r e p e r t o r i o c u c i n a - CONSIGLI COLTELLERIE · coltelli d a t a v o l a | 9 coltello d a...

r e p e r t o r i o c u c i n a

k i t c h e n c o l l e c t i o n

r e p e r t o r i o c u c i n a

k i t c h e n c o l l e c t i o n

f a m i g l i a c o n s i g l i

consigli, coltelli da oltre 700 anni

le coltellerie consigli provengono da scarperia, bellissimo borgo del Mugello toscano. in questo luogo il suono del martello che forgia il metallo si ode da più di 700 anni ed oggi è una vera e propria arte, così come i coltelli di scarperia che nella loro massima espressione possono essere considerati delle vere e proprie opere, ricche di intarsi, metalli preziosi e splendide incisioni. di questa tradizione dei ferri taglienti le coltellerie consigli sono oggi uno dei massimi esponenti così come del movimento che ne sta spingendo il rinnovamento per portare questi splendidi manufatti sulle tavole di tutto il mondo.

consigli, knivers for over 700 years

The consigli knives come from scarperia, a beautiful hamlet in Tuscan Mugello. Here the sound of the hammer forging metal has been ringing out for over 700 years and is now an authentic art, as are the consigli knives that come from scarperia, the finest examples of which can be considered genuine works of art, adorned with inlays, precious metals and splendid engravings. The coltellerie consigli are now one of the leading exponents of this fine tradition of cutting irons and also of the movement that is powering the renewal that will bring these splendid artefacts to dining tables all over the world.

c o l t e l l i d a t a v o l at a b l e k n i v e s

coltelli da tavola | 9

i l f a l o r n icoltello da tavola, con manico in corno, legno d’olivo o metacrilato

table knife with handle in horn, olive wood or methacrylate

coltello per bistecca alla fiorentina

dall’incontro tra due famiglie artigiane, custodi di un sapere che ha origini antiche, nasce il “falorni”, lama da tavola di eccellente manifattura, concepita per valorizzare una carne dal gusto straordinario: la bistecca alla fiorentina. falorni, maestri della carne da ben otto generazioni nell’incantevole paese di greve in chianti e consigli, maestri nella produzione di ferri taglienti in scarperia, dove i coltelli si producono, oggi come allora da oltre 700 anni.

florenTine beefsTeak knife

The encounter between two families of craftsmen, custodians of an expertise rooted in the past, has given rise to the “falorni”, a table knife of exquisite workmanship conceived to valorise a meat of extraordinary flavour: the florentine beefsteak. falorni, masters of the tuscan art of preserving pork for no less than eight genera-tions in the enchanting hamlet of greve in chianti, and consigli, masters of the production of cutting irons in scarperia, where the knives are still made today as they have been for over 700 years.

scheda tecnica · technical features > p. 46design Franco Milani

manico corno di bufalo buffalo horn handle

coltelli da tavola | 10 coltelli da tavola | 11

s c a r p e r i acoltello da tavola, con manico in corno o legno d’olivo

table knife with handle in horn or olive wood

scarperia è il piccolo borgo del Mugello toscano, in cui da più di 700 anni di padre in figlio viene trasmessa l’antica arte dei ferri taglienti e scarperia è il nome che la famiglia consigli ha voluto dare a questo coltello, dal disegno lineare e funzionale. Un coltello schietto, semplice, immediato, come il territorio da cui proviene e le genti che vi appartengono.

from a place where knives are still made today as they have been for over 700 years, scarperia, a little town of master knife-makers in tuscan Mugello, comes the kitchen collection of the consigli family. a range of cutting tools for preparation and for the table that recall the selfsame gestures, the same sounds and many of the same materials, as well as the same identical passion, all heirs of a centuries-long tradition. objects of everyday use in which form and functional research encounter our own times.

scheda tecnica · technical features > p. 46

manico corno bovino

buffalo horn handle

manico legno d’olivo

buffalo horn handle

i l c h i a n i n o coltello da tavola, con manico in corno, legno d’olivo o metacrilato

table knife with handle in horn, olive wood or methacrylate

coltello per bistecca alla fiorentina

dalla volontà di celebrare una carne unica nel suo genere, attraverso uno strumento di qualità altrettanto elevata, nasce il chianino, coltello da tavola di splendida manifattura e forma, pensato per correre lungo le fibre delle migliori carni di chianina, tagliandole come vero burro, grazie alla lama dal filo sottilissimo ed alla solida impugnatura.

