Progetto di Cooperazione Softeconomy nelle Aree Protette dell’appennino Emiliano

Progetto di cooperazione

SOFTECONOMY NELLE AREE PROTETTE DELL’APPENNINO EMILIANO

PANORAMICA

dei marchi presenti nelle aree interessate dal progetto ed applicabili a prodotti e servizi

Progetto di cooperazione “SOFTECONOMY NELLE AREE PROTETTE DELL’APPENNINO EMILIANO”

G.A.L. Antico Frignano e Appennino Reggiano - Via Emilia Ovest, 101 - 41124 Modena

Tel: 059 821149 - fax: 059380063 - web: www.galmodenareggio.it- e-mail: [email protected]

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Il presente documento è stato realizzato con il supporto di

Punto 3 - Progetti per lo sviluppo sostenibile

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INDICE

INTRODUZIONE, SCOPO E PRESENTAZIONE DEL DOCUMENTO.................................................................................. 4

I COMUNI INTERESSATI DAL PROGETTO ............................................................................................................................. 10

MARCHI DI QUALITA’ ................................................................................................................................................................. 11

IL MARCHIO DOP .................................................................................................................................................................... 11

IL MARCHIO IGP ...................................................................................................................................................................... 24

IL MARCHIO DA AGRICOLTURA BIOLOGICA ....................................................................................................................... 28

IL MARCHIO TRADIZIONE E SAPORI DI MODENA .............................................................................................................. 49

I PRESIDI SLOW FOOD ............................................................................................................................................................ 55

LE FATTORIE DIDATTICHE ...................................................................................................................................................... 58

IL MARCHIO TIPICO A TAVOLA ............................................................................................................................................. 61

IL MARCHIO CAMPAGNA AMICA ......................................................................................................................................... 62

IL MARCHIO ACCOGLIENZA EMILIANA – BIOAGRITURISMI ............................................................................................. 66

IL MARCHIO AIAB - AGRITURISMO BIO ECOLOGICO ......................................................................................................... 67

IL MARCHIO ICEA - ECO BIO TURISMO ................................................................................................................................ 68

IL MARCHIO LEGAMBIENTE TURISMO ................................................................................................................................ 69

IL MARCHIO DI QUALITA’ OSPITALITA’ ITALIANA .............................................................................................................. 70

IL MARCHIO DEGUSTIBO ....................................................................................................................................................... 72

IL MARCHIO ECO DELLA PROVINCIA DI PARMA................................................................................................................. 74

FORNITORE DI QUALITÀ AMBIENTALE DEL PARCO DEL FRIGNANO ............................................................................... 75

SISTEMI DI GESTIONE ................................................................................................................................................................. 76

IL SISTEMA DI GESTIONE AMBIENTALE ISO 14001 ............................................................................................................ 76

IL SISTEMA DI GESTIONE AMBIENTALE EMAS ................................................................................................................... 77

ALTRE INIZIATIVE ......................................................................................................................................................................... 78

I PRODOTTI AGROALIMENTARI TRADIZIONALI .................................................................................................................. 78

LA STRADA DEL VINO E DEI SAPORI ..................................................................................................................................... 79

IL PROGETTO PIACERE MODENA ......................................................................................................................................... 86

IL CONCORSO MENU’ A KM-0 DELL’APPENNINO TOSCO-EMILIANO.............................................................................. 87

IL PROGETTO ECOCLUSTER ................................................................................................................................................... 89




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INTRODUZIONE, SCOPO E PRESENTAZIONE DEL DOCUMENTO

Il progetto “Softeconomy nelle Aree Protette dell’Appennino Emiliano” è un progetto di cooperazione

interterritoriale il cui scopo è quello della valorizzazione del rapporto tra natura protetta, qualità delle

produzioni agroalimentari ed accoglienza, raggiungibile attraverso la realizzazione di un’azione di networking

tra imprese e territorio per la promozione dello sviluppo sostenibile. Il progetto, promosso dal GAL Antico

Frignano e Appennino reggiano in partenariato con il GAL Soprip e GAL Appennino Bolognese, si rivolge

quindi alle imprese agricole e turistiche che operano nei territori, destinatari delle misure di sviluppo rurale

previste dell’Asse Leader, in cui vi è presenza di Aree Protette. Il progetto è infatti svolto in collaborazione

con il Parco Nazionale dell’Appennino Tosco Emiliano e gli Enti di gestione dei Parchi e della Biodiversità

Emilia Centrale ed Emilia Occidentale, ma riguarda anche le imprese che operano in Comuni sul cui territorio

vi sono zone SIC e/o ZPS.Obiettivo del progetto è far emergere e valorizzare i prodotti ed i servizi che

maggiormente portano in sè i valori ambientali e naturalistici delle Area Protette d’Appennino. Il progetto

intende realizzare un paniere di prodotti e servizi attraverso la selezione di imprese che hanno instaurato un

rapporto stretto e sinergico con il territorio di origine, sottolineandone il pregio da un punto di vista

naturalistico e ambientale come elemento distintivo e qualificante dei propri prodotti e servizi. Le imprese

coinvolte verranno accompagnate in attività di qualificazione e promozione, mirate a presentarsi a nuovi

mercati e target, soprattutto quello dei Gruppi di Acquisto, all’interno di un unico paniere di prodotti e

servizi, sperimentando forme di collaborazione, networking e marketing.

Il presente documento ha lo scopo di effettuare una panoramica delle certificazioni esistenti nel territorio

interessato dal progetto Softeconomy e che sono in grado di qualificare a livello ambientale le

organizzazioni che vi aderiscono e/o rafforzarne il legame con il territorio, attraverso la riduzione

dell’impatto ambientale dei prodotti e dei servizi offerti ed attraverso l’esaltazione e la valorizzazione delle

caratteristiche di tipicità possedute dagli stessi.All’interno del documento sono state riportate

esclusivamente le certificazioni esistenti nei territori interessati dal progetto Softeconomy nelle Aree

Protette dell’Appennino Emiliano, tralasciando quindi le certificazioni alle quali, allo stato attuale ed in questi

territori, nessun azienda/organizzazione ha ancora aderito (come ad esempio la certificazione Ecolabel per i

Servizi di ricettività turistica). Nella pagine seguenti verranno presentate le certificazioni individuate, le quali

sono state suddivise in tre principali tipologie:

Marchi di qualità: questa categoria raggruppa tutte le certificazioni che prevedono il rispetto un

disciplinare o il raggiungimento di una soglia minima di prestazione, i quali regolamentano il rilascio di un

marchio (di qualità del prodotto, di qualità ambientale, di tipicità, ecc.);

Sistemi di gestione: attraverso questa categoria si intende identificare i sistemi di gestione attraverso i

quali le organizzazioni si pongono come obiettivo il miglioramento continuo delle prestazioni finalizzate

alla realizzazione di un prodotto o nell’offerta di un servizio;

Altre iniziative: questa categoria raggruppa tutti i progetti ed i concorsi il cui obiettivo è identificabile

nella riduzione degli impatti ambientali di prodotti/servizi e/o nella valorizzazione della tipicità e del

legame delle aziende con il territorio, i quali non sono necessariamente finalizzati al rilascio di

un’etichetta.




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In totale le certificazioni identificate e presentate nelle pagine seguenti sono 23 (16 marchi di qualità, 2

sistema di gestione e 5 iniziative).

Per ciascuna delle certificazioni sono state censite (e riportate in tabelle specifiche per ogni marchio) le

organizzazioni che vi hanno aderito, con lo scopo di realizzare un paniere di prodotti della filiera agro-

alimentare e servizi turistici qualitativamente in linea con i valori di tutela delle Aree Protette

dell’Appennino Emiliano.

I soggetti individuati sono stati censiti sulla base di diverse banche dati accessibili on-line o direttamente

forniti dai principali Enti di Certificazione presenti sul territorio nazionale. I riferimenti utilizzati durante il

censimento sono stati i seguenti:

per il marchio DOP (www.politicheagricole.it):

consorzi di tutela dei prodotti DOP che possono essere prodotti all’interno dei territori dei Comuni

eleggibili dal progetto:

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena: www.balsamicotradizionale.it;

Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia: www.acetobalsamicotradizionale.it;

Coppa Piacentina: www.piacenzafoodvalley.it;

Formaggio di Fossa di Sogliano: www.agraria.it/ilfossa;

Grana Padano: www.granapadano.com;

Pancetta Piacentina: www.piacenzafoodvalley.it;

Parmigiano Reggiano: www.parmigiano-reggiano.it;

Prosciutto di Modena: www.consorzioprosciuttomodena.it;

Prosciutto di Parma: www.prosciuttodiparma.com;

Provolone Valpadana: www.consorziotutelaprovolone.it;

Salame Piacentino: www.piacenzafoodvalley.it;

Salamini Italiani alla Cacciatora: www.salamecacciatore.it;

consorzi di tutela dei vini DOP (DOC e DOCG) indicati da Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e

Forestali ai sensi dell'art.17 del D.Lgs 61/2010:

Colli Bolognesi Classico Pignoletto: www.collibolognesi.it;

Romagna Albana: www.consorziovinidiromagna.it ;

Colli Bolognesi: www.collibolognesi.it;

Colli d’Imola: www.consorziovinidiromagna.it;

Colli di Faenza: www.consorziovinidiromagna.it;

Colli di Parma: www.viniparma.it;

Colli Piacentini: www.piace-doc.it;

Romagna - Sangiovese, Trebbiano, Pagadebit, Cagnina, Albana: www.consorziovinidiromagna.it;

http://www.politicheagricole.it/

http://www.balsamicotradizionale.it/

http://www.acetobalsamicotradizionale.it/

http://www.piacenzafoodvalley.it/

http://www.agraria.it/ilfossa

http://www.granapadano.com/


http://www.parmigiano-reggiano.it/

http://www.consorzioprosciuttomodena.it/

http://www.prosciuttodiparma.com/

http://www.consorziotutelaprovolone.it/


http://www.salamecacciatore.it/

http://www.collibolognesi.it/

http://www.consorziovinidiromagna.it/

http://www.collibolognesi.it/



http://www.viniparma.it/

http://www.piace-doc.it/





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per il marchio IGP (www.politicheagricole.it): consorzi di tutela dei prodotti IGP che possono essere

prodotti all’interno dei territori dei Comuni eleggibili dal progetto:

Aceto Balsamico di Modena: www.consorziobalsamico.it;

Amarene Brusche di Modena: www.amarenebruschedimodena.it;

Cotechino di Modena: www.modenaigp.it;

Mortadella Bologna: www.mortadellabologna.com;

Pesca nettarina di Romagna: www.csoservizi.com;

Salame Cremona: www.salamecremona.it;

Salame Felino: www.salamefelino.com;

Vitellone bianco dell'Appennino Centrale: www.vitellonebianco.it;

Zampone di Modena: www.modenaigp.it;

per il marchio da Agricoltura Biologica: www.accredia.it;

per il marchio Tradizione e Sapori di Modena: www.tradizionesaporimodena.it;

per i Presidi Slow Food: www.emiliaromagna.slowfood.it;

per le Fattorie Didattiche: www.fattoriedidattiche.net;

per il marchio Tipico a Tavola: www.tipicoatavola.it;

per il marchio Campagna Amica: www.campagnamica.it;

per il marchio Accoglienza Emiliana – BioAgriturismi: www.bioagriturismiemilia.it;

per il marchio AIAB- Agriturismo Bio Ecologico: www.agriturismibiologici.net;

per il marchio ICEA- Eco Bio Turismo: www.eco-turismo.it;

per il marchio Legambiente Turismo: www.legambienteturismo.it;

per il marchio Qualità Ospitalità Italiana: www.10q.it;

per il marchio DegustiBO: www.degustibo.it;

per il marchio Eco della Provincia di Parma: www.parks.it;

per il marchio Fornitore di Qualità ambientale del Parco del Frignano: www.parcofrignano.it;


http://www.consorziobalsamico.it/

http://www.amarenebruschedimodena.it/

http://www.modenaigp.it/

http://www.mortadellabologna.com/

http://www.csoservizi.com/

http://www.salamecremona.it/

http://www.salamefelino.com/

http://www.vitellonebianco.it/

http://www.modenaigp.it/

http://www.accredia.it/

http://www.tradizionesaporimodena.it/

http://www.emiliaromagna.slowfood.it/

http://www.fattoriedidattiche.net/

http://www.tipicoatavola.it/

http://www.campagnamica.it/

http://www.bioagriturismiemilia.it/

http://www.agriturismibiologici.net/

http://www.eco-turismo.it/

http://www.legambienteturismo.it/

http://www.10q.it/

http://www.degustibo.it/

http://www.parks.it/

http://www.parcofrignano.it/




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per il Sistema di Gestione Ambientale ISO 14001: www.accredia.it;

per il Sistema di Gestione Ambientale Emas: www.isprambiente.gov.it;

per i Prodotti Agroalimentari Tradizionali: www.politicheagricole.it;

per la Strada del Vino e dei Sapori: www.strade.emilia-romagna.it;

per il progetto Piacere Modena: www.piaceremodena.it;

per il concorso Menù a Km-0 dell’Appennino Tosco-Emiliano: www.parcoappennino.it/menuKm0.php;

per il progetto EcoCluster: www.parcoappennino.it/ecocluster.

http://www.accredia.it/

http://www.isprambiente.gov.it/


http://strade.emilia-romagna.it/web/

http://www.piaceremodena.it/

http://www.parcoappennino.it/menuKm0.php

http://www.parcoappennino.it/ecocluster




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Mediante le fonti sopracitate è stato possibile individuare 1.7091 certificazioni, rilasciate ad

organizzazioni in grado di offrire prodotti e/o servizi in linea con i valori di tutela dei Parchi e

delle Aree Protette dell’Appennino Emiliano.

Nel seguente grafico si può osservare la distribuzione delle certificazioni nei territori dei Comuni interessati

dal progetto Softeconomy nelle Aree Protette dell’Appennino emiliano.

Figura 1. Distribuzione delle certificazioni nei territori del progetto.

1 Tale dato non tiene in considerazione il fatto che ogni organizzazione può aver ottenuto pìù di una certificazione e/o

aver partecipato a più di un progetto, comparendo quindi su pìù categorie e causando una sovrastima del dato.

Marchio DOP

Marchio IGP

Strada del Vino e dei Sapori

EMAS

ISO 14001

Menù a Km-0

Slow Food

Tipico a Tavola

Marchio ECO Parma

Accoglienza Emiliana

Legambiente Turismo

Agriturismi AIAB

Eco Bio Turismo ICEA

Fattorie Didattiche

EcoCluster

Agricoltura Biologica

Campagna Amica

Qualità Frignano

Ospitalità Italiana DegustiBO

Tradizione e Sapori di Modena




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Il seguente grafico mostra la percentuale di certificazioni per Provincia su totale delle certificazioni censite:

Figura 2. Distribuzione delle certificazioni per Provincia.

Il seguente grafico mostra invece il numero di certificazioni per Comune (numero di certificazioni per

Provincia / numero di Comuni interessati dal progetto Softeconomy per Provincia):

Figura 3. Il numero di Certificazioni per ogni Comune della Provincia.

Piacenza 8%

Parma 17%

Reggio Emilia 22%

Modena 30%

Bologna 23%

28,0 29,8 30,7 30,1

18,7

Piacenza Parma Reggio Emilia Modena Bologna

Certificazioni/Comune




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I COMUNI INTERESSATI DAL PROGETTO

Di seguito è riportato l’elenco dei Comuni interessati dal progetto, coinvolti, come anticipato nei paragrafi

precedenti, in azioni di sviluppo rurale previste dall’Asse Leader ed interessati al contempo dalla presenza di

Aree Protette, parchi regionali, parchi naturali, parchi nazionali oppure interessati dalla Rete Natura 2000

(tramite la presenza di Siti d’Importanza Comunitaria e Zone a Protezione Speciale).In totale i Comuni

individuati sono 65, ripartiti tra le Province di Piacenza (5), Parma (10), Reggio Emilia (12), Modena (17) e

Bologna (21).

Provincia Comune Provincia Comune

Piacenza Alseno Modena Montecreto

Piacenza Castell’Arquato Modena Montefiorino

Piacenza Gropparello Modena Montese

Piacenza Lugagnano Val D’Arda Modena Palagano

Piacenza Vernasca Modena Pavullo

Parma Collecchio Modena Pievepelago

Parma Corniglio Modena Prignano

Parma Fidenza Modena Riolunato

Parma Fornovo di Taro Modena Serramazzoni

Parma Medesano Modena Sestola

Parma Monchio delle Corti Modena Zocca

Parma Noceto Bologna Borgo Tossignano

Parma Sala Baganza Bologna Camugnano

Parma Salsomaggiore Terme Bologna Casalfiumanese

Parma Tizzano Val Parma Bologna Castel d’Aiano

Reggio Emilia Baiso Bologna Castel del Rio

Reggio Emilia Busana Bologna Castel di Casio

Reggio Emilia Canossa Bologna Castiglione dei Pepoli

Reggio Emilia Carpineti Bologna Fontanelice

Reggio Emilia Casina Bologna Grizzana Morandi

Reggio Emilia Castelnuovo Ne’ Monti Bologna Lizzano in Belvedere

Reggio Emilia Collagna Bologna Loiano

Reggio Emilia Ligonchio Bologna Marzabotto

Reggio Emilia Ramiseto Bologna Monghidoro

Reggio Emilia Vetto Bologna Monte San Pietro

Reggio Emilia Viano Bologna Monterenzio

Reggio Emilia Villa Minozzo Bologna Monteveglio

Modena Fanano Bologna Monzuno

Modena Fiumalbo Bologna Pianoro

Modena Frassinoro Bologna Savigno

Modena Guiglia Bologna Sasso Marconi

Modena Lama Mocogno Bologna Vergato

Modena Marano sul Panaro




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MARCHI DI QUALITA’

IL MARCHIO DOP

Il marchio Denominazione di Origine Protetta, meglio noto con l'acronimo

DOP, è un marchio di tutela giuridica della denominazione che viene attribuito

dall'Unione Europea a quegli alimenti le cui peculiari caratteristiche

qualitative dipendono essenzialmente o esclusivamente dal territorio in cui

sono stati prodotti. I prodotti DOP, per le loro caratteristiche e il loro legame

con il territorio, sono quelli che maggiormente valorizzano la tradizione e la

biodiversità locale. In particolare, il marchio DOP è applicato a beni per i quali

tutto il processo produttivo, compreso l´approvvigionamento della materia

prima, avviene in un’area geografica delimitata e nella quale si determina un

legame univoco e specifico tra prodotto e territorio, secondo precisi standard.

L'ambiente geografico comprende sia fattori naturali (clima, caratteristiche

ambientali), sia fattori umani (tecniche di produzione tramandate nel tempo, artigianalità, savoir-faire) che,

combinati insieme, consentono di ottenere un prodotto inimitabile al di fuori di una determinata zona

produttiva. Ai sensi Regolamento della Comunità Europea 510/2006/EC, per poter utilizzare il marchio DOP,

un prodotto agricolo o alimentare deve essere conforme ad un disciplinare di produzione, ed il produttore

deve presentare la domanda, attraverso una associazione, allo Stato membro che la esamina e la invia alla

Commissione europea per la decisione definitiva. Il Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali

è l’autorità nazionale preposta al coordinamento dell’attività di controllo. Per quanto riguarda i vini con il

Regolamento 479/2008/EC, recepito in Italia con il Decreto Legislativo n. 61 dell’8 aprile 2010, sono stati

riconosciuti con il marchio DOP i marchi di origine italiani DOC (Denominazione di Origine Controllata) ed il

più restrittivo DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).

La Regione Emilia-Romagna detiene il primato tra le regioni italiane per numero di prodotti riconosciuti con il

marchio DOP, attualmente 18; fra questi, 14 (indicati in grassetto) hanno un disciplinare di produzione che

estende la zona di produzione ad almeno uno dei Comuni interessati dal progetto Softeconomy:

Prodotti DOP

Aceto balsamico tradizionale di Modena

Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia

Aglio di Voghiera

Olio Brisighella

Olio Colline di Romagna

Coppa Piacentina

Culatello di Zibello

Formaggio di Fossa di Sogliano

Grana Padano

Pancetta Piacentina

Parmigiano Reggiano

Patata di Bologna

Prosciutto di Modena

Prosciutto di Parma

Provolone Valpadana

Salame Piacentino

Salamini italiani alla Cacciatora

Squacquerone di Romagna

Figura 4. Il nuovo marchio DOP, di colore rosso dal 2008.




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All’interno della categoria vini sono 20 le etichette riconosciute con il marchio DOP, 2 recanti il marchio di

origine DOCG e 18 con marchio DOC (in grassetto sono indicate le etichette che possono essere prodotte nei

territori delle provincie del progetto):

Vini DOP

Vini DOCG

Colli Bolognesi Classico Pignoletto Romagna Albana

Vini DOC

Bosco Eliceo

Colli Bolognesi

Colli d’Imola

Colli di Faenza

Colli di Parma

Colli di Rimini

Colli di Scandiano e Canossa

Colli Piacentini

Colli Romagna Centrale

Gutturnio

Lambrusco di Sorbara

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Lambrusco Salamino di Santa Croce

Modena / di Modena

Ortrugo

Reggiano

Reno

Romagna (Sangiovese, Trebbiano, Pagadebit, Cagnina, Albana)

L’elenco aggiornato di prodotti e vini DOP è scaricabile al link: www.politicheagricole.it

Dalla pagina seguente è riportato l’elenco delle 241 aziende che producono prodotti (162 aziende) e vini (79

aziende) DOP con sede nei territori del progetto.





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Prodotto DOP Provincia Comune Nome Azienda/Struttura

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Modena Marano sul Panaro Az. Agr. Sereni Pier Luigi

Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Reggio Emilia Viano Az. Agr. Querciola Di Denti Giancarlo

Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Reggio Emilia Castelnuovo ne' Monti Istituto D’istruzione Superiore "A. Motti"

Coppa Piacentina Piacenza Castell'Arquato Salumificio La Rocca S.R.L.

Coppa Piacentina Piacenza Alseno Salumificio Peveri Carlo S.A.S

Grana Padano Piacenza Vernasca Caseari Dall'aglio Snc

Grana Padano Piacenza Castell'Arquato Villa Pietro & C. Snc

Grana Padano Piacenza Castell'Arquato Caseificio Contini Di Contini Damiano

Pancetta Piacentina Piacenza Castell'Arquato Salumificio La Rocca S.R.L.

Pancetta Piacentina Piacenza Alseno Salumificio Peveri Carlo S.A.S

Parmigiano Reggiano Bologna Savigno Soc. Agricola Case Bortolani

Parmigiano Reggiano Bologna Castel d'Aiano Caseificio Sociale Canevaccia

Parmigiano Reggiano Bologna Castel d'Aiano Soc. Agricola Pieve Roffeno

Parmigiano Reggiano Bologna Lizzano in Belvedere Caseificio Sociale Di Querciola

Parmigiano Reggiano Bologna Monteveglio Fattoria San Rocco Di Filippini Adolfo & Giorgio S.S.

Parmigiano Reggiano Modena Montefiorino Cas. Soc. Di Casola Di Montefiorino

Parmigiano Reggiano Modena Palagano Cas. Soc. Di Costrignano

Parmigiano Reggiano Modena Pavullo nel Frignano Cas. Soc. Iddiano Soc.Agr.Coop.

