Nome P M Indirizzo - uniss.it · Istituto Tecnico Sperimentale “Blaise Pascal” Giaveno, Torino....

Pagina 1 - Curriculum vitae di [ PETROZZIELLO, Maurizio ]

360989069 - 0141433820 [email protected]; [email protected]; ______________________

C U R R I C U L U M V I T A E

Il/la sottoscritto MAURIZIO PETROZZIELLO consapevole che le dichiarazioni false comportano

l’applicazione delle sanzioni penali previste dall’art.76 del D.P.R. 445/2000 dichiara che le informazioni

riportate nel curriculum vitae redatto in formato europeo corrispondono a verità

INFORMAZIONI PERSONALI

Nome PETROZZIELLO MAURIZIO Indirizzo

ESPERIENZA LAVORATIVA

• Date (da – a) gennaio 2013 – oggi • Nome e indirizzo del datore di lavoro Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria - CREA VE Centro di Ricerca

Viticoltura ed Enologia, v ia P. Micca 35, 14100, Asti • Tipo di azienda o settore Ente Pubblico di Ricerca

• Tipo di impiego Ricercatore III liv. • Principali mansioni e responsabilità Ricerche riguardanti la composizione aromatica di v ini e mosti volte al miglioramento delle produzioni

enologiche.

• Date (da – a) gennaio 2012 – dicembre 2012

• Nome e indirizzo del datore di lavoro CRA-ENO Centro di Ricerca per l’Enologia, v ia P. Micca 35, 14100, Asti • Tipo di azienda o settore Ente Pubblico di Ricerca

• Tipo di impiego Collaboratore di Ricerca • Principali mansioni e responsabilità Analisi chimico-fisiche, gascromatografiche e sensoriali sui v ini sperimentali del progetto VI.TI.VOCA.

Valorizzazione dei v itigni autoctoni calabresi per il miglioramento delle produzioni v itiv inicole in ambienti vocati.

• Date (da – a) gennaio 2009 – gennaio 2012 (tre anni)


• Tipo di impiego Assegnista di ricerca • Principali mansioni e responsabilità Titolare dell’assegno di ricerca dal titolo “Studio del ruolo dell’attiv ità enzimatica delle uve sull’estrazione di

metaboliti secondari e sulla loro trasformazione nei processi di macerazione. Validazione di indici varietali predittiv i della risposta tecnologica”.

• Date (da – a) Dal 1/11/2008 al 31/12/2008 (due mesi)


• Tipo di impiego Collaboratore di Ricerca • Principali mansioni e responsabilità Analisi chimico fisiche e gascromatografiche

• Date (da – a) Dal 01/06/2008 al 31/10/2008 (cinque mesi)


• Tipo di impiego Collaboratore di Ricerca • Principali mansioni e responsabilità

Analisi chimico fisiche e gascromatografiche, elaborazione statistica dei dati, raccolta e preparazione del

materiale necessario alla stesura del lavoro fiinale e della presentazione dei risultati nell’ambito del progetto di miglioramento dei v ini DOC Nebbiolo Langhe.

• Date (da – a) Dal 03/03/2008 al 31/05/2008 (tre mesi)

• Nome e indirizzo del datore di lavoro CRA-ENO Centro di Ricerca per l’Enologia, v ia P. Micca 35, 14100, Asti

• Tipo di azienda o settore Ente Pubblico di Ricerca

• Tipo di impiego Collaboratore di Ricerca

• Principali mansioni e responsabilità Analisi gascromatografiche e per HPLC su campioni di mosti per la valutazione di pratiche tecnologiche volte ad esaltare l’originalità e la tipicità del v ino prodotto con uve Montepulciano d’Abruzzo.


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• Date (da – a) Dal 19/09/2007 al 18/02/2008 (cinque mesi)


• Tipo di impiego Collaboratore di Ricerca • Principali mansioni e responsabilità Analisi chimico fisiche e gascromatografiche

• Date (da – a) Dal 19/03/2007 al 18/09/2007 (sei mesi)

• Nome e indirizzo del datore di lavoro CRA-ISE Istituto Sperimentale per l’Enologia, v ia P. Micca 35, 14100, Asti • Tipo di azienda o settore Ente Pubblico di Ricerca

• Tipo di impiego Collaboratore di Ricerca • Principali mansioni e responsabilità Analisi chimico-fisiche e strumentali su v ini Langhe DOC, Nebbiolo.

• Date (da – a) Dal 07/02/2006 al 31/01/2007 (dodici mesi)

• Nome e indirizzo del datore di lavoro CRA-ISE Istituto Sperimentale per l’Enologia, v ia P. Micca 35, 14100, Asti • Tipo di azienda o settore Ente Pubblico di Ricerca

• Tipo di impiego Collaboratore di Ricerca • Principali mansioni e responsabilità Analisi dei costituenti volatili e fenolici di v ini del Mezzogiorno Italiano.

• Date (da – a) Dal 3/6/2005 al 31/1/2006 (sette mesi)

• Nome e indirizzo del datore di lavoro Istituto Sperimentale per l’Enologia, v ia P. Micca 35, 14100, Asti • Tipo di azienda o settore Ente Pubblico di Ricerca

• Tipo di impiego Collaboratore di Ricerca • Principali mansioni e responsabilità Analisi fisico chimiche e sensoriali su v ini Cisterna, Timorasso, Nascetta, Moscato, Barbera.

• Date (da – a) Dal 27/01/2003 al 26/05/ 2005 (due anni)


• Tipo di impiego Assegnista di ricerca • Principali mansioni e responsabilità Studio dei processi biochimici che intervengono nella v inificazione in bianco

• Date (da – a) Dal 04/11/ 2002 al 31/12/ 2002 (due mesi)


• Tipo di impiego Collaboratore di ricerca • Principali mansioni e responsabilità Analisi dei polifenoli delle uve.

• Date (da – a) Dal 1/10/2002 al 31/10/2002 (un mese)


• Tipo di impiego Operaio Agricolo

• Date (da – a) Anni Accademici 2000/2001 e 2001/2002

• Nome e indirizzo del datore di lavoro Università degli Studi di Torino • Tipo di azienda o settore Università degli Studi di Torino, Facoltà di Farmacia

• Tipo di impiego Titolare di due assegni di collaborazione didattica di 100 ore ciascuno • Principali mansioni e responsabilità collaborazioni didattiche nella’area farmaceutica e biochimica

• Date (da – a) Anni Accademici:1995-1996 1996-1997 1997-1998

• Nome e indirizzo del datore di lavoro Università degli Studi di Torino • Tipo di azienda o settore Università degli Studi di Torino, Facoltà di Farmacia

• Tipo di impiego Collaboratore a tempo parziale • Principali mansioni e responsabilità Collaborazioni per l’agibilità e la predisposizione di attiv ità didattiche pratico-applicative

• Date (da – a) 20-21 ottobre 1991

• Nome e indirizzo del datore di lavoro Comune di Alpignano (To) • Tipo di azienda o settore Anagrafe del Comune di Alpignano

• Tipo di impiego Collaborazione • Principali mansioni e responsabilità Rilevatore nelle operazioni del 13° censimento della Popolazione

• Date (da – a) Dal 4/7/1990 al 3/8/1990

• Nome e indirizzo del datore di lavoro S.A. Comatelec, zone industrielle 18400 Saint Florent S/Cher, France • Tipo di azienda o settore Azienda Meccanica,

• Tipo di impiego Operaio • Principali mansioni e responsabilità Stage lavorativo per approfondire lo studio della lingua Francese

• Date (da – a) Dal 3/7/1989 al 28/7/1989

• Nome e indirizzo del datore di lavoro S.A. Comatelec, zone industrielle 18400 Saint Florent S/Cher, France • Tipo di azienda o settore Azienda Meccanica,


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• Tipo di impiego Operaio • Principali mansioni e responsabilità Stage lavorativo per approfondire lo studio della lingua Francese

ISTRUZIONE E FORMAZIONE

• Date (da – a) 2008-2012 • Nome e tipo di istituto di istruzione o

formazione

Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Torino. Dottorato in Scienze Agrarie Forestali ed Agroalimentari

• Principali materie / abilità professionali oggetto dello studio

Messa a punto di metodche analitiche GC-MS per la definizione della tipicità dei v ini; Caratterizzazione e tutela delle produzioni tipiche; Applicazione di tecniche innovative per la produzione di v ini ad elevata espressione varietale; Applicazione dell’analisi sensoriale alla caratterizzazione dei v ini. Il periodo di studio all’estero è stato svolto presso il laboratorio di analisi degli aromi (LAEE) del Prof. Vicente Ferreira presso l’Università degli Studi di Saragozza (Spagna).

