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Questa sera a cena da...Come partecipare. Ciascun ristoratore ha scelto i giorni della setti-mana, dal lunedì al venerdì, in cui proporre a cena i menu dell’ini-ziativa per il periodo di luglio 2011. Invitiamo quindi a leggere attentamente la scheda di ciascun ri-storante per verificarne la corrispondenza con la prenotazione. É necessario prenotarsi telefonicamente citando chiaramente di vo-ler partecipare all’iniziativa “Questa sera a cena da…” e chiedere l’orario del servizio serale. La prenotazione è vincolante per il cliente che se ne assume le con-seguenze derivanti da una mancata e tempestiva disdetta. Il carat-tere promozionale dell’iniziativa non consente di praticare sconti per bambini, salvo preventivo accordo con il ristoratore. Il prezzo indicato è comprensivo di coperto e servizio; il prezzo di vino ed acqua, tranne in rari casi, è escluso.

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“Cucina della tradizione, dialettale, della nonna, dai sapori antichi” sono tanti i modi per raccontare la tipicità di una ristorazione attenta alle usanze, all’utilizzazione dei prodotti del territorio, ma anche alla ricerca sapiente di ingredienti naturali di antica memoria. É questo il senso profondo della iniziativa “Questa sera a cena da…” voluta dalla Confcommercio e dalla Associazione Ristoratori di Pesaro e Ur-bino per valorizzare la ristorazione della nostra provincia attraverso il recupero di piatti, menù e tradizioni locali, utilizzando i prodotti della nostra terra con lo scopo di ritrovare il gusto dello “stare a tavola” con amici e parenti. Tutto ciò offrendo un menù dal prezzo prefissato singolarmente da ogni esercente: composizione del menù e prezzo lasciato alla libera scelta dunque ma sicuramente allettanti sia per l’offerta proposta che per il costo. Di interesse per lo sviluppo della conoscenza delle nostre produzioni è l’obbligo per i ristoranti partecipanti di proporre vini esclusivamen-te della nostra provincia.

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La Confcommercio e l’Associazione Ristoratori di Pesaro e Urbino, con la collaborazione della Camera di Commercio, hanno promosso questa nuova iniziativa di valorizzazione e promozione della nostra ristorazione, dei prodotti tipici e dei piatti della nostra migliore tradi-zione enogastronomica. Il ristorante è l’elemento insostituibile della vita delle nostre città: svolge, oltre alla evidente funzione economi-ca, un ruolo culturale e sociale. È luogo di vita, di incontro e non solo di “luogo dedicato all’alimentazione”!!!Il cibo, del resto, accompagna molti aspetti della nostra vita. Non c’è momento importante della vita in cui non sia di rito consumare cibo insieme. Inoltre, quello che caratterizza una terra ed un popolo, è anche la sua tradizione culturale e le abitudini alimentari.Assaggiare un cibo è quindi anche un modo di conoscere una cultura. Il cibo è, quindi, condivisione e simbolo oltre che una manifestazione di complicità. Complicità anche sociale: una pizza fra ragazzini squat-trinati, il ristorante di lusso per una cena di lavoro…Ecco, quindi, il senso di “Questa sera a cena da…“: riappropriarsi del piacere, del gusto, di trascorrere una serata al ristorante con famiglia o amici, approfittando di menù a prezzo promozionale che ci ricor-dano la nostra tradizione culinaria e la nostra storia.Perché ogni volta che affrontiamo un alimento dobbiamo ricordarci che non è solo frutto dell’agricoltura e della manipolazione dell’uo-mo ma anche di elaborazione culturale di secoli di storia.

Angelo SerraPresidente ConfcommercioPesaro e Urbino

Amerigo VarottiDirettore Confcommercio Pesaro e Urbino

Alceo RapaPresidenteAssociazione Ristoratori

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Raramente accade che una provincia possa disporre di un’offerta ghiotta e così ampia di prodotti enogastronomici. L’esempio più ecla-tante è quello del tartufo riconosciuto nelle fiere di Sant’Agata Fel-tria, Sant’Angelo in Vado ed Acqualagna.Proprio i tartufi sono uno degli argomenti usati in cucina da Gioacchino Rossini, grande gourmet oltre che grande compositore, a cui alcuni ristoranti della costa hanno dedicato un estroso menù, armonico incontro tra due prodotti opposti e intriganti se felicemen-te accostati: il pesce e il tartufo. Di fianco ai tartufi, i funghi, anche questi presenti in abbondanza e un po’ in tutte le varietà lungo tutto l’arco appenninico. Il Diamante della terra, come è stato ribattezza-to, si trova invece nel Montefeltro: qui si produce il celebre formaggio di fossa Ambra di Talamello, maturato nelle fosse lasciate in eredità dai Malatesta nei palazzi signorili, dove per centinaia di anni i proprietari hanno riposto i loro cibi per una migliore conser-vazione. Esistono anche ottime qualità di pecorini in fossa a Carto-ceto ed Acqualagna, più delicati ma ugualmente piacevoli. Un altro formaggio ha conquistato palati nobili: la casciotta di Urbino, vera e propria passione di Michelangelo.

