1985

1459 1503

2099

2515

3239

2704 2601 2595

12541220

12451098

496

1295

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

2001 2002 2003 2004 2005anno

num

ero

Totali prodotti in regione E.R. extra regionali

CAMPIONI di produzione CAMPIONI di produzione regionaleregionale ed ed extraregionaleextraregionale

Numerosità campioni di produzione regionale

Situazione probabilmente dovuta alla non precisazione dell’origine sul verbale.

Viene riportato Italia e non Emilia Romagna

56,255,751,2

56,257,3

41,542,946,7

41,541,2

2,31,52,11,6 2,30

10

20

30

40

50

60

70

2001 2002 2003 2004 2005

%

< LR positivi irregolari

Valori espressi in percentuale sul totale dei campioniNota:

LR = limite di rilevabilità: minima concentrazione di analita rilevabile con ragionevole affidabilità da una certa procedura analitica

LQ = limite di quantificazione: minima concentrazione di analita che può essere analizzata con ragionevole affidabilità da una certa procedura analitica

Fonte: Linee guida per la validazione dei metodi analitici e per il calcolo dell’incertezza di misura – I manuali ARPA

Percentuale dei campioni < LR; positivi ed irregolari

CONFRONTO % dei risultati delle

analisi

33,131,829,430,331,7

81,1

75,8

61,0

69,570,6

89,1

82,178,278,3

81,3

20

30

40

50

60

70

80

90

2001 2002 2003 2004 2005

anni

perc

entu

ale

Frutta Verdura Prodotti extra

Nota: i valori sono espressi in % sul totale dei campioni analizzati

65,6 67,6 68,2 66,2 65,2

26,2

35,3

23,216,1

28,3

18,3 20,9 21,617,2

10,90

10

20

30

40

50

60

70

80

2001 2002 2003 2004 2005

anni

perc

entu

ale

Frutta Verdura Prodotti extra

con risultato <LR

Con risultato positivo

1.82.1

2.42.12.7 2.8

1.0

3.7

4.4

1.1

0.00.70.1

0.80.40

1

2

3

4

5

2001 2002 2003 2004 2005anni

perc

entu

ale

Frutta Verdura Prodotti extra

Nota:Nota: i valori sono espressi in % sul totale dei campioni analizzati

0

1

2

3

4

5

6

7

2001 2002 2003 2004 2005

%

BO FE FC MO PR PC RA RE RN

su base provincialesu base provinciale

ProcimidoneProcimidone su melesu mele

Campioni Campioni irregolariirregolari

4,6

Comunicazione per campioni Comunicazione per campioni irregolariirregolari(compreso il biologico)

2001 2002 2003 2004 2005n. n. n. n. n.

frutta 32 20 28 24 20verdura 10 31 33 8 22exOF 4 8 1 5 0TotaleTotale 46 59 62 37 42

Macromatrici

Irregolarità % totale campioni

0

0,2

0,4

0,6

0,8

1

1,2

1,4

2001 2002 2003 2004 2005

%

frutta verdura exOF

Matrici Matrici irregolariirregolariVerdura 2001 2002 2003 2004 2005 totale

8 33 33 7 21Peperone 19 5 24Sedano 2 5 10 1 3 21Lattuga 1 3 5 1 3 13Bietola da costa 1 4 2 2 9Menta 1 5 6Cicoria 2 2 1 5Spinaci 4 1 5Carote 1 3 4Fagiolino 1 2 3Zucchino 1 2 3Finocchio 1 1 2Patata 1 1 2Radicchio 1 1 2Assenzio 1 1Cetriolo 1 1Rucola 1 1

Frutta 2001 2002 2003 2004 2005 totale34 16 30 26 20

Mela 8 10 3 5 8 34Pere 3 3 5 2 3 16Fragola 9 2 3 14Actinidia 3 4 3 1 11Albicocca 3 2 6 11Limone 1 3 2 1 7Pesche 1 2 2 2 7Pompelmo 4 2 6Ciliegie 1 2 1 4Uva da tavola 3 1 4Arance 2 1 3Mandarino 1 2 3Susino 2 2Banane 1 1Mapo 1 1Nespolo 1 1Uva 1 1

exOF 2001 2002 2003 2004 2005 totale4 8 1 5 0

Farina 2 1 3Frumento 3 3Uva allo sciroppo 2 1 3Confettura di albicocca 2 2Grano 2 2Radici di astragalus 1 1Riso integrale biologico 1 1Semi di coriandolo 1 1semi di finocchio 1 1Vino da tavola biologico 1 1

superamento di limite

superamento superamento di limitedi limite

Nota: Nota: colore rossocolore rosso s.a. s.a. revocaterevocate; ; colore blucolore blu s.a. per s.a. per usi essenzialiusi essenziali

p.a. irregolarip.a. irregolarip.a. irregolariS. attive 2001 2002 2003 2004 2005 Totale F V exOF

