OLIO DI ARGANLoro liquido del Marocco

Presentazione per Tuttaunaltracosa 4 ottobre 2013

Il contesto Durante un viaggio di turismo

responsabile di Viaggi&Miraggi

Visita a 2 cooperative femminili che producono olio di argan:

Coop. Bouzamma, vicino Essaouira (lavora con unazienda bio umbra)

Coop. Spinosa, di Tiznit ( un presidio Slow Food)

Largania spinosa Una pianta che si trova solo nel sud-

ovest del Marocco, dove frena lavanzata del deserto

Alta fino a 8-10 metri, di aspetto simile allulivo, pu vivere fino a 200 anni

Non richiede particolari cure per la coltivazione, cresce spontanea da 25 milioni di anni

Piante protette dallUNESCO, e la loro zona dichiarata Riserva della Biosfera, non si possono abbattere perch propriet dello Stato

Le capre sono ghiotte di argan: si arrampicano sullalbero, mangiano i gusci e poi sputano le noci

Problema dell'olio di tipo industriale: spesso prodotto da imprese che si trovano all'estero, non garantisce nessun controllo sulla qualit. Le imprese acquistano direttamente le mandorle sul mercato, spesso provenienti dai noccioli rigurgitati dalle capre, a un prezzo molto basso, che danno un forte odore al prodotto finale.

Le capre

Il frutto Cresce su rami spinosi

Una grossa oliva verde quando acerba e gialla quando arriva a maturazione, e marrone quando cade

Vengono raccolti e fatti seccare al sole

quasi sempre 100% biologico perch le piante crescono in zone dove non vengono effettuati trattamenti chimici

Le donne Nella tradizione berbera frequente soprattutto luso dellolio

alimentare; negli anni 90 scoppiato il boom dellolio cosmetico in Occidente

Attivit prettamente femminile, ci sono pi di 200 cooperative femminili in Marocco

Lavorano anche a casa, di

solito mezza giornata

Sono pagate in base alla

quantit di olio o noci

prodotte

Ne consumano poco perch diventato caro!

Lo stoccaggio dei frutti

La lavorazione

1 fase: scorticamento Metodo tradizionale:

schiacciando il frutto secco con un sasso si rimuove linvolucro esterno, il mallo, per liberare la noce liscia che dentro

Lalternativa: il metodo meccanico

11 fase: rottura delle noci Sempre con un sasso si spacca

la noce liscia e se ne estraggono due piccole mandorle bianche

(solo metodo tradizionale)

111 fase: macina Per lolio alimentare, le

mandorle vanno tostate in una padella, per ottenere un gusto pi piacevole

Per lolio cosmetico, vengono lavorate al naturale

Si infilano al centro di un grosso sasso bucato che gira sopra a una base, e facendo ruotare il sasso ne fuoriesce una polpa simile a burro di arachidi

1V fase: lavorazione della pasta La pasta ottenuta viene lavorata

a lungo con le mani, aggiungendo pochissima acqua, e dopo circa mezzora di impasto lolio si separa dalla parte pi solida, e lo si pu filtrare

Le donne non possono mettersi lhenn sulle mani o lo smalto sulle unghie

Complessivamente ci vogliono 8 ore di lavoro per estrarre un litro dolio

Con la pasta indurita si fanno dei panetti.

che vengono seccati al sole e dati agli animali

Lalternativa: spremitura e filtraggio con metodo meccanico

V fase: imbottigliamentoed etichettatura

Lolio viene messo nelle bottigliette per le confezioni singole, o in grossi recipienti per le trasformazioni successive (per fare creme o composti)

DELLARGAN NON SI BUTTA NIENTE

ARGANIA SPINOSA

LEGNO FOGLIE FRUTTO

COMBUSTIBILE +COSTRUZIONE CASE

FORAGGIO MALLO NOCE

MANDORLA

GUSCIO

COMBUSTIBILE + DECORAZIONI

OLIO

PASTA

USO ALIMENTARE +COSMETICO

FORAGGIO

FORAGGIO + SAPONI

100KG DI FRUTTI

DI ARGAN RACCOLTI

50 KG DI MALLO

40KG DI GUSCIO

6,7KG DI

MANDORLE

2,3L DI OLIO PER

USO COSMETICO

3L DI OLIO PER

USO ALIMENTARE

3,3KG DI SCARTI

3,2L DI OLIO PER

USO COSMETICO

3,2L DI OLIO PER

USO ALIMENTARE

OPPUREOPPURE

Con metodotradizionale:

Con metodomeccanico:

Altri dicono:

100KG di noccioli

1 L di olio

proprietA Ricchissimo di vitamina E, antiossidante e

protettore UV Ricco di vitamina F che rallenta

linvecchiamento della pelle Consigliato per lidratazione della pelle

del corpo e del viso (anche dopo la rasatura)

Riduce la caduta dei capelli e dona loro brillantezza

Utile contro le unghie fragili Usato per i massaggi e come rimedio

contro le bruciature Prevenzione delle smagliature per le

donne incinte Ricco di acidi grassi, valido aiuto contro il

colesterolo (se alimentare)

Oli del commercio equoOlio puroAltromercatoGie Targanine30mL14,80

Olio puroEsprit Equo(Baum)30mL15,90

Olio puroEquomercatoCoop. Imimiki50mL15,70

Olio puroLiberoMondoGie Targanine30mL9,80

Altri oli in commercioOlio puroErbolario

28mL21,00

Olio puroBottega Verde

30mL24,90

Olio puroNatures Arg

50mL33,00(sul web)

Olio puroSimplement Argan

50mL32,00

Olio di argan: se lo conoscine vendi di pi!