florenTine beefsTeak knife

The desire to celebrate a meat that is unique of its kind, through a tool of similarly elevated quality, has given rise to the chianino, a table knife of splendid manufacture and form, conceived to glide through the fibres of the finest chianina meat, cutting it literally like butter, thanks to a blade with a superfine edge combined with a solid handle.

scheda tecnica · technical features > p. 46 design Franco Milani

manico corno bovino

bovine horn handle


i l f o r g i a t o d a t a v o l acoltello da tavola, con manico in corno, legno d’olivo o abs

table knife with handle in horn, olive wood or abs

il forgiato è un coltello dalle linee classiche che sa di toscana, contraddistinto dal morbido disegno della sua perfetta impugnatura; ha nella forgiatura un ulteriore elemento di pregio. disponibile con lama liscia o dentata e con punta tonda o dritta si presta a molteplici utilizzi sulla tavola.

The forgiato is a knife of classic lines redolent of Tuscany. Distinguished by the soft contours of the perfect handle, the forging endows it with an ulterior prestige. available with a smooth or serrated blade and a rounded or flat tip, it lends itself to multiple uses at the table.


manico corno di bufalo buffalo horn handle

p a t t a d a coltello da tavola, con manico in corno o legno d’olivo

table knife with handle in horn or olive wood

dalla millenaria tradizione sarda del coltello, proviene il pattada, oggetto d’uso comune nell’attività pastorale, divenuto con l’andar del tempo manufatto di pregio, grazie all’abilità dei maestri artigiani sardi. con la stessa maestria e ormai da molti anni a scarperia si produce questo amabile coltello, sia nella versione da tasca che nella versione a lama fissa, reinterpretata da consigli per la tavola contemporanea.

from the millennial sardinian knife tradition comes the Pattada, an object of everyday use in pastoral activities, which through the expertise of the sardinian master craftsmen has over time become a precious artefact. exploiting the same expertise, this delightful knife has also been produced in scarperia for many years now, in both the pocket and fixed-blade versions, and then reinterpreted by consigli for the contemporary table.


manico corno di bufalo

buffalo horn handle

c o l t e l l i d a p r e p a r a z i o n e m u l t i u s o e l i n e a f o r g i a t im u l t i - p u r p o s e a n d f o r g e d k n i v e s f o r f o o d p r e p a r a t i o n

coltelli da preparazione multiuso e forgiati | 16 coltelli da preparazione multiuso e forgiati | 17

il mio amico franco Milani un giorno mi fece vedere un ferro tagliente da lui disegnato e mi chiese un consiglio tecnico per poterlo migliorare, rimasi molto colpito dal suo progetto e dalla nostra collaborazione nacque questo meraviglioso coltello. in quanto chef mi sono limitato, con la mia esperienza ormai quarantennale, ad applicare quel “mestiere” che mi fa maneggiare i coltelli da lungo tempo, penso ne sia scaturito qualcosa di straordinario, un coltello che si impugna benissimo e soprattutto “corre”, termine che nel nostro gergo vuol dire poter lavorare con velocità e sicurezza. la sua versatilità permette molteplici usi sia nelle mani di chef professionisti che nelle mani di brave cuoche.

one day my friend franco Milani showed me a cutting iron that he had designed and asked me for technical advice on how he could improve it. i was extremely impressed by his design, and our collaboration gave rise to this wonderful knife. as a chef, by now with over forty years’ experience, i restricted myself to applying the “trade” that has engaged me in handling knives for many, many years. i feel that what has emerged is really extraordinary: a knife with a superb grasp and above all a knife that as we say “corre” , or runs, which in our jargon means that it enables you to work swiftly and confidently. its versatility means that it can be used in numerous ways, in the hands both of professional chefs and of good cooks everywhere.

