Mainetti Simona Luisa MATERIA: .ITALIANA · LaPrima Rivoluzione industriale inInghilterra...

li Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e \7della Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)

PROGRAMMA SVOLTO I~~N 'i:diGi~ tf:l!U.f- -

INSEGNANTE: 1 Mainetti Simona Luisa

1

LINGUA E LETTERATURA.ITALIANAMATERIA:

CLASSE:

A. s.: 12017-2018

MR1.16 pag.1 di4 Rev. 01 del 01/04/16

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IP.S.S.AR. SAN PELLEGRINO TERME

Testo in uso

Marta Sambugar, Gabriella Salà, Letteratura + 2 Dal Barocco al Romanticismo, La Nuova

Italia.

RipassoAriosto e l'Orlando furioso

La fine dei valori rinascimentali

Il SeicentoIl secolo del Barocco.

La nascita di una nuova sensibilità

Dalla Riforma alla Controriforma

La vita culturale nell'Italia del Seicento e i centri di diffusione culturale

Affermazione del Barocco

La lirica barocca (Italia, Spagna, Inghilterra); il poema nell'Età barocca

Il teatro barocco in Spagna e Francia; il teatro italiano tra declino e innovazione

Gianbattista Marino: vita, opere e poetica. Lettura: Elogio della rosa, Adone

Molière: vita e opere. Lettura: Unostrano dottore, Il malato immaginario

WilIiam Shakespeare: vita, opere e poetica

Galileo Galilei: vita, opere e poetica. Lettura: I seguaci di Aristotele e l'ipse dixit, Dialogo sopra i

due massimi sistemi del mondo

Il SettecentoL'Illuminismo

L'uomo al centro del mondo; origini, novità e diffusione dell'Illuminismo; rapporti fra Illuminismo

e religione, pensiero economico e politico

La letteratura illuministica

L'Illuminismo italiano; Cesare Beccaria, Dei delitti e delle pene (presentazione dell'opera)

La nascita del romanzo moderno: il romanzo settecentesco in Inghilterra e in Francia

La riforma del teatro in Italia

MR1.16 pago 2 di4 Rev.01 del 01104/16

I.P.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

Carlo Goldoni: vita, opere e poetica

Letture: brani antologici tratti da "La locandiera"; I preparativi per la partenza, Le smanie per la

villeggiatura"; L'inizio dei guai, Le baruffe chiozzotte

TINeoclassicismo

Il ritorno agli ideali dell'Età classica

TIPreromanticismo

Una nuova sensibilità in Inghilterra, in Germania, in Italia e in Francia

Giuseppe Parini: vita, opere e poetica

Letture: Il risveglio del giovin signore e La vergine cuccia, Il Giorno

Vittorio Alfieri: vita, opere e poetica

Letture: Una rivelazione terribile,Mirra

Letture: I tormenti di Saul, Saul

Ugo Foscolo: vita, opere e poetica

Analisi di alcune lettere tratte dalle "Ultime lettere di Jacopo Ortis"; A Zacinto; Alla sera; In morte

del fratello Giovanni.

RomanticismoI caratteri della nuova cultura, gli intellettuali e la poetica romantica

Il Romanticismo in Europa: caratteri e autori del Romanticismo in Germania, in Inghilterra, in

Francia, in Russia e in America.

Il Romanticismo in Italia

La polemica classico-romantica

La poesia romantica (Mercantini, La spigolatrice di Sapri)

La narrativa romantica

La letteratura del Risorgimento

Giacomo Leopardi: vita, opere e poetica

I Canti: presentazione dell'opera e lettura de L'infinito, Il sabato del villaggio, A se stesso

Le Operette Morali: presentazione dell'opera e lettura de Dialogo della Natura e di un Islandese,

Dialogo di un Venditore d'almanacchi e di un Passeggere

MR1.16 pago 3 di 4 Rev.01 del 01/04/16

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I.P.S.S.AR. SAN PELLEGRINO TERME

