PRODOTTIALIMENTARI

D'ECCELLENZADipielle Food Srls Via Castelnuovo 7 10132 Torino

Telefono 3801441618 email info@dipiellefood.it www.dipiellefood.it

LA CARNE DI SELVAGGINA

HamburgerCinghiale – Cervo – Anatra – Manzo –

Bufalo – Canguro -Zebra

Selvaggina SURGELATAPolpa extra di: cinghiale – capriolo - cervo.Petto d'anatra baffaLepre bocconcini.SU ORDINAZIONEBocconcino di: cinghiale – capriolo – cervo. Cinghiale coscia e spallaCervo coscia, spalla, carrè, bracioline, filetto

PRONTI A CUOCEREImpasti per ragù diCinghiale – Cervo – Anatra - Oca

ProsciuttiRicavati dalle migliori cosce della filiera. Salati a mano, stagionature

accurate, fette rosse o rosate secondo i prodotti. Sapori decisi,

tipici. Da gustare su tartine o antipasti creativi.

Prosciutto di: cinghiale – cervo – capriolo – daino – agnello –

tacchino – anatra – oca - agnello

SalamiUtilizzo di carni magre. Fette di un rosso acceso. Gusto sapido, tipico di cantina.

Salame di: cinghiale – cervo – capriolo – oca – bufalo - cavallo.

Gripina di: cinghiale – cervo - bufalo

CarpacciFreschi, tagli pregiati leggermente speziati o marinati per rafforzarne

il sapore. Da gustare in ogni stagione.

Carpaccio di: cervo – oca - manzo

PROSCIUTTERIA ARTIGIANALEProvenienti da carni rigorosamente selezionate, lavorati

artigianalmente da mani esperte e stagionati nelle colline friulane, i nostri salumi garantiscono una particolare genuinità.

Proponiamo ai nostri clienti una inimitabile gamma di prosciutti, salumi e tante altre specialità, dai ricchi sapori, leggeri e digeribili..

PRODOTTI A BASE DI CARNEBATTUTA DI CARNE BOVINA IN MONOPORZ. S/V gr 160BATTUTA DI CARNE BOVINA S/V gr 160FEMMINA ITALIA SOTTOVUOTOSOTTOPALETTA V.ONE PIEMONTESE BOV.AD. S/VFESA FEMMINA BOV.AD. S/VTOMAHAWK BOV.AD. S/VSOTTOPALETTA FEM. S/VFRATTAGLIE BOVINODIAFRAMMA PAD BOV.AD. S/VGUANCIALE BOV. AD. S/VHAMBURGER GOURMETHAMBURGER BOV. GR.165 CONG.HAMBURGER BOV. GR.220 CONG.HAMBURGER GR.100 COALVI PIEMONTESE CONG.HAMBURGER BOV. GR.300 SKIN EL MASLE' -PZHAMBURGER BOV. GR.200 SKIN EL MASLE' -2PZHAMBURGER BOV. SCOTTONA GR.250 SKINVACCA PIEMONTESEGIRELLO PMT BOV.AD. S/VFILETTO PMT BOV.AD. S/VSCAMONE PMT BOV.AD. S/V

BOVINO ADULTOProvenienti da macelli selezionati ..

VITELLONE BLONDE SOTTOVUOTOFILETTO BAQ BOV.AD. S/VGIRELLO BAQ BOV.AD. S/VSCAMONE BAQ BOV.AD. S/VFESA BAQ BOV.AD. S/VCONTROFILETTO BAQ BOV.AD. S/VCODONE BAQ BOV.AD. S/VVITELLONE LIMOUSINE/CHAROLAISE SOTTOVUOTOGIRELLO BOV.AD. S/VCODONE BOV.AD. S/VSCAMONE BOV.AD. S/VFESA BOV.AD. S/VFILETTO BOV.AD. S/VCODONE C/GRASSO BOV.AD. S/VCONTROFILETTO TRANCI BOV.AD. S/VASADO BOV.AD. S/VVITELLONE PIEMONTESE SOTTOVUOTOSCAMONE V.ONE PMT BOV.AD. S/VFESA PMT BOV.AD. S/VFILETTO V.ONE PMT BOV.AD. S/VROASTBEEF S/O PMT BOV.AD. S/VGIRELLO V.ONE PMT BOV.AD. S/VCODONE PMT BOV.AD. S/V