• Qualifica conseguita Dottore di Ricerca in Scienze Agrarie Forestali ed Agroalimentari

• Date (da – a) 2001-2002

• Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione

Università degli Studi di Torino, Facoltà di Agraria.


Viticoltura, Chimica Enologica, Tecnologia Enologica, Microbiologia Enologica, Legislazione Enologica

• Qualifica conseguita Diploma post laurea di Specializzazione in Scienze Viticole ed Enologiche conseguito con il punteggio di 70/70 e lode

• Date (da – a) marzo del 2001


Abilitazione Professionale


Abilitazione alla professione di Farmacista

• Qualifica conseguita Abilitazione all’esercizio della professione di Farmacista attenuta dopo il superamento del relativo Esame di Stato con votazione finale di 300/340

• Date (da – a) 1991 – 1999


Università degli Studi di Torino, Facoltà di Farmacia


Chimica Farmaceutica, Farmacologia, Chimica Organica, Chimica degli Alimenti

• Qualifica conseguita Diploma di Laurea in Chimica e Tecnologie Farmaceutiche con il punteggio di 106/110

• Date (da – a) 1986 - 1991


Istituto Tecnico Sperimentale “Blaise Pascal” Giaveno, Torino.


Scuola superiore con indirizzo sperimentale, Inglese, Francese, Chimica biologica, organica e fisica, Fisica, Scienze della Terra, Matematica.

• Qualifica conseguita Diploma di Maturità Scientifica conseguito con il punteggio di 50/60

ALTRI CORSI DI FORMAZIONE

• Date (da – a) Milano, 5-6 luglio maggio 2016 • Nome e tipo di istituto di istruzione o

formazione Corso di formazione su "Mercato elettronico - Utilizzo dei sistemi telematici di acquisto nel MEPA-

CONSIP", presso il CREA-Unità di ricerca per i processi dell'industria agroalimentare, Milano • Principali materie / abilità professionali

oggetto dello studio

Corso di formazione sul mercato elettronico per la PA

• Qualifica conseguita Attestato di partecipazione

• Date (da – a) Torino, 27/04/15


Corso di primo soccorso sul luogo di lavoro - CDC Centro Polispecialistico Privato S.r.l


Corso di aggiornamento sulla sicurezza del personale


• Date (da – a) 16/09/2015


Anticorruzione e Trasparenza; CREA – Consiglio per la Ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria


Corso di aggiornamento in materia di anticorruzione



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• Date (da – a) 19 - 21 giugno 2013. Vicenza • Nome e tipo di istituto di istruzione o

formazione

Corso applicativo per l’utilizzo del software MODDE - UMETRICS


Corso di Experimental Design, Disegno di Esperimenti e Ottimizzazione.


• Date (da – a) 11 settembre 2012


Waters Educational Serv ices


Workshop l’estrazione supercritica (SFE). Sv iluppo di un metodo SFE, ottimizzazione dei parametri, principali applicazioni.


• Date (da – a) 23-27 maggio 2011


Scuola Nazionale Metodologie Analitiche in Spettrometria di Massa


Spettrometria di massa. Aspetti metodologici che applicativ i delle più diffuse tecniche analitiche basate sulla spettrometria di massa nei settori clinico-farmaceutico, forense e della sicurezza alimentare.


• Date (da – a) 2010


Phenomenex: Analisti in prima linea


Corso di gascromatografia. Teoria e troubleshooting.


• Date (da – a) 17 marzo 2010


Gilson Italia SRL, seminario sulla “Purificazione dei campioni nella ricerca di microinquinanti organici su matrici alimentari e ambientali”


Purificazioni di campioni con tecniche evaporative.


• Date (da – a) 21-22 gennaio 2010


Scuola di Alta Formazione Statistica, Centro interdisciplinare di Ricerca Statistica


Introduzione all’uso del software statistico R

• Qualifica conseguita Attestato di Partecipazione

• Date (da – a) 22-26 giugno 2009


Scuola Estiva di Alta Formazione Statistica, Inferenza Statistica in Biologia e Scienze Umane: BIOSTAT 2009


Statistica inferenziale


• Date (da – a) 27/03/2009


Union Camere Piemonte, seminario su “Agricoltura, Qualità e Sicurezza”


Sicurezza alimentare


• Date (da – a) 9 giugno 2006


Corso di aggiornamento “Brettanomyces/Dekkera: dev iazioni organolettiche legate ai fenoli volatili. Organizzato da VINIDEANET S.r.l


Studio degli aspetti sensoriali e microbiologici del difetto “Brett” nei vini svolto presso ERSAF Regione Lombardia, Torrazza Coste (Pv ). Relatore: Xavier Arioli.


• Date (da – a) Aprile-Luglio 2005


British Institute


Inglese


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• Qualifica conseguita English Diploma • Livello nella classificazione nazionale

(se pertinente)

Level B1 (Common European Framework THRESHOLD)

• Date (da – a) 24 maggio 2005


VWR International seminario sulla “Sicurezza nei laboratori”


Protezione dalla manipolazione di prodotti chimici in laboratorio, e stoccaggio dei tossici.


• Date (da – a) Anno formativo 2005/2006


Consorzio Excalibur Corso di aggiornamento finanziato dalla Prov incia di Asti


Aggiornamento di lingua Inglese

• Qualifica conseguita Attestazione di Frequenza e Profitto

• Date (da – a) Anno formativo 2005/2006


Consorzio Excalibur Corso di aggiornamento finanziato dalla Prov incia di Asti


Aggiornamento in Statistica; ANOVA

• Qualifica conseguita Attestazione di Frequenza e Profitto

• Date (da – a) 11 giugno 2004


Organizzato da VINIDEANET S.r.l. Seminario sulla Vinificazione in Riduzione


Aspetti tecnologici della v inificazione in riduzione


• Date (da – a) 7 aprile 2004


Chemteck Analitica seminario su “sv iluppo e applicazione di procedure di estrazione SPE”


Sviluppo di tecniche preparative SPE. Relatore Dott. Andrea Gheduzzi.


• Date (da – a) 27 febbraio 2004


Incontro Tecnico SIVE “Polisaccaridi e qualità del v ino, organizzato dal SIVE; Svoltosi a Soave (Vr) presso il Centro Congressi della Cantina di Borgo Covergnino di Soave


Trattazione teorica della composizione polisaccaridica del v ino e la sua gestione in affinamento. Relatori: Prof.M. Moutounet, D. Delteil.

• Qualifica conseguita Attestato di Frequenza

Date (da – a) 8-9 maggio 2002


Corso di aggiornamento “i batteri e la fermentazione malolattica”. Organizzato da Lallemand


Microbiologia e tecnologia della fermentazione malolattica, tenutosi a Montepaldi (Fi), 8-9 maggio 2002. Relatori Prof. Franco Dellaglio, Dott. Agostino Cavazza, Dott.ssa Maria Daria Fumi, Dott.ssa Iolanda Rosi.


• Date (da – a) Milano il 7 aprile 2004


Partecipazione al seminario di un giorno “Sviluppo e applicazione di procedure di estrazione SPE”, organizzato dalla società Chemteck Analy tica. Relatore Dott. Andrea Gheduzzi.


Procedure di estrazione e preparazione di campioni



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CAPACITÀ E COMPETENZE

PERSONALI

MADRELINGUA ITALIANO

ALTRE LINGUE

INGLESE

• Capacità di lettura OTTIMA

• Capacità di scrittura BUONO

• Capacità di espressione orale SUFFICIENTE

FRANCESE

• Capacità di lettura ECCELLENTE

• Capacità di scrittura BUONO

• Capacità di espressione orale BUONO


RELAZIONALI

Buone capacità espositive e di sintesi. Relatore a convegni scientifici nazionali e ed internazionali.

Relatore ai seguenti convegni scientifici

M. PETROZZIELLO ORGANIZZATORE E RELATORE al convegno TESOQUAL– “Sv iluppo di tecniche Sensoriali ed Olfattometriche per il miglioramento qualitativo del comparto food and wine. SABATO 16 DICEMBRE 2017

SALA CONSILIARE COMUNE DI SAN DAMIANO D’ASTI

M. PETROZZIELLO ORGANIZZATORE E RELATORE al convegno AKINAS – Vitigni unici dalla Biodiversità della Sardegna – con la relazione “Caratterizzazione aromatica di uve e v ini autoctoni sardi”, venerdì 15 settembre 2017 UniAsti, Piazzale Fabrizio De Andrè, Aula Magna.

