MIX DOLCI

Qualità e versatilità al serviziodella pasticceria creativa

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DOLCI DA FORNOMIX DOLCI

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La gamma di mix dolci AB Mauri permette ai maestri pasticceri di soddisfare le richieste dei consumatori più esigenti, assicurando una perfetta riuscita del prodotto

finito grazie al corretto bilanciamento degli ingredienti, all’alta qualità delle materie prime impiegate e a processi di produzione tra i più avanzati.

Comprende un’ampia scelta di mix che si distingue per le sue caratteristiche di versatilità, semplicità di utilizzo e costanza del risultato.

MIX DOLCIQualità e versatilità al servizio della pasticceria creativa

La gamma comprende:

DOLCI DA FORNO pag 1

Ricca gamma di mix per la preparazione di paste montate, pasta frolla, pan di spagna, plumcake, amor polenta, muffin, merendine, biscotteria varia e altre fantasiose ricette.

TRADIZIONALI pag 3

Mix dolci specifici per la produzione di prodotti da ricorrenza (panettone, colomba, glassa per colomba e veneziane, mix per bignè al forno e fritti), nel pieno rispetto della migliore tradizione artigianale.

LIEVITATI E SFOGLIA pag 4

Linea di mix per dolci a base di pasta lievitata e pasta sfoglia; assicurano volume, gusto, morbidezza e friabilità alle creazioni di pasticceria.

Sacco15 kg

Sacco15 kg

Sacco25 kg

- Speciale per amorpolenta, torte varie e biscotteria.- Assicura un risultato dal sapore delizioso, struttura omogenea, grande sofficità e buon volume.

Ingredienti: Zucchero, farina di grano tenero tipo “0”, amido di frumento, amido modificato di patata, agente lievitante: pirofosfato acido di sodio; bicarbonato di sodio, latte scremato in polvere, emulsionanti: E475; E471, aromi.

BIOCAKE AMORPOLENTA 15

- Speciale per amorpolenta, torte varie e biscotteria.- Assicura un risultato dal sapore delizioso, struttura omogenea, grande sofficità e buon volume.

Ingredienti: Zucchero, farina di grano tenero tipo “0”, amido di frumento, amido modificato di patata, agente lievitante: pirofosfato acido di sodio; bicarbonato di sodio, latte scremato in polvere, emulsionanti: E475; E471, aromi.

BIOCAKE AMORPOLENTA

Sacco15 kg

- Il mix ideale per merendine, muffin ed altri sfiziosi dolci da prima colazione.- Ideale per prodotti che devono mantenere in superficie la farcitura pre-forno.

Ingredienti: Zucchero, farina di grano tenero tipo “0”, uovo in polvere, agenti lievitanti: difosfato di sodico e carbonato acido di sodio, amido modificato di patata, siero di latte in polvere, sale, aromi, conservanti: calcio propionato; acido sorbico, colorante: betacarotene.

ELEONOR

GRAN MUFFIN- Versatile e semplicissimo da utilizzare, è insuperabile per la produzione di cup cakes, frollini e tantissime altre fantasiose torte.- Si conserva soffice a lungo e garantisce un ottimo volume e un gusto delizioso.

Ingredienti: Zucchero, farina di grano tenero tipo “0”, tuorlo d’uovo in polvere, albume d’uovo in polvere, agenti lievitanti: difosfato di sodico e carbonato acido di sodio, amido modificato di patata, latte scremato in polvere, sale, aromi, conservante: acido sorbico, colorante: betacarotene.

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MIX DOLCI TRADIZIONALI

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DOLCI DA FORNO MIX DOLCI

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- Ideale per pasta frolla montata e classica.- Praticità d’uso e versatilità per le più fantasiose creazioni di pasticceria: torte e biscotti classici ma anche canestrelli, baci di dama e lingue di gatto.

Ingredienti: Farina di grano tenero tipo “0”, zucchero, tuorlo d’uovo in polvere, agente lievitante: pirofosfato acido di sodio; bicarbonato di sodio, aromi.

