Regali dolci per Natale -...

Regali dolci per Natale

A Natale cosa regalo? da metà ottobre questa domanda di solito mi tormenta, ma mi dà anche il gran gusto di scervellarmi sulle possibili scelte da fare per i "pensierini" dolci. E' da tempo che lo sperimento: i dolcetti piacciono a tutti, e tanto. E danno un mare di soddisfazione a chi li riceve, ma soprattutto a chi li prepara.

Tu trasformi la tua piccola cucina in una sorta di pasticceria incasinatissima, farina, scatole di latta, fiocchetti, carta trasparente, zucchero, mandorle, per un mese passi il tempo libero fra ricette, sacchettini e frigorifero. Fai mezzanotte e l'una, qualche volta, arrivi a Natale sfinita e con un matrimonio in bilico, ma poi arriva il bello: quei regali fatti con le tue mani, che ti sembrano belli, ma in fondo sono solo dei dolcetti, li regali e vedi la meraviglia, la gioia, delle volte anche l'entusiasmo (vero nipoti???) di chi li riceve.

Io lo consiglio. Lo consiglio davvero. Mettetevi ai fornelli e preparate i regali con le vostre mani. Ne uscirete arricchite.mani. Ne uscirete arricchite.

In questa piccola raccolta vi proporrò delle ricette particolarmente semplici ma davvero di grande effetto:

• i biscotti di Natale

• il croccante

• il cioccolato con il riso soffiato

• le gelatine di frutta

• i cake pops

• i cioccolatini agli amaretti

• i cioccolatini all'amarena

• i cioccolatini alla Nutella

• i cupcakes

• i marshmallows fatti in casa

• Il liquore al cacao semplice semplice

E quindi, mettiamoci al lavoro che Natale è dietro l’angolo!

I Biscotti di Natale

Ecco una carrellata dei biscotti che vi spiegherò

come preparare per i piccoli e grandi pensierini

di Natale :

Pupazzi di Neve alle mandorle

decorati con glassa

Biscotti di Natale

Fiocco di Neve al

Biscotti Alberi

di Natale agli

agrumi

Fiocco di Neve al

cacao e nocciole

Biscotti di Natale

Stelle Dorate alla

vaniglia

Calze di Natale

agli agrumi

Biscotti di Natale Pacco Regalo con

marmellata nell'impasto

Pupazzi di Neve alle mandorle Pupazzi di Neve alle mandorle Pupazzi di Neve alle mandorle Pupazzi di Neve alle mandorle decorati con glassadecorati con glassadecorati con glassadecorati con glassa

Cosa ci serve:

Ingredienti (per una quindicina

di biscotti grandi):

•180 g di farina 00 + farina da

spolverare sul piano di lavoro

•2 cucchiai di farina di mandorle

•1 cucchiaino da thè di lievito in

polvere

•75 g di zucchero

•1 pizzico di sale

•1 uovo

•60 g burro

•un cucchiaino di aroma alla

mandorla Cosa ci serve:

•1 terrina media

•1 forchetta

•pellicola trasparente

•mattarello

•1 taglia biscotti a forma di

pupazzo di neve

•1 pinzetta (per capirci tipo quella

delle sopracciglia, da dedicare solo

alla cucina!)

•carta forno

•teglia da forno

•gratella

•ciotola

•cucchiaino

•penna per glassa (o una sac a

poche usa e getta, o un cornetto

di carta forno)

mandorla

•zucchero a velo

•un poco d’acqua

•zuccherini colorati

In una terrina versate la farina 00, la farina di mandorle e il lievito in polvere e mescolateli velocemente con una forchetta, poi ricavate un buco al centro degli ingredienti dove verserete lo zucchero, il sale, l’uovo e l’aroma di mandorla.

Con la forchetta mescolate gli ingredienti al centro e quando iniziano ad essere abbastanza omogenei inglobate anche la farina: otterrete un impasto farinoso e sbricioloso. A questo punto unite il burro (freddo da frigo e fatto a fettine non troppo spesse) e impastate con le mani; se non riuscite a lavorare bene nella terrina, spolverate il piano di lavoro con un po’ di farina e continuate ad impastare lì. Dovrete fermarvi quando otterrete un impasto dalla consistenza morbida e soprattutto quando vedrete che non si notano più le strisce bianche del burro all’interno dell’impasto.

Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente: fate risposare in frigorifero per mezzora prima dell’uso.

Stendete della carta forno sul piano di lavoro e ricavatene un altro pezzo, più o meno della stessa dimensione; togliete la frolla dal frigorifero, spolverata la carta forno sul piano di lavoro con un poco di farina, adagiatevi la frolla, un altro poco di farina sulla pasta e ricoprite il tutto con il secondo foglio di carta forno: in questo modo, stenderete più velocemente e facilmente la frolla, soprattutto evitando di sporcare troppo il mattarello.

Stendete la pasta frolla alta circa mezzo centimetro e con il tagliabiscotti ricavate tanti pupazzi, che adagerete sulla teglia da forno, precedentemente coperta con altra carta forno; terminati tutti i biscotti, mettete la teglia nel frigorifero, accendete il forno a 180°e quando questo sarà giunto a temperatura, togliete la teglia dal frigorifero ed infornatela; lasciate cuocere i biscotti per circa una quindicina di minuti.infornatela; lasciate cuocere i biscotti per circa una quindicina di minuti.

Ricordatevi che saranno pronti quando sopra saranno ancora leggermente morbidi, ma sotto avranno iniziato a prendere colore. Sfornate i biscotti e fateli raffreddare bene, magari su di una gratella.

A parte mettete circa 2 cucchiai di zucchero a velo, aggiungete 1-2 cucchiaini di acqua fredda e mescolate bene, fino ad ottenere una glassa, che verserete all’interno della penna per decorare (o all’interno di una sac a poche con beccuccio piccolo o di un cornetto di carta forno).

Quando i biscotti saranno freddi, decorateli con la glassa, facendo due occhi, la forma di un sorriso e tanti ghirigori su e giù; poi con una pinzetta, prelevate dagli zuccherini colorati alcune palline azzurre, che posizionerete sugli occhi e alcuni zuccherini rossi, che posizionerete sulla bocca.

