Pizzaioli da generazioni3

Spesso ci sentiamo chiedere qual è il nostro segreto. Con un sorriso rispondiamo che una cultura tecnica approfondita, unita all’entusiasmo per il nostro lavoro, sta alla base dell’esperienza che ci tramandiamo da generazioni.Non semplice intuito, ma lo stimolo a migliorare e a imparare dalla cultura culinaria partenopea. Siamo gelosi e orgogliosi di una tradizione familiare consolidata e la portiamo avanti con passione e meticolosità, cercando di perfezionarla grazie all’esperienza che maturiamo e alla passione per la sperimentazione e la ricerca.La semplicità è la nostra chiave di lettura, ciò che ci anima e ci spinge ogni giorno a fare sempre meglio il nostro lavoro.

Buon appetito.

Fritture prova l’abbinamentocon le nostre “bollicine”

Coperto e servizio € 1,80

Montanare

PORZIONE DI FRITTURA MIGNONzeppole, panzarotti, arancini, scagliuzzielli, melanzane

FRITTATINE DI PASTAcon bucatini del pastificio Gerardo di Nola di Gragnano

CROCCHÈ di patate non impanati con ripieno di mozzarella di bufala affumicata

ARANCINIdi riso arborio del Principato di Lucedio non impanati con ripieno di provola e prosciutto cotto

MONTANARA ALLA GENOVESE non modificabilesugo ai Genovesi con cipolla ramata di Montoro della GB Agricola, scaglie di caciocavallo di Castelfrancoin Miscano dell’agriturismo Caseria, pepe nero di Rimbas-Malesia

Vini consigliatiVigna Lapillo Bianco (Lacryma Christi Bianco) di SorrentinoCasa dei Vettii (Coda di Volpe pompeiano) di Vigna Pironti

MONTANARA CLASSICA non modificabilesugo di pomodorini del piennolo del Vesuvio DOP di Casa Barone, caciocavallo podolico del caseificio La Torretta

Vino consigliatoTerra del Gragnano di Iovine

MONTANARA GIALLA non modificabile sugo di pomodori gialli di Visciano del piennolo con scaglie di barilotto di bufala di Casa Madaio

€ 2,00 a porzione

€ 1,50 al pezzo

€ 1,50 al pezzo

€ 1,50 al pezzo

€ 6,00

€ 6,00

€ 6,00

consigliate a centro tavola

L’impasto

Il nostro metodo di lavorazione è rimasto inalterato rispetto alla tradizione di famiglia, perfezionandosi nel corso degli anni.La nostra pizza è caratterizzata dalla forte idratazione (molta acqua nell’impasto) che conferisce una particolare morbidezza e garantisce lo sviluppo con una giusta cottura nel tipico forno a legna napoletano.La scelta di farine di media forza 0 e doppio 0 a basso contenuto proteico, che danno all’impasto una buona struttura, conferisce, grazie ad una lievitazione di 12 ore a temperatura ambiente, un’estrema digeribilità e la fragranza della vera pizza napoletana.Capacità nella manipolazione dell’impasto, scelta di ingredienti di estrema qualità e maestria nella cottura contribuiscono a rendere la nostra pizza un piacere per la clientela.

Francesco e Salvatore Salvo

foto

Ter

esa

De M

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Morbida, Leggera e Saporita.Questa è la nostra pizza!

PizzeMARGHERITA pomodori pelati San Marzano DOP Danicoop, fior di latte del caseificio Golino&Bellopede,olio extravergine d’oliva monocultivar Ravece Zahir dell’azienda agricola San Comaio, basilico

Vino consigliatoVesuvio Bianco di Villa Dora

MARINARA CLASSICApomodorino di Corbara Corbarì, aglio di Sulmona, olio extravergine d’oliva Diesis DOPdelle colline salernitane del frantoio Torretta, origano di montagna, basilico

Vino consigliatoFalanghina (Campi Flegrei) di Contrada Salandra

MARINARA DI NAPOLI non modificabileantichi pomodori di Napoli Miracolo San Gennaro, olio extravergine d’oliva Leccino DOP Cilentodel frantoio oleario Pietrabianca, origano di montagna, alici fresche, aglio, basilico

Vini consigliatiColle Imperatrice (Piedirosso Campi Flegrei) di Cantine degli AstroniOrto dei Fuggiaschi (Piedirosso del Vesuvio) di Vigna Pironti

MARGHERITA DEL VESUVIO bianca con conserva di pomodorini del piennolo del Vesuvio DOP di Casa Barone, mozzarella di bufalacampana DOP del caseificio Golino&Bellopede, olio extravergine d’oliva del Vesuvio di Villa Dora, basilico

Vini consigliatiVigna Lapillo Bianco (Lacryma Christi) di SorrentinoPiedirosso (Campi Flegrei) di Contrada Salandra

