Carissimo Associato, Carissimo Lettore,

Dopo esser stato riconfermato Presidente Cuochi Aosta, credo sia opportuno continuare questo percorso di sviluppo e cambiamento anche per l’Unione Regionale.

Quest’ultimo aspetto risulta fondamentale per noi al fine di allinearci allo statuto nazionale, che prevede la costituzione di un’associazione provinciale o territoriale, e a cascata di un’unione regionale. Per anni abbiamo operato in una sorta di «limbo» associativo. E’ giunto il momento di cambiare e suddividere le finalità: è chiaro che entrambe devono lavorare in sinergia: non c’è unione regionale, se non c’è associazione del territorio.

Con orgoglio posso affermare che il grande amore per quest’associazione, unitamente all’impegno, alla volontà e alla costanza di migliorare sempre il mio operato, mi hanno consentito di raggiungere dei risultati straordinari, sia sotto l’aspetto professionale, sia soprattutto sotto l’aspetto umano. La nostra associazione deve proseguire il suo percorso ed andare avanti: non servono le promesse e i sogni, ma i fatti, la gestione della realtà, la capacità data dall’esperienza e dalla competenza.

Ed è proprio su queste parole chiave su cui si baserà il mio programma: ognuno avrà un ruolo specifico non perché amico o conoscente, ma perché nel corso della sua esperienza professionale ed umana ha maturato esperienza e competenza utili a favorire il percorso intrapreso.

Il futuro della nostra associazione si baserà attorno alle capacità di valorizzare gli associati, dando a tutti la possibilità di mettersi in gioco per una causa comune. Ognuno di noi è unico e irripetibile, ha talenti e potenzialità che possono essere riconosciuti e valorizzati. Ciascuno deve recitare la sua parte: bisogna unire al tempo e alle competenze di base, quelle che sono le capacità e la voglia di cogliere sfide dell’innovazione e del cambiamento.

Il programma che vi presento e vi allego è una serie di idee, da cui partire per continuare a migliorarci.

Andiamo avanti, tutti insieme, senza timori e paure, con la consapevolezza che pur se siamo una piccola associazione, possiamo contribuire alla crescita della grande famiglia della Federazione Italiana Cuochi.

Gianluca Masullo

Nella vita non è quello che sei…ma quello che fai che ti qualifica

Gianluca Masullo

curriculum vitae

Nato a Salerno (SA) - il 14 settembre 1978

ISTRUZIONE

1995 IPSSAR «R. Virtuoso» Salerno

qualifica di addetto ai servizi di cucina

1997 IPSSAR «R. Virtuoso» Salerno

diploma di maturità di tecnico delle attività

alberghiere

ESPERIENZE PROFESSIONALI:

DOCENTE

DI CUCINA

2004/ ad oggi Fondazione per la Formazione Professionale Turistica Chatillon (AO)

Docente di cucina

2003/ 2004 Fondazione per la Formazione Professionale Turistica Chatillon (AO)

Assistente Tecnico Pratico di cucina

COMMIS

DI CUCINA

1999/ 2003 Hotel Santa Caterina ***** Amalfi (SA) Commis

1996/1998 Hotel Marmorata **** Ravello (SA) Apprendista

1994/1995 Hotel Panorama **** Maiori (SA) Apprendista

INTERESSI 2015/2018 Membro Giunta Esecutiva della Federazione Italiana Cuochi

2013/2018 Presidente Unione Regionale Cuochi Valle d’Aosta

Presidente Associazione Cuochi Aosta

2005/2010 Referente manifestazioni scolastiche

Responsabile HACCP Fondazione Turistica

2005/2008 Coordinatore Laboratori Fondazione Turistica

FORMAZIONE 2018 Alta Formazione FIC Corso di Pasticceria docente G. Giuliano

2017 Seminario Unilever Food Solution Corso sulle tecniche e cotture docente G. Buscicchio

2017 Alta Formazione FIC Corso sulla Tecnica dell’intaglio docente D. Lucignano

2016 Aggiornamento Professionale FIC Corso sul Catering e Banqueting docente V. Angelino

2014 Fondazione Turistica Competenze Organizzative

2013 Electrolux progetto Excellence ‘12 Corso Innovazione in cucina

2007 Electrolux - Zanussi Corso «I grandi della cucina italiana» docente I. Corelli

2004 Zanussi Corso sulle nuove tecniche di cottura

2003 Fondazione Turistica Corso HACCP – sicurezza degli alimenti

2001 Étoile Cuisine Corso Buffet di Prestigio docente F. Momolo

MANIFESTAZIONI

E CONCORSI

DI RILIEVO

2018 Organizzatore e coordinatore concorsi Dolce Chatillon, Château Miel 3, Miglior Allievo, Il

Team Vincente, evento The Extraordinary Taste – cucina regionale VdA a Lione

2017 Organizzatore e coordinatore concorsi Dolce Chatillon, Château Miel 2, Il Team

Vincente, 4° concorso F. Faccio, Trofeo Infood

2016 Organizzatore e coordinatore concorsi Dolce Chatillon, Château Miel, Il Team Vincente

Organizzatore e coordinatore 3° concorso F. Faccio

Coordinatore e referente Lab. del gusto, Atelier del gusto – Festa del Lardo Arnad (AO)

2015 Organizzatore e coordinatore 2° concorso F. Faccio

Coordinatore e referente Lab. del gusto, Cooking Show – Festa del Lardo Arnad (AO)