Lasciate asciugare molto bene la glassa prima di riporli (io li avevo messi su un vassoio, poggiato sopra la stufa a pellet e mi ci sono volute 4 ore); potete conservare i biscotti in un contenitore di metallo, coperti con alluminio tipo domopack, per qualche settimana.

Biscotti di Natale Fiocco di Neve Biscotti di Natale Fiocco di Neve Biscotti di Natale Fiocco di Neve Biscotti di Natale Fiocco di Neve al cacao e noccioleal cacao e noccioleal cacao e noccioleal cacao e nocciole

Ingredienti (per una ventina di biscotti):

•180 g di farina 00 + farina da spolverare sul

piano di lavoro

•20 g cacao amaro

•3 cucchiai di granella di nocciole

•1 cucchiaino da thè di lievito in polvere

•75 g di zucchero


•1 uovo

•60 g burro

•un cucchiaino di estratto alla vaniglia

•zucchero a velo

•un poco d’acqua•un poco d’acqua

•pasta di zucchero biancaCosa ci serve:

•1 terrina media

•1 forchetta


•mattarello

•1 taglia biscotti tondo

•carta forno

•teglia da forno

•gratella

•ciotola

•cucchiaino

•pennello

•mattarello per pasta di

zucchero

•tagliapasta ad espulsione a

forma di fiocco di neve

In una terrina versate la farina 00, il cacao e il lievito in polvere e mescolateli velocemente con una forchetta, poi ricavate un buco al centro degli ingredienti dove verserete lo zucchero, il sale, l’uovo e l’estratto di vaniglia.

Con la forchetta mescolate gli ingredienti al centro e quando iniziano ad essere abbastanza omogenei inglobate anche la farina: otterrete un impasto farinoso e sbricioloso. A questo punto unite il burro (freddo da frigo e fatto a fettine non troppo spesse) e impastate con le mani; se non riuscite a lavorare bene nella terrina, spolverate il piano di lavoro con un po’ di farina e continuate ad impastare lì. Dovrete fermarvi quando otterrete un impasto dalla consistenza morbida e soprattutto quando vedrete che non si notano più le strisce bianche del burro all’interno dell’impasto. Poi aggiungete la granella di nocciole e rimpastate brevemente.



Stendete la pasta frolla alta circa mezzo centimetro e con il tagliabiscotti ricavate tanti biscotti dalla forma rotonda, che adagerete sulla teglia da forno, precedentemente coperta con altra carta forno; terminati tutti i biscotti, mettete la teglia nel frigorifero, accendete il forno a 180° e quando questo sarà giunto a temperatura, togliete la teglia dal frigorifero ed infornatela; lasciate cuocere i biscotti per circa una quindicina di accendete il forno a 180° e quando questo sarà giunto a temperatura, togliete la teglia dal frigorifero ed infornatela; lasciate cuocere i biscotti per circa una quindicina di minuti.


A parte mettete circa 2 cucchiai di zucchero a velo, aggiungete 1-2 cucchiaini di acqua fredda e mescolate bene, fino ad ottenere una cremina bianca, che avrà la funzione di “colla alimentare”.

Ammorbidite la pasta di zucchero impastandola un poco, stendetela con il mattarello per pasta di zucchero in una sfoglia alta pochi millimetri (se non avete questo mattarello, usatene pure uno normale ma fate attenzione che sia pulitissimo!), eventualmente spolverate il piano di lavoro con un poco di zucchero a velo per non fare appiccicare la pdz; con il tagliapasta ad espulsione a forma di fiocco di neve ricavate tante forme quanti sono i biscotti.

Quando i biscotti saranno freddi, prendeteli; prendete una ad una le decorazioni in pdz, con un pennellino inumiditele appena di colla (quella preparata in precedenza con lo zucchero a velo) e appoggiateli sul biscotto, premendo appena con il palmo della mano, perché aderiscano al biscotto.

Potete conservare i biscotti in un contenitore di metallo, coperti con alluminio tipo domopack, per qualche settimana.

Calze di Natale agli agrumiCalze di Natale agli agrumiCalze di Natale agli agrumiCalze di Natale agli agrumiIngredienti (per una ventina di

biscotti):




polvere

•75 g di zucchero


•1 uovo

•60 g burro

•buccia grattugiata di un limone

•buccia grattugiata di un’arancia

•zucchero a velo


•pasta di zucchero bianca•pasta di zucchero bianca

•pasta di zucchero rossa Cosa ci serve:

•1 terrina media

•1 forchetta


•mattarello


calza di Natale

•carta forno

•teglia da forno

•gratella

•ciotola

•cucchiaino

•pennello


zucchero

•1 coltellino affilato

In una terrina versate la farina 00 e il lievito in polvere e mescolateli velocemente con una forchetta, poi ricavate un buco al centro degli ingredienti dove verserete lo zucchero, il sale, l’uovo, la buccia grattugiata di limone e arancia.




Stendete la pasta frolla alta circa mezzo centimetro e con il tagliabiscotti ricavate tante calzine, che adagerete sulla teglia da forno, precedentemente coperta con altra carta forno; terminati tutti i biscotti, mettete la teglia nel frigorifero, accendete il forno a 180°e quando questo sarà giunto a temperatura, togliete la teglia dal frigorifero ed e quando questo sarà giunto a temperatura, togliete la teglia dal frigorifero ed infornatela; lasciate cuocere i biscotti per circa una quindicina di minuti.



Ammorbidite la pasta di zucchero bianca impastandola un poco, stendetela con il mattarello per pasta di zucchero in una sfoglia alta pochi millimetri (se non avete questo mattarello, usatene pure uno normale ma fate attenzione che sia pulitissimo!), eventualmente spolverate il piano di lavoro con un poco di zucchero a velo per non fare appiccicare la pdz, tagliate con il coltellino tante striscioline larghe circa 3-4 mm, della stessa lunghezza; fate lo stesso con la pasta di zucchero rossa.

Quando i biscotti saranno freddi, prendeteli; prendete una ad una le strisce in pdz, con un pennellino inumiditele appena di colla (quella preparata in precedenza con lo zucchero a velo) e appoggiateli sul biscotto, alternando le strisce rosse e quelle bianche, premendo appena con il palmo della mano, perché aderiscano al biscotto. Con il coltellino tagliate eventuali avanzi di pasta da zucchero che vadano oltre il biscotto.


