CONSORZIO DI TUTELA DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA PROSECCO

PROSECCO DOC - VENDEMMIA 2019

STOCCAGGIO PROSECCO DOC 2019 L’attivazione del provvedimento di stoccaggio, fino alla data del 31 dicembre 2020, delle

produzioni idonee alla rivendicazione della Doc Prosecco ottenibili dalla vendemmia 2019,

ancorché derivanti dai superi di campagna di altre denominazioni, per le varietà di cui

all’articolo 2 comma 1 del disciplinare di produzione (compreso il bio), eccedenti:

i 150 quintali ettaro per i vigneti dal terzo ciclo vegetativo;

i 90 quintali ettaro per i vigneti al secondo ciclo vegetativo;

Esclusione dall’etichettatura e presentazione la possibilità di far riferimento al nome del

vitigno Glera, qualora i vini atti a Prosecco DOC, ancorché sottoposti a stoccaggio, vengano

declassati;

Per i prodotti atti al taglio non è prevista la misura dello stoccaggio, quindi produzione rivendicabile 180 q/ha

Valutazione delle idonee modalità tecniche al fine di consentire eventuali destoccaggi parziali con riferimento alle rese ettaro

150

90

30

18

36

21,6

Vigneti dal 3°ciclo vegetativo

Vigneti al 2°ciclo vegetativo

atto a Prosecco DOC atto a stoccaggio Bianco

Stesso vaso vinario

0 90 108 129,6 (q/ha)

0 150 180 216 (q/ha)

Glera +

complementari in

ambito aziendale

STOCCAGGIO PROSECCO DOC 2019

Effetto su altre DO (DOCG Asolo - Prosecco e Conegliano Valdobbiadene - Prosecco e

DOC Colli Euganei Serprino)

120 15 15 12Vigneti dal 3° ciclo vegetativo

atto a DOCG

atto a stoccaggio DOCG

atto a Prosecco

atto a stoccaggio DOC 1(60% per i vigneti al 2°anno)

1. Devono essere caricati come stoccaggio della relativa D.O.

2. In caso di riclassifica obbligatoria, l’opportunità di rivendicare Prosecco DOC è

rimandata ai relativi Consorzi e alla Regione Veneto.

Superi di cantina (da 70 a 75%)

- Da uve in resa fino a 150 q/ha a «vino atto a Prosecco DOC»

- Da uve in resa da 150 a 162 q/ha a «vino atto a stoccaggio Prosecco DOC»

0 120 135 150 162

Atto a DOCG

Atto a stoccaggio DOCG

Atto a DOC Prosecco

Atto a stoc. DOC Pro.

150 30 36Vigneti dal 3° ciclo vegetativoatto a Delle Venezie

atto a stoccaggio Ddelle Venezie

Bianco

STOCCAGGIO PROSECCO DOC 2019

Effetto su altre DO (DOC Delle Venezie)

(60% per i vigneti al 2°anno)

1. Devono essere caricati come stoccaggio della relativa D.O.

2. In caso di riclassificazione volontaria possono essere destinati a vino bianco o vino

bianco IGT ( NO a «PG atto al taglio Prosecco DOC»)

Si ricorda che i vitigni atti al taglio non presentano la misura dello stoccaggio, pertanto

attenzione alla resa in caso di riclassificazione trasversale.

VENETO/FVG, DIVERSI SISTEMI INFORMATICI

VENETOUtilizzare i codici riportati in seguito sia per il prodotto ottenuto dai quantitativi con resa fino a

150 q/ha sia per lo stoccaggio (150,01 a 180 q/ha)

FRIULI VENEZIA GIULIASlide successive

Prosecco Purezza

B399X2001

Prosecco con compl.

B399XPRO1Atti al taglio Prosecco

B399X2981 (CH)

B399X1931 (PB)

B399X1941 (PG)

B399X1951 (PN)

Fin

o a

15

0 q

/ha

Da 1

50 a

18

0 q

/ha Stoccaggio

Prosecco Purezza

B399XS201

Stoccaggio

Prosecco con compl.

B399XSPR1

VENETO/FVG, DIVERSI SISTEMI INFORMATICI

FRIULI VENEZIA GIULIA (denuncia di produzione)

Se l’azienda produce uva e NON vinifica (denuncia uva)

Se l’azienda produce uva e vinifica (denuncia uva + vino)

B399X2001

(Purezza)

B399XPRO1

(Assemblag.)

B399X2001XXA0X (purezza)

B399XPRO1XXA0X (assemblaggio)

B399X2001

(Purezza)

B399XPRO1

(Assemblag.)