COSACCA non modificabile pomodorino di Corbara Corbarì, pecorino bagnolese della Cooperativa Agricola, olio extravergined’oliva monocultivar Rotondella dell’azienda agricola Madonna dell’Olivo, basilico

Vino consigliatoGrande Farnia (Falanghina Campi Flegrei) di Cantina Iovino

MASTUNICOLA non modificabile bianca con sugna di maiale nero casertano, pepe nero di Rimbas-Malesia, caciocavallo podolico del caseificioLa Torretta, olio extravergine d’oliva L’Arcangelo DOP della penisola sorrentina dell’azienda agricola Russo, basilico

Vini consigliati Gelsonero (Lacryma Christi Rosso) di Villa Dora Minos (Falanghina del Vesuvio) di Casa Setaro

SICILIANA non modificabile melanzane a funghetto al sugo di pomodoro Corbarino, fior di latte del caseificio Golino&Bellopede,olio extravergine d’oliva Diesis DOP delle colline salernitane del frantoio Torretta, basilico

Vini consigliati Kata (Catalanesca) di Cantine OlivellaEuposia (Forastera di Ischia) di Casa D’Ambra

€ 4,50

€ 4,00

€ 5,00

€ 7,50

€ 5,00

€ 5,00

€ 6,50

COMPLETAbianca con fior di latte del caseificio Golino&Bellopede, prosciutto crudo della Valle Caudina stagionato 16 mesi di Lorenzo Pirozzi di Apollosa (BN), scaglie di caciocavallo podolico del caseificio La Torretta, rucola selvatica da agricoltura biologica della GB Agricola di Montoro (AV), olio extravergine d’oliva Diesis DOP delle colline salernitane del frantoio Torretta

Vini consigliati Kata (Catalanesca) di Cantine OlivellaCasa dei Vettii (Coda di Volpe pompeiano) di Vigna Pironti

DIAVOLA DEL SANNIO non modificabilebianca con fior di latte del caseificio Golino&Bellopede, salsiccia rossa di Castelpoto, scaglie di caciocavallo di Castelfranco in Miscano dell’agriturismo Caseria, olio extravergine d’oliva del Vesuvio Villa Dora

Vino consigliatoDon Paolo (Aglianico pompeiano) di Sorrentino

PAPACCELLE E CONCIATO non modificabilebianca con fior di latte del caseificio Golino&Bellopede, conciato romano dell’azienda agrituristica La Campestre, papaccella grigliata napoletana sott’olio dell’azienda agricola Vincenzo Egizio, olio extravergine d’oliva monocultivar Ortice dell’azienda agricola Capolino Perlingieri

Vino consigliatoVigna del Vulcano (Lacryma Christi Bianco) di Villa Dora

BURRATA DI BUFALA E FIOCCO DI PROSCIUTTO non modificabilebianca con burrata di bufala di Casa Madaio, noce di prosciutto crudo della Valle Caudina stagionato 20 mesi di Lorenzo Pirozzi di Apollosa (BN), olio extravergine d’oliva monocultivar Ravece Zahir dell’azienda agricola San Comaio

Vino consigliatoDon Paolo (Aglianico pompeiano) di Sorrentino

ROMANA pomodori pelati San Marzano DOP Danicoop, fior di latte del caseificio Golino&Bellopede, olio extravergine d’oliva monocultivar Ravece Zahir dell’azienda agricola San Comaio, acciughe di Cetara de La dispensa del Convento, basilico

Vino consigliatoBiancolella di Casa D’Ambra

CAPRICCIOSA non modificabile pomodori San Marzano DOC con fior di latte del caseificio Golino&Bellopede, salsiccia rossa di Castelpoto, scaglie di caciocavallo di Castelfranco in Miscano dell’agriturismo Caseria, olio extravergine d’oliva del Vesuvio di Villa Dora

Vino consigliatoDon Paolo (Aglianico pompeiano) di Sorrentino

4 STAGIONI non modificabileolio extravergine d’oliva Diesis DOP delle colline salernitane del frantoio Torretta, basilico, 1/4 bianca con conserva di pomodorini del piennolo del Vesuvio DOP di Casa Barone, fior di latte del caseificio Golino&Bellopede, 1/4 melanzane a funghetto al sugo di pomodoro Corbarino, fior di latte del caseificio Golino&Bellopede, 1/4 pomodori pelati San Marzano DOP DANIcoop, salame di Agerola di Cardone salumi, 1/4 pomodori pelati San Marzano DOP DANIcoop, carciofini di Paestum di Maida conserve

Vino consigliato Vesuvio Rosso di Villa Dora

€ 7,00

€ 8,00

€ 9,00

€ 9,00

€ 5,50

€ 7,00

€ 7,00

RipieniRIPIENO AL FORNO CLASSICO non modificabilericotta di latte di bufala del caseificio Barlotti, fior di latte del caseificio Golino&Bellopede, salame di Agerola di Cardone salumi, pepe nero di Rimbas-Malesia, pomodori San Marzano DOC, olio extravergine d’oliva Diesis DOP delle colline salernitane del frantoio Torretta

