PATOLOGIE DEI PRODOTTI DELLA PESCA

Francesco AgnettiIstituto Zooprofilattico Sperimentale

dell’Umbria e delle Marche - Sez. TerniCentro di Acquacoltura e Ittiopatologia

f.agnetti@pg.izs.it

Seminario di studio su “Le problematiche sanitarie riguardanti il commercio dei prodotti ittici”

Comiso, 05-03-2005

PATOLOGIE DEI PRODOTTI DELLA PESCA

Francesco AgnettiIstituto Zooprofilattico Sperimentale

dell’Umbria e delle Marche - Sez. TerniCentro di Acquacoltura e Ittiopatologia

f.agnetti@pg.izs.it

Seminario di studio su “Le problematiche sanitarie riguardanti il commercio dei prodotti ittici”

Comiso, 05-03-2005

Contenuto della comunicazione

• Fabbisogno in prodotti ittici e produzione d’acquacoltura

• Fattori favorenti la diffusione delle malattie infettive

• Patologie emergenti e dominanti in maricoltura mediterranea

Produzione mondiale di prodotti ittici

Attuale: 130.000.000 t l’anno, di cui:

90.000.000 t provenienti dalla pesca (70%), di cui 60.000.000 tper l’alimentazione umana diretta e 30.000.000 t per la produzione di farine

40.000.000 t provenienti dall’acquacoltura (30%)

Previsioni future: 50% dalla pesca e 50% dall’acquacoltura

Dati FAO/ISMEA 2003

Consumo pro-capite di prodotti itticiTrend in aumento (aspetti dietetici e salutistici)Media europea: 20-25 kg pro-capite all’anno

per 100 gr di parte edibile di trota iridea

PAESE CONSUMOPRO-CAPITE (Kg)

Portogallo 60Spagna 40Francia 30Italia 23Grecia 25Irlanda 20

Regno Unito 20Danimarca 30Norvegia 50Svezia 30Olanda 15

Germania 15

Produzione d’acquacoltura in Europa

Vocazione delle aree geografiche:

• Europa Settentrionale: salmone e trote • Europa Centrale: trote, carpe, anguilla; ostriche •Europa Meridionale: orata/spigola, trote (in futuro

tilapie?); mitili e vongole

Produzione totale (UE e Paesi limitrofi): 2.000.000 t annue, di cui 1.350.000 t di pesci e 650.000 t di molluschi (mitili 500.000 t, ostriche 100.000 t, vongole 50.000 t)

Dati Centro di AcquacolturaIZSUM - Sezione di Terni

Consumo di prodotti ittici in ItaliaFabbisogno annuale: 1.300.000 t, di cui 2/3 di importazionee 1/3 di produzione nazionale

Volume Valore (inmilioni di euro)

Import 880.000 t 3.091Export 112.000 t 364Saldo -768.000 t -2.727

Produzione annua in Italia

Totale: 500.000 t, di cui:

* Pesca: 300.000 t (60%)

* Acquacoltura: 200.000 t (40%)• pesci: 60.000 t (circa 30%)

– 35.000 t trote– 20.000 t spigole/orate

• molluschi: 140.000 t (circa 70%)– 100.000 t mitili– 40.000 t vongole

Prodotti ittici da consumo Settore acquariofilia* Acquacoltura: 25.000.000

di pesci rossi

Diffusione delle malattie in acquacoltura

E’ prevedibile un aumento del rischio di diffusione delle malattie in Europa in seguito a:

• globalizzazione dei mercati (incremento esponenziale del commercio internazionale)

• cambiamento climatico (tendenza alla tropicalizzazione dell’area mediterranea)

GLOBALIZZAZIONE DEI MERCATI: commercio internazionale

• Importazione massiccia di prodotti ittici da Paesi in via di sviluppo:- rischio di introduzione di prodotti veicolanti anche agenti zoonosici diffusi in determinate aree geografiche (es. Vibrio cholerae e V. parahaemolyticus nei molluschi; Streptococcus iniaenelle tilapie)

