L'ultimo anno ha evidenziato andamenti diversi per i vari segmenti del mercato: performance negative per la pasta secca confezionata (-0,7% a volume e -1,7% a valore), mentre quella fresca mostra una crescita sia nelle quantità (+4,2%) sia nel giro d'affari, che segna un +3,4% (dati Nielsen, totale Italia iper+super+lsp+discount, at 29/01/2016). Pasta secca, cala la semola Analizzando i comparti più nel dettaglio, si nota come la flessione della pasta secca sia dovuta soprattutto al trend negative registrato dalla semola [-0,7% a volume e -1,8% a valore): «uno scenario - spiega Michela Maiello di Nielsen - determinato dal calo dei prezzi e dall'aumento detta pro- mozionalità». A Livello di format nella distribuzione moderna, gli ipermercati mostrano il trend peggiore nelle vendite a volume (-2%), mentre il ? StNZ super registra una sostanziale |p stabilità. Bene l'an- damen- to nelle quantità wl per il discount che scende, però, a valore di ben 6,4 punti percentuali. Segno meno, infine, per il libero servizio sia nei volumi (-5,4%) che nel fatturato |-6%|. A livello geografico, i consumi a volume di pasta secca di semola scendono soprattutto nel Centro Italia (-2,3%), seguito dalle regioni del Nord-Ovest (-0,6%). Unica performance positiva per l'Area 2, cresciuta dello 0,1%. All'uovo e ripiena: il comparto non sorride Anche le altre categorie registrano un decremento: la pasta secca all'uovo, in particolare, mostra un leggero aumento delle vendite nelle quantità (+0,4%| accompagnato, però, da una flessione dello 0,3% del giro d'affari. Performance ancora peggiori per quella ripiena (-4,9% a volume e -6,2% a valore) i cui consumi calano a doppia cifra nell'Area 2 (-10,3%|. Cresce il comparto healthy All'interno del comparto emerge, comunque, il buon andamento del segmento relativo al benessere: «in Linea con una tendenza che si è già riscontrata da qualche anno - afferma Luca Ruffini, ad di Deiverde - prosegue la crescita con interessanti tassi di sviluppo della categoria cosiddetta salutistica o "health care", dunque del biologico e della pasta integrale, ma soprattutto delle paste speciali, con legumi e cereali alternativi al grano». Un trend rilevato anche da Chiara Canedoli, marketing di Barilla: «in un contesto di categoria in leggera erosione spicca l'andamento positivo delle paste salutistiche, che nel 2016 registrano una crescita del 20% a volume e del 25% a valore. Si tratta di un fenomeno destinato a durare nel tempo, perché a sostenerlo c'è La crescente consapevolezza dei consumatori che que- Tortiglioni Senza Glutine da 400 g di Barilla. Penne Zita Rigate da 250 g firmate Deiverde. *sti prodotti possono anche 'essere buoni e adatti a un consumo familiare. Anche rta pasta senza glutine, sebbene sia un segmento Ji nicchia, registra una crescita significativa a .doppia cifra [+27% a volume e +24% a valore)».È (anche) questione di formato A determinare il trend del comparto sono anche i diversi formati di pasta disponibili a scaffale, il cui maggiore o minore successo varia a seconda delle abitudini di consumo sul territorio. «Quando si parla di tipologie merceologiche vanno considerati due fattori: la domanda del consumatore ruota principalmente intorno a 5 o 6 formati, che più comunemente si trovano sugli scaffali dei supermercati; a seconda dell'area di cui si parla, poi, verrà riscontrata una preferenza per alcuni formati piuttosto che altri, a seconda delle abitudini e delle ricette in uso [ad esempio la scelta dei rigati o dei lisci, la preferenza di pasta mista corta al Sud che, invece, resta poco conosciuta al Nord)» raccontano dal Pastificio Di Martino. Gli scaffali si arricchiscono Nel corso dell'anno i player del settore hanno ampliato i propri assortimenti per rispondere al meglio alle rinnovate esigenze del consumatore. Deiverde, ad esempio, ha debuttato nel segmen to delle paste arricchite con la linea Wellness, a base di farine di ceci e semi di lino impastate con semola di grano duro e con acqua di montagna. «Per il 2017, oltre al lancio dei nuovi formati per la linea Integrale Bio, prevediamo il lancio di una gamma composta da mini pack da 250 g, nata per soddisfare l'esigenza di avere un buon JB assortimento in dispensa evitando eccessivi ingombri di spazio Q0gt' e buste smezzate. «tea Spaghetti da 500 g firmati Granoro. Mezzi Occhi di Lupo in pasta di G rag nano Igp da 500 g di Pastificio Di Martino. Includerà dapprima alcune referenze di pasta di semola di grano duro e a seguire due formati well- ness e uno bio» dichiara Luca Ruffini. Novità anche per Barilla, con la nuova linea di pasta 5 Cereali (Spaghetti, Pennette e Fusilli) a base di farina di grano duro, farro, orzo, segale e mais, e con l'ampliamento dell'offerta senza glutine, arricchitasi delle Tagliatelle.