PROGRAMMA 2018 - SPAZIO UNINDUSTRIA TREVISO Piazza ... · San Cassiano (Bolzano) Michelin...
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ALLE 10.00 SPAZIO ACADEMY 20 posti, ingresso a pagamento CORSI PAGNOTTA CON FARINE DI STORO E DI GRANO ARSO MATTEO FELTER Ristorante Il Fagiano @matteofelter conduce MARTINA BARBERO @martina.sba Costo di partecipazione: 24,50 euro ALLE 10.30 SALA MASTERCLASS Ingresso libero fino a esaurimento posti INAUGURAZIONE IL CIBO DEMOCRATICO ANGELA FRENDA Direttrice artistica di Cibo a Regola d’Arte @angelafrenda ALESSANDRO RUSSELLO Direttore del Corriere del Veneto @alerussello MASTERCLASS 2 GIUGNO 2018, FESTA DELLA REPUBBLICA: DIRITTI E DOVERI DEL CIBO DEMOCRATICO ANDREA SEGRÈ Professore di Politica agraria internazionale e comparata all’Università di Bologna e di Economia circolare all’Università di Trento, fondatore di Last Minute Market @andrea_segre ALLE 11.00 SALA MASTERCLASS Ingresso libero fino a esaurimento posti MASTERCLASS IL TIRAMISÙ PERFETTO E I TRUCCHI DELLA PASTICCERIA DI CASA LUIGI BIASETTO Pasticceria Biasetto - Padova @luigi.biasetto ROBERTO POLITO Direttore marketing della pasticceria Giotto - Carcere di Padova conduce LYDIA CAPASSO @lydiacapasso Segue degustazione Tiramisù ALLE 12.00 SPAZIO ACADEMY 20 posti, ingresso a pagamento CORSI TORTELLI ALLA DOPPIA RICOTTA RICCARDO GASPARI Ristorante SanBrite – Cortina d’Ampezzo (Belluno) @rikigaspari conduce ANTONINO PADOVESE Giornalista del Corriere del Veneto @apadovese Costo di partecipazione: 24,50 euro ALLE 12.00 SALA FOOD TALK Ingresso libero fino a esaurimento posti FOOD TALK MA COSA DEVONO DAVVERO MANGIARE GLI UOMINI? LUCILLA TITTA Biologa, nutrizionista e consulente per lo IEO (Istituto Europeo di Oncologia) @lucillatitta con ANGELO ESPOSITO Giocatore del Benetton Rugby e della nazionale italiana di rugby @angeloespo conduce ALESSANDRA DAL MONTE Giornalista del Corriere della Sera @ale_dalmo ALLE 12.15 CORTILE Ingresso libero fino a esaurimento posi DEGUSTAZIONE MAESTRI DEL LUPPOLO DAL 1877 FLAVIO BOERO Beer expert in degustazione 7 Luppoli La Fiorita ALLE 13.00 SALA MASTERCLASS Ingresso libero fino a esaurimento posti MASTERCLASS SPAGHETTI DI PATATE AL POMODORO E BASILICO, LA RICCHEZZA DEGLI INGREDIENTI SEMPLICI ANDREA BERTON Ristorante Berton – Milano Michelin @ristoranteberton con ANGELA FRENDA Direttrice artistica di Cibo a Regola d’Arte @angelafrenda ALLE 14.00 SPAZIO ACADEMY 20 posti, ingresso a pagamento CORSI BISCOTTO AL BASILICO CON CRUMBLE DI PESCHE ED ERBE BALSAMICHE CESARE BATTISTI Chef ristorante Ratanà – Milano LUCA DE SANTI Pasticcere ristorante Ratanà – Milano conduce ANTONINO PADOVESE Giornalista del Corriere del Veneto @apadovese Costo di partecipazione: 24,50 euro ALLE 14.15 CORTILE Ingresso libero fino a esaurimento posti WATER EXPERIENCE DEGUSTARE E CONOSCERE L’ACQUA MINERALE GIUSEPPE DADÀ Direttore qualità Ferrarelle S.p.A. conduce LYDIA CAPASSO Food writer @lydiacapasso ALLE 15.00 SALA MASTERCLASS Ingresso libero fino a esaurimento posti MASTERCLASS LO SGOMBRO… NELL’ORTO: L’ALTA CUCINA AL SERVIZIO DELLA SALUTE HEINZ BECK