AlessandroManzoni:vita, opere e poeticaAdelchi (trama, personaggi, tematiche)

Il conte di Carmagnola (trama, personaggi, tematiche)

Il cinque maggio

I promessi sposi: presentazione dell'opera, delle tematiche, dei personaggi e lettura di alcuni brani

(Don Abbondio incontra i bravi; Renzo dali 'Azzecca-garbugli; Don Rodrigo e padre Cristoforo;

L 'Innominato;La morte di Don Rodrigo; Il sugo di tutta la storia)

~A'DIAPPREND~NTOSULLASCRITTURA

Sono stati proposti esercizi e verifiche propedeutici alle tipologie dell'Esame di Stato: tipologia A(analisi del testo), tipologia B (saggio breve) e tipologia C (tema di argomento storico).

A ciascun alunno è stata assegnata, durante l'anno scolastico, la lettura di due opere diShakespeare (una commediae una tragedia) e un romanzo del Settecento,a scelta.

San Pellegrino Terme, 08/06/2018

MR1.16 pag.4 di4 Rev.01 del 01/04/16

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Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e Qdella Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)

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PROGRAMMA SVOLTO I~s,A,N 't..;..EG""IC T[~fIO;f- -

INSEGNANTE: 1 Mainetti Simona Luisa

STORIACITI ADINANZA E COSTITUZIONEMATERIA:

CLASSE:

A. S.: 12017-2018

MR1.16 pag.1 di 4 Rev. 01 del 01/04/16


Testo in uso:

A. Brancati, T. Pagliarani, La storia in campo, vol. 2, Settecento e Ottocento, La Nuova Italia

Ripasso

Il Seicento: Francia, Inghilterra, Province Unite (Stati moderni a confronto)

La società europea a fine Seicento

Il SettecentoDemografia, economia e società nell 'Europa del Settecento

Il commercio triangolare

La tratta degli schiavi

Le Guerre di successione e i nuovi assetti in Europa

L'Illuminismo: cultura, economia, politica, religione

I principi illuminati

Approfondimento: La Toscana di Pietro Leopoldo, principe illuminato

L'Età delle rivoluzioni

La Prima Rivoluzione industriale in Inghilterra

La Rivoluzione americana

La Rivoluzione francese

Napoleone e la sua epoca

L'OttocentoIl Congresso di Vienna e la Restaurazione

I moti del 1820/1821, del 1830/1831 e del 1848 in Europa

La diffusione dell'industrializzazione in Europa

La Questione sociale

Il socialismo utopistico

Il socialismo scientifico di Karl Marx

MR1.16 pago 2 di4 Rev.01 del 01/04/16

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Il Risorgimento italiano

Restaurazione e società segrete

I moti in Italia

La Prima e la Seconda Guerra d'Indipendenza

La Terza Guerra d'Indipendenza e la presa di Roma

L'Italia unita

I problemi post-unitari

La Destra storica

La Sinistra storica

L'Europa in cerca di nuovi equilibri

La Francia, dal Secondo Impero alla Terza Repubblica

La Germania del ilReich

L'Impero Austro-ungarico

L'Inghilterra vittoriana

La Russia

L'America e l'Asia e gli equilibri mondiali

L'indipendenza dell' America Latina

Lo sviluppo degli Stati Uniti e la Guerra di secessione

Le civiltà asiatiche e lo scontro con l'Occidente

La Seconda Rivoluzione industriale

Dal colonialismo all'Imperialismo

La società di massa

Il Movimento operaio

La Dottrina sociale della Chiesa: la Rerum novarum

MR1.16 pag. 3 di 4 Rev.01 del 01104/16


PERCORSI DI CITTADINANZA E COSTITUZIONE

• Lo Stato assoluto

• Lo Stato parlamentare

• La tratta degli schiavi

San Pellegrino Terme, 08/06/2018 ~l<L' - I. ili .!FIrma docente .f;(..o--_Q J I~ ='7.-..0

