Ministero della Pubblica Istruzione

ISTITUTO PROFESSIONALE STATALE “Emanuela Loi”

Via Dalmazia 09013 Carbonia (CI)

PROGRAMMAZIONE CLASSE 1ᵃ

di

Accoglienza Turistica

E

Laboratorio T.I.C

Anno Scolastico. : 2018/19

Docenti: Ortu Giorgia, Algisi Chiara

Finalità educative

Gli argomenti inseriti in questa programmazione modulare intendono favorire negli

allievi la consapevolezza dell’importanza del fenomeno turistico e del ruolo

fondamentale che le risorse umane ricoprono all’interno di una struttura ricettiva, al

fine di costruire una solida base di conoscenze per affrontare più agevolmente i

blocchi tematici previsti per gli anni successivi.

Risultati Attesi

Conoscenze

Conoscere le principali figure professionali che operano al front office e i

compiti loro assegnati.

Conoscere la struttura albergo e saperne individuare i principali settori .

Conoscere le principali tecniche di comunicazione e di accoglienza al front office.

Conoscere le principali nome igieniche previste per il personale alberghiero.

Conoscere le principali tappe storiche dell’evoluzione del turismo.

Competenze

Saper distinguere le diverse tipologie di strutture ricettive e conoscerne i criteri

di classificazione.

Sapersi adeguare alle regole del settore e adottare un comportamento consono al

ruolo ricoperto.

Essere in grado di accogliere in modo adeguato il cliente, usando le corrette

forme di saluto, rispondere correttamente al telefono.

Saper utilizzare correttamente la terminologia tecnica di settore.

Abilità

Presentarsi adeguatamente abbigliato a seconda del ruolo assegnato, curando

l’igiene personale.

Essere in grado di decodificare i messaggi e di rispondere in modo adeguato.

Saper organizzare autonomamente e con precisione il proprio lavoro.

Utilizzare moduli e registri di tipo elementare collocando opportunamente i dati

da registrare.

Saper trasmettere un semplice messaggio utilizzando l’apposito modulo

U.d.A. 1

Unità di Apprendimento Sistema Turismo

Prodotti Presentazione Power Point, compito di realtà, video, esposizione al gruppo classe.

Competenze mirate Comuni/cittadinanza professionali

Riconoscere gli aspetti geografici, ecologici, territoriali, dell'ambiente naturale ed antropico, le connessioni con le strutture demografiche, economiche, sociali, culturali e le trasformazioni intervenute nel corso del tempo. Promuovere e gestire i servizi di Accoglienza. Progettare servizi turistici per valorizzare le risorse ambientali, storico –artistiche, culturali ed enogastronomiche del territorio. Riconoscere nell’evoluzione dei processi dei servizi, le componenti culturali, sociali, economiche e tecnologiche che li caratterizzano, in riferimento ai diversi contesti, locali e globali.

Abilità Conoscenze

Riconoscere le differenze tra le varie tipologie di turismo. Riconoscere le risorse ambientali, storiche, artistiche e culturali del proprio territorio nella prospettiva del loro sfruttamento anche a fini turistici. Individuare le interazioni tra ospitalità, enogastronomia ed economia.

I principali periodi storici che hanno caratterizzato la nascita del fenomeno turistico. Le caratteristiche peculiari di ciascuna forma di turismo, dalle pratiche più tradizionali a quelle più odierne. Le località d’arte e d’interesse turistico significative della zona. Le risorse naturalistiche e i parchi del proprio territorio.

Classe Prima

Prerequisiti L’arte dell’Accoglienza.

Fase di applicazione Settembre - Ottobre

Tempi 16

Esperienze attivate Formazione in classe con i singoli docenti. Ricerche in Internet, compito di realtà, presentazione p.p.t o video. Elaborazione, realizzazione e presentazione del prodotto alla classe.