Michele bosco, cHef

tutti per uno e uno per tuttia l l f o r o n e a n d o n e f o r a l l

coltelli multiuso per la preparazione

multi-purpose knives for food preparation

Un coltello molto grande ed uno molto piccolo, che insieme possono fare molto in cucina, anzi quasi tutto. da questo pensiero parte la collaborazione della famiglia consigli con franco Milani, disegnatore scarperiese di coltelli, e Michele bosco, chef dell’antico castello mediceo di cafaggiolo, da cui è nato il progetto tutti per uno e uno per tutti.

one very large knife and one very small, that together can do a great deal in the kitchen, in fact practically everything. This is the concept behind the collaboration between the consigli family and franco Milani, a scarperia knife designer, and Michele bosco, chef in the ancient medici castle of cafaggiolo, that has given rise to the all for one and one for all project.


manico metacrilato nero

black methacrylate handle

design Franco Milani

coltelli da preparazione multiuso e forgiati | 19

prosciutto · ham

coltello forgiato da preparazione con manico in corno di bufalo

forged kitchen knife in buffalo horn


pane · bread




arrosto · carving




forchettone · fork





spilucchino dritto · paring




disosso · boning




spilucchino curvo · curved vegetable




trinciante · kitchen




grantrinciante · big kitchen




mannaretta · cleaver




acciarino · honing steel




c o l t e l l i d a p r e p a r a z i o n e l i n e a c h i a n i n o

k i t c h e n k n i v e s c h i a n i n o t y p e f o r f o o d p r e p a r a t i o n


coltelli da preparazione tipo chianino | 25

prosciutto · ham

coltello da preparazione con manico in legno d’olivo

kitchen knife in olive wood


pane · bread




arrosto · carving




forchettone · fork




coltelli da preparazione tipo chianino | 26 coltelli da preparazione tipo chianino | 27

spilucchino dritto · paring




grantrinciante · big kitchen




d i s o s s o · b o n i n g




grandisosso · big boning




spilucchino curvo · curved vegetable




m a n na r e t ta · c l e av e r




t r i n c i a n t e · k i t c h e n




p e s to




c o l t e l l i s p e c i a l is p e c i a l k n i v e s

coltelli speciali | 31

coltello da colazione con manico in corno, legno d’olivo o metacrilato

breakfast knife with handle in horn, olive wood or methacrylate

perchè non creare un coltello che sia capace di tagliare, come deve essere per antonomasia, ma che sappia anche spalmare? da questa piccola riflessione nasce il colazione. il suo nome ricorda il momento migliore della giornata per utilizzarlo: alla mattina, quando accanto a fragranti fette di pane tostato, si incontrano burro e marmellata, ovviamente fatta in casa.

Why not create a knife that is a quintessential cutting tool but can also be used for spreading? This small but astute reflection has given rise to colazione (breakfast), with a name that recalls the best moment of the day, when alongside the fragrant slices of hot toast we find butter and jam, strictly home-made of course.


manico metacrilato nero

black methacrylate handle

colazioneb r e a k f a s t



i coltelli da formaggioc h e e s e k n i v e s

i l c a v a t a p p ischeda tecnica · technical features > p. 52

cavatappi · corkscrew

attrezzo per l’apertura di bottiglie di vino con manico in corno bovino

utensil for opening wine bottles in bovine horn

pasta semimolle · semi-soft

coltello forgiato da formaggio

con manico in legno d’olivo

forged cheese knife in olive wood

pasta molle · soft




grana · hard





manicature | 35

qualità da toccare con manoq u a l i t y a t y o u r f i n g e r t i p s

i coltelli da tavola consigli montano impugnature di grande pregio, sia per le linee del disegno sia per i materiali scelti. corno di bufalo, corno bovino e legno d’olivo conferiscono al coltello un sapore tradizionale ma sempre diverso, la lavorazione artigianale ne mette in risalto vena-ture e cromie naturali. per i gusti più moderni la nostra proposta è il metacrilato, un materiale apprezzato per la sua solidità. ciascun manico presenta al tatto una superficie piacevole da maneggiare e che consente una presa salda e sicura.

The consigli table knives feature handles that are extremely precious, in terms both of elegant design and the select materials used. buffalo horn, bovine horn and olive wood endow the knife with a flavour that is traditional while being always different, and the manual craftsmanship enhances the natural vein and colour. for more modern tastes we pro-pose methacrylate, a material appreciated for its solidity. The surface of each handle is pleasant to the touch and comfortable to use, offering a strong and solid grip.