Vini consigliatiPiedirosso (Campi Flegrei) di Contrada SalandraTerra del Gragnano di Iovine

RIPIENO FRITTO CLASSICO non modificabilericotta di latte di bufala del caseificio Barlotti, mozzarella di bufala affumicata del caseificio Barlotti,cicoli napoletani, pepe nero di Rimbas-Malesia

Vini consigliatiMinos (Falanghina del Vesuvio) di Contrada SalandraTauro (Aglianico) di Casa Setaro

MONTANARA ALLA GENOVESE non modificabile sugo ai Genovesi con cipolla ramata di Montoro della GB Agricola, scaglie di caciocavallo di Castelfrancoin Miscano dell’agriturismo Caseria, pepe nero di Rimbas-Malesia

Vini consigliatiVigna Lapillo Bianco (Lacryma Christi Bianco) di SorrentinoCasa dei Vettii (Coda di Volpe pompeiano) di Vigna Pironti

MONTANARA CLASSICA non modificabilesugo di pomodorini del piennolo del Vesuvio DOP di Casa Barone, caciocavallo podolico del caseificio La Torretta

Vino consigliatoTerra del Gragnano di Iovine

€ 6,50

€ 6,50

€ 6,00

€ 6,00

Montanare

Stagionali: le invernali€ 6,50

€ 7,50

€ 6,00

€ 9,00

€ 6,50

BIANCA AL SOFFRITTO o RIPIENO FRITTO AL SOFFRITTO non modificabilebianca con mozzarella di bufala affumicata del caseificio Barlotti, zuppa di soffritto

Vini consigliati Tauro (Aglianico) di Casa SetaroVigna Lapillo Rosso (Lacryma Christi) di Sorrentino

SALSICCE&FRIARIELLI non modificabile pizza bianca con fior di latte del caseificio Golino&Bellopede, salsicce di nero casertano e friarielli

Vino consigliato Colle Rotondella (Piedirosso dei Campi Flegrei) di Cantine degli Astroni

MONTANARA GIALLA non modificabile sugo di pomodori gialli di Visciano del piennolo* con scaglie di barilotto di bufala di Casa Madaio

PIZZA MARITATA non modificabile (da un’idea di Tommaso Esposito, amico e giornalista enogastronomico)ripiena di verdure per minestra* (verza, cicoria, broccolo da minestra, torzella, scarolella), pancetta affumicata di nero casertano, salsiccia “di polmone”, fior di latte del caseificio Golino&Bellopede

RIPIENO AL FORNO CON SCAROLE non modificabilebianco con scarola “riccia schiana” cruda*, olive nere di Gaeta, capperi di Salina, acciughe di Cetara de La dispensa del Convento, pinoli, mozzarella di bufala affumicata del caseificio Barlotti, olio extravergine d’oliva Diesis DOP delle colline salernitane del frantoio Torretta

Vino consigliato Casa dei Vettii (Coda di Volpe pompeiano) di Vigna Pironti

* Prodotti stagionali del nostro contadino Vincenzo Egizio

la birra artigianaledi

in esclusiva

alla spina

alla spina

Federica

20 cl € 1,8040 cl € 3,20

REALE American Pale AleBirra del BorgoFermentazione Alta Colore Ambrato Gradazione alcolica 6,4% Note Al naso sono presenti note agrumate e pepate. Amaro finale intenso e molto persistente.

DUCHESSA SaisonBirra del BorgoFermentazione Alta Colore Dorato carico Gradazione alcolica 5,8 % Note Prodotta con il farro. Al naso è fruttata e floreale. La luppolatura è moderata, il finale molto piacevole e fresco.

FEDERICA Blonde AleBirra del BorgoColore Biondo Gradazione alcolica 5,4% Note Birra fresca di facile beva, con una piacevole boccatura floreale, particolarmente adatta sulle nostre pizze e sui nostri fritti.

33 cl € 3,50

33 cl € 3,50

Pizzaioli da generazioni3

Birre artigianali

TSCHO! Koelsch-Style AleMaltovivoFermentazione Bassa Colore Dorato tenue con schiuma bianca compatta e cremosaGradazione alcolica 5,0 % Note Dotata di grande bevibilità e leggerezza.

NOSCIA Indian Pale AleMaltovivoFermentazione Alta Colore Da oro medio a ramato scuro Gradazione alcolica 6,0 %Note Retrogusto piacevolmente secco e persistente dominato da un amaro mai invadente.

FARHENHEIT 158 Dark Belgian AleMaltovivoFermentazione Alta Colore Rossa Gradazione alcolica 7,5 %Note I sapori fruttati si fondono con il delicato carattere maltato e regalano una sensazione gustativa unica e profonda.