M. PETROZZIELLO RELATORE al convegno AKINAS – Vitigni unici dalla Biodiversità della Sardegna – con la relazione “Vite, v ino e qualità: l’aroma delle uve dei v ini autoctoni sardi” MILANO, giovedì 7 settembre, Università del Studi Milano-Bicocca, edificio U3, aula U3-02 presso il Dipartimento di Biotecnologie e Bioscienze (BTBS).

M. PETROZZIELLO PROGETTO VARCA. ORGANIZZATORE E RELATORE. Vino, alcol e aromi: un rapporto complicato. Risultati e prospettive del progetto VARCA. Valorizzazione della qualità Aromatica di v ini a Ridotto Contenuto Alcolico. Asti 3 Marzo 2017 ore 9.30, Sala Usseglio Tommaset. CREA-Centro di Ricerca per l’Enologia, v ia P. Micca 35

M. PETROZZIELLO, Vinitaly 2017 – RELATORE al Convegno: Cambiamenti climatici: la qualità in v igneto si può preservare, con la relazione “Grado alcolico e aromi, l’influenza dello stadio di maturazione” - Sala Rossini, centro congressi arena (Verona) 11 aprile 2017.

M. PETROZZIELLO RELATORE al convegno 2nd MS WINE day Mass Spectrometry & Grapes, Wines, Spirits

con la relazione GC-MS for detection of wine aging by chips or barrel presso il CREA Centro di Ricerca Viticoltura Enologia Susegana (TV) 9-10 Maggio 2017

M. PETROZZIELLO. Il progetto VArCo. Valorizzazione delle caratteristiche chimico-fisiche e sensoriali di v ini a denominazione di origine prodotti da uve cortese ed arneis, applicando tecniche innovative di affinamento. Caratterizzazione aromatica dei v ini sperimentali. Asti, 19 dicembre 2011, Casa dell’Asti, Palazzo Gastaldi, Piazza Roma 10.

M. PETROZZIELLO. Il progetto VArCo. Valorizzazione delle caratteristiche chimico-fisiche e sensoriali di v ini a denominazione di origine prodotti da uve cortese ed arneis, applicando tecniche innovative di affinamento. Caratterizzazione aromatica dei v ini sperimentali. Alba, 15 dicembre 2011, Aula Magna- Ampelion- Alba-CN.

M. PETROZZIELLO, Validazione di una metodica enzimatica per la valutazione del contenuto in mannosio di v ini affinati su fecce Enoforum 2011, 4 maggio 2011

M. PETROZZIELLO. Albarossa e Cornarea. Relazione tenuta presso lo stand della Regione Piemonte al “Salone internazionale del v ino e dei distillati-Vinitaly ” di Verona l’8 aprile 2011.

M. PETROZZIELLO. I problemi della conservabilita’ del v ino in bottiglia. Canelli Venerdì 28 gennaio, Marsala – 17 febbraio 2011. Corso tenuto per assoenologi, l’associazione enologi enotecnici italiani, organizzazione nazionale di categoria dei tecnici del settore v itiv inicolo.

M. PETROZZIELLO . Characterization of volatile substances in wines obtained from Piedmont grape varieties.


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The effect of different winemaking techniques on norisoprenoids content. 15th Workshop on the Developments in the Italian PhD Research on Food Science Technology and Biotechnology, University of Napoli I–Federico II, Portici, 15-17 September, 2010. Relazione in lingua inglese

M. PETROZZIELLO. 2009. Il Langhe DOC Nebbiolo: Tecniche innovative per la v inificazione. Le sostanze volatili e l’aroma dei v ini. Corso Enotria, 2/C – Ampelion – Alba. 29 maggio.

A. BOSSO, M. PETROZZIELLO, M. GUAITA, S. MOTTA, D. SANTINI. 2006. L’influenza delle modalità di tostatura delle barriques sulla composizione chimico-fisica e sulle caratteristiche sensoriali del v ino Montepulciano DOC. Convegno tostatura e v itigno, sperimentazione sul Montepulciano d’Abruzzo. Sporting Hotel Villa Maria, Contrada Pretaro, Francavilla al mare (Ch), Giovedì 15 giugno.

M. PETROZZIELLO, A. BOSSO. Il controllo dei fenoli volatili nei v ini. Aspetti analitici e tecnologici. 2006. Al convegno “RICERCA APPLICATA IN CANTINA, nuove tecnologie per la qualità dei v ini”, Foresteria Serego Alighieri - Masi Agricola, Gargagnago di Valpolicella (VR), Venerdì 21 Aprile.

M. PETROZZIELLO, A. BOSSO. La riduzione dell’impiego di anidride solforosa nella v inificazione di uve biologiche. 2006. Bioworld, Prodotti biologici trasformati: tecniche e opportunità di mercato tra innovazione e aspetti normativ i, Ferrara, Venerdì 20 gennaio.

M. PETROZZIELLO, LAURA MONTICELLI, MARIA DEL CARMEN PAZO-ALVAREZ. 2005. Gli aromi del v ino. 39° salone nazionale di Vini Selezionati “Douja d’Or”. Asti, Istituto Sperimentale per l’Enologia, 15 settembre.

A. BOSSO, M. PETROZZIELLO. 2003. Gli enzimi dell’uva, enzimi ossidanti ed enzimi pectolitici. Presentato in occasione del convegno organizzato dall’azienda Lallemand: “Enzimi e v ino” tenutosi a Montepaldi (Fi) il 4 giugno.

Relatore a corsi amatoriali o professionali Relatore al corso di approfondimento sui v itigni piemontesi organizzato dall’Associazione Italiana Sommelier sede di Torino e distribuito su 7 serate: Piemonte: radici, grappoli, identità e gloria. 2 febbraio 2018 – 4 maggio 2018

Relatore al corso di formazione Il CREA-VE incontra l’Unione Industriale di Asti - Impiego del legno in enologia 18 ottobre 2017 presso il CREA- VE di Asti.

Corso di degustazione per l’ONAV (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Vino) tenutosi il 22-23 maggio 2017 presso il circolo Don Bosticco ad Asti.

Corso di 2° livello di avv icinamento al v ino (Gennaio 2011) per i dipendenti del Circolo ricreativo dell'ASL19 di Asti "Il v ino: la storia, la geografia, l'assaggio e gli abbinamenti" .

Venerdì 29 Luglio 2011. Antignano (At), Ore 21,00 - Tensostruttura Piazza Giuoco del Pallone. “I Profumi del v ino: l'inebriante bouquet degli aromi prodotti dalla natura, le molecole che profumano i v ini e la frutta”. in Collaborazione con: Slow Food Colline Alfieri, Slow Food Monferrato Astigiano, Centro di Ricerca per l’Enologia di Asti, Pro Loco di Antignano, Enoteca Regionale Colline Alfieri dell'Astigiano, Eataly Alti cibi, Ristorante Casa Vicina Guido per Eataly .

Corso base di avv icinamento al v ino (Gennaio 2010) organizzato per i dipendenti dell'ASL19 di Asti.


ORGANIZZATIVE

Responsabile scientifico del progetto TESOQUAL - Sv iluppo di Tecniche Sensoriali ed Olfattometriche per il miglioramento QUALitativo del comparto food and wine. Finanziato dalla CRT - Fondazione Cassa di Risparmio di Torino.

Responsabile scientifico del progetto VARCA - Valorizzazione della qualità Aromatica di v ini a Ridotto Contenuto Alcolico. Finanziato dalla Fondazione Cassa di Risparmio di Torino.

Coordinatore attività per il CREA ENO del progetto AKINAS titolo “Anticas Kastas de Ide pro Novas Arratzas de inu de Sardinna = Antiche varietà autoctone di v ite per ottenere nuove tipologie di v ino in Sardegna”.

Incarico di attività. Progetto PROSVAL: Nuovi PROcessi di lavorazione delle v inacce volti all’ottenimento di Semilavorati destinati all’estrazione di molecole ad alto VALore aggiunto. Studio di fattibilità finanziato dalla Regione Piemonte nell’ambito del Programma Operativo Regionale “Competitiv ità regionale e occupazione” F.E.S.R. 2007/2013, Asse 1, Innovazione e transizione produttiva, Innovazione e PMI.


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protocollo n. 0053226 del 18/11/2014..

Progetto ECOBIV “Ottimizzazione di processo per l’Estrazione eco-COmpatibile di composti BIoattivi dai

sottoprodotti di Vinificazione.. “Studio di fattibilità finanziato dalla Regione Piemonte nell’ambito del Programma Operativo Regionale “Competitività regionale e occupazione” F.E.S.R. 2007/2013, Asse 1, Innovazione e transizione produttiva, Innovazione e PMI”.

