SU-EATABLE LIFEDiete sostenibili per ridurre le emissioni diCO2 e l’impronta idrica in Europa(LIFE16 GIC/IT/000038)

Il contesto del progetto

UN SISTEMA ALIMENTARE (NON) SOSTENIBILE

Oltre un terzo della superficie della Terra è utilizzata per l'agricoltura e rappresenta circa il 30% delle emissioni globali di

gas serra (GHG), il 70% dei prelievi di acqua e l'80% della desertificazione.

Entro il 2050, si prevede un aumento dell'80% delle emissioni di gas serra derivanti dalla produzione alimentare se la

popolazione mondiale raggiungerà i 10 miliardi, con effetti collaterali sul riscaldamento globale. La variabilità climatica e

gli estremi dovuti al riscaldamento globale possono influenzare la salute umana sia direttamente che indirettamente (ad esempio

difficoltà nella coltivazione delle colture, rischi per la sicurezza alimentare, spostamento di popolazioni in seguito a siccità prolungata).

Allo stesso tempo, il sistema alimentare di oggi non offre diete salutari per la maggior parte delle persone. Oltre al

persistente problema della fame, la malnutrizione e l'obesità sono in aumento.

Anche la perdita e lo spreco di cibo rappresentano un grave problema. Se fosse un paese, sarebbe il terzo emettitore di gas serra.

I modelli di consumo guidano la produzione alimentare e il suo impatto. Ecco perché una radicale trasformazione verso

sistemi agroalimentari sostenibili e modelli alimentari avrebbe notevoli benefici per la salute pubblica, la crescita

economica, il benessere sociale e l'ambiente.

SU-EATABLE LIFE

4 PARTNERS Esperimenti in2 PAESI

LIFE Climate Governance and Information 2016 CALLDurata: da 01/09/2018 a 31/08/2021

IL PROGETTO IN BREVE

La Fondazione Barilla Center for Food and Nutrition (BCFN) è un centro di ricerca

multidisciplinare indipendente, che mira a fornire alle persone, alle istituzioni e ai media, attività e

analisi scientificamente valide relative al cibo e alle sue relazioni con società e ambiente.

BCFN supporta il raggiungimento dei

Sustainable Development Goals (SDGs)

delle Nazioni Unite.

I PARTNER DI PROGETTO: BCFN

greenApes è una Benefit Corporation, le cui attività hanno l'obiettivo di promuovere stili di vita

eco-sostenibili. Nella app greenApes gli utenti, condividendo le loro azioni, idee e consigli green

con la community, si ispirano a vicenda e guadagnano punti per accedere ad eco-premi e sconti.

I PARTNER DI PROGETTO: greenApes

La Sustainable Restaurant Association (the SRA) è una ONG che supporta più di 8.000 ristoranti e

player del settore food service attraverso valutazioni di sostenibilità e servizi di consulenza e

formazione. Vuole rendere la sostenibilità parte fondante del DNA del settore food service e

aiutare le persone a capire cosa rende il cibo buono.

I PARTNER DI PROGETTO: the SRA

La Wageningen University and Research (WUR) è leader UE nel campo delle scienze della vita. I

principali ambiti di studio e ricerca riguardano nutrizione, salute, natura e ambiente. Il gruppo di

ricerca su Salute e Società del dipartimento di Scienze Sociali è specializzato nello studio di

approcci innovativi per la promozione della salute e della sana nutrizione.

I PARTNER DI PROGETTO: WUR

SU-EATABLE LIFE mira a coinvolgere i cittadini dell'UE ad adottare una dieta sana e sostenibile con

l'obiettivo a lungo termine di contribuire ad una sostanziale riduzione delle emissioni di gas serra e

del consumo idrico nell'UE.

Il progetto SU-EATABLE LIFE si compone di 5 attività principali:

1. ANALISI E RICERCA (Settembre 2018 - Settembre 2019);

2. ESPERIMENTI E ENGAGEMENT NELLE MENSE (Novembre 2019 - Agosto 2021);

3. ANALISI DEI DATI ED ELABORAZIONE DELLA REPORTISTICA (Settembre 2019 - Agosto 2021);

4. REPLICAZIONE (da Agosto 2021 in poi);

5. COMUNICAZIONE (Settembre 2018 - Agosto 2021).

IL PROGETTO: COSA E COME

Costruendo metodi e strumenti per stimolare le persone ad adottare le pratiche alimentari raccomandate

Creando consapevolezza dell'impatto che la produzione e il consumo di cibo

hanno sulle risorse terrestri

Come facilitare l’adozione da parte dei cittadini dell’UE di diete più sostenibili

a basso tenore di carbonio e acqua?