2014 Organizzatore e coordinatore 1° concorso F. Faccio. Coordinatore e referente Cooking

Show - Festa del Lardo Arnad (AO)

2011 Organizzatore e coordinatore 1° concorso «Il Miele in Cucina»

2006-’08 Organizzatore e coordinatore 1°, 2° e 3° concorso «prof. Philipe Rigois»

ASSOCIATO

GEOLOCALIZZAZIONE

[programma]

VALORIZZARE L’ASSOCIATO

TEAM REGIONALE

FORMAZIONE DSE SCUOLA E GIOVANI

CONCORSI

SINERGIA CON LE ISTITUZIONI E CON I PARTNER

FORMAZIONE

STORIA ASSOCIATIVA

alorizzare gli associati non solo come singoli individui,

ma per far emergere le professionalità

di tanti giovani cuochi e Professionisti

che possono fornire un grande contributo

per la crescita associativa

ove sono i nostri associati???

Creare un sistema digitale che possa localizzare in tempo reale

tutti i locali o i luoghi in cui i professionisti associati operano

e quale tipologia di offerta gastronomica offrono

eam Cuochi Regionale Abbiamo le possibilità…

perché non creare una squadra Senior e Juniores

che possa partecipare ai concorsi?

Con impegno e dedizione

tutto si può fare!!!

SE in Valle d’Aosta

Formare il Dipartimento Solidarietà ed Emergenze

per allinearsi al nazionale e collaborare

con gli altri dipartimenti regionali

per una causa comune e di solidarietà

cuola e giovani I giovani meritano di avere delle occasioni

Noi dobbiamo fornir loro la possibilità di crescere !

Continuare sulla strada di collaborazione

con la Scuola e le Istituzioni

tutto dipende dalle nostre strategie!!!

ccasioni di crescita professionale

Continuare con il percorso intrapreso

Partire dal concorso artistico

per continuare con i professionisti e i giovani

senza tralasciare il trofeo Miglior Allievo Regionale

e altre competizioni che mirano alla crescita

di studenti e professionisti

rescere e formarsi È l’unico modo per migliorarsi!

L’obiettivo è ampliare con corsi mirati

la formazione dei professionisti

Creazione inoltre di corsi strutturati

in livelli per amatori

toria dell’associazione

Da dove veniamo? Chi siamo?

Una grande associazione

deve avere anche una storia

Cosa aspettiamo a ricostruirla?

nsieme…si progetta meglio

Istituzioni e Partner in primo piano

con azioni condivise e progettate

l’obiettivo è lo stesso: valorizzare il territorio

e tutto quello che lo circonda !!!

PRESIDENTE SEGRETARIO

[asset direzionale]

PRESIDENTE VICARIO

TESORIERE REVISORI CONTI

DIPARTIMENTI

COMPARTIMENTI

dipartimenti

EVENTI E MANIFESTAZIONI

EMERGENZE E SOLIDARIETA’

• Progettazione e organizzazioni di eventi e manifestazioni sul territorio regionale, in collaborazione con le Istituzioni e con tutti i Dipartimenti e Compartimenti Cuochi VdA

• Creazione del DSE regionale con un asset indipendente • Formazione per i colleghi che presteranno la loro opera in situazioni

di emergenza

ISTITUZIONALE E TECNICO

PROFESSIONALE

• Comunicazione diretta con i soci con report da inviare agli associati • Creazione e aggiornamento dello statuto territoriale e regionale in sintonia con lo statuto FIC

• Redazione di un regolamento etico e professionale interno, al fine di creare una cultura associativa adeguata e rispettosa della professione

• Attività di formazione con la Scuola, Istituzioni ed Enti. Creazione corsi di cucina

dipartimenti

LAVORO • Promozione del cerco offro lavoro rivolta principalmente agli associati • Collaborazioni con altri enti per creare sistema e sinergia • Raccolta Curriculum Vitae dei professionisti

COMUNICAZIONE Coordinare tutta la comunicazione regionale • Stampa, Sito internet, media, news, social network, newsletter • Sito WEB (Spazio per gli associati con inserimento di ricette tipiche e rivisitate) • Geolocalizzazione degli associati • Implementazione della gestione attuale della comunicazione

compartimenti

LADY CHEF

GIOVANI

Il compartimento lady chef dovrà necessariamente avere un referente presente in direttivo, il quale dovrà avvalersi della collaborazione di un gruppo di lavoro da lui coordinato • Dare impulso ad azioni di sostegno e promozione per l’attuazione di iniziative rivolte

all’impiego delle donne in cucina e a garantire una migliore conciliazione tra vita professionale, vita privata e vita familiare.

• Promuovere progetti sulla cucina e sana alimentazione rivolta agli allievi delle scuole primaria: Corsi di cucina rivolti ai baby chef

• Promuovere un concorso per lady chef sul territorio regionale

Il compartimento giovani dovrà necessariamente avere un referente presente in direttivo, il quale dovrà avvalersi della collaborazione di un gruppo di lavoro da lui coordinato • Formare i giovani attraverso giovani competenti • Avere un dialogo continuo con i ragazzi dell’Istituto Alberghiero ed enti di

formazione • Facilitare un dialogo tra i giovani attraverso il supporto di nuove tecnologie • Promuovere concorsi per giovani

g.luca.masullo@gmail.com