Piridaben 15 1 16 16Acefate 4 4 1 3 12 8 3 1Procimidone 9 9 8 1Azinfos metile 2 1 2 1 2 8 8Bromopropilato 3 5 8 8Dimetoato 1 2 3 6 3 3Endosulfan 1 5 6 6Procloraz 3 2 5 5Dicofol 1 2 1 4 4Clorprofam 2 1 3 2 1Ditiocarbammati 1 2 3 2 1Fenvalerate 3 3 1 2Tiabendazolo 1 1 1 3 3Etofenprox 2 2 1 1Metamidofos 2 2 1 1Metomil 2 2 1 1Paration metile 1 1 2 1 1Pirimifos metile 1 1 2 2Quinalfos 1 1 2 2Tebuconazolo 2 2 2Dietofencarb 1 1 1Fenitrotion 1 1 1Fenpropatrin 1 1 1Fludioxonil 1 1 1Fluvalinate tau 1 1 1Kresoxim metile 1 1 1Oxadixil 1 1 1Paration 1 1 1Pirimicarb 1 1 1

Nota: Nota: colore colore rossorosso s.a. s.a.

revocaterevocate; ; colore colore blublu s.a. per s.a. per usi usi

essenzialiessenziali

uso di s.a. N.A.

uso di s.a. uso di s.a. N.AN.A..

p.a. irregolarip.a. p.a.

irregolariirregolari

S.attiva 2001 2002 2003 2004 2005 Totale F V exOFProcimidone 8 8 3 3 7 29 24 4 1Endosulfan 1 7 5 13 2 11Clorpirifos etile 2 4 2 3 11 3 7 1Dimetoato 6 3 1 10 5 5Clorpirifos metile 1 2 5 8 8Iprodione 1 6 7 3 4Metamidofos 2 4 6 2 4Acefate 3 3 6 4 2Ometoato 3 2 5 5Paration 3 1 4 2 1 1Bromopropilato 1 3 4 4Quinalfos 1 1 1 3 3Pirimifos metile 2 1 3 1 2Diclofluanide 1 2 3 3Vinclozolin 2 2 2Triflumuron 1 1 2 2metalaxil 2 2 2Clorotalonil 1 1 2 1 1Cipermetrina 2 2 1 1Tetradifon 1 1 1Tetraconazolo 1 1 1Pirimetanil 1 1 1Pirazofos 1 1 1Permetrina 1 1 1Penconazolo 1 1 1Oxadixil 1 1 1Lambda cialotrina 1 1 1Kresoxim metile 1 1 1Imazalil 1 1 1Fenpropatrina 1 1 1Fenitrotion 1 1 1Etofenprox 1 1 1Esaconazolo 1 1 1Eptenfos 1 1 1Eptacloro 1 1 1Ditiocarbammati 1 1 1Dicofol 1 1 1Diclorvos 1 1 1DDT 1 1 1Ciprodinil 1 1 1Ciflutrin 1 1 1Captano 1 1 1

Anno 2005: Anno 2005: irregolaritàirregolarità

>LMR>LMR Irregolarità per superamento LMR

NA: Irregolarità per s.a. non autorizzate all'impiego

(*) campione di menta irregolare anche per presenza di dimetoato (3 campioni) e cipermetrina (1 campione)

Irreg. tipo matrice p.a. n>LMR arance dimetoato 1>LMR fragola fludioxonil 1>LMR mela azinfos metile 1>LMR nespolo dicofol 1>LMR patata clorprofam 1>LMR pere metomil 1>LMR pesche azinfos metile 1>LMR pesche tiabendazolo 1>LMR mela ditianon 1

NA actinidia ditiocarbammati 1NA ciliegie procimidone 1NA fragola endosulfan 1NA fragola permetrina 1NA mela procimidone 6NA nespolo tetradifon 1NA pere diclofluanide 2

>LMR assenzio dimetoato 1>LMR fagiolino dimetoato 1>LMR menta (*) endosulfan 5>LMR zucchino metomil 1

NA bietola da costa lambda cialotrina 1NA bietola da costa tetraconazolo 1NA fagiolino endosulfan 1NA finocchio endosulfan 1NA lattuga clortalonil 1NA lattuga clorpirifos etile 1NA lattuga endosulfan 1NA sedano ciprodinil 1NA sedano clorpirifos etile 1NA sedano clorpirifos etile 1NA spinaci dimetoato 1NA zucchino endosulfan 1