Biscotti di Natale Stelle Dorate Biscotti di Natale Stelle Dorate Biscotti di Natale Stelle Dorate Biscotti di Natale Stelle Dorate alla vanigliaalla vanigliaalla vanigliaalla vaniglia

Ingredienti (per una ventina di

biscotti):




polvere

•75 g di zucchero


•1 uovo

•60 g burro

•due cucchiaini di estratto alla

vaniglia

•zucchero a velo•zucchero a velo


•pasta di zucchero gialla

•zuccherini argentati Cosa ci serve:

•1 terrina media

•1 forchetta


•mattarello


stella

•carta forno

•teglia da forno

•gratella

•ciotola

•cucchiaino

•pennello


zucchero

•1 pinzetta (per capirci tipo

quella delle sopracciglia, da

dedicare solo alla cucina!)

In una terrina versate la farina 00 e il lievito in polvere e mescolateli velocemente con una

forchetta, poi ricavate un buco al centro degli ingredienti dove verserete lo zucchero, il sale,

l’uovo e l’estratto di vaniglia.

Con la forchetta mescolate gli ingredienti al centro e quando iniziano ad essere abbastanza

omogenei inglobate anche la farina: otterrete un impasto farinoso e sbricioloso. A questo

punto unite il burro (freddo da frigo e fatto a fettine non troppo spesse) e impastate con le

mani; se non riuscite a lavorare bene nella terrina, spolverate il piano di lavoro con un po’ di

farina e continuate ad impastare lì. Dovrete fermarvi quando otterrete un impasto dalla

consistenza morbida e soprattutto quando vedrete che non si notano più le strisce bianche

del burro all’interno dell’impasto.

Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente: fate risposare in frigorifero per

mezzora prima dell’uso.

Stendete della carta forno sul piano di lavoro e ricavatene un altro pezzo, più o meno della

stessa dimensione; togliete la frolla dal frigorifero, spolverata la carta forno sul piano di

lavoro con un poco di farina, adagiatevi la frolla, un altro poco di farina sulla pasta e ricoprite

il tutto con il secondo foglio di carta forno: in questo modo, stenderete più velocemente e

facilmente la frolla, soprattutto evitando di sporcare troppo il mattarello.

Stendete la pasta frolla alta circa mezzo centimetro e con il tagliabiscotti ricavate tante stelle,

che adagerete sulla teglia da forno, precedentemente coperta con altra carta forno; terminati

tutti i biscotti, mettete la teglia nel frigorifero, accendete il forno a 180° e quando questo sarà

giunto a temperatura, togliete la teglia dal frigorifero ed infornatela; lasciate cuocere i biscotti

per circa una quindicina di minuti.per circa una quindicina di minuti.

Ricordatevi che saranno pronti quando sopra saranno ancora leggermente morbidi, ma sotto

avranno iniziato a prendere colore. Sfornate i biscotti e fateli raffreddare bene, magari su di

una gratella.

A parte mettete circa 2 cucchiai di zucchero a velo, aggiungete 1-2 cucchiaini di acqua fredda

e mescolate bene, fino ad ottenere una cremina bianca, che avrà la funzione di “colla

alimentare”.

Ammorbidite la pasta di zucchero gialla impastandola un poco, stendetela con il mattarello

per pasta di zucchero in una sfoglia alta pochi millimetri (se non avete questo mattarello,

usatene pure uno normale ma fate attenzione che sia pulitissimo!), eventualmente

spolverate il piano di lavoro con un poco di zucchero a velo per non fare appiccicare la pdz;

con il tagliapasta a forma di stella usata per fare i biscotti ricavate tante forme quanti sono i

biscotti.

Quando i biscotti saranno freddi, prendeteli; prendete una ad una le decorazioni in pdz, con

un pennellino inumiditele appena di colla (quella preparata in precedenza con lo zucchero a

velo) e appoggiateli sul biscotto, premendo appena con il palmo della mano, perché

aderiscano al biscotto. Con la pinzetta, prendete una ad una le sfere argentate di zucchero,

ponetele sulle punte della stella e con un dito premete leggermente in modo tale che

affondino nella pasta di zucchero.

Potete conservare i biscotti in un contenitore di metallo, coperti con alluminio tipo

domopack, per qualche settimana.

Biscotti Alberi di Natale agli Biscotti Alberi di Natale agli Biscotti Alberi di Natale agli Biscotti Alberi di Natale agli agrumiagrumiagrumiagrumi


biscotti):




polvere

•75 g di zucchero


•1 uovo

•60 g burro

•buccia grattugiata di un limone

•buccia grattugiata di un’arancia

•zucchero a velo•zucchero a velo


•pasta di zucchero verde

•zuccherini coloratiCosa ci serve:

•1 terrina media

•1 forchetta


•mattarello

•1 taglia biscotti a forma di albero di

Natale

•carta forno

•teglia da forno

•gratella

•ciotola

•cucchiaino

•pennello

•mattarello per pasta di zucchero

•1 pinzetta (per capirci tipo quella

delle sopracciglia, da dedicare solo

alla cucina!)

In una terrina versate la farina 00 e il lievito in polvere e mescolateli velocemente con una forchetta, poi ricavate un buco al centro degli ingredienti dove verserete lo zucchero, il sale, l’uovo, la buccia grattugiata di limone e arancia.




Stendete la pasta frolla alta circa mezzo centimetro e con il tagliabiscotti ricavate tante calzine, che adagerete sulla teglia da forno, precedentemente coperta con altra carta forno; terminati tutti i biscotti, mettete la teglia nel frigorifero, accendete il forno a 180°e quando questo sarà giunto a temperatura, togliete la teglia dal frigorifero ed infornatela; lasciate cuocere i biscotti per circa una quindicina di minuti.

Ricordatevi che saranno pronti quando sopra saranno ancora leggermente morbidi, ma sotto avranno iniziato a prendere colore. Sfornate i biscotti e fateli raffreddare bene, magari su di una gratella.magari su di una gratella.