«Nel 2016 abbiamo ampliato la nostra offerta con novità volte a rafforzare rassortimento della pasta Integrale Bio, allargare la linea Dedicato 100% Puglia, migliorare le linee Premium e salutistiche e rinnovare il packaging della gamma Granerò base» spiega Giorgio Acconciaioco, responsabile vendite Italia di Granoro. Il comparto ha visto l'arrivo anche di linee ' salutistiche", a base di legumi e ricche di proteine. «Un'importante novità riguarda la linea di pasta realizzata esclusivamente con farina di lenticchie rosse e piselli verdi, gluteo free, bio e vegan: un prodotto ad alto contenuto di fosforo. ferro, zinco, manganese, proteine e fibre. - afferma Patrizia Stano, marketing communication manager di Andriani - Il 2017, invece, è iniziato con il rilancio della linea mais e riso integrale bio nel nuovo formato da 250 g, con packaging e grafica . rinnovati per una migliore,\ Il rilancio di Pezzullo Novità importante in casa Newlat che ha deciso di rilanciare il marchio Pezzullo, nato in Campania e ancora oggi prodotto nel proprio stabilimento di Eboli (SA). «"Un Tesoro da Proteggere" sarà il claim che accompagnerà la pasta di semola secca Pezzullo, per la sua bontà ed elevata qualità, protette da una confezione speciale, in carta ePLA di origine vegetale completamente biodegradabili. Newlat sarà presente a Tuttofood per far assaggiare e apprezzare la qualità della sua pasta» dichiara Giuseppe Ma- strolia, Amministratore Delegato di Newlat. Linea di pasta di semola di grano duro da 500 g di Pezzullo. visibilità a scaffale». Particolarmente attiva anche Colussi (Agnesi), come dichiara Manuela Mattalia, international marketing e trade marketing manager business unit primi piatti: «lo scorso settembre abbiamo lanciato Legumi e Cereali, la linea composta da 50% semola e 50% farina di lenticchie, che mantiene la masticabilità della pasta tradizionale, ma con un gusto nuovo e un elevato contenuto di fibre e proteine vegetali. Nuova anche Spadelliamo, una pasta non precotta che cuoce in soli 3 minuti insieme al sugo, grazie a una cartella più sottile». In dirittura di arrivo, infine, una novità firmata FiberPasta: «dal 2016 siamo in fase di sperimentazione di una nuova pasta proteica e biologica, indicata soprattutto per gli sportivi, che prevediamo di lanciare sul mercato tra aprile e maggio» spiega Fabiana Molinelli, sales & marketing de- partment.«Noi di FiberPasta utilizziamo principalmente la comunicazione digitale: social network, sito web ed e-commerce. Altrettanto importante è la partecipazione a congressi medici (di nutrizionisti, diabetologi e dietologi) e fiere dedicate a sport e benessere» dichiara Fabiana Molinelli. Buone notizie dalla pasta fresca Per un comparto che soffre, ce n'è un altro che La pasta secca "parla" al consumatore o°parte) TATéb, tv, radio, stampa ma anche V V attività instare e partecipazione a eventi e manifestazioni: sono tanti i media impiegati nelle strategie di marketing e comunicazione delle aziende. «Le nostre attività avvengono sia Online che offline. - dichiara il Pastificio Di Martino - Siamo presenti sui diversi social, utilizziamo comunicati stampa per parlare delle novità, organizziamo competizioni, ci dedichiamo ad attività di sponsorizzazione e alla partecipazione a eventi dedicati alfood (in quanto sostenitori ufficiali di Slow Food, siamo presenti nelle diverse fiere organizzate dall'associazione). Il brand Di Martino, inoltre, sta vivendo una fase di evoluzione, testimoniata dall'apertura di due flagship stare negli aeroporti di Napoli Capodichino e del G. Marconi di Bologna». A rticolata anche la comunicazione di ^±.Andriani, come conferma Patrizia Stano: «il web resta il canale privilegiato, ma abbiamo anche un'efficace attività di pr e una programmazione adv sulle principali riviste di settore. Il 2016 ha visto