FRU

TTA

VE

RD

UR

A

CAMPIONI

di FRUTTA

Frutta:Frutta: totale dei campionitotale dei campioni

1256

1352

12491266

1200

1100

1150

1200

1250

1300

1350

1400

num

ero

2001 2002 2003 2004 2005

Numero campioni di fruttacampioni di Frutta % totale campioni

nell'anno

43

41

46

49

46

2001 2002 2003 2004 2005

Campioni analizzati: distribuzione %Campioni analizzati: distribuzione %

0

5

10

15

20

25

30

35

40

2001 2002 2003 2004 2005

%

Drupacee Pomacee Agrumi Altra frutta

Altra frutta: actinidia, banana,

fragole, frutta esotica, uve da tavola e da vino, frutta a guscio 0

2

4

6

8

10

12

2001 2002 2003 2004 2005

%

actinidia uve da tavola fragole altri banana frutta esotica

FRUTTA: risultati <LR; > LR ma < LMR; >LMR

Nota: i risultati sono espressi in % sul totale dei campioni analizzati

31,7 30,3 29,4 31,8 33,1

65,6 67,6 68,2 66,2 65,2

2,7 2,1 2,4 2,1 1,8

0

10

20

30

40

50

60

70

80

2001 2002 2003 2004 2005anni

perc

entu

ale

Inferiori al L.R. Positivi Irregolari

Valori espressi in percentuale sul totale dei campioni analizzati

<LR

Positivi

40,2 39,7 38,0 37,2

16,912,0 14,3

20,6

20,818,3

40,945,8 45,7

48,9

35,2

18,7

16,5

30,9 24,6

53,1

0

10

20

30

40

50

60

2001 2002 2003 2004 2005

%

Drupacee Pomacee Agrumi Altra frutta

campioni con residuo < LR

Altra frutta: actinidia, banana, fragole, frutta esotica, uve da

tavola e da vino, frutta a guscio

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

2000 2001 2002 2003 2004

%

Drupacee Pomacee Agrumi Altra frutta

Frutta

campioni positivi e < LMR

Campioni irregolari

0,9 0,9

2,02,5

0,8

3,4

2,0

2,8

2,2

1,2

3,7

2,8

1,1

4,6

2,9

1,93,0

1,9

3,0

1,9

0,0

2,0

4,0

6,0

8,0

10,0

2001 2002 2003 2004 2005

%

Drupacee Pomacee Agrumi Altra frutta

Valori espressi in percentuale sul totale

Frutta: campioni con residui > LMR

FRUTTA: presenza di più s.a. per campione

Nota: i risultati sono espressi in % sul totale dei campioni positivi

29.6

25.3 26.1 24.827.0

2.0 3.35.0

3.6

38.536.5 36.9

39.7 40.5

15.718.8

16.2 15.5 15.1

9.510.110.810.49.5

6.25.04.23.8

3.6

4.3

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

2001 2002 2003 2004 2005anni

2 3 4 5 >5 1

Frutta:principi attivi

irregolari irregolari per per

superamentosuperamentodel LMR

Nota: in rossoabbinamento matrice/s.a. irregolari del

2005

Frutta

Tota

le

Actin

idia

Albi

cocc

a

Aran

ce

Bana

ne

Cilie

gie

Frag

ola

Lim

oni

Mel

a

Nesp

olo

Pera

Pesc

he

Pom

pelm

o

Uva

Totale 2 6 2 1 3 9 6 7 1 12 4 5 1acefate 8 5 1 2azinfos metile 8 1 5 2bromopropilato 8 1 3 3 1Procloraz 5 5Dicofol 4 1 1 2Tiabendazolo 3 1 1 1Dimetoato 2 1 1Ditiocarbammati 2 2Metamidofos 1 1Paration 1 1Benalaxil 1 1Benzimidazolici 1 1Bitertanolo 1 1Captano 1 1Ciprodinil 1 1Clorpirifos 1 1Ditianon 1 1Fenvalerate 1 1Etofenprox 1 1Fludioxonil 1 1Kresoxim metile 1 1Metomil 1 1Miclobutanil 1 1Nuarimol 1 1Penconazolo 1 1Pirimicarb 1 1Pirimetanil 1 1Paration Metile 1 1

Frutta:principi attivi

irregolariirregolariper impiego di s.a. non non

autorizzateautorizzatesulla matrice

Nota: in rossoabbinamento matrice/s.a.

irregolari del 2005

Frutta

Tota

le

Act

inid

ia

Alb

icoc

ca

Ara

nce

Cili

egie

Frag

ola

Lim

oni

Man

dari

no

Map

o

Mel

a

Nes

polo

Per

a

Pes

che

Pom

pelm

o

Sus

ino

Uva

Altri

agr

umi

Totale 8 5 1 1 13 1 3 1 6 1 4 3 2 2 4 1Procimidone 25 1 23(6) 1Dimetoato 5 1 1 2 1acefate 4 1 3bromopropilato 4 1 2 1Clorpirifos 3 1 2Diclofluanide 3 3Iprodione 3 3Quinalfos 3 2 1Endosulfan 2 1 1Metamidofos 2 2Paration 2 1 1Triflumuron 2 1 1Vinclozolin 2 2Cipermetrina 2 1 1Captano 1 1Ciflutrin 1 1Clortalonil 1 1DDT 1 1Dicofol 1 1Diclorvos 1 1Ditiocarbammati 1 1Fenitrotion 1 1Esaconazolo 1 1Etofenprox 1 1Fenpropatrina 1 1Imazalil 1 1Kresoxim metile 1 1Permetrina 1 1Pirazofos 1 1Pirimetanil 1 1Tetradifon 1 1Bupirimate 1 1

CAMPIONI CAMPIONI

DI DI VERDURAVERDURA

Verdura:Verdura: totale dei campionitotale dei campioni

714

917

736 788 741

0100200300400500600700800900

1000

num

ero

2001 2002 2003 2004 2005

Numero campioni

campioni di verdura % totale campioni nell'anno

29

30

27

28

25

2001 2002 2003 2004 2005

0

5

10

15

20

25

30

35

40

2001 2002 2003 2004 2005

%

ortaggi a bulbo ortaggi a foglia ortaggi a frutto ortaggi a radice ortaggi a stelo

Nota: Valore in percentuale sul totale dei campioni di verdura

0

2

4

6

8

10

12

14

2001 2002 2003 2004 2005

%

Patate Altri cavoli funghi legumi freschi

VERDURA VERDURA campioni campioni

analizzati: analizzati: distribuzione %distribuzione %

VERDURA: risultati <LR; >LR ma ≤ LMR; > LMR

70,6 69,5

61,0

75,881,1

28,3 26,2

35,3

23,2

16,1

1,14,4 3,7 1,0 2,8

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

2001 2002 2003 2004 2005anni

perc

entu

ale

Inferiori al L.R. Positivi Irregolari

Nota: Valore in percentuale sul totale dei campioni di verdura

05

101520253035404550

2001 2002 2003 2004 2005anni

%

Ortaggi a frutto Ortaggi a radice, tubero e bulboOrtaggi a foglia ed erbe fresche Ortaggi a stelo