Ammorbidite la pasta di zucchero verde impastandola un poco, stendetela con il mattarello per pasta di zucchero in una sfoglia alta pochi millimetri (se non avete questo mattarello, usatene pure uno normale ma fate attenzione che sia pulitissimo!), eventualmente spolverate il piano di lavoro con un poco di zucchero a velo per non fare appiccicare la pdz, con il tagliapasta a forma di albero usata per fare i biscotti ricavate tante forme quanti sono i biscotti.

Quando i biscotti saranno freddi, prendeteli; prendete una ad una le decorazioni in pdz, con un pennellino inumiditele appena di colla (quella preparata in precedenza con lo zucchero a velo) e appoggiateli sul biscotto, premendo appena con il palmo della mano, perché aderiscano al biscotto. Con la pinzetta, prendete uno ad uno gli zuccherini colorateli, disponetele sugli alberelli a dare forma di festoni e con la punta della pinzetta premete leggermente in modo tale che affondino nella pasta di zucchero.


Biscotti di Natale Pacco Regalo Biscotti di Natale Pacco Regalo Biscotti di Natale Pacco Regalo Biscotti di Natale Pacco Regalo con marmellata nell'impastocon marmellata nell'impastocon marmellata nell'impastocon marmellata nell'impasto


biscotti):




polvere

•75 g di zucchero


•1 uovo

•60 g burro

•1 cucchiaio di marmellata (io ho

usato quella alle fragole, a vostro

gusto) Cosa ci serve:gusto)

•zucchero a velo


•pasta di zucchero di vari colori

•zuccherini colorati e argentati

Cosa ci serve:

•1 terrina media

•1 forchetta


•mattarello

•1 taglia biscotti a forma quadrata o

rettangolare

•carta forno

•teglia da forno

•gratella

•ciotola

•cucchiaino

•pennello

•mattarello per pasta di zucchero

•1 pinzetta (per capirci tipo quella delle

sopracciglia, da dedicare solo alla

cucina!)

•1 coltellino

•stuzzicadenti (o una rotella per

modelling per creare l’effetto trapunta)

In una terrina versate la farina 00 e il lievito in polvere e mescolateli velocemente con una forchetta, poi ricavate un buco al centro degli ingredienti dove verserete lo zucchero, il sale, l’uovo e la marmellata.




Stendete la pasta frolla alta circa mezzo centimetro e con il tagliabiscotti ricavate tanti quadrati (o rettangoli), che adagerete sulla teglia da forno, precedentemente coperta con altra carta forno; terminati tutti i biscotti, mettete la teglia nel frigorifero, accendete il forno a 180° e quando questo sarà giunto a temperatura, togliete la teglia dal frigorifero ed infornatela; lasciate cuocere i biscotti per circa una quindicina di minuti.

Ricordatevi che saranno pronti quando sopra saranno ancora leggermente morbidi, ma sotto avranno iniziato a prendere colore. Sfornate i biscotti e fateli raffreddare bene, magari su di una gratella.magari su di una gratella.


Ammorbidite la pasta di zucchero dei vari colori impastandola un poco, stendetela con il mattarello per pasta di zucchero in una sfoglia alta pochi millimetri (se non avete questo mattarello, usatene pure uno normale ma fate attenzione che sia pulitissimo!), eventualmente spolverate il piano di lavoro con un poco di zucchero a velo per non fare appiccicare la pdz; con il tagliapasta che avete usato per fare i biscotti ricavate tante formine di colore diverso.

Quando i biscotti saranno freddi, prendeteli; prendete una ad una le decorazioni in pdz, con un pennellino inumiditele appena di colla (quella preparata in precedenza con lo zucchero a velo) e appoggiateli sul biscotto, premendo appena con il palmo della mano, perché aderiscano al biscotto. Con lo stuzzicadenti (o con la rotella che si usa per il modelling) create tante righe di puntini per creare l’effetto “trapunta” (è più facile fare che spiegare: date un’occhiata alle foto e capirete meglio!). Con la pinzetta, prendete uno ad uno degli zuccherini dello stesso colore e metteteli nelle intersezioni delle righe e con la punta delle pinzetta premete leggermente in modo tale che affondino nella pasta di zucchero.

Con un coltellino, ricavate delle striscioline di pdz e create a vostro gusto dei fiocchetti, che attaccherete sopra la il biscotto con un poco di colla di zucchero, dategli forma, applicate degli zuccherini, usate la vostra fantasia per accostare i colori, usare gli zuccherini, dare forma ai fiocchi.


Il croccanteIl croccanteIl croccanteIl croccante

Ingredienti (per una trentina di pezzi):

•400 g nocciole o mandorle (a vostro

gusto, potete anche mescolarle)

•400 g zucchero

•1 cucchiaino succo di limone

•3 cucchiai acqua

Cosa ci serve:

•1 padella antiaderente

•carta forno

•teglia da forno (se avete un piano di

lavoro in marmo, potete farlo

direttamente lì)

•1 cucchiaio•1 cucchiaio

•tagliere

•1 coltello grande

Mettete lo zucchero nella padella, aggiungete il succo di limone e l’acqua,

mettete sul gas a fiamma vivace: non dovete mescolare, ma aspettare solamente

e magari quando lo zucchero inizierà a sciogliersi muovere leggermente la padella

in modo da spostare la parte liquida su quella solida.

Quando lo zucchero si sarà sciolto e avrà assunto un bel colore brunito, versate

tutte insieme le nocciole (o le mandorle) e con un cucchiaio (meglio se di legno o

plastica, così eviterete di rovinare il fondo della pentola!) mescolate bene.

Versate velocemente il croccante sul piano di lavoro o sulla teglia, che avrete

ricoperto in precedenza di carta forno, e con l’aiuto del cucchiaio livellatelo bene

fino ad ottenere una lastra di un altezza di 1 cm circa.

Lasciatelo riposare un’oretta e poi, con l’aiuto di un coltello di quelli grossi e di un

tagliere, tagliatelo a pezzettoni.

Io per regalarlo lo metto in sacchettini di plastica trasparente e lo conservo in un

luogo fresco, magari in scatole di latta: fatto anche un mese prima, resta

buonissimo!