il debutto in tv dello spot Felicia "Le ricette della Felicità" che proseguirà anche nel 2017. Stiamo lavorando anche sul lancio del nostro portale e-commer- ce». Il mondo digitai è al centro della strategia di Agnesi: «siamo attivi - racconta Manuela Mattalia - con i due canali social Facebook e Instagram su cui facciamo attività di fan acquisition, contest e adv. Veicoliamo l'innovazione di prodotto anche tramite la stampa e sponsorizziamo eventi sportivi sia a livello nazionale che regionale». Prodotti ad alto contenuto di fibre e basso indice glicemico firmati FiberPasta. Fusilli Legumi e Cereali di Agnesi. gode di ottima salute: la pasta fresca confezionata registra una crescita sia a volume 1+4,2%) che a valore (+3,4%), con performance soddisfacenti che riguardano tutti i segmenti. Crescono gli gnocchi (rispettivamente +3,9% e +4,6%) ma anche la pasta ripiena (+3,4% e +3,2%), quella di semola (+6,1% e +3,8%) e all'uovo (+4,9% e +2,9%). Pasta ripiena sempre più apprezzata E questa categoria a mostrare l'interesse maggiore da parte dei consumatori, con un particolare successo per i prodotti "healthy". «Anche nel mercato della pasta ripiena si sta verificando il fenomeno della polarizzazione dei consumi: crescono molto bene i segmenti premium e in misura minore anche il segmento di primo prezzo, entrambi a discapito di quello mainstream [che rimane comunque il principale in termini di volumi di vendita). Nei segmenti premium, in particolare, l'incremento è dovuto per il 70% all'IDM [piccoli produttori con specialità regionali, formati particolari od offerta di linee gourmet) e per il 30% alle pi. In termini di tipologie di ripieno, sull'onda dei nuovi trend salutistici stanno crescendo molto bene le proposte con ripieni vegetali» sottolinea Roberta Morini, senior produci manager di Fini. Novità nel banco dei freschi Di semola o all'uovo: le proposte arrivate sul mercato nel 2016 e nei primi mesi di quest'anno sono tante. «Le nostre ultime novità - spiega a questo proposito Marida Milo, titolare e responsabile commerciale di La pasta secca "parla" al consumatore (2° parte) Tnvestimenti importanti in marke- -L ting anchedapartediDeMatteis Agroalimentare (Pasta Armando): «la comunicazione aziendale viene realizzata attraverso pianificazioni mirate su media specifici a seconda del target di riferimento, sponsorizzazione/organizzazione di eventi, attività promozionali nei punti vendita. Per il brand Armando proseguiremo all'insegna della comunicazione digitale e abbiamo in programma la sponsorizzazione del programma tv "Alessandro Borghese Kitchen sound", in onda su Sky» afferma Marco De Matteis, ad. La valorizzazione delle origini, infine, è uno dei principali obiettivi della strategia di Pasta Antonio Amato: «riteniamo - conferma Alessia Passatordi, brand manager - che la comunicazione del nostro territorio di appartenenza (Salerno, Costiera Amalfitana e Ci- lentana) sia un key point e pensiamo che investire nel suo sviluppo, anche culturale, sia un importante valore aggiunto per il consumatore. È in questa direzione che va la sponsorizzazione degli scavi di Paestum e la diretta live degli stessi sulla nostra pagina Facebook». Penne rigate di semola di grano duro da 500 n rii Antnnin Amatn. Linea Felicia Bio Gluten Free di Andriani. Gramm (Casa Milo) - sono rappresentate dalla pasta fresca al Tofu e alla Soia con semola di grano duro bio. A breve, inoltre, lan- ceremo la pasta fresca integrale all'uovo biologica». Assortimento più ricco anche per Pastaio Maf- fei, che ha debuttato nel segmento salutistico «con due linee a base di semola e integrale (entrambe biologiche) ad alto contenuto di fibre. Gamme che quest'anno saranno completate con nuovi formati e con la sfoglia per lasagne senza uova. Il 2017 è anche l'anno del senza glutine» mm sottolinea Carlo H Carbone, direttore commerciale. . . . . WIrDj Nuovi ripieni nel carrello Numerose le no- vita di pasta ripie- na, con referenze dedicate anche al benessere e alla crescente alimen- tazione vegana- vegetariana. «Nel 2016 abbiamo spinto molto sulla linea Vegan Bio e abbiamo in mente altri due progetti vicini al mondo dell'"healthy food" (uno per settembre e l'altro nel 2018)» dichiara Massimiliano Di Caro, direttore generale di Raviolificio Lo Scoiattolo. Offerta ampliata