corno di bufalo · buffalo horn

corno bovino · bovine horn

legno d’olivo · olive wood

metacrilato nero · black methacrylate

metacrilato bianco · white methacrylate

ManicatUra / handle

confezioni | 36 confezioni | 37

elegante sotto ogni punto di vistae l e g a n t f r o m e v e r y a n g l e

le apparenze contano. l’oggetto più affascinante acquista valore agli occhi di chi lo riceve se è presentato in una confezione che ne esalta il prestigio. i coltelli da tavola consigli sono racchiusi in eleganti scatole realizzate in legno, solide e leggere, appositamente disegnate per contenerli al meglio. Vere e proprie custodie da tenere in bella vista nella propria cucina, suddivise all’interno in modo da offrire una nicchia a ogni coltello così da preservarne l’integrità e conservarlo in attesa dell’occasione giusta.

appearances matter. even the most fascinating object acquires added value in the eyes of the recipient when it is presented in a packaging that enhances its prestige. The consigli table knives are enclosed in elegant wooden boxes, solid and light, specially designed to store them perfectly. authentic caskets that you can show off in your kitchen, with internal divisions so that each knife has its own niche to keep it intact and at its best waiting for the right occasion for use.


confezioni coltelli da tavolap a c k a g i n g t a b l e k n i v e s

1. confezione 2 pezzi coltelli da tavola

chiusura scatola con fascia di cartone

pack of 2 table knives cardboard band box closure

2. confezione 4 pezzi coltelli da tavola

chiusura scatola con fascia di cartone

pack of 4 table knives cardboard band box closure

3. confezione 6 / 8 / 12 pezzi coltelli da tavola

chiusura scatola con coperchio di legno

pack of 6 / 8 / 12 table knives wooden lid box closure

4. custodia in pelle 6 pezzi coltelli da tavola

accessorio da vendersi separatamente

leather case for 6 table knives

accessory to be sold separately

4.3.

1. 2.


confezioni coltelli da preparazione forgiati e linea chianino

p a c k a g i n g f o r g e d a n d c h i a n i n o t y p e k i t c h e n k n i v e s1. confezione set arrosto linea forgiato

forged range roast set pack

2. confezione set arrosto linea chianino

chianino range roast set pack

3. confezione set prosciutto linea chianino

chianino range prosciutto set pack

4. confezione set prosciutto linea forgiato

forged range prosciutto set pack

5. custodia in pelle 2 pezzi linea preparazione forgiata e chianino


leather case for 2 pieces

forged and chianino


4. 5.

3.

1. 2.


confezioni coltelli da preparazione forgiati e linea chianino

p a c k a g i n g f o r g e d a n d c h i a n i n o t y p e k i t c h e n k n i v e s1. confezione 5 / 7 pezzi coltelli da preparazione

linea forgiato e chianino

7-piece chianino and forged range preparation knife set pack

2 / 3. confezione 12 pezzi coltelli da preparazione

linea forgiato e chianino

12-piece chianino and forged range preparation knife set pack

4. custodia in pelle 5 pezzi linea preparazione forgiato e chianino


leather case for 5 pieces

forged and chianino


1. 2.

4.3.


ceppi coltelli da preparazionep r e p a r a t i o n k n i v e s w o o d b l o c k

confezioni coltelli specialip a c k a g i n g s p e c i a l k n i v e s

1. ceppo in legno di faggio 6 pz. linea forgiato pane, prosciutto, arrosto, spilucchino, forchettone, cucina cm 21.

6-piece forged knives beech wood block

bread, ham, carving, paring, fork, kitchen 21 cm

2. ceppo in legno di faggio 7 pz. linea forgiato pane, prosciutto, arrosto, spilucchino, forchettone, acciarino, cucina cm 21

7-piece forged knives beech wood block

bread, ham, carving, paring, fork, honing steel, kitchen 21 cm

3. ceppo in legno d’olivo 8 pz. linea forgiato pane, prosciutto, arrosto, spilucchino, forchettone, acciarino, mannaretta, cucina cm 21

8-piece forged knives olivewood block

bread, ham, carving, paring, fork, honing steel, cleaver, kitchen 21 cm

1. confezione 3 pezzi da formaggio linea forgiata scatola in legno con fascia di cartone. confezione disponibile in corno bovino (in foto), corno di bufalo e legno d’olivo

3-piece forged range cheese knife set pack. wood and cardboard band packaging.

2. confezione coltello da colazione

breakfast knife box

3. confezione set da insalata

salad set pack

4. custodia in cuoio per cavatappi


leather case for corkscrew accessory to be sold separately

1.

2.

3.

1.

3. 4.