Parmigiano Reggiano Modena Pavullo nel Frignano Cas. Soc. San Pietro

Parmigiano Reggiano Modena Serramazzoni Cas.Sociale S.Pietro In Rio Torto

Parmigiano Reggiano Modena Palagano Caseificio Cooperativo Di Monchio

Parmigiano Reggiano Modena Montese Caseificio Dismano




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Parmigiano Reggiano Modena Zocca Caseificio Rosola Di Zocca

Parmigiano Reggiano Modena Pavullo nel Frignano Caseificio Soc.Del Panaro Di Verica

Parmigiano Reggiano Modena Serramazzoni Caseificio Soc.San Lucio Montardone

Parmigiano Reggiano Modena Lama Mocogno Caseificio Sociale Beato Marco

Parmigiano Reggiano Modena Guiglia Caseificio Sociale Benvenuto

Parmigiano Reggiano Modena Montecreto Caseificio Sociale Casello

Parmigiano Reggiano Modena Pavullo nel Frignano Caseificio Sociale Della Croce

Parmigiano Reggiano Modena Pavullo nel Frignano Caseificio Sociale La Guardia

Parmigiano Reggiano Modena Pavullo nel Frignano Caseificio Sociale Nuovo Malandrone

Parmigiano Reggiano Modena Serramazzoni Caseificio Sociale Pelloni

Parmigiano Reggiano Modena Pavullo nel Frignano Caseificio Sociale Rio San Michele

Parmigiano Reggiano Modena Sestola Caseificio Sociale Roncoscaglia

Parmigiano Reggiano Modena Pavullo nel Frignano Caseificio Sociale S.Antonio

Parmigiano Reggiano Modena Sestola Caseificio Sociale S.Lucia

Parmigiano Reggiano Modena Pavullo nel Frignano Caseificio Sociale S.Pietro E Paolo

Parmigiano Reggiano Modena Serramazzoni Caseificio Sociale San Giovanni

Parmigiano Reggiano Modena Lama Mocogno Caseificio Sociale San Giuseppe

Parmigiano Reggiano Modena Serramazzoni Caseificio Sociale San Lucio

Parmigiano Reggiano Modena Guiglia Caseificio Sociale San Luigi

Parmigiano Reggiano Modena Serramazzoni Caseificio Sociale Santa Rita

Parmigiano Reggiano Modena Pavullo nel Frignano Caseificio Sociale Tre Torri

Parmigiano Reggiano Modena Frassinoro Coop. Cas. Val Del Dolo




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Parmigiano Reggiano Modena Marano Sul Panaro Coop.Casearia Castelnovese S.C.A.

Parmigiano Reggiano Modena Palagano Coop.Va Cas. Di Savoniero E Susano

Parmigiano Reggiano Modena Montese Cooperativa Casearia Belvedere

Parmigiano Reggiano Modena Pavullo nel Frignano Cooperativa Casearia Del Frignano

Parmigiano Reggiano Modena Prignano sulla Secchia Cooperativa Casearia San Lorenzo

Parmigiano Reggiano Modena Pievepelago Industria Casearia Di Pievepelago

Parmigiano Reggiano Modena Zocca Lame Societa' Agricola Cooperativa

Parmigiano Reggiano Modena Fanano Latteria Del Monte Cimone

Parmigiano Reggiano Modena Montese Montalto - Montetortore

Parmigiano Reggiano Modena Pavullo nel Frignano Nuova Casearia Di Verica

Parmigiano Reggiano Modena Pavullo nel Frignano Societa' Agr.Cas.Poggio Castro Srl

Parmigiano Reggiano Modena Pavullo nel Frignano Societa' Agr. Baruffi Ferruccio

Parmigiano Reggiano Modena Marano sul Panaro Societa' Agricola Ca' Bocchi S.S.

Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Carpineti Caseificio Di Marola S.A.S.

Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Villa Minozzo Caseificio Soc.Minozzo Di V.Minozzo

Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Ramiseto Caseificio Sociale Del Parco

Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Canossa Colline Di Selvapiana E Canossa

Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Vetto Ferrarini Silvestro & C. Snc

Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Villa Minozzo Latt. Sociale Asta Febbio Cervarolo

Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Viano Latteria San Giovanni Di Querciola

Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Castelnuovo ne' Monti Latteria Soc. Casale Di Bismantova

Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Castelnuovo ne' Monti Latteria Soc. Madonna Della Pietra




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Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Baiso Latteria Sociale Ca' Talami

Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Castelnuovo ne' Monti Latteria Sociale Cagnola

Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Carpineti Latteria Sociale Del Cigarello

Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Castelnuovo ne' Monti Latteria Sociale Del Fornacione

Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Castelnuovo ne' Monti Latteria Sociale Di Carnola

Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Casina Latteria Sociale Di Migliara

Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Castelnuovo ne' Monti Latteria Sociale Garfagnolo

Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Castelnuovo ne' Monti Latteria Sociale Maro Societa'

Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Casina Latteria Sociale San Giorgio

Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Carpineti Latteria Sociale San Pietro

Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Viano Latteria Sociale Tabiano

Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Baiso Magazzini Emiliani Stagionatura

Parmigiano Reggiano Parma Collecchio Bocchi Leonida E Francesco S.S.

Parmigiano Reggiano Parma Collecchio Caseificio Gennari Sergio & Figli

Parmigiano Reggiano Parma Collecchio Caseificio S.Elisabetta

Parmigiano Reggiano Parma Collecchio Caseificio San Mauro Societa'

Parmigiano Reggiano Parma Collecchio Societa'agricola Montecoppe S.R.L.

Parmigiano Reggiano Parma Corniglio Cas.Soc.Ponte Bratica Soc.Coop.A Rl

Parmigiano Reggiano Parma Corniglio Latteria Soc. Di Beduzzo Inferiore

Parmigiano Reggiano Parma Fidenza Az. Agr. Persegona Carlo, Milena

Parmigiano Reggiano Parma Fidenza Az.Agr.Bertinelli Societa'semplice

Parmigiano Reggiano Parma Fidenza Az.Agr.Butteri Arturo Renato E




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Parmigiano Reggiano Parma Fidenza Caseificio Sociale Coduro

Parmigiano Reggiano Parma Fidenza Cooperativa Casearia Agrinascente

Parmigiano Reggiano Parma Fidenza La Ginestra Societa' Agricola

Parmigiano Reggiano Parma Fidenza Latteria Carmine Societa' Agricola

Parmigiano Reggiano Parma Fornovo di Taro Latteria Sociale Val Sporzana

Parmigiano Reggiano Parma Medesano Cas.Bertozzi Arnaldo Giorgio S.A.S.

Parmigiano Reggiano Parma Medesano Caseificio Barabaschi Giovanni E

Parmigiano Reggiano Parma Medesano Caseificio Vicini S.N.C.

Parmigiano Reggiano Parma Medesano Latteria Sociale La Medesanese

Parmigiano Reggiano Parma Noceto Az. Agr. E Cas. La Primavera S.A.

Parmigiano Reggiano Parma Noceto Az.Agr.Lena Giovanni & Roberto S.S.

Parmigiano Reggiano Parma Noceto Bandini Fausto S.N.C. Di

Parmigiano Reggiano Parma Noceto Caldera Daniele E Mario Societa'

Parmigiano Reggiano Parma Noceto Casearia Corradi S.N.C.

Parmigiano Reggiano Parma Noceto Caseificio Carini S.N.C.

Parmigiano Reggiano Parma Noceto Caseificio La Maesta'

Parmigiano Reggiano Parma Noceto Caseificio Valcella S.A.S.

Parmigiano Reggiano Parma Noceto Ciaolatte Societa' Agricola S.S.

Parmigiano Reggiano Parma Noceto Latteria Sociale L'agricola

Parmigiano Reggiano Parma Noceto Martinelli Romeo & C. S.N.C.

Parmigiano Reggiano Parma Noceto Pizzi Alberto E Emilio S.S.

Parmigiano Reggiano Parma Noceto Societa' Agricola Bertinelli Gianni

http://www.parmigiano-reggiano.it/dove_trova/caseifici/bertozzi-arnaldo-giorgio.aspx

http://www.parmigiano-reggiano.it/dove_trova/caseifici/primavera.aspx

http://www.parmigiano-reggiano.it/dove_trova/caseifici/lena-giovanni-roberto.aspx

http://www.parmigiano-reggiano.it/dove_trova/caseifici/bandini-fausto.aspx

http://www.parmigiano-reggiano.it/dove_trova/caseifici/caldera-daniele-mario.aspx

http://www.parmigiano-reggiano.it/dove_trova/caseifici/casearia-corradi.aspx

http://www.parmigiano-reggiano.it/dove_trova/caseifici/caseificio-carini.aspx

http://www.parmigiano-reggiano.it/dove_trova/caseifici/caseificio-maesta.aspx

http://www.parmigiano-reggiano.it/dove_trova/caseifici/caseificio-valcella-zanetti.aspx

http://www.parmigiano-reggiano.it/dove_trova/caseifici/ciaolatte-agricola-biologica.aspx

http://www.parmigiano-reggiano.it/dove_trova/caseifici/latteria-sociale-agricola.aspx

http://www.parmigiano-reggiano.it/dove_trova/caseifici/martinelli-romeo.aspx

http://www.parmigiano-reggiano.it/dove_trova/caseifici/pizzi-alberto-emilio.aspx




18


Parmigiano Reggiano Parma Sala Baganza Latteria Sociale San Lucio

Parmigiano Reggiano Parma Salsomaggiore Terme Caseificio La Madonnina

Parmigiano Reggiano Parma Salsomaggiore Terme Caseificio Lanfredini S.N.C.

Parmigiano Reggiano Parma Salsomaggiore Terme Caseificio Montauro S.R.L.

Parmigiano Reggiano Parma Salsomaggiore Terme Latteria Salsese

Parmigiano Reggiano Parma Salsomaggiore Terme Societa' Agricola Butteri

Parmigiano Reggiano Parma Salsomaggiore Terme Societa' Agricola Il Colle S.R.L.

Parmigiano Reggiano Parma Tizzano Val Parma Cas.Soc.Della Pieve Di Tizzano Val

Parmigiano Reggiano Parma Tizzano Val Parma Caseificio Sociale Val Parmossa

Parmigiano Reggiano Parma Tizzano Val Parma Latteria Sociale Val Bardea

Prosciutto di Modena Modena Fanano Fattoria Ca' Dante Srl

Prosciutto diModena Modena Guiglia San Geminiano Prosciutti Spa

Prosciutto diModena Modena Lama Mocogno Salumificio F.Lli Baldoni Eredi Srl

Prosciutto diModena Modena Marano sul Panaro Prosciuttificio Leonardi Srl

Prosciutto diModena Modena Pavullo nel Frignano Prosciuttificio F.Lli Balocchi Snc

Prosciutto diModena Bologna Castel d'Aiano Salumificio Vitali Spa

Prosciutto diParma Parma Collecchio Capanna Alberto Srl

Prosciutto diParma Parma Collecchio Cavalli Maurizio

Prosciutto diParma Parma Collecchio Giuberti Amerio Srl

Prosciutto diParma Parma Collecchio Prosciuttificio Marchesini S.R.L.

Prosciutto diParma Parma Collecchio Ugo Annoni Spa Ind. Alimentari

Prosciutto diParma Parma Corniglio Salumificio Ponte Romano Sas Di Quagliaroli Bruno & C.




19


Prosciutto diParma Parma Corniglio Salumificio Tarasconi Ditarasconi Luigi & C. Snc

Prosciutto diParma Parma Corniglio Salumificio San Prospero Srl

Prosciutto diParma Parma Corniglio Italfine Srl

Prosciutto diParma Parma Corniglio San Nicola Prosc. Del Sole Spa

Prosciutto diParma Parma Medesano Prosciuttificio San Francesco Spa

Prosciutto diParma Parma Sala Baganza Ugo Annoni Spa Ind. Alimentari

Prosciutto diParma Parma Sala Baganza Brugnolo Prosciutti Srl

Prosciutto diParma Parma Sala Baganza Crudi D'italia Spa

Prosciutto diParma Parma Sala Baganza Fontana Ermes Spa

Prosciutto diParma Parma Sala Baganza Martelli F.Lli Spa

Prosciutto diParma Parma Sala Baganza Parmacotto Spa

Prosciutto diParma Parma Sala Baganza Prosciuttificio Borgo Antico Srl

Prosciutto diParma Parma Sala Baganza Prosciuttificio San Giacomo Di Alessandri Fontana E Bolondi Snc

Prosciutto diParma Parma Sala Baganza Rovagnati S.P.A.

Prosciutto diParma Parma Sala Baganza Royal Prosciutti Srl

Prosciutto diParma Parma Sala Baganza Valprosciutti Srl

Prosciutto diParma Parma Tizzano Val Parma Agricola Tre Valli Soc. Coop.

Prosciutto diParma Parma Tizzano Val Parma Casa Graziano Sas Di Casa Graziano & C.

Prosciutto diParma Parma Tizzano Val Parma Coop. Produttori Suini Prosus Sca

Prosciutto diParma Parma Tizzano Val Parma Ferrari Carlo

Prosciutto diParma Parma Tizzano Val Parma Gallina Mario Spa

Prosciutto diParma Parma Tizzano Val Parma Madureri Giancarlo & C. Snc




20


Prosciutto diParma Parma Tizzano Val Parma Prosciuttificio Manici S.R.L.

Prosciutto diParma Parma Tizzano Val Parma Prosciuttificio San Domenico Spa

Prosciutto diParma Parma Tizzano Val Parma Salumificio Ferrari Giovanni S.R.L.

Prosciutto diParma Parma Tizzano Val Parma Selezione Srl

Prosciutto diParma Parma Tizzano Val Parma Tanara Emilio & C. Snc

Prosciutto diParma Parma Tizzano Val Parma Vescovi Renato Srl

Salame Piacentino Piacenza Castell'Arquato Salumificio La Rocca S.R.L.

Salame Piacentino Piacenza Alseno Salumificio Peveri Carlo S.A.S

Consorzio Vini DOP (DOC e DOCG) Provincia Comune Nome Azienda

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Marzabotto Folesano Soc. Agr.

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monte San Pietro Botti Az. Agr.

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monte San Pietro Isola S.S. Az. Agr.

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monte San Pietro La Cantina Dei Saporis.S. Soc. Agr.

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monte San Pietro Malcantone - Guidotti Az. Agr.

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monte San Pietro Monteavezzano

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monte San Pietro Soc. Agr. Cavazza Isolani

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monte San Pietro Poggiolo Az. Agr.

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monte San Pietro Rivabella Soc. Agr.

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monte San Pietro Tenuta Bonzara

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monte San Pietro San Lorenzo Az. Agr.

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monte San Pietro Guardastelle

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio Tenuta Goccia Soc. Agr.

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio Podere Ca’ Nova di Sopra




21


Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio Andreoli La Stadira Soc. Agr.

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio Cantina al Pazz Az. Agr.

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio Cantina Bonfiglio

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio Casalini Paolo

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio Corte D’Aibo

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio Ghedini Soc. Agr.

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio Il Castellazzo

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio Illeri Franco

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio La Mancina Soc. Agr.

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio Sifim Srl

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio Tacconi Ferdinando Az. Agr.

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio Tenuta Santa Croce S.R.L. Soc. Agr.

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio Vigneto San Vito Soc. Agr. S.S.

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio Vitevino

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio Let e Lat Bed & Breakfast

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Pianoro La Colombarola S.S. Soc. Agr.

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Pianoro Podere Riosto S.r.l. Soc. Agr.

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Pianoro Rossi Elisabetta E Gian Enzo Soc. Agr.

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Pianoro Podere Riosto S.S. Soc. Agr.

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Sasso Marconi Cinti Floriano Az. Agr.

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Sasso Marconi Nugareto Soc. Agr. Vinicola Srl

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Sasso Marconi Zurla Mario Az. Agr.

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Sasso Marconi Valmori Ildebrando




22


Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Sasso Marconi Isola del Sasso

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Savigno Torricella” Az. Agr.

Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Savigno Stanzani Franco

Consorzio Vini di Romagna Bologna Casalfiumanese Nettare Del Lupo Az. Agr.

Consorzio Vini di Romagna Bologna Fontanelice Villa Spadoni Az. Agr.

Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Gropparello Segalini Francesco

Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Gropparello Segalini Giovanni

Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Gropparello Azienda Agricola Schiavi Andrea

Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Lugagnano Val D'Arda Dreni Pietro

Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Lugagnano Val D'Arda Magnelli Pierluigi

Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Vernasca Eleuteri Franco

Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Vernasca Il Casello di Rigolli Franco

Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Vernasca Lusignani Alberto di Marco Lusignani

Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Vernasca Mezzadri Giancarlo e Dametti G.

Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Vernasca Pollorsi Paride

Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Vernasca Villa Rosa di Illari Andrea E C. S.S.

Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Vernasca Visconti Massimo & C.

Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Vernasca Sartori Decimo

Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Vernasca Azienda Agricola Carcioffi Roberto e Figlio Soc. Agr. S.S.

Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Castell'Arquato Az. Vin. Bulli S.n.c.

Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Castell'Arquato Azienda Agricola Cardinali Giulio di Alberto e Laura Cardinali S.S.

Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Castell'Arquato Borghesana di Fariselli Armanda

Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Castell'Arquato Cà Suardi di Sebastiani Sergio

http://www.comuni-italiani.it/033/026/index.html
















23


Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Castell'Arquato Casa Bella S.r.l.

Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Castell'Arquato Casa Benna di Molinari Andrea e Stabile A. S.S.

Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Castell'Arquato Croci Tenuta Vitivinicola

Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Castell'Arquato Eleuteri Remo

Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Castell'Arquato Fariselli Angelo

Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Castell'Arquato La Buca Società Agricola

Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Castell'Arquato Loschi Enrico

Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Castell'Arquato Magnelli Leonardo

Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Castell'Arquato Pollicedi Giuseppina

Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Castell'Arquato Rizzi F.lli

Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Castell'Arquato Sartori Decimo

Consorzio Vini doc Colli di Parma Parma Collecchio Monte Delle Vigne S.r.l.

Consorzio Vini doc Colli di Parma Parma Fidenza Az. Agr. Le Antighe di Gallicani A.

Consorzio Vini doc Colli di Parma Parma Noceto Az. Agr. Ca’ Nova di Quarantelli Iole

Consorzio Vini doc Colli di Parma Parma Sala Baganza Az. Agr. Palazzo

Consorzio Vini doc Colli di Parma Parma Sala Baganza Scartazza F.lli

Consorzio Vini doc Colli di Parma Parma Sala Baganza Az. Agr. Vigneti Calzetti

Consorzio Vini doc Colli di Parma Parma Sala Baganza Az. Agr. Salati Egidio

Consorzio Vini doc Colli di Parma Parma Salsomaggiore Terme Tenuta Il Poggiolo S.r.l.















24

IL MARCHIO IGP

Il marchio Indicazione Geografica Protetta, meglio noto con l'acronimo IGP,

indica un marchio di origine che viene attribuito dall'Unione europea a quei

prodotti agricoli e alimentari per i quali una determinata qualità, la

reputazione o un'altra caratteristica dipende dall'origine geografica, e la cui

produzione, trasformazione e/o elaborazione avviene in un'area geografica

determinata.Sono prodotti unici per gusto e tradizione: i prodotti IGP, per le

loro caratteristiche inimitabili e inscindibili dal territorio, hanno ottenuto

dall’Unione Europea la registrazione come Indicazione Geografica Protetta. Un

marchio riservato a quegli alimenti il cui processo produttivo deve avvenire

almeno per una parte nella zona geografica di riconoscimento. Come per il

marchio DOP per poter utilizzare il marchio IGP (Regolamento 510/2006/EC), un prodotto agricolo o

alimentare deve essere conforme ad un disciplinare di produzione. Il Ministero delle Politiche Agricole,

Alimentari e Forestali è l’autorità nazionale preposta al coordinamento dell’attività di controllo. Per quanto

riguarda i vini analogamente al marchio DOP, con il Regolamento 479/2008/EC, recepito in Italia con il

Decreto Legislativo n. 61 dell’8 aprile 2010, è stato riconosciuto con il marchio IGP il marchio di origine

italiano IGT (Indicazione Geografica Tipica).

Anche in questo caso, la Regione Emilia-Romagna detiene il primato tra le regioni italiane per numero di

prodotti riconosciuti con il marchio IGP, attualmente 19; fra queste 14 (indicate in grassetto) hanno un

disciplinare di produzione che estende la zona di produzione ad almeno uno dei Comuni interessati dal

progetto Softeconomy:

Prodotti IGP

Aceto Balsamico di Modena

Agnello del centro Italia

Amarene Brusche di Modena

Asparago Verde di Altedo

Ciliegia di Vignola

Coppa di Parma

Coppia Ferrarese

Cotechino di Modena

Fungo di Borgotaro

Marrone di Castel del Rio

Mortadella Bologna

Pera dell’Emilia Romagna

Pesca nettarina di Romagna

Riso del Delta del Po

Salame Cremona

Salame Felino

Scalogno di Romagna

Vitellone bianco dell'Appennino Centrale

Zampone di Modena

Figura 5. Il marchio IGP.




25

All’interno della categoria vini sono 9 le etichette riconosciute con il marchio IGP, tutte recanti il marchio di

origine IGT (in grassetto sono indicate le etichette che possono essere prodotte nei territori delle provincie

del progetto):

Vini IGP

Vini IGT

Bianco di Castelfranco Emilia

Emilia / dell’Emilia

Forlì

Fortana del Taro

Ravenna

Rubicone

Sillaro / Bianco del Sillaro

Terre di Veleja

Val Tidone

L’elenco aggiornato di prodotti e vini IGP è scaricabile al link: www.politicheagricole.it

Dalla pagina seguente è riportato l’elenco delle 23 aziende che producono prodotti IGP con sede nei territori

del progetto.





26

Prodotto IGP Provincia Comune Nome Azienda/Struttura

Aceto Balsamico di Modena Non sono presenti aziende nei Comuni del progetto

Agnello del Centro Italia Non sono presenti aziende nei Comuni del progetto

Amarene Brusche di Modena Non sono presenti aziende nei Comuni del progetto

Ciliegia di Vignola Non è stato possibile reperire dati sul web

Coppa diParma Parma Sala Baganza Crudi D'italia S.P.A.

Coppa diParma Parma Noceto F.Lli Veroni Fu Angelo Spa

Coppa diParma Parma Sala Baganza Fontana Ermes Spa

Coppa diParma Parma Medesano Furlotti & C Srl

Coppa diParma Parma Noceto Salumificio Cocchi F.Lli Snc

Coppa diParma Parma Collecchio Labadini Srl

Coppa diParma Modena Serramazzoni Fratelli Manzini Spa

Coppa diParma Reggio Emilia Casina Pavesi Salumi Srl

Cotechino di Modena Non sono presenti aziende nei Comuni del progetto

Marrone diCastel del Rio Bologna Castel del Rio Consorzio Castanicoltori Di Castel Del Rio

Marrone diCastel del Rio Bologna Castel del Rio A. Agricola Biologica Il Castagneto

Marrone diCastel del Rio Bologna Casalfiumanese Agrimola S.P.A.

Marrone diCastel del Rio Bologna Fontanelice Agriturismo Ca' Monti

Marrone diCastel del Rio Bologna Castel Del Rio Az. Agricola Il Regno Del Marrone Di Rontini Sergio E Monia

Marrone diCastel del Rio Bologna Casalfiumanese Franceschelli Massimo

Mortadella Bologna Non sono presenti aziende nei Comuni del progetto

Pesca Nettarina diRomagna Non sono presenti aziende nei Comuni del progetto

Salame Cremona Non sono presenti aziende nei Comuni del progetto




27

Prodotto IGP Provincia Comune Nome Azienda/Struttura

Salame Felino Parma Sala Baganza La Parmigiana S.R.L.

Salame Felino Parma Sala Baganza La Fenice S.R.L.

Salame Felino Parma Collecchio Idealcotti Dei Fratelli Luppi S.R.L.

Salame Felino Parma Sala Baganza Fontana Ermes Spa

Salame Felino Parma Collecchio Certosa Salumi Spa

Salame Felino Parma Collecchio Labadini Srl

Salame Felino Parma Noceto Grandi Salumifici Italiani Spa

Salame Felino Parma Sala Baganza Crudi D'italia S.P.A.