anche in casa Pastificio Avesani: «per quanto riguarda la famiglia I Tesori della Tradizione abbiamo lanciato i tortelli alla zucca, realizzati secondo la tradizionale ricetta mantovana, mentre all'inizio di quest'anno ha debuttato Avesani Bioveg, una linea di ravioli biovegetariani» afferma Alessandro Chiarini, direttore commerciale. Il mercato ha visto il lancio della nuova gamma di pasta fresca ripiena del Pastificio Garofalo: «Garofalo, Piacere Ripieno - sottolinea Emidio Mansi, direttore commerciale Italia - è formata da quattro ricette che si distinguono per il processo di lavorazione della sfoglia, ideale per contenere il ripieno: ra- violo caprese con ricotta, maggiorana & provolone, mezzaluna con ricotta di bufala, porcini & tartufo, raviolo con ripieno alla bolognese e mezzaluna con burraia & 'nduia». Fini ha rilanciato la linea premium I Granripieni e ha presentato due nuove proposte con ripieni a base vegetale, ricettati con sale iodato e olio extravergine di oliva. Linea Granripieni di Benessere firmata Fini. Linea integrale, gluten free e ai legumi firmata Pasta Armando. A tutto marketing Dialogare con il consumatore sfruttando al meglio i media a disposizione è una sfida ampiamente accettata dai player del settore. Lo fa da sempre, ad esempio, Raviolificio Lo Scoiattolo: «i canali scelti sono principalmente social, con materiali di comunicazione diversificati a seconda della oiat- taforma scelta: informativi e d'intrattenimento per Facebook, accattivanti, visual e di design per In- stagram. Il coinvolgimento di trendsetter specifici e selezionati ci consente di arrivare a utenti in grado di recepire la portata innovativa dei prodotti e di diventarne fedeli - oltre che attivi - consumatori» racconta Massimiliano Di Caro. Nuova campagna adv, invece, per Fini a sostegno del lancio della linea I Granripieni: «si tratta di video Online la cui creatività punta a riallacciare il legame tra il marchio e il territorio modenese, dove dal 1912 l'azienda ha sede e dov è nata la pasta ripiena» spiega Roberta Morini. Produzioni "ecofriendly" Il rispetto e la salva- guardia ambientale sono punti fondamentali per le attività produttive delle aziende. «Deiverde, già solo per la sua particolare Gnocchetti freschi di patate da 500 g firmati Maffei. Pasta Fresca Cuor di Soia di Casa Milo (Gramm). sede all'interno del Parco Nazionale della Majella possiede nel proprio dna i valori dell'ecosostenibilità e della tutela ambientale. Negli ultimi anni, inoltre, ha prestato una crescente attenzione alla riduzione dei consumi energetici, tramite l'introduzione di macchinari e software più efficienti ed efficaci in produzione, e alla riduzione dell'utilizzo di cellophane, investendo su nuove linee di confezionamento. Ha anche col- laborato con Ico, azienda abruzzese che produce cartone ondulato, al progetto "Packaging verde", finalizzato a raggiungere il massimo contenimento delle pressioni ambientali, reso evidente e misurabile attraverso la riduzione di emissioni di C02 durante tutto il ciclo di vita dell'imballo» racconta Alessia De Angelis, brand manager Deiverde. Grande attenzione anche da parte di Gramm, i cui imballaggi sono certificati FSC e Fini, il cui stabilimento di Ravarino (Modena) è alimentato per il 50% da energia solare prodotta dai 5 mila pannelli posti sul tetto. Filosofia "green" adottata, infine, da De Matteis, come spiega Marco De Matteis: «il pack di pasta Armando è un pack brevettato e certificato NOW, realizzato con carta FSC e smalti- bile completamente nella Ravioli Spinaci eTofu della linea BioVeg di Avesani. Pasta di Gragnano firmata Garofalo. Girasoli ai legumi della linea Armonia Bio di Lo Scoiattolo. carta. L'aver creato una delle più importanti filiere di grano duro nazionale, ci ha consentito poi di azzerare quasi del tutto la necessità di approvvigionarci di materia prima estera, con conseguente ricaduta positiva sulla riduzione delle emissioni di C02». Comunicazione innovativa per Pastificio Garofalo che «adotta - dichiara Emidio Mansi - un marketing non convenzionale, coinvolgendo prima il grande schermo con il progetto "Garofalo Firma il Cinema" e, negli ultimi anni, il calcio con i progetti legati al Napoli "Quasi Amici" e "Calcio&Pepe" (dal 2016), che ha per protagonista il portiere Pepe Reina». ?