Il territorio e le specialità

1. Urbino2. Formaggio di fossadi Talamello3. Il prosciutto di Carpegna4. Il compositore GioacchinoRossini5. Il tartufo bianco

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Il Montefeltro offre invece una varietà di carne sicura ed eccellente, la razza Marchigiana e il rinomato prosciutto di Carpegna mentre l’olio extravergine di fattoria ha nella zona di Cartoceto fino a Piag-ge un territorio molto vocato fin dai secoli passati. Tra i vini Sangio-vese dei Colli Pesaresi e Bianchello del Metauro, hanno raggiunto alti livelli di qualità, così come il Rosso Pergola. Il pesce è invece l’ar-gomento quotidiano della cucina pesarese e fanese: Pesaro ha un forte legame con i piatti della tradizione come i cappelletti, tortellini serviti in brodo, le triglie al prosciutto, il coniglio in porchetta men-tre il brodetto di pesce è piatto tipico della vicina Fano, città questa dove la cucina del pesce viene esaltata anche da calamaretti e sarde a scottadito, cioé alla griglia, dai lumachini di mare e dai garagoi della vicina Marotta.Nell’entroterra poi si trovano norcinerie che danno prelibati salumi. A questi e ad altri prodotti del territorio si ispira una cucina semplice e saporita e soprattutto di eccezionale varietà.

Liberamente tratto dal sito della Provinciale di Pesaro e Urbino www.provincia.pu.it

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1. Il brodetto di pesce di Fano2. Campi coltivati in estate3. Il vino Sangiovese deiColli Pesaresi4. L’olio extravergine dopdi Cartoceto

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Indice dei ristoranti

CagliLe Fontane p. 14martedì e mercoledì

CantianoTenetra p. 15mercoledì e giovedì

FanoDa Tano p. 16mercoledì e giovedìOasi p. 17giovedì e venerdì

Gabicce MareOsteria della Miseria p. 18martedì

GradaraTaverna del Luppolo p. 19lunedì e giovedì

MombaroccioCentro di degustazione La Coppa p. 20mercoledì e venerdì

PergolaIl Gatto e la Volpe p. 21martedì e giovedì

PesaroAlceo p. 22mercoledì e giovedìDa Sante p. 23martedì e giovedìGrotta di Barbarossa p. 24martedì e giovedìIl Cantuccio di Leo p. 25giovedì e venerdìIl Commodoro p. 26martedì e giovedìOsteria da Fofo p. 27martedì e giovedìTaverna del Pescatore p. 28lunedì e giovedìTrattoria Da Sabrina p. 29lunedì e venerdì

PiobbicoIl Burchio p. 30martedì e venerdì

SassofeltrioSavioli p. 31martedì e giovedì

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I Ristoranti di

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14 Cagli

martedìe mercoledìprenotazione obbligatoria

Menù

Prezzo

Vini

Salumi casalinghi con crescia cotta alla brace

Maltagliati o cresc’ taièt con ceci e rosmarino

Piccione al vino rosso marchigiano

Patate arrosto

Bostrengo

€ 20,00 escluso bevande

Vernaculum, Levante bianco € 10,00 la bottiglia € 2,50 il bicchiere

Strada Cagli-Pergola, 126/ATel. 0721 790 148 [email protected]

Le Fontane

15 Cantiano

giovedì e venerdìprenotazione consigliata

Menù

Prezzo

Vini

Carpaccio di marchigiana con amareneFrittatine, crostine, arista in crostaCrostini al tartufo nero

Passatelli ai gamberi di fiume o pappardelle verdi pomodorini, asparagi e pancetta o tagliatelle agli spignoli

Stracotto di puledro del Catria o tacchinella con fonduta e tartufo nero o straccetti di vitello con porcini

Radicchio al forno, patate arrosto, gratinati, carpaccio zucchine

Panna cotta o gelato alle amarene di Cantiano

Caffè


€ 8,00 in bottiglia€ 5,00 sfuso al litro€ 1,50 il bicchiere

Piazzale Bartolucci, 14Tel. 0721 788 658 [email protected]

Tenetra

16 Fano

mercoledì e giovedìprenotazione obbligatoria

Menù

Prezzo

Vini

Canocchie in panzanella con olio al prezzemolo

Malfatti ceci e vongole

Fritto di paranza

Insalata di stagione

Semifreddo al croccante

Caffè


Bianchello del Metauro€ 10,00 la bottiglia€ 3,00 il bicchiere

Via del Moletto, 10Tel. 0721 823 291 [email protected]