Il cioccolato con il riso soffiatoIl cioccolato con il riso soffiatoIl cioccolato con il riso soffiatoIl cioccolato con il riso soffiatoIngredienti:

•cioccolato fondente

•riso soffiato

•acqua (per il bagnomaria)

Cosa ci serve:

•1 ciotola di vetro, ceramica o

alluminio piuttosto capiente

•1 pentola

•1 cucchiaio

•1 teglia da forno

•carta forno

•1 tagliere

•1 coltello

Tagliate il cioccolato a pezzetti non troppo grandi e mettetelo nella ciotola, versate

dell’acqua nella pentola, appoggiate la ciotola sopra la pentola, facendo in modo

che non tocchi l’acqua e accendete il gas: fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria

finché non sarà completamente liquefatto.

A questo punto versate il riso soffiato direttamente nel cioccolato fuso,

mescolando bene con un cucchiaio in modo che il riso assorba bene il cioccolato e

sia equamente distribuito su tutto il composto. Versate il tutto su una teglia

coperta di carta forno, livellandolo con un cucchiaio per ottenere una “sfoglia”

dell’altezza di 1 cm circa.

Mettete la teglia in frigorifero per almeno mezza giornata, in modo tale che il

cioccolato si indurisca bene; togliete poi tutto dal frigorifero, appoggiate il

cioccolato al riso soffiato sul tagliere mantenendo sotto la carta forno e tagliatelo a

rettangoli con un grosso coltello (tipo quelli da carne).

Conservate il riso soffiato in frigorifero fino al momento di regalarlo: se lo tenete

fuori troppo, il cioccolato si rivestirà di una antiestetica pellicola biancastra.

Se dovete donare questo cioccolato con riso soffiato a dei bimbi, valutate se

utilizzare del cioccolato al latte anzichè quello fondente, in quanto risulterà più

dolce e gradito ai bambini.

Le gelatine di fruttaLe gelatine di fruttaLe gelatine di fruttaLe gelatine di frutta•Ingredienti (per circa 16-18

gelatine):

•12 g colla di pesce

•succo di 1/2 limone

•100 ml succo di frutta

•200 g zucchero

zucchero per l’esterno delle

gelatine

Cosa ci serve:

•1 pentolino

•1 cucchiaio

•1 piatto fondo

•acqua fredda

•1 stampo in silicone per •1 stampo in silicone per

cioccolatini

Innanzitutto pensate alla colla di pesce: prendete il piatto fondo, versate acqua fredda e

immergete i fogli di colla di pesce; lasciateli in ammollo fino a che non saranno morbidi e

gelatinosi (vi ci vorrà una decina di minuti).

Mettete nel pentolino lo zucchero, aggiungete mescolando il succo di frutta e il succo di

mezzo limone; mettete sul fuoco e portate quasi ad ebollizione, poi spegnete il gas.

Togliete la colla di pesce dall’acqua, strizzatela con le mani e mettetela nel pentolino,

mescolando in modo che si sciolga.

A questo punto prendete lo stampo in silicone e versate il succo, fino quasi a sfiorare il

borso. Se non avete uno stampo in silicone per cioccolatini, utilizzate una pirofila,

otterrete poi un rettangolo di gelatina che provvederete a tagliare a forma di cubi.

Mettete lo stampo in frigorifero e lasciatelo lì almeno per una giornata, in modo tale che

la gelatina solidifichi. Poi delicatamente togliete le gelatine dallo stampo, basterà spingere

piano dall’esterno, vedrete che usciranno in un baleno.

Conservate le gelatine in frigorifero, in un contenitore di vetro o plastica, e poco prima di

regalarle, passatele nello zucchero in modo da dare un aspetto brinato; attenzione però a

non farlo troppo in anticipo altrimenti lo zucchero si scioglierà.

I I I I cakecakecakecake popspopspopspops

Ingredienti (per una quindicina di

cake pops):

6 muffin alla vaniglia

2/3 cucchiai di marmellata di fragole

150 g cioccolato fondente

150 g cioccolato bianco

zuccherini colorati

Cosa ci serve:

•1 terrina

•1 cucchiaio

•1 vassoio o una teglia forno

•carta forno

•stecchini in plastica per cake pops

•tagliere

•coltello

•ciotoline

•un cucchiaino

•un pezzo di polistirolo (o un

bicchiere)

Una premessa: io per questa ricetta uso i muffin alla vaniglia e la marmellata di

fragole, perchè mi piacciono questi gusti. Potete scegliere però i gusti che

preferite, anche sostituire la marmellata con la nutella. Se volete dare un’occhiata

alle mie ricette per i muffin, cliccate qui.

Prendete la terrina e sbriciolatevi dentro tutti i muffin; aggiungete la marmellata e

mescolate bene il tutto, dovrete ottenere un impasto morbido e malleabile, molto

umido.

Prendete un vassoio o una piccola teglia, ricopritelo di carta forno; con le mani,

formate con l’impasto che avete preparato in precedenza delle pallottole delle

dimensioni di una pallina da ping pong o di una noce; appoggiatele sul vassoio

ricoperto da carta forno, procedete così fino ad esaurimento dell’impasto.

L’importante è che le palline non si tocchino fra loro.

Infilate al centro di ogni pallina uno stecchino, poi mettete il vassoio in freezer per

una mezzora: le cake pops non devono congelare ma solo indurirsi un pochetto.

Intanto che le cake pops si induriscono, tagliate la cioccolata a pezzetti,

suddividetela nelle ciotoline e fatela sciogliere nel microonde (se preferite il

bagnomaria, va benissimo); tirate fuori il vassoio e aiutandovi con un cucchiaio o

un cucchiaino, ricoprite le cake pops di cioccolato fuso, poi spargete gli zuccherini

colorati sul cioccolato fuso e piantate lo stecco nella lastra di polistirolo, per fare

raffreddare e indurire il cioccolato fuso: fate questa operazione con un cake pops

alla volta. Io ho usato un foglio di polistirolo ma va bene anche un bicchiere dove alla volta. Io ho usato un foglio di polistirolo ma va bene anche un bicchiere dove

infilare i cake pops, o qualsiasi altra soluzione che eviti di poggiarli su un piano (si

rovinerebbe la cioccolata!).