2.


linea / line composizione / arrangementmateriale confezioni packaging material

set 2, 4, 6, 8, 12 pz. tavola / table falorni legno e fascia cartonewood and cardboard band

set 2, 4, 6, 8, 12 pz. tavola / table chianino legno e fascia cartonewood and cardboard band

set 2, 4, 6, 8, 12 pz. tavola / table scarperia legno e fascia cartonewood and cardboard band

set 2, 4, 6, 8, 12 pz. tavola / table pattada legno e fascia cartonewood and cardboard band

set 2, 4, 6, 8, 12 pz. tavola / table forgiato legno e fascia cartonewood and cardboard band

tutti per uno preparazione kitchen knives

legno e fascia cartonewood and cardboard band

set 1 pz. preparazione forgiato forged kitchen knives

cartone / cardboard

arrosto set 2 pz. preparazione forgiato forged kitchen knives

forchettone, arrosto / fork, carving legno e fascia cartonewood and cardboard band

prosciutto set 2 pz. preparazione forgiato forged kitchen knives

prosciutto, disosso / ham, boning legno e fascia cartonewood and cardboard band


pane, prosciutto, arrosto, forchettone, trinciantebread, ham, carving, fork, kitchen



pane, prosciutto, arrosto, forchettone, trinciante, spilucchino dritto, disossobread, ham, carving, fork, kitchen, paring, boning



pane, prosciutto, arrosto, forchettone, trinciante, spilucchino dritto, disosso, grantrinciante, spilucchino curvo, mannaretta, acciarinobread, ham, carving, fork, kitchen, paring, boning, big kitchen, curved vegetable, cleaver, honing steel


set 1 pz. preparazione chianinochianino kitchen knives

cartone / cardboard

arrosto set 2 pz. preparazione chianinochianino kitchen knives

forchettone, arrosto / fork, carving legno e fascia cartonewood and cardboard band

linea / line composizione / arrangementmateriale confezioni packaging material

prosciutto set 2 pz. preparazione chianinochianino kitchen knives

prosciutto, disosso / ham, boning legno e fascia cartonewood and cardboard band


pane, prosciutto, arrosto, forchettone, grantrinciantebread, ham, carving, fork, big kitchen



pane, prosciutto, arrosto, forchettone, grantrinciante, spilucchino dritto, disossobread, ham, carving, fork, big kitchen, paring, boning



pane, prosciutto, arrosto, forchettone, trinciante, spilucchino dritto, disosso, grantrinciante, spilucchino curvo, mannaretta, pesto, grandisossobread, ham, carving, fork, kitchen, paring, boning, big kitchen, curved vegetable, cleaver, pesto, big boning


set 1 pz. tavola / table colazione / breakfast legno e fascia cartonewood and cardboard band

set 1 pz. tavola / table cavatappi / corkscrew cartone, pelle*cardboard, leather*

set 3 pz. formaggio / cheese grana, semiduro, molle / hard, semisoft, soft legno e fascia cartonewood and cardboard band

set 2 pz. insalata / salad forchetta, cucchiaio / fork, spoon legno e fascia cartonewood and cardboard band

composizione delle confezioni / pcs per packaging


codice / code linea / linemateriale manico handle material

tipo materiale material type

lama blade

cm apertocm open

confezionepackaging

il falorni c-fac tavola / table corno / horn bovino / bovine inox 11 2 /4 /6 /8 / 12 pz.

c-fab tavola / table corno / horn bufalo / buffalo inox 11 2 /4 /6 /8 / 12 pz.

c-fao tavola / table legno / wood olivo / olive inox 11 2 /4 /6 /8 / 12 pz.

c-fap tavola / table metacrilato / methacrylate nero / blackbianco / white

inox 11 2 /4 /6 /8 / 12 pz.

il chianino c-chc tavola / table corno / horn bovino / bovine inox 11 2 /4 /6 /8 / 12 pz.

c-chb tavola / table corno / horn bufalo / buffalo inox 11 2 /4 /6 /8 / 12 pz.

c-cho tavola / table legno / wood olivo / olive inox 11 2 /4 /6 /8 / 12 pz.

c-chp tavola / table metacrilato / methacrylate nero / blackbianco / white

inox 11 2 /4 /6 /8 / 12 pz.

scarperiapunta liscia

c-cscpl tavola / table corno / horn bovino / bovine inox 11 2 /4 /6 /8 / 12 pz.

c-csbpl tavola / table corno / horn bufalo / buffalo inox 11 2 /4 /6 /8 / 12 pz.

