Scienze Agrarie

L’agricoltura è l’insieme delle tecniche che ci permettono di ottenere dei prodotti destinati a vari usi.

Essa è influenzata da svariati fattori:

• Ambientali (Cultivar);• Tecniche di coltivazione.

Le scienze agrarie si servono del contributo di altre discipline:

• Idraulica;• Topografia.In alcuni casi occorrono opere

di:sistemazione dei terreni,

bonifica e irrigazione.

Nella lavorazioni agricole si fa sempre più uso di macchine, ottenendo maggiore produttività.

Le più importanti fasi di lavorazione di un terreno sono:

• Dissodamento;• Aratura;• Erpicatura;• Semina.Alcune colture necessitano di

altre lavorazioni:• Sarchiatura;• Rincalzatura.

I prodotti agricoli sono utilizzati per l’alimentazione umana, come mangime per animali, nell’industria come risorse energetiche e nelle decorazioni floreali .

L’agricoltura biologica è meno produttiva di quella tradizionale

e di conseguenza i prodotti derivanti da essa sono più costosi.

Essa non prevede l’uso di:• Pesticidi chimici;• Fertilizzanti chimici.Per mantenere la fertilità dei

terreni si usa il letame.

A partire da circa 10 A partire da circa 10 mila anni fa, la mila anni fa, la rivoluzione agricola ha rivoluzione agricola ha portato alla nascita di portato alla nascita di comunità stanziali, comunità stanziali, che si sono ingrandite che si sono ingrandite fino a rendere fino a rendere necessario un necessario un aumento della aumento della produttività.produttività.

L’utilizzo di serre è importante per aumentare la produttività di piante e fiori e consentirne la loro nascita anche fuori stagione o in climi

avversi;sono dotate di impianti di riscaldamento e di regolazione di umidità e luce.

Le piante sono composte da radici,infiorescenze, infruttescenze e semi. Il ciclo riproduttivo delle piante inizia e termina con i semi. Questo processo avviene in vari modi,ma consiste nella crescita di organi sotterranei.

Esempio di infiorescenza

Esempio di infruttescenza

Esempio di

semi

Ortaggi e fruttiLa coltivazione di frutti e ortaggi si differenzia in

estensiva ed intensiva a seconda dello spazio che essa occupa.

Ecco alcuni esempi di ortaggi:

-carote

-cipolle

-carciofi

Ecco alcuni esempi di frutti:

-mele

-pesche

-fichi

Funghi e tartufi

FUNGHI:

Essi si nutrono di organismi in decomposizione restituendo al terreno i sali minerali,oppure di organismi viventi.

TARTUFI:

Le specie di tartufo commestibili sono molto pregiate,come il tartufo bianco o nero d’Alba o il tartufo di Norcia.

Zootecnia

La zootecnia o zootecnica è la scienza che studia le tecniche di allevamento degli animali domestici, e le

industrie ad essa collegate.

• La zootecnia viene suddivisa in:

• - Zootecnia generale = Studia le leggi biologiche comune a tutte le specie di animali, e in particolare quelle

della genetica.

• - Zootecnia speciale = Comprende le tecnologie di allevamento e alimentazione.

Allevamento di animali domestici

Bufalini

• In Italia la zona di maggior allevamento è la Campania. Dalla produzione di latte bufalino si ottengono formaggi DOP (mozzarelle e provole). Il bufalo è rammentato soprattutto per la produzione della mozzarella di bufala.

Il bufalo è un animale di origine Il bufalo è un animale di origine antichissimaantichissima

Bovini• I bovini si dividono in:

• Tori = Servono per la riproduzione

• Buoi = Servono per il lavoro

• Vitelli e manzi = Servono per la produzione di carni e pelli.

• Vacche e mucche= ⎴ Per la produzione

Ḕ del latte Giovenche

per la produzione

♬ di carne

Suini• In Italia i suini

vengono allevati in porcilaie a Mantova e a Parma.

• I suini si nutrono di ogni tipo di alimento. Il maschio è detto “Verro” mentre la femmina viene chiamata ”Scrofa”

Le porcilaie possono arrivare a Le porcilaie possono arrivare a contenere fino a 5000 capi.contenere fino a 5000 capi.

Ovini e caprini

• Pecore e capre in Italia sono allevate soprattutto nel centro-meridione.

• Il maschio delle pecore viene chiamato “Ariete” e i piccoli “Agnelli”. Il loro latte viene usato per la produzione di ricotta e formaggio. L'allevamento delle capre e delle pecore L'allevamento delle capre e delle pecore

rappresentava un'attività molto diffusa.rappresentava un'attività molto diffusa.