INCANTO PASTA FROLLA

Sacco25 kg

- Il mix ideale per la preparazione di soffici pan di spagna, rollè, biscotteria varia e altre fantasiose ricette.- Struttura interna regolare che assicura un’ottima tenuta della bagna, morbidezza che dura nel tempo e versatilità di utilizzo garantiti.

Ingredienti: Zucchero, farina di grano tenero tipo “0”, amido (frumento), latte scremato in polvere, maltodestrine, agente lievitante: pirofosfato acido di sodio e bicarbonato di sodio, emulsionanti: E470a; E471; E472b; E472e; E477; E482, sale, aromi, colorante: betacarotene.

INCANTO SPAGNAConfezione

Dosaggio

Sacco15 kg

- Il mix ideale per la preparazione di soffici pan di spagna, rollè, biscotteria varia e altre fantasiose ricette.- Struttura interna regolare che assicura un’ottima tenuta della bagna, morbidezza che dura nel tempo e versatilità di utilizzo garantiti.

Ingredienti: Zucchero, farina di grano tenero tipo “0”, amido (frumento), latte scremato in polvere, maltodestrine, agente lievitante: pirofosfato acido di sodio e bicarbonato di sodio, emulsionanti: E470a; E471; E472b; E472e; E477; E482, sale, aromi, colorante: betacarotene.

INCANTO SPAGNA 15Confezione

Dosaggio

Sacco15 kg

- Per pan di spagna dalla spiccata sofficità e dal sapore delicato e personalizzabile.- Ottimo anche per torta margherita e altre torte della tradizione.

Ingredienti: Zucchero, farina di grano tenero tipo “0”, amido (frumento),emulsionanti: E470a; E471; E472b; E472e; E477; E482, maltodestrine, latte scremato in polvere, agenti lievitanti: pirofosfato acido di sodio e bicarbonato di sodio, sale, aromi, colorante: betacarotene.

SOFYConfezione

Dosaggio

Sacco15 kg

- Mix per la produzione di bignè, zeppole al forno e fritte, castagnole e altre dolci specialità a base di pasta choux. -Semplicissimo da utilizzare, ottima struttura, sapore squisito.

Ingredienti: Farina di grano tenero tipo “0”, grassi vegetali (palma), uova intere in polvere, amido (patata e frumento), agenti lievitanti: E500; E450, emulsionanti: E471, sale.

EXTRA BIGNÈ

- Preparato con lievito naturale per la preparazione di panettone, colomba, pandoro e altri dolci lievitati fedeli alla tradizione.- Alveolatura caratteristica e sofficità che dura nel tempo. Ricetta in linea con la legge sull’etichettatura dei prodotti da ricorrenza.

Ingredienti: Farina di grano tenero tipo “0”, lievito naturale in polvere (farina di grano tenero tipo “0”, acqua), zucchero, emulsionante: E471, E472e, sale, aromi.

BIMIX PANETTONE COLOMBA

- Ghiaccia per panettoni, colombe, veneziane e croissant glassati.- Gusto delizioso e ottima tenuta.

Ingredienti: Zucchero, farina di riso, farina di mandorle, grasso vegetale (palma), amido pregelatinizzato (patata), aromi.

AMAREL

Sacco10 kg

Sacco10 kg

Sacco10 kg

- Preparato a norma di legge per la produzione di dolci da ricorrenza in totale assenza di emulsionanti (numeri “E”) e con fibre naturali in formulazione.- Sapore, sofficità, profumo e alveolatura tipiche della migliore tradizione artigianale, garantite dal prezioso contenuto di lievito naturale.

Ingredienti: Farina di grano tenero tipo “0”, lievito naturale in polvere (farina di grano tenero tipo “0”, acqua), zucchero, fibre vegetali, glutine di frumento, sale, aromi, enzimi.

BIMIX DOLCI RICORRENZE E-FREE

Sacco15 kg

SEN

ZA EM

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LIEVITATI E SFOGLIAMIX DOLCILIEVITATI E SFOGLIA

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Sacco25 kg

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Sacco25 kg

Sacco25 kg

Sacco15 kg

NUOVO CROISSANT

BRIOCHE/CROISSANT

BIMIX CROISSANT SALATO

- Mix per croissant, brioche, danesi, veneziane e altre dolci specialità lievitate. - Praticità, versatilità d’uso e costanza garantiti.