40

50

60

70

80

90

100

2001 2002 2003 2004 2005

%

Ortaggi a frutto Ortaggi a radice, tubero e bulboOrtaggi a foglia ed erbe fresche Ortaggi a stelo

campioni con residui < LR

Nota:Nota: Valore in percentuale sul totale dei campioni di verdura

VERDURA

campioni con residui >LR ma ≤ LMR

Ortaggi a fruttoPositività dovuta prioritariamente a

pomodori, peperoni e in misura minore, zucchine e cetrioli

Ortaggi a fruttoOrtaggi a fruttoPositività dovuta prioritariamente a

pomodori, peperoni e in misura minore, zucchine e cetrioli

VERDURA: presenza di più s.a. per campione

Nota: i risultati sono espressi in % sul totale dei campioni di verdura positivi

con 1 p.a. 73,8 68,3 63,1 69,4 79,8

0

5

10

15

20

25

2001 2002 2003 2004 2005

anni

2 3 4 5 >5

7,3

1,7

0,0

1,72,0

0,0 0,0 0,0

3,1

6,6

2,1

3,94,9

17,2

1,1

6,2

0,91,31,8

1,9

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

2001 2002 2003 2004 2005

%

Ortaggi a frutto Ortaggi a radice, tubero e bulbo

Ortaggi a foglia ed erbe fresche Ortaggi a stelo, funghi ed altri

VERDURA: Campioni con residui > LMR

Nota: Valore in percentuale sul totale dei campioni di verdura

n° Campioni

2 su 25 bietole

1 su 17 finocchio

9 su 30 sedano

Patate;funghi; Fagioli e fagiolini; Cipolle, aglio e porriIrregolarità

02468

10

2001 2002 2003 2004 2005

Patate CavoliFunghi Cipolle, Aglio e porriFagioli e fagiolini

Numero campioni analizzati

0

50

100

150

2001 2002 2003 2004 2005

Patate CavoliFunghi Cipolle, Aglio e porriFagioli e fagiolini

Nota su irregolarità nel 2005Nota su irregolarità nel 2005

Fagioli e fagiolini: 2/24 campioni, Fagioli e fagiolini: 2/24 campioni, dimetoatodimetoato ((N.A.N.A. all’impiegoall’impiego)

Verdura: principi attivi irregolari

Nota: di colore rosso le s.a. che hanno dato irregolarità nel 2005

principi attivi irregolari per superamentodel LMR

principi attivi irregolari per superamentoirregolari per superamentodel LMR

principi attivi irregolari per impiego di s.a. non autorizzate

principi attivi irregolariirregolari per impiego di s.a. non autorizzatenon autorizzate

Verdura

tota

leA

ssen

zio

Cic

oria

Fagi

olin

o

Latt

uga

Men

ta

Pata

ta

Pepe

rone

Seda

no

totale 1 3 1 5 11 2 23 6Piridaben 16 16endosulfan 7 1 6dimetoato 6 1 1 3 1Metamidofos 4 1 1 2Acefate 3 1 2Fenpropatrina 3 3oxadixil 2 1 1tebuconazolo 2 2Cipermetrina 1 1clorpirifos metile 1 1clorprofam 1 1dietofencarb 1 1ditiocarbammati 1 1etofenprox 1 1eptacloro 1fenitrotion 1Fluvalinate 1 1Metomil 1Paration metile 1 1

Verdura

tota

le

Bie

tola

da

cost

a

Car

ota

Cet

riolo

Cic

oria

Fagi

olin

o

Fino

cchi

o

Latt

uga

Pepe

rone

Rad

icch

io

Rad

ici d

i ast

raga

lus

Ruc

ola

Seda

no

Spin

aci

Zucc

hino

totale 10 4 2 3 2 3 8 4 2 1 1 21 4 2endosulfan 11 1 1 1 2 2 1 1 1 1clorpirifos metile 8 8clorpirifos 7 1 2 4Ometoato 6 1 1 3 1dimetoato 5 1 2 1 1Metamidofos 5 1 1 1 1 1Procimidone 5 1 1 1 2Iprodione 4 1 3Acefate 2 1 1Metalaxil 2 1 1Cipermetrina 1 1ciprodinil 1 1clortalonil 1 1eptenofos 1 1eptacloro 1 1fludioixonil 1 1Lambda cialotrina 1 1oxadixil 1 1paration 1 1Penconazolo 1 1pirimifos metile 1 1Tetraconazolo 1 1

CAMPIONI EXTRA-ORTOFRUTTICOLI

exOFexOF:: totale dei campionitotale dei campioni

9411030

740

547654

0

200

400

600

800

1000

1200

num

ero

2001 2002 2003 2004 2005

Numero campioni

campioni di exOF % totale campioni

25

21

2731

32

2001 2002 2003 2004 2005

Campioni analizzati: numericaCampioni analizzati: numericaDistribuzione numerica

0

50

100

150

200

2001 2002 2003 2004 2005

n. c

ampi

oni

ALIM PER LA PRIMA INFANZIA CAFFE', TE' E SPEZIECEREALI CONSERVE VEGETALIDERRATE ALIM. IMMAGAZZINATE

Criticità:

in generale e come tendenza :n. basso di campioni di alimenti per la prima infanzia

Difficoltà a identificare i campioni (non sempre ben evidenti dai verbali).