L'avicunicoltura

• L'avicunicultura è l'allevamento di polli, tacchini e conigli. In Italia si pratica nel settentrione. I conigli vengono cresciuti in gabbie e nutriti con erbe e semi.

Il tacchino viene dall'America del Nord. Il tacchino viene dall'America del Nord. La loro carne è molto richiesta perché è La loro carne è molto richiesta perché è ricca di proteine e non contiene grassi.ricca di proteine e non contiene grassi.

La stabulazione• I bovini nell'antichità venivano allevati a stabulazione

fissa dove vivevano in spazi limitati chiamate “poste” dove non poteva stare più di un'animale.Oggi invece vengono allevati a stabulazione libera ovvero una tecnica che permette agli animali libertà di movimento anche all'aperto e possono praticare la “Ginnastica funzionale”.

Fissa :Libera :

I prodotti ittici (parola derivata dal greco ichthtys ovvero pesce) vengono pescati in mare o in fiumi, ma vengono anche “allevati” con le tecniche dell’acquicoltura e della maricoltura.

In genere i pesci vengono usati per scopi alimentari.

COME SI SVOLGE LA PESCA COME SI SVOLGE LA PESCA OCEANICAOCEANICA

La pesca si effettua su naviLa pesca si effettua su navi

lunghe anche 100m dotatelunghe anche 100m dotate

di apparecchi sonar che sono di apparecchi sonar che sono in in

grado di localizzare banchi di grado di localizzare banchi di pesce.pesce.

Per pescare ci si serve Per pescare ci si serve anche di reti anche di reti particolari che si distinguono particolari che si distinguono a seconda del loro uso.a seconda del loro uso.

LE RETI DA TRAINOLE RETI DA TRAINO

Le reti da traino vengono Le reti da traino vengono chiamate anchechiamate anche da strascico o da strascico o da sciabica. da sciabica. Hanno una forma a imbuto e Hanno una forma a imbuto e vengono trainate sul pelo vengono trainate sul pelo dell’acqua tenute dadell’acqua tenute da

galleggianti,oppure, galleggianti,oppure, vengono trascinate sui vengono trascinate sui fondali marini , rischiando di fondali marini , rischiando di impoverirli.impoverirli.

LE RETI DA CIRCUIZIONELE RETI DA CIRCUIZIONELe reti da circuizione sono Le reti da circuizione sono utilizzate per catturare i utilizzate per catturare i banchi (gruppi) di pesce. banchi (gruppi) di pesce. Essi sono aggirati con reti Essi sono aggirati con reti gigantesche dotate di gigantesche dotate di galleggianti e zavorre in galleggianti e zavorre in modo che, una voltamodo che, una voltastrette strette delle delle corde, i corde, i pesci pesci rimangono rimangono intrappolatintrappolatii

RETI DA DERIVARETI DA DERIVA

Le reti di deriva Le reti di deriva sono reti di sono reti di enormi enormi superficie superficie vengono tenute vengono tenute in posizione in posizione verticale da verticale da

dei galleggianti dei galleggianti sopra e dalle sopra e dalle zavorre in basso.zavorre in basso.

LA MARICOLTURA E LA MARICOLTURA E L’ACQUICOLTURAL’ACQUICOLTURA

La La maricolturamaricolturaComprende Comprende le pratiche le pratiche dell’dell’

AllevamenAllevamentotodel pesce del pesce svolte in svolte in acqua acqua

salata.salata.

L’acquicolturL’acquicoltura si svolge in a si svolge in vasche vasche d’acqua d’acqua artificiali , sia artificiali , sia dolci chedolci che

salate , in salate , in modo da modo da controllarcontrollare la e la riproduzioriproduzione dei ne dei pesci.pesci.

LE RISORSE MARINELE RISORSE MARINE“Il banchetto è finito!”“Il banchetto è finito!”

Pochi mesi fa siPochi mesi fa si è conclusa è conclusa un’indagine scientifica sulle risorse marine che un’indagine scientifica sulle risorse marine che stanno finendo. stanno finendo. È stato dimostrato che la quantità di pesce È stato dimostrato che la quantità di pesce

pescato nelle acque straniere è decuplicato.pescato nelle acque straniere è decuplicato. Inoltre con alcuni Inoltre con alcuni tipi di reti si tipi di reti si struscia il fondale struscia il fondale marino rovinando marino rovinando così la flora e così la flora e l’eco-sistema di l’eco-sistema di moltimolti

LE ZONE A RISCHIOLE ZONE A RISCHIO

In questa cartina le zone in blu e in azzurro sono quello dove si sta pescando troppo. È chiaro che quella del pesce è una crisi a livello globale.