Quando avrete decorato tutti i cake pops, poneteli in frigorifero e conservateli lì,

anche per una settimana.

Per regalarli, potete avvolgere la pallina con della carta trasparente e un fiocchetto

o metterli a testa in giù su un vassoio.

I cioccolatini agli amarettiI cioccolatini agli amarettiI cioccolatini agli amarettiI cioccolatini agli amaretti

Ingredienti:

•cioccolato bianco

•amaretti

•acqua per bagnomaria

Cosa ci serve:

•stampo in silicone per cioccolatini

•cucchiaino

•stuzzicadenti

•1 sacchetto di plastica

•batticarne

•ciotola per bagnomaria

•pentolino per bagnomaria

•Tagliere•Tagliere

•coltello

Tagliate il cioccolato a pezzetti piccoli, mettetelo nella ciotola e ponetelo a

sciogliersi a bagnomaria (basta riempire il pentolino fino a metà di acqua, porre la

ciotola sopra il pentolino, in modo che sfiori appena l’acqua, accendere il gas e

mescolare di tanto in tanto).

Intanto che il cioccolato fonde, prendete alcuni amaretti, metteteli nel sacchetto

di plastica, chiudetelo con un nodo, poggiatelo sul tagliere e con il batticarne

sbriciolate gli amaretti.

Prendete lo stampo di silicone per cioccolatini, usando un cucchiaino riempite

fino a metà ogni buchetto; spargete un po’ di amaretti sopra il cioccolato e

usando la punta di uno stuzzicadenti mescolate leggermente. Infine versate

ancora cioccolato fuso fino a riempire completamente lo stampo.

I cioccolatini all’amarenaI cioccolatini all’amarenaI cioccolatini all’amarenaI cioccolatini all’amarena

Ingredienti:

•cioccolato bianco

•amaretti


Cosa ci serve:


•cucchiaino

•stuzzicadenti

•1 sacchetto di plastica

•batticarne



•tagliere•tagliere

•coltello





Intanto che il cioccolato fonde, prendete alcuni amaretti, metteteli nel sacchetto di

plastica, chiudetelo con un nodo, poggiatelo sul tagliere e con il batticarne

sbriciolate gli amaretti.

Prendete lo stampo di silicone per cioccolatini, usando un cucchiaino riempite fino

a metà ogni buchetto; spargete un po’ di amaretti sopra il cioccolato e usando la

punta di uno stuzzicadenti mescolate leggermente. Infine versate ancora cioccolato

fuso fino a riempire completamente lo stampo.

Mettete in frigo e lasciate indurire il cioccolato, almeno 3-4 ore; poi estraete i

cioccolatini, semplicemente spingendo dalla parte esterna dello stampo.

Conservateli in un recipiente in frigorifero, in quanto non avendo temperato il

cioccolato, a temperatura ambiente rischierebbe di coprirsi con una antiestetica

pellicola biancastra.

I cioccolatini alla nutellaI cioccolatini alla nutellaI cioccolatini alla nutellaI cioccolatini alla nutella

Ingredienti:

•cioccolato al latte

•nutella


Cosa ci serve:


•cucchiaino



•tagliere

•coltello





Prendete lo stampo di silicone per cioccolatini, usando un cucchiaino riempite fino

a metà ogni foro; poi prendete con due mani lo stampo e ruotatelo a 360°, un po’

giù, un po’ su, insomma dovete fare in modo che il cioccolato fuso vada ad

attaccarsi su tutta la parete degli stampi, fino alla superficie.

Mettete in frigo e lasciate indurire il cioccolato, per circa un’oretta; tirate fuori lo

stampo dal frigo, versate mezzo cucchiaino da caffè di nutella in ogni cioccolatino e

di nuovo cioccolato fuso (che avrete provveduto a sciogliere di nuovo a

bagnomaria) fino a riempire ogni stampino. Rimettete in frigorifero e questa volta

fate indurire per 3 ore; estraete i cioccolatini, semplicemente spingendo dalla

parte esterna dello stampo. Conservateli in un recipiente in frigorifero, in quanto

non avendo temperato il cioccolato, a temperatura ambiente rischierebbe di

coprirsi con una antiestetica pellicola biancastra.

Ricordate che sono più buoni da mangiare se lasciati a temperatura ambiente per

una mezzoretta!

I I I I cupcakescupcakescupcakescupcakes

Lo scorso Natale volevo fare qualcosa di diverso, un po’ per divertirmi, un po’ per

divertire, un po’ perché “che palle fare la solita torta!”… e allora sull’onda dell’entusiasmo

mi sono buttata sui cupcakes, decorati in stile natalizio, di gusti diversi e decorazioni

diverse. Tanto si sta poco a farli, vero?? Già, peccato che eravamo in 12 a tavola!

Insomma, alla fine ne sono usciti quasi un’ottantina! Grazie al mio maritino, che mi ha

costruito in legno una struttura stile albero di natale, con tanto di stelle filanti e lucine per

appoggiarli, abbiamo avuto un successone!

Chiaramente i gusti dei dolci non sono “natalizi” ma di tutto l’anno, per cui provate a farli

anche in questo periodo, che quel frosting è una delizia!

Questa volta vi metterò le modalità di preparazione prima degli ingredienti: si preparano

tutti allo stesso modo, cambiano solo gli ingredienti “aromatici”!! Gli ingredienti sono per

circa 6 muffin di dimensioni medie (troppo grandi, ne mangi uno e sei già stufo!), anche il

frosting non è eccessivo come quantità, se vi piacciono un po’ più “pannosi” basta

aumentare un po’ la quantità degli ingredienti.

PREPARAZIONE

Cosa ci serve:

•2 terrine piccole

•1 terrina media (per il frosting)

•Fruste elettriche

•1 teglia per muffin

•pirottini di carta

•gratella

•Tasche da pasticcere usa e getta con bocchette per decoro

•Pasta di zucchero, ciliegie candite e zuccherini colorati per decori (vi potete

sbizzarrire!)

Accendete il forno a 180°

Separate nelle 2 piccole terrine gli ingredienti, liquidi da una parte, solidi dall’altra.