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MR1.16 pago 4 di4 Rev.01 del 01/04/16

Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri edella Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)

PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: I MARIADELE CENTEMERO

MATERIA: \ MATEMATICA

CLASSE:

A.S.: \2017-2018

PROGRAMMA SVOLTO pago 1 di 2 Rev. 01 del 01/04/16


1. RIPASSOAlgebra

• equazioni di primo e secondo grado• equazioni fratte• sistemi di primo e secondo grado• disuguaglianze numeriche• disequazioni razionali intere lineari• disequazioni razionali intere di secondo grado• uso della parabola nella risoluzione delle disequazioni• disequazioni fratte• sistemi di disequazioni• radicali

Geometria Analitica• retta• parabola

2 ANALISI• concetto di funzione• classificazione delle funzioni• intervalli• funzione reale di variabile reale• campo di esistenza• monotonia di una funzione• funzione particolari (costante, identità, quadratica)• grafico di una funzione• studio del segno di una funzione• intersezioni del grafico di una funzione con gli assi• grafico certo di funzioni lineari e quadratiche• grafico probabile di funzioni razionali intere o fratte• funzione esponenziale elementare e suo grafico• funzione logaritmica elementare e suo grafico• confronto tra grafici di funzioni esponenziali e di funzioni logaritmiche• funzioni trascendenti logaritmiche :

classificazione, dominio.

3 ALGEBRA• potenze con esponente reale di numeri reali• equazioni esponenziali• logaritmi: definizione• proprietà dei logaritmi• cambiamento di base• uso della calcolatrice scientifica per il calcolo di potenze e di logaritmi• equazioni logaritmiche• equazioni irrazionali• applicazioni nelle Prove Invalsi

Firma docente ,AMç:l'{'''uk {o-")0",_.Firme studenti ~.

Data 8 giugno 2018

PROGRAMMA SVOLTO pago 2 di 2 Rev.OOdel 19/05/15


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: LAZZARINI LUCIA

MATERIA: INGLESE

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

CLASSE: 4G Accoglienza Turistica

A.S.: 2017- 2018

pago 1 di 3


PROGRAMMA SVOL TOa.s. 2017-18

classe 4°GAcc.turistica

Testi in adozione

• Travel & Tourism, D.Montanari, RA.Rizzo, Pearson• Grammar Spectrum, Oxford

Grammar and Use of English

Revision and consolidation: Mixed verb activities (Present tenses, Past Simple vs PresentPerfect, Future forms, Conditionals, Past Perfect), Wh-questions and interrogativestructures, Prepositions of piace and time, Quantifiers, use of signal words andexpressions, FOR and SINCE, duration form, relative pronouns, narrative past tenses, Ifclauses: 0,1s\2nd, 3rd types, Modals (can, could, may, might, shall, should, must, have to),verbs and expressions followed by prepositions, linkers: butlso/however/although, PassiveVoice

Communication and professional skills

• Making offers and requests• Asking and giving information (at the hotel, at the tourist information office, at a

travel agency)• Describing people, places, situations (adjectives)• Expressing points of view, agreement and disagreement (to be in favour of, against,

agree, disagree)• Describing holidays (price, location, facilities and services, reasons)• Comparing accommodation (hotels, B&B)• Describing hotels: location, rooms and rates, facilities, services and different types

of holidaymakers• Answering the phone and taking messages• Dialogues between receptionists and guests• Dialogues on the phone (booking and confirmation)• Planning and making arrangements for a holiday (documents, currency,

vaccination)• Air travel: check-in desk, on board announcements, in flight drinks service• Useful tips for job interviews• Dealing with complaints• Written and formai communication: the layout of a letter, booking and confirmation

English for Specific Purpose (Microlingua)• Comparing and selecting accommodations (hotels, B&B)• Air travel: at the airport, airlines and flights, booking an E-ticket• Land and sea travel: Railroad travel "The Iron Horse", car rental, water travel• Italy in a nutshell• Exploring the Dolomites• Itinerary: The enchanting Amalfi coast• UDA: itineraries in Val Brembana and S.Peliegrino T.

MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

IPS.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

• The British Isles in a nutshell• Exploring Ireland• Exploring Dublin, the city of literature• Educhange Project (Turkey, sustainable development goals)

Articles(Speak up online magazine)

• Music improves energy level• Pilgrims• Public speaking

Rappresentazione teatrale in lingua originale" The Picture or Dorian Gray", plot and mainthemes.

San Pellegrino Terme, 08.06.2018

Firma docente tvCJ.9-~Firme studenti (~J.~ ~_.'

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MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

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PROGRAMMA SVOLTOrpSSARs""s "~_lEGi'NO '~;:"'f

1 PAPPALARDO AGATA CARMELAINSEGNANTE:

1 FRANCESEMATERIA:

CLASSE:

A.S.: 12017-2018

MR1.16 pago I di 4 Rev. 01 del 01/04/16

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PROGRAMMASVOLTO

LANGUE DE SPÉCIALlTÉ

Les organismes locaux de tourismeL'OMTLes formes de tourismeLes structures d'hébergement:

• les gites de France• Les auberges de jeunesse• le camping• les villages de vacances;• Les chambres d'h6tes• les h6tels

Les chaines h6telières ( standardisées, intégrées; volontaires) ;La c1assificationdes h6tels ;Le Club Med ;

COMMUNICATION ET CORRESPONDENCE FORMELLE

Demande/envoi de documentationConditions de paiementRéservation dans l'hotel, dans l'agence de voyage,Accueil des groupesAnnulation d'une réservationGérer les plaintes, les litigesVente d'un séjour locatifVente d'un circuit de groupe organisé

LANGUE DE SPÉCIALlTÉ

La tenue du/de la réceptionnisteLa tenue de la brigade du restaurantLa brigade du restaurantLes moyens de transportLes locaux de l'hotelLes chambres de l'hotelL'ameublement de la chambre d'hotel, de la salle de bains

CIVILISATION: Paris: origines de la ville, monuments, muséestransports - aéroports - attraits touristiques

STAGE PROFESSIONNEL Epreuve écrite

MORPHO SYNTAXE

Les gallicismesL'article partitif;Les pronoms COO-COI , en, yles expressions de tempsLa locution impersonnelle: /I y aMR1.16 pago 3 di 4 Rev. 01 del 01/04/16


Les adjectifs et pronoms possessifs ;Les adjectifs et pronoms démonstratifs ;Les adjectifs et pronoms interrogatifs;Les pronoms relatifs simples et composésLes adjectifs et les pronoms indéfinisLes verbes réguliers et irréguliers conjugués aux temps :présent, impératif, passé composé, imparfait, futur, conditionnel, participe présent, gérondifL'accord du participe passé;

I contenuti sono stati presentati in lingua dall'insegnante sulla base del libro di testoFrance Voyages, con integrazione di appunti, di materiale autentico e dei siti internet

San Pellegrino Terme, 08/06/2018

Firme studenti

MR1.16 pago 4 di 4 Rev. 01 del 01/04/16

I--ls_t_it_~t_e~_I~_r_~_i~_t~_:_~_~_i~_l_~_:_ii_:_t~_~o_;_~_;_r~_~O_~i_~_~_~_~_~m_lb_ee_[_~_~_i;_r_ie----t I~ I

INSEGNANTE: 1TUNDO LAURA

MATERIA: 1 LINGUA SPAGNOLA

CLASSE:

12017-2018A.S.:

MR1.16 pago 1 di 3 Rev. 01 del 01104/16

IP.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

PROGRAMMA SVOL TO

GRAMMATICA

FUNZIONI LINGUISTICHE

• PARLARE DI EVENTI PASSATI• PARLARE DI AZIONI FUTURE• CHIEDERE E DARE CONSIGLI, SUGGERIRE• ESPRIMERE IPOTESI E PROBABILITÀ• DARE ORDINI E PROIBIRE• ESPRIMERE FINALITÀ E CAUSA

STRUTTURE GRAMMATICALI

• RIPASSO DEI TEMPI DEL PASSATO• CONTRASTO TRA I TEMPI DEL PASSATO• FUTURO SEMPLICE E COMPOSTO• PERIFRASI CHE ESPRIMONO IL FUTURO• IMPERATIVO AFFERMATIVO• CONDIZIONALE SEMPLICE• PRESENTE DEL CONGIUNTIVO• IMPERATIVO NEGATIVO• INTRODUZIONE DELLE SUBORDINATE FINALI E CAUSALI

MICROLINGUA

FUNZIONI LINGUISTICHE

• RICEVERE IL CLIENTE E ASSEGNARE L'ABITAZIONE• PARLARE AL TELEFONO ED ELABORARE MESSAGGI• DARE INFORMAZIONI AL CLIENTE

LESSICO

• LE CITTÀ E I MEZZI DI TRASPORTO• GLI EDIFICI PUBBLICI• LE STANZE DI UN HOTEL• GLI IMPIEGATI NEGLI HOTEL• LE OFFERTE DI LAVORO• IL CURRICULUM VITAE, LA LETTERA DI PRESENTAZIONE, IL COLLOQUIO DI

LAVORO• UDA: THINK LOCAL, ACT GLOBAL• L'ORGANIZZAZIONE TURISTICA, PRODOTTI E SERVIZI TURISTICI• IL SUD DELLA SPAGNA, L'ANDALUSIA E GLI ARABI, IL FLAMENCO, LA

CORRIDA, LA GASTRONOMIA E LE FESTE

MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


San Pellegrino Terme,

MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

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' ~i~' J della Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)~,jPROGRAMMA SVOLTO IP55AR

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1 GRETEL TAGLIARINIINSEGNANTE:

1 TEDESCOMATERIA:

CLASSE:

12017-2018A. S.:

MR1,16 pag. 1 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

IPS.S.AR SAN PELLEGRINO TERME

CONTENUTI

Reisen Neu: Korrespondenz

Anfrage, Antwort auf Anfrage, Angebot, Zimmerreservierung, 8estatigung derReservierung, Storunqen im Geschaftsverkehr: Mahnung, Annullierung, 8eschwerden.

Reisen Neu: Sudtirol - KitzbuhelAnreiseWintersporturlaub,8eschreibung von 8erghotels,Reiseland Osterreich: Grofsqlockner-Hochalpinstrafse, Salzburg, Graz, Innsbruck,Wachau, Karnten, Neusiedler See.Horverstehen: im Hotel. An der Rezeption.

Menschen im Beruf (Tourismus): Dialoge im Hotel (Projekt in Zusammenarbeit mit derAbteilung Empfang Service (zustandige Lehrerin: Frau G. Arzuffi)

Gaste beqrufsen und empfangen (Check-in), Auskunfte uber Zimmer und Hotel geben,Informationen uber die Preise geben, Zimmer verteilen, Zimmerkarten geben,Zimmerservice und Gepàckservice, auf 8eschwerden von Kunden reagieren, sich fur dasTrinkgeld bedanken, abrechnen (Check-out).

Praxis: DurchfUhrung der Dialoge in deutscher Sprache im Internat von IPSSAR SanPellegrino Terme.

Praktikumserfahrung: Interview uber die Praktikumserfahrung (Termine,8etriebsbeschreibung, Kuchenbriqade / Servicebrigade, Rolle und Aufgaben; Eindrucke.