Metodologia Lezione frontale e partecipata, Lavoro di gruppo, Lavoro individuale, Attività di laboratorio con l’uso dei principali software del pacchetto Office.

Strumenti Manuali di testo, Internet, riviste di settore software e Hardware, etc..

Valutazione Autonomia nel comprendere, rielaborare ed esporre le conoscenze acquisite. Concretizzare l’interesse e la curiosità per il mondo dell’ospitalità. Rispetto dei tempi. Precisione, destrezza nell’utilizzo degli strumenti e delle tecnologie.

U.d.A. 2

Unità di Apprendimento Le imprese ricettive in Italia

Prodotti Presentazione Power Point, compito di realtà, video, esposizione al gruppo classe.

Competenze mirate Comuni/cittadinanza professionali

Padroneggiare l'uso di strumenti tecnologici con particolare attenzione alla sicurezza e alla tutela della salute nei luoghi di vita e di lavoro, alla tutela della persona, dell'ambiente e del territorio. Applicare le normative che disciplinano i processi dei servizi con riferimento alla sicurezza e salute sui luoghi di lavoro. Svolgere la propria attività operando in equipe e integrando le proprie competenze con le altre figure professionali, al fine di erogare n servizio di qualità.

Abilità Conoscenze

Identificare le strutture ricettive e di ospitalità. Riconoscere le differenze tra i vari tipi di strutture ricettive e figure professionali coinvolte.

Le strutture ricettive del comparto turistico. Italiano. Strutture ricettive e le figure professionali.

Classe Prima

Prerequisiti Il sistema turismo: fare turismo oggi, il mercato turistico, le imprese e le professioni turistiche.

Fase di applicazione Novembre - dicembre

Tempi 20

Esperienze attivate Formazione in classe con i singoli docenti. Presentazione ppt o video. Elaborazione, realizzazione e presentazione del prodotto alla classe. Compito di realtà.

Metodologia Lezione frontale e partecipata, Lavoro di gruppo, Lavoro individuale, Attività di laboratorio, Ricerca in internet, compito di realtà

Strumenti Manuali di testo, Internet, visione filmati e consultazione riviste di settore, utilizzo software con l’uso dei principali software del pacchetto Office.

Valutazione Autonomia nel comprendere, rielaborare ed esporre le conoscenze acquisite. Concretizzare l’interesse e la curiosità per il mondo dell’ospitalità. Rispetto dei tempi. Precisione, destrezza nell’utilizzo degli strumenti e delle tecnologie.

U.d.A. 3

Unità di Apprendimento L’albergo oggi

Prodotti Presentazione Power Point, compito di realtà, video, esposizione al gruppo classe.

Competenze mirate Comuni/cittadinanza professionali

Padroneggiare l'uso di strumenti tecnologici con particolare attenzione alla sicurezza e alla tutela della salute nei luoghi di vita e di lavoro, alla tutela della persona, dell'ambiente e del territorio. Applicare le normative che disciplinano i processi dei servizi con riferimento alla sicurezza e salute sui luoghi di lavoro. Svolgere la propria attività operando in equipe e integrando le proprie competenze con le altre figure professionali, al fine di erogare n servizio di qualità.

Abilità Conoscenze

Individuare le interazioni tra ospitalità, enogastronomia ed economia. Riconoscere le differenze tra i diversi tipi di strutture ricettive e figure professionali coinvolte. Utilizzare le forme di comunicazione professionale di base per accogliere ed interagire con il cliente.

Strutture ricettive e figure professionali. Il linguaggio tecnico alberghiero e le tecniche di accoglienza. Modulistica elementare alberghiera ed elementi base di corrispondenza alberghiera.

Classe Prima

Prerequisiti Le strutture ricettive. Classificazione e normativa.

Fase di applicazione Gennaio Febbraio

Tempi 15

Esperienze attivate* Formazione in classe con i singoli docenti. Realizzazione Brochure, presentazione ppt o video. Elaborazione, realizzazione e presentazione del prodotto alle classi Prime

Metodologia* Lezione frontale e partecipata, Lavoro di gruppo, Lavoro individuale, Attività di laboratorio, Ricerca in internet.