Bianco Prosecco

Bianco Prosecco

SIAN – denuncia da Glera in purezza

Stoccaggio attivo

Automaticamente viene generata una nuova pagina relativa allo stoccaggio (da B399X2001 a B399XS201)

180 15.000

10.000

15.000

75

11.250

B399X2001 IN PUREZZA

150

3.000

IN PUREZZA

3.000

Stoccaggio

Stoccaggio utilizzato

Stoccaggio

Stoccaggio utilizzato

SIAN – denuncia da Glera + complementare al 10% (es.)

Stoccaggio attivo

15.000

75

11.250

B399XPRO1 ASSEMBLAGGIO

1.000 10 9.000 90

10

90

180 15.000

150

3.000

ASSEMBLAGGIO

3.000

Automaticamente viene generata una nuova pagina per lo stoccaggio (da B399XPRO1 a B399XSPR1)

Stoccaggio

Stoccaggio utilizzato

Stoccaggio

Stoccaggio utilizzato

SIAN – denuncia atti al taglio

Stoccaggio NON attivo

180 18.000

10.000

18.000

75

13.500

B399X2981 Chardonnay

Chardonnay

Stoccaggio

Stoccaggio utilizzato

DUE TIPOLOGIE DI CODICE

PER I PRODOTTI SFUSIPER IL VINO ELABORATO

E IMBOTTIGLIATO

Fatto salvo l’indicazione di tutte le altre caratteristiche del prodotto, di seguito si riportano i codici per la DOC Prosecco.

Il presente documento sarà trasmesso a tutti i partecipanti.

Dolomiti

PER I PRODOTTI SFUSICampo codice (selezionare il

codice avente in 5°

posizione "A" per Trieste

"B" per Treviso)

Campo

varietà

Campo atto

certificato

Campo

manipolazioneDesignazione prodotto

B399XGLE1XXA0X PROSECCO (Glera puro da destinare all'assemblaggio in ambito aziendale)

B399XCVE1XXA0X PROSECCO - VERDISO (complementare ambito aziendale)

B399XCBT1XXA0X PROSECCO - BIANCHETTA TREVIGIANA (complementare ambito aziendale)

B399XCPE1XXA0X PROSECCO - PERERA (complementare ambito aziendale)

B399XCGL1XXA0X PROSECCO - GLERA LUNGA (complementare ambito aziendale)

B399XCCH1XXA0X PROSECCO - CHARDONNAY (complementare ambito aziendale)

B399XCPB1XXA0X PROSECCO - PINOT BIANCO (complementare ambito aziendale)

B399XCPG1XXA0X PROSECCO - PINOT GRIGIO (complementare ambito aziendale)

B399XCPN1XXA0X PROSECCO - PINOT NERO (complementare ambito aziendale)

B399XPRO1XXA0X PROSECCO CON COMPLEMENTARE (ambito aziendale)

B399X2001XXA0X PROSECCO (Glera in purezza Az. con solo Glera)

B399XSGL1XXA0X PROSECCO STOCCAGGIO (Glera in purezza stoccato per ass. in ambito aziendale)

B399XSVE1XXA0X PROSECCO STOCCAGGIO - VERDISO (complementare stoccato ambito aziendale)

B399XSBT1XXA0X PROSECCO STOCCAGGIO - BIANCHETTA TREVIGIANA (compl. Stoc. ambito azien.)

B399XSPE1XXA0X PROSECCO STOCCAGGIO - PERERA (complementare stoccato ambito aziendale)

B399XSGA1XXA0X PROSECCO STOCCAGGIO - GLERA LUNGA (compl. stoccato ambito aziendale)

B399XSCH1XXA0X PROSECCO STOCCAGGIO - CHARDONNAY (compl. stoccato ambito aziendale)

B399XSPB1XXA0X PROSECCO STOCCAGGIO - PINOT BIANCO (compl. stoccato ambito aziendale)

B399XSPG1XXA0X PROSECCO STOCCAGGIO - PINOT GRIGIO (compl. stoccato ambito aziendale)

B399XSPN1XXA0X PROSECCO STOCCAGGIO - PINOT NERO (compl. stoccato ambito aziendale)

B399XSPR1XXA0X PROSECCO COMPLEMENTARE STOCCAGGIO (ambito stoccato aziendale)

B399XS201XXA0X PROSECCO STOCCAGGIO (Glera in purezza stoccato Az. con solo Glera)

B399X2981XXA0X PROSECCO - CHARDONNAY ATTO AL TAGLIO

B399X1931XXA0X PROSECCO - PINOT BIANCO ATTO AL TAGLIO

B399X1941XXA0X PROSECCO - PINOT GRIGIO ATTO AL TAGLIO

B399X1951XXA0X PROSECCO - PINOT NERO ATTO AL TAGLIO

B399XPCH1XXA0X PROSECCO - PINOT/CHARDONNAY ATTO AL TAGLIO

B399X2001XXA0X 7 PROSECCO CON TAGLIO VARIETALE (destinato esclusivamente alla tipologia spum.)

