Presentazione le chiuse di reopasto 04

TENUTA LE CHIUSE di REOPASTO

Siamo un’azienda agricola storica della piana di Rieti, ci troviamo a 90 km da Roma, a pochi km da Rieti e da Terni, affacciati sullo splendido scenario della “Valle Santa”, della campagna reatina e delle vette del Terminillo.

La tenuta si estende per circa 300 ettari tra la collina con boschi solcati di sentieri, pascoli punteggiati da mandrie di bovini e cavalli, e la pianura dedicata all’agricoltura tradizionale.

Chi siamo

Le Chiuse di Reopasto S.a.s. Sede legale: Via Crescenzio, 103 - 00193 ROMA - Sede operativa: Via Reopasto, 37 - 02043 Contigliano RIETI C.F. 06783890582 ~ P. IVA 01616811004 - www.lechiusedireopasto.it – [email protected] - Tel: +39 0746 750. 269; Cel : +39. 393.99.66.859

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Cosa facciamo

Siamo agricoltori e allevatori e continuiamo ad esserlo, ma stanchi di vedere la nostra passione e i nostri sforzi nel produrre materie prime genuine e di alta qualità vanificati dalla grande industria, abbiamo deciso di seguire la lavorazione della nostra materia prima fino al prodotto finale, così da poter offrire ai nostri clienti la stessa alta qualità dall’inizio alla fine.

Le Chiuse di Reopasto S.a.s. Sede legale: Via Crescenzio, 103 - 00193 ROMA - Sede operativa: Via Reopasto, 37 - 02043 Contigliano RIETI C.F. 06783890582 ~ P. IVA 01616811004 - www.lechiusedireopasto.it – [email protected] - Tel: +39 0746 750. 269; Cel : +39. 393.99.66.859 2

Allevamento & Macelleria

Alleviamo i nostri bovini da carne di razza charolaise da più di 35 anni tutti i componenti della mandria, ad eccezione dei tori (per evitare problemi di consanguineità), sono nati e cresciuti nella nostra tenuta ed alimentati con prodotti naturali coltivati direttamente nei nostri campi. La fattoria costituisce quindi uno splendido esempio di filiera corta. Appena la stagione lo permette la mandria viene lasciata libera nei pascoli della tenuta.


Macelleria aziendale & Punto vendita

Per poter offrire con certezza la freschezza e la genuinità della carne che produciamo, abbiamo aperto dal 1997, all’interno della tenuta, una macelleria aziendale, dove, su ordinazione, lavoriamo la nostra carne.


Pasta artigianale da grani antichi & Cereali moliti a pietra

In un'ottica di tradizione e genuinità abbiamo iniziato un percorso di recupero dei sapori del passato e della memoria agro alimentare italiana, attraverso la coltivazione, senza l'uso di sostanze chimiche di sintesi, di grani duri, teneri e mais, reintroducendo in alcuni casi antiche varietà; tra questi il grano duro “Saragolla” e il “Senatore Cappelli”.

Da questi magnifici grani otteniamo farine e la nostra pasta artigianale, trafilata al bronzo e essiccata lentamente a bassa temperatura.

Questa attenzione nella selezione e coltivazione della materia prima, unita alla cura nella lavorazione, si traduce in un prodotto genuino e dalle spiccate caratteristiche organolettiche, così da portare ogni giorno in tavola la grande tradizione italiana.

la filiera corta dei cereali


La pasta... dal grano alla tavola!Cosa fa si che la nostra pasta sia buona?

Materia prima: esclusivamente grani di qualità coltivati nella nostra azienda agricola, senza l’uso di sostanze chimiche di sintesi ed esenti da ogni contaminazione da mutagenesi indotta con raggi x e y del cobalto radioattivo, presenti in molte varietà di grano oggi utilizzati in agricoltura.

Lenta trafilatura al bronzo: rende la superficie della pasta ruvida, così che possa meglio trattenere il condimento.