Salame Felino Parma Collecchio Giuberti Amerio Srl

Scalogno di Romagna Non è stato possibile reperire dati sul web

Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale

Non sono presenti aziende nei Comuni del progetto

Zampone di Modena Non sono presenti aziende nei Comuni del progetto




28

IL MARCHIO DA AGRICOLTURA BIOLOGICA

L'agricoltura biologica è un tipo di agricoltura che considera l'intero

ecosistema agricolo, sfrutta la naturale fertilità del suolo favorendola

con interventi limitati, promuove la biodiversità dell'ambiente in cui

opera ed esclude l'utilizzo di prodotti di sintesi (salvo quelli

specificatamente ammessi dal regolamento comunitario) e organismi

geneticamente modificati.Il marchio biologico europeo è apposto su

prodotti alimentari confezionati che contengono almeno il 95% degli

ingredienti provenienti da agricoltura biologica. A partire dal 2009 il

marchio deve essere presente su tutti i prodotti alimentari

confezionati commercializzati come biologici. L'agricoltura biologica in

Europa è stata regolamentata per la prima volta a livello comunitario nel 1991 con il Regolamento della

Comunità Economica Europea 2092/91 relativo al metodo di produzione biologico di prodotti agricoli e

all'indicazione di tale metodo sui prodotti agricoli e sulle derrate alimentari. Solo nel 1999 con il

Regolamento 1804/99/EC sono state normate anche le produzioni animali. Nel giugno del 2007 è stato

adottato un nuovo Regolamento per l'agricoltura biologica, il Regolamento 834/2007, che abroga i

precedenti ed è relativo alla produzione biologica e all'etichettatura dei prodotti biologici sia di origine

vegetale che animale (compresa l'acquacoltura).

Attualmente sul territorio nazionale sono presenti 47.490 operatori biologici dei quali 3.439 all’interno dei

confini della Regione Emilia-Romagna. Fra questi ben 747 (riportati nella seguente tabella) hanno sede nei

Comuni interessati dal progetto Softeconomy:

Provincia Comune Azienda

Bologna Pianoro Agricoop S.A.C.

Bologna Monzuno Albanesi Alessandra

Bologna Monzuno Az. Agr. Gabbiano Balloi/ Dondarini Di Dondarini Barbara

Bologna Monzuno Az.Agr.Collina Di Balloi Gesuino E Maria Immaccolata

Bologna Lizzano in Belvedere Barrottu Giovanni Michele

Bologna Pianoro Bassi Adele

Bologna Grizzana Morandi Boselli Nicoletta

Bologna Castiglione dei Pepoli C.A.S.P. Valle Del Brasimone Coop.Agr. A Scopo Plurimo Soc.Ar.L

Bologna Borgo Tossignano Canepella Società Semplice

Bologna Sasso Marconi Co.P.A.P.S Scrl

Bologna Sasso Marconi Davis Lizabeth Jane

Bologna Marzabotto Dell'aquila Laura

Bologna Marzabotto Dell'aquila Laura

Bologna Sasso Marconi Demaria Elisabetta - Hortus Coeli

Figura 6. Il marchio da Agricoltura Biologica della Comunità europea.




29


Bologna Camugnano Elmi Gianni

Bologna Monzuno Favale Az. Agr. Di Balloi Giovanni Alessandro

Bologna Marzabotto Gelli Laura

Bologna Grizzana Morandi Giuliani Giuliano

Bologna Monte San Pietro Guidi Paola

Bologna Castel d'Aiano I Bernardi S.S. Di Lago Pio E Vettori Nicoletta

Bologna Pianoro Impresa Agricola Il Poggiolo

Bologna Loiano La Villa Di Gironi Pietro E Cesare S.S.

Bologna Grizzana Morandi Lanzarini Pierpaolo

Bologna Grizzana Morandi Malossi Giorgia

Bologna Marzabotto Marighella Anna

Bologna Pianoro Mezzetti Leonarda

Bologna Savigno Monzoni Vittorio

Bologna Pianoro Naldi Monica

Bologna Camugnano Nannini Pierluigi

Bologna Loiano Nepoti Guerrina

Bologna Camugnano Nucci Claudia

Bologna Camugnano Poli Claudia

Bologna Monzuno Rossi Antonia

Bologna Camugnano Santoli Rina

Bologna Savigno Tacchini Giorgio

Bologna Savigno Tacchini Sergio -Torre Dei Bonini Az.Agr.-

Bologna Loiano Tedeschi Massimo

Bologna Monzuno Teglia Romano

Bologna Monzuno Zagni Sergio

Bologna Marzabotto Zotti Irene

Bologna Sasso Marconi Zurla Mario

Bologna Monte San Pietro Az. Agr. Mignani Marcello E Rolando S.S.

Bologna Lizzano in Belvedere Castelli Germano

Bologna Monterenzio Fraulini Giorgio

Bologna Monterenzio Allevamento Valsicura Di Maiani Alberto

Bologna Pianoro La Colombarola Soc. Agr. S.S.

Bologna Castel d'Aiano Soc. Agr. La Rocchetta S.S.

Bologna Castel di Casio Zad Agrodynamics Di Zagnoli Enrico

Bologna Sasso Marconi Azienda Agricola Picaflor Di Dolcetta Capuzzo Antonella

Bologna Lizzano in Belvedere Az. Agr.Podere Rio Montorso

Bologna Monterenzio Conapi Soc. Coop.




30


Bologna Monterenzio Alce Nero & Mielizia S.P.A.

Bologna Monteveglio Appennino Funghi E Tartufi S.R.L.

Bologna Monteveglio La Dispensa Di Amerigo S.R.L.

Bologna Sasso Marconi Emilpack Isca S.R.L.

Bologna Grizzana Morandi De Luca Cesare

Bologna Pianoro Az.Agr.Le Ginestre Di Baleotti Ildebrando, Bruno E Segnana L

Bologna Marzabotto Suppini Giuliano

Bologna Casalfiumanese Agrimola Spa

Bologna Lizzano in Belvedere Agritur Societa' Agricola Cooperativa

Bologna Monteveglio Agrivannozzi Societa' Agricola

Bologna Monterenzio Amaduzzi Isaia

Bologna Monterenzio Angirelle Di Romagnoli Fabrizio E Matolcsi Eszter

Bologna Sasso Marconi Arbe Srl

Bologna Castel del Rio Bacci Maria Luisa Az. La Tomba

Bologna Casalfiumanese Baldelli Elio

Bologna Casalfiumanese Balducci Tiziana

Bologna Monteveglio Ballestrazzi Beatrice

Bologna Casalfiumanese Baraccani Alberto

Bologna Casalfiumanese Bartolini Mirca

Bologna Lizzano in Belvedere Beltrame Elia Az. Agr. Sol Ribaldo

Bologna Castel del Rio Bisi Ernesto

Bologna Lizzano in Belvedere Ca' Dei Fiori Az. Agr. Di Van Hilten Simon Caspar

Bologna Lizzano in Belvedere Ca' Dei Fiori Di Calderan Sonia E C. Sas

Bologna Casalfiumanese Campomori Ezio

Bologna Borgo Tossignano Cooperativa Intersettoriale Montana Di Sassoleone

Bologna Casalfiumanese Dongellini Azienda Agricola

Bologna Savigno Fattoria I Piani Di Marco Feltrin

Bologna Monteveglio Ferrari Esther

Bologna Monteveglio Fioravanti Alberto Podere Ca' Nova Di Sopra

Bologna Monteveglio Fioravanti Maria Cristina

Bologna Savigno Fratello Germana Az. Agr. Ca' Battistini

Bologna Casalfiumanese Freddi Gianni Giordano Germana E Giorgio

Bologna Borgo Tossignano Galeotti Annamaria

Bologna Fontanelice Gentilini Lino

Bologna Casalfiumanese Ghinassi Annamaria Az. Roncasaglia

Bologna Monterenzio Giacobbe Dino - Il Maleto Az. Agr.

Bologna Castel del Rio Il Regno Del Marrone Di Rontini Sergio E Monia




31


Bologna Monte San Pietro La Cantina Dei Sapori S.S. Societa' Agricola

Bologna Castel di Casio Macello Alta Valle Del Reno Sas

Bologna Borgo Tossignano Marabini Luciana

Bologna Castel del Rio Marconcini Virgilio

Bologna Sasso Marconi Martelli Salvatore

Bologna Sasso Marconi Martini Stefania Az. Biofulgosa

Bologna Casalfiumanese Masi Luigi

Bologna Borgo Tossignano Mengoli Giuliano

Bologna Castel del Rio Monti Davide Agriturismo Bosco Del Ciu'

Bologna Castel del Rio Monti Fabiana

Bologna Monterenzio Morara Andrea

Bologna Monzuno Musolesi Maurizio

Bologna Monghidoro Peghetti Claudia Giuseppina

Bologna Castel del Rio Raffini Marino

Bologna Fontanelice Ragazzini Valter

Bologna Fontanelice Raspanti Ermelindo

Bologna Fontanelice Raspanti Maria

Bologna Fontanelice Righini Francesco Fortunato Aldo

Bologna Casalfiumanese Romanelli Piero Mario Giuseppe

Bologna Monghidoro Sabbatani Mauro

Bologna Castel d'aiano Salumificio Vitali Spa

Bologna Castel del Rio Sercecchi Giuliana

Bologna Fontanelice Societa' Agricola Casamento Ss

Bologna Castel del Rio Societa' Agricola Corte Nera Di Barbieri Carla E C. Ss

Bologna Monteveglio Sola Sergio Az.Agr.La Cavaliera

Bologna Pianoro Sun Soy Food Di Irmici Anna Maria

Bologna Savigno Suppini Pierino & Luigi Ss

Bologna Castel del Rio Tagliaferri Giampaolo

Bologna Casalfiumanese Tossani Claudio

Bologna Borgo Tossignano Tossani Elio

Bologna Castel d'Aiano Villa Villa Colle Di Barbieri Antonio

Bologna Castel del Rio Zecchinelli Luca

Bologna Casalfiumanese Agrimola Spa C/O Frigoriferi Caporali Srl

Bologna Fontanelice Ariati Gianluca

Bologna Monghidoro Az, Agr. La Martina Di Degli Esposti Andrea

Bologna Monte San Pietro Az. Agr. Ronca Di Lenzi Paola

Bologna Castel del Rio Bernabei Oliviero




32


Bologna Marzabotto Bonaiuti Bruno

Bologna Monzuno Bonfiglioli Valerio

Bologna Grizzana Morandi Bortolotti Remo

Bologna Loiano Bugane' Giuseppe

Bologna Fontanelice Ca' Monti Societa' Agricola

Bologna Monteveglio Ca' Orto Di Benni Giacomo

Bologna Pianoro Castelli Alberto

Bologna Loiano Catelli Domenico

Bologna Pianoro Chiapparini Loriana

Bologna Sasso Marconi Cinque Colli Di Sbrocchi Quintino

Bologna Pianoro Cottu Salvatore

Bologna Borgo Tossignano Cpc Srl

Bologna Fontanelice Dalla Vecchia Andrea

Bologna Sasso Marconi Degli Azzoni Avogadro Malvasia Valperto

Bologna Monzuno Degli Esposti Monica Az. Agr. Arco Delle Braine

Bologna Lizzano in Belvedere Ferrari Gino

Bologna Casalfiumanese Finzi Contini Tullia

Bologna Loiano Francia Marco

Bologna Monghidoro Gamberini E Lipparini

Bologna Sasso Marconi Gaspari Gianluigi

Bologna Grizzana Morandi Ghelardi Giovanni

Bologna Sasso Marconi Gherardi Ettore

Bologna Camugnano Giacomelli Doviglio

Bologna Monzuno Giardini Piero

Bologna Sasso Marconi Guidelli Guidi Luisa

Bologna Monterenzio I Ronchi S.S.

Bologna Monghidoro Il Forno Di Calzolari

Bologna Monterenzio Immobiliare Il Borgo Srl

Bologna Savigno La Ca' Di Bruni Giovanni E Figli Ss

Bologna Monghidoro La Cartiera Dei Benandanti S.S.

Bologna Monteveglio La Faggiola Di Tabanelli Paola

Bologna Marzabotto La Quercia Lallegro Turismo Ss Soc. Agr.

Bologna Loiano La Torre S.S. Soc. Agr.

Bologna Monzuno Le Campagne Di Serenari Luca

Bologna Marzabotto Le Ghiande Ss Societa' Agricola

Bologna Marzabotto Maat Eveline Christine

Bologna Castiglione dei Pepoli Macello Pubblico Di Marchesi Paolo




33


Bologna Castel d'Aiano Madonna Del Rio Di Benedetti Giovanni

Bologna Monterenzio Mainetti Nicoletta

Bologna Monterenzio Marchetti Anselmo E Ivo Ss

Bologna Fontanelice Martelli Mario E Renzi Settimia Soc. Agr.

Bologna Casalfiumanese Mascherini Giuseppe

Bologna Monzuno Mezzini Romano E Carboni Nilva S.S.

Bologna Marzabotto Mongardi Danila

Bologna Monteveglio Montaguti Mirella

Bologna Loiano Monti Carlo

Bologna Monterenzio Monti Ornella Di Bellosi Rita

Bologna Loiano Morara Enea

Bologna Sasso Marconi Mulino Ferri Angelo E Figli Snc

Bologna Sasso Marconi Mureddu Francesco

Bologna Monzuno Musolesi Loretta

Bologna Loiano Nanetti Luigi E Bondi Luisa Az. Agr.

Bologna Camugnano Nuvole' Ss Soc. Agr.

Bologna Grizzana Morandi Pasquini Stefano

Bologna Monterenzio Pellicciari Emanuela

Bologna Pianoro Piccinini Matteo

Bologna Sasso Marconi Pincini Paola

Bologna Castel del Rio Prantoni Alvaro - Az.Agr.Bio Bordona

Bologna Monterenzio Prato Degli Angeli Ss Soc. Agr.

Bologna Fontanelice Righini E Dall'osso Societa' Semplice Agricola

Bologna Castel del Rio Russo Roberto

Bologna Monzuno Salomoni Stelvio E Valentino

Bologna Monterenzio Soc. Agr. Ca' Bassa Ss

Bologna Monterenzio Soc. Agr. Farneto Di Montebugnoli E Galeotti Ss

Bologna Loiano Soc. Agr. Francia Di Francia Angiolino E Marco

Bologna Monterenzio Soc. Agr. La Selva Ss

Bologna Monterenzio Soc. Agr. Montebugnoli A. E Filippini D. Ss

Bologna Sasso Marconi Soc. Agr. Rio Maggiore Di Giuseppe Ghedini S.S.

Bologna Loiano Societa' Agricola Dall'omo Salvatore E Roberto Ss

Bologna Loiano Societa' Agricola Francia Gualtiero E Ivano Ss

Bologna Camugnano Societa' Agricola Lazzarini S.S.

Bologna Loiano Societa' Agricola Monari & C.S.S.

Bologna Monte San Pietro Societa' Agricola S.Giacomo Ss

Bologna Loiano Societa' Agricola Terra Amica Dei Menetti Ss




34


Bologna Loiano Solaria Societa' Agricola S.S.

Bologna Monte San Pietro Soldati Raffaele

Bologna Castel del Rio Tagliaferri Piero

Bologna Pianoro Teglia Massimiliano

Bologna Casalfiumanese Turrini Astro

Bologna Monghidoro Vaioli Vittorio

Bologna Pianoro Valisi Sabrina

Bologna Loiano Valsicura Degli Eredi Vaioli

Bologna Grizzana Morandi Vicinelli Pietro Ester Angela E Ventura Daniela

Bologna Monte San Pietro Village Building Society Sas

Bologna Savigno Zuccari Ezio

Bologna Castel del Rio Az. Agr. Biologica Bordona Di Prantoni Alvaro

Bologna Lizzano in Belvedere Az. Agr. La Torre Di Wim Brus

Bologna Casalfiumanese Bartoletti Patrizia

Bologna Casalfiumanese Casino Nuovo Di Bartoletti Patrizia

Bologna Lizzano in Belvedere Pavan Luigi

Modena Pavullo nel Frignano Panificio Verichese Snc

Modena Pavullo nel Frignano Pinone S.A.S. Di Marta Franchini E Soci

Modena Marano sul Panaro Santi Lorenzo

Modena Pavullo nel Frignano Ruggeri Luigi

Modena Montese Svelti Armando

Modena Zocca Righetti Alessandro

Modena Zocca Marinelli Pietro

Modena Pavullo nel Frignano Moneti Barbara

Modena Pavullo nel Frignano Muzzarelli Remo E Belloi Annamaria

Modena Pavullo nel Frignano Rondelli Gianpaolo Az.Agr. Belvedere

Modena Pavullo nel Frignano Bernardoni Gian Paolo

Modena Pavullo nel Frignano Santi Bortolotti Fratelli E Ianetti

Modena Lama Mocogno Poggioli Angela

Modena Pavullo nel Frignano Ricci Camatti Stefano

Modena Pavullo nel Frignano Societa' Agr. Baruffi Ferruccio E Cesare S.S.

Modena Lama Mocogno Guidi Domenico

Modena Fanano Macchia Maria Costanza

Modena Sestola Az. Agr. Ca' De Fra' Di Gherardini Luigi

Modena Zocca Muratori Roberta

Modena Pavullo nel Frignano Ferroni Marco

Modena Pavullo nel Frignano Scheri Valter




35


Modena Serramazzoni Azienda Agricola "I Ronchi" Di Franchini Flora

Modena Prignano sulla Secchia Mediani Anna Maria

Modena Prignano sulla Secchia Giacobazzi Francesco

Modena Pavullo nel Frignano Bonvicini Giancarlo

Modena Lama Mocogno Boccaleoni Miranda

Modena Pavullo nel Frignano Chesi Graziella

Modena Montese Scorzoni Erminio

Modena Riolunato Az. Agr. Fortini Gilberto

Modena Fiumalbo Colo' Paolo

Modena Prignano sulla Secchia Ghirelli Mauro

Modena Zocca Az. Agr. Ca' Marmocchi Di Marchi Alessandro

Modena Pavullo nel Frignano Az. Agr. Covili Carlo E Gianelli Fiorella S.S.

Modena Prignano sulla Secchia Lancellotti Domenico

Modena Pavullo nel Frignano Tebaldi Gianluca

Modena Pavullo nel Frignano Az. Agr. Bernardini Benvenuto, Alessandro E Luca

Modena Fiumalbo Nizzi Bruno

Modena Fanano Muzzarelli Roberto

Modena Fiumalbo Fognani Graziano

Modena Serramazzoni Borelli Daniele

Modena Zocca Azienda Agricola Valle Dei F.Lli Masini Societa' Agricola

Modena Pavullo nel Frignano Barozzini Angelo

Modena Pavullo nel Frignano Pedroni Pia

Modena Guiglia Az. Agr. Mazzoni Erminio E Quattrini Paola S.S.

Modena Montecreto Az. Agr. F.P.D.O. Dei F.Lli Fontana S.S.

Modena Pavullo nel Frignano Verbelli Rita

Modena Pavullo nel Frignano Masini Giuseppe

Modena Pavullo nel Frignano Corsini Paolo

Modena Montecreto Marchetti Francesco

Modena Pievepelago Az. Agr. Ferrari Luca, Valerio, Nardini Cesarina S.S.

Modena Pavullo nel Frignano Soc. Agr. Ingrami Luigi S.S.

Modena Pavullo nel Frignano Fattoria Le Caselline Di Merli Tiziana E Fabbri Marco S.S.

Modena Serramazzoni Az. Agr. Faeto Di Dallari Lucia

Modena Fanano Az. Agr. La Borraccia Di Pellegrini L. E Ugolini T. S.S.

Modena Montecreto Bondioli Olanda

Modena Pavullo nel Frignano Chichirita Monica

Modena Prignano sulla Secchia Giovannini Francesco

Modena Riolunato Rocchi Pietro




36


Modena Zocca Ropa Rino

Modena Fanano Piscitelli Iolanda

Modena Sestola Biolchini Giancarlo

Modena Fanano Pedroni Emilio

Modena Sestola Az. Agr. Zanarini Claudio

Modena Sestola Fiorenzi Loretta

Modena Prignano sulla Secchia Boni Argia

Modena Lama Mocogno Giusti Ermanno

Modena Zocca Bertarini Ugo

Modena Prignano sulla Secchia Moretti Massimo

Modena Zocca F.Lli Mesini Az. Agr. Soc. Agr. S.S.

Modena Zocca Societa' Agricola La Pendice S.S.

Modena Sestola Soc. Agr. La Borra Di Pollacci Giulia E Manfredini Stefania S.S

Modena Sestola Az. Agr. Le Macchie Di Pelloni Luca

Modena Pavullo nel Frignano Eurofutura S.R.L. Soc. Agr.

Modena Pavullo nel Frignano L'arca Di Noe' Di Codega Elisabetta Maria Caterina

Modena Prignano sulla Secchia Apicoltura Gianni Castellari Societa' Agricola S.S.

Modena Serramazzoni Az. Agr. I Tigli Di Pelloni Luisa

Modena Fanano Societa' Agricola Frascolino S.S.

Modena Zocca Zanni Bertelli Mauro

Modena Montese Azienda Agricola Fresia Di Carla Fresia

Modena Pavullo nel Frignano Societa' Agricola Casa Minelli S.S.

Modena Zocca La Zoca Sas Di Grilli Paolo E C

Modena Guiglia Abbiate Valerio

Modena Fanano Agriturismo Del Cimone La Palazza Di Tonielli Anna Maria

Modena Pavullo nel Frignano Agriturismo Mulino Vecchio Di Ghiddi M. Ghiddi V. E Levanti M. S.S.

Modena Lama Mocogno Allevamento Del Sasso Ss Di Bianchi Umberto E Müller Sabine

Modena Pavullo nel Frignano Amici Giuseppe, Ercole E Romano

Modena Serramazzoni Az. Agr. Anita Di Lanzotti Paolo

Modena Lama Mocogno Az. Agr. Mediana Ss Di Manni Cesare E Candeli Silvana E C.

Modena Marano sul Panaro Badiali Mauro

Modena Marano sul Panaro Bagni Leonardo

Modena Serramazzoni Baldaccini Dario

Modena Montecreto Bandieri Alessio Az. Agr. Achillea

Modena Lama Mocogno Baraldi Massimo Az. Agr. Il Tie'

Modena Guiglia Bernardi Anna

Modena Pievepelago Bernardi Pier Felice




37


Modena Serramazzoni Berselli Christian

Modena Serramazzoni Bertacchini Alberto

Modena Serramazzoni Bio Ezincri Di Ingrami Daniela

Modena Pavullo Nel Frignano Biolchini Amilcare Giuseppe E Amedeo

Modena Sestola Biolchini Remo

Modena Prignano sulla Secchia Bioli Giancarlo

Modena Montecreto Biondi Angela

Modena Fiumalbo Biondi Mirco

Modena Prignano sulla Secchia Bio-Sproc Di Veratelli Alfredo

Modena Montecreto Bonetti Andrea

Modena Pavullo nel Frignano Boni Fabrizio

Modena Serramazzoni Bonvicini Albano E Walter

Modena Serramazzoni Braglia Flaminio

Modena Lama Mocogno Ca' D' Pignat Di Amadori Emore

Modena Guiglia Ca' Di Marchino Di Diamanti Ivonne

Modena Guiglia Cambi Giovanni

Modena Pievepelago Capricci Del Bosco Di Bettini Bruno

Modena Pavullo nel Frignano Casa Capuzzola Di Mazzini Dino

Modena Serramazzoni Caseificio Sociale Santa Rita Societa' Agricola Cooperativa

Modena Marano sul Panaro Cavani Daniele Az. La Salata

Modena Marano sul Panaro Chammari Karim Forno Nuovo

Modena Pavullo nel Frignano Coccetti Fabio

Modena Serramazzoni Conservo Di Giovanni Filippo Stella

Modena Pievepelago Consorzio Del Parco Regionale Alto Appennino Modenese

Modena Fanano Cooperativa Agricola Forestale Pratignana

Modena Marano sul Panaro Cooperativa Agricola San Pancrazio Arl

Modena Montese Cooperativa Agricola Valdardagnola Societa' Cooperativa

Modena Serramazzoni Cottafavi Luisa

Modena Guiglia Degli Esposti Maria Rosa

Modena Serramazzoni Dotti Maria Cristina

Modena Pavullo nel Frignano F.Lli Ladurini Di Ladurini Umberto E Giovanni

Modena Serramazzoni Fattoria Giardino Di Coriani Carla

Modena Serramazzoni Ferrari Alberto

Modena Serramazzoni Ferrari Giuseppe

Modena Serramazzoni Ferrari Marco

Modena Serramazzoni Ferrari Renato

Modena Zocca Ferri Giuseppe Di Ferri Giuseppe E C. Snc




38


Modena Montecreto Fiocchi Marcello

Modena Zocca Fogacci Stefano Az. Tizzano

Modena Frassinoro Fontana Marco

Modena Pavullo nel Frignano Franchini Laura-Sorbelli Agostino E Francesca

Modena Sestola Fraulini Marco

Modena Guiglia Giacomozzi Erio

Modena Fanano I Rodi Di Raemy Helen E C.