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AUTORE : Stefania Colasuono

1 marzo 2017

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anno ha evi-

denziato andamentidiversi per i varisegmenti del mer-

cato: performance negati-

ve per la pasta secca con-fezionata [-0,7% a volumee -17% a valore), mentre

queLla fresca mostra unacrescita sia neLle quantità

[+42%) sia nel giro d'af-

fari, che segna un +3,4%[dati NieLsen, totaLe Italiaiper+su per~Lsp+discou nt,at 29/01/2316).

Pasta secca,cala la semolaAnaLizzando i compartipiù nel dettaglio, si nota

come La flessione delLapasta secca sia dovuta so-

prattutto aL trend negativcregistrato daLla semoLa

[-0,7% a volume e -1 8%

a valore]: «uno scenario- spiega Micheta Maiettodi Nielsen - determina-

to daL calo dei prezzi edall'aumento della pro-mozionaLità». A livello di

format nella distribuzionemoderna, gLi ipermercatimostrano iL trend peg-

giore nellevendite avo Lume

[-2%),mentre iLsuper re-gistra unasostanziale

stabilità.Bene Lan-da me n-

to neLlequantità

Cresce ilcompartohealthyAlL'internodel compar-

to emerge,comunque,il buon an-

Tortiglioni Senza Giutine da 400 g di Barilia.

PenneZitaRigate da250 g firmateDelverde.

damento del segmento

relativo al benessere: «inlinea con una tendenzache si è già riscontratada qualche anno - affer-

ma Luca Ruffini, ad diDeLverde - prosegue lacrescita con interessan-ti tassi di sviluppo della

categoria cosiddetta sa-lutistica odunque del biologico edella pasta integrale, ma

soprattutto delle pastespeciali, con Legumi e ce-

reali alternativi al grano».Un trend riLevato ancheda Chiara Canedoli, mar-keting di Baritta: «in un

contesto di categoria inleggera erosione spiccal'andamento positivo deLlepaste salutistiche, che nel

2016 registrano una cre-scita del 20% a volume e

del 25% a valore. Si trattadi un fenomeno destina-to a durare neL tempo,perché a sostenerlo c'è lacrescente consapevolezzadei consumatori che

per iLdiscount che scende,

perà, a vaLore di ben 6,4punti percentuaLi. Segnomeno, infine, per il libe-

ro servizio sia nei volumi[-5,4%) che nel fatturato[-6%).

A livello geografico, iconsumi a volume dipasta secca di semolascendono soprattutto nelCentro Italia (-2,3%),seguito dalle regioni delNord-Ovest (-0,6%). Urii-ca pertormance positivaper l'Area 2, cresciutadello 0,1%.

All'uovo e ripiena:il comparto non sorrideAnche le aLtre categorieregistrano un decremento:

La pasta secca all'uovo, inparticolare, mostra un Leg-

gero aumento delLe venditenelLe quantità )+0,4%) ac-

compagnato, però, da unaflessione dello 0,3% del

giro d'affari. Performanceancora peggiori per quelLaripiena )-4,9% a volume e-6,2% a valore) i cui con-

sumi calanoa doppia cifra

nell'Area 2

[- 0,3%).

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Mezzi Occhi di Lupo in pasta diGragnano Igp da 500 g di Pastificio DiMartino.

abitudini e dette ricette inuso [ad esempio la scet-ta dei rigati o dei Lisci, lapreferenza di pasta mistacorta at Sud che, invece,resta poco conosciuta aLNord)» raccontano datPastificio Di Martino.

—- Gli scaffali

si arricchisconoNet corso dett'anno iptayer del settore hanno

prodotti possono anche ampliato i propri assor-T,f, 'essere buoni e adatti a un timenti per rispondere

consumo famiLiare. Anche al meglio alte rinnovate(la pasta senza glutine, esigenze del consumato -

sebbene sia un segmento re. Delverde, ad esempioi nicchia, registra una ha debuttato nel segmer

flcrescita significativa a to detie paste arricchitedoppia cifra [<-27% a voLu- con la linea Wetlness, ame e +24% a valore)», base di farine di ceci e

semi di Lino impastateE(anche) questione con semola di granodi formato duro e con acqua diA determinare iLtrend montagna. «Per itdeL comparto sono anche 2017, oLtre at lancioi diversi formati di pasta dei nuovi formati perdisponibili a scaffale, iL la Linea IntegraLecui maggiore o minore Bio, prevediamosuccesso varia a seconda il lancio di unadeLle abitudini di consumo gamma compo-suL territorio. «Quando si sta da mini packparta di tipologie merceo- da 250 g, natalogiche vanno considerati per soddisfareduo fattori, La domanda l'esigenza dideL consumatore ruota avere un buonprincipaLmente intorno a 5 assortimentoo 6 formati, che più comu- in dispensanemente si trovano sugli evitandoscaffati dei supermercati; eccessivi ' 7 ''

a seconda delt'area di cui ingombrisi parta, poi, verrà riscon- di spaziotrata una preferenza per e busteaLcuni formati piuttosto smez-che altri, a seconda delte zate.

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Spaghetti da 500g firmati Granoro.

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Includerà dapprima aLcu-ne referenze di pasta disemota di grano duro e aseguire due formati welL-ness e uno bio» dichiaraLuca Ruffini. Novità ancheper Barilla, con la nuovaLinea di pasta 5 CereaLi(Spaghetti, Pennette eFusiLLi) a base di farina digrano duro, farro, orzo,segale e mais, e cont'ampLiamento deRoffertasenza gLutine, arricchitasideLle TagliatelLe.