LA PESCA DEI TONNILA PESCA DEI TONNITONNO ROSSOTONNO ROSSO TONNO PINNA GIALLATONNO PINNA GIALLA

Le sue carni sono molto Le sue carni sono molto saporite e vive nell’ saporite e vive nell’ atlantico ma si sposta nel atlantico ma si sposta nel mediterraneo per mediterraneo per riprodursi. Esso viene riprodursi. Esso viene consumato crudo nei consumato crudo nei paesi orientali, ma anche paesi orientali, ma anche

negli U.S.A. negli U.S.A.

Il tonno pinna gialla Il tonno pinna gialla vive nel Pacifico e vive nel Pacifico e nell’Indiano ma viene nell’Indiano ma viene venduto soprattutto venduto soprattutto nel mediterraneo.nel mediterraneo.

LA CLASSIFICAZIONE DEI LA CLASSIFICAZIONE DEI PRODOTTI ITTICIPRODOTTI ITTICI

I MOLLUSCHI = sono caratterizzati da un I MOLLUSCHI = sono caratterizzati da un corpo molle ed alcuni da delle valve (es. corpo molle ed alcuni da delle valve (es. conchiglie)conchiglie)

Essi si possono di dividere in :Essi si possono di dividere in :

-Cefalopodi = organismi che hanno al loro -Cefalopodi = organismi che hanno al loro interno una conchiglia che contiene tutti interno una conchiglia che contiene tutti i loro organi (ad esempio polpi,totani i loro organi (ad esempio polpi,totani calamari e seppie)calamari e seppie)

-Conchiglie = molluschi che sono coperti da un -Conchiglie = molluschi che sono coperti da un calcareo e ciascuna parte di esso si chiama valva calcareo e ciascuna parte di esso si chiama valva (come le vongole , le cozze…)(come le vongole , le cozze…)- Chiocciole = molluschi che vivevano in un corpo - Chiocciole = molluschi che vivevano in un corpo calcareo a forma di spirale.calcareo a forma di spirale.

LA CLASSIFICAZIONE DEI LA CLASSIFICAZIONE DEI PRODOTTI ITTICIPRODOTTI ITTICI

Essi si possono di dividere Essi si possono di dividere in :in :-Aragosta = crostaceo -Aragosta = crostaceo dotato di antenne. dotato di antenne. -Astice = è simile -Astice = è simile all’aragosta ma è dotato di all’aragosta ma è dotato di chele. chele. -Granchio = ha una forma -Granchio = ha una forma tondeggiante o ellittica ed ètondeggiante o ellittica ed è dotato di due chele.dotato di due chele.-Gambero = ha una forma -Gambero = ha una forma allungata ed è diviso in due allungata ed è diviso in due

parti.parti.

I CROSTACEI = hanno uno scheletro I CROSTACEI = hanno uno scheletro rigidorigidoall’esterno di chitina , cioè un all’esterno di chitina , cioè un esoscheletro.esoscheletro.

LA CLASSIFICAZIONE DEI LA CLASSIFICAZIONE DEI PRODOTTI ITTICIPRODOTTI ITTICI

I pesci si possono dividere in : pesci I pesci si possono dividere in : pesci d’acqua dolce e d’acqua salata.d’acqua dolce e d’acqua salata.

I pesci d’acqua dolce sono :I pesci d’acqua dolce sono :-Tinca; -Tinca;

-Luccio;-Luccio;

-Salmone;-Salmone;

-Anguilla.-Anguilla.

LA CLASSIFICAZIONE DEI LA CLASSIFICAZIONE DEI PRODOTTI ITTICIPRODOTTI ITTICI

I pesci d’acqua salata I pesci d’acqua salata sono:sono:

- Sogliola;- Sogliola;

-Sardina;-Sardina;

-Sgombro;-Sgombro;

-Triglia;-Triglia;

-Palombo.-Palombo.

12/7/2010

LE BIOTECNOLOGIE

Come modificare microrganismi in laboratorio.Come modificare microrganismi in laboratorio.

12/7/2010

L’uomo e il suo intervento sulla natura.