Ristorante La Pergola – Roma Michelin heinzbecklapergola VALTER LONGO Scienziato, direttore del programma Longevità e Cancro all’IFOM (Istituto FIRC di Oncologia Molecolare) di Milano e del Longevity Institute dell’University of Southern California @valterlongolongevity con ANGELA FRENDA Direttrice artistica di Cibo a Regola d’Arte @angelafrenda conduce ALESSANDRA DAL MONTE Giornalista del Corriere della Sera @ale_dalmo ALLE 16.00 SPAZIO ACADEMY 20 posti, ingresso a pagamento CORSI STECCO DI SPIGOLA, ZUCCHINE E PATATE CON GAZPACHO DI PISELLI ALLA MENTA STEFANO POLATO Chef degli astronauti, da anni collabora con Di Vita magazine e il sito Casa Di Vita Despar @chefstefanopolato DANIELE NUCCI Dietista-nutrizionista e cuoco professionista @danielenucci conduce LYDIA CAPASSO Food writer @lydiacapasso Costo di partecipazione: 24,50 euro ALLE 16.00 LOUNGE Ingresso libero fino a esaurimento posti FOOD TALK A LEZIONE DI TABLE SETTING: LA TAVOLA DA TÈ TRA FIORI E MERENDA IRENE BERNI Food writer e stylist @valdirose con ANGELA FRENDA Direttrice artistica di Cibo a Regola d’Arte @angelafrenda ALLE 16.15 CORTILE Ingresso libero fino a esaurimento posti CHOCOLATE EXPERIENCE ALLA SCOPERTA DEL CIOCCOLATO RUDY CERRI Responsabile commerciale Italia Amedei conduce MARTINA BARBERO @martina.sba ALLE 17.00 SALA MASTERCLASS Ingresso libero fino a esaurimento posti MASTERCLASS RISI E BISI CALDO E FREDDO, LA STAGIONALITÀ CHE PIACE ANCHE AI BAMBINI GIANCARLO PERBELLINI Ristorante casa Perbellini – Verona Michelin @chef_giancarloperbellini conduce GABRIELE PRINCIPATO Giornalista del Corriere della Sera @gabriprinc ALLE 17.30 SPAZIO ACADEMY 30 posti, ingresso su prenotazione BEER EXPERIENCE DEGUSTAZIONI DI BIRRA DEL BIRRIFICIO ANGELO PORETTI SERENA SAVOCA Marketing Manager Birrificio Angelo Poretti FLAVIO BOERO Beer expert conduce LUCA ZANINI Giornalista del Corriere della Sera @lukezan ALLE 18.00 CORTILE Ingresso libero fino a esaurimento posti FOOD LAB INCONTRI TRA CIBO E SALUTE STEFANO POLATO Chef degli astronauti, da anni collabora con Di Vita magazine e il sito Casa Di Vita Despar @chefstefanopolato DANIELE NUCCI Dietista-nutrizionista e cuoco professionista @danielenucci conduce MARTINA BARBERO @martina.sba ALLE 18.30 SALA MASTERCLASS Ingresso libero fino a esaurimento posti MASTERCLASS IL RITORNO ALLA TERRA DELLA FAMIGLIA PLACIDO E QUELL’ANTICO PATTO PER RILANCIARE LA PUGLIA MICHELE PLACIDO con il figlio MICHELANGELO Attore, regista e fondatore della Cantina Placido Volpone – Ordona (Foggia) @placido_michele @michelangelo_placido con LUCIANO FERRARO Caporedattore centrale del Corriere della Sera @CorriereDiVini e ANGELA FRENDA Direttrice artistica di Cibo a Regola d’Arte @angelafrenda DALL’ORTO: LA VIGNAROLA CON GNOCCHI DI PANE ALESSANDRO BORGHESE Ristorante Alessandro Borghese Il lusso della semplicità – Milano @borgheseale con ANGELA FRENDA Direttrice artistica di Cibo a Regola d’Arte @angelafrenda Segue degustazione Gnocchi di pane ALLE 21.00 SALA MASTERCLASS 60 posti, ingresso su prenotazione WINE EXPERIENCE PROSECCO DOC: UNA TERRA UNICA COME UN SOGNO. Degustazione di Prosecco Doc con assaggi dei tradizionali cicchetti veneti LUCIANO FERRARO Caporedattore centrale del Corriere della Sera @CorriereDiVini interviene PAOLO LAI Titolare del ristorante Le Beccherie – Treviso sabato 2 giugno ciboaregoladarte.it PROGRAMMA 2018 PALAZZO GIACOMELLI - SPAZIO UNINDUSTRIA TREVISO Piazza Garibaldi 13
