MENù FRATELLI LA BUFALA
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Il piatto fornisce al max il 20% del consumo di Kcal giornaliere per l'uomo ed il 27% del consumo giornaliero per la donna(dieta fisiologica per soggetti in buono stato di salute)
Il piatto fornisce al max il 20% del consumo di Kcal giornaliere per l'uomo ed il 27% del consumo giornaliero per la donna(dieta fisiologica per soggetti in buono stato di salute)
Bocconcino di mozzarella da 125 gr adornata con
contorni freschi di stagione della tradizione campana
mozzarella da 125 gr, provola di bufala, formaggi
bufalini e insaccati di Bufalo
fettine di mozzarella dop in granella di cous-cous,
fritte e servite con fettine di pomodoro cuore di bue,
condite con olio exv., basilico ed origano
mozzarella di bufala, pomodorini, basilico,
origano e olio extravergine
mozzarellona di bufala (500 gr)
con pomodorini all’origano e rucola
Polpettine di bufalo fritte, con salsa al curry e
accompagnate da riso e yogurt di bufala
ripieno di crema di ricotta e melanzana con
maggiorana, su culis di pomodoro e
scaglie di cacio-bufalo
composizione a strati intervallati di verdure grigliate
con coroncina di pomodorini concassè
Carpaccio di filetto bufalino con crema tonnata,
croccante di pane cafone e piccola concassè di
pomodori, erba cipollina e gocce di aceto
Bianchetti* (novellame di pesce azzurro) impastati
con mozzarella, con julienne di ortaggi freschi
Ortaggi terra felix con patate ed erbette,
in formella di ricotta colorata
Fusione di patate, pomodori san marzano e mozzarella
nella maniera classica dei crocchè,
servito con julienne di ortaggi
Parmigiana di alici in salsa di provola
affumicata di bufala
con caponatina di verdure provola e pomodorini
ai gamberi* e ricotta di bufala al profumo di limone
di ricotta di bufala con pomodorini freschi,
basilico e mozzarella
Mozzarella farcita con taglierini al basilico,
impanata e fritta
Rotelle di pasta al pesto con prosciutto cotto,
dadini di provola affumicata di bufala, insalata riccia,
zucchine alla scapece e mentuccia
Gnocchi di seppie* e mozzarella alle vongole veraci
Filetto di bufalo alla brace (250 gr)
con patate e crema di pomodori secchi
Bistecca di bufalo (350 gr) alla brace e
patate fresche a fette tonde
misto di carne di bufalo alla brace con patate
controfiletto alla griglia accompagnato da crispy
di zucchine e salsa barbecue
salsicce di bufalo con caciotta e finocchietto
con frutti di bosco e riduzione di aceto balsamico
Polpette ripiene con patate novelle cotte in passata
di pomodoro, servite con purea di patate
Panino di pizza con doppio hamburger,
fette di mozzarella e melanzane a funghetti,
con formaggio fuso
misto di insalatine, ciliege di bufala, melanzane alla
griglia, carote julienne, pomodori e olive nere
misto di insalatine, bocconcini di bufala affumicata,
pomodori, fagiolini lessi e pesto di basilico
Rifacimento di un’antica ricetta Atranese, misto di
insalata con listarelle di zucchine, quadretti di pane
tostato, fior di latte, scamorza e riduzione di balsamico
Triangoli di focaccia, stracciata di mozzarella,
noci Sorrento, pere, finocchi, ravanelli e spolverata
di formaggio stagionato di bufala
Pane cotto al forno biscottato con polipo* arrostito,
insalata riccia e scamorza bufalina
Insalata mista, patate bollite schiacciate, pomodori,
cipolla di Tropea, verdure grigliate
con salsa allo yogurt di bufala
Rucola, limoni di Sorrento, bocconcini di mozzarella,
peperoni arrosto, menta e crostini
di pane all’extravergine
Misto di insalate, uova sode, tonno, schegge di grana,
pomodorini, foglie di basilico con spiedini di pollo
e pezzetti di formaggio bufalino
Misto di insalata con cupola di couscous condito con
sedano, pomodori all’insalata, piselli e patate,
servito su letto di scamorza bufalina alla piastra
Misto di insalate con ciuffo di ricotta, ortaggi con
tagli diversi e frutta di stagione condita con
centrifuga di carote, sedano e basilico
pomodoro, aglio e origano
pomodoro, mozzarella e basilico
pomodorini, mozzarella, provola, ricotta e
prosciutto crudo
pomodoro, mozzarella, carciofotti, funghi e
prosciutto cotto
pomodorini, provola, olive nere e acciughe
ripieno di emmenthal, mozzarella, nel piatto prosciutto
crudo, rucola e scaglie di parmigiano
provola, pomodorini, rucola e basilico
caciotta, zucchine, melanzane e pomodorini
mozzarella e pomodorini
mozzarella, broccoli e salsiccia
pomodorini, tonno e cipolla
parmigiana di melanzane, pomodoro e mozzarella
calzone di mozzarella, ricotta e pepe
doppio calzone, ricotta, provola e salame Napoli
mozzarella, panna di bufala, prosciutto cotto e funghi
mozzarella, salamino piccante e patate*