UDA: Think globa/- Act Local (Multimedia-ReisefUhrer von San Pellegrino)Erarbeitung in deutscher Sprache von folgenden Sehenswurdigkeiten: Kursaal, GrandHotel, Traumgrotten, Oneta und das Haus von Arlecchino, die 8urg Cornello die Tasso.

Projekt Muttersprachlerin: eine virtuelle Reise nach 8erlin (Planung, Online-8uchung,Flug, Jugendherberge, wichtigste Viertel in 8erlin, Hauptmerkmale der deutschenGeschichte). (eine Schulerqruppe)In Richtung A2: Training von den vier Sprachfertigkeiten (Lesen, Horen, Schreiben,Sprechen) fur das Niveau A2. (eine Schulerqruppe)In Richtung 81: Training von den vier Sprachfertigkeiten (Lesen, Horen, Schreiben,Sprechen) fur das Niveau 81. (eine Schulerqruppe im Nachmittagskurs)

Verliefung: Das politische System in Oeutschland (Parlament, Verfassung, Parleien,Bundeswahlen)Obungen zum Horverstehen aus http://www.dw.com/de/deutscr-Iernen/nachrichtenNachrichten uber die Wahlen vom September 2017 in Deutschland.

STRUTTURE MORFOSINTATTICHE

Schritt 12-13-14-15 (Stimmt 2)

Declinazione dell'aggettivo attributivo (ripasso)Comparativo e superlativo in funzione predicativa e attributiva (ripasso)Perfekt dei verbi regolari e irregolari (ripasso)I pronomi indefiniti etwas e nichfs + aggettivo

pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16MR116

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IPS.S.AR. SAN PELLEGRINO TERME

Avverbi ed espressioni che modificano il significato del comparativo e/o aggettivoGli interrogativi We/ch ... ? e Was far ein ... ?La frase temporale con wennInfinito con e senza zuUtilizzo del verbo brauchenUtilizzo del verbo tunLe interrogative indirette con avverbi o pronomi interrogativi (W-Fragen) e con ob (SatzFragen)I verbi con preposizione e la funzione degli avverbi pronominali

Il passivo in tutti i tempi e il complemento d'agente

San Pellegrino Terme, 8 giugno 2018

Firma docente ~~

Firme studenti _

MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

•Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e Qdella Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)

PROGRAMMA SVOLTOIP5'3ARSAN~LUGiiI'<O~H",f- -

INSEGNANTE: Laura Evola

MATERIA: I Diritto e Tecniche amministrative

CLASSE:41\ G

Articolazione AccoglienzaTuristica

A.S.: 2017- 2018

MR1.16 pago 1 di 4 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA Svolto

Ripasso del programma del terzo anno:

Il bisogno turistico. La domanda e l'offerta turistica.La piramide di Maslow.Le società e la loro forma giuridicaLa fattura e gli altri documenti fiscali.La situazione patrimoniale.La funzione della banca

TURISMO E TERRITORIO (Mod. 1)

La domanda e l'offerta turistica: nuove prospettive);> Il prodotto turistico esperienza-emozione);> La costruzione di un prodotto turistico esperienza-emozione);> Il comportamento d'acquisto del turista

La destinazione turistica come prodotto turistico);> La definizione di destinazione turistica);> I fattori di attrazione di una località);> La trasformazione di un luogo in prodotto turistico);> La creazione del sistema turistico);> Le produzioni tipiche e il territorio

CONTABILITA', BILANCIO E FINANZIAMENTI DELLE IMPRESE (Mod. 2)

La contabilità aziendale);> Le scritture contabili);> Le scritture elementari nelle imprese turistico-ristorative);> Le contabilità sezionali nelle imprese turistico-ristorative);> La contabilità generale);> Il piano dei conti);> Le rilevazioni delle operazioni di gestione in P.D.sul libro giornale e mastro.);> Inserimento dei conti nella situazione patrimoniale ed economica