Ingredienti: Farina di grano tenero tipo “0”, zucchero, grasso vegetale (palma), destrosio, sciroppo di glucosio, proteine del latte, farina di frumento maltata, latte scremato in polvere, emulsionanti: E472e, sale, agente di trattamento della farina: acido L- ascorbico, aromi, colorante: betacarotene.

- Speciale per soffici brioche, croissant, trecce dolci e pan brioche in cassetta.- Equilibrato e facile da utilizzare.

Ingredienti: Farina di grano tenero tipo “0”, zucchero, tuorlo d’uovo in polvere, grasso vegetale (palma), latte scremato in polvere, sciroppo di glucosio, proteine del latte, farina di frumento maltata, emulsionante: E472e, destrosio, agente di trattamento della farina: acido L-ascorbico, sale, aromi, enzimi, colorante: betacarotene.

- Mix per paste lievitate di alta qualità, con formulazione priva di grassi idrogenati. - Ottimo sviluppo, aroma delicato e personalizzabile, versatilità e semplicità di utilizzo.

Ingredienti: Farina di grano tenero tipo “0”, zucchero, grasso vegetale (palma), sciroppo di glucosio, proteine del latte, latte scremato in polvere, tuorlo d’uovo in polvere, sale, emulsionante: E471, destrosio, farina di frumento maltato, agente di trattamento della farina: acido L-ascorbico, enzima, aromi.

BIMIX PASTE LIEVITATE ORO

- Specifico per krapfen, bomboloni e donut.- Garantisce volume, sapore e morbidezza nel tempo.

Ingredienti: Farina di grano tenero tipo “0”, destrosio, grasso vegetale (palma), zucchero, sciroppo di glucosio, proteine del latte, tuorlo d’uovo in polvere, sale, latte scremato in polvere, emulsionanti: E472e, farina di frumento maltato, agente di trattamento della farina: acido L-ascorbico, enzimi, aromi.

BIMIX SPECIALE KRAPFEN

- Mix per pasta sfoglia di alta qualità, con formulazione priva di grassi idrogenati.- Grande sviluppo, ottima friabilità e aroma raffinato per tutti i tipi di pasta sfoglia, dolce e salata.

Ingredienti: Farina di grano tenero tipo “0”, grasso vegetale (palma), sciroppo di glucosio, proteine del latte, sale, farina di frumento maltato, latte scremato in polvere.

BIMIX PASTA SFOGLIA ORO

- Speciale per croissant salati e sandwich, si presta alle più fantasiose e sfiziose guarnizioni.-Garantisce sempre la massima affidabilità e costanza.

Ingredienti: Farina di grano tenero tipo “0”, latte scremato in polvere, strutto, destrosio, zucchero, sale, tuorlo d’uovo in polvere, emulsionanti: E472e, farina di frumento maltato, agente di trattamento della farina: acido L-ascorbico, enzimi.

- Mix per paste lievitate di alta qualità, con formulazione priva di grassi idrogenati. - Ottimo sviluppo, aroma delicato e personalizzabile, versatilità e semplicità di utilizzo.

Ingredienti: Farina di grano tenero tipo “0”, zucchero, grasso vegetale (palma), sciroppo di glucosio, proteine del latte, latte scremato in polvere, tuorlo d’uovo in polvere, sale, emulsionante: E471, destrosio, farina di frumento maltato, agente di trattamento della farina: acido L-ascorbico, enzima, aromi.

BIMIX PASTE LIEVITATE ORO 15

Sacco25 kg

Sacco15 kg

AB Mauri Italy S.p.A.Sede Legale:Via Milano, 42 - 27045 Casteggio (PV)Tel. 0383 893.1 - Fax 0383 893291

Sedi Operative:Via Milano, 42 - 27045 Casteggio (PV)Via S. Francesca Cabrini, 18 - 26853 Caselle Lurani (LO)

E-mail: ordinibakery@abmauri.com Numero Verde: 800-018873www.abmauri.it

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