4 formaggi bufalini: panna, mozzarella,
scamorza, ricotta e caciotta
pomodoro, provola e scaglie di parmigiano
mozzarella di bufala, bresaola ed ananas
mozzarella e provola di bufala con pesto e radicchio
provola di bufala, zucca e scaglie
provola di bufala con pancetta ed uovo
pizza bianca con provola, acciughe e fiori di zucca
ripieno di scarole, provola, capperi ed olive nere
pomodorini, olive nere, capperi e tonno
Tutti i giorni dal lunedì al venerdì a pranzo, potrete
gustare i piatti della vera tradizione gastronomica
campana, scelti rispettando la stagionalità e le
disponibilità di mercato
La Bufalata
Il gran piatto di Bufala
Il croccantino alla Caprese
La caprese DOP
La mozzata
Le pepite
Lo zuccotto di melanzana
La piramide di provolaaffumicata di bufala
Crudo di bufalo
Tortino cicenielli e muzzarell
Ciambotta e ricotta
Crocchettone di patate,pomodori e mozzarella
Parmigiana di alici eprovola affumicata
I paccheri
Le trenette
Gli gnocchi
Palla di mozzarella
Rotelle di pasta all'insalata
Gnocchi di seppia emozzarella alle vongole
Il filè
Il bisteccone
Il barbecue
La tagliata di Bufalo
Il bufalone
Entrecote di bufalo
Purpettelle(piatto indicato per bambini)
Doppio Hamburger di bufalo
La ciliegina
La mediterranea
Sarchiapone
Mangiatutto
Fresella e polipo
La Antiage
La Vitaminica
La Energizzante
La Supervista
La Purificante
Marinara
Margherita DOP
La Reale
Capricciosa
Vesuviana
Cornetto di Bufala
Amalfitana
Camaldolina
Genuina
Casertana
Tropea
Margaritana
Ripieno
Ripienone
Irpina
Mugnanese
Salentina
Monachina
Tropicale
Pepponata
Cocuzzella
Americana
Cetarese
Contadina
Cruda
Per cominciare... La Pasta Il Bufalo e la Brace Le Insalatone Le Pizze
Le Pizze estive
Il menù del mercato
Kcal 340
Kcal 373
Kcal 295 Kcal 417
Kcal 231
Kcal 546
Kcal 419
Kcal 285
Kcal 228
euro 8,00 x 1euro 15,00 x 2
euro 9,00 x 1euro 17,00 x 2
euro 6,50
euro 7,00
euro 14,00
euro 7,00
euro 7,00
euro 7,00
euro 9,00
euro 7,00
euro 6,50
euro 6,50
euro 6,50
euro 7,00
euro 7,00
euro 7,00
euro 8,00
euro 6,50
euro 8,00
euro 16,50
euro 15,50
euro 16,00
euro 16,50
euro 8,00
euro 12,00
euro 6,00
euro 10,00
euro 5,00
euro 5,00
euro 5,00
euro 5,00
euro 6,00
euro 5,00
euro 6,00
euro 7,00
euro 5,00
euro 6,00
euro 3,50
euro 4,50
euro 7,00
euro 5,00
euro 6,00
euro 7,00
euro 5,50
euro 6,00
euro 5,00
euro 6,00
euro 6,00
euro 5,50
euro 7,00
euro 8,00
euro 6,00
euro 6,00
euro 7,00
euro 6,00
euro 7,00
euro 7,00
euro 7,00
euro 7,00
euro 7,00
euro 7,00
euro 6,00
da una ricetta di Rosanna MarzialeNel luglio del 2009 Pippo La Bufala incontra Rosanna Marziale,noto chef di fama nazionale.Accomunati dal forte legame con il territorio e dalla passioneper la cucina semplice e tradizionale, ma al tempo stesso caricadi creatività ed innovazione, Pippo e Rosanna decidono dicollaborare per la creazione di nuovi piatti, fedeli all’intento ditrasferire il loro comune senso di appartenenza e fantasiaattraverso i prodotti e la loro elaborazione
mousse di ricotta di bufala al limone con salse a scelta
con gelato al fiordilatte di bufala
sfogliatelle* ricce, frolle e babà mignon
tipico dolce napoletano
dolce alla ricotta di bufala
Choux ripieno di ricotta e panna di bufala con salsa di
cioccolato fondente con granella di nocciole
alla crema di limoncello e cioccolata
farcita con ricotta e colata di nutella
Crema ghiacciata al latte e cacao, con frutta di stagione
Antico dolce della tradizione campana con latte
aromatizzato alle fragole, farcito di amarene,
su uno strato di frolla
Semifreddo tipico dell’antica pasticceria napoletana
con pan di spagna, gelato e panna
La ricottina
Tagliata di frutta di stagione
Carpaccio di ananas
Espressioni dolci partenopee
Pastiera Napoletana
Cheese-cake
Palla di bufalo
I cannolini
Graffa
Ghiacciolo cacao e frutta
Biancomangiare fragole e amarene
Coviglia allo strega
Birra chiara “Nastro Azzurro” lt. 0,20
Birra chiara “Nastro Azzurro” lt. 0,40
Coca Cola lt. 0,40
Aranciata lt. 0,40
Acqua minerale lt. 0,75
Limoncello, Crema di Limoncello,Nocino
Fragolino, Melannurca,Cerasiello, Albicocca
Grappa di Aglianico
Grappa di Falanghina
Il Dolce e la Frutta
Le Bibite
I Liquori e i Distillati
euro 3,50
euro 3,50
euro 3,50
euro 3,50
euro 3,50
euro 4,00
euro 4,00
euro 3,50
euro 3,50
euro 3,00
euro 3,50
euro 3,50
euro 2,50
euro 4,00
euro 2,50
euro 2,50
euro 1,70
euro 2,50
euro 2,50
euro 2,50
euro 2,50
I prezzi indicati non includono il coperto di euro 1,50Per conti separati e/o fatture si richiede espressamente di precisarlo prima dell’ordineLe referenze indicate con asterisco potrebbero essere surgelate in base alla stagionalità ed alla disponibilità del mercato
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