GELOAsado costineVacio bavettaPicanha

SUINOmaiale golosoLonza – Carrè – Costina - Capocollo disossato

AVICUNICOLOPollo Felice busto interoPiccione Italia

OVICAPRINI FRESCHIArrosticini ovino maxi - Lombo pecora intero - Coscia c/o pecora intero - Spalla c/o pecora intero - Bistecca pecora - Fette di coscia pecora - Spezzatino pecora - Carrè agnello intero - Coscia agnello intero - Spalla c/o agnello - Spezzatino agnello - Costolette agnello - Coscia agnello - Spalla agnello

CAVOUR IN TAVOLA nasce dalla volontà di valorizzare quegli

alimenti che si distinguono per tipicità e qualità, diventando

prodotti di “nicchia”. In questo periodo, in cui l’industria

alimentare ricorre alla ricerca tecnologica per produrre

contenendo i costi, valorizzare questi particolari prodotti potrebbe sembrare quasi

anacronistico.

I NOSTRI SALUMIProsciutto cotto Alpino (coscia nazionale) - Prosciutto cotto nostrano Alpicotto - Prosciutto nostrano arrosto legato a mano - Coscia salmistrata cruda - Lingua bovina cotta - Salame cotto - Stinco di suino cotto – Micamale - Salame sale e maiale - Salsiccia secca - Lardo di picot - Lonza alle erbe di provenza

SALUMI SELEZIONESALSICCIA FRESCA CON BASSO CONTENUTO DI SALESalsiccia e Salamella fresca - Pasta di salsiccia -Lardo d’Muncalè al naturale semplice e doppio -Lardo d’Muncalè alle erbe semplice e doppio-Lardo d’Muncalè affumicato semplice -Cotechino SALUMI

PIACENTINICoppa piacentina DOP - Salame piacentino DOP - Pancetta piacentina c/c DOP -Coppa - Culatello stagionato oltre 12 mesi – Culatta - Fiocchetto di prosciutto -Pancetta coppata metà - Pancetta contadina c/legni - Pancetta arrotolata s/c - Pancetta tesa – Guanciale - Salame gentile - La Mariola - Strolghino di culatello- Salame montanaro - Spalla cotta San Secondo metàSALUMI

ABRUZZESI su ordinazioneProsciutto stagionato abruzzese c/osso o disossato - Guanciale stagionato - Salame di pecora e di capra - Salsiccia di capra - Coppa di testa

Robiola filanda - Robiola riserva filanda - Autentica robiola del Bec - Formaggetta a latte crudo - Frustè al naturale - Arsivò in foglie di castagno - Neira in cenere di ginepro - Aviè in cera d’api - Cublò con miele di girasole - Snerv con bacche di ginepro -Sandrè in cenere di ginepro - Pavè lingotto al naturale - Roccamur latte crudo caprino - Soirè latte crudo in cenere vegetale - Talì latte crudo caprino - Bluet latte crudo - Matinè latte crudo 1° mungitura - Matinè riserva a latte crudo - Linieng al tabacco Kentucky - Quatordes con olio di nocciole - Rapulè in vinaccia

FORMAGGI KORBAN

VIA LATTEAPezzolino caprino fresco

- La gorrinese robiola caprina, Castellana robiola ca - prina

stagionata - Crescenza caprina - Crescenza

vaccina - Primì primosale di capra - Ricotta vaccina e caprina - Toma di San

Martino stagionata - Toma Cortese stagionata

- Yogurt vaccino e caprino

LA NOSTRA SELEZIONE DI FORMAGGI

FORMAGGI FRESCHI

Burratina artigiana - Mozzarella di bufala Campana DOP - Burro di Normandia

FORMAGGI STAGIONATIGorgonzola - Gorgonzola al cucchiaio - Lady di capra - Blue del moncanisio - Blue d’Avergne - Toma di montagna latte vaccino - Robiola di Roccaverano - Pecorino di Amatrice semistagionato - Pecorino sardo Nonno Eligiu – Raschera - Bra Piemonte – Maccagno - Castelmagno DOP - Ricotta salata - Caciocavallo popolico