Dolomiti

PER IL VINO ELABORATO ED IMBOTTIGLIATO

Campo codice (selezionare il codice avente in 5° posizione

"A" per Trieste

"B" per Treviso)

Designazione prodotto

B399X2001XXC0X PROSECCO VINO SPUMANTE

B399X2001XXC0G PROSECCO VINO SPUMANTE BRUT

B399X2001XXC0B PROSECCO VINO SPUMANTE DEMI-SEC

B399X2001XXC0A PROSECCO VINO SPUMANTE DRY

B399X2001XXC0H PROSECCO VINO SPUMANTE EXTRA DRY

B399X2001XXD0X PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ

B399X2001XXD0G PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ BRUT

B399X2001XXD0B PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ DEMI-SEC

B399X2001XXD0A PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ DRY

B399X2001XXD0H PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ EXTRA DRY

B399X2001XXE0X PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ AROMATICO

B399X2001XXE0G PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ AROMATICO BRUT

B399X2001XXE0B PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ AROMATICO DEMI-SEC

B399X2001XXE0A PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ AROMATICO DRY

B399X2001XXE0H PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ AROMATICO EXTRA DRY

B399X2001XXF0X PROSECCO FRIZZANTE

B399X2001XXA0X PROSECCO (tranquillo)

Vedi anche novità…

ESEMPI PRATICI

(Ambito aziendale lettere – taglio numeri)

Azienda solo Glera (1 ettaro)

180 q

150 q B399X2001Uva atta a Prosecco DOC

30 q B399XS201Uva atta a stoccaggio Prosecco DOC

Azienda solo Chardonnay atto al taglio (1 ettaro)

180 q 180 q B399X2981Uva atta a Chardonnay atto al taglio Prosecco DOC

ESEMPI PRATICI (Ambito aziendale lettere – taglio numeri)

Azienda con Glera (10.000 m2) e Chardonnay (20.000 m2)

Complementari in ambito aziendali superiori al necessario

Calcolare il rapporto 85 – 15 sulla superficie

Incognita, quanto chardonnay in ambito aziendale e quanto in taglio?

CHA ambito aziendale = 10.000 x 15 / 85 = 1.764 m2

CHA taglio = 20.000 – 1.764 = 18.236 m2

10.000 m2 Glera 1.764 m2 CHA 18.236 m2 CHA

180 q 31,7 q 328,3 qB399X2981

X 180 q/ha X 180 q/ha

150 q 30 qB399XGLE1 B399XSGL1

26,4 q 5,3 qB399XCCH1 B399XSCH1

Assemblaggio 150 + 26,4 = 176,4 q B399XPRO1

Assemblaggio 30 + 5,3 = 35,3 B399XSPR1

ESEMPI PRATICI (Ambito aziendale lettere – taglio numeri)

Azienda con Glera (10.000 m2) e Chardonnay (20.000 m2)

Complementari in ambito aziendali superiori al necessario

Calcolare il rapporto 85 – 15 sulla superficie

Incognita, quanto chardonnay in ambito aziendale e quanto in taglio?

CHA ambito aziendale = 10.000 x 15 / 85 = 1.764 m2

CHA taglio = 20.000 – 1.764 = 18.236 m2

10.000 m2 Glera 1.764 m2 CHA 18.236 m2 CHA

180 q 27,3 q 282,6qB399X2981

X 155 q/ha X 155 q/ha

150 q 30 qB399XGLE1 B399XSGL1

26,4 q 0,9 qB399XCCH1 B399XSCH1

Assemblaggio 150 + 26,4 = 176,4 q B399XPRO1

Assemblaggio 30 + 0,9 = 30,9 B399XSPR1

ESEMPI PRATICI (Ambito aziendale lettere – taglio numeri)

Azienda con Glera (10.000 m2) e Chardonnay (500 m2)

Complementari in ambito aziendali inferiori al necessario

Calcolare il rapporto 85 – 15 sulla superficie

Incognita, quanto Glera in ambito aziendale e quanto in purezza?

