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Programma Sabato 28 Settembre 2019

Street food e Pizzerie

Antica Macelleria FracassiSimone FracassiHot Dog Fracassi

Antica Pizzeria da GennaroFabio CristianoPizza con fichi, prosciutto San Daniele,formaggio squaquerone, provola,granelli di pistacchio e menta

BijouGennaro NastiPizza a portafoglio con salsa di pomdoroSan Marzano e pecorino

Bistrot a tutta birraAntonio CastrigatoPanino con la polpetta al ragout di mia nonnae Mozzarella di Bufala

Brand ambassador Mulino CaputoVincenzo IannucciMarinara Scostumatapomodori del Piennolo, pane grattugiato,pecorino Romano grattugiato, aglio,prezzemolo, origano, olio, sale e pepe

GSH - Sofia VillasDaniele ManzulliPizza Margherita con pancetta affumicata,tartufo e olio di tartufo

Isola della SalsicciaMichele CabidduVarietà di salsiccia: Salsiccia toscana normale,salsiccia piccante, salsiccia rucola e grana

Villa GiovannaRenata Sitko

A Braccia AperteFocaccia semiintegrale con mozzarella di Bufala,

finocchio a julienne,pomodoro di Corbara, pomodorini Gialli,

capperi di Salina, olive caiazzane,alici di Cetara, menta

MenchettiAda D’Amato

Focaccia integrale e Verna,pecorino a latte crudo stagionato,

prosciutto BIO di cinta senese,fichi semicanditi e limone amalfitano

Pizzeria CarmnellaVincenzo EspositoPizza Margherita

Macelleria ChiniLorenzo Chini

La PergolaTommaso Vatti

Pizza degustazione con cinghiale sfilettatoalla maremmana su basedi pala romana al cacao

Le ParùleGiuseppe Pignalosa

ChiantigianaFior di latte di Napoli, ricotta di Fuscella,

funghi porcini, scagliedi pecorino Toscano

e gocce di riduzione di Vino Chianti

King of TrufflesTartufo

Programma Sabato 28 Settembre 2019

Aziende Vinicole

Birrifici

A. BergèreCuvèe Flowers Selection Brut50% Chardonnay e 50% Pinot Noir Vintage 2015

Cuvèe Flowers Rosè Brut80% Chardonnay 20% Pinot Noir Vintage 2012

Borgo Casa al VentoToscana Bianco “Alliaria” IGT 2018Toscana Rosato “Ros’Aria” IGT 2018Toscana Rosso “T’Amo” IGT 2017Toscana Rosso “Fata” IGT 2015Chianti Classico “Aria” DOCG 2016Chianti Classico “Foho” DOCG Riserva 2015

Castello di MeletoBorgaio Spumante Colto alle BolleMeleto Chianti Classico 2017Vigna Casi Chianti Classico Riserva 2016Castello di Meleto Chianti Classico Gran Selezione 2016Camboi IGT Rosso 2016

Birrificio SaragiolinoVale - birra di frumento leggermente speziata 5% alc.

Viola - birra ambrata ispirata alle birre d’abbazia 6,5% alc.Chiara - profumo agrumato e tropicale con finale amaro 5% alc.Giulia - profumo resinoso e fruttato con finale amaro 5% alc.

Birrificio SerrocroceGranum - gusto fresco e speziato 5,5% alc.

Ambrata - il gusto del luppolo e l’amaro permangononel finale ma il retrogusto è piluto e non aspro 6% alc.

Live Show

Rampini CeramicsPittura su ceramica

Finale contest “Uno Chef per il Chianti”

Fabrizio BiagiEsposizione di Acquerelli

Joanne Elizabeth ShippLive painting

Chianti Brew FightersLa Villana - golden ale 4,5% alc.

La Vergine - witbier 4,7% alc.La Serpe - california common 5,4% alc.

La Bestemmia - strong ale 7,7% alc.La Selva - dry stout 5% alc.

Birrificio BVSCetica - strong ale 7% alc.

Maius III - gold ale 5% alc.APA - American Pale Ale 6% alc.

THA - Tuscany IPA 5% alc.XL -strong ale barricata 7% alc.

Malafrasca - Tuscany Kolsch 4% alc.Pratomagno - Strong Red ale 6,5% alc.

Pasticceria ColalucciSergio ColalucciSapori Di SiciliaGelato di mandorla bianca di Avola con ricottadi pecora agli agrumi di Sicilia, limone, arancia rossae mandarino. Il tutto variegato con un croccantedi mandorla e pistacchio

Gelateria DondoliSergio DondoliItalian GardenCheesecake al basilico con crumble ghiacciatadi fragole e salsa di pomodoro

Pastry Chef

La PetrognolaBirra inTOLLERANZAzero

Programma Domenica 29 Settembre 2019

Chef Stellati Chef Emergenti

Angelo BorrelliVilla Balke

Sospensioni SfericheDi Diletto Gustativo Tra Sapori Terreni E Marini.