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ALLE10.00
SPAZIO ACADEMY20 posti, ingresso a pagamento
CORSIPAGNOTTA CON FARINE DI STORO E DI GRANO ARSO MATTEO FELTER Ristorante Il Fagiano
@matteofelter
conduce MARTINA BARBERO
@martina.sba
Costo di partecipazione: 24,50 euro
ALLE10.30
SALA MASTERCLASSIngresso libero fi no a esaurimento posti
INAUGURAZIONE IL CIBO DEMOCRATICO ANGELA FRENDA Direttrice artistica di Cibo a Regola d’Arte
@angelafrenda ALESSANDRO RUSSELLODirettore del Corriere del Veneto
@alerussello
MASTERCLASS2 GIUGNO 2018, FESTA DELLA REPUBBLICA: DIRITTI E DOVERI DEL CIBO DEMOCRATICO ANDREA SEGRÈProfessore di Politica agraria internazionale e comparata all’Università di Bologna e di Economia circolare all’Università di Trento, fondatore di Last Minute Market
@andrea_segre
ALLE11.00
SALA MASTERCLASSIngresso libero fi no a esaurimento posti
MASTERCLASSIL TIRAMISÙ PERFETTO E I TRUCCHI DELLA PASTICCERIA DI CASALUIGI BIASETTOPasticceria Biasetto - Padova
@luigi.biasettoROBERTO POLITO Direttore marketing della pasticceria Giotto - Carcere di Padova
conduceLYDIA CAPASSO
@lydiacapasso
Segue degustazione Tiramisù
ALLE12.00
SPAZIO ACADEMY20 posti, ingresso a pagamento
CORSITORTELLI ALLA DOPPIA RICOTTARICCARDO GASPARI Ristorante SanBrite – Cortina d’Ampezzo (Belluno)
@rikigaspari
conduce ANTONINO PADOVESE Giornalista del Corriere del Veneto
@apadovese
Costo di partecipazione: 24,50 euro
ALLE12.00
SALA FOOD TALKIngresso libero fi no a esaurimento posti
FOOD TALKMA COSA DEVONO DAVVERO MANGIARE GLI UOMINI? LUCILLA TITTA Biologa, nutrizionista e consulente per lo IEO (Istituto Europeo di Oncologia)
@lucillatitta
con ANGELO ESPOSITOGiocatore del Benetton Rugby e della nazionale italiana di rugby
@angeloespo
conduce ALESSANDRA DAL MONTE Giornalista del Corriere della Sera
@ale_dalmo
ALLE12.15
CORTILEIngresso libero fi no a esaurimento posi
DEGUSTAZIONEMAESTRI DEL LUPPOLO DAL 1877 FLAVIO BOEROBeer expert
in degustazione 7 Luppoli La Fiorita
ALLE13.00
SALA MASTERCLASSIngresso libero fi no a esaurimento posti
MASTERCLASS SPAGHETTI DI PATATE AL POMODORO E BASILICO, LA RICCHEZZA DEGLI INGREDIENTI SEMPLICI ANDREA BERTONRistorante Berton – Milano
Michelin @ristoranteberton
conANGELA FRENDA Direttrice artistica di Cibo a Regola d’Arte
@angelafrenda
ALLE14.00
SPAZIO ACADEMY20 posti, ingresso a pagamento
CORSIBISCOTTO AL BASILICO CON CRUMBLE DI PESCHE ED ERBE BALSAMICHECESARE BATTISTI Chef ristorante Ratanà – MilanoLUCA DE SANTIPasticcere ristorante Ratanà – Milano
conduce ANTONINO PADOVESE Giornalista del Corriere del Veneto
@apadovese
Costo di partecipazione: 24,50 euro
ALLE14.15
CORTILEIngresso libero fi no a esaurimento posti
WATER EXPERIENCEDEGUSTARE E CONOSCERE L’ACQUA MINERALE GIUSEPPE DADÀ Direttore qualità Ferrarelle S.p.A.
