I cinque colori del benessere

Per quanto riguarda la frutta e la verdura gli esperti raccomandano di variare i colori in quanto essi corrispondono a diversi contenuti nutrizionali (in particolare vitamine, sali minerali, zuccheri, fibre e sostanze chiamate phytochemicals che hanno funzione di protezione dell’organismo). Mangiando un po’ di tutto è più probabile che si assuma una gamma completa di queste sostanze.

Phytochemicals

• Sono le sostanze che conferiscono alla frutta e alla verdura il colore caratteristico. I polifenoli, le antocianine, i carotenoidi e le clorofille sono i principali phytochemicals di frutta e verdura e, se assunti in quantità adeguate, proteggono l’organismo riducendo il rischio di tumori, di patologie cardiovascolari, diabete e ipercolesterolemia.

Pentagono dei colori

Bianco: aglio, cavolfiore, cipollaFinocchio, funghi, mela, peraporri, sedano

Rosso: Anguria, arancia rossa, Barbabietola, ciliegia, fragola,Pomodoro, ravanello, rapa rossa.

Giallo-arancio: Albicocca, arancia,Carota, clementina, kaki, limone,Mandarino, nespola, nettarina, peperonePesca, pompelmo, zucca

Verde: agretti, asparagi, basilicobroccoletti, broccoli, carciofo, cavoli,Cetriolo, cicoria, cime di rapa, kiwiLattuga, spinaci, uva, zucchina

Blu-viola: fichi, melanzanefrutti di bosco, prugne, uva nera, radicchio

In sostanza…….

per assicurare al proprio organismo un rilevante apporto di elementi ad alto valore nutritivo, è opportuno un consumo quotidiano e variato di verdure (crude o cotte) e frutta che consentono, anche, di limitare la quantità di calorie ingerite grazie all’elevato potere saziante e al ridotto contenuto di grassi.

In generale la verdura…..• È ricca d’acqua e aiuta a regolare la pressione• È ricca di fibre indispensabili per il buon

funzionamento intestinale• Contiene sostanze antiossidanti (ad es. vitamina

C e beta carotene) per cui protegge dalle malattie cardiovascolari

• Quelle ricche di vitamina A facilitano l’abbronzatura e proteggono dai raggi solari (es. carote, spinaci, cicoria ecc.).

Proprietà della verduraVerdura Proprietà Controindicazioni/

note

Aglio Abbassa:• il colesterolo• lo zucchero ematico nei diabetici

•Cura l’ipertensione• Rafforza il sistema immunitario• Aiuta ad eliminare i metalli tossici (es. piombo)• antimicrobica

Il porro ha proprietà simili ma in minori quantità.

Lo stesso vale per la cipolla che in più è:• benefica per l’asma• antitumorale• combatte i vermi intestinali• antianemica•antibatterica

Verdura Proprietà Controindicazioni/note

Barbabietola • nelle foglie: calcio, vitamina A e C, ferro• le radici hanno proprietà sedative (nervosismo)

Carciofo • depura il sangue e il fegato

•Abbassa il colesterolo

• elimina gli acidi urici

Andrebbe mangiato crudo perché cotto perde molte delle sue proprietà

Verdura Proprietà Controindicazioni/note

Carote • emolliente• diuretica• antisettica• anticancro (falcarinolo)• contiene vitamina A• migliora la vista

E’ una radice.

Meglio se mangiata cruda sotto forma di centrifugato, grattugiata e tagliata a fettine

Cavolfiore(Broccoli, Cavolini di Bruxelles)

• antiossidante• disintossicante• anticancro•Indicato per:- dermatosi-infiammazioni vie respiratorie- ulcere peptiche

Verdura Proprietà Controindicazioni/note

Cetriolo Verdura ricca di acqua:

• è rinfrescante

• diuretica

• migliora salute e bellezza della pelle

Contrasta gotta e artrosi. Veniva usata contro la tenia.

La polpa usata con costanza contrasta le rughe

Costa e bietola

• rinfrescanti

• diuretiche

• lassative

Le foglie più piccole si possono mettere nelle insalate crude

Verdura Proprietà Controindicazioni/note

Finocchio • stimola la produzione del latte• eupeptico• antispasmodico intestinale• riduce il meteorismo

Lattuga • facilita la digestione• sedativa e calmante• contiene: calcio, magnesio, ferro, potassio, vitamina E e K

Verdura Proprietà Controindicazioni/note

Melanzana • abbassa il colesterolo• eupeptica• contiene un alcaloide (la solanina) che deprime la funzionalità del sistema nervoso

Va mangiata cotta e dopo averla spurgata

Patata • digeribile• antinfiammatorio apparato digerente• contiene potassio e vitamina C

Adatta a chi soffre di ulcera gastrica o duodenale

Verdura Proprietà Controindicazioni/note

Peperoni • ricco di vitamina C• previene la formazione dei trombi• riduce il rischio d’infarto• allevia i reumatismi

Pomodori • frutto rinfrescante

• antinfettivo• rimineralizzante• depurativo•antiarteriosclerosi

Verdura Proprietà Controindicazioni/note

Ravanello • depurativo renale e biliare• antitosse• allevia i mal di testa da raffreddore e sinusite• ricco di vitamina C e potassio

Nell’antichità veniva usato per favorire il sonno

Sedano • tonico• rimineralizzante•Depurante fegato, reni e vie respiratorie• allevia le emicranie• abbassa la pressione sanguigna• combatte l’afonia

E’ ricco di iodio per cui non va bene per chi soffre di tiroide

Verdura Proprietà Controindicazioni/note

Spinaci • contiene molto ferro• anticancro• ricco di minerali• benefico per la vista• rinforza il sistema immunitario (acido folico)

Originario del Nepal.

Per ottenere il massimo dei benefici vanno mangiati crudi

Zucca • sedativa• lassativa• rinfrescante• antinfiammatoria• diuretica• contrasta diabete e ipertensione

I semi di zucca crudi sono benefici per la prostata e la cistite (si lasciano seccare e si privano della buccia)