Sfera di mozzarella di Bufala in connubio di tonnetto delMediterraneo condito allo sfusato di Amalfi e sentori di

melissa con crumble croccante di colatura dialici di Cetara e liquido di pomodoro acidulo

Diego BattagliaThemà Restaurant

ArapancinaPancia di manzo con salsa

di pomodoro al gusto di ragù di carne, piselli,cips di riso allo zafferano più riso soffiato al pepe nero,

crema al formaggio ragusano

Giuseppe Lo PrestiIl Casale di Grimoli

Parmantier all'arancia, gambero rosso di Mazara,crumble al mais tostato

Marco Del SorboVilla Fiorella

Alalunga marinata all’arancia,croccante di scarole alla napoletana,

cipolla in agrodolce del Chianti

Nino FerreriLa Terrazza Degli Dei

Babbaluci All’uccellettoLumachine alla palermitana in aglio, olio e peperoncino,

crema di fagioli all’uccelletto e olio al prezzemolo

Emanuele PetrosinoI PorticiRivisitazione della pappa al pomodoro

Giovanni Luca Di PirroCastello del NeroRavioli cacio e pepe, anatra,zucca gialla e salsa al foie gras

Giuseppe AversaIl BucoBaccala’ con radicchio e pinoli u crema di ricotta erborinata

Giuseppe MancinoIl Piccolo PrincipeSushi ToscanoBattuto di manzo a coltello avvolto in foglie di bieta,cuore di pecorino, servito con erbe amare,tartufo King of Truffles e pane croccante

Lino ScaralloPalazzo PetrucciTagliolini di calamaro e peperoncino

Luigi SalomoneSpaghetti aringa, limone e nocciola

Paolo BarraleGnocchi di baccalà, mandorla, cozze,aglio orsino e tartufo nero

Rocco De SantisHotel BrunelleschiSgombro affumicato Bernese, gel di limoneed estratto di olive verdi

Vincenzo GuarinoL’Aria Mandarin HotelFettucce di grano duro “Pastificio Leonessa”,tenerone di coniglio, scampo crudo profumato al limonee crema di cipolla di Certaldo

Programma Domenica 29 Settembre 2019

Ristoranti

Street food e Pizzerie

MenchettiAda D’Amato

Tagliolini mantecati al burro di bufala Barlotti,alici di Cetara

e briciole di pane verna tostato e aglio nero

Ristorante CostanzoAgostino Malapena

Mozzarella e pomodoro

Badia a ColtibuonoFrancesco MastronardiAntipastoDue Cannoli, uno ripieno di verduredi stagione, l’altro di paté di pollo al tartufo nerodi San Miniato

Bistrot a tutta birraAntonio CastrigatoBattuta di capriolo al lime e semi di zuccacon confettura di more

Castel MonasteroEnrico MarmoTagliatelle all’arrosto di piccione e olio di alloro

CheffrìDaniele Bracuto e Gianni LacorazzaFusilli Alla LucanaPasta fresca senza glutine con Lucanica croccante,mollica senza glutine croccante e peperoni cruschi

Il CelliereAdo SelimanovicSpezzatino di manzo sfumato al Grand Marniercotto con Chardonnay e amalgamato con cremadi tartufo e scaglie di tartufo fresco

Le ContradeAndrea Oppo e Veruska GranataMillefoglie di trippa al levistico, trippa e tartufo

Le Terre del SacramentoLuca PennicaAgnello cacio e ovo

Tenuta Perano - FrescobaldiLeonardo Spaccavento

La Cinta S’è DestaPancia di Cinta Senese ai ricordi del Chianti, scalogno

sotto cenere marinato, granita ai fiori di sambucoe mela rugginosa con "caffè" di ghiande Leccine tostate

Vitique - Santa MargheritaAntonio Guerra

Panino al vapore, seppia, ovuli e maionese d’arrosto

Antica Pizzeria da GennaroFabio Cristiano

Pizza con fichi, prosciutto San Daniele,formaggio squaquarone, provola,

granelli di pistacchio e menta

Pastabar LeonessaAlfonso Porpora

Panciotto di mozzarella con pomodori marinati,julienne di calamari, melissa e pepe di sichuan

Macelleria ChiniLorenzo ChiniTrippa al sugo - trippa, pomodoro e finocchietto

BijouGennaro Nasti

Pizza a portafoglio con salsa di pomdorosan marzano e pecorino

Programma Domenica 29 Settembre 2019

Street food e Pizzerie

Aziende Vinicole

Pastry Chef

Pasticceria Nuovo MondoPaolo SacchettiPesche di Prato

Dulcis in PompeiSalvatore Gabbiano

Messigno e Babà

Gelateria ColalucciSergio ColalucciSapori Di Sicilia

Gelato di mandorla bianca di Avola con ricottadi pecora agli agrumi di Sicilia, limone, arancia rossa

e mandarino. Il tutto variegato con un croccantedi mandorla e pistacchio

GSH - Sofia VillasDaniele ManzulliPizza margherita con pancetta affumicata,tartufo e olio di tartufo

Isola della SalsicciaMichele CabidduVarietà Di SalsicciaSalsiccia toscana normale,salsiccia piccante, salsiccia rucola e grana