Il Piano regionale di controllo indica almeno 100 campioni/anno

Criticità: Criticità:

in generale e come tendenza :n. basso di campioni di alimenti per la prima infanzia

Difficoltà a identificare i campioni (non Difficoltà a identificare i campioni (non sempre ben evidenti dai verbali).sempre ben evidenti dai verbali).

Il Piano regionale di controllo indica almeno 100 campioni/anno100 campioni/anno

Distribuzione numerica

020406080

100120140160

2001 2002 2003 2004 2005

num

ero

cam

pion

i

GRASSI E OLI ALIMENTARI FARINEPASTE PREPARAZIONI ALIMENTARIVINI E MOSTI ALTRI

Nota: i risultati sono espressi in % sul totale dei campioni analizzati

Confronto risultati su campioni Extra-ortofrutticoli

81,378,3 78,2

82,189,1

18,3 20,9 21,617,2

10,9

0,4 0,8 0,1 0,7 0,0

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

2001 2002 2003 2004 2005

perc

entu

ale

Inferiori al L.R. Positivi Irregolari

exOF – presenza di più s.a. per campione

Nota: i risultati sono espressi in % sul totale dei campioni positivi

con 1 p.a.con 1 p.a. 73,8 68,4 70,6 61,7 67,6

0

5

10

15

20

25

2001 2002 2003 2004 2005

perc

entu

ale

2 3 4 5 >5

PRODOTTIBIOLOGICI

Prodotti biologici

254

185202

104

177

0

50

100

150

200

250

300

num

ero

cam

pion

2001 2002 2003 2004 2005

Biologico: campioni regolamentari e irregolari

Valori in percentuale sul totale

94,9

5,1

99,5

0,5

100

0

100,0

0

99

1,10

20

40

60

80

100

%

2001 2002 2003 2004 2005

anno

Regolari Irregolari

CAMPIONI DI PRODUZIONE EMILIANO

ROMAGNOLA

RER:RER: distribuzione campionidistribuzione campioninumero 2001 2002 2003 2004 2005actinidia 23 44 48 61 10drupacee 287 241 262 252 48fragole 35 23 25 18 21pomacee 168 242 228 192 108uva 6 23 12 13 7

Totali 519 573 575 536 194

numero 2001 2002 2003 2004 2005Legumi freschi 17 22 16 22 7Ortaggi a bulbo (cipolla) 21 39 22 37 13Ortaggi a foglia ed erbe fresche 62 59 62 59 31Ortaggi a frutto 73 102 81 87 23Ortaggi a radice e tubero 35 35 34 46 19Ortaggi a stelo (finocchio) 2 9 3 5 4Patate 35 49 52 37 23

Totale 245 315 270 293 120

totale campioni 764 888 845 829 314

Dato probabilmente falsato essendo stato indicato, quale origine del prodotto, Italia anziché Emilia Romagna

Frutta:Frutta:distribuzione numerica dei campionidistribuzione numerica dei campioni

Distribuzione numerica

050

100150200250300350

2001 2002 2003 2004 2005

actinidia drupacee fragole pomacee uva

Drupacee distribuzione numerica

0

50

100

150

200

250

2001 2002 2003 2004 2005

ALBICOCCHE CILIEGIE NETTARINE PESCHE SUSINE

Pomacee distribuzione numerica

020406080

100120140160

2001 2002 2003 2004 2005

MELE PERE

Frutta:Frutta: IrregolaritàIrregolaritàPercentuale irregolarità

0

0,5

1

1,5

2

2001 2002 2003 2004 2005

%

drupacee pomacee fragole numero campioni analizzati

050

100150200250300350

2001 2002 2003 2004 2005

drupacee fragole pomacee

Nota irregolarità:Nota irregolarità:

Fragola: 1/21 endosulfan (N.A. all’impiego)

Pomacee:

Mele: 3/42, procimidone (N.A. all’impiego); mele, ditianon (>LMR)

Pere: 2/66, diclofluanide (N.A. all’impiego)

Drupacee: 1/33, Ciliegie, procimidone (N.A.all’impiego)

RER: RER: FruttaFrutta e e verduraverdura irregolareirregolare

Tot. Irreg.Tot Irreg. % F Tot Irreg. % V %

2001 519 5 1,0 245 2 0,8 0,92002 573 12 2,1 315 3 1,0 1,72003 575 12 2,1 270 1 0,4 1,52004 536 12 2,2 293 1 0,3 1,62005 194 7 3,6 120 2 1,7 2,9

Frutta Verduraanno

519

573

575

536

194

5

12

12

12

7

245

315

270

293

120

2

3

1

1

2

2001

2002

2003

2004

2005

Frutta Tot. Frutta Irreg. Verdura Tot. Verdura Irreg.