Progetto STABIWINE- “STABIWINE use of biopolymers for sustainable stabilization of quality wines”, Grant Agreement Number 314903, SP4-Capacities, FP7–SME-2012, Research for SME Associations.Ha collaborato alla realizzazione delle analisi sulla valutazione dell’effetto tecnologico di alcuni nuovi inibitori della precipitazione tartarica dei v ini, alla stesura di articoli scientifici e delle relazioni intermedie del progetto.

Progetto VITIVOCA – Valorizzazione dei v itigni autoctoni calabresi per il miglioramento delle produzioni v itiv inicole in ambienti vocati. Ha condotto analisi sulla componente aromatica varietale di v ini autoctoni calabresi contribuendo alla stesura delle relazioni finali del progetto e del materiale divulgativo.

Progetto INNOBRETT – Strategie innovative per il controllo dello sv iluppo dei liev iti contaminanti Brettanomyces nei v ini, finanziato dalla regione Piemonte, misura 124 bando 2012. Ha messo a punto ed ottimizzato una metodica per la valutazione del contenuto in 4-etilfenoli dei v ini.

Progetto SALUVA - Caratterizzazione dei composti fenolici delle uve e di sottoprodotti della v inificazione e loro possibili effetti protettiv i sulla salute umana. Finanziato dalla Fondazione Cassa di Risparmio di Asti. Ha collaborato all’esecuzione delle analisi, alla stesura dei progetti e delle relazioni finali.

Ha collaborato alla realizzazione di analisi sulla componente aromatica dei v ini analizzati nell’ambito di convenzioni e progetti realizzati in collaborazione con le aziende: VASON, LALLEMAND e CAVIRO.

Ho promosso ed organizzato, in collaborazione con la ditta Excalibur i corsi di aggiornamento di inglese e statistica, finanziati dalla prov incia di Asti e tenuti presso il CRA ENO nell’anno 2006.


TECNICHE

Analisi strumentale. Esperto di tecniche analitiche separative quali GC ed HPLC, competenze significative nell’analisi identificazione e quantificazione dei composti aromatici volatili dei v ini per GC-MS, GC-O e GC-FID. Elevate competenze relative alla preparazione di campioni liquidi mediante l’utilizzo di tecniche quali SPE, SPME, LLME (liquid-liquid microextraction) applicate alla gascromatografia capillare ed alla cromatografia liquida. Esperto di analisi chimico-fisiche e sensoriali dei vini.

Enologia. Buona esperienza pratica in cantina acquisita durante lo stage trimestrale pratico prev isto dal corso di Specializzazione Universitaria presso l’azienda Zonin di Gambellara nell’anno 2001 e nel corso di periodi di permanenza presso cantine coinvolte in progetti di ricerca del Centro di Ricerca per l’Enologia.

Statistica. Conoscenza di alcuni programmi di analisi statistica come SPSS, R ed XLStat, MODDE . Buone conoscenze di experimental design ed elaborazione statistica dei dati sperimentali.

Informatica. Conoscenza approfondita dei principali applicativ i Office. Utilizzo di software di file sharing, piattaforme social network per professionisti e ricercatori (LinkedIn, Biomedexperts, Research Gate) e tecnologia VoIP per ottimizzare scambi e relazioni professionali con la comunità scientifica.

Assaggio tecnico dei vini. Partecipazione a selezioni ufficiali di v ini nell’ambito di cocorsi enologici

nazionali:

- ONAV - Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino: selezioni v ini guida PROSIT;

- ONAV - Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino: partecipazione alle commissioni d’assaggio per la selezione di v ini per il concorso nazionale v ini Douja d’Or promosso dalla CCIAA di Asti. 2017-2018

- MIPAAF - Assaggiatore ufficiale della commissione valutatrice dei v ini del IV concorso enologico delle scuole agrarie

- Assaggiatore AIS - Associazione Italiana Sommeliers

- Assaggiatore ONAV - Associazione Nazionale Assaggiatori Vino

PATENTI DI GUIDA Patente di guida B


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ULTERIORI INFORMAZIONI:

PUBBLICAZIONI SCIENTIFICHE

ARTICOLI SCIENTIFICI INTERNAZIONALI

SU RIVISTE INDICIZZATE DA ISI E CON

IMPACT FACTOR

Asproudi A., Ferrandino A., Bonello F., Vaudano E., Pollon M., Petrozziello M. Key norisoprenoid compounds in wines from early -harvested grapes in v iew of climate change (2018).Food Chemistry 268, pp. 143-152. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.06.069 Petrozziello M., Torchio F., Piano F., Giacosa S., Ugliano M., Bosso A., Rolle L. Impact of increasing levels of oxygen consumption on the evolution of color, phenolic, and volatile compounds of Nebbiolo wines (2018). Frontiers in Chemistry 6 (137), 1-15. https://doi.org/10.3389/fchem.2018.00137 Guaita, M., Petrozziello, M., Panero, L., Tsolakis, C., Motta, S., Bosso, A. Influence of early seeds removal on the physicochemical, polyphenolic, aromatic and sensory characteristics of red wines from Gaglioppo cv. (2017) European Food Research and Technology, 243 (8), pp. 1311-1322. https://doi.org/10.1007/s00217-017-2842-1 Motta, S., Guaita, M., Petrozziello, M., Ciambotti, A., Panero, L., Solomita, M., Bosso, A. Comparison of the physicochemical and volatile composition of wine fractions obtained by two different dealcoholization techniques (2017) Food Chemistry , 221, pp. 1-10. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.10.046 Bosso, A., Motta, S., Petrozziello, M., Guaita, M., Asproudi, A., Panero, L. Validation of a rapid conductimetric test for the measurement of wine tartaric stability (2016) Food Chemistry , 212, pp. 821-827. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.06.044 Asproudi, A., Petrozziello, M., Cavalletto, S., Guidoni, S. Grape aroma precursors in cv. Nebbiolo as affected by v ine microclimate (2016) Food Chemistry , 211, pp. 947-956. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.05.070 Costantini, A., Vaudano, E., Cravero, M.C., Petrozziello, M., Piano, F., Bernasconi, A., Garcia-Moruno, E. Dry ice blasting, a new tool for barrel regeneration treatment (2016) European Food Research And Technology , 242 (10), pp. 1673-1683. https://doi.org/10.1007/s00217-016-2667-3 Bosso, A., Guaita, M., Petrozziello, M. Influence of solvents on the composition of condensed tannins in grape pomace seed extracts (2016) food chemistry , 207, pp. 162-169. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.03.084 Vigentini, I., Maghradze, D., Petrozziello, M., Bonello, F., Mezzapelle, V., Valdetara, F., Failla, O., Foschino, R. Indigenous georgian wine-associated yeasts and grape cultivars to edit the wine quality in a precision oenology perspective (2016) Frontiers in Microbiology , 7, art. No. 352. https://doi.org/10.3389/fmicb.2016.00352 Bosso A., Panero L., Petrozziello M., Sollazzo M., Asproudi A., Motta S., Guaita M. (2015). Use of polyaspartate as inhibitor of tartaric precipitations in wines. Food chemistry , 185: 1–6. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2015.03.099

Panero L., Motta S., Petrozziello M., Guaita M., Bosso A. (2015). Effect of SO2, reduced glutathione and ellagitannins on the shelf life of bottled white wines. Eur. Food Res. Technol., 240: 345-356. https://doi.org/10.1007/s00217-014-2334-5

Motta, S.; Guaita, M.; Petrozziello M.; Panero, S.; Bosso, A. (2014). Effect of reductive pressing on the concentration of reduced glutathione and phenols in the musts of four Italian cultivars. American Journal of Enology and Viticulture 65: 4 471-478. https://doi.org/10.5344/ajev.2014.13087

Petrozziello M.; Asproudi, A.; Guaita, M., Borsa, D.; Motta, S.; Panero, S., Bosso, A. (2014) Influence of the matrix composition on the volatility and sensory perception of 4-ethy lphenol and 4-ethy lguaiacol in model wine solutions. Food Chemistry 149: 197-202. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2013.10.098

Piano, F.; Petrozziello M.; Vaudano, E.; Bonello, F.; Ferreira, V.; Zapata, J.; Hernandez-Orte, P. (2014). Aroma compounds and sensory characteristics of Arneis Terre Alfieri DOC wines: the concentration of poly functional thiols and their evolution in relation to different ageing conditions. European Food Research and Technology 239: 2 267-277. https://doi.org/10.1007/s00217-014-2218-8

Guaita, M.; Petrozziello M.; Motta, S.; Bonello, F.; Cravero, M.C.; Marulli, C.; Bosso, A. (2013). Effect of the closure type on the evolution of the physical-chemical and sensory characteristics of a Montepulciano d'Abruzzo rosé wine. Journal of Food Science 78: 2 160-169. https://doi.org/10.1111/1750-3841.12022