Modena Fiumalbo Il Cerro Az. Agr. Di Brugioni Fabrizio E Doriano

Modena Serramazzoni Il Ciclone Di Orlandi, Biolchini & C.

Modena Zocca Il Salice Rosso Di Ottani Daniela

Modena Serramazzoni Iseppi Antonio E Guido Az. Agr.

Modena Pavullo nel Frignano Ivo Verdi E C. Snc

Modena Pavullo nel Frignano La Ca' Di Casolari Luciano

Modena Pavullo nel Frignano La Ca' Ss Di Casolari Giovanni E C.

Modena Fanano La Fratta Di Ugolini Bernardo Societa' Agricola

Modena Montese La Rossa Az. Agr. Di Milani Raffaele

Modena Fanano La Tana Az. Agr. Di Zampini Simonetta

Modena Sestola Lancellotti Michele

Modena Frassinoro Le Capre Della Selva Romanesca S.S.

Modena Prignano sulla Secchia Lei Antonio

Modena Pavullo nel Frignano Macchialunga Di Mazzini Massimo

Modena Pavullo nel Frignano Manfredini Sergio

Modena Serramazzoni Mesini Noe'

Modena Montese Milani Mario Az. Il Palazzino

Modena Marano sul Panaro Montorsi Mario

Modena Zocca Monzali Martino

Modena Lama Mocogno Negroni Giampiero Az. La Selva Armonica

Modena Guiglia Pasini Atilde

Modena Serramazzoni Pellati Celestino E Silvio

Modena Lama Mocogno Pian Di Guberno Ss Di Giuliano Bernardi & C.

Modena Prignano sulla Secchia Pifferi Gianfranco

Modena Zocca Pinelli Barbara Az. Agr. Calizzano

Modena Marano sul Panaro Pinotti Adolfo E Marino

Modena Pavullo nel Frignano Pinotti Graziano E Roberto

Modena Prignano sulla Secchia Pistoni Luca Az. Agr. Le Querce

Modena Serramazzoni Poggioli Fausto Claudio Valerio & Sauro

Modena Zocca Polverari Tomassina E Amicucci Alvaro




39


Modena Prignano sulla Secchia Pra Fiore Sas Di Bertoli Tania E C.

Modena Guiglia Pradelli Silvio

Modena Pavullo nel Frignano Romani Enrico - Giuseppe - Gigliola - Boncompagni Maria

Modena Montecreto Rossi Daniele E Figli Societa' Agricola

Modena Guiglia Rutigliano Silvano Az. Agr. Rigale

Modena Frassinoro San Rocco Coop. Sociale A R.L.

Modena Pavullo nel Frignano Savorella Di Manni C. E Romani S. S.S.

Modena Pavullo nel Frignano Schianchi Francesco

Modena Fanano Singh Balwant

Modena Marano sul Panaro Sirotti Emilio

Modena Sestola Soc. Agr. Vesale 2007 S.S.

Modena Serramazzoni Societa' Agricola Bio San Carlo

Modena Zocca Tontini Paola

Modena Serramazzoni Ustunsoz Yasemin

Modena Marano sul Panaro Vandelli Ivano E Alessandro

Modena Serramazzoni Villa Boni Di Boni Luigi & C. Snc

Modena Serramazzoni Zanfi Riccardo

Modena Montefiorino Torte Gualmini S.R.L.

Modena Fanano Adani Rosella

Modena Pavullo nel Frignano Baldoni Francesco

Modena Serramazzoni Belloi Adriano E Andrea S.S.

Modena Zocca Benini Maurizio E Lucchi Maria Assunta Ss

Modena Sestola Berti Giuseppe E Biolchini Elena S.S.

Modena Sestola Biolchini Luigi

Modena Serramazzoni Bondi Graziella

Modena Sestola Bonucchi E Biolchini Az. Agr.

Modena Sestola Casa Nuova Di Puccini Remo S.A.

Modena Palagano Casini Ermanno Sauro E Ricardo

Modena Pavullo nel Frignano Cortelloni Marco

Modena Fanano Giacomelli Silvio

Modena Pavullo nel Frignano Gianelli Maria

Modena Marano sul Panaro Il Cerro Ss Societa' Agricola

Modena Sestola La Boscadella Ss Di Bastai A. E Barattini C.

Modena Guiglia Lamandini Rino

Modena Prignano sulla Secchia Le Querce Ss Soc.Agr.

Modena Fanano Lelli Filippo - Az. Agr. I Casoni

Modena Prignano sulla Secchia Lenzotti Lorenzo




40


Modena Prignano sulla Secchia Marastoni Arrigo

Modena Serramazzoni Marchetti Sisto

Modena Prignano sulla Secchia Medici Francesco E Tomaso

Modena Sestola Nicoletti Armando

Modena Pavullo nel Frignano Ori Claudia

Modena Pavullo nel Frignano Pattuzzi Fabio

Modena Palagano Rioli Mario

Modena Marano Sul Panaro Santi Giuseppe E Sernesi Dina S.S.

Modena Riolunato Santi Giuseppina

Modena Riolunato Santi Rinaldo

Modena Lama Mocogno Serri Pietro - Lavorazioni Carni

Modena Lama Mocogno Serri Romeo

Modena Fanano Soc. Agr. D E B Di Duzzi Barbara E Lelli Filippo

Modena Pavullo nel Frignano Soc. Agr. Il Rio Ss

Modena Pavullo nel Frignano Toni Simone

Modena Fiumalbo Venturoli Morena

Modena Pavullo nel Frignano Verdi Teresa

Modena Pavullo nel Frignano Vignudini Maurizio

Reggio E. Castelnovo ne' Monti Bacci Maurizio

Reggio E. Casina Bertucelli Villiam

Reggio E. Ramiseto Bottazzi Ivo

Reggio E. Castelnovo ne' Monti Bucci Claudia Az.Agr. Zampa Nera

Reggio E. Villa Minozzo Coriani Giovanni

Reggio E. Baiso Diversi Elena Az.Agr.Podere Erba Buona

Reggio E. Castelnovo ne' Monti Ferri Gabriele

Reggio E. Castelnovo ne' Monti Grisanti Zeffirino

Reggio E. Castelnovo ne' Monti La Bora Società Agricola Di Azzolini Simone E Zanni Soave S.S.

Reggio E. Castelnovo ne' Monti Latteria Sociale Madonna Della Pietra Di Bismantova

Reggio E. Vetto Maioli Aldo

Reggio E. Carpineti Panificio Dallari F.Lli Snc

Reggio E. Castelnovo ne' Monti Ribecco Roberto E De Biasi Teresa S.S.

Reggio E. Castelnovo ne' Monti Sabattini Giorgio

Reggio E. Casina Soc. Agr. La Maesta' Di Tarabelloni Silvia E C. S.S.

Reggio E. Casina Strada S.S. Az.Agr Di Campani Devid & C.

Reggio E. Villa Minozzo Toni Pellegrino Giovanni

Reggio E. Viano Romagnani Andrea E Giovanni

Reggio E. Viano Gualandri Antonio




41


Reggio E. Viano Grassi Alfio Giuseppe

Reggio E. Villa Minozzo Rossi William

Reggio E. Viano Grassi Mario

Reggio E. Viano Az. Agr. Ferri Andrea, Mauro, Vivaldo

Reggio E. Baiso Palazzi Amos

Reggio E. Canossa Nuova Fattoria Cristofori Di Mario E Franco & C S.S.

Reggio E. Canossa Cattoi Giuliana

Reggio E. Canossa Molinari Roberto

Reggio E. Viano Az. Agr. Stefani Angelo E Marcello S.S.

Reggio E. Vetto Lodi Laura Teresa

Reggio E. Viano Az. Agr. Giavelli Di Giavelli Enea, Marco E Manzini Augusta

Reggio E. Viano Az. Agr. Tramalla Di Romani Umberto, Vanes E Simona S.S.

Reggio E. Canossa Bolondi Luca

Reggio E. Villa Minozzo Az. Agr. Zobbi Graziano E Costi Donatella

Reggio E. Viano Gozzi Vincenzo

Reggio E. Villa Minozzo Riotti Giovanni

Reggio E. Casina Az. Agr. La Made' Di Guidetti Carlo

Reggio E. Viano Valcavi Isabella

Reggio E. Carpineti Az. Agr. Il Casante Soc. Agr. Di Silvi Antonio E Francesco S.S.

Reggio E. Viano Caluzzi Enzo

Reggio E. Castelnovo ne' Monti Panificio Campari Sas Di Campari Lauro E C.

Reggio E. Baiso Gastronomia Piccinini Sapore Della Collina S.N.C.

Reggio E. Castelnovo ne' Monti 3v Di Valentini Alessandro, Angela Manuel E Alex S.S.

Reggio E. Carpineti Agriapistica La Natura Di Leuratti Agostino E C. S.S.

Reggio E. Villa Minozzo Alberghi Piera

Reggio E. Casina Allevamento Chianina Di Canossa Di Bigi Umberto E Mauro Ss

Reggio E. Castelnovo ne' Monti Azienda Agr. 'Lina' Di Campani Pierpaolo

Reggio E. Castelnovo ne' Monti Bagnoli Pietro E Giovanni

Reggio E. Ramiseto Bardini Afro, Matteo, Guazzetti Domenica E Fontana Norma

Reggio E. Ramiseto Bardini Simone

Reggio E. Castelnovo ne' Monti Benassi Bio Di Benassi Ivan

Reggio E. Carpineti Benassi Carlo Alberto

Reggio E. Viano Bertani Marco Giovanni, Fabio, Erio E Sforacchi Susetta

Reggio E. Castelnovo ne' Monti Bertocchi Fabrizio

Reggio E. Ramiseto Biggi Domenico

Reggio E. Castelnovo ne' Monti Bismantova Az. Agr. Di Valentini Luca E Marco Ss

Reggio E. Ramiseto Bolognini Egidio




42


Reggio E. Viano Bonacini Roberto E Mariateresa S.S.

Reggio E. Villa Minozzo Bondi Guido Marco E Rossi Sonia Soc. Agr.

Reggio E. Vetto Boni Carlo

Reggio E. Castelnovo ne' Monti Cagni Luigi

Reggio E. Carpineti Campani Elia

Reggio E. Baiso Casini Celso

Reggio E. Viano Castello Di Viano Societa' Agricola

Reggio E. Vetto Cattoi Giuseppe

Reggio E. Villa Minozzo Cervarolo Coop. Agricola

Reggio E. Casina Chiesi Marcello Az. Il Ponte

Reggio E. Castelnovo ne' Monti Comunita' Martamaria Soc. Coop. Sociale Agricola

Reggio E. Casina Cooperativa Agricola Nuova Beleo Soc. Coop. Agr.

Reggio E. Casina Cooperativa Agricola Santa Lucia Soc. Coop. Agr.

Reggio E. Carpineti Costi Giuliano

Reggio E. Ramiseto Costi Marco

Reggio E. Carpineti Costi Pierino

Reggio E. Ramiseto Dazzi Arciso

Reggio E. Casina Domenichini Anselmo

Reggio E. Castelnovo ne' Monti Favali Paola 'Azienda Agricola Zannoni'

Reggio E. Castelnovo ne' Monti Favali Gianbattista E Mercati Gabriella Ss

Reggio E. Ramiseto Ferrari Gianfranco E Corrado Az.Agr. S.S.

Reggio E. Collagna Ferrari Ivano

Reggio E. Vetto Ferri Gianfranco E Romagnani Simonetta Ss

Reggio E. Ramiseto Fontanili Cristina Az. Agr. Il Laghetto

Reggio E. Canossa Forno F.Lli Cervi Snc Di Cervi Mario E Claudio

Reggio E. Castelnovo ne' Monti Forno Simonazzi Di Simonazzi Enzo & C. Snc

Reggio E. Viano Grassi Emilio

Reggio E. Vetto Grisanti Ivano

Reggio E. Viano Guidetti Giacomo

Reggio E. Viano I Vedrizzi Az. Agr. Di Bonini Giovanni

Reggio E. Castelnovo ne' Monti Ielli Marina

Reggio E. Ramiseto Ilariucci Simone

Reggio E. Castelnovo ne' Monti Incerti Mario

Reggio E. Ramiseto La Ca' Dei Lupi Di Dolci Martino E Daniele S.S.

Reggio E. Canossa La Quercia Societa' Cooperativa Agricola E Sociale

Reggio E. Carpineti La Vecchia Fattoria Di Caliceti Teresa E Toni Loredana Ss

Reggio E. Carpineti Lamberti Marco




43


Reggio E. Carpineti Lamberti Tonino E Roberto S.S.

Reggio E. Carpineti Lanzi Francesca Fattoria Biologica Montevalestra

Reggio E. Casina Latteria Sociale San Giorgio Soc. Coop. Agricola

Reggio E. Villa Minozzo Le Boccede Allevamento Del Minello Societa' Agricola

Reggio E. Ligonchio Le Comunaglie S.S. Az. Agr.

Reggio E. Viano Lusetti Oreste E Gianpaolo S.S.

Reggio E. Ligonchio Magliani Franco

Reggio E. Ligonchio Magliani Ivan, Paolo E Poletti Maria Romana S.S.

Reggio E. Castelnovo ne' Monti Magnani Fernando

Reggio E. Ramiseto Malpeli Pietro E Santini Doriana Ss Az. Agr. Ventasso

Reggio E. Collagna Manenti Claudio

Reggio E. Collagna Manenti Rosa

Reggio E. Villa Minozzo Marcolini Enrico

Reggio E. Ramiseto Masini Gabriele E Paolo Ss

Reggio E. Casina Mattioli Anna

Reggio E. Ramiseto Merlini Francesco

Reggio E. Carpineti Padulini Denis

Reggio E. Baiso Pantani Onildo E Ferretti Lucia Societa' Agricola

Reggio E. Collagna Pedrazzi Benito

Reggio E. Villa Minozzo Prato Gallo Di Armosino Elsa

Reggio E. Vetto Predelli Giuliano

Reggio E. Viano Rio Delle Castagne Az.Agr. Di Camagnoni Sara

Reggio E. Carpineti Rivi Domenico E Giuliano S.S.

Reggio E. Castelnovo ne' Monti Romei Roberto E Vittorio Societa' Agricola

Reggio E. Collagna Santini Giuseppe Adriano E Giordano Soc. Agr. Ss

Reggio E. Ligonchio Scaruffi Averino

Reggio E. Castelnovo ne' Monti Societa' Agricola Lo Scricciolo S.S. Di Sironi E Campani

Reggio E. Collagna Tacconi Pierina

Reggio E. Castelnovo ne' Monti Tamburini Fabrizio

Reggio E. Castelnovo ne' Monti Valentini Domenico

Reggio E. Castelnovo ne' Monti Valentini Mano

Reggio E. Busana Venturi Degli Esposti Vincenzo

Reggio E. Castelnovo ne' Monti Zanelli Antonio

Reggio E. Castelnovo ne' Monti Bellini Oddino

Reggio E. Ramiseto Bianchini Ugo

Reggio E. Carpineti Cilloni Alfonso E Casini Luciana

Reggio E. Castelnovo ne' Monti Deangeli Tiziano




44


Reggio E. Ramiseto Merlini Amos Vincenzo

Parma Salsomaggiore Terme Agriruina Ss

Parma Noceto Bicchieri Stefano

Parma Corniglio Boglioli Ernesto & C.

Parma Tizzano Val Parma Bonfanti Mariella

Parma Tizzano Val Parma Bottazzi Franco

Parma Collecchio Fattoria Sociale Terra E Sole Di Codeluppi Giovanni

Parma Tizzano Val Parma Porta Camillo

Parma Tizzano Val Parma Raffaini Roberto

Parma Fornovo di Taro Società Agricola La Stella Alpina S.S. Di Conciatori E Talamini

Parma Noceto Verwerkaf S.P.A

Parma Fidenza Az. Agr. Monticello Di Frati Angela

Parma Fidenza Az. Agr. La Guarda Di Marchetti Edda

Parma Collecchio Fochi Maria

Parma Corniglio Az. Agr. Bianchi S.S.

Parma Noceto Az. Agr. Fratelli Carloni

Parma Medesano Apicoltura Piazza Alberto

Parma Tizzano Val Parma Az. Agr. Il Bosco

Parma Monchio delle Corti Ca' D'archimede S.S.

Parma Medesano Soc. Agr. San Paolo Societa' Semplice

Parma Tizzano Val Parma Societa' Agricola La Fiorita Di Valenti Armando E Gabriele S.S.

Parma Salsomaggiore Terme Apicoltura Casa Pietra Di Cella Aldo

Parma Noceto Paren S.R.L.

Parma Noceto Gorrara E Chiavegato S.N.C.

Parma Fidenza Isi Sementi S.P.A.

Parma Collecchio Idealcotti Dei F.Lli Luppi S.R.L.

Parma Collecchio Cav. Alinovi Guido S.R.L.

Parma Sala Baganza Fontana Ermes S.P.A.

Parma Collecchio Agugiaro & Figna Molini S.P.A.

Parma Collecchio Agugiaro & Figna Molini Spa

Parma Collecchio Agugiaro & Figna Molini Spa

Parma Fornovo di Taro Bioearth International S.R.L.

Parma Tizzano Val Parma Selezione S.R.L.

Parma Sala Baganza Agnetti Nando E C. S.N.C.

Parma Tizzano Val Parma Caseificio Sociale Val Parmossa Soc. Coop. A.R.L.

Parma Sala Baganza Ronchei Srl

Parma Fornovo di Taro Previdi Adele E Domenico




45


Parma Fidenza Valentini Marinella

Parma Medesano Lacchetti Maurizio

Parma Fidenza Soc. Agr. Pederzani S.S.

Parma Salsomaggiore Terme Rodolfi Luisa

Parma Salsomaggiore Terme Meli Giannino

Parma Noceto Fratelli Parmigiani S.P.A.

Parma Salsomaggiore Terme Pavesi Francesco

Parma Fornovo di Taro Iotti Cesare

Parma Fornovo di Taro Iotti Angelo

Parma Medesano Az. Agr. Bertinelli Gianni E Nicola S.S.

Parma Fidenza Fulgoni Maria Gabriela

Parma Fornovo di Taro Iotti E Casarotti S.S.

Parma Salsomaggiore Terme Soc. Agr. Le Cascatelle S.S.

Parma Collecchio Cenci Silvia

Parma Salsomaggiore Terme Nine Del Lobo Di Villa Alexia

Parma Noceto Fori Livio

Parma Collecchio Abele Bertozzi Spa

Parma Fidenza Accarini Ida

Parma Sala Baganza Adorni Franco E Pinardi Simona Ss

Parma Salsomaggiore Terme Agricola Marvisa Snc Di Gambazza Mario E C.

Parma Medesano Azienda Agricola Bertinelli Gianni E Nicola S.S.

Parma Noceto Biemosi Roberto

Parma Salsomaggiore Terme Botti Sergio

Parma Salsomaggiore Terme Brugnola Tiziana

Parma Fornovo Di Taro Cagna Silvia

Parma Fidenza Caimi Emanuele

Parma Tizzano Val Parma Casanuova Di Saviola Emanuele

Parma Salsomaggiore Terme Colombini Marilena Case Gatti

Parma Corniglio Concaverde Ss

Parma Fornovo di Taro Conti Marco Az. Conti Angelo

Parma Collecchio Ghirarduzzi Laura

Parma Noceto Granelli Massimo

Parma Fidenza Il Tondino Di Bertoletti Flavio Maria E C. S.S.

Parma Salsomaggiore Terme La Volta Di Oretti Giuseppe Societa' Agricola

Parma Noceto Latteria Sociale L'agricola Soc. Agr. Coop.

Parma Salsomaggiore Terme Le Giuggiole S.S. Agricola Del Marco Massimo Ed Elia

Parma Fidenza Paganuzzi Roberto




46


Parma Fidenza Paganuzzi Romano

Parma Collecchio Parma Vivai Società Agricola

Parma Fidenza Persegona Carlo, Milena E Giuliano

Parma Noceto Peveri Roberto - Ciao Latte

Parma Salsomaggiore Terme Pratissoli Giovanni

Parma Collecchio Rodolfi Mansueto Spa

Parma Tizzano Val Parma Salumificio Ferrari Giovanni & C. Snc

Parma Salsomaggiore Terme Societa' Agricola Butteri Di Butteri Enzo & Figli S.S.

Parma Fidenza Societa' Agricola La Casella

Parma Sala Baganza Terra Pura Prodotti Biologici Certificati Di Mussi Elena

Parma Salsomaggiore Terme Trajani Luigina

Parma Tizzano Val Parma Azienda Agricola La Pieve Societa' Agricola

Parma Noceto Bellini Giovanni

Parma Noceto Bernazzoli Gianluca

Parma Sala Baganza Bosi Daniele

Parma Corniglio Botti Giuseppe E Renzo Societa' Agricola

Parma Collecchio Campirolo Di Anghinetti Clementina

Parma Tizzano Val Parma Cavalli Luigi

Parma Tizzano Val Parma Cerati Stefano

Parma Fidenza Cilpaz S.R.L.

Parma Fornovo di Taro Davoli Giordano

Parma Noceto Dodi Claudio

Parma Fidenza Gallicani Ss

Parma Noceto Minardi Giorgio E Claudio S.S.

Parma Fidenza Mori Renato

Parma Corniglio Pioli Carlo

Parma Sala Baganza Podere Galla Di Mazzieri Marco

Parma Salsomaggiore Terme Sghiavetta Annamaria

Parma Collecchio Silos Verde Di Tagliavini Franco

Parma Fidenza Thomsca - Case Calloni Di Calloni Virgilio

Parma Collecchio Agricola La Vigna Srl

Parma Tizzano Val Parma Az. Agr. Ca' Parmossa

Parma Monchio delle Corti Az. Agr. Carlotti Sandro - Rozzi Ezio E Lorenzo

Parma Fornovo di Taro Az. Agr. Case Folli Di Tschvor A.

Parma Salsomaggiore Terme Az. Agr. Gavinell Di Prampolini Paolo

Parma Tizzano Val Parma Az. Agr. La Quercia Di Rabaglia Luca

Parma Tizzano Val Parma Az.Agr.Selola Di Babboni Daniele




47


Parma Corniglio Baratta Alessandro E Seni Monica Soc. Agr.