Lenta essicazione a bassa temperatura: per mantenere tutte le caratteristiche organolettiche e nutritive del grano.

Lavorazione artigianale: a cura di esperti mastri pastai.

Tutto ciò ed altro ancora contribuisce a creare un prodotto dalla qualità superiore


“Pasta di Saragolla”Ottenuta da semolato di grano duro Saragolla in purezza, proveniente esclusivamente dalla Tenuta Le Chiuse di Reopasto, il Saragolla è un’ antica varietà di grano anche detto “grano dei Faraoni”, arrivato in Italia ad opera di tribù nomadi intorno al 400 d.C. e preservato dall'estinzione grazie alla passione di alcuni agricoltori custodi del gusto e del territorio.

Si caratterizza per la sua digeribilità, per un buon contenuto proteico e per il basso e ben bilanciato glutine.

Formati da 500 g: spaghetti alla chitarra, pappardelle, rigatoni, mezze maniche penne, sedani

Pasta artigianaleSelezione Grani Antichi


“Pasta di Senatore Cappelli”Ottenuta da semolato di grano duro Senatore Cappelli in purezza, proveniente esclusivamente dalla Tenuta Le Chiuse di Reopasto, questa varietà di grano è stata creata nel 1915 dal genetista Nazzareno Strampelli che a lungo ha operato nella zona di Rieti.

Si caratterizza per un buon contenuto proteico e la capacità di tenere molto bene la cottura.

Formati da 500 g: spaghetti, rigatoni, penne, sedani

Disponibile dal raccolto 2013

Pasta artigianaleSelezione Grani Antichi


“La Rustica” o farina tipo 2E’ una farina semi-integrale ottenuta mediante macinatura a pietra a cui viene tolta solo la parte di crusca più spessa. Si presta alla preparazione di pane e pizza.

dal grano tenero coltivato e raccolto in purezza, proveniente esclusivamente dai nostri campi

Cereali moliti a pietrada coltivazioni aziendali

“La Setacciata” o farina tipo 1E' la farina più bianca che si riesce ad ottenere dalla

molitura a pietra. Dopo il setacciamento rimane una piccolissima parte di fibra e il “germe di grano”


“La Gialla”Farina di mais molita a pietra

Si presta alla preparazione di polenta e dolci

“La Senatore “E’ un semolato di grano duro “Senatore Cappelli” proveniente esclusivamente dalla Tenuta Le Chiuse di Reopasto.

Adatto alla preparazione di dolci friabili, pane e focacce.


dal grano duro e mais provenienti esclusivamente dai nostri campi

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Ristorazione

Su prenotazione è possibile degustare i prodotti aziendali e della zona.

Soggiorno in Agriturismo

Alloggiando in comodi appartamenti l’agriturismo offre l’opportunità di un’esperienza piacevole e rilassante, diversa dal quotidiano, entrando in stretto contatto con l’ambiente naturale che ci circonda. Nel borgo della tenuta sono stati ricavati quattro appartamenti recentemente ristrutturati, con cucina-soggiorno, bagno, tv, riscaldamento autonomo e biancheria.


Le altre attività

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Le altre attivitàRicevimenti e Convegni

la natura per cornice

La tenuta si può affittare per ricevimenti, matrimoni e convegni. Il catering è a scelta del cliente.

Nella stagione mite è possibile utilizzare il grande giardino che si affaccia sulla piana reatina ed ha come sfondo le vette del Terminillo, nella stagione fredda sono disponibili le ampie sale riscaldate della villa che possono ospitare fino a 160 persone.

La villa con il suo ampio giardino, le case del borgo e l’angolo dei prodotti tipici sono incorniciati da uno splendido panorama. I pascoli, con la mandria di bovini e cavalli, il verde dei boschi e la semplice maestosità delle montagne, contribuiscono tutti insieme a creare uno scenario particolare e suggestivo.


Presentazione le chiuse di reopasto 04

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