Il bilancio d'esercizio);> Dalla contabilità al bilancio);> I ratei, risconti, ammortamento, svalutazione dei crediti e TFR.);> Il bilancio secondo la normativa civilistica);> Principi di redazione del Bilancio);> Principi contabili nazionali ed internazionali);> I criteri di valutazione del bilancio ( cenni));> Il contenuto del bilancio);> Il bilancio in forma abbreviata

MR1.16 pago 2 di 4 Rev. 01 del 01/04/16


L'analisi di bilancio);> Gli scopi dell'analisi di bilancio);> La riclassificazione dello Stato Patrimoniale);> La riclassificazione del Conto Economico);> L'analisi per indici» Analisi della struttura del patrimonio);> Analisi finanziaria: solidità e solvibilità);> Analisi economica: ROE,ROI e ROD

I costi dei servizi e la rimuneratività dei prezzi di vendita

);> L'analisi dei ricavi delle imprese turistico-ristorative);> L'analisi dei costi delle imprese turistico-ristorative);> Le configurazioni di costo);> L'impiego dei costi per la fissazione del prezzo di vendita);> L'analisi della redditività aziendale

I finanziamenti alle imprese turistiche);> Le fonti di finanziamento);> L'apertura di credito);> I finanziamenti bancari a breve termine);> I crediti per firma);> I finanziamenti bancari a medio lungo-termines- Il mercato azionario e obbligazionario

CONTRATTI E CERTIFICAZIONI DI QUALITA' ( Mod. 3)

I contratti per la gestione dell'impresa turistico-ristorativa);> I contratti di base: compravendita, di deposito);> I contratti di aggregazione tra le imprese: Franchising.);> Il contratto di viaggio);> Il contratto d'albergo);> I contratti tra imprese di viaggio e imprese ricettive: allotment e vuoto per pieno

Testo in adozione: Imprese ricettive & ristorative oggi 2 - Diritto e tecnicheamministrative della struttura ricettiva - ED. Tramontana - Grazia Batarra - MonicaMainardi

San Pellegrino Terme, 08 giugno 2018 Firma docente

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MR1.16 pago 3 di 4 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: ROBERTA ZACCHETTI

MATERIA: SCIENZA E CULTURADELL'ALIMENTAZIONE

CLASSE:

A. S.: 2017-2018

PROGRAMMA SVOLTO pag.1 di3 Rev. 01 del 01/04/16

I.P.S.S.AR. SAN PELLEGRINO TERME

TESTO: S.RODATO "ALlMEMTAZIONE E TERRITORIO" Ed. CLiTI

LAnECaratteristiche chimico-fisiche del latte. Componenti del latte. Tecnologia di produzione del latte:risanamento. Tipologie di latte. Valore nutritivo.

YOGURTFermentazione del latte. Valore nutritivo.

FORMAGGICoagulazione acida e coagulazione enzimatica. Tecnologia di produzione del formaggio.Stagionatura del formaggio. Composizione chimica e valore nutrizionale del formaggio.Classificazione commerciale dei formaggi. Formaggj fusi, esborinati,filati. Ricotta. Mascarpone.Formaggi DOP: il Parmigiano Reggiano.Aspetti igienico-sanitari dei formaggi freschi e dei formaggistagionati. Frodi

PANNA e BURROTecnologia di produzione della panna; valore nutrizionale. Tecnologia di produzione del burro.Classificazione: Valore nutrizionale.

CARNETessuti della carne. Colore, sapore, aroma della carne. Macellazione e resa allamacellazione. Classificazione merceologica. Rigor mortis. Frollatura. Valore nutrizionale.

PRODOTTI ITTICIPesci: cenni sulle caratteristiche anatomiche e classificazione. Stato di freschezza. Valorenutrizionale. Metodi di conservazione del pesce. Inquinamento marino. Prodotti itticitrasformati.Molluschi: classificazione. Valore nutrizionale.Crostacei: classificazione. Valore nutrizionale

QUALITÀMarchi di qualità ed etichettatura dei prodotti enogastronomici.Qualità totale, percepita e reale degli alimenti.Controllo di qualità.Sistema di tracciabilità e rintracciabilità.