Parma Tizzano Val Parma Bernini Delia

Parma Salsomaggiore Terme Billone Giuseppe

Parma Medesano Brianti Rita

Parma Fornovo di Taro Calzolari Luciano

Parma Tizzano Val Parma Caseificio Sociale Della Pieve Soc. Coop. A.R.L.

Parma Medesano Cenci Stefano

Parma Salsomaggiore Terme Denti Lidia Magnani

Parma Fidenza Fiorenzi Angelo

Parma Fidenza Frigeri Tiziano

Parma Salsomaggiore Terme Giavarini Clementino

Parma Corniglio Giorgi Giovanni

Parma Salsomaggiore Terme Gorrara Cesare

Parma Corniglio Magnani Pierino E Conforti Gemma

Parma Tizzano Val Parma Manini Maurizio

Parma Medesano Nebbi Leonardo

Parma Tizzano Val Parma Orsi Caterina

Parma Salsomaggiore Terme Passoli Antonino

Parma Monchio delle Corti Ranch El Cassinell Di Pigoni Matteo & C.

Parma Salsomaggiore Terme Sergelli Umberto

Parma Tizzano Val Parma Ubaldi Gino

Parma Salsomaggiore Terme Zerbini Franco

Parma Salsomaggiore Terme Zermini Massimo

Piacenza Vernasca La Bottaccia Soc.Semplice Agricola

Piacenza Lugagnano Val d'Arda Agribetz Bio Societa' Agricola

Piacenza Lugagnano Val d'Arda Bellingeri Belinda Laura Az. Agr. L' Apesofia

Piacenza Vernasca Bertucci Alessandro

Piacenza Gropparello Bonora Maria Luisa

Piacenza Alseno Ca' Del Conte Srl

Piacenza Gropparello Canavesi Marco E Lorenzo

Piacenza Vernasca Gianellini Stefano

Piacenza Vernasca Il Laghetto Di Passera Manuela

Piacenza Vernasca Mondin Donatella Az. Agr."I Campi"

Piacenza Vernasca Valborla Societa' Agricola S.S.

Piacenza Lugagnano Val d'Arda Quarantelli Snc Di Quarantelli Valentino E Romeo

Piacenza Alseno Agrituristica Il Vallone

Piacenza Gropparello Alberici Giuseppe




48


Piacenza Vernasca Battaglia Piergiorgio

Piacenza Gropparello Binelli Renato

Piacenza Lugagnano Val d'Arda Bonacina Edda Cinzia

Piacenza Lugagnano Val d'Arda Bonfanti Andrea

Piacenza Gropparello Bozzini Andrea

Piacenza Gropparello Ca' Del Monte S.A.

Piacenza Lugagnano Val d'Arda Carini Giuseppe

Piacenza Gropparello Carini Roberto E Callegari Rosa S.S.

Piacenza Gropparello Chinosi Clelio

Piacenza Gropparello Croci Fabrizio

Piacenza Vernasca Disilvestro Luca

Piacenza Vernasca Fochi Marco

Piacenza Vernasca Gallosi Di Carini Irene

Piacenza Gropparello Gjini Iliriana

Piacenza Vernasca Illica Magnani Enrico

Piacenza Vernasca Illica Magnani Fabrizio E Paolo Soc. Agr. Ss

Piacenza Vernasca Illica Magnani Rina

Piacenza Vernasca Mangiavacca Maggiorina

Piacenza Gropparello Marchesini Claudio E Fabrizio

Piacenza Gropparello Menozzi C. E Bussacchini A.

Piacenza Alseno Origine Natura Tradizione

Piacenza Castell'Arquato Pallara Silvia

Piacenza Vernasca Pasetti Eligio

Piacenza Gropparello Pinazzi Luigi

Piacenza Gropparello Previdi Giuseppe E Roberta S.S.

Piacenza Gropparello Rocca Giovanni

Piacenza Lugagnano Val d'Arda Rocca Pietro

Piacenza Lugagnano Val d'Arda Semenza Massimo

Piacenza Vernasca Sesenna Giuseppe

Piacenza Gropparello Schiavi Bruno




49

IL MARCHIO TRADIZIONE E SAPORI DI MODENA

Tradizione e Sapori di Modena è il marchio collettivo della Camera di

Commercio per i prodotti che, pur essendo caratterizzati da grande tipicità,

al momento non beneficiano di protezioni quali DOP o IGP, e che vengono

realizzati secondo specifici disciplinari di produzione, con un sistema di

controlli mirato al rigoroso rispetto degli stessi.Il marchio Tradizione e

Sapori di Modena viene concesso in uso alle imprese sulla base di un

regolamento che prevede, per ciascun prodotto, il rispetto di uno specifico

disciplinare il quale definisce la zona di produzione, le caratteristiche

chimico-fisiche e organolettiche, i metodi di coltivazione, produzione o

raccolta, le modalità di conservazione, confezionamento ed etichettatura,

oltre ai controlli sulla conformità del prodotto, demandati ad un organismo

conforme alle norme UNI EN 45011 designato dalla Camera di

Commercio.Pertanto il prodotto a marchio Tradizione e sapori di Modena si prefigge di essere garanzia di

tradizione. L'iniziativa è operativa dal 2003 e diversi sono i prodotti del paniere che si fregiano del marchio

collettivo camerale. Attualmente i prodotti certificati sono i seguenti:

Patata di Montese

Tortellini di Modena

Crescentina (tigella) di Modena

Nocino di Modena

Sassolino di Modena

Amaretti di Modena

Mirtillo nero dell'Appennino modenese

Tartufo Valli Dolo e Dragone

Marrone di Zocca

Marrone del Frignano

Miele di castagno dell'Appenino modenese

Miele millefiori dell'Appennino modenese

Miele millefiori della Pianura modenese

Salame di San Felice

Attualmente sono 159 le aziende situate nei territori interessati dal progetto Softeconomy che hanno

ottenuto il marchio Tradizione e Sapori di Modena, riportate a partire dalla pagina seguente.

Figura 7. Il marchio Tradizione e Sapori di Modena.




50


Modena Pavullo nel Frignano Il Girone Dei Golosi Srl

Modena Pavullo nel Frignano Pasticceria Del Giamberlano Di Tagliazucchi Valter & C.Snc

Modena Zocca La Zoca Srl

Modena Guiglia Mazzoni Nazzaro & Figli Snc

Modena Pavullo nel Frignano Panificio Verichese Di Piccioli Adriano E Casolari Maria Paola Snc

Modena Serramazzoni Az.Agr. "Il Bucamante Monfestino"

Modena Pavullo nel Frignano Gianelli Santina

Modena Pavullo nel Frignano Cintori Giancarlo

Modena Serramazzoni Az. Agr. Tassoni S.S. Di Maletti Maria E C.

Modena Serramazzoni Az.Agr. Iseppi Antonio E Guido

Modena Pavullo nel Frignano Az.Agr.Baruffi Ferruccio E Cesare

Modena Pavullo nel Frignano Az.Agricola Piggioli E Cantergiani

Modena Pavullo nel Frignano Azienda Agricola Savorella Di Manni E Romani S.S.

Modena Montecreto Ballotti Anna

Modena Pavullo nel Frignano Bertacchini Vanda

Modena Serramazzoni Boccaleoni Gian Carlo

Modena Pavullo nel Frignano Cintori Giampaolo

Modena Pavullo nel Frignano Cortelloni Marco

Modena Serramazzoni Della Casa Eugenio

Modena Pavullo nel Frignano Ferraretti Mauro

Modena Fanano Macchia Maria Costanza

Modena Pavullo nel Frignano Maini Stefano

Modena Montefiorino Masoni - Caselli

Modena Prignano sulla Secchia Moretti Massimo

Modena Pavullo nel Frignano Mudu Giuliana

Modena Serramazzoni Nasi Angela

Modena Pavullo nel Frignano Pasini Ines

Modena Serramazzoni Pavone Gian Paolo

Modena Pavullo nel Frignano Pedroni Pia

Modena Pavullo nel Frignano Piccioli Remigio

Modena Serramazzoni Rosini Agostino

Modena Montefiorino Gabrielli Valentina

Modena Serramazzoni Toschi Giovanni

Modena Serramazzoni Venturelli Genoveffa

Modena Montefiorino Zanotti Ferdinando

Modena Pavullo nel Frignano Zironi Pietro

Modena Zocca Az.Agr. "Le Serre" Di Pasini Simona

Modena Guiglia Az.Agr. Da Guido Di Cabri Guido




51


Modena Zocca Azienda Agricola Pirli Patrizia E Tondi Marco S.S.

Modena Zocca Azienda Tizzano-Fogacci Stefano

Modena Zocca Battistini Idro

Modena Zocca Bertarini Alberta

Modena Zocca Bertarini Ugo

Modena Zocca Bortolini Claudio

Modena Guiglia Chiappelli Remo

Modena Zocca Degli Esposti Fabrizio

Modena Zocca Az.Agr. Calizzano Di Pinelli Barbara

Modena Zocca F.Lli Mesini Azienda Agricola S.S.

Modena Guiglia Ferrari Pier Guglielmo - Milano

Modena Zocca Fontana Di Sopra

Modena Guiglia Forte Giuseppe

Modena Zocca Gardilli Giuseppe

Modena Guiglia Giacomozzi Bernardino

Modena Guiglia Giacomozzi Erio

Modena Guiglia Giacomozzi Maurizio

Modena Zocca Grilli Paolo

Modena Guiglia Lamandini Rino

Modena Zocca Lolli Giuliano

Modena Zocca Marinelli Albertina

Modena Guiglia Mazzoni Davide

Modena Zocca Monzali Gino

Modena Zocca Monzali Martino

Modena Zocca Monzali Renato

Modena Zocca Odorici Davide

Modena Zocca Olivari Carlo

Modena Guiglia Pedroni Lodovico

Modena Zocca Piccioli Ivo

Modena Zocca Ricci Pio

Modena Zocca Ropa Anna

Modena Zocca Ropa Rino

Modena Zocca Sernesi Sabrina

Modena Zocca Serra Vittorino

Modena Zocca Tonioni Giancarlo

Modena Zocca Verdevalle Snc Di Volpelli Gino & Figli

Modena Zocca Volpelli Bianca Maria

Modena Zocca Volpelli Giuliano




52


Modena Zocca Zanardi Enzo

Modena Zocca Zanni Mario

Modena Zocca Zanni Renzo

Modena Zocca Az. Agr. Pratesi Di Pellicciari Andrea

Modena Guiglia Azienda Agricola Ca' Borelli Di Pelatti Alfonsina

Modena Guiglia Pedroni Oliva

Bologna Monte San Pietro Azienda Agricola La Pianella Ss

Bologna Castel d’Aiano Poggi Quinto

Modena Fanano I Rodi Di Raemy Helen E C. Ssa

Modena Pievelago Capricci Del Bosco Di Bettini Bruno

Modena Fiumalbo Pro-Mar S.Michele Di Contri & C.Snc (Solo Trasformato)

Modena Lama Mocogno La Sorgente Fabbriche Del Benessere Di Ruggi Chiara E C. Snc

Modena Fanano Muzzarelli Roberto

Modena Lama Mocogno Azienda Agricola La Selva Armonica Di Negroni Giampiero

Modena Fanano Sant'orsola Soc.Coop.Agricola (Solo Fresco)

Modena Guiglia Abbiate Valerio

Modena Montese Az. Agr. La Padulla Balestri Isella

Modena Montese Balestri Elio

Modena Montese Bernabei Alberta

Modena Montese Bernabei Clelia

Modena Montese Bertarini Paolo

Modena Montese Borri Roberto

Modena Montese Fantini Fausto

Modena Montese Ghinelli Luciano

Modena Montese Giacobazzi Giuliano

Modena Montese Gualandi Massimo Az. Agr. 3g

Modena Montese Guidotti Valeriano Az, Agr. Fratelli Guidotti

Modena Montese Lancellotti Valter E Luigi Sas

Modena Zocca Leonelli Luciana

Modena Montese Lucchi Cesare

Modena Montese Mattioli Valter

Modena Montese Milani Mario

Modena Montese Stefanini Franco

Modena Montese Tonelli Giuseppe

Modena Montese Turrini Francesco

Modena Montese Bernardi Erminio

Modena Montese Turrini Natalina

Modena Montese Ghibellini Alfonso

http://www.patatadimontese.it/produttori.asp?idAzienda=150&idliv=106&prodid=6&css=patata&titolo=Le%20aziende
























53


Modena Montese Tosetti Ferdinando

Modena Montese Tosetti Mario

Modena Montese Passini Saverio

Modena Montese Turrini Maria

Modena Montese Borri Luigi

Modena Montese Lamandini Silvano

Modena Montese Dal Contadino Di Battistini Carlo

Modena Montese Guidi Franca

Bologna Lizzano in Belvedere Az. Agr. Belvedere Di Bernardini Fabio

Bologna Castel d’Aiano Venturi Giorgio

Modena Montefiorino Az. Agr. Medolagricola Di Santi Gabriele

Modena Frassinoro Consorzio Del Tartufo Romanoro

Modena Montefiorino Ghirardelli Orazio

Modena Montefiorino Ruggi Matilde

Modena Montefiorino Modena Tartufi Srl

Modena Pavullo nel Frignano Il Matterello Srl

Modena Serramazzoni Aia Vecchia Srl

Modena Palagano Pastificio Palaganese Di Daria Franchini & C.Snc

Modena Serramazzoni Apicoltura Manelli Luciano

Modena Pavullo nel Frignano Apicoltura Manfredini Mario Srl


Modena Lama Mocogno Poggioli Renata

Modena Serramazzoni Gianaroli Franca


Modena Palagano Marasti Massimo "Sapori Dell’appennino"



Modena Palagano Marasti Massimo "Sapori Dell’appennino"

Modena Zocca Az.Agr. Calizzano Di Pinelli Barbara

Modena Serramazzoni Gianaroli Franca



Modena Lama Mocogno Poggioli Renata

Modena Frassinoro Cerretti Olinto Fabio



Modena Pavullo nel Frignano Sapori Del Borgo Antico Di Iseppi Tiziana

Modena Sestola Tognarelli Maria Marisa (Pasticceria Turchi)














54


Modena Sestola Biolchini Germano "Il Cavagnino"

Modena Montese Caseificio Dismano Soc.Agr.Coop.

Modena Fanano Latteria Del Monte Cimone Soc.Agr.Coop.

Modena Prignano sulla Secchia Azienda Agricola La Costa Di Corradini Dante

Modena Palagano Az. Agr. Le Macchie Di Scalabrini Francesca

Modena Montefiorino La Gentile Collina Azienda Gricola Di Grazia Gentile

Modena Frassinoro Societa' Agricola Le Capre Della Selva Romanesca S.S.




55

I PRESIDI SLOW FOOD

Slow Food è un'associazione internazionale non-profit che opera per promuovere l'interesse legato al cibo

come portatore di piacere, cultura, tradizioni, identità, e uno stile di vita, oltre che alimentare, rispettoso dei

territori e delle tradizioni locali.Il motto di Slow Food è buono, pulito e giusto. Tre aggettivi che definiscono

in modo elementare le caratteristiche che deve avere il cibo. Buono relativamente al senso di piacere

derivante dalle qualità organolettiche di un alimento, ma anche alla

complessa sfera di sentimenti, ricordi e implicazioni identitarie

derivanti dal valore affettivo del cibo; pulito ovvero prodotto nel

rispetto degli ecosistemi e dell'ambiente; giusto, che vuol dire

conforme ai concetti di giustizia sociale negli ambienti di produzione

e di commercializzazione.

Per ottenere il marchio Presidio Slow Food è necessario che i

produttori del Presidio abbiano sottoscritto il disciplinare di

produzione del Presidio e siano riuniti in un'associazione (oppure in

una cooperativa o in un consorzio che devono recepire le linee ideali generali del progetto e approvare il

regolamento del Presidio). L'adesione a un Presidio è libera: il produttore che vuole aderire a un Presidio

deve farne richiesta al responsabile Slow Food del Presidio e al referente dei produttori, impegnarsi a

rispettare il disciplinare di produzione, il regolamento del Presidio, aderire all'associazione e, quindi, essere

accettato dagli altri membri del Presidio. Un nuovo ingresso nel Presidio deve essere in ogni caso approvato

da Slow Food Italia in accordo con la Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus.

Attualmente in Emilia-Romagna i Presidi Slow Food sono 12:

Presidio della Mariola

Presidio del Culatello di Zibello

Presidio della Vacca Bianca Modenese - Valpadana

Presidio del Salmerino del Corno alle Scale

Presidio della Mortadella Classica di Bologna

Presidio della Salama da Sugo

Presidio dell’Anguilla marinata tradizionale delle Valli di Comacchio

Presidio della Razza Suina Mora Romagnola

Presidio del Sale Marino Artigianale di Cervia

Presidio della Razza Bovina Romagnola

Presidio del Raviggiolo dell'Appennino tosco romagnolo

Presidio della Pera Cocomerina

La rete Slow Food, nei territori interessato dal progetto Softeconomy, conta inoltre 14 Osterie e 48 Piccoli

produttori di qualità, riportati dalla pagina seguente:

Figura 8. Il logo Presidio Slow Food.




56

Osterie Slow Food


Piacenza Castell'Arquato Osteria dell'Angiolina

Parma Corniglio Albergo Trattoria Da Vigion

Parma Sala Baganza Trattoria Milla

Reggio Emilia Vetto Antica Trattoria del Sole

Reggio Emilia Castelnuovo ne' Monti Osteria il Capolinea

Modena Lama Mocogno Ristorante Miramonti

Modena Frassinoro Osteria Alla Peschiera

Modena Zocca Osteria del Sole

Modena Guiglia Osteria Vecchia

Bologna Castel d'Aiano Agriturismo La Fenice

Bologna Savigno Trattoria da Amerigo

Bologna Monteveglio Trattoria del Borgo

Bologna Monte San Pietro Antica trattoria Belletti

Bologna Pianoro Osteria al numero sette

Piccoli produttori di qualità


Bologna Casalfiumanese Az.Agr.Biologica Bordona Di Prantoni Alvaro

Bologna Castel del Rio Consorzio Castanicoltori Di Castel Del Rio

Bologna Fontanelice Valter Ragazzini Az. Agricola

Bologna Lizzano in Belvedere Roberto Ori

Bologna Monghidoro Il Forno Di Calzolari

Bologna Monteveglio Azienda Muzzano Di Sopra

Bologna Monteveglio Bruno Colò

Bologna Monzuno Macelleria Salumeria Zivieri Massimo

Bologna Pianoro Salvatore Cottu

Bologna Sasso Marconi La Verde Collina

Bologna Savigno Mulino Del Dottore

Bologna Savigno Rio Cavanella

Bologna Savigno La Dispensa Di Amerigo

Modena Fanano Az. Agricola I Rodi

Modena Guiglia White Dog Brewery

Modena Montese Salto Santa Maria

Modena Pavullo nel Frignano Antico Mulino Delle Palette

Modena Pavullo nel Frignano Pasticceria Cioccolateria Il Giamberlano

Modena Pavullo nel Frignano Sapori Del Borgo Antico

Modena Pievepelago Capricci Del Bosco

Modena Prignano sulla Secchia Società Agricola Fiandri

Modena Serramazzoni Santa Rita




57


Modena Zocca Azienda Agricola Cà Lumaco Di Emanuele Ferri

Reggio Emilia Baiso Latteria Sociale Cà Talami

Reggio Emilia Baiso Azienda Agricola Incerti Egidio

Reggio Emilia Baiso Azienda Agricola Benassi Romano E Ugo

Reggio Emilia Busana Il Vascello Del Monsignore

Reggio Emilia Canossa Caseificio Canossa

Reggio Emilia Canossa El Ramicero

Reggio Emilia Canossa Latteria Sociale Selvapiana

Reggio Emilia Carpineti Ugoletti

Reggio Emilia Carpineti La Natura

Reggio Emilia Carpineti Fattoria Biologica Montevalestra

Reggio Emilia Castelnuovo ne’ Monti Azienda Agricola Gardetti Peppino

Reggio Emilia Castelnuovo ne’ Monti Azienda Agricola Mano Valentini

Reggio Emilia Castelnuovo ne’ Monti Luca Valentini

Reggio Emilia Castelnuovo ne’ Monti Zampa Nera

Reggio Emilia Castelnuovo ne’ Monti Il Fornacione

Parma Fornovo di Taro Lucedio Bocchi

Parma Collecchio Montecoppe Azienda Agricola Casearia

Parma Fidenza Società Agricola Pederzani

Parma Fidenza Birrificio Toccalmatto

Parma Medesano Azienda Agricola Allevamento Bertinelli

Parma Noceto Marco Cacciani

Piacenza Vernasca Caseari Dall'aglio

Piacenza Vernasca Contini

Piacenza Vernasca Il Laghetto

Piacenza Alseno Agriturismo "La Quercia Verde"




58

LE FATTORIE DIDATTICHE

In Emilia-Romagna l’iniziativa Fattorie Didattiche è nata nel 1999 nell’ambito del

progetto Fattorie Aperte promosso dall’Assessorato Agricoltura della Regione

Emilia-Romagna in collaborazione con le Province emiliano-romagnole. In Emilia

Romagna il progetto è regolamentato dalla Legge Regionale 4/2009 “Disciplina

dell’agriturismo e della multifunzionalità delle aziende agricole” e dalla successiva

Delibera Attuativa 314/2010. La Regione riconosce quindi come Fattorie

Didattiche le imprese agricole singole o associate, che svolgono oltre alle

tradizionali attività agricole, anche attività educative rivolte ai diversi cicli di

istruzione scolastica e alle altre tipologie di utenze, finalizzate:

alla conoscenza del territorio rurale, dell’agricoltura e dei suoi prodotti ed in

generale del legame esistente fra alimentazione e patrimonio storico-

culturale;

all’educazione al consumo consapevole attraverso la comprensione delle relazioni esistenti fra

produzione, consumi alimentari ed ambiente, nella prospettiva di uno sviluppo sostenibile;

alla conoscenza dei cicli biologici animali e vegetali e dei processi di produzione, trasformazione e

conservazione dei prodotti agricoli locali in relazione alle attività agricole praticate in azienda.

Obiettivi prioritari sono il consolidamento del rapporto con il mondo scolastico e i gruppi organizzati, della

qualità didattica e degli strumenti di verifica. La formazione risulta un requisito indispensabile. L’attività

formativa prevede corsi di formazione di base e di aggiornamento per imprenditori agricoli, aggiornamento

per insegnanti; predisposizione di materiale didattico specifico.

Attualmente in Emilia-Romagna sono presenti 318 fattorie didattiche:

31 Fattorie Didattiche nella Provincia di Piacenza

25 Fattorie Didattiche nella Provincia di Parma

35 Fattorie Didattiche nella Provincia di Reggio Emilia

51 Fattorie Didattiche nella Provincia di Modena

62 Fattorie Didattiche nella Provincia di Bologna

29 Fattorie Didattiche nella Provincia di Ferrara

31 Fattorie Didattiche nella Provincia di Ravenna

31 Fattorie Didattiche nella Provincia di Forlì-Cesena

23 Fattorie Didattiche nella Provincia di Rimini

Fra queste 55 si trovano nei territori dei Comuni interessati dal progetto Softeconomy.

Figura 9. Il marchio Fattorie Didattiche della Regione.