Diffusione delle malattie nell’acquacoltura europea

• Importazione di gameti o pesci vivi a scopo di allevamento:- organismi acquatici da consumo (es. IHN)- specie ornamentali (es. KHV)

Office International des Epizooties - www.oie.int

Transmissible diseases that are considered to be of socio-economic and/or public health importance within countries and that are significant in the international trade of animals and animal products (International Aquatic Animal Health Code - 2002)

Diseases notifiable to the OIE: List B

Fish diseases•Epizootic haematopoietic necrosis•Infectious haematopoietic necrosis•Oncorhynchus masou virus disease•Spring viraemia of carp•Viral haemorrhagic septicaemia

Mollusc diseases•Bonamiosis (Bonamia exitiosus, B. ostreae, Mikrocytos roughleyi) •Marteiliosis (Marteilia refringens, M. sydneyi) •Mikrocytosis (Mikrocytos mackini) •MSX disease (Haplosporidium nelsoni) •Perkinsosis (Perkinsus marinus, P. olseni/atlanticus)

Crustacean diseases•Taura syndrome•White spot disease

•Yellowhead disease

CAMBIAMENTO CLIMATICO: tropicalizzazioneEffetti negativi sull’ecosistema acquatico, soprattutto

dulciacquicolo:diminuzione dei ricambi idrici e notevole riscaldamento

delle acque nel periodo estivo

• cambiamento delle interazioni ospite-patogeno, con aumento della prevalenza di alcune malattie infettive/infestive dei pesci, potenzialmente trasmissibili anche all’uomo

• comparsa e diffusione di nuove patologie ittiche a forte impatto economico

Diffusione delle malattie in acquacoltura

Malattie emergenti in acquacoltura

Malattie infettive/contagiose:. patologie virali. patologie batteriche (e complicanze batteriche)

. patologie parassitarie sistemiche ed ectoparassitosi

In:troticolturacarpicolturatilapicolturamaricoltura mediterranea (orate/spigole)

Malattie viraliMalattie virali

Spigola:- Encefalo-Retinopatia Virale (ERV o VNN)

Orata:- Linfocisti

Patologie infettive emergentinella maricoltura mediterranea

E.R.V.

spigolette con patognomonicasintomatologia nervosa

agente eziologico: Nodavirus

problemasanitariorilevante

nelleavannotterie

marine

morte con atteggiamento asfittico

congestione cerebrale

E.R.V.

E.R.V.

degenerazione neuronale

LINFOCISTI

orata con lesioni alla cute e alle pinne

agente eziologico: Iridovirus

fibroblasti ipertrofici

[derma][branchie]

LINFOCISTI

Controllo di ERV e LINFOCISTIPROFILASSI

Applicazione di misure igieniche: corretta gestione sanitaria, stamping out

Vaccinazione: in fase di studio per ERV

TERAPIA

Non applicabile

Patologie infettive emergentinella maricoltura mediterranea

Malattie battericheMalattie batteriche

- Vibriosi- Pseudotubercolosi - Infezioni da cocchi Gram positivi- Nocardiosi- Micobatteriosi

VIBRIOSI

- Vibriosi classica:sostenuta da Vibrio anguillarum

- Nuove Vibriosi:sostenute da altri vibrio (V. vulnificus,V. parahaemolyticus,

V. alginolyticus)

VIBRIOSI classica da V. anguillarum

Spandimenti emorragici cutanei

Emorragie epatiche; splenomegalia

POTENZIALE RISCHIO ZOONOSICO!