IL PROGETTO: ANALISI & RICERCA

ANALISI E RICERCA: gli 8 principi Su-Eatable Life

PrincipiCambiamento

climatico

Impronta

idrica

Uso del

suoloBiodiversità Inquinamento Salute

1. Mangia verdura, legumi, frutta fresca, frutta secca e cereali integrali.

++++ +++ ++ + + +++

2. Non consumare troppa carne, soprattutto rossa, salumi e insaccati.

+++++ +++++ +++++ +++ +++ +++

3. Non esagerare con formaggi, burro e latte.

++ +++ +++ ++ ++ +

4. Non sprecare cibo: metti nel

piatto solo ciò che ti serve.+++ +++ +++ +++ +++ +++

5. Scegli ingredienti di stagione, varietà locali o della tradizione.

++ ++ + ++++ + ++

6. Mangia cibo fresco e quanto più

possibile preparato naturalmente.++ + / + + +

7. Bevi molta acqua, possibilmente del rubinetto, e non sprecarla.

+ + / +++ +++ /

8. Riduci gli imballaggi e i materiali usa e getta, riusa, ricicla.

+ + / +++ +++ /

DIETA SANA E SOSTENIBILE: gli impatti

MY PLATE 4 THE FUTURE (MP4F)

• Cos’è: Un piatto bilanciato dal punto di vista nutrizionale e sostenibile dal punto di vistaambientale (impronta di carbonio, impronta idrica);

• Il nostro obiettivo: Garantire un’abbondante offerta quotidiana di My Plate 4 the Future(primi e secondi);

• Come: Contrassegnandoli nel menu

quotidiano.

IL NOSTRO TARGET AMBIENTALE

Impronta di carbonio

0.80 - 1.0 kg CO2 eq. pasto/g

Impronta idrica

700-1.000 litri pasto/g

Mense universitarie(1 in Italia e 2 in UK)

Mense aziendali(2 in Italia e 2 in UK)

ESPERIMENTI E ENGAGEMENT NELLE MENSE

5.000 cittadini dell'UE saranno coinvolti attraverso l'app greenApes

FASE SPERIMENTALE

La fase sperimentale del progetto SU-EATABLE LIFE verrà attuata all’interno di alcune mense selezionate in ambito universitario e

aziendale, in stretta collaborazione con il gestore del servizio di ristorazione.

Questa fase si pone un triplice obiettivo:

1. Aumentare la consapevolezza degli utenti della mensa sui benefici di adottare un regime alimentare sano e sostenibile e

incoraggiarne il coinvolgimento attivo.

2. Valutare l’efficacia di differenti tipi di interventi volti ad incoraggiare scelte sane e sostenibili all’interno della mensa,

misurandone gli effetti in termini di riduzione dell’impronta di carbonio e dell’impronta idrica.

3. Incoraggiare un miglioramento nell’offerta di cibo all’interno della mensa.

Cosa

FASE SPERIMENTALE

La fase sperimentale si articola in 4 principali aree di azione:

1. L’introduzione di materiale di comunicazione (poster, banner, etc.) all’interno dei locali della mensa e di alcune campagne

tematiche per promuovere l’adozione di una dieta sana e sostenibile.

2. Incoraggiare scelte alimentari sane e sostenibili in mensa attraverso l’utilizzo di tecniche di behavioural change,

misurandone gli effetti.

3. Il rafforzamento dell’offerta di cibo sano e sostenibile all’interno della mensa attraverso interventi specifici sul menù e

l’offerta quotidiana di un piatto contrassegnato come ottimale dal punto di vista nutrizionale e ambientale (My Plate 4 the

Future – MP4F)

4. La promozione dell’app greenApes e l’introduzione di meccanismi premiali attraverso questa, per incentivare gli utenti della

mensa a partecipare attivamente attraverso premi e ricompense.