conduce LYDIA CAPASSO Food writer
@lydiacapasso
ALLE15.00
SALA MASTERCLASSIngresso libero fi no a esaurimento posti
MASTERCLASS LO SGOMBRO… NELL’ORTO: L’ALTA CUCINA AL SERVIZIO DELLA SALUTE HEINZ BECKRistorante La Pergola – Roma
Michelin heinzbecklapergola
VALTER LONGO Scienziato, direttore del programma Longevità e Cancro all’IFOM (Istituto FIRC di Oncologia Molecolare) di Milano e del Longevity Institute dell’University of Southern California
@valterlongolongevity
con ANGELA FRENDA Direttrice artistica di Cibo a Regola d’Arte
@angelafrenda
conduce ALESSANDRA DAL MONTE Giornalista del Corriere della Sera
@ale_dalmo
ALLE16.00
SPAZIO ACADEMY20 posti, ingresso a pagamento
CORSISTECCO DI SPIGOLA, ZUCCHINE E PATATE CON GAZPACHO DI PISELLI ALLA MENTA STEFANO POLATOChef degli astronauti, da anni collabora con Di Vita magazine e il sito Casa Di Vita Despar
@chefstefanopolatoDANIELE NUCCIDietista-nutrizionista e cuoco professionista
@danielenucci
conduce LYDIA CAPASSO Food writer
@lydiacapasso
Costo di partecipazione: 24,50 euro
ALLE16.00
LOUNGEIngresso libero fi no a esaurimento posti
FOOD TALKA LEZIONE DI TABLE SETTING: LA TAVOLA DA TÈ TRA FIORI E MERENDAIRENE BERNIFood writer e stylist
@valdirose
conANGELA FRENDADirettrice artistica di Cibo a Regola d’Arte
@angelafrenda
ALLE16.15
CORTILEIngresso libero fi no a esaurimento posti
CHOCOLATE EXPERIENCE ALLA SCOPERTA DEL CIOCCOLATO RUDY CERRI Responsabile commerciale Italia Amedei
conduce MARTINA BARBERO
@martina.sba
ALLE17.00
SALA MASTERCLASSIngresso libero fi no a esaurimento posti
MASTERCLASS RISI E BISI CALDO E FREDDO, LA STAGIONALITÀ CHE PIACE ANCHE AI BAMBINI GIANCARLO PERBELLINI Ristorante casa Perbellini – Verona
Michelin @chef_giancarloperbellini
conduce GABRIELE PRINCIPATO Giornalista del Corriere della Sera
@gabriprinc
ALLE17.30
SPAZIO ACADEMY30 posti, ingresso su prenotazione
BEER EXPERIENCEDEGUSTAZIONI DI BIRRA DEL BIRRIFICIO ANGELO PORETTI
SERENA SAVOCAMarketing Manager Birrifi cio Angelo Poretti FLAVIO BOERO Beer expert
conduceLUCA ZANINI Giornalista del Corriere della Sera
@lukezan
ALLE18.00
CORTILEIngresso libero fi no a esaurimento posti
FOOD LAB INCONTRI TRA CIBO E SALUTE STEFANO POLATOChef degli astronauti, da anni collabora con Di Vita magazine e il sito Casa Di Vita Despar
@chefstefanopolatoDANIELE NUCCIDietista-nutrizionista e cuoco professionista
@danielenucci
conduce MARTINA BARBERO
@martina.sba
ALLE18.30
SALA MASTERCLASSIngresso libero fi no a esaurimento posti
MASTERCLASS IL RITORNO ALLA TERRA DELLA FAMIGLIA PLACIDO E QUELL’ANTICO PATTO PER RILANCIARE LA PUGLIA MICHELE PLACIDO con il fi glio MICHELANGELOAttore, regista e fondatore della Cantina Placido Volpone – Ordona (Foggia)
@placido_michele @michelangelo_placido
con LUCIANO FERRAROCaporedattore centrale del Corriere della Sera
@CorriereDiVini
e ANGELA FRENDADirettrice artistica di Cibo a Regola d’Arte
@angelafrenda