NUOVE VIBRIOSI

infezione da Vibrio vulnificus (tipo I, II, III)

Controllo delle VIBRIOSIPROFILASSI

Vibriosi classica (Vibrio anguillarum)

Applicazione di misure igieniche: corretta gestione sanitaria,rimozione dei fattori stressanti predisponenti

Vaccinazione (bacterin): • per immersione: buona efficacia (protezione per 10-12 mesi)• per via orale: efficacia ridotta (valida come richiamo)

Somministrazione di immunomodulatori: buona efficacia

Vibriosi emergenti (V. vulnificus, V. parahaemolyticus, V. alginolyticus)

Profilassi igienica e impiego di immunomodulatori

Controllo delle VIBRIOSITERAPIA

Vibriosi classica e Vibriosi emergenti

Somministrazione di mangime medicato:

Sulfatrimetoprim (dose 24 + 4,8 mg/Kg p.v.die/3-5 gg, tempo di sospensione 500 gradigiorno) Flumechina (dose 12 mg/Kg p.v.die/5 gg, tempo di sospensione 5 gg) Ossitetraciclina (dose 75 mg/Kg p.v.die/7-14 gg, tempo di sospensione 30 gg)

hanno buona efficacia

agente eziologico:Photobacterium damselae ssp. piscicida

PSEUDOTUBERCOLOSI o FOTOBATTERIOSI

erroneamente denominata Pasteurellosi

problemasanitariorilevante

nelleavannotterie

marine

Forma acuta: spigolette con splenomegalia

Forma cronica: caratteristici noduli splenici

PSEUDOTUBERCOLOSI

milza: nodulo necrotico

Controllo della PSEUDOTUBERCOLOSI

PROFILASSI

Applicazione di misure igieniche: corretta gestione sanitaria

Vaccinazione (bacterin): • per immersione: efficacia ridotta (in sperimentazione)• per via orale: efficacia molto ridotta (in sperimentazione)

Somministrazione di immunomodulatori: efficacia ridotta

TERAPIA

Somministrazione di mangime medicato:sulfatrimetoprim e flumechina hanno buona efficaciaossitetraciclina ha discreta efficacia

INFEZIONE DA Streptococcus iniaeNei pesci marini:

• branzino: ha decorso cronico e provoca mortalitàcontenuta; si manifesta esclusivamente con accentuato esoftalmo mono o bilaterale, associato ad opacamentocorneale, congestione ed edema cerebrale

• ombrina ocellata: evolve in forma setticemica subacuta, causando mortalità molto elevate; ha la peculiarità di generare una dermatite ulcerativa con miosite necrotizzante

PROBABILE RISCHIO PER LE “NUOVE” SPECIE ITTICHE MARINE D’ALLEVAMENTO (es. ombrina boccadoro - Argyrosomus regius)

POTENZIALE RISCHIO ZOONOSICO!

Rombo (Scophthalmus maximus)

INFEZIONE DA Streptococcus parauberis

• E’ una delle più importanti patologie presenti negli allevamenti spagnoli di rombo della costa atlantica

• Decorso setticemico acuto, con sviluppo di una patognomonica panoftalmite suppurativa

Recentemente, il germe è stato isolato anche nel branzino in Francia

Controllo delle STREPTOCOCCOSIPROFILASSI

Applicazione di misure igieniche: corretta gestione sanitaria

Vaccinazione: °per immersione: nessuna efficacia°per via endoperitoneale:

* bacterin: efficacia intermedia (protezione per 3 mesi)* vaccino adiuvato: buona efficacia (protezione per 6 mesi)

°per via orale: efficacia molto ridotta (in sperimentazione)

TERAPIARisulta problematica per:• precoce anoressia, antibiotico-resistenza, continue ricadute• impatto ambientale, presenza di residui

Somministrazione di mangime medicato:ossitetraciclina e amoxicillina hanno scarsa efficacia

WINTER DISEASE•fattori primari ambientali: basse temperature dell’acqua

•fattori secondari batterici: Pseudomonas anguilliseptica

distensione addominale, ascite, degenerazione epatica

Controllo della WINTER DISEASE

PROFILASSIApplicazione di misure igieniche: evitare i fattori ambientali predisponenti (basse temperature)