c-csopl tavola / table legno / wood olivo / olive inox 11 2 /4 /6 /8 / 12 pz.

scarperiapunta tonda

c-csctl tavola / table corno / horn bovino / bovine inox 11 2 /4 /6 /8 / 12 pz.

c-csbtl tavola / table corno / horn bufalo / buffalo inox 11 2 /4 /6 /8 / 12 pz.

c-csotl tavola / table legno / wood olivo / olive inox 11 2 /4 /6 /8 / 12 pz.

pattada c-ptc tavola / table corno / horn bovino / bovine inox 10 2 /4 /6 /8 / 12 pz.

c-ptb tavola / table corno / horn bufalo / buffalo inox 10 2 /4 /6 /8 / 12 pz.

c-ptM tavola / table corno / horn montone / ram inox 10 2 /4 /6 /8 / 12 pz.

c-pto tavola / table legno / wood olivo / olive inox 10 2 /4 /6 /8 / 12 pz.



lama blade

cm apertocm open

confezionepackaging

il forgiatoda tavolapunta liscia

c-cbcplf tavola / table corno / horn bovino / bovine inox 11 2 /4 /6 /8 / 12 pz.

c-cbbplf tavola / table corno / horn bufalo / buffalo inox 11 2 /4 /6 /8 / 12 pz.

c-cboplf tavola / table legno / wood olivo / olive inox 11 2 /4 /6 /8 / 12 pz.

c-cbpplf tavola / table abs nero / black inox 11 2 /4 /6 /8 / 12 pz.

il forgiatoda tavolapunta tonda liscia

c-cbctlf tavola / table corno / horn bovino / bovine inox 11 2 /4 /6 /8 / 12 pz.

c-cbbtlf tavola / table corno / horn bufalo / buffalo inox 11 2 /4 /6 /8 / 12 pz.

c-cbotlf tavola / table legno / wood olivo / olive inox 11 2 /4 /6 /8 / 12 pz.

c-cbptlf tavola / table abs nero / black inox 11 2 /4 /6 /8 / 12 pz.

il forgiatoda tavolapunta dentata

c-cbcpdf tavola / table corno / horn bovino / bovine inox 11 2 /4 /6 /8 / 12 pz.

c-cbbpdf tavola / table corno / horn bufalo / buffalo inox 11 2 /4 /6 /8 / 12 pz.

c-cbopdf tavola / table legno / wood olivo / olive inox 11 2 /4 /6 /8 / 12 pz.

c-cbppdf tavola / table abs nero / black inox 11 2 /4 /6 /8 / 12 pz.

il forgiatoda tavolapunta tonda dentata

c-cbctdf tavola / table corno / horn bovino / bovine inox 11 2 /4 /6 /8 / 12 pz.

c-cbbtdf tavola / table corno / horn bufalo / buffalo inox 11 2 /4 /6 /8 / 12 pz.

c-cbotdf tavola / table legno / wood olivo / olive inox 11 2 /4 /6 /8 / 12 pz.

c-cbptdf tavola / table abs nero / black inox 11 2 /4 /6 /8 / 12 pz.

specifiche tecniche · coltelli da tavola / technical features · table knives




lama blade

cm apertocm open

confezionepackaging

tutti per uno c-tx1p preparazione / kitchen metacrilato / methacrylate nero / black inox 5 - 24 2 pz.

prosciutto

ham

c-prb26f preparazione / kitchen corno / horn bufalo / buffalo inox 26 1 pz.

c-pro26f preparazione / kitchen legno / wood olivo / olive inox 26 1 pz.

c-prp26f preparazione / kitchen abs nero / black inox 26 1 pz.

pane

bread

c-pnb22f preparazione / kitchen corno / horn bufalo / buffalo inox 22 1 pz.

c-pn022f preparazione / kitchen legno / wood olivo / olive inox 22 1 pz.

c-pnp22f preparazione / kitchen abs nero / black inox 22 1 pz.

arrosto

carving

c-arb24f preparazione / kitchen corno / horn bufalo / buffalo inox 24 1 pz.

c-aro24f preparazione / kitchen legno / wood olivo / olive inox 24 1 pz.

c-arp24f preparazione / kitchen abs nero / black inox 24 1 pz.

forchettone

fork

c-fob21 preparazione / kitchen corno / horn bufalo / buffalo inox 21 1 pz.