Petrozziello, M., Borsa, D., Guaita, M., Gerbi, V., Bosso, A. (2012). Quantification by solid phase micro

Pagina 10 - Curriculum vitae di

[ PETROZZIELLO, Maurizio ]

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extraction and stable isotope dilution assay of norisoprenoid compounds in red wines obtained from Piedmont rare varieties. Food Chemistry 135, 2483–2489.

https://doi.org/10.1016/j. foodchem.2012.07.082

A. Bosso, L. Panero, M. Petrozziello, R. Follis, S. Motta, M. Guaita. (2011). Influence of the submerged-cap v inification on the polyphenolic composition and the volatile compounds of Barbera wines. American Journal of Enology And Viticulture. Vol. 62 no. 4 503-51. https://doi.org/10.5344/ajev.2011.10124

Petrozziello, M., Guaita, M., Motta, S., Panero, L. & Bosso. (2011). A. Analy tical and sensory characterization of the aroma of “Langhe Doc Nebbiolo” wines: influence of the prefermentative cold maceration with dry ice. Journal of Food Science 76, c525–c534 ISSN 0022-1147. https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2011.02145.x

A Bosso, M. Petrozziello, D Santini, S Motta, M Guaita, C. Marulli. (2008). Effect of grain type and toasting conditions of barrels on the concentration of the volatile substances released by the wood and on the sensory characteristics of Montepulciano d'Abruzzo. Journal of Food Science 73(7), S373-S382 ISSN 0022-1147. https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2008.00891.x

ARTICOLI SU RIVISTE SENZA IF A

DIFFUSIONE INTERNAZIONALE S. MOTTA, A. BOLLITO, M. GUAITA, M. PETROZZIELLO, L. PANERO, A. BOSSO. (2009). Use of

carboxymethy lcellulose and other additives in the tartaric stabilization of red wines. Bulletin de l’OIV, 82 n° 941-942-943, pagg. 368-377.

ARTICOLI SU RIVISTE A DIFFUSIONE

NAZIONALE, ED ATTIVITÀ DIVULGATIVA Bonello F., Petrozziello M., Ilaria Carlini, Giusepp e Meglioli, Aceto balsamico tradiziona le per una

caratterizzazione dei profili aromatici. Corriere Vinicolo n. 19-2018. pp. 20-21

Guaita M., Motta S., Panero L., Asproudi A., Petrozziello M., Bosso A. Impiego dei poliaspartati per la stabilizzazione tartarica di un v ino rosso (cv. Dolcetto). Industrie delle bevande (2017), XLVI, 2, 3-6.

Petrozziello M., Bonello F. Modulare l’espressione aromatica del v ino in v igneto. La maturazione e la qualità olfattiva dei v ini. Corriere Vinicolo n. 36, n°20 2017, 14-15.

Petrozziello M., Asproudi A., Rossi A., Vaudano E., Bonello F, Ciambotti A. Origine geografica e varietale. Nuove metodologie per la tracciabilità. Corriere Vinicolo n. 34/2017 pp 14-15.

Bertolone, E., Cravero, M.C., Chiusano, L., Petrozziello, M., Demelas, L., Lov icu, G., Borsa, D. (2017). Profilo aromatico di v ini bianchi prodotti da antichi v itigni della Sardegna. Industrie delle bevande. 268. (XLV), 5-8.

Cravero, M. C., Bonello F., Petrozziello M., Caprio A., Lottero M. R., Lov icu G. Caratterizzazione sensoriale di alcuni v ini da antichi v itigni sardi. Corriere Vinicolo n. 18/2017. pp. 19-21

Petrozziello M., Asproudi A., Vaudano E., Bonello F.,Ferrandino A. Maturazione dell’uva e liev ito, l’influenza su grado e aromi. Supplemento a L’informatore agrario 12/2017. pp 31-33

Petrozziello M., Asproudi A., Bonello F. 2016. Approcci innovativ i nella caratterizzazione aromatica dei v ini. Corriere Vinicolo n. 18 del 30 maggio a pagina 20-21.

Asproudi A., Petrozziello M., Bonello F. 2015. Moscato, il profilo aromatico dalla v igna al bicchiere. il corriere v inicolo, 32:18-19

Costantini A., Cravero M.C., Petrozziello M., Chiusano L., Asproudi A., Lottero M.R., Garcia-Moruno E., Dellavalle D. 2015. Metodi di monitoraggio e prevenzione del problema “Brett” [WWW Document]. Mille Vigne. URL http://millev igne.it/index.php/news/tutte-le-news/785-metodi-di-monitoraggio-e-prevenzione-del-problema-brett (accessed 5.27.15).

Motta S., Petrozziello M., Bosso A. 2015. Effetto della riduzione dell’alcol sulla composizione aromatica dei v ini. Il Corriere v inicolo, 10:20-21.

Petrozziello M., Asproudi A. 2015. Questione di bouquet. Il Corriere v inicolo, 15:18-19

Vaudano, E.; Bertolone, E.; Petrozziello, M.; Garcia Moruno, E. 2014.Una nuova frontiera per l'enologia: l'utilizzo dei liev iti non-saccharomyces in fermentazione.L'Enologo 50: 1-2 81-87

Bosso, A.; Petrozziello, M. 2013. L'affinamento dei v ini 'sur lies' tra tradizione e innovazione. Il Corriere Vinicolo 86: 28 18-19

Guaita, M.; Petrozziello, M.; Piano, F. 2013. I sottoprodotti del processo di v inificazione, una risorsa per la cantina. Il Corriere Vinicolo 86: 46-47 28-29.

Bosso, A.; Petrozziello, M. 2012. L'evoluzione dei v ini in bottiglia: Fattori chimici e fisici che intervengono

sulla conservabilità.Il Corriere v inicolo 85: 46 27-29

M. Petrozziello, A. Bosso. Prove di pressatura in iper-riduzione. Corriere Vinicolo n. 18 del 7 maggio 2012, pag 16-18. ISSN1827-5419

S. Motta, M. Petrozziello, A. Bosso. Valutazione dell’effetto di derivati di liev ito sulla percezione del Brett.character nei v ini rossi. 2009, OICCE Times, 40, anno X, pag 33-37.



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A. Bosso, M. Petrozziello, M. Guaita, L. Panero. L’affinamento dei v ini rossi sur lies. Considerazioni sulla pratica e descrizione di un’esperienza di cantina. Industria delle Bevande, 207, pagg. 18-26, gennaio/febbraio 2007. ISSN 0390-0541.

A. Bosso, M. Petrozziello S. Motta, M. Guaita. Influenza della barrique sulla composizione aromatica dei v ini. Vitenda 2011 Pag 288-289 – edizione novembre 2010 - ISBN 978-88-86055-23-9

Bosso, A.; Panero, L.; Guaita, M.; Petrozziello, M. 2012. EUVINBIO: qualche anticipo sui risultati. Bio Agricoltura 21: 135-136 52-55

M. Petrozziello, A. Bosso. Indagine sulla presenza di 4-etilfenoli in v ini rossi di due diverse tipologie. Vitenda 2009 Pag 274-275 – edizione novembre 2008 - ISBN 978-88-86055-19-2

M. Petrozziello, L. Monticelli. 2005. Avvertenze per il buon degustatore. L’Assaggiatore, 2, 6

Partecipazione alla trasmissione Eat Parade e al Dossier su Vino del TG2 in qualità di esperto di tematiche riguardanti la conservazione del v ino in recipienti di legno.

M. Petrozziello, M. Guaita, A. Bosso. 2004. Il controllo dell’ossigeno nel v ino. L’informatore Agrario, 40, 61-64. ISSN 00200689

MONOGRAFIE AA. VV., a cura di G. Lovicu. AKINAS – Uve di Sardegna. (2017), Ilisso edizioni, Nuoro. ISBN 978-88-6202-352-8

Bosso A., Tsolakis C., Panero L., Guaita M., Borsa D., Petrozziello M. Nuove tecniche di v inificazione per il Gaglioppo – New v inification techniques for Gaglioppo. Dal libro “Del terroir e delle uve del Cirò – Ricerca e valorizzazione”, 2014 Rubbettino Editore (Soveria Mannelli – KR), ISBN 978-88-498-4176-3. Pag. 87-108.

A. Bosso, R. Follis, M. Guaita, S. Motta, L. Panero, M. Petrozziello. Caratterizzazione del quadro polifenolico ed aromatico di mosti di 5 diverse cultivar a bacca bianca, sottoposti a pressatura all’aria a sotto azoto. Progetto di ricerca per il settore v itiv inicolo, sezione “Vitigni Autoctoni”. Maggio 2011, Edito da Società consortile territori div ini A.R.L. pag 13-36.

