PROCEDIMENTO - energicamenteonline.it · È bene conservare il sushi avanzato nei ripiani alti del...
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Sushi italiano RISPARMIO ENERGETICO MEDIO DIFFICOLTÀ MEDIA TEMPO 1 ORA E 30 MINUTI 500 gr riso per sushi 150 gr aceto di riso 100 gr burrata 60 gr zucchero 10 foglie di bietola (oppure alghe nori o similari) 1 uovo 1 fetta mortadella 1 pomodoro q.b. latte q.b. basilico q.b. timo q.b. prezzemolo q.b. grana grattugiato q.b. granella di pistacchio q.b. paté di olive nere q.b. olio extravergine di oliva q.b. sale q.b. pepe INGREDIENTI PER 4 PERSONE PROCEDIMENTO Sciacquare bene il riso e scolarlo riso acqua Disporlo in una casseruola con 600 gr di acqua in modo che l’acqua copra il riso per almeno due centimetri Coprire con un coperchio e portare a ebollizione. Alzare la fiamma e cuocere con il coperchio per altri 10 minuti 10 MIN Spegnere e lasciare risposare per circa 10 minuti. Nel frattempo sciogliere lo zucchero nell’aceto di riso Scolare il riso, condirlo con il liquido ottenuto e sgranarlo.
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Sushi italiano
RISPARMIOENERGETICO
MEDIO
DIFFICOLTÀ
MEDIA
TEMPO
1 ORA E30 MINUTI
500 gr riso per sushi
150 gr aceto di riso
100 gr burrata
60 gr zucchero
10 foglie di bietola (oppure alghe nori o similari)
1 uovo
1 fetta mortadella
1 pomodoro
q.b. latte
q.b. basilico
q.b. timo
q.b. prezzemolo
q.b. grana grattugiato
q.b. granella di pistacchio
q.b. paté di olive nere
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale
q.b. pepe
INGREDIENTI
PER 4 PERSONE
PROCEDIMENTO
Sciacquarebene il riso e scolarlo
risoacqua
Disporlo in una casseruolacon 600 gr di acqua in modoche l’acqua copra il riso per
almeno due centimetriCoprire con un coperchio e portare a ebollizione.
Alzare la fiammae cuocere con il coperchio per altri 10 minuti
10MIN
Spegnere e lasciare
risposare per circa
10 minuti.
Nel frattempo sciogliere lo zucchero nell’aceto di riso
Scolare il riso, condirlo con il liquido ottenuto e sgranarlo.
Ripetere l’operazione altre due volte e passare tutti e tre i rotolini nella granella di pistacchio.
LO SAPEVI CHE...?
I rotoli di sushi non vanno mai messi in frigorifero per farli rassodare altrimenti il riso si indurisce.1
È bene conservare il sushi avanzato nei ripiani alti del frigorifero, chiuso in un apposito contenitore per alimenti.
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Per quanto riguarda la farcitura, si possono utilizzare altri ingredienti o avanzi di cibo, secondo i propri gusti, ma sempre prestando attenzione al gusto e al bilanciamento.
Sbollentare le foglie di bietola, asciugarle e metterle da parte
Realizzare una frittata con uova, timo, prezzemolo tritato, latte, grana, sale e pepe.
Quando si sarà raffreddata
tagliarla a strisce
Tagliare la mortadellae la burrata sempre
a striscioline
Sbucciare il pomodoro, eliminare i semi e tagliarlo a filetti
COSTANTINO
Disporre la foglia di bietola
o l’alga nori sulla stuoia
per sushi, quindi mettere
uno strato di riso e
pressarlo leggermente.
Distribuire al centro,per tutta la lunghezza,
i pezzettini di mortadellae di frittata
Formare un rotolocon la stuoia
Preparare altri tre rotoli,questa volta iniziandocon le foglie di bietolae aggiungendo il riso,
uno strato di paté di olive,quindi la burrata,
i filetti di pomodoro,le foglie di basilico
Chiudere i rotoli, sempre con la stuoia
Tagliare i rotoli in rocchetti di circa 3 cm e servire
il sushi decorandolo a piacere