Confronto irregolarità/n° campioni anni 2001-2005

Frutta e Verdure Emilia-Romagna

Confronto Confronto irregolaritàirregolarità campioni di campioni di produzione regionaleproduzione regionale ed ed extra regionaleextra regionale

anno prod. Extra RER prod. RER2001 2,9 0,92002 3,9 1,72003 3,9 1,52004 1,7 1,62005 2,0 2,9

2,9

3,9 3,9

1,72,0

0,9

1,7 1,5 1,6

2,9

0,00,51,01,52,02,53,03,54,04,5

2001 2002 2003 2004 2005

% ir

rego

larit

à

prod. Extra RER prod. RER

RERRER:: FruttaFrutta irregolaritàirregolaritàFrutta

Tota

le

Alb

icoc

ca

Cili

egie

Mel

a

Per

e

Pes

che

Totale 4 3 7 8 1azinfos metile 6 5 1acefate 4 3 1bromopropilato 2 2Clorprofam 2 2Ditiocarbammati 2 2Benzimidazolici 1 1Dicofol 1 1Dimetoato 1 1Ditianon 1 1Etofenprox 1 1Pirimicarb 1 1Tiabendazolo 1 1

Frutta

Tota

le

Alb

icoc

ca

Cili

egie

Mel

a

Per

e

Pes

che

Totale 4 3 7 8 1azinfos metile 6 5 1acefate 4 3 1bromopropilato 2 2Clorprofam 2 2Ditiocarbammati 2 2Benzimidazolici 1 1Dicofol 1 1Dimetoato 1 1Ditianon 1 1Etofenprox 1 1Pirimicarb 1 1Tiabendazolo 1 1

Frutta

Tota

le

Alb

icoc

ca

Cili

egie

Frag

ola

Mel

a

Pere

Pesc

he

Susi

no

Totale 3 1 1 19 3 2 1Procimidone 17 1 16(2)Diclofluanide 3 3acefate 2 2Iprodione 2 2bromopropilato 1 1Clorpirifos 1 1Dimetoato 1 1Endosulfan 1 1Pirimitenal 1 1Quinalfos 1 1Triflumuron 1 1

Frutta

Tota

le

Alb

icoc

ca

Cili

egie

Frag

ola

Mel

a

Pere

Pesc

he

Susi

no

Totale 3 1 1 19 3 2 1Procimidone 17 1 16(2)Diclofluanide 3 3acefate 2 2Iprodione 2 2bromopropilato 1 1Clorpirifos 1 1Dimetoato 1 1Endosulfan 1 1Pirimitenal 1 1Quinalfos 1 1Triflumuron 1 1 Nota: di colore rossorosso le irregolarità del 2005

Totale irregolarità nel periodo 2001-2005

principi attivi irregolariirregolari per impiego di s.a. non autorizzatenon autorizzate sulla matrice

principi attivi irregolari irregolari per per superamentosuperamento del LMR

Totale irregolarità

per impiego s.a. NAs.a. NA e per per superamentosuperamento

di LMR

Frutta

Tota

le

Alb

icoc

ca

Cili

egie

Frag

ola

Mel

a

Per

e

Pes

che

Sus

ino

Totale 7 4 1 27 11 3 1Procimidone 17 1 16(2)Acefate 6 5 1Azinfos metile 6 5Bromopropilato 3 1 2Diclofluanide 3 3Clorprofam 2 2Dimetoato 2 1 1Ditiocarbammati 2 2Iprodione 2 2Benzimidazolici 1 1Clorpirifos 1 1Dicofol 1 1Ditianon 1 1Endosulfan 1 1Etofenprox 1 1Pirimitenal 1 1Pirimicarb 1 1Quinalfos 1 1Tiabendazolo 1 1Triflumuron 1 1

1

Frutta

Tota

le

Alb

icoc

ca

Cili

egie

Frag

ola

Mel

a

Per

e

Pes

che

Sus

ino

Totale 7 4 1 27 11 3 1Procimidone 17 1 16(2)Acefate 6 5 1Azinfos metile 6 5Bromopropilato 3 1 2Diclofluanide 3 3Clorprofam 2 2Dimetoato 2 1 1Ditiocarbammati 2 2Iprodione 2 2Benzimidazolici 1 1Clorpirifos 1 1Dicofol 1 1Ditianon 1 1Endosulfan 1 1Etofenprox 1 1Pirimitenal 1 1Pirimicarb 1 1Quinalfos 1 1Tiabendazolo 1 1Triflumuron 1 1

1

RERRER:: verduraverdura --irregolaritàirregolarità

Verdura

tota

leM

etal

axil

Ipro

dion

e

Clo

rpiri

fos

Proc

imid

one

Endo

sulfa

n

totale 1 2 1 1 1Bietola 2 1 1carote 1 1sedano 1 1

radicchio 1 1fagiolino 1 1

Verdurato

tale

Fluv

alin

ate

Feni

trotio

n

Oxa

dixi

l

Etof

enpr

ox

totale 1 1 1 1lattuga 2 1 1spinaci 1 1cicoria 1 1

Nota: di colore rossorosso le irregolarità del 2005

Totale irregolarità nel periodo 2001-2005

principi attivi irregolari irregolari per per superamentosuperamento del LMR

principi attivi irregolariirregolari per impiego di s.a. non non

autorizzateautorizzate sulla matrice

Verdura

tota

leM

etal

axil

Ipro

dion

e

Clo

rpiri

fos

Proc

imid

one

Endo

sulfa

n

Fluv

alin

ate

Feni

trotio

n

Oxa

dixi

l

Etof

enpr

ox

totale 1 2 1 1 1 1 1 1 1Bietola 2 1 1carote 1 1sedano 1 1

radicchio 1 1lattuga 2 1 1spinaci 1 1cicoria 1 1

fagiolino 1 1

Totale irregolaritàper impiego

s.a. NAs.a. NA e per per superamentosuperamento

di LMR

Verdura: distribuzione campioni numerica e %Verdura: distribuzione campioni numerica e %

distribuzione %

0

10

20

30

40

50

2001 2002 2003 2004 2005

%

Legumi freschiOrtaggi a bulbo (cipolla)Ortaggi a foglia ed erbe frescheOrtaggi a fruttoOrtaggi a radice e tuberoOrtaggi a steloPatate