A Bosso, M Guaita, M. Petrozziello, L. Panero, S Motta, P. Ballario, C. Salaris. Il langhe DOC Nebbiolo. Tecniche innovative per la v inificazione. Pubblicato da Regione Piemonte-Direzione Agricoltura. Maggio 2009. Pagine 60. ISBN 978-88-903466-1-3.

Ho partecipato alla redazione del Progetto Integrato Territoriale “Les petits mondes. La famille rurale et la v iticulture”. Programma Leader + Regionale 2000-2006 Valle d’Aosta.

Ho partecipato al progetto “Il vino Monferrato, Caratterizzazione delle produzioni enologiche del Monferrato: valorizzazione delle DOC Monferrato Rosso e Monferrato Bianco”. Centro stampa Regione Piemonte.

ATTI DI CONVEGNI Petrozziello M., Panero L, Guaita M., Bosso A. Effect of the extent of ethanol removal on the volatile compounds of a Chardonnay wine dealcoholized by vacuum distillation. Proceedings of the 41 th World Congress of Vine and Wine (OIV). 19-23 November 2018. Punta del Este, Uruguay

Demelas L., Bonello F., Campus D., C ravero M.C., Damasco G., Delpiano D., Farci M., Frau A., Grav iano O., Lov icu G., Manconi F., Marongiu G., Petrozziello M., Piras F., Rigoldi M.P., Rapposelli E., Secci S. Caratterizzazione e recupero di un v itigno minore della sardegna: il Cannonau bianco. 05/2017, At: Vicenza, Conference: ENOFORUM 2017, DOI: 10.13140/RG.2.2.30945.10086

Guaita M., Motta S., Panero L., Asproudi A., Petrozziello M., Bosso A. (2015). Impiego dei poliaspartati per la stabilizzazione tartarica di un v ino rosso (cv. Dolcetto). Atti del 12° Congresso Italiano di Scienze e Tecnologie degli alimenti (CISETA) – Milano, 3-4 maggio 2015.

Petrozziello, M.; Panero, L.; Guaita, M.; Sollazzo, M.; Motta, S.; Bosso, A. 2013.Tartaric stabilization of wines. Comparison of the effectiveness of different kinds of polyaminoacids. Atti del 36 Congresso Mondiale della Vite e del Vino (OIV). Bucarest, 2-7 giugno 2013 8 pp.

Guaita, M.; Motta, S., Panero, L.; Petrozziello, M.; Follis, R.; Bosso, A. 2012. Reduction of the use of SO2 in the v inification process of organic grapes. Actes de colloques du 9 symposium international de Bordeaux (15-17 Juin 2011) 749-754

Guaita, M.; Motta, S.; Panero, L.; Petrozziello, M.; Bosso, A. 2012. Copper content in organic and conventional grape musts. Effect on the fermentation trend and on wine composition. Proceedings of the 35 th World Congress of Vine and Wine (OIV). 18-22 June 2012, Izmir, Turkey 8 pp.

M. Guaita, S. Motta, L. Panero, M. Petrozziello, A Bosso. Presentazione Orale al Convegno “Il contributo del CRA per la ricerca e l’innovazione del settore v itiv inicolo”. L’impiego della criomacerazione per il miglioramento qualitativo dei v ini rossi. Riv ista di v iticoltura ed enologia. Atti Convegno CRA-VIT, Susegana (TV) 15-16 aprile 2010. Pag 107-120. ISSN 0370-7865

M. Petrozziello . Characterization of volatile substances in wines obtained from Piedmont grape varieties. The effect of different winemaking techniques on norisoprenoids content. 15th Workshop on the



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Developments in the Italian PhD Research on Food Science Technology and Biotechnology, University of Napoli I–Federico II, Portici, 15-17 September, 2010. Atti del convegno. ISBN 978-88-95028-62-0

V. Buoso, R. Vallorani, M. Petrozziello, M. Guaita, A. Bosso. Monitoring of mannoprotein cessions during wine aging on lees: development of a simple enzymatic method. MACROWINE 2010 Proceedings– 3rd International Symposium on Macromolecules and Secondary Metabolites of Grapevine and Wines. pag 19-22. ISSN 1970-6545.

M. Petrozziello, M Guaita, D. Borsa, S. Motta, A. Bosso. Influence of some oenologicel additives derived from yeast on the perception of the “Brett Character” in red wines. Atti del Convegno VIth Symposium “In Vino Analy tical Scientia”, Angers, 2-4 luglio 2009.

A. Bosso, M. Petrozziello, S Motta, L Panero, M. Guaita. Analy tical and sensory characterization of the aroma of “Langhe DOC Nebbiolo” wines: influence of the pre-fermentative cold maceration with dry ice. Atti del Convegno VIth Symposium “In Vino Analy tical Scientia”, Angers, 2-4 luglio 2009.

POSTERS SCIENTIFICI Cravero M.C., Bonello F., Asproudi A., Rossanino S., Unere M., Panero L., Lottero M.R. and Petrozziello M. The aromatic profile of the white wine Terre Alfieri Arneis DOC. Poster presentato al congresso Eurosense 2018. 2-5 September 2018 | Verona, Italy

Fusaro I., Iannarelli L., Giovannozzi A.M., Asproudi A., Durbiano F., Petrozziello M., Rossi A.M. Surface-Enhanced Raman Scattering Active Composite Films for Sulphite Detection in Wine. Poster presentato al congresso IVAS In Vino Analy tica Scientia Symposium 17 to 20 July 2017, Salamanca

Bonello F., Petrozziello M., Cravero M.C., Caprio A., Lottero M.R., Piras F., Damasco G., Demelas L., Lov icu G., 2017 Aromatic profile of some ancient varieties of Sardinia. Poster presentato al congresso IVAS In Vino Analy tica Scientia Symposium 17 to 20 July 2017, Salamanca

Asproudi A., Ferrandino A., Vaudano E., Bonello F., Carlomagno A., Petrozziello M. Aroma evaluation of wines from early -harvested grapes in v iew of climate change Poster presentato al congresso IVAS In Vino Analy tica Scientia Symposium 17 to 20 July 2017, Salamanca.

Petrozziello M., Ferrandino A., Vaudano E., Bonello F., Pollon M., Asproudi A. damascenone from musts to wines with reference to grape maturity grade Poster presentato al congresso IVAS In Vino Analy tica Scientia Symposium 17 to 20 July 2017, Salamanca.

Cravero M.C., Bonello F., Petrozziello M., Caprio A., Lottero M.R., Lov icu G., Piras F., Damasco G., 2016 Profilo chimico e sensoriale di 4 antiche varietà di uve aromatiche sarde. Poster presentato al VI Congresso Società italiana di Scienze Sensoriali (SISS), Bologna, 30 novembre-2 dicembre 2016. (Pubblicazione sugli ATTI del Congresso nel 2017)

Asproudi A., Borsa D, Petrozziello M, Capone E, Mania E, Cavalletto S, Guidoni S. Grape aroma precursors in cv. Nebbiolo as affected by v ine microclimate during ripening. Poster Scientifico. IXth

Symposium “In Vino Analy tical Scientia”, 14-17 luglio 2015 - Trento, Italia.

Bosso A., Motta S., Petrozziello M., Guaita M., Asproudi A., Panero L. Optimization of a conductometric method to evaluate the tartaric stability of wines Poster Scientifico. IXth Symposium “In Vino Analy tical Scientia”, 14-17 luglio 2015 - Trento, Italia.

M. Guaita, S. Motta, L. Panero, M. Petrozziello, A. Bosso. Copper content in organic and conventional grape musts. Effect on the fermentation trend and on wines composition. Poster presentato al XXXV Congresso Mondiale della Vigna e del Vino (OIV), Izmir, Turchia. 18 - 22 giugno 2012.

M. Petrozziello, Daniela Borsa, Massimo Guaita, Vincenzo Gerbi, Antonella Bosso. Quantification by Solid Phase Microextraction (SPME-GC-MS) and Stable Isotope Dilution Assay of norisoprenoid compounds in wines obtained from Piedmont rare varieties. Poster Scientifico. VIIth Symposium “In Vino Analy tical Scientia”, Angers, 2-4 luglio 2011.

M. Guaita, S. Motta, L. Panero, M. Petrozziello, R. Follis, A. Bosso. Reduction of the use of SO2 in the v inification process of organic grapes. Relazione orale e poster presentati al “9ème Symposium Oeno 2011”, Bordeaux, 15-17 giugno 2011. In corso di pubblicazione sugli atti del convegno.

