Presentazione Freewine
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Berecon moderazione...
...fa benealla salute...
...e ancheallo spirito!
E ricordate:
“Il vino fa bene,ma può fare
ancora meglio”.
I Valori Freewine
•Rispetto per la persona consumatore
I Valori Freewine
•Massima espressione nel vino della pura combinazione vitigno-territorio
I Valori Freewine
•Uso responsabile e sostenibile della tecnologia come strumento per conseguire gli obiettivi
Perché Freewine?
• Il vino fa bene alla salute, ma...
•Gli allergeni - specialmente la SO2 - sono un deterrente alla godibilità, e quindi al consumo di vino
Il Progetto Freewine
• Il protocollo Freewine prevede:
• l’eliminazione delle cause
•e/o la sostituzione degli effetti utili dei solfiti (azione antiossidante)
•con l’utilizzo di altri prodotti rigorosamente naturali (estratti vegetali, derivati di lievito, ecc.)
Il Progetto Freewine
•Nessun dettaglio viene trascurato:
• igiene della cantina, ruolo dell’ossigeno, chiusure (tappi), protezione durante il servizio
Il Progetto Freewine
•Stiamo lavorando per la progressiva eliminazione dei trattamenti chimici anche nel vigneto
Il supporto scientifico
•R&D “work in progress”
•Dip. di Biotecnologie Università di Verona
• Istituto di Biologia e Biotecnologia Agraria delCNR di Pisa
I Vini Freewine
• AmorossoAmorosso Aglianico del Vulture DOCResponsabile:Piergiorgio Mangialardi
• Ancilla Lugana - Az. Agr. La Ghidina
"1909" Lugana DOCResponsabile: Luisella Benedetti
• Cantina Sociale Roverè della Luna
Zero Wine Blanc IGP Vigneti delle DolomitiZero Wine Rosè IGP Vigneti delle DolomitiResponsabile: Carlo Alberto Gasperi
• Fattori di Fattori GiovanniSoave Freewine Soave DOCResponsabile: Antonio Fattori
• Le PignoleCreorosso Tai Rosso Colli Berici DOCResponsabile: Paolo Padrin
• SeiTerreGarganega IGT VenetoSangiovese IGT ToscanaResponsabili:Daniele Bellamoli, Matteo Crema
• Tenuta di Corte Giacobbe - Dal Cero
Natur Soave DOCResponsabile: Francesca Dal Cero
• Tenute del FasanellaAuso IGP PaestumPhasis IGP PaestumResponsabili: Silvana Verrone, Bruno Sellitto, Sergio Pappalardo
• Terre VerdiVerdicchio dei Castelli di Jesi DOCResponsabili: Doriano Marchetti
ECO2
•Progetto nel progetto:ECO2 - recupero e riutilizzo della CO2 prodotta nelle fermentazioni a fini tecnologici
•Raggiungere lo stato di zero emissioni di gas serra (Adesione ai principi del Protocollo di Kyoto)