Date una mescolatina ad entrambi (a quelli liquidi anche 2!) e uniteli (i liquidi

versati sui solidi), mescolate un po’ in modo tale che si amalgamino e poi versate

nei pirottini senza riempirli troppo (io metto circa 1 cucchiaio per pirottino).

Mettete tutto in forno caldo e calcolate circa 20 minuti per la cottura (al massimo

controllate il colore sopra o fate la prova stecchino, sono pronti appena prendono

una tinta marroncina o quando lo stecchino esce pulito!).

Fate raffreddare bene ponendo i muffin su una gratella.

Nel frattempo preparate il frosting: mettete tutti gli ingredienti insieme nella

terrina e montate tutto con le fruste elettriche, un po’ come montate la panna:

quando appunto il tutto ha l’aspetto e la consistenza della panna montata, è

pronto!

Mettete il frosting nella tasca da pasticcere e decorate con una bella e generosa

“spruzzatona" su ogni cupcakes e a vostro gusto decori in pasta di zucchero a

piacere.

Si conservano in frigorifero anche qualche giorno (ma secondo me non durano

tanto!!)

E ora i vari gusti con tutti gli ingredienti!!

CupcakesCupcakesCupcakesCupcakes Agli Agrumi Con Agli Agrumi Con Agli Agrumi Con Agli Agrumi Con FrostingFrostingFrostingFrosting All’AranciaAll’AranciaAll’AranciaAll’Arancia

Ingredienti (per 6 cupcakes):

SOLIDI

•90 g farina 00

•40 g di zucchero


•1 cucchiaino di lievito in polvere

LIQUIDI

•1 uovo grande

•3 cucchiai di succo di limone e arancia

•50 g olio semi

•Buccia grattugiata di limone e arancia (qb)

PER IL FROSTING:

•125 g panna da montare

•50 g Philadelphia classico

•35 g zucchero a velo

•1 cucchiaio di succo d’arancia

CupcakesCupcakesCupcakesCupcakes Base Con Base Con Base Con Base Con FrostingFrostingFrostingFrostingAlla VanigliaAlla VanigliaAlla VanigliaAlla Vaniglia


SOLIDI

•90 g farina 00

•40 g di zucchero



LIQUIDI

•1 uovo grande

•3 cucchiai di latte

•50 g olio semi

•Essenza di vaniglia 1 cucchiaino (o mezza bacca di vaniglia)

PER IL FROSTING:




•Qualche goccia di essenza di vaniglia (o mezza bacca di vaniglia)

CupcakesCupcakesCupcakesCupcakes Alle Nocciole Con Alle Nocciole Con Alle Nocciole Con Alle Nocciole Con FrostingFrostingFrostingFrosting Alla VanigliaAlla VanigliaAlla VanigliaAlla Vaniglia


SOLIDI

•90 g farina 00

•40 g di zucchero



LIQUIDI

•1 uovo grande


•50 g olio semi

•2 cucchiai abbondanti di nocciole tritate

PER IL FROSTING:





CupcakesCupcakesCupcakesCupcakes Al Al Al Al Caffe’Caffe’Caffe’Caffe’ Con Con Con Con FrostingFrostingFrostingFrosting Al Al Al Al Caffe’Caffe’Caffe’Caffe’


SOLIDI

•90 g farina 00

•50 g di zucchero



LIQUIDI

•1 uovo grande


•50 g olio semi

•3 cucchiai di caffè espresso (anche da moka va bene!)

PER IL FROSTING:




•1 cucchiaio di caffè espresso (anche da moka va bene!

CupcakesCupcakesCupcakesCupcakes Ai Mirtilli Con Ai Mirtilli Con Ai Mirtilli Con Ai Mirtilli Con FrostingFrostingFrostingFrosting Alla VanigliaAlla VanigliaAlla VanigliaAlla Vaniglia

Ingredienti (per 6 cupcakes):Ingredienti (per 6 cupcakes):

SOLIDI

•90 g farina 00

•40 g di zucchero



LIQUIDI

•1 uovo grande


•50 g olio semi

•3 cucchiai di mirtilli (anche congelati vanno bene)

PER IL FROSTING:





CupcakesCupcakesCupcakesCupcakes Al Marsala Con Al Marsala Con Al Marsala Con Al Marsala Con FrostingFrostingFrostingFrosting Al Al Al Al MarsalaMarsalaMarsalaMarsala


SOLIDI

•90 g farina 00

•40 g di zucchero



LIQUIDI

•1 uovo grande

•1 cucchiaio di latte

•50 g olio semi

•2 cucchiai di marsala

PER IL FROSTING:




•1 cucchiaio di marsala

CupcakesCupcakesCupcakesCupcakes Agli Amaretti Con Agli Amaretti Con Agli Amaretti Con Agli Amaretti Con FrostingFrostingFrostingFrosting Al Al Al Al Liquore AmarettoLiquore AmarettoLiquore AmarettoLiquore Amaretto


SOLIDI

•70 g farina 00

•20 g di amaretti sbriciolati fino a renderli come una farina

•40 g di zucchero



LIQUIDI

•1 uovo grande


•50 g olio semi

PER IL FROSTING:




•1 cucchiaio di liquore amaretto

CupcakesCupcakesCupcakesCupcakes Alle Mele E Cannella Alle Mele E Cannella Alle Mele E Cannella Alle Mele E Cannella Con Con Con Con FrostingFrostingFrostingFrosting Alla VanigliaAlla VanigliaAlla VanigliaAlla Vaniglia


SOLIDI

•100 g farina 00

•40 g di zucchero



•1 cucchiaino di cannella in polvere

LIQUIDI

•1 uovo grande


•50 g olio semi

•Mezza mela tagliata a cubetti piccoli piccoli

PER IL FROSTING:




•1 cucchiaio di succo di mela

CupcakesCupcakesCupcakesCupcakes Al Cacao E Arancia Al Cacao E Arancia Al Cacao E Arancia Al Cacao E Arancia Con Con Con Con FrostingFrostingFrostingFrosting All’aranciaAll’aranciaAll’aranciaAll’arancia