• Nel Neolitico, grazie all’uomo, nacque la creazione di piante e animali che non esistevano in natura: la biotecnologia. Essa si occupa di studiare come modificare i microrganismi in laboratorio.

• Per la modifica vengono scelti piante e animali con particolari caratteristiche in modo che, dopo la riproduzione, queste vengono esaltate. Questa tecnica è chiamata incrocio.

La parola biotecnologia deriva dal greco (Bios= vita; techne= arte, tecnica e Logia= studio) e si intende lo studio di processi che permettono lo sfruttamento di sistemi viventi da cui si ricavano beni e servizi.Il termine è stato usato per la prima volta nel 1917. Questa scienza negli ultimi anni si è sviluppata.

12/7/2010

Settori delle biotecnologie.• I settori in cui si possono dividere le biotecnologie sono:

Biotecnologia verde, specifica nel settore agro-alimentare; Biotecnologia bianca, specifica nel settore industriale; Biotecnologia rossa, specifica nella medicina e nella farmacologia.

Si sviluppano microrganismi in grado di produrre sostanze chimiche.

Si occupa di sviluppare terapie mediche, farmaci ecc.. come antibiotici.

Gli organismi geneticamente modificati sono realizzati attraverso l’ingegneria genetica. Il riso è uno dei prodotti transgenici più coltivati.

12/7/2010

La biotecnologia e la bioetica.

Il primo farmaco biotecnologico creato è stato l’insulina umana che è essenziale per la cura del diabete, cioè una malattia del pancreas dovuta alla mancanza di insulina.

• La biotecnologia negli ultimi anni ha creato la mappatura, cioè la catalogazione dell’intero patrimonio genetico umano e dei metodi per individuare malattie prima della nascita, ovvero il test prenatale. I processi biotecnologici hanno degli effetti collaterali sul pianeta, uno di questi è la perdita della biodiversità, ovvero la perdita delle varietà di specie di piante e animali. La scienza che si occupa di questi problemi è chiamata bioetica. Un altro dei rischi che il consiglio d’Europa ha proibito è quello della clonazione, cioè la replica di un individuo senza accoppiamento.

La genetica.

La genetica è una scienza che studia la trasmissione dei caratteri e i meccanismi con i quali essi vengono ereditati.

Thomas Morgan invece cominciò a studiare l’ereditarietà analizzando i cromosomi dei moscerini della frutta, notando una correlazione nella struttura dei cromosomi fra alcune caratteristiche fisiche e intuì che queste erano contenute in dei piccoli segmenti che chiamò geni.

Gregor Mendel studiò gli incroci delle piante di piselli per poter capire il principio di questa.

Il DNA è la molecola principale che costituisce i cromosomi e che contiene l’informazione ereditaria e che determina la costituzione genetica di un individuo, chiamato genotipo.

La pecora Dolly.• Nata nel 1997, la pecora Dolly è stato il clone più celebre nel

mondo. Per creare questa clonazione fu estratta una cellula da due pecore, Molly e Golly. Dalla pecora Molly fu estratto il nucleo e dalla pecora Dolly l’ovocita senza nucleo. Ottenuta una nuova cellula, questa fu impiantata nell’utero di un’altra pecora chiamata Polly. Da qui, quest’ultima, portò avanti la gravidanza che favorì la nascita della pecora Dolly, che aveva effettivamente le stesse caratteristiche della pecora Molly.

Pecora clonata, Dolly.

Gli alimenti e la loro lavorazione

I cereali e i legumiCereali

Sono raccolti in grandissime quantità e in molti paesi in via

di sviluppo rappresentano l'alimento principale nella dieta

della popolazione umana.

Il consumo dei cereali nelle diete di tutti è presente in consistente quantità.

Legumi

Fagioli, piselli, lenticchie, fave ecc.

Sono piante di antica

generazione. Ricche di

proteine vegetali.

Possono essere conservati

per disidratazione

mediante lessatura.

Gli ortaggi e la frutta

Frutta• La frutta è una fonte

preziosa di vitamine, ha un ridotto apporto di grassi.  Se fresca, in genere, viene mangiata a fine pasto, anche se questa è più che altro solo un'abitudine comune

Ortaggi Per ortaggio si intende il prodotto

dell'orto. Se utilizzati per l’alimentazione forniscono oli ed enzimi importanti per l’organismo.

La carne e il pesceCarne

Con il termine carne si intendono le masse muscolari degli animali da

macello, da cortile e della selvaggina. L’apporto proteico di esse è importante non solo per la

quantità contenuta, ma anche per la qualità.

