Aperitivi/Antipasti a Buffet

À la buvette

Flute di ProseccoCocktail di Spumante alla

FruttaSucco d’AranciaSucco d’Ananas

Acque Minerali

Angolo delle Stuzzicherie

Paté di Fegato Umbro su Pane Tostato ai Cinque CerealiTostini al Tartufo

Piccoli Spiedini CapreseFichi e Melone al BocconeAssortimento di Zucchine,

Pomodorini e Cipollotti Farciti e Arrostiti

Angolo dei Salumi

Prosciutto Stagionato alla Morsa

Al Tagliere:Salame Corallina

LombettoFinocchiona

Salsiccette Secche

da Gustare con Trance di Focaccia al Rosmarino e alle

Olive

Dalla Padella dell’Olio Bollente a Vista

Arancini di RisoOlive Ascolane

Peperoni FilangéMelanzane, Foglie di Salvia, Fiori di

Zucca e Anellini di Cipollail Tutto in Pastella di Riso

Angolo dei Latticini

Forma di ParmigianoCaciottone OrvietanoPrimo Sale al Pepe

Primo Sale alla VinacciaMignon al Tartufo

Bocconcini di Bufala nel Siero di Cottura

serviti con Pane Cotto a Legna e Pane al Latte con Pinoli e

Noci

Angolo di mare

Baffa di Salmone Selvaggio Con Baguette al Burro alle

Erbette

Insalatina di Mare

Anellini Fritti e Servitial Cartoccio

A RichiestaCrudité di Mare in Bellavista

su Ghiaccio:Ostriche 2,50 euro cad.Tartufi 1,50 euro cad.

Dai Carboni Ardenti

Arrosticini di PecoraFegatelli MignonPiccole Salsicce

Mini Spiedini Misti con Peperone e Alloro

Due Primi Piatti da scegliere tra

I Risotti

Carnaroli Sfumato allo Champagne, Mantecato con Caciottone di Orvieto e Profumo di Mentuccia

Risotto ai Fiori di Zucca e Lamelle di Seppia Brasata

Risotto alle Erbette Spontanee e Germogli di Radicchio Bianco Mantecatocon Burrata di Bufala

Risotto alle Punte di Asparagi e Zafferano

Le Paste Ripiene e Coppate

Ravioli farcito al Magro in Salsa di Pomodorini con Scagliette di Pecorino Primo Salee Olio al Basilico

Ravioli di Ricotta di Pecora e Fiori di Zucca mantecati al Burro Profumato al Salmone Affumicato e Croccante di Grana

Ravioli al Verde di Spinaci Farciti al Germano Reale e Padellati al Burro di Fattoriae Pistacchi

Ravioli di Patate e Bufala Filante in Salsa di Zucca Gialla e Guanciale Croccantecon Julienne di Zucchina Verde

Dalle Trafile di Bronzo

Tagliatelle alla Trifola Umbra e Nero di Norcia con Germoglio di Limoncino Profumato

Rigatoncini in Cialda di Brik, Saltati al Ragout di Agnello e Timo

Tagliolini di Farro Tenero al Ragout di Frutti di Mare e Pomodorini Confit

Pappardelle in cialda di Grana Saltate al ragout Bianco di Vitella e Porro Brasato

Piccoli Umbrichelli con Pomodorini Ciliegia e Croccante di Guanciale

Tagliatelle in salsa d’Astice Flambati al Brandy (secondo mercato)

Un Secondo Piatto da scegliere tra

Filetto di Maiale Farcito al Tartufo con Riduzione al Rosso di Corbara

Filetto di Vitella in Crosta di Pepe Rosa, Arrostito e Scaloppatoaccompagnato da Confettura di Fichi al Vino Frizzante

Sella di Vitella Glassata al Forno in Bellavista con Quattro Pepi al Mulino

Coscio di Vitella Scaloppato dallo Chef con Salsa Madre

Dal Braciere: Grigliata di CarneAngus, Agnello, Fegatello, Punte di Vitello, Salsiccia

Spiedino di Mare ai Carboni con Cipolle e Pomodori Gratinati

Suprema di Branzino Farcita agli Asparagi su Crema di Fagioli Cannellini e Zafferano

Dal Braciere: Grigliata Mista di Pesce ai FerriOrata, Scampi, Mazzancolle, Totani, Spada

Ad ogni Secondo Piatto è Abbinato un Contorno

Dessert a Buffet

Fantasie di Pasticceria MignonFriabile di Frolla, Crema e Fragole

Zuccotto di Ricotta e Frutta CanditaBellavista di Frutta Intagliata

Bevande

Acqua mineraleCaffè

Per informazioni:Resp. Ristorazione Bon Ton: Sig. Bicchi Lucianoc/o Hotel Ristorante La Penisola, Tel. 0744/950521Cell. 335/396692