c-foo21 preparazione / kitchen legno / wood olivo / olive inox 21 1 pz.

c-fop21 preparazione / kitchen abs nero / black inox 21 1 pz.

spilucchino dritto

paring

c-spb7f preparazione / kitchen corno / horn bufalo / buffalo inox 7 1 pz.

c-spo7f preparazione / kitchen legno / wood olivo / olive inox 7 1 pz.

c-spp7f preparazione / kitchen abs nero / black inox 7 1 pz.



lama blade

cm apertocm open

confezionepackaging

disossoboning

c-dib16f preparazione / kitchen corno / horn bufalo / buffalo inox 16 1 pz.

c-diso16f preparazione / kitchen legno / wood olivo / olive inox 16 1 pz.

c-dip16f preparazione / kitchen abs nero / black inox 16 1 pz.

spilucchino curvocurved vegetable

c-Vrb5f preparazione / kitchen corno / horn bufalo / buffalo inox 5 1 pz.

c-Vr05f preparazione / kitchen legno / wood olivo / olive inox 5 1 pz.

c-Vrp5f preparazione / kitchen abs nero / black inox 5 1 pz.

trinciantekitchen

c-cUb16f preparazione / kitchen corno / horn bufalo / buffalo inox 16 1 pz.

c-cUo16f preparazione / kitchen legno / wood olivo / olive inox 16 1 pz.

c-cUp16f preparazione / kitchen abs nero / black inox 16 1 pz.

gran trinciantebig kitchen

c-cUb22f preparazione / kitchen corno / horn bufalo / buffalo inox 22 1 pz.

c-cUo22f preparazione / kitchen legno / wood olivo / olive inox 22 1 pz.

c-cUp22f preparazione / kitchen abs nero / black inox 22 1 pz.

mannarettacleaver

c-Mab16f preparazione / kitchen corno / horn bufalo / buffalo inox 16 1 pz.

c-Mao16f preparazione / kitchen legno / wood olivo / olive inox 16 1 pz.

c-Map16f preparazione / kitchen abs nero / black inox 16 1 pz.

acciarino

honning steel

c-acb20f preparazione / kitchen corno / horn bufalo / buffalo inox 20 1 pz.

c-aco20f preparazione / kitchen legno / wood olivo / olive inox 20 1 pz.

c-acp20f preparazione / kitchen abs nero / black inox 20 1 pz.

specifiche tecniche · coltelli da preparazione multiuso e linea forgiati / technical features · multi-purpose and forged knives for food preparation

coltelli da preparazione tipo chianino | 52 coltelli da preparazione tipo chianino | 53



lama blade

cm apertocm open

confezionepackaging

spilucchino curvocurved vegetable

c-Vrb5 preparazione / kitchen corno / horn bufalo / buffalo inox 5 1 pz.

c-Vr05 preparazione / kitchen legno / wood olivo / olive inox 5 1 pz.

c-Vrp5 preparazione / kitchen metacrilato / methacrylate nero / blackbianco / white

inox 5 1 pz.

trinciantekitchen

c-cUb16 preparazione / kitchen corno / horn bufalo / buffalo inox 16 1 pz.

c-cUo16 preparazione / kitchen legno / wood olivo / olive inox 16 1 pz.

c-cUp16 preparazione / kitchen metacrilato / methacrylate nero / blackbianco / white

inox 16 1 pz.

gran trinciantebig kitchen

c-cUb22 preparazione / kitchen corno / horn bufalo / buffalo inox 22 1 pz.

c-cUo22 preparazione / kitchen legno / wood olivo / olive inox 22 1 pz.

c-cUp22 preparazione / kitchen metacrilato / methacrylate nero / blackbianco / white

inox 22 1 pz.

gran disossobig boning

c-dib16 preparazione / kitchen corno / horn bufalo / buffalo inox 16 1 pz.

c-diso16 preparazione / kitchen legno / wood olivo / olive inox 16 1 pz.

c-dip16 preparazione / kitchen metacrilato / methacrylate nero / blackbianco / white

inox 16 1 pz.

mannarettacleaver

c-Mab18 preparazione / kitchen corno / horn bufalo / buffalo inox 18 1 pz.

c-Mao18 preparazione / kitchen legno / wood olivo / olive inox 18 1 pz.

c-Map18 preparazione / kitchen metacrilato / methacrylate nero / blackbianco / white

inox 18 1 pz.

