Marmellate
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Ingredienti: Lamponi 1 kg, Zucchero 800 g, Preparazione: Lavare i lamponi in tanta acqua fresca e farli subito scolare. Metterli in una terrina e mescolare con lo zucchero, quindi lasciarli per 12 ore a riposare. Il giorno dopo porli al fuoco, mescolare spesso, e quando la marmellata avra’ preso la giusta consistenza lasciarla raffreddare, quindi invasare. Versate nei vasi a vite ben puliti e sterilizzati, chiudeteli e fateli raffreddare capovolti. Dosi per: 4 persone Tempo richiesto: 30 min Difficoltà: Lampone Le marmellate A1 CODICE Collezione 2014
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ti:
Lamponi 1 kg, Z ucchero 800 g,
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e:
Lavare i lamponi in tanta acqua fresca
e farli subito scolare. Metterli in una
terrina e mescolare con lo zucchero,
quindi lasciarli per 12 ore a riposare.
Il giorno dopo porli al fuoco, mescolare
spesso, e quando la marmellata av ra’
preso la giusta consistenza lasciarla
raffreddare, quindi invasare. Versate
nei vasi a vite ben puliti e sterili
zzati,
chiudeteli e fateli raffreddare capovolti.
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Albicocche 1 kg, Z ucchero 500 g,
Limone q.b.
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e:
Pulite le albicocche, togliete il nocciolo
e tagliatele a pezzetti. Pesatele
e mettetele in una terrina con lo
zucchero e un po’ di succo di limone.
Mescolate e lasciate macerare per una
notte. Versate tutto in una pentola
e
cuocete a fuoco medio f ino alla giusta
consistenza. Versate nei vasi a vite ben
puliti e sterilizzati, chiudeteli e fate
li
raffreddare capovolti.
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:
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1 kg di kiwi, 300 g di zucchero, 200 g
di succo di lime, acqua 100 ml,
10 g di pectina, di mela
Prep
ara
zion
e:
Affetta i kiwi con un pelapatate,
aggiungere lo zucchero e lasciar
riposare in frigo per 12 ore. Cuocerli
poi a fuoco medio f ino a che non si
formano delle bollicine ai lati. Frulla re
con il mixer e aggiungere il succo di
lime. Far bollire l’acqua , versarla in
un frulltore e unire a questa la pectina
di mela. versarla nella frutta, fru lla re
pochi secondi, versare nei contenit
ori,
chiuderli e capovolgerli.
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Fragole 500 g, Z ucchero 500 g, Acido
salicilico 1 g, Acqua q.b.
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ara
zion
e:
Pulire, lavare e asciugare le fragole.
In una pentola mettere un’uguale
quantita ’ di zucchero e di fragole
piu ’ un bicchiere d’acqua. Lasciar
cuocere lentamente sempre girando
con un cucchiaio di legno poi quando
la marmellata av ra’ preso la giusta
consistenza, toglierla dal fuoco
aggiungendo l’acido salicilico (che
acquisterete in farmacia) quando la
marmellata e’ ancora calda. Lasciarla
raffreddare poi metterla nei vasi di vetro
e chiudere ermeticamente.
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Difficoltà
:
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1 kg di pere, 500 g di zucchero, 1
cucchiaino di cannella, 3 chiod1 di
garofano, 1 limone, 2 cucchiai di Brandy
Prep
ara
zion
e:
Si tagliano a fette le pere, dopo aver
eliminato la buccia, i semi e tutte le
parti
dure. Si mettono in una terrina con lo
zucchero, il succo e la, s
corza grattugiata
di un limone. Mescolare il tutto e lasciar
riposare per 12 ore. Il giorno dopo mettere
le pere in una casseruola, aggiungere
la cannella e i chiodi di garofano e far
cuocere f inche’ la marmellata sara’à
pronta. Togliere dal fuoco, versarvi sopra
il brandy e lasciar intiepidire prima di
invasare la marmellata di pere. Versate
nei vasi a vite ben puliti e sterili
zzati,
chiudeteli e fateli raffreddare capovolti.
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Difficoltà
:
Pera
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Limoni 1 kg, Zucchero 800 g,
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e:
Sbucciare i limoni, taglia rli a pezzi
e metterli in una casseruola con lo
zucchero, mescolare bene e lasciar
riposare per 12 ore. Il giorno dopo
cuocere f inche’ la marmellata di
limoni av ra’ raggiunto la giusta
consistenza. Versate nei vasi a vite ben
puliti e sterilizzati, chiudeteli e fate
li
raffreddare capovolti.
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F ichi 1 kg, Zucchero 600 g,
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Si toglie il picciolo ai f ichi, che
si
tagliano a pezzi senza sbucciarli.
Metterli quindi in un recipiente con lo
zucchero, mescolare bene e lasciarli
riposare per 12 ore. Il giorno dopo si
mettono al fuoco, lasciando cuocere
f inché la marmellata non av ra’ preso la
giusta consistenza. Versate nei vasi a
vite ben puliti e sterilizzati, chiudeteli e
fateli raffreddare capovolti.
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Difficoltà
:
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ti:
12 Arance, 1 Limone, 4 cucchiai di rum,
Z ucchero stesso peso d
elle arance, 1 g
di Acido salicilico
Prep
ara
zion
e:
Scegliere dodici belle arance ben mature,
sforacchiarne la scorza con le punte di una
forchetta e metterle a b
agno in acqua
fredda per tre giorni cambiando l’acqua
due volte al giorno. Il quarto giorno
tagliatele a fettine sottilissi
me scartando
naturalmente i semi. Pesatele e m
ettetele
al fuoco con tant’acqua pari alla meta’
del peso delle arance. Dopo dieci minuti
di cottura a bollore aggiungere un limone
tagliato a fettine sottili e
privato dei
semi. Unire lo zucchero dello stesso peso
delle arance e continuare a rimescolare.
sino a quando il composto non av ra’à
ripreso il bollore. Per accertare la cottu
ra
mettere un cucchiaio di marmellata su
di un piatto, inclinarlo e se sc
orrera’à
a stento, vorra’ dire che e’ p
ronta.
Aggiungere l’a ntifermentativo e quattro
cucchiai di rhum. Versarla nei vasetti e
chiudere ermeticamente.
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Difficoltà
:
Ara
ncia
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ti:
Ciliege 2 kg, Z ucchero 200 g,
Acqua 1 bicchiere
Prep
ara
zion
e:
Lavate rapidamente le ciliege, che
dov ranno essere molto mature. Togliete il
gambo, il nocciolo e dividetele a meta’.
Pesatele, mettetele in
una ciotola con lo
zucchero e lasciatele m
olte ore. Versate
il tutto in una pentola
e cuocete a fuoco
medio f ino a quando non av ra’à
raggiunto la giusta consistenza. Versate
nei vasi a vite ben puliti e sterili
zzati,
chiudeteli e fateli raffreddare capovolti.
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Difficoltà
:
Cilieg
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ti:
More 1,5 kg, Z ucchero 750 g
Prep
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e:
Passate velocemente le more sotto
l’acqua corrente, asciugatele con
carta
assorbente da cucina, privatele del
picciolo, poi mettete le in
una pentola
e fatele cuocere a fu
oco dolce per una
decina di minuti. Lontano dal fuoco
schiacciate le more con un cucchiaio di
legno. Rimettete la pentola sul fuoco,
unite lo zucchero e fatelo sciogliere
rimestando continuamente. Proseguite
la cottura a fuoco dolce f ino a che la
marmellata ha raggiunto la giusta
consistenza. Lasciate intiepidire e
invasate.
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Difficoltà
:
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