SOLIDI

•70 g farina 00

•20 g di cacao

•40 g di zucchero



LIQUIDI

•1 uovo grande

•3 cucchiai di succo di arancia

•50 g olio semi

•Buccia di arancia grattugiata

PER IL FROSTING:




•1 cucchiaio di succo d’arancia

I I I I marshmallowsmarshmallowsmarshmallowsmarshmallows fatti in casafatti in casafatti in casafatti in casa

Ingredienti (per una quarantina di

dolcetti):

•460 g di zucchero

•175 g acqua

•1 cucchiaio di glucosio

•2 albumi grandi (circa 100 g)

•24 g colla di pesce

•1 cucchiaino di estratto di vaniglia

•acqua fredda per la gelatina

•1 cucchiaino di olio di semi

•zucchero a velo qb

•colorante alimentare rosso

Cosa ci serve:Cosa ci serve:

•1 pentolino di dimensioni medie

•1 cucchiaio

•1 piatto fondo

•1 termometro per liquidi

•planetaria con fruste per montare gli

albumi (o una terrina e delle fruste

elettriche)

•1 spatola (meglio di silicone)

•1 pirofila (pirex o da forno, non

importa, di dimensioni medie)

•carta da forno

•1 pennello

•1 passino (per spolverare lo zucchero a

velo)

•un paio di stuzzicadenti

•1 coltello lungo e affilato

•1 tagliere

Mettete gli albumi nella planetaria e preparate la frusta.

Nel pentolino versate lo zucchero, il glucosio e l’acqua ( i 175 g); a parte riempite il piatto

fondo con acqua fredda e metteteci la colla di pesce, separando bene i fogli in modo che

non si attacchino fra loro mentre si ammorbidiscono.

Mescolate lo zucchero e il glucosio nel pentolino, facendolo sciogliere bene e poi

mettetelo sul gas a fiamma alta, finchè non inizia a sobbollire; dovete porre molta

attenzione e seguirlo da vicino, pena l’ebollizione e la fuoriuscita del tutto. Prendete il

termometro e tenete controllata la temperatura, dovrà arrivare a 130°, ci vuole un po’

(credo almeno una decina di minuti), dovete avere pazienza!

Quando la temperatura si avvicinerà a circa 125°, iniziate a montare gli albumi, non

devono diventare durissimi, ma abbastanza consistenti; quando lo sciroppo di zucchero

sarà arrivato a 130° togliete il pentolino dal fuoco e mettetelo da parte.

Togliete la gelatina dall’acqua, nel frattempo si sarà ammorbidita a dovere, strizzatela

bene e mettetela nello sciroppo di zucchero, che prenderà immediatamente un certo

bollore, mescolatelo velocemente con un cucchiaio in modo tale che la gelatina si sciolga

bene; riaccendete la planetaria e versate lo sciroppo a filo sugli albumi montati, finchè lo

finite; a questo punto aggiungete l’estratto di vaniglia, mettete la velocità della planetaria

al massimo e calcolate 10 minuti di “sbattimento” (!).

Intanto che la planetaria va, prendete la pirofila, copritela con la carta forno (io per

lavorarla meglio, l’ho prima bagnata, strizzata ed asciugata, farà meno pieghe fra cui il

dolce finisce!); poi sulla carta forno versate l’olio di semi e spennellatelo bene sulla

superficie della carta da forno, poi spolverate il tutto con zucchero a velo.superficie della carta da forno, poi spolverate il tutto con zucchero a velo.

Quando i 10 minuti saranno trascorsi, velocemente e aiutandovi con la spatola, versate

tutto il composto per i marshmallows nella teglia, livellandolo bene: questa è la parte più

fastidiosa di tutta la ricetta, l’impasto è appiccicoso ma abbastanza solido, o almeno si

solidifica abbastanza velocemente, per cui dovete essere pazienti ma iper rapide!!!!

Per completare il tutto, con la punta di uno stuzzicadenti versate qualche goccia di

colorante rosso qua e là e spargetelo su e giù in modo da creare una sorta di effetto

marmorizzato; infine date una spolveratina leggera di zucchero a velo e mettete la pirofila

da parte.

Il composto deve leggermente asciugare e solidificare; lasciate passare una dozzina di ore

(io l’ho preparato alle 6 del pomeriggio e l’ho tagliato la mattina del giorno dopo!), poi

togliete la mattonella di marshmallows lasciandola dentro la carta da forno e poggiatela

sul tagliere, poi con il coltello, leggermente spolverato con zucchero a velo, ricavate i

quadrotti di marshmallows; anche qui pazientate un pochino, l’esterno è “normale” ma il

“dentro” è decisamente appiccicoso, per questo una volta tagliato io ho leggermente

spolverato tutti i lati dei cubotti con lo zucchero a velo.

Si conservano in un sacchetto di plastica o in un barattolo, in luogo fresco, ma non in

frigorifero, per un paio di settimane.

Non abusatene, perchè contengono praticamente solo zucchero, però vi avverto, sono

troppo buoni e rischiano di diventare una droga anche per chi normalmente i

marshmallows non li mangia.

Liquore al cacao semplice Liquore al cacao semplice Liquore al cacao semplice Liquore al cacao semplice semplicesemplicesemplicesempliceIngredienti:

•150 g cacao amaro

•800 g zucchero

•2 bustine di vanillina

•1 litro di latte intero

•1/4 litro di alcol a 95°

Cosa ci serve:

•pentola capiente

•mestolo

•bottiglie per imbottigliamento

In una pentola mettete il cacao, lo zucchero e la vanillina e date un paio di In una pentola mettete il cacao, lo zucchero e la vanillina e date un paio di

mescolate in modo da amalgamare gli ingrediente; aggiungete il latte, mescolando

bene e facendo attenzione che non si formino dei grumi. Mettete la pentola sul

fuoco 10 minuti e fate sciogliere tutti gli ingredienti completamente.

Lasciate raffreddare nella pentola e quando il composto avrà raggiunto la

temperatura ambiente aggiungete l’alcol. Imbottigliate e conservate in freezer: va

bevuto ben freddo, non preoccupatevi che ghiacci, non succederà visto la presenza

dell’alcol.

http://blog.giallozafferano.it/michimaco/

Regali dolci per Natale -...

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