L’ORO DI NAPOLI Blonde AleManebaFermentazione Alta Colore Giallo ambrato Gradazione alcolica 5,2 %Note Birra chiara prodotta con malto tipo Pilsner e decisamente luppolata.Retrogusto amaro. Schiuma compatta e persistente.

VESUVIA Strong AleManebaFermentazione Alta Colore Rosso ambrato Gradazione alcolica 7,0 %Note Aromatizzata al coriandolo, all’olfatto si avverte il profumo del malto tostato,al gusto risulta essere una rossa ben strutturata con leggeri sentori di caramello.

CLELIA Weiss BelgaManebaFermentazione Alta Colore Bianco Gradazione alcolica 5,5 %Note Aromatizzata con coriandolo, scorze d’arancia dolci e amare,pepe e bucce di limone in dry hop.

SYRENTUM SeasonsBirrificio Sorrento

Fermentazione Alta Colore Oro Gradazione alcolica 5,5 %Note Aromatizzata con bucce di limone IGP di Sorrento.

MINERVA Tipo belgaBirrificio Sorrento

Fermentazione Alta Colore Ambrato Gradazione alcolica 6,0 %Note Aromatizzata con bucce d’arancia di Sorrento.

Campania

Campania

Campania

75 cl € 9,50

75 cl € 10,50

75 cl € 10,50

75 cl € 9,50

75 cl € 9,50

75 cl € 9,50

75 cl € 9,50

75 cl € 9,50

SCOTTISH ALE English & Scottish Strong - Old AleIl ChiostroFermentazione Alta Gradazione alcolica 8,5% Colore AmbratoNote Birra prodotta con il migliore malto da birra del Regno Unito,amaricata ed aromatizzata con luppolo del Kent (Londra).

GOLD ALE Blond - Light AleIl ChiostroFermentazione Alta Colore Dorato Gradazione alcolica 5,5 %Note Birra che ai lieviti e ai malti anglosassoni coniuga luppoli americani.La Gold Ale conquista attraverso delicatezza, equilibrio e semplicità.

IRISH ALE English & Scottish Strong - Old AleIl Chiostro Fermentazione Alta Colore Rosso Gradazione alcolica 6,5 %Note Birra prodotta con malti di prima qualità, di corpo medio,compressa al punto giusto, classico esempio di rossa irlandese.

TRIPEL Blonde - Light AleSaint JohnsFermentazione Alta Colore Bronzo oro Gradazione alcolica 7,5 %Note Birra speziata, regolatamente fruttata dal retrogusto dolciastro.

Dark Ale Saint JohnsFermentazione Alta Colore Bruno Gradazione alcolica 7,5 %Note Di un insolito colore marrone scuro dovuto all’uso del caramello unitamente a malti speciali accuratamente tostati.

MARILYN Blonde AleKarma

Fermentazione Alta Colore Chiaro Gradazione alcolica 5,0%Note È una birra fresca e beverina che si assapora

a grandi sorsate perché i toni caldi e dolci del maltoben si equilibrano con l’amaro del luppolo.

CUBULTERIA Strong Ale al frumentoKarma

Fermentazione Alta Colore Chiaro Gradazione alcolica 6,8 %Note Prodotta con malto d’orzo e di frumento, con particolaritàaromatiche dovute all’aggiunta di bucce d’arancia e cannella.

LEMONALE Ale belghe e francesi - WitbierKarma

Fermentazione Alta Colore Chiaro Gradazione alcolica 5,5%Note Birra di segale aromatizzata con bucce d’arancia e limone della

Campania e spezie. Rifermentata in bottiglia con aggiunta di miele di limone.

Campania

Campania

Campania

33cl € 5,20

33 cl € 4,30

33 cl € 4,30

33 cl € 4,30

33 cl € 5,20

33 cl € 5,20

75 cl € 11,00

75 cl € 11,00

Birre artigianali

ENKIR SaisonBirra del BorgoFermentazione Alta Colore Dorato carico Gradazione alcolica 6,1 %Note Il cereale enkir, il primo addomesticato sulla terra, dona alla birra delle meravigliose note resione e speziate, che si sposano a meraviglia con le note di frutta a polpa gialla.

DUCALE Belgian Strong AleBirra del BorgoFermentazione Alta Colore Scura Gradi alcolici 8,5% Note Birra di elevato tenore alcolico, secondo la scuola belga. Si presenta scura, color tonaca di frate e con riflessi rubini. Al naso sono evidenti sentori di frutta secca. In bocca l’attacco è di grande dolcezza e offre un bel percorso verso un finale di cacao e note tostate.

Genziana Spiced AleBirra del BorgoFermentazione Alta Colore Dorato carico Gradazione alcolica 6,2 % Note In questa birra l’ingrediente principe sono le radici di genziana. Le radici sono utilizzate in infusione durante le ultime fasi della bollitura. La birra al naso è dominata da sentori pepati, di sottobosco e floreali. In bocca il primo impatto è mieloso, seguito da sentori di radici, pepe e frutta a polpa gialla.