pesto c-peb20 preparazione / kitchen corno / horn bufalo / buffalo inox 20 1 pz.

c-peo20 preparazione / kitchen legno / wood olivo / olive inox 20 1 pz.

c-pep20 preparazione / kitchen metacrilato / methacrylate nero / blackbianco / white

inox 20 1 pz.



lama blade

cm apertocm open

confezionepackaging

prosciutto

ham

c-prb28 preparazione / kitchen corno / horn bufalo / buffalo inox 28 1 pz.

c-pro28 preparazione / kitchen legno / wood olivo / olive inox 28 1 pz.

c-prp28 preparazione / kitchen metacrilato / methacrylate nero / blackbianco / white

inox 28 1 pz.

pane

bread

c-pnb22 preparazione / kitchen corno / horn bufalo / buffalo inox 22 1 pz.

c-pno22 preparazione / kitchen legno / wood olivo / olive inox 22 1 pz.

c-pnp22 preparazione / kitchen metacrilato / methacrylate nero / blackbianco / white

inox 22 1 pz.

arrosto

carving

c-arb24 preparazione / kitchen corno / horn bufalo / buffalo inox 24 1 pz.

c-aro24 preparazione / kitchen legno / wood olivo / olive inox 24 1 pz.

c-arp24 preparazione / kitchen metacrilato / methacrylate nero / blackbianco / white

inox 24 1 pz.

forchettone

fork

c-fob18 preparazione / kitchen corno / horn bufalo / buffalo inox 18 1 pz.

c-foo18 preparazione / kitchen legno / wood olivo / olive inox 18 1 pz.

c-fop18 preparazione / kitchen metacrilato / methacrylate nero / blackbianco / white

inox 18 1 pz.

spilucchino dritto

paring

c-spb7 preparazione / kitchen corno / horn bufalo / buffalo inox 7 1 pz.

c-spo7 preparazione / kitchen legno / wood olivo / olive inox 7 1 pz.

c-spp7 preparazione / kitchen metacrilato / methacrylate nero / blackbianco / white

inox 7 1 pz.

disossoboning

c-dib13 preparazione / kitchen corno / horn bufalo / buffalo inox 13 1 pz.

c-diso13 preparazione / kitchen legno / wood olivo / olive inox 13 1 pz.

c-dip13 preparazione / kitchen metacrilato / methacrylate nero / blackbianco / white

inox 13 1 pz.

specifiche tecniche · coltelli da preparazione linea chianino / technical features · chianino knives for food preparation

coltelli speciali | 54



lama blade

cm apertocm open

confezionepackaging

colazione

breakfast

c-colb tavola / table corno / horn bufalo / buffalo inox 28 1 pz.

c-colo tavola / table legno / wood olivo / olive inox 28 1 pz.

c-colp tavola / table metacrilato / methacrylate nero / blackbianco / whiterosso / red

inox 28 1 pz.

cavatappi

corkscrew

c-caVc tavola / table corno / horn bufalo / buffalo inox 12 chiuso 1 pz.

c-caVo tavola / table legno / wood olivo / olive inox 12 chiuso 1 pz.

grana

hard

c-fgrc formaggio / cheese corno / horn bovino / bovine inox 6 1 pz.

c-fgrb formaggio / cheese corno / horn bufalo / buffalo inox 6 1 pz.

c-fgro formaggio / cheese legno / wood olivo / olive inox 6 1 pz.

semidurosemi soft

c-fsec formaggio / cheese corno / horn bovino / bovine inox 11 1 pz.

c-fseb formaggio / cheese corno / horn bufalo / buffalo inox 11 1 pz.

c-fseo formaggio / cheese legno / wood olivo / olive inox 11 1 pz.

mollesoft

c-fMoc formaggio / cheese corno / horn bovino / bovine inox 12 1 pz.

c-fMob formaggio / cheese corno / horn bufalo / buffalo inox 12 1 pz.

c-fMoo formaggio / cheese legno / wood olivo / olive inox 12 1 pz.

set da insalatasalad set

c-inc2 insalata / salad corno / horn bovino / bovine inox 25 tot. 2 pz.

c-inb2 insalata / salad corno / horn bufalo / buffalo inox 25 tot. 2 pz.

c-ino2 insalata / salad legno / wood olivo / olive inox 25 tot. 2 pz.

specifiche tecniche · coltelli speciali / technical features · special knives

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