Pavoncelli

Pavoncelli Ernesto e Figli S.p.A

via Valpolicella, 51

Santa Lucia di Pescantina (Verona)

tel. +39 045 715 0191

fax +39 045 670 0291

[email protected]

www.pavoncelli.it

517_Copertina_Salumi.indd 1 03/08/12 16.30

Qualità italiana in ogni fetta.

Basta assaggiarli una volta.

Chiudi gli occhi e gusta tutta la morbidezza del loro sapore. Fresco. Genuino.

Ogni assaggio è un'esperienza indimenticabile,

da provare e riprovare tutte le volte che vuoi.

foto lucamorandini


4

16Arrosti

e stufati

22Salumi

stagionati

6Prosciutt i

cotti

12Salumi

cotti

La passione di una famiglia, le ricette

tramandate da oltre cent’anni e la voglia di

rinnovarsi, sono i primissimi ingredienti dei

salumi Pavoncelli.

Oltre ai sapori tipici delle terre veronesi,

Pavoncelli invita gli amanti del gusto a

riscoprire la miglior tradizione salumiera

italiana con una selezione di prodotti di alta

qualità, stuzzicanti e naturalmente buoni.

Salumieri dal 1899buongustai da sempre

5

46Aceti e

condimenti

54Formaggi

28Insaccati

stagionati

38Freschi e

salmistrati

Prosciutti cotti

6 Origine Italia AffumicatoAlta qualità Scelto

Codice Porzionamento Imballo Peso medio Pezzi per cartone

Prosciutti cotti

Ogni nostro prosciutto cotto è una vera

delizia per il palato.

Selezioniamo soltanto le migliori cosce

di suino, che massaggiamo a lungo per

renderle morbide e gustose.

Non abbiamo fretta nemmeno durante

la cottura, lenta e delicata: l'unica che

garantisce quel sapore caratteristico e

inconfondibile dei prosciutti cotti Pavoncelli.

7

8

Brioso

• Senza derivati del latte

• Senza polifosfati aggiunti

12010 intero sottovuoto 8,5Kg 2pz

12019 mezzo sottovuoto 4Kg 4pz

12015 trancio sottovuoto 2Kg 8pz

Bijou

• Coscia suina nazionale

• Senza polifosfati aggiunti • Senza derivati del latte

12000 intero sottovuoto 9Kg 2pz

9



Saporoso

Gaio




Brilly









10

Pragotto





Brusà


BrusàBrusàBrusàBrusàBrusà



12

Salumi cotti

Affumicato Consumare previa cottura

13Codice Porzionamento Imballo Peso medio Pezzi per cartone

Salumi cotti

Gustosi. Profumati. Appetitosi. Tre aggettivi

forse non bastano per descrivere i salumi

cotti Pavoncelli: meglio assaggiarli e lasciarsi

conquistare dalla loro bontà.

Abbiamo scelto con cura gli ingredienti per

renderli non solo buoni, ma anche ricchi di

preziose proteine e sali minerali.

Con le nostre proposte, basta davvero poco

per trasformare un giorno qualunque in un

momento di festa.

MortadellaIGP



Ciccioli del contadino



Coppa di testa

14

14135 intero 3pz 0,2Kg 10confez.

sottovuoto xconfez. xcartone

14135 intero 3

Würstel

15

Cotechino precotto



AstuccioAstuccio

Zamponeprecotto



Astuccio

Venduto a cartoni

16

Arrosti e stufati

Consumare previa cottura

ManzoAffumicato


Arrosti e stufati

Portare in tavola un secondo piatto saporito

e gustoso non è mai stato così facile.

Basta arricchire con un contorno di verdure

di stagione o croccanti patatine una delle

nostre proposte "Arrosti e Stufati".

Esaltate dalla cottura lenta al forno,

dall’affumicatura o dalla stufatura a bassa

temperatura, sono le imperdibili tappe

di un viaggio gastronomico alla scoperta

delle tradizioni italiane.