Da Tano

17 Fano

giovedì e venerdì prenotazione consigliata

Menù

Prezzo

Vini

Alici marinate su letto di rucola croccante

Tagliatelle al farro con sogliola, zucchine e gambero imperialeGnocchi di patate con vongole veraci e scaglie di pecorino

Rombo alla moda di nonna Maria (sautè)

Patate prezzemolate

Pesche di Montelabbate al vino


Bianchello del Metauro doc€ 10,00 la bottiglia€ 6,00 sfuso al litro

Via Stelle di Mare, 10Torrette di FanoTel. 0721 884 [email protected]

Oasi

18 Gabicce Mare

martedìprenotazione consigliata

Menù

Prezzo

Vini

Salumi marchigiani

Strozzapreti salsiccia e piselli

Grigliata mista

Contorni a scelta

Dessert a scelta

Caffè


€ 12,00 in bottiglia€ 8,00 sfuso al litro€ 3,00 il bicchiere

Via dei Mandorli, 2Gabicce MonteTel. 0541 958 308 [email protected]

Osteria della Miseria

19 Gradara

lunedì e giovedì prenotazione obbligatoria

Menù

Prezzo

Vini

Spiedone della Taverna: 300 grammi di carne di manzo allo spiedo cotta alla brace, servita con bruschetta, contorni e verdura alla griglia

Cocomero o melone a scelta

Caffè


Sangiovese e Trebbiano “La Morciola”€ 8,00 sfuso al litro€ 4,00 ½ litro€ 2,50 ¼ litro€ 1,50 il bicchiere

Via Monte delle Bugie, snCell. 338 845 [email protected]

Taverna del Luppolo

20 Mombaroccio

mercoledì e venerdìprenotazione consigliata

Menù

Prezzo

Vini

Carpaccio di marchigiana con pendolinie rucolaProsciutto di Carpegna con piadinaDegustazione di formaggi di Pecora Azienda agricola “Monte San Giovanni” con marmellate fatte in casa

Tagliatelle al matterello al ragù Passatelli alle verdure

Maialino da latte al forno con patate e pomodori gratinati

Tiramisù con ricotta fresca


Vini dell’Azienda Agraria Fiorini€ 10,00 la bottiglia€ 5,00 il bicchiere

Via Pavisa, 10Tel. 0721 471 276Cell. 338 242 2479 [email protected]

La Coppa

21 Pergola

martedì e giovedì prenotazione consigliata

Menù

Prezzo

Vini

Salumi dell’Accademia del salame storico di Fabriano con formaggi marchigiani e pizza bianca (fornarina)

Guardiano del farro: gnocchi al farro integrale e casciotta di Urbino (piatto vincitore concorso enogastronomico Farro Fest di San Lorenzo in Campo 2009)

Agnello alla griglia (provenienza Provincia di Pesaro e Urbino)

Cipolline all’aceto balsamico saltate in padella

La dolcezza della mamma(piatto vincitore concorso Farro Fest di San Lorenzo in Campo 2010)


Pergola doc Montalfojo € 11,00 la bottigliaColli Pesaresi doc Sangiovese Mancini € 12,00 la bottigliaBianchello del Metauro doc Guerrieri€ 6,00 la bottiglia

Via fraz. Montevecchio, snTel. 0721 772 031 [email protected]

Il Gatto e la Volpe

22 Pesaro

mercoledì e giovedìprenotazione obbligatoria

Menù

Prezzo

Vini

Insalatina tiepida di calamari e totani con misticanza e crudaiola di pomodoro fresco e basilico

Zuppetta dell’Adriatico

Passatelli con pesce o tagliolini ai piccoli crostacei

Soaso al forno con verdure o frittura di stagione

Insalata fantasia

Gelato artigianale o sorbetto

Caffè



Strada Panoramica Ardizio, 121Tel. 0721 513 60 [email protected]

Alceo

23 Pesaro

martedì e giovedìprenotazione consigliata

Menù

Prezzo

Vini

Bis di primi: strozzapreti ai crostaceie mezzemaniche al granchio

Spiedini e frittura di paranza

Contorni di stagione

Sorbetto

Caffè


Verdicchio, Bianchello del Metauro € 9,00 la bottiglia€ 5,00 sfuso al litro€ 3,00 il bicchiere

Via Bovio, 27Tel. 0721 336 [email protected]

Da Sante

24 Pesaro


Menù

Prezzo

Vini

Crema di pane fredda al profumo d’estateInsalata di petto di faraona con salsa di agresto