«Nel 2016 abbiamo am-pliato la nostra offertacon noviUsvolte a raf-lorzare l'assortimentodella pasta IntegraleBio,allargare la lineaDedicato100% Puglia,migliorare le lineePremium e salutistichee rinnovare il packagingdella gamma Granorobase»spiega GiorgioAcconciaioco, respon-sabile vendite Italia diGranoro,

Il comparto ha vistoL'arrivo anche di linee

a base diLegumi e ricche di pro-teine. «Un'importantenovità riguarda la Lineadi pasta realizzata esclu-sivamente con farina diLerticchie rosse e piselliverdi, gluten free, bio evegan: un prodotto adatto contenuto di fosforo,

Il ri!aneio di PczziilloNovità importante in casa Neu1at che ha deciso di rilanciare il

marchio Pezzullo, nato in Campania e ancora oggi prodotto nelproprio stabilimento di Eboli (SA). Tesoro dosarà il claim che accornpagnerà la pasta di semota secca Pezza/lo,per la sua bontà ed elevata qualità, protette da una confezione

speciale, in carta e PLA di origine vegetale completamente biode-gradabili. Newlat sarà presente a Tuttofoodperfar assaggiare eapprezzare la qualità della sua posta» dichiara Giuseppe Ma-

strolia, Amministratore Delegato di New/at.

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ferro, zinco, manganese,proteine e fibre. - affermaPatrizia Stano, marketingcommunication mana-

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Prodotti ad alto con-tenuto di fibre e bassoindice glicemico firmatiFiberPasta. -

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visibilità a scaffale». Par-ticolarmente attiva ancheCoLussi (Agnesi), comedichiara Manuela Matta -ha, international marke-ting e trade marketingmanager business unitprimi piatti: «lo scorsosettembre abbiamo lan-ciato Legumi e Cereali,la linea composta da 50%semoLa e 50% farina dilenticchie, che mantie-ne la masticabilità dellapasta tradizionale, macon un gusto nuovo e unelevato contenuto di fibree proteine vegetali. Nuo-va anche Spadelliamo,una pasta non precotta

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che cuoce in soli 3 minutiinsieme al sugo, graziea una cartella più sotti-le». In dirittura di arrivo,infine, una novità firmataFiberPasta: «dal 2016siamo in fase di speri-mentazione di una nuovapasta proteica e biologica,indicata soprattutto pergli sportivi, che prevedia-mo di lanciare sul mer-cato tra aprile e maggio»spiega Fabiana MohinelLi,saLes & marketing de-partment.

«Noi di FiberPastautilizziamo principal-mente la comunica-zione digitale: socialnetwork, sito web ede-commerce. Altrettan-to importante è la par-tecipazione a congressimedici (di nutrizionisti,diabetologi e dietologi)e fiere dedicate a sporte benessere» dichiaraFabiana Molinelli.

Buonenotiziedalla pastafrescaPer un comparto chesoffre, ce n'è un altro che

Fusilli Legumi e Cereali di Agnesi.

La pasta secca \parla\al consumatore (i° parte)

eb, tv, radio, stampa ma ancheattività instore e partecipazione

a eventi e manjfestazioni: sono tanti imedia impiegati nelle strategie di mar-keting e comunicazione delle aziende.«Le nostre attività avvengono sia onu-ne che offiine. - dichiara il PastficioDi Martino - Siamo presenti sui diversisocial, utilizziamo comunicati stampaper parlare delle novità, organizziamocompetizioni, ci dedichiamo ad attivitàdi sponsorizzazione e alla partecipazio-ne a eventi dedicati a! food (in quantosostenitori ufficiali di Slow Food, siamopresenti nelle diverse fiere organizzatedall'associazione). Il brand Di Martino,inoltre, sta vivendo una fase di evolu-zione, testimoniata dall'apertura di dueflagship store negli aeroporti di NapoliCapodichino e del G. Marconi di Bolo-gna».

A rticolata anche la comunicazione diAndriani, come conferma Patrizia

Stano: «il web resta il canale privile-giato, ma abbiamo anche un'efficace at-tività di pr e una programmazione advsulle principali riviste di settore. 112016

ha visto il debutto in tu dello spot Feliciaricette della che proseguirà

anche nel 2017. Stiamo lavorando anchesul lancio del nostro portale e-commer-ce». Il mondo digital è al centro dellastrategia diAgnesi: «siamo attivi - rac-conta Manuela Mattalia - con i duecanali social Facebook e Instagram sucui facciamo attività di fan acquisition,contest e adv. Veicoliamo l'innovazionedi prodotto anche tramite la stampa esponsorizziamo eventi sportivi sia a li-vello nazionale che regionale».