PASTA FRESCA E SECCAPASTA FRESCA RIPIENATortellini/cappelletti – Raviolini - Ravioli di magro ricotta e spinaci - Raviolone all’erba cipollina - Agnolotti alla piemontese - Ravioli di borragine - Raviolone salsiccia e porri - Ravioli salsiccia e cipolla caramellata - Ravioli artigianali del plinLE SPECIALITA’ STAGIONALIsu ordinazione:Ravioli di zuccaRavioli zucca e amarettiRavioli al radicchioRavioli speck e radicchioPanzerotti agli asparagiRavioli ai funghi porciniRavioli di carnevale (con sfoglia colorata)Agnolotti al tartufoPASTA FRESCATagliatelle – Tagliolini - Spaghetti alla chitarra – Pappardelle – Trofie – Orecchiette - Maltagliati sfarinati - Sfoglia per lasagne - TAGLIOLINI “30 TUORLI” - Gnocchi di patate

PASTA VERRIGNISpaghettoro - Fusilloro

RISORiso di Bra Carnaroli e Fino Loto

OSTRICHEAlcune nostre referenze di ostriche:Ostrica rosa del Delta del Po (Italia)Ostrica bianca di San Michele del Gargano (Italia)Ostrica Ostra Regal (Irlanda)Ostrica Fine Prata r Coum (Bretagna)Ostrica Piatte Prata r Coum (Bretagna)Ostrica Perla Utah Beach (Normandia)Ostrica spec. Isigny la Precieuse (Normandia)Ostrica Fine Claire Bonsonge (Charente-N. Aquitaine)Ostrica speciale Peter Pan (Charente-N. Aquitaine)

LUMACA FRESCA VIVAHelix aspersa maxima in reteHelix aspersa muller in reteChiocciole con guscio al naturale helix aspersa maxima

LUMACA AL NATURALEPolpa di chiocciole helix aspersa maximaPolpa di chiocciole helix aspersa mullerPerlage di chiocciola helix aspersa maxima (caviale)

GUSCI DI LUMACAGusci di lumaca sterilizzati n. 6Gusci di lumaca sterilizzati n. 8Gusci di lumaca sterilizzati n. 10

LUMACHE

Acciughe salate spagnole kg. 5Acciughe salate spagnole kg. 3Acciughe salate spagnole kg. 1,1Mousse di acciughe gr. 45Acciughe marinate kg. 3Selezione filetti acciughe olio olivaSelezione filetti acciughe spagnole olio di oliva extra

FUNGHI E TARTUFIFUNGHIFunghi porcini intero geloFunghi porcini lamellati geloFunghi porcini freschiTARTUFITartufo nero scorsone AbruzzoTartufo bianco d’Alba

CONSERVEMiele aromatizzato al tartufo gr. 90Miele aromatizzato al tartufo gr. 180Olio aromatizzato al tartufo bianco ml. 55Crema di zucca al tartufo gr. 90Crema di pecorino al tartufo gr. 90Crema di carciofi al tartufo gr. 90Salsa di tartufo nero gr. 90Salsa di tartufo nero gr. 180Salsa di tartufo nero gr. 500Scaglie di tartufo nero estivo gr. 60Crema di tartufo bianco gr. 60

ACCIUGHE

GELATO CON LATTE DI BUFALACrema di bufala, Nocciola, Pistacchio di Bronte, Stracciatella, Giandoja salà, Fondente Equador 90%, Crema Sabauda

DAVIDE APPENDINO L'ALTRO CIOCCOLATO

Gocce 80%Gocce 52%Gocce rubyBlocco 70%Massa di cacao 100%Fave di cacaoCremone al taglioLastreGianduiotti estrusiGianduiotti classiciGianduiotti aromatizzatiMinigianduiottiCreminiTavolette monorigineTavolette rubyTavolette

CREMERIA PIEMONTESEGELATO E SORBETTO

SORBETTOFondente 70%,

Mandarino, Limone di Amalfi, Fragola