Come

FASE SPERIMENTALE – DA DEFINIRE

Mese 1 (4 settimane) - Baseline: • Nessuna attività in mensa. • Le abitudini alimentari degli utenti della mensa sono misurate attraverso i dati di vendita.

Mese 2 (4 settimane) – Esperimento 1:• In mensa vengono posti materiali informativi volti a incoraggiare scelte alimentari più sane e sostenibili (ad es. banner, poster). • Le persone vengono incoraggiate ad utilizzare l’app greenApes. Le attività di engagement hanno inizio attraverso l’app. • Monitoraggio dei pattern di consumo alimentare.

Mesi da 3 a 6 (4 settimane ciascuno) - Esperimenti da 2 a 5:• In mensa vengono visualizzate informazioni su argomenti specifici connessi alla dieta sana e sostenibile (8 principi SU-EATABLE

LIFE). • Le persone prendono parte a differenti attività di engagement attraverso la app greenApes, volte ad aumentare la loro

conoscenza, consapevolezza e coinvolgimento. • Vengono testati diversi meccanismi di reward (intrinseci ed estrinseci). • Monitoraggio dei pattern di consumo alimentare.

Quando

COMUNICAZIONE

Promuovere

Dare visibilità agli obiettivi, attività,

progressi, risultati e agli impatti positivi

generati dal progetto.

Informare

Educare i cittadini e facilitare il passaggio di

informazioni, conoscenze e buone pratiche

in materia di diete sane e sostenibili.

Coinvolgere e ingaggiare

• Promuovere l'adozione di una dieta sana

e sostenibile da parte dei cittadini,

partendo dalle mense aziendali e

universitarie.

• Facilitare l'adozione delle soluzioni

proposte.

COMUNICAZIONE DIGITALESito web | Newsletter | Account social media dei

partner | Webinar

COMUNICAZIONE NELLE MENSEMateriali informativi on site |

Comunicazione digitale | Eventi/attività dedicate a utenti delle mense e staff

EVENTIConferenza di mid-term e finale| Eventi con policy makers a Brussels | Partecipazione a eventi di parti terze

PUBBLICAZIONI SCIENTIFICHE

Attraverso l’utilizzo di differenti canali:

COMUNICAZIONE IN MENSA: esempi

Banner

Tovagliette

Newsletter mensile Video

RISULTATI con 5.000 persone coinvolte

Un risparmio di circa 5.300 tonnellate di CO2 eq

Un risparmio di circa 2 milioni di metri cubi di acqua

POTENZIALI RISULTATI CON TUTTA LA POPOLAZIONE DELL'UE IMPEGNATA

Un risparmio di circa 535 Mt di CO2 eq all'anno

Un risparmio di circa 200 miliardi di metri cubi di acqua all'anno.

RISULTATI ATTESI

RISULTATI ATTESI

AUMENTARE LA SENSIBILITÀ DEI CITTADINI PER EVITARE SPRECO ALIMENTARE

Grazie alla consapevolezza sull'impatto ambientale delle abitudini alimentari

RENDERE RILEVANTI RIDUZIONI NELL'USO DELLE SOSTANZE CHIMICHE NELLA

PRODUZIONE ALIMENTARE

Esiste il potenziale per ottenere una riduzione del 40% delle emissioni di azoto nell'UE

PARTNERSHIP STRATEGICHE

Per replicabilità e trasferibilità delle soluzioni proposte ad altri contesti e attività

• Partecipare ad un innovativo progetto di mitigazione dei cambiamenti climaticifinanziato dalla Commissione Europea;

• Aumentare la consapevolezza e l’impegno dei dipendenti verso le azioni a favore delclima, della salute e dell’alimentazione sostenibile, nonché circa gli Obiettivi di SviluppoSostenibile delle Nazioni Unite;

• Diventare un esempio di promozione dell’alimentazione sostenibile in Europa;

• Promuovere ed esser parte attiva del dialogo con stakeholder, istituzioni e impreseitaliane ed europee, per l’intera durata del progetto;

• Beneficiare del grande potenziale di diffusione del progetto attraverso media, eventi econferenze internazionali.

BENEFICI ATTESI PER LE MENSE

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www. sueatablelife.eu

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