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Penne rigate di semola di grano duroda 5011 o di Antonio Amatn

La pasta secca \parla\al consumatore (2 ° pate)

nvestirnenti importanti in marke-ting anche da parte diDeMatteis

Agroalimentare (Pasta Arman-do): «la comunicazione aziendaleviene realizzata attraverso piauifi-cazioni mirate su media specifici aseconda del target di riferimento,sponsarizzazio ne/organizzazionedi eventi, attività promozionali neipunti vendita. Per il brund Anna,z-do prose goiremo all'insegna dellacomunicazione digitale e abbiamoin programma la sponsorizzazio-ne del programma tvBorghese Kitchen in onda suSky» afferma Marco De Matteis.ad. La valorizzazione delle origini,infine, è uno dei principali obiettividella strategia di Pasta AntonioAmuto: «riteniamo - confermaAlessia Passatordi, brand ma-nager - che la comunicazione de!nostro territorio di appartenenza(Salerno, Costiera Amalfitana e Ci-lenturia) sia un key point e pensiamoche investire nel suo sviluppo, ancheculturale, sia un importante valoreaggiunto per i! consvmatore. È inquesta direzione che va la sportsoriz-zaziorle degli scavi di Paestum e ladiretta uve degli stessi stilla nostrapagina Facebook».

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gode di ottima salute; lapasta fresca confezionataregistra una crescita siaa voLume 1+4,2%) che avalore (+3,4%), con per-formance soddisfacentiche riguardano tutti isegmenti. Crescono gLignocchi (rispettivamente+3,9% e +4,6%) ma anchela pasta ripiena (~3,4% e+3,2%), queLLa di semoLa(~6,1% e ~3,8%( e aLl'uovo[~4,9% e ~2,9%(.

Pasta ripiena semprepiù apprezzataE questa categoria amostrare L'interessemaggiore da parte deiconsumatori, con unparticolare successo peri prodotti «An-che neL mercato delLapasta ripiena si sta veri-ficando iLfenomeno dellapolarizzazione dei consu-mi: crescono moLto benei segmenti premium e inmisura minore anche ilsegmento di primo prez-zo, entrambi a discapitodi quello mainstream [cherimane comunque il prin-cipaLe in termini di voLumidi vendita(. Nei segmentipremium, in particoLare,l'incremento è dovutoper iL70% alL'IDM [piccoLiproduttori con specialità

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regionaLi, formati parti-coLari od offerta di lineegourmet[ e per iL 30% aLLepL. In termini di tipoLogiedi ripieno, sulLonda deinuovi trend salutisticistanno crescendo moLtobene Le proposte con ri-pieni vegetaLi» sottolineaRoberta Morini, seniorproduct manager di Fini.

Novità nel bancodei freschiDi semoLa o aLL'uovo: leproposte arrivate sulmercato neL 2016 e neiprimi mesi di quest'annosono tante. «Le nostreultime novità - spiega aquesto proposito MandaMito, titolare e respon-sabiLe commerciaLe di

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Linea Felicia Bio Gluten Free di Andnani.

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Gramm (Casa Mito) - sonorappresentate dalla pastafresca al Tofu e aLla Soiacon semola di grano durobio. A breve, inoLtre, Lan-ceremo La pasta fresca in-tegraLe alL'uovo bioLogica».Assortimento più riccoanche per Pastaio Maf-fei, che ha debuttato nelsegmento saLutist co «condue Linee a base di semo-Lae ntegrale (entrambebiologiche) ad aLto conte-nuto di fibre. Gamme chequest'anno saranno com-pletate con nuovi formati econ la sfoglia per lasagnesenza uova. IL 2017è anche L'anno deLsenza gLutine»sottolinea CarLoCarbone, direttorecommerciaLe.

NuoviripieninelcarrelloNumerose le no-vitè di pasta ripie-na, con referenzededicate anche aLbenessere e allacrescente aLimen-tazione vegana-vegetariana. «Nel

Linea integrale, gluten freee ai legumi firmataPasta Armando.

-.

APUtOÀAIDO

2016 abbiamo spintomolto sulla Linea VeganBio e abbiamo in menteaLtri due progetti viciniaL mondofood' uno per settembree Laltro nel 201 8(» dichia-a MassimiLiano Di Caro,

direttore generaLe diRavioLificio Lo ScoiattoLo.Offerta ampLiata anchein casa Pastificio Avesa-flj: «per quanto riguardaLafamigLia I Tesori deLlaTradizione abbiamo Lan-ciato i torteLli aLLazucca,reaLizzati secondo La tra-dizionaLe ricetta manto -

Linea Granripieni di Benessere tirmata Fini.

vana, mentre aLL'inizio diquest'anno ha debuttatoAvesani Bioveg, una lineadi ravioLi biovegetaria-ni» afferma ALessandroChiarini, direttore com-merciaLe. IL mercato havisto il Lancio deLla nuovagamma di pasta frescaripiena del PastificioGarofaLo: «GarofaLo, Pia-cere Ripieno - sottoLineaEmidio Mansi, direttorecommerciaLe ItaLia - èformata da quattro ricetteche si distinguono per ilprocesso di LavorazionedeLla sfogLia, idea Lepercontenere il ripieno: ra-vioLo caprese con ricotta,maggiorana & provolone,mezzaluna con ricotta dibufaLa, porcini & tartufo,ravioLo con ripieno alLaboLognese e mezzalunacon burrata & nduja».

