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GRAZIE MUMMU’

!

NOME: CAROLINA

RAZZA: BRUNA ITALIANA

PROFESSIONE : MUCCA DA LATTE

SEGNI PARTICOLARI

PESO: da 550 a 700 Kg

ALTEZZA: 130 cm

MANTO: di colore uniforme, bruno

o variabile dal sorcino al castano.

TESTA : espressiva e simpatica

Narici grandi, occhi dolci,

Musello ardesia con alone bianco

NOME: GISELLA

RAZZA: FRISONA ITALIANA

PROFESSIONE : MUCCA DA LATTE

SEGNI PARTICOLARI

PESO: da 550 a 900 Kg

ALTEZZA: 130 – 150 cm

MANTO: pezzato nero o

pezzato rosso

TESTA: espressiva, proporzionata,

vigorosa, occhi vivaci, orecchie mobili

narici larghe , musello ampio

e forti mascelle.

NOME: GIACINTA

RAZZA: MARCHIGIANA

PROFESSIONE : MUCCA DA CARNE

SEGNI PARTICOLARI

PESO: fino a 750 Kg

ALTEZZA: 130 – 140 cm

MANTO: grigio quasi bianco, con pelo

corto e liscio

TESTA:la testa possente ma leggera,

collo corto, spalle larghe e

muscolose

Ecco a voi Carolina,

la super-mucca assai carina.

Vola e niente la spaventa,

lei produce latte e menta.

Col suo mantello blu e rosso

spara latte a più non

posso!

Mucche belle, venite, venite,

al pascolo andiam

e l’erba fresca bruchiam.

RIT. Muu, muu, muu,

la Bruna fa!

Muu, muu, muu,

La Frisona risponde più in là!!!

L’aria fresca e l’erba saporita

vi rendono, o mucche, migliore la vita.prati verdeggianti vi invitano a riposareMentre i bambini felici stanno a succhiareTanto latte buono e nutriente per unacrescita effervescente

RIT. Muu, muu, muu,la Bruna fa!Muu, muu, muu,La Frisona risponde più in là!!!

Vi presentiamo la nostra Carolina ai raggi X. Bella, ciccia ed esigente.

Mangia erba, fieno e mangime di prima qualità ed è così brava da scegliere il

cibo più genuino per darci un latte molto buono.

Bere tanto latte per crescere bene.

Il latte, ricco di proteine, di zuccheri, di sali minerali è un alimento molto nutriente.

Le proteine sono i mattoni del nostro corpo, formano i muscoli e tanti altri tessuti. Tutti ne hanno bisogno, anche i grandi.

Lo zucchero serve a dare tanta energia.

Tra i sali minerali c’è il calcio che serve a rinforzare le ossa e i denti. Il latte ne ha tanto e il corpo lo assorbe molto bene.

IL LATTE

Per il vado pazzo

e ci spendo una fortuna

poi mi sento come un

in partenza per la

qualche volta bevo

che però non fa per me.

• Riempiamo un bicchiere con il latte intero e lasciamolo riposare per alcune ore.

• Posiamo vedere che sopra si è formato uno strato grasso: la PANNA.

• Se togliamo la panna dal bicchiere otteniamo il LATTE SCREMATO• Se versiamo nel latte qualche goccia di limone osserviamo che si formano sulla superficie dei grumi biancastri che costituiscono la CASEINA, la parte del latte che serve a fare il formaggio.

• Se togliamo la caseina, nel bicchiere rimane un liquido semitrasparente che si chiama LATTICELLO e che contiene il LATTOSIO, cioè lo zucchero del latte

Confezioni in cartone

Sono contenitori realizzati con strati di cartone, alluminio. Sono adatte per conservare in modo sicuro tutti i tipi di latte

Bottiglie in plastica PET

Si usano per il latte fresco e non sono adatte per il latte UHT perché deve conservarsi al buio.

Bottiglie in vetro

Vengono usate per conservare il miglior latte perché il vetro garantisce un’ottima conservazione.

Abbiamo portato in classe una confezione di cartone per il latte. Con l’aiuto delle insegnanti abbiamo visto come è fatta, quali strati la compongono per assicurare il mantenimento del latte.

Vediamo all’esterno uno strato di cartone, subito all’interno uno strato di alluminio e ancora uno strato di polietilene, cioè di plastica per alimenti.

Osserviamo l' etichetta è la carta d’identità dell' alimento confezionato .

Ci informa sulle caratteristiche del prodotto, sulla sua natura,sulla qualità, origine e provenienza. Ci troviamo l' elenco degli ingredienti, del peso netto, delle modalità e del tempo di conservazione.

Nome e sede del produttore Contenuto netto

Indicazioni di conservazione

Valori nutrizionali

Utilizzo del prodotto e data di scadenza

Denominazione di vendita

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Il ciclo continua

LA MUNGITURA

Il latte viene munto con molta cura e igiene .

Le mucche non si devono agitare e non devono sentire male.

TRASPORTO

Il camion della Centrale ha fatto il pieno. Adesso torna dalle stalle con la sua cisterna che mantiene il latte al fresco e al riparo dalla luce. Tutto è sotto controllo: avremo così un latte buonissimo!