PesceTutti i tipi di pesce hanno un elevato

contenuto proteico, contenenti aminoacidi essenziali all’ organismo. Queste sono

paragonabili a quelle delle carne.

Il Latte e le UovaUova

Forniscono una grande quantità di proteine complete di alta qualità,

che contengono amminoacidi, forniscono quantità significative

di vitamine e minerali.

Latte Il latte è secreto dalla ghiandola

mammaria dalle femmine dei mammiferi. Il suo scopo è dare

nutrimento ai cuccioli durante le prime fasi della loro vita.

Panetta di burro e Bottiglie di olio

I condimenti sono sostanze usate per rendere più appetibili i cibi.

Si distinguono in grassi insaturi di origine vegetale,grassi saturi di origine animale.

Sempre tenendo presente la giusta dose, si usano anche il sale da cucina,l’aceto,il succo di limone, le spezie e le erbe aromatiche.

Frangitura delle olive e Agricoltori che raccolgono le olive

l’olio di oliva,una volta raccolte le olive vengono lavate e sottoposte alla frangitura meccanica che la trasforma in poltiglia poi viene spremuta tramite presse idrauliche ottenendo un’emulsione di acqua e olio che vengono separati mediante centrifugazione. Quest’olio è detto extra vergine.

Centrifuga automatica e panetta di burro

Il burro viene prodotto attraverso due differenti lavorazioni:affioramento e centrifuga. Il latte viene lasciato riposare per 8/12h;in questo lasso di tempo la parte grassa del latte si separa dalla parte liquida ed affiora in superficie. I globuli di grasso vengono separati dalla parte liquida con la centrifugazione del latte.

Impastatrice industriale e prodotto finito

Le lavorazioni del pane sono 6:l’impasto,la prima e la seconda lievitazione,la spezzatura e l’infornatura.La farina,il lievito,l’acqua ed altri ingredienti vengono impastati da macchinari;dopo la pasta viene fatta lievitare per alcune ora a 30 gradi e viene coperta da teli di lino umidi;poi l’impasto viene suddiviso in parti uguali e viene lasciato riposare in un ambiente tiepido e riparato;in fine le forme lievitate sono poste in un forno a legna,a temperatura da 180 a 300 gradi per 60 min,e dopo viene fatto raffreddare.

Pigiatura dei grappoli e Agricoltori che raccolgono l’uva

Dopo la vendemmia,le lavorazioni del vino sono:la pigiatura,la fermentazione,la svinatura,l’invecchiamento. Con la pigiatura si ottiene il mosto,un liquido zuccherino,che viene separato dalle vinacce;Dopo il mosto viene messo nei tini per un periodo dai 10 ai 15 giorni;si procede al travaso dai tini alle botti e con una fermentazione secondaria i residui sospesi nel liquido si depositano sul fondo e poi dopo viene filtrato;poi si provvede a l’invecchiamento.

Bevande zuccherine

Si chiamano bevande tutti i liquidi,oltre l’acqua,ricavati dalla lavorazione della frutta, delle piante o da l’unione di acqua con vari succhi.

Alcune bevande si ottengono per infusione di parti di piante o dalla fermentazione di liquidi zuccherini.

La conservazione degli alimenti

Conservare gli alimenti è sempre stata un'esigenza.Quest'operazione viene svolta industrialmente a differenza degli anni scorsi.

La raccolta dei prodotti vegetali destinati alla conservazione, non rispetta la maturazione biologica. Essi devono essere sani e integri al momento in cui si svolge il processo di conservazione.

I vari tipi di conservazione

Metodi tradizionali:-Essiccamento al sole-Salatura -Affumicamento-Conservazione

Metodi mediante basse temperature:-refrigerazione-congelazione-surgelazione

Metodi mediante il calore:-pastorizzazione-essiccamento-sterilizzazione-liofilizzazione

Il ciclo del freddo

Il ciclo del freddo è l'insieme delle fasi che rendono conservabile un prodotto alimentare a basse temperature.Prima di tutto il prodotto viene portato allo stabilimento dove viene lavorato e surgelato.

In seguito viene confezionato e portato nei magazzini. Dai magazzini viene trasportato nei punti di vendita o in ditte che fanno consegne a domicilio.

Educazione all’alimentazioneEducazione all’alimentazione

AlimentazioneAlimentazione

Attraverso il sistema digerente, respiratorio, circolatorio e neuro-vegetativo gli alimenti si trasformano in sostanze capaci di produrre l'energia necessaria alla vita: nutrimento.