Fini ha rilanciato la lineapremium I Granripieni e hapresentato due nuove propostecon ripieni a base vegetale,ricettati con sale iodato e olioextravergine di oliva.

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Atutto marketingDialogare con il consuma-tore sfruttando al meglioi media a dsposizione èuna sfida ampiamenteaccettata dai pLayer delsettore. Lo fa da sempre,ad esempio, Raviotificio

Onocchetti Lo Scoiattolo: «i canalifreschi di scelti sono principalmen-patateda te sociaL, con materiali di500 gfirmati comunicazione diversifi-Maffei.

cati a seconda delta ijiat-

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taforma scelta: informati-vi e d'intrattenimento perFacebook, accattivanti,visual e di design per In-stagram. Il coinvolgimen-te di trendsetter specificie selezionati ci consentedi arrivare a utenti in gra-do di recepire la portatainnovativa dei prodotti edi diventarne fedeli - oltreche attivi - consu matori»racconta MassimilianoDi Caro. Nuova campa-gna adv, invece, per Finia sostegno del lanciodella linea I Granripieni:«si tratta di video onlinela cui creatività punta ariallacciare il legame trail marchio e il territoriomodenese, dove dal 1912lazienda ha sede e dovè

Pasta Fresca Cuor di Soiadi Case Miio lGramrn).

nata la pasta ripiena»spiega Roberta Morini.

Produzioni\ecolriendly\IL rispetto e la salva-guardia ambientaLe sonopunti fondamentali per leattività produttive delleaziende. «Delverde, giàsolo per la sua particolare

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sede aLl'interno deL ParcoNazionaLe deLLa Majellapossiede nel proprio dna ivalori deLl'ecosostenibilitàe deLla tutela ambientaLe.Negli ultimi anni, inoltre,ha prestato una crescenteattenzione aLla riduzionedei consumi energetici,tramite L'introduzione dimacchinari e softwarepiù efficienti ed effica-ci in produzione, e aLlariduzione delL'utilizzo di

Ravioli Spinaci eTofu dellalinea BioVeg di Avesani.

L pRfkV0fi

ceLlophane, investendo sunuove linee di confezio-namento. Ha anche col-laborato con Ico, aziendaabruzzese che producecartone onduLato, al pro-getto 'Packagingfinalizzato a raggiungereil massimo contenimen-to delLe pressioni am-bientaLi, reso evidente emisurabiLe attraverso Lariduzione di emissioni diCO2 durante tutto il ciclodi vita deLl'imbaLlo» rac-conta Atessia De AngeLis,brand manager Detverde,Grande attenzione ancheda parte di Gramm, i cuiimbaLLaggi sono certificatiFSC e Fini, il cui stabili-mento di Ravarino (Mo-dena) è aLimentato peril 50% da energia soLareprodotta dai 5 miLa pan-neLLi posti suL tetto. FiLo-sofia \green\ adottata, in-fine, da De Matteis, comespiega Marco De Matteis:«iL pack di pasta Arman-do è un pack brevettato ecertificato NOW, reaLizza-to con carta FSC e smalti-biLe completamente nelLa

Pasta di Gragnano

firmata Garofalo. '..

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--.ILEGUMI

I BeLlàt Bucni di o,WdiI

FONTED5!

TLI 4jjlOL: i&w&ri

Girasoli ai le-

gumi della lineaArmonia Biodi Lo Scoiattolo,

canta, Laver creato unadelLe più importanti filieredi grano duro razionale,ci ha consentito poi diazzenare quasi del tuttoLa necessità di approvvi-gionarci di materia primaestera, con conseguentericaduta positiva suLLariduzione deLle emissionidi CO2».

Comunicazioneinnovativa perPastificio Garofalo che «adot-ta - dichiara Emidio Mansi - un

• marketing non convenzionale,:1' ,,,,,

coinvolgendo prima il grandeschermo con il progettolo Firma il e, negli ul-timi anni, il calcio con i progettilegati al Napoli e

, \Calcio&Pepe\ (dal 2016), cheha per protagonista il portierePepe Reina»..

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