LA PASTORIZZAZIONEIl procedimento consiste nel portare il latte a temperature che variano tra i 72 e gli 80 gradi per 10 - 30 secondi, in modo da eliminare gli organismi cattivi.La pastorizzazione uccide molti microrganismi, ma lascia inalterati : il colore, l' odore , il sapore e quasi tutte le vitamine.

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ANALISI

Il latte viene controllato attentamente per verificare che non siano presenti ancora gli organismi cattivi

Il ciclo continua

CONFEZIONAMENTO

Il latte ora viene trasferito nei contenitori che vengono subito sigillati ed etichettati.

Ora arrivano i camion frigoriferi che lo trasportano fino ai negozi dove viene venduto

ECCO IL LATTE !!!!

È pronto per essere consumato da tutta la famiglia

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LATTE

PASTORIZZATOFRESCO

A LUNGA CONSERVAZIONE

LATTEINTERO

LATTEPARZIALMENTE

SCREMATO

LATTE SCREMATO

LATTEINTERO

LATTEPARZIALMENTE

SCREMATO

LATTE SCREMATO

Perchè io rimanga il migliore una volta realizzata la tua scelta,mettimi nella borsa refrigerata per il percorso negozio-casa; qui giunto, riponimi immediatamente nel frigorifero. Non oltrepassare il limite di durata perchè potresti incontrare brutte sorprese. Ricorda inoltre che dopo l' apertura della mia confezione, la conservabilità è limitata. Non dimenticare, quando mi porti fuori dal frigorifero e provvedi alla mia apertura, di non tenermi all' aria troppo a lungo per evitare che mi contamini ed assorba cattivi odori.

Consumo latte parzialmente scremato

nonni

genitori

bambini

consumo latte intero

nonni

genitori

bambini

Consumo latte scremato

nonni

genitori

bambini

Latte fresco o a lunga conservazione?

fresco

lungaconservazione

Abbiamo preso il latte intero e ci abbiamo versato un po’ di yogurt

industriale.Abbiamo coperto il bicchiere e

lasciato a temperatura ambiente per due giorni.

ATTENDIAMO DUE GIORNI

Il latte si è trasformato in yogurt; è denso e cremoso ,

il suo sapore è aspro.

PECORINO MIO

Bianco… tanto bianco.

Tutto e’ esposto al banco.

Yogurt, ricotta, pecorino

stuzzicano ogni nasino.

Oh! Che bontà

Io ne mangio in quantità

Il nostro pecorino?

È buono, sano e genuino

A tocchetti, a fettine o grattugiato

Rende il pasto prelibato

Ottimo di qualità

Puoi mangiarlo a volontà

A merenda, a pranzo a cena

Ti rende la pancia piena!

FORMAG

GI

Il pecorino è un formaggio che si ottiene con il latte delle pecore.

Le forme sono cilindriche e pesano più di un chilo.

Un tempo il pecorino era prodotto dai pastori e dai contadini che allevavano le pecore. Oggi è prodotto anche a livello industriale.

Il gusto è un po’ salato, delicato e pastoso.

Diventa più saporito e piccante a fine stagionatura quando la sua crosta è rugosa, dura e di colore dorato.

E' un gioco di abilità e forza che veniva giocato con forme di pecorino stagionatissimo e durissimo che pesavano da 900 g a 3 Kg, nelle domeniche primaverili e autunnali. Il campo da gioco era costituito dalle ripide e tortuose strade delle nostre colline che venti, trenta anni fa non erano ancora asfaltate. Il gioco si  svolgeva tra due avversari o due squadre composte da due giocatori ciascuna. La forma di pecorino doveva essere lanciata e fatta rotolare lungo la strada, partendo da un punto stabilito e cercando di farla arrivare il più lontano possibile con cinque tiri a disposizione. La forma si arrotolava con uno spago, di cui una estremità era legata al polso del giocatore, e poi veniva lanciata, dopo breve rincorsa, cercando di dare con lo spago una notevole spinta.Regola del gioco era che si tirava dal punto in cui la ruzzola di fermava qualunque esso fosse: il posto veniva segnato gettando della terra sopra la forma che una volta raccolta lasciava la sagoma a terra e il giocatore, tirando, doveva pestare la sagoma ma non superarla  Il gioco durava diverse ore con sempre nuove sfide e rivincite il cui premio era costituito dalle forme di pecorino vinte agli avversari e consumate la sera in osteria.

0

5

10

15

20

formaggifreschi

formaggistagionati

yogurt

La tradizione racconta che un antico mercante arabo, dovendo partire per un lungo viaggio attraverso il deserto, riempì di latte un otre fatto con lo stomaco di un montone. Durante il viaggio il calore del sole e l'azione degli enzimi delle pareti dell'otre fecero coagulare il latte, dando origine alla cagliata e separando il siero. Era nato il formaggio!

CARA MUMMU’,

E’ STATO TUTTO MOLTO BELLO E DIVERTENTE, ABBIAMO IMPARATO COSE IMPORTANTI GIOCANDO.

SPERIAMO DI RITROVARCI L’ANNO PROSSIMO, QUANDO SAREMO PIU’GRANDI E SAREMO CAPACI DI COMPRENDERE MEGLIO CERTI CONTENUTI. UN GRANDE BACIONE.