NEBRA Strong Belgian Ale32 Via dei Birrai

Fermentazione Alta Colore Ambrato Gradazione alcolica 8,0 %Note Schiuma bianca, compatta e persistente;

presenta una gasatura delicata. Perlage fine. Sapore delicatocon un retrogusto persistente, molto gradevole in bocca.

AUDACE Strong Belgian Ale32 Via dei Birrai

Fermentazione Alta Colore Giallo paglierino Gradazione alcolica 8,4 %Note Birra bionda, forte, doppio malto, speziata.

Schiuma bianca, compatta, sottile e persistente. Perlage fine.Birra molto scorrevole, con “watery” tipico belga.

ADMIRAL Rossa scozzese32 Via dei Birrai

Fermentazione Alta Colore Rosso rubino Gradazione alcolica 6,3 %Note Boquet torrefatto e caramellato, con note erbacee e lieve acidità dovuta

al malto caramello bruciato. Luppolo di varietà Admiral. Birra corposa.

Lazio

Veneto

75 cl € 12,00

75 cl € 11,00

75 cl € 11,00

75 cl € 11,00

75 cl € 10,50

75 cl € 10,50

TIPOPILS European Pale Lager PilsnerBirrificio ItalianoFermentazione Bassa Colore Giallo dorato Gradazione alcolica 5,2 %Note Pils molto equilibrata, con invitante aroma di malto e caratterizzatada un irresistibile “amaro”, che sviluppa un piacevole retrogusto amarognolo.

AMBERSCHOCK LagerBirrificio Italiano Fermentazione Bassa Colore Ambrato carico Gradazione alcolica 5,0 %Note Un etilico deliziosamente profumato ed un gusto corposo,in cui convivono il dolce e la mandorla amara.

B.I. WEIZEN Bavarian WeizenBirrificio ItalianoFermentazione Alta Colore Giallo paglierino Gradazione alcolica 5,0 %Note Dissetante e rinfrescante, si distingue per il gusto esaltato da una deliziosa punta di citrico, che la rende l’ideale compagna delle calde serate estive.

Lombardia

75 cl € 9,50

75 cl € 10,50

75 cl € 10,00

BLANCHE DE VALERIE Ale chiara di segaleAlmond 32Fermentazione Alta Colore Paglierino chiaro Gradazione alcolica 4,5 %Note Ottenuta con cereali biologici locali. Non presenta la tipica acidità delle blanche, e risulta invece morbida ed abboccata. Il finale è secco e delicatamente speziato.

MAXIMA Strong Ale ItalianaAlmond 32Fermentazione Alta Colore Oro intenso Gradazione alcolica 6,9 %Note Schiuma cremosa e abbondante. La luppolatura si armonizza con il sapore dolce del malto e del miele, dando vita ad una birra fresca e di facile beva.

MONTESTELLA HellesLambrate

Fermentazione Bassa Colore Paglierino carico Gradazione alcolica 4,9 %Note Al naso si apprezzano le note catatteristiche del lievito

a bassa fermentazione. In bocca si percepisce il giusto equilibriotra il dolce del malto e l’amaro del luppolo.

SANT’AMBROEUS Belgian Strong Golden AleLambrate

Fermentazione Alta Colore Aranciato Gradazione alcolica 7,1 %Note Al naso si presenta con note di caramello, seguite da intrigantisentori fruttati e agrumati, legati all’utilizzo di luppoli neozelandesi.

LAMBRATE BockLambrate

Fermentazione Bassa Colore Ambrato intenso con riflessi rubinoGradazione alcolica 6,8 % Note Dal sapore fruttato, con note di miele. Birra nel complesso equilibrata, tendenzialmente dolce, con pochi contrasti di amaro.

Lombardia

Abruzzo

Piemonte

75 cl € 9,50

75 cl € 9,50

75 cl € 9,50

75 cl € 9,50

75 cl € 10,00

75 cl € 10,00

75 cl € 10,00

Birre artigianali

SVEVA Lager BavareseGrado PlatoFermentazione Bassa Colore Chiaro Gradazione alcolica 4,9 % Note Birra beverina che si assapora a grandi sorsate, poiché i toni caldi e dolcidel malto, ben si equilibrano con l’amaro del luppolo.

STICHER Dusseldorfer altbierGrado PlatoFermentazione Alta Colore Ambrato scuro, con riflessi di rame ossidatoGradazione alcolica 6,5 % Note È la prima birra italiana a trarre ispirazione dalle“Sticke” di Dusseldorf. Presenta un sapore altalenante tra il dolce del malto e l’amaro del luppolo.