Coniglio ripieno alle erbette aromatiche all’olio di Cartoceto dop

Torta di melone con mousse alla frutta


Bianchello del Metauro docRocho Azienda Agraria Lucarelli € 11,00 la bottigliaColli Pesaresi Sangiovese doc Fattoria Mancini€ 13,50 la bottiglia

Via San Giovanni, 4 - CandelaraTel. 0721 286 953 [email protected]

Grotta di Barbarossa

25 Pesaro

giovedì e venerdìprenotazione obbligatoria

Menù

Prezzo

Vini

Polenta con cozze di Gabicce

Tagliolini con le vongole in crema di ceci

Calamari ripieni al forno

Zucchine grigliate

Semifreddo alle fragole


Bianchello del Metauro San Cesareo Cantine Morelli€ 9,00 la bottiglia€ 3,00 il bicchiere

Via Perfetti, 18Tel. 0721 680 88 [email protected]

Il Cantuccio di Leo

26 Pesaro

martedì e giovedìprenotazione obbligatoria

Menù

Prezzo

Vini

Antipasti del mare dell’Adriatico

Maccheroncini alle canocchie

Grigliata dell’Adriatico

Pinzimonio

Dolcetti casalinghi

Caffè



Viale Trieste, 269Tel. 0721 326 [email protected]

Il Commodoro

27 Pesaro

martedì e giovedìprenotazione obbligatoria

Menù

Prezzo

Vini

Crostini alle sardeInsalata di marePescato del giorno in porchettaPepata di cozze del San BartoloSardoncini arrosto segreto

Tagliatelle con ragù di pesce bianco con pomodoro fresco

Brodetto alla fanese con bruschetta

Pane, spianata, grissini di produzione propria

Semifreddini a fantasia dello chef

Caffè


Bianco di Remo igt Azienda vinicola Rondella di S.Maria dell’Arzilla€ 9,00 la bottigliaFresco di Viglia frizzante€ 7,50 sfuso al litro, € 4,00 ½ litro, € 3,00 ¼ litro

Strada Borgo Santa Lucia, 60CandelaraTel. 0721 206 [email protected]

Osteria da Fofo

28 Pesaro

lunedì e giovedìprenotazione consigliata

Menù

Prezzo

Vini

Insalatina di seppia, calamari e gamberi con grana e funghiMolluschi gratinati

Passatelli asciutti al sugo di pesce

Grigliata mista

Insalata mista

Dolci della casa

Caffè


Bianchello del Metauro doc Guerrieri, Roncaglia Fattoria Mancini € 12,00 la bottiglia€ 3,50 il bicchiere

Via Borgata Casteldimezzo, 23Tel. 0721 208 [email protected]

Taverna del Pescatore

29 Pesaro

lunedì e venerdì prenotazione consigliata

Menù

Prezzo

Antipasto rustico

Lasagnetta al forno o tagliatelle alla contadina

Arrosto di tacchino

Insalata

Caffè

€ 22,00 incluso ¼ di vino a persona

Strada Fornace Vecchia, 69(uscita Autostrada)Cell. 339 372 3806

Trattoria Da Sabrina

30 Piobbico

martedìe venerdì prenotazione consigliata

Menù

Prezzo

Vini

Coratella d’agnelloInsalatina con fagioli cannellini, radicchio e mozzarella di bufalaCrostino al tartufo nero estivo

Spaghetti alla carbonara con tartufo nero estivoGnocchi con funghi galletti nostrani

Pollo in fricotCotoletta d’agnello

Contorni di stagione

Dolci misti del borgo


Bianchello, Sangiovese doc Fiorini € 8,00 la bottiglia€ 6,00 sfuso al litro€ 1,50 il bicchiere

Via Garibaldi, 22Tel. 0722 986 [email protected]

Il Burchio

31 Sassofeltrio


Menù

Prezzo

Vini

Insalatina di spinaci novelli Tagliere di salumi misti del MontefeltroFrittata campagnolaGiardiniera con verdure dell’orto all’agrodolce

Ravioli di verdure al tartufo nero

Grigliata mista ai ferri: castrato, salsicce, spiedini, costine

Patate fritteInsalata mista di stagione

Creme brulè


Bianchello del Metauro, Sangiovese€ 8,00 la bottiglia€ 5,00 sfuso al litro

Via A. Battelli, 13Tel. 0541 974 [email protected]

Savioli

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Iniziativa a cura diConfcommercioPesaro e Urbino

Associazione RistoratoriPesaro e Urbino

Camera di CommercioIndustria Artigianatoe AgricolturaPesaro e Urbino

DirezioneAmerigo VarottiTestiMarco ArzeniProgetto e impaginazioneexnovo - pesaroStampaGrapho5

Referenze fotograficheCooperativa Albergatori di Fano;Servizio Turismo dellaProvincia di Pesaro e Urbino;Giampiero Bianchi

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