DALL’ORTO: LA VIGNAROLA CON GNOCCHI DI PANE
ALESSANDRO BORGHESERistorante Alessandro Borghese Il lusso della semplicità – Milano
@borgheseale
conANGELA FRENDADirettrice artistica di Cibo a Regola d’Arte
@angelafrenda
Segue degustazione Gnocchi di pane
ALLE21.00
SALA MASTERCLASS60 posti, ingresso su prenotazione
WINE EXPERIENCEPROSECCO DOC: UNA TERRA UNICA COME UN SOGNO. Degustazione di Prosecco Doc con assaggi dei tradizionali cicchetti venetiLUCIANO FERRAROCaporedattore centrale del Corriere della Sera
@CorriereDiVini
intervienePAOLO LAI Titolare del ristorante Le Beccherie – Treviso
sabato 2 giugnociboaregoladarte.it
PROGRAMMA 2018 PALAZZO GIACOMELLI - SPAZIO UNINDUSTRIA TREVISOPiazza Garibaldi 13
ALLE10.00
SPAZIO ACADEMY20 posti, ingresso a pagamento
CORSI
LA GIARDINIERA DI VERDURE SU MISURA
MORGAN PASQUALLa giardiniera di Morgan – Malo (Vicenza)
@lagiardinieradimorgan
conduce LUCA ZANINI Giornalista del Corriere della Sera
@lukezan
ALLE11.00
SALA MASTERCLASSIngresso libero fi no a esaurimento posti
MASTERCLASS
CANEDERLI DI YOGURT, UN DOLCE DI RECUPERO
ALFIO GHEZZI Ristorante Locanda Margon – Trento
Michelin @alfi oghezzi
conduce ALESSANDRA DAL MONTEGiornalista del Corriere della Sera
@ale_dalmo
Segue degustazione Canederli
ALLE12.00
SPAZIO ACADEMY20 posti, ingresso a pagamento
CORSI
LA FOCACCIA AL LIEVITO MADRE NEL FORNO DI CASA
GIULIANA GERMINIASI Ristorante Capriccio – Manerba del Garda (Brescia)
Michelin @chef_giulianagerminiasi
conduceTOMMASO GALLI
@therealtomm
Costo di partecipazione: 24,50 euro
ALLE12.00
SALA FOOD TALKIngresso libero fi no a esaurimento posti
FOOD TALK
TRA MERCANTI E VIAGGIATORI GOURMET, SEI SECOLI SULLE ROTTE DEL BACCALÀ
FRANCO FAVARETTO Trattoria Baccalàdivino – Mestre (Venezia)ALESSANDRO MARZO MAGNOGiornalista, storico e scrittore
conduce LUCA ZANINI Giornalista del Corriere della Sera
@lukezan
ALLE12.15
CORTILEIngresso libero fi no a esaurimento posti
COFFEE EXPERIENCE
DALLA PIANTA ALLA TAZZINA STELLATA
ALFIO GHEZZI Ristorante Locanda Margon – Trento
Michelin @alfi oghezzi
GIOVANNA GREGORI Direttore Corporate Reputation & Sustainablility Illycaffè
conduce ALESSANDRA DAL MONTEGiornalista del Corriere della Sera
@ale_dalmo
ALLE13.00
SALA MASTERCLASSIngresso libero fi no a esaurimento posti
MASTERCLASS
TARTARE DI OMBRINA BOCCADORO CON UOVO DI MONTAGNA E JULIENNE DI ASPARAGI: LA CUCINA DELL’ALTOPIANO CON TOCCHI DI ADRIATICO
ALESSIO LONGHINIRistorante Stube Gourmet – Asiago (Vicenza)
Michelin @ale.longhini88
interviene DAVIDE FURLAN Amministratore delegato di Cromaris Italia
conduce LYDIA CAPASSO Food writer
@lydiacapasso
ALLE14.00
SPAZIO ACADEMY20 posti, ingresso a pagamento
CORSI
TORTA DI PANE
ANDREA TORTORAPasticcere del ristorante St Hubertus – San Cassiano (Bolzano)
Michelin @at_patissier
conduce LYDIA CAPASSO Food writer
@lydiacapasso
Costo di partecipazione: 24,50 euro
ALLE14.15
CORTILEIngresso libero fi no a esaurimento posti
FOOD LAB
