Menù di San Valentino

Mangiare bene fa bene all’amore.

Idee per un romantico

menù di San Valentino.

http://ricette.pampanorama.it

Mangiare bene fa bene all’amore.

Idee per un romantico

menù di San Valentino.

http://ricette.pampanorama.it

LEAFLET_A5_SANVALENTINO.indd 1 20/01/15 14:19

Spiedini di gamberi croccanti al pistacchio e cioccolato

Idee per un romantico menù di San Valentino.

Modalità di preparazione

Tostare i pistacchi per 5 minuti in una padella antiaderente già calda. Lasciar

raffreddare lontano dal fuoco. Pulire i gamberi togliendo il guscio, o carapace,

ed eliminando il fi lamento nero interno. Mettere da parte.

Frullare insieme il pane grattugiato con i pistacchi e sbattere l’uovo in una ter-

rina. Immergere completamente ogni singolo gambero nell’uovo, passarlo nel

trito di pistacchi e pan grattato. Premere leggermente la panatura sul gambero,

così da farla aderire bene. Infi lare singolarmente ogni gambero con uno spie-

dino o stuzzicadenti di legno. Portare l’olio a temperatura, friggere i gamberi

per 2 minuti, farli scolare sopra della carta assorbente. Nel frattempo in una

ciotolina mescolare lo yogurt con il ketchup e la senape (o le spezie), regolare

di sale sia la salsa che i gamberi e servire immediatamente spolverando con un

quadrotto di una tavoletta di cioccolato fondente e qualche pistacchio tritati

grossolanamente.

MANGIARE BENE FA BENE ALL’AMORE

Menù per 2 persone

Portata: antipasto

Vino consigliato:

Franciacorta Brut

Le Franzine

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 2 minuti

Diffi coltà: minima

Prezzo: meno

di 3 €/persona ca

Ingredienti

6 gamberoni

20 g di pistacchi tostati e

tritati grossolanamente

Pam Panorama

20 g di pane grattugiato

Pam Panorama

1 uovo bio Pam Panorama

1 quadrotto di cioccolato

fondente Pam Panorama

Olio di semi di arachidi

per friggere Pam Panorama

1/2 vasetto di yogurt intero

Pam Panorama

1 cucchiaino di ketchup

1 cucchiaino di senape o 1/2

cucchiaino delle spezie che

preferite

Sale

Menù per 2 persone

Portata: antipasto

Vino consigliato:

Franciacorta Brut

Le Franzine


Cottura: 2 minuti


Prezzo: meno

di 3 €/persona ca

Ingredienti

6 gamberoni

20 g di pistacchi tostati e

tritati grossolanamente

Pam Panorama

20 g di pane grattugiato

Pam Panorama

1 uovo bio Pam Panorama

1 quadrotto di cioccolato


Olio di semi di arachidi

per friggere Pam Panorama

1/2 vasetto di yogurt intero

Pam Panorama

1 cucchiaino di ketchup

1 cucchiaino di senape o 1/2

cucchiaino delle spezie che

preferite

Sale


Risotto all’amarone e cioccolato



In una casseruola scaldare 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, tostare il

riso, sfumare con il vino e procedere alla cottura per 14 minuti, aggiungendo di

volta in volta il brodo vegetale caldo.

Sciogliere a microonde (senza mai superare i 350w di potenza) o a bagnomaria

il cioccolato, unirlo all’ultimo mestolo di brodo e portare a termine la cottura.

Lontano dal fuoco mantecare con il burro freddissimo (meglio se venisse posto

in frizeer all’inizio della preparazione del piatto) e servire immediatamente.

Il vino di accompagnamento sarà ovviamente quello utilizzato parzialmente per

la cottura.


Menù per 2 persone

Portata: primo piatto

Vino consigliato:

Amarone Valpolicella

Borghetti


Cottura: 20 minuti


Prezzo: meno

di 5 €/persona ca

Ingredienti

200 g di riso Carnaroli

I Tesori Pam Panorama

1 bicchiere abbondante

di Amarone

80 g di cioccolato fondente

Pam Panorama

40 g di burro Pam Panorama

Brodo vegetale

Olio extra vergine di oliva

Pam Panorama

Menù per 2 persone

Portata: primo piatto

Vino consigliato:

Amarone Valpolicella

Borghetti


Cottura: 20 minuti


Prezzo: meno

di 5 €/persona ca

Ingredienti

200 g di riso Carnaroli

I Tesori Pam Panorama

1 bicchiere abbondante

di Amarone

80 g di cioccolato fondente

Pam Panorama

40 g di burro Pam Panorama

Brodo vegetale

Olio extra vergine di oliva

Pam Panorama


Fondente al cioccolato e caffè


Accendere il forno a 200° statico.

In una ciotola unire il cioccolato con il burro e scioglierli al microonde (mi rac-

comando non superate i 350w di potenza ) o a bagnomaria.

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero fi no a renderle spumose.

Versare la farina setacciata e mescolare nuovamente.

Unire questo composto a quello di cioccolato, mescolare ed unire infi ne il caffè

ristretto (unendo, a questo punto, il peperoncino, se desiderato) mescolando

sempre delicatamente con una spatola.

Imburrare 2 stampini che possano andare in forno.

Versare il composto a metà degli stampini posizionare il quadrotto di cioccolato

e ricoprire con il resto del composto.

Cuocere per 10 minuti nel forno caldo, sfornare e lasciar riposare 5 minuti pri-

ma di servire il dessert decorando, se si desidera, con la scorza grattugiata di un

arancio bio o con un rametto di ribes.



Menù per 2 persone

Portata: dessert

Vino consigliato:

Sagrantino

di Montefalco passito


Cottura: 10 minuti


Prezzo: meno

di 2 €/persona ca

Ingredienti

100 g di cioccolato


50 g di zucchero

50 g di burro

Pam Panorama

(più quello necessario per

imburrare gli stampini)

50 g di farina

Pam Panorama

5 cl di caffè ristretto

2 uova bio Pam Panorama

2 quadrotti di cioccolato


1 pizzico di peperoncino

(se desiderato)

1 arancio bio o 1 rametto

di ribes per la decorazione

Menù per 2 persone

Portata: dessert

Vino consigliato:

Sagrantino

di Montefalco passito


Cottura: 10 minuti


Prezzo: meno

di 2 €/persona ca

Ingredienti

100 g di cioccolato


50 g di zucchero

50 g di burro

Pam Panorama

(più quello necessario per

imburrare gli stampini)

50 g di farina

Pam Panorama

5 cl di caffè ristretto

2 uova bio Pam Panorama

2 quadrotti di cioccolato


1 pizzico di peperoncino

(se desiderato)

1 arancio bio o 1 rametto

di ribes per la decorazione


Menù di San Valentino

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