Somministrazione di immunomodulatori: nessuna efficacia (in seguito a soppressione del sistema immunitario)

TERAPIASomministrazione di mangime medicato:(cura delle complicanze batteriche secondarie)sulfatrimetoprim, flumechina e ossitetraciclina hannoscarsa efficacia (anoressia)

MALATTIE BATTERICHE ESTERNE

• cause scatenanti primarie (ambiente)• complicanze secondarie (flexibatteri)

Erosione di cute e pinne Malattia Branchiale

MALATTIE BATTERICHE ESTERNE

proliferazione delle lamelle branchiali

masse di flexibatteri

Controllo delle MALATTIE BATTERICHE ESTERNE

PROFILASSI

Applicazione di misure igieniche:

• corretta gestione sanitaria

• rimozione o riduzione delle cause scatenanti primarie

•disinfezioni profilattiche settimanali (bagno corto di CuSO4: 1 ppm/15 min)

TERAPIA

Cura delle complicanze batteriche secondarie (Flexibacter maritimus)

• Applicazione di bagni medicati a base di disinfettanti: bagno corto di CuSO4, dose 1-2 ppm/30 min.die/5-7 gg

Nei casi più gravi: somministrazione contemporanea di mangime medicato:ossitetraciclina

NOCARDIOSIagente eziologico: Nocardia asteroides

Ombrina boccadoro (Argyrosomus regius)

noduli viscerali (cuore, milza, rene)

ulcere e noduli cutanei

granulomi cardiaci Z-N positivi

spigola con granulomi splenici, renali ed epatici

MICOBATTERIOSI o TUBERCOLOSI

agente eziologico nei pesci di mare: Mycobacterium marinum

granuloma tubercolare

colonie di M. marinum su Loewenstein - Jensen

INFEZIONE DA Mycobacterium marinum

germi acido-resistenti

INFEZIONE DA Mycobacterium marinum

RISCHO ZOONOSICO!

Manipolazione in ambienti infetti (acquari, vasche d’allevamento)

Malattie parassitarie sistemiche (da Malattie parassitarie sistemiche (da MixozoiMixozoi):):

- Enteromixidiosi

Patologie infettive emergentinella maricoltura mediterranea

• accentuato dimagramento• enterite• mortalità a stillicidio

ENTEROMIXIDIOSI

agente eziologico:Enteromyxum leei

enterite emorragica

raschiato intestinale concaratteristiche spore del parassita (40x)

ENTEROMIXIDIOSI

ECTOPARASSITOSI

Oodiniasi Criptocarioniasi Infestazioni da monogenei

Caligidosi Isopodosi

Controllo delle ECTOPARASSITOSI

PROFILASSI

Applicazione di misure igieniche:

• corretta gestione sanitaria

• disinfezioni profilattiche settimanali con:

CuSO4 in bagno corto, dose 1 ppm/15 min.alternato a

formalina in bagno corto, dose 150 ppm/30 min.

TERAPIA

Applicazione di bagni medicati a base di disinfettanti o disinfestanti

Oodiniasi: bagno corto con CuSO4, dose 2 ppm/30-60 min.die/7-10 gg

Criptocarioniasi, Infestazioni da monogenei: bagno corto con formalina, dose 250 ppm/60 min.die/7-10 gg

Caligidosi, Isopodosi:bagno corto con organo-fosforati (es. azametifos): prodotti non autorizzati in Italia!

Conclusioni

Importanza del MONITORAGGIO VETERINARIO in acquacoltura, al fine di garantire:

1) benessere e sanità ai pesci allevati: evitare la comparsa di malattie esotiche

2) sicurezza e qualità alimentare:• prevenire la diffusione di agenti zoonosici emergenti • assicurare l’assenza di residui di contaminanti microbiologici e

chimici nei prodotti ittici

3) tutela ambientale: contribuire a preservare gli ecosistemi acquatici

Cascata delle Marmore - Umbria