LA 5 Blonde AleBirrificio L’Olmaia

Fermentazione Alta Colore Giallo dorato Gradazione alcolica 5,5 % Note Schiuma compatta, fine e persistente. Dopo l’attacco dolce, l’amaro del

luppolo arriva a grandi passi dominando il finale. Birra equilibrata, molto beverina.

LA 9 Bitter & English Pale AleBirrificio L’Olmaia

Fermentazione Alta Colore Ambrato Gradazione alcolica 6,5 %Note Naso inglese. Dal sapore complesso. Una birra ben bilanciata tra i sentori

dolci di caramello e quelli amari del finale.

Toscana 75 cl € 10,50

75 cl € 10,50

campani CRU

FEUDI DI SAN GREGORIO

pietracupa

san salvatore

alepa

villa matilde

PIANO DI MONTEVERGINETipologia Taurasi Riserva Cantina Feudi di San Gregorio Vendemmia 2007Uvaggio Aglianico Gradazione alcolica 13,5% Formato 75 cl

€ 29,00

FALERNO DEL MASSICOTipologia Falanghina Cantina Villa Matilde Vendemmia 2010 Uvaggio Falanghina 100% Gradazione alcolica 14% Formato 75 cl

€ 15,00

TRENTENARE IGTTipologia Fiano di Paestum Cantina San Salvatore Vendemmia 2011 Uvaggio Fiano 100% Gradazione alcolica 13% Formato 75 cl

€ 15,00

JUNGANO IGTTipologia Aglianico Paestum Cantina San Salvatore Vendemmia 2010Uvaggio Aglianico 100% Gradazione alcolica 14,5% Formato 75 cl

€ 15,00

FIANO 2011Tipologia Fiano di Avellino Cantina Pietracupa Vendemmia 2011

Uvaggio Fiano 100% Gradazione alcolica 13% Formato 75 cl

€ 16,00

GRECO 2011Tipologia Greco di Tufo Cantina Pietracupa Vendemmia 2011Uvaggio Greco 100% Gradazione alcolica 13% Formato 75 cl

€ 16,00

MARIA CAROLINATipologia Pallagrello bianco Cantina Alepa Vendemmia 2009

Uvaggio Pallagrello Gradazione alcolica 14% Formato 75 cl

€ 23,00

Vigna Lapillo DOCTipologia Lacryma Christi del Vesuvio Cantina Sorrento vini - Boscotrecase

Vendemmia 2010 Uvaggio Coda di Volpe 90% e Falanghina 10% Gradazione alcolica 13% Formato 75 cl

Katà IGTTipologia Catalanesca Cantina Cantine Olivella - Sant’Anastasia

Vendemmia 2010 Uvaggio Catalanesca 100%Gradazione alcolica 14% Formato 75 cl

Casa dei Vettii DOCTipologia Coda di volpe Cantina Vigna Pironti San Giuseppe Vesuviano

Vendemmia 2010 Uvaggio Coda di volpe 100%Gradazione alcolica 12,5% Formato 75 cl

Minos IGTTipologia Falanghina Cantina Casa Setaro - Trecase

Vendemmia 2010 Uvaggio Falanghina in purezzaGradazione alcolica 13% Formato 75 cl

Vigna del Vulcano DOCTipologia Lacryma Christi del Vesuvio Cantina Villa Dora - Terzigno

Vendemmia 2008 Uvaggio Coda di Volpe e Falanghina Gradazione alcolica 13% Formato 75 cl

Vesuvio Bianco DOCTipologia Vesuvio Cantina Villa Dora – Terzigno

Vendemmia 2010 Uvaggio Coda di volpe – FalanghinaGradazione alcolica 12,5% Formato 75 cl

€ 10,00

€ 11,00

€ 10,00

€ 10,00

€ 13,00

€ 10,00

€ 12,00

€ 11,00

€ 10,00

75 cl € 9,00

37,5 cl €5,50

€ 9,00

Euposia DOCTipologia Forastera Cantina D’Ambra vini - Ischia Vendemmia 2009Uvaggio 100% Forastera Gradazione alcolica 12,5% Formato 75 cl

Biancolella DOCTipologia Biancolella Cantina D’Ambra vini - Ischia Vendemmia 2010Uvaggio Biancolella 85%, Forastera, San Lunardo e Uva Rilla 15%Gradazione alcolica 12% Formato 75 cl

Colle Imperatrice DOCTipologia Campi Flegrei doc Cantina Cantine degli Astroni - NapoliVendemmia 2010 Uvaggio Falanghina 100% Gradazione alcolica 12.5%Formato 75 cl

Grande Farnia DOCTipologia Campi Flegrei d.o.c. Cantina Iovino - PozzuoliVendemmia 2010 Uvaggio Falanghina 100% Gradazione alcolica 13%Formati 75 cl e 37,5 cl