IL PESCE SANO E ACCESSIBILE
DAVIDE FURLAN Amministratore delegato di Cromaris Italia
conduceGABRIELE PRINCIPATO Giornalista del Corriere della Sera
@gabriprinc
ALLE15.00
SALA MASTERCLASSIngresso libero fi no a esaurimento posti
MASTERCLASS
FRITTA O CRUNCH?LE SFUMATURE DELLA PIZZA TRA NORD E SUD
RENATO BOSCOPizzeria Saporè – Verona
@saporeverona CIRO SALVOPizzeria 50Kalò – Napoli
@cirosalvo50kalo
conANGELA FRENDADirettrice artistica di Cibo a Regola d’Arte
@angelafrenda
ALLE16.00
SPAZIO ACADEMY20 posti, ingresso a pagamento
CORSI
I TORTELLI CACIO E PEPE
GIAN PIETRO DAMINIRistorante-macelleria Damini & Affi ni – Arzignano (Vicenza)
Michelin GIORGIO DAMINI Ristorante-macelleria Damini & Affi ni – Arzignano (Vicenza)
Michelin @daminieaffi ni
conduceGABRIELE PRINCIPATO Giornalista del Corriere della Sera
@gabriprinc
Costo di partecipazione: 24,50 euro
ALLE16.00
SALA FOOD TALKIngresso libero fi no a esaurimento posti
FOOD TALK
PORTARE LA NATURA IN TAVOLA: IL FORAGING E IL DECALOGO DEL BUON RACCOGLITORE
ELEONORA MATARRESEEsperta e consulente di cucina selvatica
@lacuocaselvatica
conduce ANTONINO PADOVESE Giornalista del Corriere del Veneto
@apadovese
ALLE16.15
CORTILEIngresso libero fi no a esaurimento posti
DEGUSTAZIONEMAESTRI DEL LUPPOLO DAL 1877
FLAVIO BOERO Beer expert
in degustazione 9 Luppoli Bohemian Pils
ALLE17.00
SALA MASTERCLASSIngresso libero fi no a esaurimento posti
MASTERCLASS
CREMA LEGGERA DI MAIS “BIANCO PERLA”, FRUTTI DI MARE E VEGETALI SCOTTATI DEL MEDITERRANEO: UN DIALOGO TRA ITALIA E SPAGNA
PAOLO CASAGRANDERistorante Lasarte – Barcellona
Michelin @paolocasagrandetv
conduce ALESSANDRA DAL MONTEGiornalista del Corriere della Sera
@ale_dalmo
ALLE17.30
SPAZIO ACADEMY30 posti, ingresso su prenotazione
BEER EXPERIENCEDEGUSTAZIONI DI BIRRA DEL BIRRIFICIO ANGELO PORETTI
SERENA SAVOCAMarketing Manager Birrifi cio Angelo Poretti FLAVIO BOERO Beer expert
conduceANTONINO PADOVESE Giornalista del Corriere del Veneto
@apadovese
ALLE18.15
CORTILEIngresso libero fi no a esaurimento posti
FOOD LAB
QUALI GRANI E QUALI FARINE
GIOVANNI MARCHETTO G’Trainer Molino QuagliaGIULIA MIATTO G’Trainer Molino Quaglia
conduce TOMMASO GALLI
@therealtomm
ALLE19.00
SALA MASTERCLASSIngresso libero fi no a esaurimento posti
MASTERCLASS
GLI UMBRICHELLI CLASSICI E RIVISITATI. LA CUCINA ITALIANA: UN PATRIMONIO DA DIFENDERE
GIANFRANCO VISSANIRistorante Casa Vissani – Baschi (Terni)
Michelin
conGIAN ANTONIO STELLA Editorialista del Corriere della Sera
ALLE21.00
SALA MASTERCLASS60 posti, ingresso su prenotazione
WINE EXPERIENCE
PROSECCO DOC: UNA TERRA UNICA COME UN SOGNO. Degustazione di Prosecco Doc con assaggi di pizza
LUCIANO FERRAROCaporedattore centrale del Corriere della Sera
@CorriereDiVini
interviene DENIS LOVATEL Pizzeria Da Ezio – Alano del Piave (Belluno)
domenica 3 giugnociboaregoladarte.it
PROGRAMMA 2018 PALAZZO GIACOMELLI - SPAZIO UNINDUSTRIA TREVISOPiazza Garibaldi 13