59


Bologna Castel del Rio La Selva D'osta

Bologna Monte San Pietro Ca' Del Buco

Bologna Monte San Pietro Fattoria Zagnone

Bologna Monte San Pietro Agriturismo Malcantone-Guidotti

Bologna Fontanelice Ca' Monti

Bologna Lizzano in Belvedere Fattorie Castelli

Bologna Monterenzio Il Farneto

Bologna Monterenzio Villaggio Della Salute Piu'

Bologna Marzabotto Il Giardino Di Pimpinella

Bologna Marzabotto L'allegroturismo

Bologna Pianoro Il Poggiolo

Bologna Pianoro Le Ginestre

Bologna Monghidoro La Cartiera Dei Benandanti

Bologna Monteveglio La Faggiola

Bologna Castel di Casio Poggio Di Gaggiola

Bologna Savigno Ca' Galeazzo

Bologna Loiano Pian Di Tenta

Bologna Sasso Marconi Ca' De Torri

Bologna Sasso Marconi Cinque Cerri

Bologna Sasso Marconi Copaps Il Monte

Bologna Sasso Marconi Le Conchiglie

Bologna Sasso Marconi Maneggio Grazia

Bologna Sasso Marconi Piccola Raieda

Bologna Sasso Marconi Rio Verde Natura E Cultura

Modena Fanano Fattoria La Palazza

Modena Montese Fattoria Il Cotto

Modena Montese Fattoria Il Palazzino

Modena Pavullo Agriturismo Fattoria Le Caselline

Modena Serramazzoni Fattoria Agriturismo Casa Borre

Modena Serramazzoni Fattoria Le Fontanelle

Modena Sestola Fattoria Ca' De Frà

Reggio Emilia Canossa Azienda Agrituristica La Collina Dei Cavalli

Reggio Emilia Casina Azienda Agricola Ecocompatibile

Reggio Emilia Casina Azienda Agrituristica Il Castetto

Reggio Emilia Casina Azienda Agrituristica Mulino In Pietra

Reggio Emilia Castelnuovo ne’ Monti Azienda Agricola -Istituto Motti - Castelnovo Monti

Reggio Emilia Castelnuovo ne’ Monti Azienda Agricola La Piana

Reggio Emilia Castelnuovo ne’ Monti Azienda Agricola Podere I Monti

Reggio Emilia Viano Azienda Agrituristica I Vedrizzi




60


Reggio Emilia Viano Azienda Agrituristica Rio Delle Castagne

Reggio Emilia Villa Minozzo Azienda Agrituristica Made In Rov

Parma Collecchio Fattoria Sociale Terra E Sole

Parma Fidenza Azienda Agrituristica Il Tondino

Parma Fidenza Azienda Agricola Tenuta Di Rimale

Parma Medesano Agriturismo La Collina Del Sole

Parma Tizzano Val Parma Bio Agriturismo Casanuova

Parma Salsomaggiore Terme Azienda Agrituristica Gavinell

Parma Salsomaggiore Terme Azienda Agricola Colle Rio Stirpi

Parma Salsomaggiore Terme Azienda Agricola La Ronsona

Parma Noceto Fattoria Didattica Ciao Latte

Piacenza Vernasca Azienda I Campi Di Mondin Donatella

Piacenza Alseno La Quercia Verde

Piacenza Castell'Arquato Azienda Agricola La Buca

Piacenza Castell'Arquato Azienda Agricola Podere La Rosa

Piacenza Castell'Arquato Azienda Vitivinicola Pusterla

http://www.fattoriedidattiche.biz/aziende-e-servizi/fattorie-didattiche/fattorie-didattiche-emilia-romagna/fattorie-didattiche-parma/fattoria-sociale-terra-e-sole.html

http://www.fattoriedidattiche.biz/aziende-e-servizi/fattorie-didattiche/fattorie-didattiche-emilia-romagna/fattorie-didattiche-parma/fattoria-didattica-ciao-latte.html




61

IL MARCHIO TIPICO A TAVOLA

Il marchio Tipicoa Tavola - Emilia-Romagna, tradizioni e sapori

mediterranei nasce per valorizzare e promuovere lo sviluppo della

cultura enogastronomica del territorio emiliano-romagnolo. I

ristoranti e le altre tipologie di esercizi che aderiscono a questo

progetto propongono o rinnovano le ricette della tradizione

dell’Emilia-Romagna anche attraverso l’utilizzo dei prodotti tipici

tradizionali locali. Tipico a Tavola è un marchio di garanzia per i

consumatori, poiché identifica i ristoranti che assicurano il rispetto

dei requisiti di qualità fissati da un apposito disciplinare e che

riguardano il menù, i prodotti, il personale, il locale, la professionalità

e le competenze. È ideato e realizzato dal CAT Confesercenti Emilia-

Romagna e rilasciato dalla Federazione Italiana Pubblici Esercizi

(FIEPET) regionale. Un Comitato tecnico-scientifico presiede e vigila sulle attività collegate al marchio,

promuovendo iniziative formative e di aggiornamento e verificando il rispetto dei requisiti. Tipico a Tavola è

sostenuto dal Conservatoire International des Cuisines Méditerranéennes (CICM), importante istituzione

internazionale che ha tra i suoi scopi quello di proteggere e divulgare il patrimonio delle cucine e dei prodotti

mediterranei.

I locali che intendono aderire devono condividere e sottoscrivere il disciplinare del Tipico a Tavola, il quale

contiene dei requisiti minimi da soddisfare che riguardano:

il menù

i prodotti

il personale

il locale

la professionalità e le competenze

Attualmente in Emilia-Romagna sono 93 gli esercizi ristorativi aderenti al marchio Tipico a Tavola, 8 dei quali

si trovano nei territori dei Comuni interessati dal progetto Softeconomy.

Provincia Comune Ristorante

Bologna Monteveglio Trattoria dai Mugnai

Bologna Monteveglio Trattoria del Borgo

Bologna Sasso Marconi Ristorante Nuova Roma

Modena Marano sul Panaro Locanda Marcella

Reggio Emilia Castelnuovo ne’ Monti La Baita d'oro

Parma Collecchio Ristorante Corte di Giarola

Parma Fidenza Hostaria delle terre Verdiane

Piacenza Alseno Antica Osteria Croce Bianca

Figura 10. Il logo di Tipico a Tavola.




62

IL MARCHIO CAMPAGNA AMICA

La Fondazione Campagna Amica, promossa da Coldiretti, nasce nel 2008

per realizzare iniziative volte ad esprimere pienamente il valore e la

dignità dell’agricoltura italiana, rendendo evidente il suo ruolo chiave per

la tutela dell’ambiente, del territorio, delle tradizioni e della cultura, della

salute, della sicurezza alimentare, dell’equità, dell’accesso al cibo ad un

giusto prezzo, dell’aggregazione sociale e del lavoro. L’obiettivo principale

di Campagna Amica è quello di sostenere l’agricoltura italiana attraverso

la ventida diretta, favorendo il turismo e promuovendo metodi di

agricoltura ecosostenibile. Per questo motivo la fondazione ha creato una

Rete di Campagna Amica alla quale hanno aderito Aziende Agricole

(denominate Fattorie), Aziende Agrituristiche (denominate Agriturismi),

Mercati Contadini (denominati Mercati di Campagna Amica), Ristoranti

(o Campagna Amica nel Piatto) negozi gestiti da società agricole (o

Botteghe di Campagna Amica) e negozi gestiti da società non agricole (o Botteghe Italiane). Ciascuna

organizzazione o azienda che intende far parte della Rete di Campagna Amica, oltre ad essere socia di

Coldiretti deve uniformare la propria vision con quella del progetto, esplicitata nel Manifesto, e sottoscrivere

il Regolamento di uso del marchio. La Commissione di Vigilanza coordina e presidia i controlli effettuati

dall’Ente Terzo, necessari per accertare la completezza e la veridicità delle informazioni fornite dalle imprese

in merito al requisito “prodotto agricolo italiano”. I controlli sono affidati all’Ente di certificazione e alle

Imprese Verdi territoriali e si svolgono nei punti dove si vende il prodotto che si dichiara tutto agricolo, oltre

che presso le imprese agricole che hanno avuto l’autorizzazione a usare il marchio.

Attualmente sono 106 le organizzazioni, situate all’interno dei Comuni del progetto Softeconomy, che hanno

fanno parte della Rete di Campagna Amica (77 Fattorie, 27 Agriturismi e 2 Botteghe di Campagna Amica; non

sono invece presenti ristoranti e Botteghe Italiane):

Fattorie


Bologna Borgo Tossignano Azienda Agricola Lelli

Bologna Casalfiumanese Azienda Agricola Biologica Bordona

Bologna Casalfiumanese L'azienda Del Prete Di Alessandra Boselli

Bologna Castiglione dei Pepoli Società Agricola Muratori Remo

Bologna Fontanelice Societa' Agricola Le Siepi Di San Giovanni

Bologna Monte San Pietro Azienda Agricola Isola

Bologna Monzuno Azienda Agricola Fontanelli Guglielmo

Bologna Monzuno Il Miele Di Monzuno

Bologna Pianoro Azienda Agricola Cottu Salvatore

Bologna Savigno Azienda Agricola Il Campazzo Di Tagliente Fabrizio

Bologna Savigno Azienda Agricola Il Mulino Del Dottore

Figura 11. Il marchio della Fondazione Campagna Amica.




63


Modena Fanano Azienda Agricola I Rodi

Modena Frassinoro Az. Agr. Le Capre Della Selva Romanesca

Modena Guiglia Az. Agr. Ca' Borelli

Modena Guiglia Azienda Agricola Terraquilia Di Mattioli Romano

Modena Lama Mocogno Azienda Agricola Poggioli Pellegrino

Modena Montefiorino Azienda Agricola La Gentile Collina

Modena Montefiorino Modena Tartufi

Modena Montese Az. Agr. Lancellotti

Modena Montese Azienda Agricola 3g Di Gualandi

Modena Montese Azienda Agricola Maria Tamburini

Modena Palagano Azienda Agricola Le Macchie

Modena Prignano sulla Secchia Azienda Agricola La Costa Di Corradini Dante

Modena Prignano sulla Secchia Azienda Agricola Lei Antonio

Modena Prignano sulla Secchia Caseificio San Lorenzo


Modena Serramazzoni Azienda Agricola Bucamante

Modena Serramazzoni Azienda Agricola Gianaroli Luciano

Modena Serramazzoni Azienda Agricola Il Ciliegio

Modena Serramazzoni Caseificio Pelloni

Modena Sestola Caseificio Roncoscaglia

Modena Zocca Azienda Agricola Ca' Lumaco

Modena Zocca Il Gipeto

Modena Zocca Soc. Agr. F.Lli Mesini

Modena Zocca Societa' Agricola Monte San Giacomo S.S.

Reggio Emilia Carpineti Azienda Agricola Il Pichello

Reggio Emilia Casina La Made'

Reggio Emilia Ramiseto Azienda Agricola Il Laghetto

Reggio Emilia Vetto Azienda Agricola Guidetti Gian Piero

Reggio Emilia Vetto Fattoria Fiori

Reggio Emilia Villa Minozzo Azienda Agricola Alta Valle Di Ferretti Massimo

Parma Collecchio Parma Vivai Società Agricola

Parma Fidenza Azienda Agricola Tedeschi Vincenzo

Parma Fornovo di Taro Apicoltura Le Valli Del Miele

Parma Medesano Azienda Agricola Nebbi Leonardo

Parma Monchio delle Corti La Giustrela Societa' Agricola

Parma Noceto Azienda Agricola Adami Fratelli S.S

Parma Sala Baganza Podere Casa Schizzati

Parma Sala Baganza Scartazza Mario

Parma Salsomaggiore Terme Azienda Agricola 4.8




64


Parma Salsomaggiore Terme Ditta Cella Claudio

Parma Salsomaggiore Terme Tenuta Il Poggiolo S.R.L.

Parma Tizzano Val Parma Azienda Agricola Vacca Francesco

Piacenza Alseno Apicoltura Varani Mauro

Piacenza Alseno Azienda Vitivinicola Ca' Rossa

Piacenza Castell'Arquato Azienda Agricola Gandolfi Giacomo

Piacenza Castell'Arquato Azienda Agricola Loschi Enrico

Piacenza Castell'Arquato Azienda Agricola Magnelli Leonardo

Piacenza Castell'Arquato Azienda Agricola Rocca Alberto

Piacenza Castell'Arquato Azienda Agricola San Francesco Di Leccacorvi Luca

Piacenza Castell'Arquato Casa Benna Azienda Vitivinicola

Piacenza Castell'Arquato Cascina Gandolfi

Piacenza Castell'Arquato Tenuta La Bertuzza

Piacenza Gropparello Azienda Agricola Bononi Gli Olivi Di Gianpa

Piacenza Gropparello Canavesi Marco E Lorenzo

Piacenza Gropparello Mulino Sala - Ca' Del Monte Societa' Agricola

Piacenza Lugagnano Val d'Arda Az. Agr. Barbuti Giuseppe

Piacenza Lugagnano Val d'Arda Azienda Agricola Boiardi Francesco, Carlo E C. S.S.

Piacenza Lugagnano Val d'Arda Azienda Vitivinicola Saccomani

Piacenza Lugagnano Val d'Arda Società Agricola Faimali Luigi

Piacenza Vernasca Az. Agr. Lusignani Alberto

Piacenza Vernasca Az. Agr. Podere Le Lame Di Torri Claudio E C. S.S.

Piacenza Vernasca Azienda Terzoni Claudio Vino Dal 1860

Piacenza Vernasca Azienda Vitivinicola Illica

Piacenza Vernasca Azienda Vitivinicola Torri Massimo E Fabio Soc. Agr.

Piacenza Vernasca Erede Bargazzi Marino - Bargazzi Tiziano

Piacenza Vernasca L'ape Piacentina Di Galvani Virgilio

Agriturismi


Bologna Monzuno Agriturismo Ca' Di Mazza

Bologna Monzuno Ca' Di Bavellino


Bologna Sasso Marconi Piccola Raieda

Modena Pavullo nel Frignano Agriturismo Belvedere

Modena Serramazzoni Agriturismo La Bizentina

Modena Serramazzoni Agriturismo Scarabelli Lorena

Modena Sestola Azienda Agricola Ca' De Fra' Di Gherardini Luigi

Modena Montese Balestri Isella

Modena Montese Fattoria Il Cotto




65


Modena Pavullo nel Frignano Societa' Agricola Casa Minelli

Reggio Emilia Casina Agriturismo Mulino In Pietra

Reggio Emilia Busana Agriturismo Rio Ricco'

Reggio Emilia Villa Minozzo Azienda Agrituristica Pianvallese

Reggio Emilia Carpineti Il Castello

Reggio Emilia Castelnovo ne' Monti La Collina Dei Cavalli

Parma Medesano Agriturismo La Collina Del Sole

Parma Tizzano Val Parma Agriturismo Casanuova

Piacenza Alseno Az. Agrituristica Il Vallone Soc. Sempl

Piacenza Alseno Az. Agr. Agrituristica Alla Barchessa

Piacenza Alseno Azienda Agrituristica Monta' Dell'orto

Piacenza Alseno La Quercia Verde Di Casaroli Stefano

Piacenza Castell'Arquato Az. Agr. Agrituristica La Noce Di Franconi Mary

Piacenza Castell'Arquato Podere Palazzo Illica Di Silvano Locardi

Piacenza Castell'Arquato Agriturismo San Lorenzo Di Pallara Silvia

Piacenza Gropparello Agriturismo La Costa

Piacenza Vernasca Agriturismo La Fornace




66

IL MARCHIO ACCOGLIENZA EMILIANA – BIOAGRITURISMI

Si tratta del primo Club d’Eccellenza degli agriturismi, nato in Emilia-

Romagna grazie alla Legge Regionale n°4 del 31 marzo 2009 “Disciplina

dell'agriturismo e della multifunzionalità delle aziende agricole”.

Il Club è accessibile a tutti gli agriturismi emiliani che accettano la scelta

del biologico che è per tutti gli aderenti ben più di una scelta di tecnica

colturale, una vera e propria scelta di stile di vita. L'offerta ricettiva

proposta è rispettosa dell'ambiente e dei valori del mondo contadino.

I BioAgriturismi emiliani hanno lo scopo di promuovere il turismo rurale

in Emilia, valorizzare il territorio attraverso le tradizioni locali, valorizzare

i prodotti tipici ottenuti con metodi biologici favorire il contatto tra

cittadini e campagna ed inoltre quello di promuovere uno stile di vita

sostenibile.

Di seguito sono riportati i valori e le attività/servizi garantiti dall'appartenenza a questo club:

Certificazione bio delle produzioni agricole;

Percentuale minima del 30% di prodotti bio nell’offerta ristorativa;

Garanzia delle percentuali di prodotto proprio e del territorio anche nelle colazioni;

Accoglienza dell’ospite da parte del titolare o di un familiare e con un segno di benvenuto;

Possibilità per gli ospiti di conoscere l’azienda agricola e il suo funzionamento;

Sensibilizzazione verso comportamenti ambientalmente sostenibili;

Presa in considerazione di ogni suggerimento al fine di migliorare il servizio offerto;

Adozione di almeno 7 azioni di turismo sostenibile (energia, acqua, rifiuti, ecc.);

Riscoperta e valorizzazione delle attività tradizionali emiliane: le sfogline, i caseifici, i prosciuttifici, ecc. ;

Utilizzo, ove possibile, del commercio equo e solidale e dei prodotti dei presidi di slow food;

Intento di costituire una rete di qualità al servizio dei visitatori delle eccellenze che il territorio emiliano

esprime nella food valley, nella motor valley, nelle terre verdiane e del bel canto (Luciano Pavarotti).

Attualmente gli agriturismi del Club d’Eccellenza sono 13, 3 dei quali situati nei Comuni interessati dal

progetto Softeconomy.

Provincia Comune Agriturismo

Modena Sestola Agriturismo Ca de Fra

Modena Montese Agriturismo Il Palazzino

Bologna Sasso Marconi Agriturismo Copaps Il Monte

Figura 12. Il Marchio del Club d'Eccellenza.




67

IL MARCHIO AIAB - AGRITURISMO BIO ECOLOGICO

Il marchio è stato istituito da AIAB, l’Associazione Italiana per

l’Agricoltura Biologica ed è applicabile alle strutture agrituristiche. Ogni

azienda agrituristica aderente al circuito AIAB, rientra all’interno di una

selezione attuata nel rispetto del disciplinare AIAB - Agriturismo Bio

Ecologico. Le aziende che aderiscono sono oggetto di un’attenta

valutazione in base alla quale viene attribuito un numero di margherite

da uno a cinque, che rappresentano il livello di qualità ambientale e dei

servizi offerti dall’agriturismo.La realizzazione di programmi di turismo

sostenibile nell’ambito di un territorio rurale richiede, infatti, di

coordinare e gestire obiettivi ed esigenze diverse, interagenti e

interdipendenti tra loro. Promuovere tale programma richiede pertanto

un’elevata capacità di integrare saperi e competenze, normalmente considerati separati da un punto di vista

funzionale, per giungere alla definizione di una modalità operativa comune. Il disciplinare per gli Agriturismi

Bio Ecologici tenta quindi di rendere concreto ed operativo il concetto di integrazione, definendo l’attività

agrituristica come insieme di requisiti definiti per le seguenti aree tematiche:

Attività produttive

Servizi naturalistici e didattici

Tutela dell´ambiente e delle risorse naturali

Strutture ricettive

Dotazioni e servizi ricettivi

Servizi turistici

Ristorazione e vendita dei prodotti

Trasporti e viabilità

Per ciascuna area, sono stati definiti dei requisiti qualitativi che caratterizzano la gestione delle attività

agrituristiche e tengono conto degli aspetti più tipici di questa particolare offerta turistica, connessi ad una

agricoltura "pulita", alla cura dell´ambiente e del paesaggio, alle valorizzazione delle produzioni tipiche e

della tradizione e cultura dei luoghi dove essa si sviluppa. I requisiti si distinguono in obbligatori, necessari

per ciascun livello di classificazione, e in facoltativi, che concorrono alla formazione del punteggio

complessivo in base al quale viene determinata la classe di qualità di ogni singola azienda agrituristica.

Attualmente in Emilia-Romagna le strutture turistiche certificate sono 15, fra le quali, le seguenti 4 sono

locate all’interno dei territori interessati dal progetto Softeconomy:


Modena Fanano Agriturismo Biologico del Cimone La Palazza

Modena Montese Il Palazzino Agriturismo Biologico

Reggio Emilia Canossa La Quercia Coop. Agriturismo Biologico

Parma Fidenza Il Tondino Agriturismo Biologico

Figura 13. Il marchio AIAB - Agriturismo Bio Ecologico.

http://www.agriturismibiologici.net/agriturismo-biologico-del-cimone-la-palazza/

http://www.agriturismibiologici.net/il-palazzino-agriturismo-biologico/

http://www.agriturismibiologici.net/la-quercia-coop-agriturismo-biologic/




68

IL MARCHIO ICEA - ECO BIO TURISMO

La Certificazione Eco Bio Turismo di ICEA valorizza le strutture turistiche che

offrono ospitalità e propongono attività nel rispetto delle risorse naturali,

culturali e sociali del nostro Paese attraverso il ricorso all’agricoltura biologica,

la tutela degli ecosistemi e la conservazione della biodiversità. Il marchio Eco Bio

Turismo di ICEA offre alle strutture turistiche la possibilità di qualificarsi e

distinguersi, acquisendo un’immagine positiva e garantendo i propri clienti sul

rispetto dell’ambiente, su una alimentazione sana a base di alimenti biologici, e

sulla professionalità del personale. Lo standard Eco Bio Turismo si applica a

tutte le principali strutture turistiche: Agriturismo, B&B, Camping, Hotel. Lo

standard si compone di 5 Aree Tematiche:

Tutela dell’Ambiente e delle Risorse Naturali

Gestione Ecologica delle strutture ricettive

Promozione della cultura locale

Ristorazione Biologica

Mobilità Sostenibile

Per ciascuna delle Aree Tematiche sono stati definiti:

Requisiti Obbligatori, che devono sempre essere rispettati al fine di ottenere la certificazione e la licenza

d’uso del marchio Eco-Bio Turismo. Il possesso dei requisiti obbligatori consente di raggiungere il primo

livello di Qualità Ambientale (un sole).

Requisiti Facoltativi, collegati ad un sistema a punti che consente attribuire la Classe di Qualità

Ambientale che va da 1 Sole a 5 Soli. Maggiore è il numero dei requisiti facoltativi adottati, maggiore è il

punteggio totalizzato e più alto è il livello di qualità ambientale raggiunto.

Attualmente le strutture turistiche certificate in Emilia-Romagna sono 17, fra le quali le seguenti 7 si trovano

all’interno dei Comuni interessati dal progetto Softeconomy:


Bologna Monte San Pietro Ca' del Buco

Bologna Monteveglio Corte D'Aibo

Modena Montese Il Palazzino Agriturismo Biologico

Modena Fanano Agriturismo Biologico del Cimone La Palazza

Modena Zocca Bio campus Monte Questiolo

Reggio Emilia Canossa La Quercia Coop. Agriturismo Biologico

Parma Fidenza Il Tondino Agriturismo Biologico

Figura 14. il marchio ICEA - Eco Bio Turismo.

http://www.agriturismibiologici.net/il-palazzino-agriturismo-biologico/

http://www.agriturismibiologici.net/agriturismo-biologico-del-cimone-la-palazza/

http://www.eco-turismo.it/index.php?option=com_alberghi&task=detail&Itemid=26&id=38

http://www.agriturismibiologici.net/la-quercia-coop-agriturismo-biologic/




69

IL MARCHIO LEGAMBIENTE TURISMO

Legambiente, l'associazione ambientalista più diffusa in Italia, ha

lanciato nel 1997 l'etichetta ecologica Legambiente Turismo -

Consigliato per l'impegno in difesa dell'ambiente. Questo marchio

di qualità contraddistingue le strutture ricettive (hotel, camping,

agriturismi, ostelli per la gioventù, residence, B&B) di zone costiere,

aree interne, città d'arte, parchi naturali e altre strutture turistiche

che adottano misure per ridurre l'impatto delle proprie attività

sull'ambiente e per promuovere il territorio circostante.Le strutture

ricettive che adottano questo marchio devono soddisfare alcuni

requisiti obbligatori, riassunti brevemente in un decalogo che tocca tutti gli obiettivi dello standard:

Rifiuti: raccolta differenziata dei materiali riciclabili, riduzione dei volumi prodotti con vuoti a rendere,

compostaggio in loco, ecc.