Falanghina DOCTipologia Campi Flegrei d.o.c. Cantina Contrada Salandra - PozzuoliVendemmia 2009 Uvaggio Falanghina 100% Gradazione alcolica 13%Formato 75 cl

bianchi

Contrada Salandra

IovIno

Vesuvio Rosso DOCTipologia Vesuvio Cantina Villa Dora - Terzigno

Vendemmia 2009 Uvaggio Piedirosso e AglianicoGradazione alcolica 12,5% Formato 75 cl

Gelsonero DOCTipologia Lacryma Christi del Vesuvio Cantina Villa Dora - Terzigno

Vendemmia 2008 Uvaggio Aglianico e PiedirossoGradazione alcolica 13,50% Formato 75 cl

Tauro IGTTipologia Aglianico Cantina Casa Setaro - Trecase

Vendemmia 2009 Uvaggio Aglianico in purezzaGradazione alcolica 13% Formato 75 cl

Orto dei Fuggiaschi DOCTipologia Piedirosso Cantina Vigna Pironti - S.Giuseppe Vesuviano

Vendemmia 2009 Uvaggio Piedirosso 100%Gradazione alcolica 12,5% Formato 75 cl

Vigna Lapillo DOCTipologia Lacryma Christi del Vesuvio Cantina Sorrentino vini - Boscotrecase

Vendemmia 2010 Uvaggio Piedirosso 80% e Aglianico 20%Gradazione alcolica 13% Formato 75 cl

Don Paolo IGTTipologia Aglianico pompeiano Cantina Sorrentino vini - Boscotrecase

Vendemmia 2009 Uvaggio Aglianico pompeiano 100%Gradazione alcolica 13,5% Formato 75 cl

€ 10,00

€ 13,00

€ 10,00

€ 10,00

€ 10,00

€ 12,00

€ 11,00

€ 10,00

€ 11,00

75 cl € 10,00

37,5 cl €5,50

€ 9,00

Gragnano DOCTipologia Gragnano della Penisola SorrentinaCantina Grotta del Sole - Quarto Vendemmia 2010Uvaggio Piedirosso, Aglianico e Sciascinoso per il 60% minimoe per il restante 40% vitigni tradizionaliGradazione alcolica 12,5% Formato 75 cl

Terra del Gragnano DOCTipologia Gragnano della Penisola SorrentinaCantina Iovine vini - Pimonte Vendemmia 2009Uvaggio Piedirosso 50%, Aglianico 30%, Sciancinoso 20%Gradazione alcolica 12,5% Formato 75 cl

Colle Rotondella DOCTipologia Campi Flegrei d.o.c. Cantina Cantine degli Astroni - NapoliVendemmia 2010 Uvaggio Piedirosso 100% Gradazione alcolica 13%Formato 75 cl

Gruccione DOCTipologia Campi Flegrei d.o.c. Cantina Iovino - PozzuoliVendemmia 2010 Uvaggio Piedirosso 100%Gradazione alcolica 13% Formati 75 cl e 37,5 cl

Piedirosso DOCTipologia Campi Flegrei d.o.c. Cantina Contrada Salandra - PozzuoliVendemmia 2008 Uvaggio Piedirosso 100%Gradazione alcolica 13% Formato 75 cl

rossi

Contrada Salandra

IovIno

Bollicine

...anche al bicchiere

DUBL GRECO DI TUFO Cantina Feudi di San Gregorio Uvaggio Greco

Un Metodo Classico che esprime la sua caratteristica mineralità con un’eleganza straordianaria. Il colore dorato e brillante esalta il perlage fine e persistente.

Al palato è pieno, con lunghezza gusto-olfattiva impressionante.L’eccellenza del territorio... nello spazio di un bicchiere.

Formato 75 cl € 18,00al bicchiere € 4,00

DUBL FALANGHINACantina Feudi di San Gregorio Uvaggio Falanghina

Piacevole, fresco, versatile. I profumi delicati della Falanghina vengonoesaltati dalla vivacità della bollicina, che rende questo spumante

Metodo Classico immediato e adatto a tutti i palati

Formato 75 cl € 15,00al bicchiere € 3,00

DUBL AGLIANICOCantina Feudi di San Gregorio Uvaggio Aglianico

Quando l’Aglianico, vitigno dal gusto pieno e rotondo, incontra l’effervescenzadella bollicina, nasce uno spumante Metodo Classico vellutato e suadente.

Già intriga per il suo colore rosato, per quelle note di frutta matura che al palato regalano un gusto tondo e deciso... praticamente irresistibile

Formato 75 cl € 18,00al bicchiere € 4,00

FEudi di san gregorio

campane

CAPRETTONE BRUT Cantina Casa Setaro Uvaggio Caprettone

Giallo paglierino brillante, con riflessi verdolini, perlage fine e persistente. Al naso regala sentori floreali di ginestra del Vesuvio, di frutta a polpa bianca oltre a note fragranti di pane

che ben si sposano con la mineralità. Al gusto è elegante, pieno, con la freschezza vivacizzata dall’effervescenza, un’ottima struttura e un lungo finale.