18

Aristaal forno



2 filoni

Busto al fornotipo porchetta


12255 mezzo sottovuoto 3,5Kg 3pz


Speck cotto affumicato


12271 trancio sottovuoto 1,5Kg 8pz

2 filoni

tipo porchettatipo porchetta

12250 mezzo sottovuoto 5

1 filone

19

Pancetta stufata affumicata




Disponibile anche in braciole

Pancetta stufataaffumicata maxi




Carré stufato affumicato

20

Roast beefdi manzo


Stincodi maiale precotto

12253 intero sottovuoto 0,6Kg 1pz SfusoSacco in alluminio

12260 intero sottovuoto 13+Kg 1pz

Porchetta romana

Articolo su prenotazione: 8 giorni

22

Salumi stagionati

Con aglioCon pepe ManzoAffumicato


Salumi stagionati

Tagli selezionati di carne, aromi e spezie

sono sapientemente miscelati per creare

quell'idea saporita e invitante che stavi

cercando: i salumi stagionati Pavoncelli.

Affettati sottili sono l’ideale per gustose

merende. Affettati più spessi sono perfetti

per delicati involtini da guarnire con la

leggerezza di formaggi freschi. Tagliati a

dadini danno un tocco speciale a sughi o

ad altre pietanze.

24

Prosciutto crudo di Parma



Prosciutto crudo di Parma

11000 intero sfuso 9,5-10,5Kg 2pz

conosso

16/18mesi

11100 intero sfuso 10-11Kg 2pz

Prosciutto crudo di San Daniele

16/18mesi

conosso

18mesi

disossato

Pressato

Addobbo

25


Culatello stagionato

Fiocco di prosciuttodella Valtellina





Speck squadratostagionato

15000 intero sfuso 3,5Kg 2pz

Pancetta steccatastagionata

cucita

Pancettaarrotolata

15010 intero sfuso 3Kg 6pz

15040 mezzo sfuso 1Kg 15pz


15050 mezzo sfuso 1Kg 15pz



26


Pancettaaffumicata

stagionata

15091 intero sottovuoto 4



Pancetta coppata magrissima

27



Coppa di Parma stagionata IGP



Bresaola punta d’anca

28

Insaccati stagionati

Con aglioSpecialità tipica PiccanteAffumicato


Insaccati stagionati

Nonostante le origini umili, gli insaccati

stagionati hanno l'onore di rappresentare

l'eredità gastronomica delle tradizioni rurali

e contadine italiane.

Noi di Pavoncelli lo sappiamo bene:

li trattiamo con grande rispetto e

spezie pregiate, e li lasciamo tranquilli a

stagionare per tutto il tempo che serve.

Delicati, decisi, piccanti, affumicati, speziati,

a grana grossa o fina, trasformano anche

un semplice panino in una stuzzicante

storia d'amore tra gusto e genuinità.

3030

Sopressa Pavoncella pic-nic



Sopressa veneta







Sopressa Pavoncella

Pavoncella pic-nic

31


Salame campagnolo Zia

Sopressa Zia





Sopressaveneta pic-nic



Sopressa ZiaSopressa ZiaSopressa ZiaSopressa Zia

Salamecampagnolo


Salame Verona



32


Salametto VeronaSalametto VeronaSalametto VeronaSalametto VeronaSalametto Verona

Salamenostrano





33



Salame veneto

Salametto trentino


Salame venetoSalame venetoSalame venetoSalame venetoSalame veneto

Salametto trentinoSalametto trentinoSalametto trentino

34

Salamettotipo ungherese




Salame tipo ungherese

pz

pz

pz



10310 intero sfusoin 0,65Kg

filzada3pz xfilza

Luganegastagionata

35


Salamettotipo Milano




Salame tipo Milano

Salame tipo Ventricina piccante




Ventricina piccanteVentricina piccante

10360 intero sfuso 3


10362 mezzo sottovuoto 1,5

36

Salsiccia curva tipo Napoli dolce



Spianata piccante


Salametto Romeo

10240 intero sfusoin 0,7Kg 8Kg

filzada4pz xfilza xcartone

10250 intero sfusoin 2Kg 5espositori

espositore12pz xesp. xcartone

37

Salametipo Napoli dolce



Pancetta salamata




Salame emiliano

10380 intero sfuso 1

Consumare previa cotturaAffumicato Manzo38

Freschi e salmistrati


Freschi e salmistrati

Conoscere i segreti della lavorazione della

carne è un’arte.

La gamma di prodotti “Freschi e Salmistrati”

Pavoncelli è caratterizzata da tante ricette

gustose, grazie all’utilizzo della migliore

carne magra di puro suino o carne di

manzo scelto. Oltre al tipico Tastasàl, la

base per la ricetta tradizionale del risotto

locale, e alle fese di manzo per tenerissimi

carpacci, la bontà di tutte queste proposte

Pavoncelli si riscopre nel loro sapore fresco

ed appetitoso, perfetto per uno spuntino

veloce o per un piatto più ricco e appetitoso.