Distribuzione numerica

0

50

100

150

2001 2002 2003 2004 2005nu

mer

oLegumi freschi Ortaggi a bulbo (cipolla)Ortaggi a foglia ed erbe fresche Ortaggi a fruttoOrtaggi a radice e tubero Ortaggi a steloPatate

RER:RER: IrregolaritàIrregolarità VerduraVerdura

0

0,2

0,4

0,6

0,8

1

2001 2002 2003 2004 2005

%

Legumi freschi Ortaggi a foglia ed erbe frescheOrtaggi a frutto Ortaggi a radice e tuberoOrtaggi a stelo

Nota su irregolarità 2005Fagiolini 1/4, dimetoato (N.A.

all’impiego)

Nota su irregolarità:Nota su irregolarità:

Sedano: 1/6, clorpirifos etile (N.A.all’impiego)

campioni analizzati

020406080

100120

2001 2002 2003 2004 2005

num

ero

Legumi freschi Ortaggi a foglia ed erbe frescheOrtaggi a frutto Ortaggi a radice e tuberoOrtaggi a stelo (finocchio)

Le percentuali di campioni con residui > LMR si attestano mediamente attorno al 2%;La presenza di campioni con residui (≤ LMR), è tendenzialmente in aumento anche nelle produzioni regionaliLa presenza contemporanea di pipresenza contemporanea di piùù residuiresidui di s.a. sullo stesso alimento è sempre più ricorrenteGli alimenti exOFexOF presentano un minore rischio di contaminazione da residui di PFPer i prodotti ottenuti con metodo di produzione biologicaproduzione biologica, i risultati evidenziano pochi casi di presenza di residuimancanzamancanza di metodi ufficiali o comunque normati per ldi metodi ufficiali o comunque normati per l’’analisi dei analisi dei residui nei prodotti vegetali (esclusi i residui nei prodotti vegetali (esclusi i ditiocarbammatiditiocarbammati))

Considerazioni

Verbali e compilazioneVerbali e compilazione

Origine sconosciuta 2001 2002 2003 2004 2005F 163 174 163 217 188V 100 110 110 104 94totale origine sconosciuta 263 284 273 321 282% 9,0 8,6 10,0 12,3 10,9Totale campioni 2911 3297 2725 2601 2595

Origine sconosciuta 2001 2002 2003 2004 2005F 163 174 163 217 188V 100 110 110 104 94totale origine sconosciuta 263 284 273 321 282% 9,0 8,6 10,0 12,3 10,9Totale campioni 2911 3297 2725 2601 2595

Uniformità Uniformità sul formato del verbale a livello regionale sul formato del verbale a livello regionale Auspicabile una Auspicabile una più fedele compilazionepiù fedele compilazione con particolare con particolare riferimento alla:riferimento alla:

Descrizione dei Descrizione dei prodottiprodotti, , IndirizzoIndirizzo dei fornitori/produttori, dei fornitori/produttori, Origine del prodottoOrigine del prodotto, , punto di prelievopunto di prelievo, ecc. , ecc.

SSoftware oftware IInfonfo AAlimentilimenti

Arpa Ferrara: analisi ed

elaborazione dei datiArpa Ferrara:Arpa Ferrara: analisi edanalisi ed

elaborazione dei datielaborazione dei dati

Server Archiviazione

dati

Server Server Archiviazione Archiviazione

dati dati

Interrogazione

con ritorno di informazione sui risultati del controllo ufficiale

InterrogazioneInterrogazione

con ritorno di informazione sui con ritorno di informazione sui risultati del controllo ufficialerisultati del controllo ufficiale

campionicampioni

Scopo del progetto Scopo del progetto S.I.A.S.I.A.Realizzare unRealizzare un sistema di elaborazione datisistema di elaborazione dati che, che, raccogliendo le informazioni, relative ai raccogliendo le informazioni, relative ai campionamenti ed alle analisi di residui dei PF campionamenti ed alle analisi di residui dei PF effettuate su alimenti, consenta di produrre effettuate su alimenti, consenta di produrre statistiche ed informazionistatistiche ed informazioniMessa a disposizione dei datiMessa a disposizione dei dati alla Regione e ad alla Regione e ad altri enti pubblici, associazioni di categoria, ecc. altri enti pubblici, associazioni di categoria, ecc. eventualmente interessati eventualmente interessati Completare il percorso informativoCompletare il percorso informativo, di cui , di cui al piano regionale di controllo, dando evidenza al piano regionale di controllo, dando evidenza dell’attività sviluppatadell’attività sviluppata

ConclusioniConclusioni

Realizzazione Realizzazione (a breve) del software del software S.I.A.S.I.A.RivedereRivedere l’attività di programmazione con l’attività di programmazione con l’obiettivo di contenere il rischio igienico l’obiettivo di contenere il rischio igienico sanitariosanitarioRidurre/eliminareRidurre/eliminare alcune delle criticità alcune delle criticità relativamente al campionamentorelativamente al campionamentoAdeguamento analiticoAdeguamento analitico alle nuove alle nuove esigenze dettate da una notevole esigenze dettate da una notevole evoluzione normativaevoluzione normativa