S. Motta, M. Petrozziello, M. Guaita, L. Panero, A. Bosso.The influence of different pressing techniques on the levels of glutathione and hydroxycinnamic acids in grape and juices of some white Italian cultivars. Poster scientifico presentato a Macrowine 2010 16-18 luglio Torino.

V. Buoso, R. Vallorani, M. Petrozziello, A. Bosso. Monitoring of the mannoproteins cessions during wine aging on lees: development of a simple enzymatic method. Poster scientifico presentato a Macrowine 2010 16-18 luglio Torino.

S. Motta, M. Bertè, M. Guaita, L. Panero, M. Petrozziello, A. Bosso. The effect of carboxymethy lcellulose on tartaric and color stability of red wines. Poster presentato al XXXIV Congresso Mondiale della Vigna e del Vino (OIV), Porto, Atti del XXXIV Congresso OIV.

Maurizio Petrozziello, Massimo Guaita, Silv ia Motta, Maria Carla Cravero, Antonella Bosso. Confronto di tecniche di macerazione volte ad esaltare le caratteristiche varietali di v ini ottenuti da uve Albarossa e Cornarea. Poster scientifico presentato al convegno “Enoforum 2009”, Piacenza 21-23 aprile 2009.



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M. Petrozziello, L. Panero, A. Bosso. Valutazione del consumo di ossigeno di v ini nel corso dei primi mesi di affinamento sur lies. Poster scientifico presentato al convegno tecnico scientifico “ ENOFORUM”, Piacenza 13 - 14 - 15 marzo 2007.

Bosso, L. Panero, M. Guaita, M. Petrozziello. The pre-fermentative cold maceration technique using dry ice in red winemaking of some italian cultivars. Poster scientifico presentato al XXX Congresso Mondiale della Vigna e del Vino e 5a Assemblea Generale dell'OIV dall 10 al 16 giugno 2007 Budapest (Ungheria).

M. Petrozziello, S. Motta, A. Staccioli, A. Bosso. Ottimizzazione di un metodo di analisi degli etilfenoli e valutazione dell’effetto dei trattamenti di chiarifica sul loro asporto dal v ino. Relazione orale presentata dalla dott.ssa Antonella Bosso al XXX Congresso Mondiale della Vigna e del Vino e 5a Assemblea Generale dell'OIV dal 10 al 16 giugno 2007, Budapest (Ungheria).

Bosso, M. Guaita, L. Panero, M. Petrozziello. Risposte del Barbera a diverse tecnologie di v inificazione. Relazione orale presentata dalla dott.ssa Antonella Bosso in occasione del 1° convegno internazionale sul Barbera. Alessandria 2-3 dicembre 2005.

ATTIVITÀ DIDATTICA E DI TUTORAGGIO

TUTORAGGIO Correlatore di tesi di Laura Magistrale del dott Ludovico Berta. Relatore: Luca Rolle. Metodi innovativ i per la misura del tenore in solforosa dei v ini. Università degli studi di Torino, Facoltà di Agraria, Corso di Laurea Magistrale interateneo in scienze v iticole ed enologiche. Anno accademico: 2018/19. In corso.

Correlatore di tesi di Laura Magistrale della dott.ssa Serena Rossanino su metodi di caratterizzazione olfattometrica di v ini Piemontesi, Relatore Dott. Jean Daniel Coïsson. Università degli Studi del Piemonte Orientale “A. Avogadro” Dipartimento di Scienze del Farmaco e Drug and Food Biotechnology Center. Anno accademico: 2017/18.

Correlatore di tesi di Laura Magistrale della dott.ssa Monica Unere su metodi di caratterizzazione olfattometrica di v ini Piemontesi, Relatore Dott. Jean Daniel Coïsson. Università degli Studi del Piemonte Orientale “A. Avogadro” Dipartimento di Scienze del Farmaco e Drug and Food Biotechnology Center. Anno accademico: 2017/18.

Correlatore di tesi di Laura Magistrale del dott Matteo Pollon. Relatrice: Prof. Ileana Vigentini. Valutazione dell’influenza di liev iti Saccharomyces e non-Saccharomyces sulla componente volatile varietale e di fermentazione di mosti e v ini ottenuti da uve Goruli Mtsvane e Saperav i. Università degli Studi di Torino, Milano, Palermo, Sassari e Foggia Corso di Laurea magistrale interateneo in Scienze Viticole ed Enologiche. Anno accademico: 2016/17.

Tutor del dott. Alessandro Caprio Titolare della Borsa di Studio “Caratterizzazione dei profili aromatici e dei precursori d’aroma di v itigni coltivati in Sardegna e dei v ini da essi ottenuti” nell’ambito del progetto progetto Akinas.

Correlatore di tesi di Laura Magistrale Roberto Nantiant. Relatore: Luca Rolle. Esposizione ripetuta all'ossigeno in v ini barolo e barbaresco: influenze sui tassi di consumo di ossigeno, composizione fenolica ed effetti dell'ossidazione su composti aromatici. Università degli studi di Torino, Facoltà di Agraria, Corso di Laurea Magistrale interateneo in scienze v iticole ed enologiche. Anno accademico: 2014/15.

Co-Tutor di Dottorato di Ricerca della dott.ssa Andriani Asproudi. “Inpact of v ineyeard characteristics on aroma precursors in cv. Nebbiolo (cv Vitis v inifera L.). Università degli studi di Torino, Facoltà di Agraria, Dottorato di ricerca in Scienze Agrarie, Forestali ed Agroalimentari. Anno accademico 2015.

Correlatore di tesi di Laura Magistrale del dott. Michele Ciliberti. “Impiego di prodotti innovativ i derivati dal liev ito per l’affinamento dei v ini rossi. Valutazione del rilascio in mannoproteine”. Università degli studi di Torino, Facoltà di Agraria, Corso di Laurea Magistrale interateneo in scienze v iticole ed enologiche. Anno accademico 2014.

Correlatore di tesi di Laurea Specialistica del dott. Marco Sollazzo. “Valutazione delle condizioni analitiche del test di minicontatto e impiego di biopolimeri per la stabilizzazione tartarica dei v ini”. Università degli studi di Torino, Facoltà di Agraria corso di Laurea Specialistica Interateneo in Scienze Viticole ed Enologiche. Anno accademico 2014

Correlatore della Tesi di Laurea Specialistica del Dott.Francesco Versio. “Messa a punto di un metodo per il monitoraggio delle cessioni di mannoproteine in v ini affinati sur lies”. Università degli Studi di Torino. Facoltà di Agraria. Corso di Laurea Magistrale Interateneo in Scienze Viticole ed Enologiche. Relatore: Prof. Luca Rolle. Anno Accademico 2010-2011.

Correlatore della Tesi di Laurea Specialistica della Dott.ssa Martina Sciarrotta. “Studio della componente volatile di origine fermentativa di v ini bianchi da uve biologiche”. Università degli Studi di Torino. Facoltà di Agraria. Corso di Laurea Magistrale Interateneo in Scienze Viticole ed Enologiche. Relatrice: Dott.ssa Antonella Bosso. Anno Accademico 2010-2011.

Correlatore della Tesi di Laurea Specialistica del Dott. Rosario Livolsi. “Studio dei fenomeni ossidativ i in v ini bianchi ed in soluzioni modello: effetto del contenuto in rame, glutatione ed anidride solforosa”. Università degli Studi di Torino. Facoltà di Agraria. Corso di Laurea Magistrale Interateneo in Scienze



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Viticole ed Enologiche. Relatrice Dott.ssa Antonella Bosso. Anno Accademico 2010-2011.

Correlatore della Tesi di Laurea Specialistica del Dott. Rocco Vallorani “Studio di metodi analitici per il controllo delle cessioni colloidali dalle cellule di liev ito durante l’affinamento dei v ini bianchi sur lies”. Anno accademico 2007-2008. Relatrice Dott.ssa Antonella Bosso

Correlatore della Tesi di Laurea Specialistica della Dott.ssa Valentina Buoso “Esperienze d’impiego di cellule di liev ito secco attivo nella conservazione di v ini bianchi piemontesi. Messa in opera di procedure d’attivazione allo scopo d’ottimizzare la liberazione dei colloidi glucidici dalle pareti cellulari”. Anno accademico 2007-2008. Relatrice Dott.ssa Antonella Bosso

Correlatore della Tesi di Laurea Specialistica del Dott. Stefano Gozzelino “Prove di confronto fra tecniche di v inificazione per la produzione di v ino Montepulciano d’Abruzzo D.O.C. sottozona Casauria”. Anno accademico 2007-2008. Relatrice Dott.ssa Antonella Bosso

Correlatore della Tesi di Laurea Specialistica del Dott. Alessio Staccioli “Studio dell’influenza di alcune pratiche enologiche sull’asporto degli etilfenoli. Impatto sulle caratteristiche olfattive dei v ini”. Anno accademico 2006-2007. Relatrice Dott.ssa Antonella Bosso

DOCENZE Docente del seminario “Metodiche analitiche per la determinazione di composti volatili in uve e v ini” presso l’Università degli studi di Torino nell’ambito del corso di laurea in Scienze Viticole ed Enologiche di Asti.

