. . . i l R i s t o r a n t e

Lo Stabilimento Balneare

Alle porte di Vico Equense, e a valle della Strada Statale Sorrentina, il

complesso turistico-balneare “Bikini” si estende in una piccola baia

rocciosa, protetta dai venti, a pochi minuti dall’autostrada Pompei-Salerno

a sud e da Sorrento a nord. Per la limpidezza delle acque e per l’alta

qualità dei servizi forniti, allo stabilimento balneare, tra i più rinomati della

Campania e di tutto il Meridione, è stata attribuita nel 1991 una delle tre

“Bandiere Blu” d’ Europa assegnate all’Italia. Sul suo arenile, di vasto

richiamo, costituito in parte da sabbia e in parte da ghiaia sottile e sul suo

mare limpidissimo, si affaccia la terrazza ristorante, ricavata tra il verde dei

prati in fiore e la roccia. Dall’intero complesso si gode la vista del Golfo di

Napoli dominato dal Vesuvio. I tramonti e la particolare suggestione dei

riflessi della notte sul mare offrono mutevoli sequenze di indimenticabili

immagini che si prestano a serate in riva al mare per ricorrenze particolari.

La Storia

Da oltre cinquant’anni la storia della famiglia Scarselli si identifica con la

baia del Bikini, all’insegna del continuo miglioramento e rinnovamento

delle strutture, nonchè dell’ampliamento dei servizi, sempre finalizzati alla

cura compiuta ed affettuosa degli ospiti. Dal piccolo accogliente

stabilimento originario organizzato per un gruppo di amici, e subito

segnalato da una immagine divenuta poi nota in tutto il mondo - le due

palme sull’atollo che segna il confine della rada - si è via via affermata

quella che è oggi una forte e dinamica tradizione familiare. In modi e

livelli di sempre maggiore professionalità, la vocazione innata all’ospitalità

ha sviluppato infatti il gusto antico dello stare-bene-insieme, entro lo

sfondo di una natura splendida, amorevolmente protetta e messa in luce, di

un parco arboreo all’italiana e di un paesaggio marino che configurano

un’isola di agio e serenità.

Il Ristorante

Grazie alla passione e alla curiosità dei titolari, in particolare di Liliana e

Riccardo, il ristorante- pizzeria “Bikini”, nato nel 1980 dalla naturale

esigenza di rispondere alle crescenti richieste degli ospiti dello

stabilimento, è divenuto ormai una creatura dotata di carattere proprio,

luogo di particolari coinvolgenti attrattive. Esteso su più livelli, il locale è

arredato, nello spazio principale di entrata, con funzionali credenze

dell’Ottocento che conferiscono un’aria intima, di vita in villa, con le sue

regole ed abitudini. Tra piante lussureggianti e quadri d’autore, i tavoli,

ben distanti tra loro, sono raccolti in una grande fiorita veranda coperta,

affacciata sulla baia, e nella antistante terrazza ombreggiata, in aggetto

sui giardini pensili digradanti fino alla spiaggia, che rappresenta lo

spazio privilegiato di feste e serate a tema. Il locale, già meritatamente

rinomato, si è ora rinnovato grazie al grande talento dei suoi giovani e

ambiziosi Chefs Domenico e Antonino De Simone.

Ma la casa intende rimanere fedele alla sua formula, che ha

attraversato indenne tutte le mode delle varie cuisines importate, e

che consiste, semplicemente, nella sintesi tra la genuinità dei

prodotti del territorio - dell’orto del Bikini, del pescato del mare

della baia - e una elaborazione esperta, che non rinuncia alla

ricerca, ma rimanendo “naturale”, mai artificiosa.

Simpatia e professionalità, sapienza antica e moderno know-how,

dunque, contribuiscono ad un approccio accattivante e discreto,

sempre molto apprezzato dagli ospiti, italiani e stranieri.

Antipasti

Antipasto di fritti della tradizione 12

Carciofo violetto di Castellammare con burrata, lardo e cipollotti 14

Totanetto ripieno di patate e provola con asparagi 14

Perla di dentice con ricotta affumicata su verdura di stagione e semolino 16

Triglia croccante con squame commestibili con verdurine e salsa all’arancio 16

Insalatina della baia con agrumi e misticanza dell’orto 16

Primi

Candele spezzate al ragù secondo Riccardo e provolone del monaco 14

Pasta ripiena di fior di latte e provola affumicata con pomodorini 14

Mezzi occhi di lupo al pomodoro con sconcigli del golfo 16

Ravioli farciti di crema di patate in guazzetto di calamari e fave 16

Fresina con vongole, taratufi di mare e pistilli di zafferano 18

Risotto con triglie e ricci di mare ai profumi di arancio (min. due persone) 18

Secondi di pesce

Pescato del giorno hg 8

Frittura di paranza del golfo con salsa agrodolce 16

Bianco di pesce (alla brace, all’acqua pazza, alla maniera dello chef) 18

Zuppetta di pesce, frutti di mare e crostacei 20

Secondi di carne

Coniglio dei colli vicani con pancetta e caciocavallo affumicato 14

Duetto di agnello con timballetto di indivia e patate novelle 16

Filetto di manzo con terrina di patate e salsa all’ Aglianico 18

I formaggi

Selezione di formaggi campani con confetture, gelatine e marmellate

Caciocavallo di bufala con confettura di cipolla in agrodolce con uvetta e scorza di

arancia

Toma di capra dei monti Lattari con gelatina di Prosecco e scorzette di pompelmo

Grana di Avellino con gelatina di Nero d’ Avola con scorzette di arancia

Provolone del monaco con marmellata d’arance con noci, uvetta e cannella 12

La nostra tradizione

Antipasto di fritti della tradizione

Mezzi occhi di lupo al pomodoro con sconcigli del golfo

in alternativa

Candele spezzate al ragù secondo Riccardo e provolone del monaco

Frittura di paranza del golfo con salsa agrodolce

in alternativa

Coniglio dei colli vicani con pancetta e caciocavallo affumicato

Babà al rum con fragoline e crema chantilly

40

La nostra proposta

Totanetto ripieno di patate e provola con asparagi

Perla di dentice con ricotta affumicata su verdura di stagione e semolino

Fresine con vongole, taratufi di mare e pistilli di zafferano

Ravioli farciti di crema di patate in guazzetto di calamari e fave

Bianco di pesce alla maniera dello chef

Dolce

Distillati

60

I Dolci

La nostra pastiera

Millefoglie con crema e amarena al distillato di ciliegia

Cupola al fondente con salsa al cacao amaro e cialda croccante

Creme brulè al pralinato di mandorle e nocciole

Babà al rum con fragoline e crema chantilly

Semifreddo all’arancio con salsa di caramello

8

coperto 2,00

La prenotazione telefonica

081 19840029081 801 62 22081 801 53 03081 801 55 55

ci consentira` di soddisfare al meglio le vostre richieste.

I disegni qui rappresentati sono dedicati al loro autore . . . Franco Scarselli