Acqua: riduzione dei consumi pro capite, invito all'uso responsabile, raccolta e riutilizzo delle acque

piovane/grigie, ecc.

Energia: riduzione dei consumi energetici, scelta di elettrodomestici e caldaie a basso consumo,

produzione e utilizzo di fonti rinnovabili, ecc.

Alimentazione: utilizzo di frutta e verdura di stagione, da agricoltura biologica o a lotta integrata, offerta

costante di prodotti biologici al buffet della prima colazione, ecc.

Gastronomia: promozione della cucina del territorio e dei prodotti tipici locali ecc.

Trasporto: promozione del trasporto collettivo pubblico o privato con informazioni su orari e percorsi e

vendita dei biglietti, ecc.

Mobilità Leggera: promozione delle aree pedonali e delle piste ciclabili, disponibilità di biciclette,

predisposizione di aree di servizio per bici, ecc.

Rumore: riduzione dei rumori, scelte antirumore negli interventi strutturali, ecc.

Beni Naturali E Culturali: diffusione di informazioni sueventi, monumenti ed aree di interesse storico,

artistico e naturale, promozione di visite ed itinerari locali alternativi, ecc.

Comunicazione: le strutture comunicano la partecipazione al progetto esponendo il marchio,

coinvolgendo gli ospiti nei comportamenti eco-sostenibili, ecc.

Attualmente in Emilia-Romagna le strutture certificate Legambiente Turismo sono 93, più precisamente le

strutture con il marchio presenti all’interno dei territori interessati dal progetto sono 4:


Bologna Pianoro Agriturismo Il Cavicchio

Parma Medesano Agriturismo La Collina del Sole

Piacenza Alseno Agriturismo La Quercia Verde

Piacenza Vernasca Agriturismo I Campi

Figura 15. Il logo Legambiente Turismo.




70

IL MARCHIO DI QUALITA’ OSPITALITA’ ITALIANA

E’ un processo di certificazione gratuito, volontario e rinnovabile

annualmente che enfatizza la qualità del servizio nel settore turistico e

della ristorazione. La certificazione, nata dalla collaborazione tra le

Camere di Commercio e le principali Associazioni di Categoria, coinvolge

6.500 aziende situate in Italia e oltre 1.400 ristoranti nel mondo, ai

quali la certificazione è stata estesa nel 2009. Ospitalità Italiana è un

marchio che può essere richiesto da alberghi, ristoranti, agriturismi,

stabilimenti balneari, bed&breakfast, campeggi, rifugi, ittiturismi ed

altre strutture turistiche ed attraverso il quale vogliono:

Riconoscere e sviluppare la qualità del servizio e della gestione;

Dare indicazioni oggettive ai clienti;

Fornire elementi di miglioramento agli operatori;

Incoraggiare la collaborazione tra gli stakeholder del sistema turistico;

Creare nuove opportunità di promozione.

Le strutture turistiche candidate all’ottenimento del marchio vengono valutate in base ad appositi

disciplinari e schede di valutazione il cui obiettivo è quello di determinare la qualità del servizio, la

valorizzazione delle tipicità regionali ed inoltre l’approccio eco-compatibile nella gestione del servizio; in

particolare Ospitalità Italiana da un forte peso alla valorizzazione dei prodotti DOP ed IGP locali, i quali

devono essere sempre a disposizione del cliente (uno dei criteri obbligatori è “in sala deve essere prevista, su

un carrello, vassoio o simile, la disponibilità per il cliente di una confezione di olio d'oliva extravergine

italiano DOP/IGP o almeno di un olio d'oliva extravergine italiano per il condimento a crudo”). Tra le prime

dieci DOP/IGP utilizzate nei ristoranti certificati figurano ben 5 prodotti tipici delle aree interessate dal

progetto Softeconomy: Aceto Balsamico di Modena IGP (1° in assoluto), Grana Padano DOP (2°), Prosciutto

di Parma DOP (4°), Parmigiano Reggiano DOP (5°) e Mortadella di Bologna IGP (10°).

Attualmente, all’interno dei territori interessati dal progetto Softeconomy, le aziende certificate Ospitalità

italiana sono 42:


Bologna Casalfiumanese Valsellustra


Bologna Lizzano in Belvedere Hotel Montegrande

Bologna Loiano Palazzo Loup Hotel

Bologna Monte San Pietro Antica Trattoria Belletti

Bologna Monterenzio Poggiolandi

Bologna Monteveglio Locanda La Tagliolina

Figura 16. il Marchio di Qualità Ospitalità Italiana.




71


Bologna Monteveglio La Cavaliera

Bologna Pianoro Le Querce

Bologna Pianoro Trattoria da Massimino

Bologna Pianoro Agriturismo Il Poggiolo

Bologna Pianoro I Calanchi di Riosto

Bologna Sasso Marconi L'Oasi

Bologna Vergato Albergo Sapori

Modena Fanano Pizzeria Ristorante Firenze

Modena Fanano Agriturismo del Cimone La Palazza

Modena Lama Mocogno Conca d'Oro

Modena Marano sul Panaro Locanda Marcella

Modena Marano sul Panaro Ristorante Albergo Marcella

Modena Marano sul Panaro Podere Prasiano

Modena Montecreto Ca' Cerfogli

Modena Montese Ristorante Belvedere

Modena Palagano Locanda Cialamina

Modena Pavullo nel Frignano Beneverchio

Modena Serramazzoni Ristorante Balugola

Modena Serramazzoni Ristorante La Noce

Modena Sestola Hotel Al Poggio

Modena Sestola Ristorante San Rocco

Modena Zocca Il Cantacucco

Parma Medesano My One Hotel Ayri

Parma Tizzano Val Parma Casanuova

Piacenza Alseno Da Giovanni

Piacenza Alseno Trattoria del Ponte

Piacenza Alseno La Quercia Verde

Piacenza Alseno La Rondanina

Piacenza Castell'Arquato Leon D'Oro Castell'Arquato

Piacenza Castell'Arquato Don Ferdinando

Piacenza Castell'Arquato Ristorante La Rocca da Franco

Piacenza Castell'Arquato Podere Palazzo Illica

Piacenza Gropparello Torre del Borgo - Residenza d'Epoca

Piacenza Vernasca La Locanda dei 2

Piacenza Vernasca Trattoria La Posta




72

IL MARCHIO DEGUSTIBO

DegustiBO è il bollino rosso di qualità della Provincia di Bologna che

promuove le eccellenze della tipicità felsinea, nato con la finalità di premiare

le aziende che si fanno promotrici dell'eccellenza della provincia di Bologna

ed essere un punto di riferimento per i cittadini che vogliono assaporare il

gusto di prodotti di qualità divulgando quindi la valenza culturale di una

importante tradizione enogastronomica. Il marchio, nato nell'ambito del

progetto "Valorizzazione e promozione del territorio" finanziato dalla

Fondazione Carisbo e depositato presso la Camera di Commercio nel 2008,

viene assegnato a quelle aziende che si impegnano a rispettare le prescrizioni

previste dai disciplinari. I disciplinari sono stati elaborati tramite un processo

partecipativo che ha visto protagonisti gli Enti, le associazioni di categoria, i

consorzi e le associazioni di valorizzazione e tutela ed altri soggetti del settore agroalimentare. Una

commissione di valutazione composta da esperti del settore e rappresentanti qualificati si occupa della

valutazione delle domande ricevute. Attualmente possono fregiarsi del marchio (tra parentesi sono indicate

le aziende che si trovano all’interno dei territori interessati dal progetto Softeconomy, in totale 36):

21 agriturismi (9);

29 ristoranti (12);

13 botteghe alimentari (8);

11 forni (3);

9 negozi di pasta fresca (1);

4 gastronomie (1);

7 macellerie (1);

3 ortofrutta (1).

Ristoranti e Osterie


Bologna Camugnano Albergo Ristorante Bar da Gilberto

Bologna Camugnano Albergo Ristorante Bar Italia

Bologna Lizzano in Belvedere Hotel Ristorante Montegrande

Bologna Lizzano in Belvedere Ristorante Tanamalia

Bologna Monte San Pietro Antica Trattoria Belletti

Bologna Monteveglio Locanda La Tagliolina

Bologna Sasso Marconi Locanda del Castello

Bologna Sasso Marconi Ristorante Nuova Roma

Bologna Savigno Ristorante Albergo Stella d'Oro

Bologna Vergato Albergo Ristorante Sapori

Bologna Vergato Albergo Stella

Bologna Vergato Ristorante Albergo Ca' Venezia

Figura 17. Il marchio DegustiBO.




73

Agriturismi


Bologna Grizzana Morandi Azienda agrituristica Circolo dell'Orso

Bologna Marzabotto Agriturismo Ca' Guidotti

Bologna Monterenzio Agriturismo Farneto

Bologna Monterenzio Agriturismo Poggiolandi

Bologna Pianoro Agriturismo Il Poggiolo

Bologna Pianoro Agriturismo Le Ginestre

Bologna Sasso Marconi Agriturismo CO.p.A.P.S. Il Monte

Bologna Sasso Marconi Agriturismo Le Conchiglie

Bologna Savigno Agriturismo La Marina

Botteghe


Bologna Lizzano in Belvedere Drogheria Gandolfi

Bologna Marzabotto Alimentari Paolo Degli Esposti

Bologna Monte San Pietro Alimentari Franchi Dario

Bologna Monte San Pietro Bottega Alimentare Cose Buone di Palmieri Adriano & C.

Bologna Sasso Marconi La Bottega di Sasso Marconi

Bologna Vergato Alimentari Palmieri

Bologna Vergato Fratelli Lanzarini

Bologna Vergato L'angolo dei sapori di Maldini Martina

Pasta fresca


Bologna Vergato Pasta fresca Il Girasole

Forni e pasticcerie


Bologna Casalfiumanese Panificio Ghini

Bologna Loiano Pasticceria Fratelli Nascetti

Bologna Monghidoro Il Forno di Calzolari

Gastronomia


Bologna Monte San Pietro Rosticceria Gastronomia La Ghiotta

Macellerie


Bologna Monte San Pietro Macelleria mini market Mattarozzi

Ortofrutta


Bologna Monte San Pietro Frutta e verdura Collina Lella




74

IL MARCHIO ECO DELLA PROVINCIA DI PARMA

Il progetto, promosso dal GAL Soprip, l’Amministrazione Provinciale di Parma

ed il Sistema delle Aree Protette Regionali della Provincia di Parma e di

Piacenza, ha portato alla realizzazione del marchio ECO, Marchio di Qualità

Ambientale chesi rivolge alle aziende turistiche e commerciali che operano

nel territorio delle Aree Protette delle Provincie di Parma e Piacenza, e dei

Comuni consorziati ai Parchi. Il progetto ECO, realizzato con il contributo di

Leader + (azione 1.2.2. del Piano di Azione Locale), mira alla creazione di un

modello imprenditoriale innovativo, conforme al Disciplinare di qualità,

coerente con la valorizzazione e la tutela dell'ambiente nelle Aree Protette:

un modello altamente competitivo nel mercato turistico di qualità, che ponga

la sostenibilità ambientale come elemento distintivo della propria offerta

turistica. Il Disciplinare di qualità ambientale, analogo al Disciplinare dell’Ecolabel Europeo per i servizi

turistici, deve essere sottoscritto dalle Aziende aderenti al Progetto econtiene i requisiti specifici ai quali i

soggetti gestori delle imprese turistiche dovranno adeguare le proprie strutture.

Tali requisiti interessano differenti aree tematiche quali:

risparmio energetico e utilizzo di fonti di energia rinnovabile

contenimento dei consumi idrici

mantenimento dell’efficienza delle strutture, dei mezzi e degli impianti

riduzione dei rifiuti prodotti

raccolta differenziata e adeguato smaltimento dei rifiuti e dei reflui

riduzione e corretto uso delle sostanze chimiche o non degradabili

gestione sostenibile delle aree verdi e degli spazi annessi

tutela dei beni naturali annessi alle strutture

inserimento architettonico e paesaggistico delle strutture e adozione di criteri di bioedilizia

utilizzo e commercio di prodotti agroalimentari locali tipici, biologici e di qualità certificata e

valorizzazione della tradizione gastronomica locale

promozione di prodotti artigianali e agroalimentari tipici locali

sensibilizzazione della clientela verso comportamenti ambientalmente sostenibili

formazione degli operatori sulle tematiche ambientali

collaborazione con altre attività turistiche locali

Attualmente le strutture turistiche che possiedono il marchio ECO sono 2.

Provincia Comune Struttura turistica

Parma Bosco di Corniglio Albergo Ristorante Ghirardini

Parma Corniglio Rifugio Lagdei

Figura 18. Il marchio ECO della Provincia di Parma.




75

FORNITORE DI QUALITÀ AMBIENTALE DEL PARCO DEL FRIGNANO

Il marchio Fornitore di qualità ambientale del Parco del

Frignano rende riconoscibili quelle strutture economiche che si

impegnano volontariamente a ridurre l'impatto ambientale della

propria attività. La diffusione del marchio eleva la qualità

ambientale complessiva del territorio, promuove lo sviluppo

sostenibile e dà visibilità presso i consumatori.Il marchio viene

destinato in particolare a tre settori economici: agricoltura

(attività agricole, agriturismo), strutture ricettive (alberghi,

ristoranti, campeggi, bar) e servizi di guida (turistica, ambientale-

escursionistica, accompagnatori di montagna e guide alpine).

L'uso del marchio è concesso a quelle organizzazioni che hanno

la sede o che svolgono un'attività in forma prevalente nel

territorio del Parco del Frignano e più precisamente nei territori dei Comuni: di Fanano, Fiumalbo,

Frassinoro, Montecreto, Pievepelago, Riolunato e Sestola. Per ottenere la certificazione, rilasciata dal

Consorzio di gestione del Parco del Frignano, le aziende devono dimostrare di possedere determinati

requisiti (contenuti nei disciplinari specifici per ogni categoria di attività) fissati dall'Ente Parco, in

collaborazione con gli enti e gli operatori del territorio ed aggiornati ogni 3 anni. I requisiti minimi da

possedere per ottenere il marchio, differenti per le tre categorie di organizzazione richiedenti, sono suddivisi

per aree tematiche quali ad esempio:

Risparmio energetico

Risparmio idrico

Riduzione rifiuti

Forniture

Formazione del personale

Spostamenti e mezzi di trasporto

Promozione dei prodotti tipici

Ecc.

Di seguito sono riportate le 7 organizzazioni certificate (tutte situate all’interno dei Comuni interessati).

Provincia Comune Organizzazione

Modena Fanano I Rodi Azienda Agricola Semplice

Modena Fanano Agriturismo del Cimone-La Palazza

Modena Fanano Il Feliceto

Modena Fanano SEM Sorgenti Emiliane Modena

Modena Fiumalbo Azienda Agricola Colò Paolo

Modena Fiumalbo Villa Maria Immacolata

Modena Pavullo Associazione ECO

Figura 19. Il marchio Fornitore di qualità ambientale del Parco del Frignano.




76

SISTEMI DI GESTIONE

IL SISTEMA DI GESTIONE AMBIENTALE ISO 14001

La ISO 14001 identifica uno standard internazionale (emanato

dall’International Standard Organization) che fissa i requisiti di un sistema di

gestione ambientale di una qualsiasi organizzazione. Lo standard ISO 14001

(tradotto in italiano nella UNI EN ISO 14001:2004) è uno standard certificabile,

ovvero è possibile ottenere, da un organismo di certificazione accreditato che

operi entro determinate regole, attestazioni di conformità ai requisiti in essa

contenuti. Certificarsi secondo la ISO 14001 non è obbligatorio, ma è frutto

della scelta volontaria dell'organizzazione che decide di stabilire, attuare,

mantenere attivo e migliorare un proprio sistema di gestione ambientale. È

inoltre importante notare come la certificazione ISO 14001 non attesti una

particolare prestazione ambientale, né tanto meno dimostri un particolarmente basso impatto, ma piuttosto

stia a dimostrare che l'organizzazione certificata ha un sistema di gestione adeguato a tenere sotto controllo

gli impatti ambientali delle proprie attività, e ne ricerchi sistematicamente il miglioramento in modo

coerente, efficace e soprattutto sostenibile. I requisiti previsti nella norma sono del tutto generali, applicabili

a qualsiasi tipo di organizzazione e schematizzabili secondo il modello del miglioramento continuo definito

dal Ciclo di Deming o Ciclo PDCA (Plan-Do-Check-Actovvero Pianificare-Attuare-Verificare-Agire).

Attualmente sono 1.753 le aziende certificate ISO 14001 e presenti nel territorio dell’Emilia-Romagna delle

quali 63 sono situate all’interno dei Comuni interessati dal progetto Softeconomy. Fra queste, 8 fanno parte

del settore alimentare (riportate nella seguente tabella).


Piacenza Alseno Conserve Italia Scarl

Parma Tizzano Val Parma Prosciuttificio S. Domenico S.P.A.

Parma Collecchio Co.Pad.Or.Soc. Agr. Coop.

Parma Medesano Furlotti & C. S.R.L. - Sede Legale E Operativa

Parma Noceto Grandi Salumifici Italiani Spa - Sito Di Noceto

Parma Sala Baganza Fontana Ermes S.P.A.

Modena Fanano S.E.M. Sorgenti Emiliane Modena Spa - Sito Operativo Di Fanano


Figura 20. Il Logo ISO.




77

IL SISTEMA DI GESTIONE AMBIENTALE EMAS

Eco-Management and Audit Scheme (Emas) è uno strumento

volontario creato dalla Comunità Europea al quale possono aderire

volontariamente le organizzazioni (aziende, enti pubblici, ecc.) per

valutare e migliorare le proprie prestazioni ambientali e fornire al

pubblico e ad altri soggetti interessati informazioni sulla propria

gestione ambientale. Esso rientra tra gli strumenti volontari attivati

nell’ambito del V Programma d’azione a favore dell’ambiente. Scopo

prioritario dell’Emas è contribuire alla realizzazione di uno sviluppo

economico sostenibile, ponendo in rilievo il ruolo e le responsabilità

delle imprese. La terza ed ultima versione (Emas III) è stata pubblicata

dalla Comunità Europea il 22 dicembre 2009 con il Regolamento

1221/2009. L'obiettivo di Emas consiste nel promuovere miglioramenti continui (Ciclo di Deming o PDCA)

delle prestazioni ambientali delle organizzazioni anche mediante:

l'introduzione e l'attuazione da parte delle organizzazioni di un sistema di gestione ambientale;

l'informazione sulle prestazioni ambientali e un dialogo aperto con il pubblico ed altri soggetti interessati

anche attraverso la pubblicazione di una dichiarazione ambientale.

Il sistema di gestione ambientale richiesto dallo standard Emas è basato sulla norma ISO 14001:2004, di cui

sono richiamati tutti i requisiti, mentre il dialogo aperto con il pubblico viene perseguito prescrivendo che le

organizzazioni pubblichino (e tengano aggiornata) una Dichiarazione Ambientale in cui sono riportati

informazioni e dati salienti dell'organizzazione in merito ai suoi aspetti e impatti ambientali. Attualmente

sono 183 le aziende registrate Emas e presenti nel territorio dell’Emilia-Romagna delle quali 22 sono situate

all’interno dei Comuni interessati dal progetto Softeconomy. Fra queste, 12 fanno parte del settore

alimentare (riportate nella seguente tabella).



Bologna Vergato Cerelia Sorgente Acqua Minerale S.p.A.

Bologna Sasso Marconi COpAPS - Agriturismo "Il Monte"

Parma Sala Baganza Prosciuttificio Fontana Ermes S.p.A.

Parma Corniglio Caseificio Sociale di Ponte Bratica S.C. a.r.l.

Parma Ghiare di Corniglio S. Nicola Prosciuttificio del Sole S.p.A.

Parma Medesano Prosciuttificio Furlotti & C. S.r.l.

Parma Collecchio CO.PAD.OR. - Società Agricola Cooperativa

Parma Tizzano Val Parma Prosciuttificio San Domenico S.p.A.

Parma Tizzano Val Parma Salumificio Ferrari Giovanni & C. S.n.c.

Parma Corniglio Salumificio Tarasconi

Parma Collecchio Prosciuttificio di Capanna Alberto S.r.l.

Figura 21. Il Logo EMAS.




78

ALTRE INIZIATIVE

I PRODOTTI AGROALIMENTARI TRADIZIONALI

I Prodotti Agroalimentari Tradizionali italiani (PAT) sono prodotti inclusi

in un apposito elenco, predisposto dal Ministero delle Politiche Agricole,

Alimentari e Forestali con la collaborazione delle Regioni. Tramite i

Prodotti Agroalimentari Tradizionali il Ministero delle Politiche Agricole,

Alimentari e Forestali punta a valorizzare i prodotti tradizionali, agricoli

o dell’allevamento, con lo scopo di creare uno strumento di contrasto

dell’agricoltura moderna, estremamente meccanizzata e che richiede

estensioni di terreno pianeggiante non presenti in Italia, a differenza di

altri paesi dell’Unione Europea, sia per la configurazione naturale

orografica, sia per l'antropizzazione spinta del territorio. Affinché un

prodotto venga riconosciuto come Prodotto Agroalimentare

Tradizionale deve essere ottenuto con metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidati nel

tempo, omogenei per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali e per un periodo non

inferiore ai venticinque anni. I Prodotti Agroalimentari Tradizionali non vengono insigniti di un marchio, in

modo da evitare confusione con i marchi della Comunità Europea DOP ed IGP.

Attualmente i prodotti della Regione Emilia-Romagna riconosciuti dal Ministero come Prodotti

Agroalimentari Tradizionali sono 307, suddivisi tra diverse tipologie:

Bevande analcoliche, distillati e liquori

Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione

Formaggi

Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

Prodotti della gastronomia

Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero-caseari di vario tipo escluso il burro)

Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi

L’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali riguarda una serie di prodotti, senza che siano identificati

sistemi di controllo e di monitoraggio delle produzioni, non è possibile perciò identificare un elenco dei

produttori di prodotti P.A.T.. Attualmente nei territori interessati dal progetto i Prodotti Agroalimentari

Tradizionali sono 3: il Nocino, il Borlengo e la Spongata di Corniglio.

L’elenco aggiornato dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali è scaricabile al link:

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3276

Figura 22. Esempio di Prodotto Agroalimentare Tradizionale: la

Spongata di Corniglio.

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3276




79

LA STRADA DEL VINO E DEI SAPORI

Il turismo enogastronomico, o turismo di scoperta, è un

fenomeno culturale legato alla valorizzazione del territorio,

alla conservazione del patrimonio culturale, alla valorizzazione

di produzioni tipiche e vitivinicole in grado di offrire ai turisti

momenti di forte emozionalità e arricchimento culturale. Le

Strade del Vino e dei Sapori rappresentano un sistema

territoriale turistico che offre prodotti e servizi direttamente o

indirettamente legati al prodotto oggetto degli itinerari. Gli

itinerari enogastronomici che si sviluppano interessano

solitamente piccoli centri prevalentemente rurali e collinari ai quali sono collegate cantine, agriturismi,

ristoranti e piccoli borghi. Questi percorsi si snodano lungo vigneti, cantine di aziende agricole singole o

associate aperte al pubblico e centri di produzione tipica che costituiscono strumento attraverso il quale i

territori e le loro produzioni possono essere divulgati, commercializzati e fruiti in forma di offerta turistica.