Formato 75 cl

€ 16,00

SELIM CHARMATCantina De Conciliis Uvaggio Fiano 55%, Aglianico 30%, Barbera 25% Con un colore giallo verdolino brillante e sfumature giallo verdolino, molto trasparente, perlage fine e persistente. Al naso esprime aromi intensi,con note di ananas, pera e mela. In bocca ha buona corrispondenza con il naso,un attacco fresco ed effervescente. Selim è prodotto con il metodo Charmat.Formato 75 cl

€ 13,00

ASPRINIO D’AVERSACantina Grotta del Sole Uvaggio Asprinio

Ha una spuma copiosa, non particolarmente persistente, mentre le bollicine s’infilano sottili, fini e piuttosto insistenti. Il colore marca un bel giallo paglierino carico e luminoso, brillante; al naso

è pulito e fragrante, offre un bel ventaglio olfattivo, che chiude su note di frutta secca ed eleganti rimandi speziati. Al sorso è asciutto ma ricco, profondo e avvolgente, senza spigoli eccessivi.

Formato 75 cl

€ 20,00

BrutCantina La Montina Uvaggio Chardonnay 95% e Pinot Nero 5% Il Franciacorta Brut esprime eleganza, pulizia e versatilità. Ha una spuma generosa, gradevoli sentori di frutta fresca e note floreali.Formato 75 cl

€ 17,00

SatenCantina La Montina Uvaggio Chardonnay 100% Le fermentazioni in barriques conferiscono al vino eleganza, finezza e note di vaniglia. Ha una spuma soffice con delicato perlage. Al naso presenta un bouquet complesso con sentori di miele di acacia e tiglio. In bocca denota una piacevole sensazione tattile di setosità.Formato 75 cl

€ 19,00

Rosatum - Rosé Extra BrutCantina La Montina Uvaggio Pinot Nero 65% e Chardonnay 35% Ha una spuma soffice ed abbondante. Al naso vengono esaltate le note marcate dei frutti di bosco e della frutta matura. Al palato è pieno, morbido ma con buon corpo.Formato 75 cl

€ 22,00

casa setaro

de conciliis

grotta del sole

Franciacorta

BibiteAcqua Ferrarelle

€ 1,50

Acqua Natia€ 1,50

Chinotto Con il vero chinotto di Savona

€ 1,70

Aranciata Con la vera arancia del Gargano IGP

€ 1,70

Coca ColaCoca Cola 33 cl € 2,00Coca Cola Zero 33 cl € 2,00

GazzosaCon il vero limone sfusato di Amalfi€ 1,70

OLII EXTRAVERGINE D’OLIVA: TORRETTA . SAN COMAIO . MADONNA DELL’OLIVO . PIETRABIANCAAZIENDA AGRICOLA RUSSO . CAPOLINO PERLINGIERI . VILLA DORA

SPEZIE: MICHELE FERRANTE . Le aromatiche di girafiAGLIO rosso DI SULMONA dell’azienda agricola gibì

LATTICINI: BELLOPEDE & GOLINO . CASEIFICIO BARLOTTI

POMODORI: DANICOOP . MIRACOLO DI SAN GENNARO I SAPORI DI CORBARA . CASA BARONE

SALUMI: CONSORZIO PRODUTTORI SALSICCIA ROSSA DI CASTELPOTODAL NORCINAIO CAUDINO . CARDONE

FORMAGGI: COOPERATIVA AGRICOLA PECORINO BAGNOLESE . LE CAMPESTRE AZIENDA AGRICOLA LA TORRETTA . CASA MADAIO . AZIENDA AGRITURISTICA CASERIA

ALICI DI CETARA: AL CONVENTO

CAPPERI di Salina: Azienda agricola Caravaglio Antonio

CIPOLLA RAMATA DI MONTORO: GB AGRICOLA

CARCIOFO DI PAESTUM: MAIDA

PAPACCELLA NAPOLETANA: VINCENZO EGIZIO . BRUNO SODANO

Il nostro contadino per i prodotti stagionali:

Vincenzo Egizio

AltrE Piccole Grandi Eccellenze

BURRO: BEPPINO OCCELLI

BUCATINI Del pastificio gerardo di nola di GRAGNANO

Polenta macinata a PIetra: Mulino Marino

RISO ARBORIO: PRINCIPATO DI LUCEDIO

PECORINO ROMANO DOP: BRUNELLI

sale di trapani: Sale marino artigianale integrale oro di sicilia

ingredientiGli

dell’eccellenza

Finito di stamparedicembre 2012

Grafica e comunicazioneAdversa

FotoObiettivi d’Arte

Salvo pizzaioli da 3 generazioni srlLargo Arso 10-16

80046 San Giorgio a Cremano (Napoli)tel. 081 275306

www.pizzeriasalvo.itinfo@pizzeriasalvo.it

CHIUSI LA domenica/

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