Funzioni che svolgono gli alimenti:-funzione plastica (latte,carni,uova)-funzione energetica (pane,riso)-funzione regolatrice (frutta,ortaggi)

Dispendio Dispendio energeticoenergetico

Ogni individuo ha bisogno quotidianamente di 24 calorie per ogni kg peso. Il fabbisogno di cibo cambia a seconda dell'età, del genere e della corporatura.

Tanto più dispendiosa sarà l'attività fisica e intellettuale, maggiore sarà il quantitativo energetico da reintegrare. Il dispendio energetico si ricava dalla somma di metabolismo basale + quantitativo energetico utilizzato per compiere attività fisiche.

Principi alimentari non Principi alimentari non energetici o inorganicienergetici o inorganici

AcquaAcquaL’acqua va reintegrata di continuo L’acqua va reintegrata di continuo

per la quotidiana perdita di per la quotidiana perdita di circa tre litri al giorno. Ha circa tre litri al giorno. Ha

anche le funzioni di termo-anche le funzioni di termo-regolatore, di catalizzatore regolatore, di catalizzatore

delle reazioni biochimiche, di delle reazioni biochimiche, di solvente dei sali minerali e solvente dei sali minerali e

delle vitaminedelle vitamine

Sali mineraliSali mineraliI Sali minerali hanno due funzioni I Sali minerali hanno due funzioni

base:base: Agiscono da catalizzatori delle Agiscono da catalizzatori delle

reazioni dell’organismoreazioni dell’organismo Esplicano un’azione plastica Esplicano un’azione plastica

nella costruzione delle cellule nella costruzione delle cellule plasticheplastiche

VitamineVitamineLe vitamine,assieme a Le vitamine,assieme a

enzimi e ormoni regolano enzimi e ormoni regolano le reazione chimiche in le reazione chimiche in

grado di liberare energia grado di liberare energia ed equilibrare le funzioni ed equilibrare le funzioni

dell’organismo. Le vitamine dell’organismo. Le vitamine vengono indicate con vengono indicate con

lettere dell’alfabeto e si lettere dell’alfabeto e si distinguono in liposolubili distinguono in liposolubili

e idrosolubilie idrosolubili

Principi alimentari Principi alimentari energetici o organicienergetici o organiciCarboidrati e glucidiCarboidrati e glucidiHanno una funzione insostituibile per la costruzione e la reintegrazione delle cellule del corpo si dividono in proteine nobili e proteine vegetali

Lipidi o grassiLipidi o grassiRappresentano una funzione di Rappresentano una funzione di riserva energetica; i grassi, hanno in riserva energetica; i grassi, hanno in oltre una funzione plastica. I grassi si oltre una funzione plastica. I grassi si possono dividere in grassi animali e possono dividere in grassi animali e vegetali. Essi possono essere vegetali. Essi possono essere classificati in saturi e insaturi e sono classificati in saturi e insaturi e sono insolubili insolubili

L’equilibrio AlimentareL’equilibrio Alimentare

In questa immagine si In questa immagine si vede la piramide vede la piramide alimentare che costituisce alimentare che costituisce la base alimentare di ogni la base alimentare di ogni persona con una buona persona con una buona dose di sport.dose di sport.

Qui vengono indicate le Qui vengono indicate le quantità consigliate per quantità consigliate per una sana dieta.una sana dieta.

Gli additivi artificiali sono Gli additivi artificiali sono sostanze chimiche utilizzate sostanze chimiche utilizzate per conservare e migliorare per conservare e migliorare le caratteristiche di un le caratteristiche di un alimento.alimento.

Sono:Sono:

• Coloranti;Coloranti;

• Conservanti;Conservanti;

• Antiossidanti e acidificanti;Antiossidanti e acidificanti;

• Addensanti, emulsionanti e Addensanti, emulsionanti e gelatinanti;gelatinanti;

• Esaltatori di sapidità;Esaltatori di sapidità;

• Aromatizzanti.Aromatizzanti.

Gli additivi

I sistemi di imballaggio sono:I sistemi di imballaggio sono:

• Bottiglie (Lattine);Bottiglie (Lattine);

• Atmosfera controllata;Atmosfera controllata;

• Sottovuoto;Sottovuoto;

• Tetrapak;Tetrapak;

• Alluminio;Alluminio;

• Pellicola in PVC;Pellicola in PVC;

• Sacchetti termici.Sacchetti termici.

Pakaging-Contenitori alimentari