Grazie a questa particolare tipologia di offerta, lungo le Strade del Vino e dei sapori si sviluppano attività di

ricezione e di ospitalità, compresa la degustazione dei prodotti aziendali e l’organizzazione di attività

ricreative, culturali e didattiche. Da un punto di vista formale, le Strade del Vino e dei Sapori sono

regolamentate dalla Legge Nazionale 268/1999, in seguito alla quale sono stati introdotti alcuni regolamenti

regionali per l’istituzione di specifiche Strade del Vino e dei Sapori, Strade del Vino e Strade dell’Olio.

Attualmente in Emilia-Romagna i circuiti riconosciuti come Strada del Vino e dei Sapori sono 15, 6 dei quali

comprendono nel proprio itinerario almeno uno dei Comuni interessati dal progetto (indicate in grassetto):

Strada dei Vini e dei sapori dei Colli Piacentini

Strada del Po e dei Sapori della Bassa Piacentina

Strada del Culatello di Zibello

Strada deli Vini e dei sapori dei Colli di Parma

Strada del Fungo Porcino di Borgotaro

Strada dei Vini e dei Sapori - Colline di Scandiano e Canossa

Strada dei Vini e dei Sapori delle corti Reggiane

Strada dei Vini e dei Sapori - Città Castelli Ciliegi

Strada dei Vini e dei Sapori della Pianura Modenese

Strada dei Vini e dei Sapori dell’Appennino Bolognese

Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli d’Imola

Strada dei Vini e dei Sapori della Provincia di Ferrara

Strada del Sangiovese e dei Sapori delle Colline di Faenza

Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli di Forlì e Cesena

Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli di Rimini

Le aziende iscritte ai 6 circuiti delle Strade del Vino e dei Sapori che interessano i Comuni interessati dal

progetto Softeconomy sono 137 (riportate nella tabella dalla pagina seguente).




80

Strada dei Vini e dei Sapori Comune Azienda

Str. V&S dei Colli Piacentini Castell'Arquato Salumificio La Rocca

Str. V&S dei Colli Piacentini Castell'Arquato Cantine Casabella

Str. V&S dei Colli Piacentini Castell'Arquato Enoteca Comunale

Str. V&S dei Colli Piacentini Castell'Arquato Casa Benna

Str. V&S dei Colli Piacentini Alseno La Quercia Verde

Str. V&S dei Colli Piacentini Alseno Bed & Breakfast Villa Bellaria (Cortina d'Alseno)

Str. V&S dei Colli Piacentini Castell'Arquato Terzoni Claudio, G. Carlo & C (Bacedasco Alto)

Str. V&S dei Colli Piacentini Castell'Arquato Pusterla (Vigolo Marchese)

Str. V&S dei Colli Piacentini Lugagnano Val d'Arda Az. Vitivinicola Pierluigi Magnelli

Str. V&S dei Colli Piacentini Lugagnano Val d'Arda Giuseppe Barbuti

Str. V&S dei Colli Piacentini Lugagnano Val d'Arda Trattoria Da Dorino

Str. V&S dei Colli Piacentini Gropparello Associazione Terre di Gropparello

Str. V&S dei Colli Piacentini Gropparello Taverna Medioevale del Castello di Gropparello

Str. V&S dei Colli Piacentini Gropparello Castello di Gropparello e Parco delle Fiabe

Str. V&S dei Colli di Parma Collecchio Azienda Agricola Casearia Montecoppe (Azienda agricola)

Str. V&S dei Colli di Parma Medesano Società Agricola S. Paolo (Azienda agricola)

Str. V&S dei Colli di Parma Sala Baganza Palazzo (Azienda vitivinicola - Castellaro Sala Baganza)

Str. V&S dei Colli di Parma Collecchio Azienda Agricola Casearia Montecoppe (Caseificio)

Str. V&S dei Colli di Parma Collecchio Caseificio Gennari Sergio E Figli Snc (Caseificio - Collecchiello)

Str. V&S dei Colli di Parma Tizzano Val Parma Casanuova società semplice agricola (Fattoria Didattica)

Str. V&S dei Colli di Parma Tizzano Val Parma Al Vecchio Caseificio (Negozio vendita prodotti tipici)

Str. V&S dei Colli di Parma Sala Baganza Fontana Ermes spa (Prosciuttificio)

Str. V&S dei Colli di Parma Collecchio Giuberti Amerio (Prosciuttificio)




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Str. V&S dei Colli di Parma Corniglio Italfine srl (Prosciuttificio - Beduzzo)

Str. V&S dei Colli di Parma Corniglio Salumificio San Prospero (Prosciuttificio - Beduzzo)

Str. V&S Colline di Scandiano e Canossa Canossa La Quercia, Cooperativa Agricola Sociale (Agriturismo)

Str. V&S Colline di Scandiano e Canossa Viano Cavazzone, Az. Agr. s.a.s. & C di Sidoli Giovanni - Agriturismo (Agriturismo - Regnano)

Str. V&S Colline di Scandiano e Canossa Busana Ristorante Lanterna del Parco (Ristorante - Cervarezza)

Str. V&S Colline di Scandiano e Canossa Viano Ristorante Osteria del Lago Rio delle Castagne (Ristorante - San Giovanni)

Str. V&S Colline di Scandiano e Canossa Ramiseto Caseificio del Parco, Soc. Coop. (Caseificio)

Str. V&S Colline di Scandiano e Canossa Viano Latteria Cooperativa Tabiano (Caseificio)

Str. V&S Colline di Scandiano e Canossa Canossa Salumificio Gianferrari F.lli di Gianferrari Mirco e V. s.n.c. (Salumificio)

Str. V&S Colline di Scandiano e Canossa Viano Cavazzone, Az. Agr. s.a.s. & C di Sidoli Giovanni - Agriturismo (Aceto Balsamico)

Str. V&S Colline di Scandiano e Canossa Busana Il Vascello del Monsignore - Antica acetaia (Aceto Balsamico - Cervarezza)

Str. V&S Colline di Scandiano e Canossa Castelnovo ne' Monti Con.v.a - consorzio per la valorizzazione imprese, territori e persone (Prodotti tipici)

Str. V&S Colline di Scandiano e Canossa Busana Forno del Borgo (Prodotti tipici - Cervarezza)

Str. V&S Colline di Scandiano e Canossa Castelnovo ne' Monti Forno Pasticceria Simonazzi (Prodotti tipici)

Str. V&S Colline di Scandiano e Canossa Collagna Triglia srl - Alberto Triglia, l'Appennino appetitoso (Prodotti tipici)

Str. V&S Colline di Scandiano e Canossa Carpineti La Natura, Azienda agriapistica (Prodotti tipici)

Str. V&S Città Castelli Ciliegi Marano sul Panaro Acetaia Sereni (Condimenti - Villabianca Marano sul Panaro)

Str. V&S Città Castelli Ciliegi Pavullo nel Frignano Sapori del Borgo Antico (Dolci - Montebonello)

Str. V&S Città Castelli Ciliegi Marano sul Panaro Azienda Agricola Boni Rizzardo (Frutta)

Str. V&S Città Castelli Ciliegi Montese I Sapori di una Volta (Salumi)

Str. V&S Città Castelli Ciliegi Marano sul Panaro Prosciuttificio Leonardi (Salumi - Casona Marano sul Panaro)

Str. V&S Città Castelli Ciliegi Marano sul Panaro Salumificio La Collinetta 2 (Salumi - San Gaetano Marano sul Panaro)

Str. V&S Città Castelli Ciliegi Serramazzoni Miele Riccò Apicoltura Manelli Luciano (Miele - Riccò di Serramazzoni)




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Str. V&S Città Castelli Ciliegi Zocca La Zoca (Pane tipico )

Str. V&S Città Castelli Ciliegi Monteveglio Azienda Agrituristica Gradizzolo (Vini bolognesi)

Str. V&S Città Castelli Ciliegi Monte San Pietro Azienda agricola Isola (Vini bolognesi - Mongiorgio)

Str. V&S Città Castelli Ciliegi Monte San Pietro Azienda Agricola Botti (Vini bolognesi)

Str. V&S Città Castelli Ciliegi Monte San Pietro Azienda Agricola Bosi (Vini bolognesi)

Str. V&S Città Castelli Ciliegi Savigno Azienda Agricola La Torricella (Vini bolognesi)

Str. V&S Città Castelli Ciliegi Monte San Pietro Azienda Aficola Malcantoni Guidotti (Vini bolognesi)

Str. V&S Città Castelli Ciliegi Monteveglio Bonfiglio srl (Vini bolognesi)

Str. V&S Città Castelli Ciliegi Monteveglio Corte d'Aibo (Vini bolognesi)

Str. V&S Città Castelli Ciliegi Monteveglio La Mancina (Vini bolognesi)

Str. V&S Città Castelli Ciliegi Monteveglio Podere Ca Nova di Sopra (Vini Bolognesi)

Str. V&S Città Castelli Ciliegi Monte San Pietro Tenuta Borgo dei Vigneti (Vini bolognesi)

Str. V&S Città Castelli Ciliegi Monteveglio Locanda la Tagliolina (Ristoranti)

Str. V&S Città Castelli Ciliegi Pavullo nel Frignano Hotel Ristorante Vandelli (Ristoranti)

Str. V&S Città Castelli Ciliegi Monte San Pietro Trattoria San Chierlo (Trattorie)

Str. V&S Città Castelli Ciliegi Marano sul Panaro Osteria Ca di Gallo (Trattorie - Villabianca)

Str. V&S Città Castelli Ciliegi Monte San Pietro Aziendaagricola e agrituristica Montevecchio Isolani (Agriturismi)

Str. V&S Città Castelli Ciliegi Monteveglio Azienda agrituristica Gradizzolo (Agriturismi )

Str. V&S Città Castelli Ciliegi Monte San Pietro Ronca Ca di Paola (Agriturismi)

Str. V&S Città Castelli Ciliegi Sasso Marconi La locanda dei cinque Cerri

Str. V&S Città Castelli Ciliegi Sasso Marconi Fattoria Montechiaro

Str. V&S Città Castelli Ciliegi Sasso Marconi Albergo centro congressi Cà Vecchia

Str. V&S Città Castelli Ciliegi Sasso Marconi B&B Le Mingarine




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Str. V&S dell’Appennino Bolognese Lizzano in Belvedere Azienda Agricola Belvedere

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Lizzano in Belvedere Azienda Agricola La Casaccia

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Lizzano in Belvedere Il Salmerino s.s.

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Camugnano Agriturismo La Toraccia di Elmi Gianni

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Camugnano Associazione Apicoltore Vallimentra Alto Appennino Tosco Emiliano

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monghidoro Agriturismo La Martina

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monghidoro Cooperativa Sociale Campeggio Monghidoro (birrifi cio -

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monghidoro Forno Gamberini e Lipparini

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monghidoro Il Forno di Calzolari Matteo

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monghidoro Trattoria da “Carlet”

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monghidoro Trattoria Monti Borgo di Sumbilla Bed & Breakfast

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monzuno Agriturismo Cà di Bavellino

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monzuno Agriturismo Sasso Rosso

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monzuno Azienda Agricola Fontanelli Guglielmo

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monzuno Azienda Agricola Milani Matteo

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monzuno Circolo Golf Molino del Pero

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monzuno Fattoria Lama Grande

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monzuno Ristorante La Brasserie

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monzuno B&B Lodole Country House di Alice Frontini

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Loiano Bar Trattoria Il Telegrafo

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Loiano Palazzo Loup Hotel Ristorante S.p.a

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Loiano Pasticceria Nascetti

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Loiano Rosticceria Volta Giovanna




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Str. V&S dell’Appennino Bolognese Loiano Società Agricola Il Canè

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Loiano Società Agricola La Torre

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Pianoro Agriturismo Canovetta del Vento

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Pianoro Agriturismo Il Cavicchio

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Pianoro Agriturismo Il Poggiolo

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Pianoro Agriturismo Le Ginestre

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Pianoro Azienda Agricola di Cottu Salvatore

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Pianoro Azienda Agricola Le Rovine

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Pianoro Azienda Vitivinicola Podere Riosto

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Pianoro Il Minestraio detto: Osteria Numero Sette

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Pianoro Società Agricola La Colombarola

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Marzabotto Agriturismo Cà Guidotti

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Marzabotto Azienda Agricola La Casetta

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Marzabotto Il Pavone

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Marzabotto Società Agricola Folesano

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Marzabotto Società Agricola La Quercia L’Allegroturismo

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monterenzio Agriturismo Il Farneto

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monterenzio Agriturismo Poggiolandi

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monterenzio Panifi cio F.lli Lelli

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monte San Pietro Agriturismo Cà del Buco

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monte San Pietro Azienda Agrituristica La Cantina dei Sapori

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monteveglio La Dispensa di Amerigo

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Sasso Marconi Mulino Ferri




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Str. V&S dell’Appennino Bolognese Sasso Marconi Società Agricola Rio Maggiore di Giuseppe Ghedini

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Sasso Marconi Agriturismo Rio Verde Natura e Cultura

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Sasso Marconi Azienda Agricola i Cappucci

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Sasso Marconi Azienda Vitilvinicola Cinti Floriano

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Sasso Marconi La Bottega

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Castel d'Aiano Passini Romolo

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Castel d'Aiano PATFRUT Soc. Coop. Agricola

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Castel d'Aiano Pieve di Roffeno

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Castel d'Aiano Agriturismo La Piana dei Castagni

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Castel d'Aiano Azienda Agrituristica La Fenice

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Castel d'Aiano Biscottificio Angiolini Claudia

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Castel d'Aiano Forno Tondi Saverio s.a.s. di Tondi Simone

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Castel d'Aiano Franzaroli Federico

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Castel d'Aiano I Bernardi

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Castel d'Aiano La Maison

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Castel d'Aiano La Rocchetta

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Vergato Azienda Agricola Raga s.s./Strega comanda Sapor

Str. V&S dell’Appennino Bolognese Vergato Bologna Tartufunghi

Str. V&S dei Colli d’Imola Fontanelice Azienda Agrituristica Cà Monti

Str. V&S dei Colli d’Imola Fontanelice Villa Spadoni - Fattoria Cornacchia

Str. V&S dei Colli d’Imola Casalfiumanese Locanda Le Marsiglie

Str. V&S dei Colli d’Imola Monterenzio Villaggio della Salute Più




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IL PROGETTO PIACERE MODENA

Piacere Modena èil primo e-shop che riunisce tutti i Consorzi di Tutela e

promozione dei prodotti DOP e IGP modenesi, il Consorzio Modena a

Tavola, ModenaTur e Artest. Il progetto Piacere Modena nasce con

l’obiettivo di promuovere il territorio, la sua tradizione e la sua storiasul

mercato nazionale e internazionale, accrescere la conoscenza dei

prodotti garantendo gli stessi sotto il profilo qualitativo. Il progetto

Piacere Modena può contare sul sostegno della Fondazione

Agroalimentare Modenese che promuove lo sviluppo del settore

agroindustriale grazie al contributo della Camera di Commercio di

Modena e dei Consorzi di Tutela. I Consorzi di Tutela garantiscono

l’autenticità del progetto Piacere Modena, poiché costantemente

impegnati a valutare la qualità dei prodotti degli associati a tutela dei

produttori stessi e dei consumatori. Piacere Modena è sinonimo di eccellenze DOP e IGP: l'obiettivo è quello

di consolidare il trend di crescita del comparto agricolo strettamente collegato alle imprese di

trasformazione presenti nel territorio per creare sviluppo economico e occupazionale nonché qualificare e

valorizzare l'accoglienza e l'incoming turistico in sinergia con le strutture già esistenti.

I consorzi di tutela aderenti al progetto Piacere Modena sono i seguenti:

Consorzio Marchio Storico dei Lambruschi Modenesi

Consorzio Tutela Del Lambrusco Di Modena

Consorzio del Parmigiano-Reggiano

Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

Consorzio del Prosciutto di Modena DOP

Consorzio Aceto Balsamico di Modena

Consorzio Filiera Aceto Balsamico di Modena

Consorzio Produttori di Amarene Brusche di Modena

Consorzio Zampone Modena Cotechino Modena

Consorzio Modena a Tavola

Modenatur Incoming Tour Operator & Dmc

Marchio Tradizione e Sapori di Modena

Artest Laboratorio e Servizi

Figura 23. Il marchio del progetto Piacere Modena.




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IL CONCORSO MENU’ A KM-0 DELL’APPENNINO TOSCO-EMILIANO

Il Parco Nazionale dell'Appennino Tosco-Emiliano, in collaborazione con

le federazioni Coldiretti di Reggio Emilia, Parma, Massa e Lucca,

dall'autunno 2008 propone una competizione tra ristoranti in cui

vengono proposti menu con prodotti locali e di stagione, provenienti

dalle campagne vicine. Questi Menù a Km-0, oltre a garantire qualità e

freschezza nel rispetto dell'ambiente, riducono l'inquinamento causato

dai trasporti, altrimenti associati alle materie prime provenienti dal resto

dell’Italia o addirittura del mondo. Il progetto intende recuperare e

valorizzare il patrimonio agro-alimentare e gastronomico locale,

promuovere negli esercizi di ristorazione la valorizzazione dei prodotti

agro-alimentari del territorio del Parco Nazionale, incentivare forme di

turismo correlate alle eccellenze del territorio in una stagione

turisticamente ancora marginale come l'autunno ed incentivare le filiere agro-alimentari locali e tradizionali,

avvicinando produttori e consumatori, infine contribuire alla riduzione dei gas effetto serra (GHG) derivanti

dal trasporto delle merci. I ristoranti che intendono partecipare devono perciò adeguarsi al regolamento del

concorso e realizzare una proposta di Menù a Km-0. La proposta di menù, obbligatoriamente corredata

dalle singole ricette di preparazione, deve garantire che il 75% dei prodotti (ad es. farine, carni, verdure,

frutta, formaggi, salumi, olio, vino, confetture, liquori, ecc.) provengano dal territorio dei 16 Comuni del

Parco Nazionale dellʼAppennino Tosco-Emiliano, secondo le logiche del Km-0 promosso da Coldiretti. Per

agevolare i candidati, ALMA (la scuola internazionale di cucina italiana) mette solitamente a disposizione un

pool di esperti per coadiuvare i partecipanti nella predisposizione del menù definitivo. Le edizioni 2012 e

2013, rispettivamente numero 5 e numero 6 del concorso, hanno visto entrambe la partecipazione di 17

aziende di ristorazione locate nei Comuni interessati dal progetto Softeconomy ed appartenenti al territorio

del Parco Nazionale dell’Appennino Tosco-Emiliano, oltre ad altre aziende facenti però parte delle Provincie

di Massa e Lucca.

Nella tabella alla pagina seguente sono riportate le strutture (esclusivamente quelle facenti parte dei

territori dei Comuni interessati dal progetto Softeconomy) partecipanti alle ultime due edizioni del concorso.

Figura 24. Il logo del concorso Menù a Km-0 dell'Appennino Tosco-Emiliano.




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Anno Provincia Comune Ristorante

2012 Reggio Emilia Busana Locanda Piera

2012 Reggio Emilia Busana Osteria Il Fortino

2012 Reggio Emilia Castelnovo ne' Monti Il Ginepro

2012 Reggio Emilia Castelnovo ne' Monti La Baita d'Oro

2012 Reggio Emilia Castelnovo ne' Monti Il Capolinea

2012 Reggio Emilia Castelnovo ne' Monti La Sosta

2012 Reggio Emilia Collagna Ristorante Bertocchi

2012 Reggio Emilia Ligonchio Ristorante K2

2012 Reggio Emilia Ligonchio Rifugio dell'Aquila

2012 Reggio Emilia Ramiseto Rifugio Pratizzano

2012 Reggio Emilia Villa Minozzo La Pioppa

2012 Reggio Emilia Villa Minozzo Contea d'Arwinghis

2012 Parma Corniglio Da Vigion

2012 Parma Corniglio Rifugio Lagdei

2012 Parma Corniglio Rifugio Mariotti

2012 Parma Monchio delle Corti Da Rita

2012 Parma Monchio delle Corti Trattoria da Berto

2013 Reggio Emilia Ramiseto Rifugio di Pratizzano

2013 Reggio Emilia Villa Minozzo Ristorante Contea d'Arwinghis

2013 Reggio Emilia Villa Minozzo Ristorante La Pioppa

2013 Reggio Emilia Busana Locanda Piera

2013 Reggio Emilia Busana Osteria Il Fortino

2013 Reggio Emilia Castelnovo ne' Monti Agriturismo Il Ginepro

2013 Reggio Emilia Castelnovo ne' Monti Ristorante Il Capolinea

2013 Reggio Emilia Castelnovo ne' Monti Ristorante La Baita d'Oro

2013 Reggio Emilia Collagna Ristorante Bertocchi

2013 Reggio Emilia Ligonchio Rifugio dell'Aquila

2013 Reggio Emilia Ligonchio Ristorante Del Lago

2013 Parma Monchio delle Corti Trattoria da Berto

2013 Parma Corniglio Rifugio Lagdei

2013 Parma Corniglio Rifugio Mariotti

2013 Parma Corniglio Ristorante La Chiusa

2013 Parma Corniglio Ristorante Pizzeria Claudia

2013 Parma Corniglio Trattoria Da Vigion




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IL PROGETTO ECOCLUSTER

EcoCluster - Environmental Cooperation model for Cluster

(Modello di Cooperazione Ambientale per Cluster) è un progetto

coordinato dal Parco Nazionale dell'Appennino Tosco-Emiliano e

co-finanziato dall'Unione Europea nell'ambito del programma

LIFE+ Environment 2009 (LIFE09ENVIT000188). Il progetto ha la

finalità di sviluppare un modello di sistema di gestione

ambientale per Cluster intendendo come Cluster un'area territoriale caratterizzata dalla presenza di attività

economiche omogenee per dimensione e tipologia. Il modello verrà sviluppato sulla base degli strumenti di

gestione e certificazioni ambientale esistenti (Direttiva ECAP, EMAS, Ecolabel, ecc.) utilizzando di volta in

volta le caratteristiche più adatte in modo da sviluppare un sistema di gestione versatile, specificamente

disegnato per rispondere alle esigenze delle Piccole e Medie Imprese. Sulla base della sperimentazione del

modello verrà definito uno standard di gestione ambientale EcoCluster ed elaborate le relative linee guida

per la sua attuazione. Una volta definito lo standard, il sistema di gestione del Cluster sarà sottoposto a

verifica di conformità per l'attribuzione della certificazione EcoCluster. L'elaborazione e l'attuazione del

modello saranno controllate da un gruppo di monitoraggio formato da esperti del settore che seguiranno il

suo sviluppo e avranno il compito di validare i vantaggi ambientali raggiunti.

Di seguito sono state riportate le 12 organizzazioni facenti parte del Cluster chiamato Cerreto Laghi.

Provincia Comune Organizzazione

Reggio Emilia Cerreto Alpi (Collagna) Accompagnatori Turistici I Briganti di Cerreto

Reggio Emilia Collagna Agenzia Immobiliare Centro Immobiliare S.r.l.

Reggio Emilia Collagna Albergo Diana

Reggio Emilia Collagna Albergo Alpino

Reggio Emilia Collagna Bar Paninoteca La Piella

Reggio Emilia Collagna Chalet Skieur Alpe di Succiso

Reggio Emilia Collagna Hotel Cristallo

Reggio Emilia Cerreto Alpi (Collagna) Il Mulino di Cerreto Alpi

Reggio Emilia Collagna Negozio Zampolini Nolo Ski

Reggio Emilia Collagna Negozio Zampolini Sport

Reggio Emilia Cerreto (Collagna) Ostello della Gabellina

Reggio Emilia Cerreto Alpi (Collagna) Rifugio dei Briganti

Figura 25. Il logo del progetto EcoCluster.

Progetto di Cooperazione Softeconomy nelle Aree Protette dell’appennino Emiliano

Environment

Transcript of Progetto di Cooperazione Softeconomy nelle Aree Protette dell’appennino Emiliano