Menù di Nozze

1

Composizione di scampi e gamberi con verdure appassite ed emulsione di pomodoro

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Ravioli di pesce al pesto di misticanze e mascarpone

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Filetti di rombo su letto di patate con pomodori, olive e pinoli

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Mousse ai due cioccolati con salsa di fragole e menta

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Torta nuziale

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Menù di Nozze

2

Petali di manzo marinati al vino rosso con verdure croccanti e crema delicata al taleggio

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Risotto mantecato con salsiccia, zucchine e zafferano

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Filetto di manzo gratinato ai funghi e Grana, con sformatino di carote e la sua salsa

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Sorbetto al frutto della passione

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Torta nuziale

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Menù di Nozze

3

Composizione di pesci marinati da noi con insalate di stagione

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Sedani caserecci con gamberi, pomodorini e rucola selvatica

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Salmerino in manto di bieta con salsa al Prosecco e vegetali all’olio del Garda

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Perle di melone al Porto con mantecato alla vaniglia

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Torta nuziale

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Menù di Nozze

4

Crostata salata ai porcini con crema delicata al Caprino e pomodorini confit

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Garganelli di pasta fresca al ragù bianco e spinacini

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Medaglione di vitello lardellato su vellutata di patate al tartufo e mazzetto di vegetali

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Carpaccio d'ananas marinato con sorbetto di lamponi e grissini di sfoglia al sesamo

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Torta nuziale

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Menù di Nozze

5

Torta salata - Grissini con crudo di Parma in morsaInvoltini primavera – La paella fredda

Spiedini di pomodoro e mozzarella - Code di gambero in tempuraCarpaccio di manzo – Scrigni di trota con il suo caviale

Composizione di verdure marinate - Salmone affumicato

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Fagottino di pasta ai crostacei su coulis di pomodori e basilico

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Filetto farcito con funghi e Grana in salsa al timo e coriandoli vegetali con patate croccanti

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Assiette di frutta fresca allo sciroppo di zenzero e sorbetto al pompelmo rosa

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Torta nuziale

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Menù di Nozze

6

Quiche Lorraine - Tagliere di salumi con piadina e CrescenzaInsalata di crostacei alla catalana - Panzerotti agli spinaci

Richôles alla fontina e tartufo - Pesce spada marinato alla soia e zenzeroOstriche - Bocconcini di pollo alla fiorentina

Olive all'ascolana - Trota salmonata fuméMazzancolle scottate al dragoncello

Sushi all’italiana

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Ravioli di ricotta e spinaci con burro fuso, grana e salvia croccante

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Lombo di vitello gratinato alle mandorle con i suoi contorni

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Sorbetto all'arancia e basilico

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Torta nuziale

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Menù di Nozze

7

Torta salata alle verdure – Varietà di focacce liguri - Crudo in morsa con gnocco frittoVol-au-vent alla fonduta di formaggio - Bruschette miste - Pomodoro e mozzarella alla

caprese - Insalata di polipo con patate e menta – Cocktail di gamberi - Asparagi Mimosa - Salmerino e acquadelle in carpione - Melanzane e zucchine in tempura -

Spiedini d'anatra e capesante

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Risotto mantecato alla parmigiana con erbe fritte

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Turbante di branzino ai frutti di mare, clorofilla di basilico e pomodorini padellati

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Bavarese al prosecco con cuore di frutti rossi e la sua salsa

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Torta nuziale

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Menù di Nozze

8

Composizione di verdure alla griglia all'olio di basilico - Insalata di mare - Calamari in frittura -

Rotolo di trota salmonata affumicata e formaggio caprino – Petali di manzo marinati al vino rosso con verdure e formaggio fresco

Trancetti di torta salata farciti - Piccoli tranci di pizzaInsalata di gamberetti, mais e olive - Panzerotti con salsiccia e zucchine

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Crespelline alle verdure di stagione in salsa crema e frullato di Pachino

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Sella di vitello cotta a bassa temperatura alla “Grand Mère”

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Coppa di fragole all'aceto balsamico e mantecato alla vaniglia

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Torta nuziale

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Prezzi :

Menu nr. 1 € 110,00

Menu nr. 2 € 90,00

Menu nr. 3 € 90,00

Menu nr. 4 € 90,00

Menu nr. 5 € 110,00

Menu nr. 6 € 110,00

Menu nr. 7 € 110,00

Menu nr. 8 € 100,00

(bevande non incluse)

Per l'Aperitivo :

Aperitivo Villa Cortine Spumante miscelato, succhi di frutta e dry snacks € 25,00 per persona

Aperitivo Villa Cortine rinforzatoSpumante miscelato, succhi di frutta e tartine calde e fredde € 35,00 per persona