Strumenti * Manuali di testo, Internet, visione filmati e consultazione riviste di settore, utilizzo software con l’uso dei principali software del pacchetto Office.

Valutazione1

Autonomia nel comprendere, rielaborare ed esporre le conoscenze acquisite. Concretizzare l’interesse e la curiosità per il mondo dell’ospitalità. Rispetto dei tempi. Precisione, destrezza nell’utilizzo degli strumenti e delle tecnologie.( Vedi rubrica di Valutazione)

U.d.A. 4

Unità di Apprendimento Il mondo del Front Office

Prodotti Presentazione Power Point, dispensa, video, esposizione al gruppo classe.

Competenze mirate Comuni/cittadinanza professionali

Utilizzare i concetti e i fondamentali strumenti degli assi culturali per comprendere la realtà ed operare in campi applicativi. Comprendere e utilizzare i principali concetti relativi all'economia, all'organizzazione, allo svolgimento dei processi produttivi e dei servizi. Utilizzare le reti e gli strumenti informatici nelle attività di studio, ricerca e approfondimento.

Abilità Conoscenze

Rispettare le regole del corretto approccio con il cliente. Applicare le tecniche di base e assistenza al cliente. Utilizzare le forme di comunicazione professionale d base per interagire con il cliente.

Il Front e il Back Office: struttura del reparto, organigramma e funzioni. Le operazioni del ciclo cliente e il linguaggio tecnico alberghiero. Concetti di base della comunicazione verbale e non verbale nelle diverse situazioni professionali Elementi base di corrispondenza alberghiera.

Classe Prima

Prerequisiti L’ albergo e i diversi tipi di strutture ricettive, i diversi tipi di clientela. L’organizzazione dei reparti.

Fase di applicazione Marzo – Aprile - Maggio

Tempi 35

Esperienze attivate* Formazione in classe con i singoli docenti. Realizzazione Brochure, presentazione ppt o video. Compito di realtà. Elaborazione, realizzazione e presentazione del prodotto alla classe.

Metodologia Lezione frontale e partecipata, Lavoro di gruppo, Lavoro individuale, Attività di laboratorio, Ricerca in internet.

Strumenti Manuali di testo, Internet, riviste di settore, uso dei principali software del pacchetto Office.

Valutazione

Autonomia nel comprendere, rielaborare ed esporre le conoscenze acquisite. Concretizzare l’interesse e la curiosità per il mondo dell’ospitalità. Rispetto dei tempi. Precisione, destrezza nell’utilizzo degli strumenti e delle tecnologie.( Vedi rubrica di Valutazione)

Saperi Essenziali

Le diverse forme di Turismo.

Le principali caratteristiche delle principali tipologie di strutture ricettive.

Conoscere le principali figure professionali di lavoro del settore turistico.

Il mercato turistico.

La domanda e dell’offerta turistica

I criteri di classificazione delle strutture alberghiere.

Le competenze di un direttore d’albergo.

Le aree principali dell’albergo.

Conoscere le dotazioni di una camera d’albergo.

Conoscere le caratteristiche delle diverse figure professioni che vi operano.

Le fasi del Ciclo Cliente

Gli arrangiamenti e le sistemazioni.

Le regole base della comunicazione verbale e non verbale.

I metodi per una corretta comunicazione telefonica

RUBRICA DI VALUTAZIONE E AUTOVALUTAZIONE DELLE PRESTAZIONI

ATTESE

Indicatori Livello Punteggio Elementi descrittori Livello

raggiunto

Autonomia nel

comprendere, rielaborare ed

esporre le conoscenze

acquisite

LIVELLO AVANZATO

4

Sa operare sempre in autonomia e si esprime con ampia ricchezza di linguaggio, utilizzando la terminologia specifica, e attuando collegamenti tra gli argomenti della disciplina così come tra le diverse materie curricolari.