Grazie a tutti per l’attenzione Grazie a tutti per l’attenzione e e un ringraziamento particolare ai un ringraziamento particolare ai

collaboratori collaboratori A.BovolentaA.Bovolenta,, M.PesciM.Pesci e e F.RossiF.Rossi

che hanno contribuito che hanno contribuito alla preparazione di questa presentazionealla preparazione di questa presentazione

Dr Marco MorelliDr Marco MorelliArpa Emilia Romagna - Sezione Provinciale di FerraraEccellenza FitofarmaciVia Bologna 534 - 44040 Chiesuol del Fosso (FE)Tel. 0532 900374 Fax. 0532 901018e-mail: mamorelli@arpa.emr.it

BibliografiaBibliografiaDecreto del Ministro della Sanità del 23 dicembre 1992:Decreto del Ministro della Sanità del 23 dicembre 1992: Recepimento della direttiva 90/642/CEE relativa ai limiti massimi di residui di sostanze attive nei presidi sanitari tollerate su ed in prodotti (GU n. 305 del 30/12/1992)D.Lgs. 123 del 3 marzo 1993: D.Lgs. 123 del 3 marzo 1993: Attuazione della direttiva 89/397/CEE relativa al controllo ufficiale dei prodotti alimentariD.Lgs. 17 marzo 1995, n. 194: Attuazione della direttiva 91/414/CEE in materia di immissione in commercio di PF D.Lgs. 26 maggio 1997, n26 maggio 1997, n.156.156::Attuazione della direttiva 93/99/CEE concernente misure supplementari in merito al controllo ufficiale dei prodotti alimentari.Accordo 8 maggio 2003:Accordo 8 maggio 2003:Conferenza Permanente per i Rapporti tra lo Stato le Regioni e le Province Autonome di Trento e Bolzano. Accordo tra i Ministri della salute, dell'ambiente e della tutela del territorio, le regioni e le province autonome di Trento e di Bolzano, per l'adozione dei Piani nazionali triennali di sorveglianza sanitaria ed ambientale su eventuali effetti derivanti dall'utilizzazione dei prodotti fitosanitari.DECRETO 23 luglio 2003: DECRETO 23 luglio 2003: Attuazione della direttiva 2002/63/CE 11 luglio 2002 relativa ai metodi di campionamento ai fini del controllo ufficiale dei residui di antiparassitari nei prodotti alimentari di origine vegetale e animalecircolare 6 del 23/04/2004 della Regione Emilia Romagna: circolare 6 del 23/04/2004 della Regione Emilia Romagna: Piano regionale 2004-2008 per il controllo ufficiale sulla produzione, sulla immissione in commercio e sull’utilizzo dei prodotti fitosanitari, per la valutazione degli eventuali effetti dei medesimi prodotti sui comparti ambientali, sulla salute dei lavoratori esposti, nonché dell'indagine per la rilevazione delle intossicazioni acute.Regolamento (CE) n. 882/2004 del 29 aprile 2004: Regolamento (CE) n. 882/2004 del 29 aprile 2004: relativo ai controlli ufficiali intesi a verificare la conformità alla normativa in materia di mangimi e di alimenti e alle norme sulla salute e sul benessere degli animaliDECRETO 27 agosto 2004: DECRETO 27 agosto 2004: Prodotti fitosanitari: limiti massimi di residui delle sostanze attive nei prodotti destinati all'alimentazione. Regolamento (CE) n. 396/2005: Regolamento (CE) n. 396/2005: Regolamento (CE) n. 396/2005 del Parlamento europeo e del ConsigRegolamento (CE) n. 396/2005 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 23 lio, del 23 febbraio 2005, concernente i livelli massimi di residui di antipfebbraio 2005, concernente i livelli massimi di residui di antiparassitari nei o sui prodotti alimentari e mangimi di arassitari nei o sui prodotti alimentari e mangimi di origine vegetale e animale e che modifica la direttiva 91/414/CEorigine vegetale e animale e che modifica la direttiva 91/414/CEE del ConsiglioE del ConsiglioRegolamentoRegolamento (CE) n. 178/2006: (CE) n. 178/2006: Regolamento (CE) n. 178/2006 della commissione del 1 febbraio 2006 che modifica il regolamento (CE) n. 396/2005 del Parlamento europeo e del Consiglio per introdurvi l’allegato I, recante l’elenco dei prodotti alimentari e dei mangimi cui si applicano i livelli massimi di residui di antiparassitariSito internet del Ministero della Salute (http://www.ministerosalute.it/alimenti/sicurezza/sicurezza.jsp)Sito internet dell’ Unione Europea (http://ec.europa.eu/food/plant/protection/evaluation/new_subs_en.htm)Sito internet dell’Istituto Superiore di Sanità (http://www.iss.it/)Sito internet della regione Emilia Romagna (Sito internet della regione Emilia Romagna (http://www.regione.emiliahttp://www.regione.emilia--romagna.it/)romagna.it/)Quality control procedures for pesticides quality control procedures residues analysis – SANCO /10232/2006 del 24 marzo 2006)Guidance document on residue analytical methods - SANCO/825/00 rev.7 del 17/03/2004Proposta di regolamento concernente i livelli massimi di residui di antiparassitari nei prodotti di origine vegetale e animale - COM(2003) 117 definitivo