Glera in ambito aziendale = 500 x 85 / 15 = 2.833 m2

Glera in purezza = 10.000 – 2.833 = 7.167 m2

2.833 m2 Glera (a.a.) 500 m2 CHA 7.167 m2 Glera

50,9 q 9 q 129 q

X 180 q/ha X 180 q/ha

42,4 q 8,5 qB399XGLE1 B399XSGL1

7,5 q 1,5 qB399XCCH1 B399XSCH1

Assemblaggio 150 + 26,4 = 176,4 q B399XPRO1

Assemblaggio 30 + 5,3 = 35,3 B399XSPR1

X 180 q/ha

107,5 q 21,5 qB399X2001 B399XS201

NOTA BENE

Riserva vendemmiale 2018

- Da vigneti convenzionali, i volumi sono stati riclassificati a

vino bianco con o senza IGT (No riferimento al nome del

vitigno Glera)

- Da vigneti a regime biologico (compresa la conversione), si

ha il mantenimento del provvedimento di riserva.

(Per una precisa gestione di tali volumi, si consiglia di inviare i vostri dati

anagrafici a Valoritalia - sop13@valoritalia.it -, con indicato nell’oggetto della

comunicazione “Azienda con riserva vendemmiale Prosecco DOC BIO 2018”).

NOTA BENE

Zona colpita da avversità atmosferiche

- Resa vigneti dal terzo ciclo vegetativo: 130 q/ha

- Resa vigneti al secondo ciclo vegetativo: 78 q/ha

Comunicazione AVEPA n. 138156/2019 del 14 agosto 2019

NOTA BENE

Stoccaggio 2019

- I volumi dello stoccaggio devono essere quantificati e

riportati nella documentazione ufficiale di cantina

correttamente e precisamente.

- Si ricorda che i prodotti biologici (e in conversione) devono

essere separati sia nei vasi vinari che nella documentazione

ufficiale di cantina.

NOVITA’

Approvazione modifiche del disciplinare:

1) Tappatura spumante: tappo a fungo con almeno il 51% del

peso in sughero (compresa la parte che va a contatto con il

vino).

2) Norme per la viticoltura: ammessi gli impianti espansi presenti

alla data del 17 luglio 2009 fino alla conclusione del ciclo vitale

del vigneto.

3) Caratteristiche al consumo: adeguamento con la possibilità di

indicare brut nature ed extra brut.

Campo codice (selezionare il codice avente in 5° posizione

"A" per Trieste

"B" per Treviso)

Designazione prodotto

B399X2001XXC0E PROSECCO VINO SPUMANTE BRUT NATURE

B399X2001XXC0F PROSECCO VINO SPUMANTE EXTRA BRUT

B399X2001XXD0E PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ BRUT NATURE

B399X2001XXD0F PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ EXTRA BRUT

B399X2001XXE0E PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ AROMATICO BRUT NATURE

B399X2001XXE0F PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ AROMATICO EXTRA BRUT

CHIARIMENTO DISCIPLINARE

Trasferimento partite fuori dall’area di produzione

Art. 5 commi 2 e 3

Può essere altresì consentito che le operazioni di elaborazione […], nonché il relativo

imbottigliamento…

Nota Mipaaft n. 34431 del 15 maggio 2019

…Nel merito del quesito, si comunica che, ai sensi delle citate disposizioni derogatorie del

disciplinare, ciascuna autorizzazione rilasciata dal Ministero (previa dimostrazione dei

requisiti prescritti da parte della Ditta interessata) è riferita alla singola Ditta ed allo

stabilimento di pertinenza della stessa Ditta e l’oggetto dell’autorizzazione è la

trasformazione nello stesso stabilimento del vino base (prodotto in zona di produzione

delimitata) in DOC Prosecco spumante e/o frizzante, nonché il relativo imbottigliamento,

Nota Mipaaft n. 49656 del 10 luglio 2019

.. Le Ditte autorizzate […] potrebbero avere effettuato negli stabilimenti di propria pertinenza,

[…], l’elaborazione o lo stoccaggio fuori zona anche di partite di prodotto per conto di Ditte

terze non autorizzate, o aver ricevuto partite di prodotto già elaborato presso altri stabilimenti

(per conto terzi o eventualmente per proprio conto), nonché aver stipulato contratti […];

… Tali indicazioni si applicano a decorrere dalla data della presente nota e, pertanto, sono

fatte salve le situazioni di difformità […], relative alle partite detenute negli stabilimenti e/o in

fase di trasporto verso le Ditte titolari dell’autorizzazione, nonché per le partite per le quali le

medesime Ditte abbiano concluso apposito contratto entro e non oltre la data della presente

nota e limitatamente alle produzioni ottenute antecedentemente alla data di tale nota.

CONSORZIO DI TUTELA DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA PROSECCO

BUONA VENDEMMIA

ricerca@consorzioprosecco.it