LIVELLO INTERMEDIO

3

Sa operare in autonomia e si esprime con ricchezza di linguaggio, utilizzando la terminologia specifica, in ogni situazione correttamente.

LIVELLO BASE 2

Sa operare in autonomia, anche se talvolta in modo guidato. Si esprime con sufficiente chiarezza e proprietà di linguaggio.

LIVELLO BASE NON

RAGGIUNTO 1

Non sa operare in autonomia o lo fa solo parzialmente. Necessita di continui aiuti da parte del docente. Si esprime con scarse proprietà e chiarezza di linguaggi.

Concretizzare l’interesse e

la curiosità per

il mondo dell’ospitalità

LIVELLO AVANZATO

4

L'allievo produce autonomamente approfondimenti su argomentazioni professionali con consapevolezza ed interesse

LIVELLO INTERMEDIO

3

L’alunno dimostra adeguato interesse per il mondo professionale, in modo totale anche se non approfondito.

LIVELLO BASE 2 L'allievo sviluppa una sufficiente integrazione con il mondo professionale

LIVELLO BASE NON

RAGGIUNTO 1

L'allievo dimostra un superficiale interesse per il mondo professionale

Rispetto dei tempi

LIVELLO AVANZATO

4

Il periodo necessario per la realizzazione è conforme a quanto indicato e l’allievo ha utilizzato in modo efficace il tempo a disposizione

LIVELLO INTERMEDIO

3

Il periodo necessario per la realizzazione è di poco più ampio rispetto a quanto indicato e l’allievo ha utilizzato in modo efficace, seppur lento, il tempo a disposizione.

LIVELLO BASE 2

Il periodo necessario per la realizzazione è più ampio rispetto a quanto indicato e l’allievo ha disperso il tempo a disposizione.

LIVELLO BASE NON

RAGGIUNTO 1

L’allievo non è in grado di organizzare il tempo a sua disposizione.

Precisione, destrezza

nell’utilizzo degli

strumenti e delle

tecnologie

LIVELLO AVANZATO

4

Usa strumenti e tecnologie con precisione, destrezza, efficienza. Trova soluzioni ai problemi tecnici, unendo manualità spirito pratico e intuizione.

LIVELLO INTERMEDIO

3

Usa strumenti e tecnologie con discreta precisione e destrezza. Trova soluzioni ad alcuni problemi tecnici, con discreta manualità

LIVELLO BASE 2 Usa strumenti e tecnologie al minimo della loro potenzialità

LIVELLO BASE NON

RAGGIUNTO 1

Usa strumenti e tecnologie in modo assolutamente inadeguato

Livello Non Raggiunto punteggio < 7 Livello Base 7 ≤ punteggio ≤ 10 Livello Intermedio 11 ≤ punteggio ≤ 13 Livello Avanzato 14≤ punteggio ≤ 16

SCHEDA DI VALUTAZIONE E AUTOVALUTAZIONE

PROVA PRATICA

Abbigliamento

molto curato

1

0,75

0,50

0,25

0

disordinato

Portamento

disinvolto

1

0,75

0,50

0,25

0

impacciato

Registro linguistico

professionale

1

0,75

0,50

0,25

0

amichevole

Terminologia tecnica di settore

adeguata

1

0,75

0,50

0,25

0

poco adeguata

Professionalità e tecnica di vendita

professionale

1

0,75

0,50

0,25

0

poco professionale

Capacità di risolvere problemi

ottimale

1

0,75

0,50

0,25

0

non adeguata

Applicazione procedure

molto corretta

1

0,75

0,50

0,25

0

non corretta

Igiene personale

molto curata

1

0,75

0,50

0,25

0

trascurato

Vocabolario

ricco

1

0,75

0,50

0,25

0

limitato