Pizzeria CarmnellaVincenzo EspositoPizza Margherita

Pasticceria BiasettoLuigi Biasetto

SetteveliMousse al cioccolato fondente pura origine Madagascar,

bavarese alle nocciole pralinate e veli di cioccolato,morbido savoiardo al cioccolato e gianduia ai cereali

O’ScugnizzoPierluigi PolicePizza con Provola di bufala, bottoni di peperoni(crema di peperoni), polvere di olive,polvere di basilico

Le ParùleGiuseppe PignalosaChiantigianafior di latte di Napoli,ricotta di fuscella, funghi porcini,scaglie di pecorino toscanoe gocce di riduzione di vino Chianti

King of TrufflesTartufo

Brand ambassador Mulino CaputoVincenzo IannucciMarinara ScostumataPomodori del piennolo, pane grattugiato,pecorino Romano grattugiato, aglio, prezzemolo,origano, olio, sale e pepe

A. BergèreCuvèe Flowers Selection Brut

50% Chardonnay e 50% Pinot Noir Vintage 2015

Cuvèe Flowers Rosè Brut80% Chardonnay 20% Pinot Noir Vintage 2012

Badia a ColtibuonoBadia Coltibuono Chianti Classico DOCG 2017

Badia Coltibuono Chianti Classico Riserva DOCG 2015Montebello Toscana IGT 2015

Trappoli Vermentino Toscana IGT 2018

Programma Domenica 29 Settembre 2019

Aziende Vinicole

Borgo Casa al VentoToscana Bianco “Alliaria” IGT 2018Toscana Rosato “Ros’Aria” IGT 2018Toscana Rosso “T’Amo” IGT 2017Toscana Rosso “FATA” IGT 2015Chianti Classico “Aria” DOCG 2016Chianti Classico “Foho” DOCG Riserva 2015

IstineChianti Classico 2017

Riserva 2015Vigna Cavarchione 2015

La Casa di BriccianoIl Ritrovo 2009 IGT Rosso (Supertuscan)

Sangiovese 2011 IGT Rosso (Supertuscan)Chianti Classico 2015 DOCG

Chianti Classico Riserva 2014 DOCG

Podere l’AjaChianti Classico 2015

Chianti Classico Riserva 2015Chianti Classico Chielle 2015

IGT L’Ingegnere 2015

Ricasoli 1141Brolio Bettino 2016

Chianti Classico DOCGTorricella 2017

Chardonnay Toscana IGT

CantaliciChianti Classico Baruffo 2016 - BIOChianti Classico RiservaBaruffo 2015 – BIOChianti Classico Gran Selezione 2013IGT Toscano Petali Rosato 2018 – BIO

CapannelleChianti Classic Riserva 2015Chardonnay IGT toscana 2016Solare IGT Toscana Vino Rosso 201350e50 IGT Toscana Rosso

Casanova di BriccianoRosato IGT "Riflesso Rosa" 2018Chianti Classico DOCG 2016Chianti Classico DOCG Riserva 2014Chianti Classico DOCG Gran Selezone 2013Chianti Classico DOCG Gran Selezione "Sor Pietro" 2014Passito IGT "Tramonto" 1997

Castello di AmaPurple Rose 2018 IGT ToscanaCastello di Ama San Lorenzo 2016Chianti Classico Gran Selezione DOCG

Castello di MeletoBorgaio Spumante Colto alle Bolle

Meleto Chian Classico 2017Vigna Casi Chianti Classico Riserva 2016

Castello di Meleto Chianti Classico Gran Selezione 2016Camboi IGT Rosso 2016

Castello TricerchiBrunello di Montalcino

Rosso di MontalcinoJulio Sangiovese

Il BarlettaioChianti Classico 2014 (100% Sangiovese)

Chianti Classico 2015 (80% Sangiovese - 20% Merlot)

Bindi SergardiChianti Classico Riserva Calidonia 2015Chianti Classico Gran Selezione Mocenni 89 2015

Tenuta Perano - FrescobaldiTenuta Perano Chianti Classico DOCG 2016Tenuta Perano Riserva DOCG 2015Gan Selezione

Rocca di CastagnoliChianti Classico DOCGChianti Classico Poggio A’Frati DOCGMolino delle Balze IGT Toscana

Terre NereRosso di Montalcino 2017Brunello 2014Brunello di Montalcino Riserva 2013Toscana Rosso “Eco” I.G.T 2014

Terre SacreRosavite 2018 IGT Terra degli OsciTintilia 2016 DOC Molise

Programma Domenica 29 Settembre 2019

Aziende Vinicole

Birrifici

Birrificio SaragiolinoValebirra di frumento leggermente speziata 5% alc.

Violabirra ambrata ispirata alle birre d’abbazia 6,5% alc.

Chiaraprofumo agrumato e tropicale con finale amaro 5% alc.

Giuliaprofumo resinoso e fruttato con finale amaro 5% alc.

La PetrognolaBirra inTOLLERANZAzero

Live Show

Rampini CeramicsPittura su ceramica

Premiazione contest “Uno Chef per il Chianti”

Blind Wine Tasting

Fabrizio BiagiEsposizione di Acquerelli

Joanne Elizabeth ShippLive painting

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