40

purosuino



13040 interosfusoinfilzavendutoaKg

Salsiccia fresca

Venduto a cartoni





Luganegafresca

purosuino

Tastasalepurosuino


41



Bondiolacon lingua



Cotechino fresco

15080 mezzo sottosvuoto 2Kg 12pz

15084 trancio sottosvuoto 0,3Kg 8pz

Pancetta crudaaffumicata

42

Lardo salatoaromatizzato



15115 mezzo sottovuoto 5,5Kg 1pz 15115 mezzo sottovuoto 5,5

Lardo gigante


Guanciale

43



Fesa di manzo salmistrata per carpaccio

Fesa di manzo salmistrata per carpaccio

inbudello

Magatello di manzosalmistrato




13150 mezzo sottovuoto 2,5

salmistrata salmistrata per carpaccioper carpaccio


44


Fesa di manzoaffumicata


Fesa di manzoaffumicata


Lingua di manzosalmistrata

pz

inbudello

inrete

4646

Aceti e condimenti

Origine Italia


Aceti e condimenti

Pavoncelli ti invita a scoprire i preziosi aceti

balsamici tradizionali di Modena DOP e gli

altri esclusivi condimenti firmati Acetaia

Filippi, come il miele piccante e gli oli

extra vergine d’oliva, anche negli esclusivi

cofanetti regalo.

Rendono speciali carni, verdure lessate,

bocconcini di Parmigiano Reggiano e

antipasti. Da provare anche con pesce

crudo, ostriche, dolci, gelato, fragole, pesche

e frutti di stagione.

48

40080 bottiglia 100cc 4pz

Lo Stravecchio DOP

Il Raffinato DOP


Il Classico DOP


49




Il Densoardente

Il Melagre




Il Gran Vecchio




50



Il Balsamico IGPetichetta verde


Il Balsamico IGPetichetta rossa


Il Balsamico IGPetichetta nera

51




Olio extra vergine d’oliva con tar tufo

40400 vasetto 106cc 8pz



Miele piccante

Olio extra vergine d’oliva

52

40600 scatola 6scrigni

xcartone


xcartone

Lo scrigno 1

Miele nocciolato

Lo scrigno 2




Aceto balsamico Il Gran Vecchio da 100 cc,

olio extra vergine d’oliva con tartufo da 100 cc

Aceti balsamici da 40 cc (Il Gran Vecchio, Il Densoardente,

Il Melagre) e olio extra vergine d’oliva con tartufo da 40 cc

53


xcartone


xcartone

Lo scrigno 3

Lo scrigno 4

Lo scrigno 5


xcartone

Lo scrigno 3Lo scrigno 3

40640 scatola

scrigni

cartone

Aceti balsamici da 40 cc (Il Gran Vecchio, Il Melagre)

e vasetti da 106 cc di miele piccante e miele nocciolato

Vasetti da 106 cc di miele piccante e miele nocciolato

e mini tazzine di cioccolato bianco

Aceti balsamici da 100 cc (Il Gran Vecchio, Il Melagre)

e mini tazzine di cioccolato fondente

5454

Formaggi


Formaggi

Salumi e formaggi, assieme al pane,

rappresentano tutta la genuinità del

classico spuntino italiano.

Con la stessa passione per i sapori

tradizionali, Pavoncelli ha selezionato

il miglior Parmigiano Reggiano per

accompagnare le pause più gustose di

ogni giorno dell'anno.

56

14mesi

24mesi





ParmigianoReggiano DOP

ParmigianoReggiano DOP





57

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse DOPParmigiano Reggiano Parmigiano Reggiano





24mesi

14mesi

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse DOP





58

Note

Qualità italiana in ogni fetta.

Basta assaggiarli una volta.

Chiudi gli occhi e gusta tutta la morbidezza del loro sapore. Fresco. Genuino.

Ogni assaggio è un'esperienza indimenticabile,

da provare e riprovare tutte le volte che vuoi.

foto lucamorandini


Pavoncelli Ernesto e Figli S.p.A

via Valpolicella, 51

Santa Lucia di Pescantina (Verona)

tel. +39 045 715 0191

fax +39 045 670 0291

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