Incarico di docenza: “Analisi metabolomica nell’uva e nel v ino” nell’ambito del progetto di formazione ammesso ai finanziamenti prev isti dal PON Ricerca e Competitiv ità 2007-2013. 25-28 novembre 2014. Protocollo 0053939 21/11/2014

TECHNICAL ASSISTANCE Partecipazione agli eventi AGR 34747 (Study v isit on Exchange of experience in new laboratory method’s application for wine variety identification by aroma compounds in the wines) in qualità di Esperto nell’ambito del Programma Europeo TAIEX (Technical Assistance Information Exchange Instrument) per la Bulgaria: collaborazione tra CRA-ENO e EAVW.

PARTECIPAZIONE A CONVEGNI

CONVEGNI INTERNAZIONALI Partecipazione al congresso internazionale di enologia "In Vino Analytica Scientia", Salamanca (Spain) 17 to 20 July 2017

Partecipazione al congresso internazionale di enologia " In Vino Analytica Scientia", Mezzocorona (Tn) 14-17 luglio 2015.

Partecipazione al congresso internazionale di enologia "In Vino Analytica Scientia", Graz 21-23 luglio 2011.

Partecipazione alla VII edizione di ENOFORUM, convegno tecnico scientifico organizzato da SIVE ENOFORUM, - Arezzo, 3 – 5 maggio 2011

Partecipazione al congresso internazionale di enologia "In Vino Analytica Scientia", Angers 2-4 giugno 2009.

Partecipazione alla 5° edizione di ENOFORUM, convegno tecnico scientifico organizzato da SIVE ENOFORUM, Piacenza 13 - 14 - 15 marzo 2007.

Partecipazione all’ottavo simposio internazionale di enologia "ŒNO 2007", Bordeaux 25,26, 27 giugno 2007.

Partecipazione al convegno internazionale “Polifenoli dell’uva e del legno: contributo alla qualità del v ino” organizzato dalla Scuola di Specializzazione in Scienze Viticole ed Enologiche dell’Università di Torino, presso il teatro Alfieri di Asti il 30 gennaio 2003.

INCONTRI TECNICI Partecipazione all’incontro tecnico: “Innovazione della tradizione per la v inificazione in legno” Venerdì 6 giugno 2008 ore 15,30. Sala Verde del Castello di Castell’Alfero-AT. Organizzato dall’ASSOENOLOGI Piemonte in collaborazione con la Fabbrica Botti Gamba.

Partecipazione al convegno “TENDENZE INNOVATIVE NELLA PRODUZIONE DI VINI ROSSI DI QUALITÀ” il 31 marzo 2006, a Piacenza, presso la Sala Convegni del Quartiere Fieristico di Piacenza Expo.

Partecipazione al convegno “Ruolo e gestione dei marchi nel settore enologico” organizzato dall’OICCE presso Centro Congressi Regione Piemonte, Corso Stati Uniti, 23, Torino, Martedì 7 marzo 2006.

Partecipazione al Convegno Internazionale del Barbera - 1° edizione, che si è svolto venerdì 2 e sabato 3 dicembre 2005 presso il Centro Congressi della Prov incia di Alessandria al Castello di Marengo.

Partecipazione al convegno “Miglioramento della qualità in sistemi v iticoli tipici: studio ecofisiologico e climatico”, organizzato dalla Scuola di Specializzazione in Scienze v iticole ed Enologiche e dalla Camera di Commercio di Torino e tenutosi presso il “Centro congressi Torino Incontra” della Camera di Commercio, Industria, Artigianato ed Agricoltura di Torino il 28 gennaio 2004.

Partecipazione al convegno “Virus e fitoplasmi della v ite, relazioni ospite e patogeno” organizzato dalla



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Scuola di Specializzazione in Scienze v iticole ed Enologiche, presso l’aula magnna della Facoltà di Agraria, Grugliasco (To) il 22 gennaio 2002.

IDONEITÀ A CONCORSO

IDONEITÀ A CONCORSI Risultato idoneo in base alla graduatoria finale del concorso pubblico per titoli ed esami per il ruolo di ricercatore di livello III a tempo pieno e indeterminato. Consiglio per la Ricerca e Sperimentazione in Agricoltura Area “Tecnologie Alimentari” pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana, IV Serie speciale n. 25 del 30 marzo 2010.

Partecipando alle selezioni per la formazione di elenchi di personale (GU serie speciale concorsi ed esami n. 88 11/11/2008) da assumere con contratto di lavoro a tempo determinato, è risultato secondo idoneo all’esercizio di funzioni ascriv ibili ai profili professionali di ricercatore di III livello.

Partecipando alle selezioni per la formazione di elenchi di personale (GU serie speciale concorsi ed esami n. 88 11/11/2008) da assumere con contratto di lavoro a tempo determinato, è risultato secondo idoneo all’esercizio di funzioni ascriv ibili ai profili professionali di tecnologo di III livello.

Partecipando alle selezioni per la formazione di elenchi di personale (GU serie speciale concorsi ed esami n. 29 14/4/2009) da assumere con contratto di lavoro a tempo determinato, è risultato primo idoneo all’esercizio di funzioni ascriv ibili ai profili professionali di collaboratore tecnico di VI livello.

IDONEITÀ A CONCORSI PER L’ASSEGNAZIONE

DI ASSEGNI DI RICERCA Risultato primo idoneo in base alla graduatoria finale del concorso per l’attribuzione di un assegno di

ricerca dal titolo “Studio del ruolo dell’attiv ità enzimatica delle uve sull’estrazione di metaboliti secondari e sulla loro trasformazione nei processi di macerazione. Validazione di indici varietali predittiv i della risposta tecnologica”, nel dicembre 2008 presso Il Centro di Ricerca per l’Enologia. A seguito della rinuncia da parte del v incitore dal 7/1/2009.

Risultato vincitore in base alla graduatoria finale del concorso per l’attribuzione di una proroga di un anno dell’assegno di ricerca dal titolo “Studio dell’evoluzione della composizione delle uve Moscato di Chambave durante la maturazione e l’appassimento in funzione dell’ambiente e della gestione del v igneto. Studio della composizione di v ini Moscato, Moscato Passito in relazione alla tecnica di v inificazione utilizzata.”, rinunciando però all’attribuzione dell’assegno medesimo il 18/12/2008.

Risultato secondo idoneo in base alla graduatoria finale del concorso per l’attribuzione di un assegno di ricerca dal titolo “Studio di tecniche innovative di affinamento dei v ini”, nel dicembre 2006 presso l’Istituto Sperimentale per l’Enologia di Asti.

Risultato secondo idoneo in base alla graduatoria finale del concorso per l’attribuzione di un assegno di ricerca dal titolo “Studio dei polimeri glucidici e proteici presenti nelle uve e nei v ini”, nel dicembre 2002 presso l’Istituto Sperimentale per l’Enologia di Asti.

Risultato primo idoneo in base alla graduatoria finale del concorso per l’attribuzione di un assegno di ricerca dal titolo “Processi biochimici che intervengono nella v inificazione in rosso”, nel dicembre 2002 presso l’Istituto Sperimentale per l’Enologia di Asti.

Risultato primo idoneo in base alla graduatoria finale del concorso per l’attribuzione di un assegno di ricerca dal titolo “Processi biochimici che intervengono nella v inificazione in bianco”, nel dicembre 2002 presso l’Istituto Sperimentale per l’Enologia di Asti.

PREMI E RICONOSCIMENTI Vincitore del premio “DIAGEO” conferito al miglior specialista in Scienze Viticole ed Enologiche

dall’azienda DIAGEO Operations Italy S.p.A per l’Anno Accademico 2002-2003.

ATTIVITÀ DI REVISORE Revisore per le riviste scientifiche: Food Chemistry (ISSN: 0308-8146, Elsevier), Molecules (ISSN 1420-

3049; online by MDPI)

Nome P M Indirizzo - uniss.it · Istituto Tecnico Sperimentale “Blaise Pascal” Giaveno, Torino....

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