SISTEMA HACCPÈ stato svolto un lavoro individuale di ripasso.

CONSERVAZIONEScopi della conservazione. Alterazione degli alimenti. Classificazione dei metodi diconservazione. Conservazione con basse temperature: refrigerazione, congelamento,surgelazione. Conservazione con alte temperature: pastorizzazione, sterilizzazione.Conservazione per sottrazione d'acqua: concentrazione, essiccazione, Iiofilizzazione.Conservazione in ambienti modificati. Sottovuoto. Cryovac. Conservazione con radiazioniionizzanti. Metodi chimici di conservazione: conservanti naturali. Affumicamento.Fermentazioni.

STILI ALIMENTARI E TIPOLOGIE DIETETICHE.Fast food e slow food.Dieta mediterraneaDieta vegetariana e veganaDieta eubioticaPROGRAMMA SVOLTO pago 2di 3 Rev.OO del 19/0S/15


Dieta macrobioticaCronodietaCromodieta.Dieta a zonaDieta Montignac

San Pellegrino Terme, 30 maggio 2018

Firma docente~ k%.. ~çJau--Firme studenti ~Q;.~ )(0\(\3 ~.

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PROGRAMMA SVOLTO pago 3di 3 Rev.OOdel 19/05/15


PROGRAMMA SVOLTO\7

INSEGNANTE: I ARZUFFI GIUSEPPINA

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

MATERIA: 1 LABORATORIO DI ACCOGLIENZA 1

CLASSE:

A. S.: 12017-2018

pago 1 di 3

IPS.S.AR. SAN PELLEGRINO TERME

PROGF:A/vltvlA SVOL Te)L_a I) o ra to no cJ l a c coq Il e f)zn

/Jrn! ssa Arzuffl C;/u,(.:;epfJIl1él classe' 3 :J

Preparazione teorica

certificazioni linguistiche _ importanza internazionale _ come dove e quandoottenere le certificazioni;Il mercato turistico _ domanda e offerta beni e serviziFood and beverage manager e reparti a lui riconducibiliRoom division manager e reparti da lui direttiSpiegazione del G7 e relativa manifestazione ad AstinoRevenue Manager e relativi indici per strategie del mercato turisticoCompilazione europass e colloquio di lavoro. Lettera di accompagnamento -Lettera motivazionale _ Linkedin;

Esercitazioni pratiche e simulazioni

Progetto e organizzazione dei turni del centralino telefonico scolastico, del ServizioBureau;Progetto e organizzazione dei turni per il Servizio di identificazione degli ospiti iningresso Guest relations _ Servizio di supporto organizzativo per le segreteriescolastiche e le collaboratrici scolastiche;Progetto Intercultura - servizio volontario europeo _ Au pair (esperienze all'estero)

- Vademecum per QCTerme per alternanza scuola - lavoro _- Attività di registrazione di video, di montaggio dialoghi e sottotitoli per migliorare le

competenze linguistiche in termini di comunicazione in lingua italiana e straniera.Progetto nuovo look Laboratorio di accoglienza _ Una finestra sul mondo _condivisione e realizzazione;Progettazione e realizzazione dell'open day del 27 gennaio 2018 _ tutta la classeha partecipato all'eventoProgettazione dei tre giorni di gita a DublinoCostruzione materiale della welcome card e della key card poiché servono nellasimulazione del check in dei clienti tedeschi in arrivoProgettazione e partecipazione a Bergamo sposi per tutta la durata della fiera conrelativa Reference letter ottenuta dalla responsabile della fiera.

Social utilizzati per le esercitazioni

Facebook [email protected] SPT_Guest

- App Steller SPT_guest

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IPS.S.A.R SAN PELLEGRINO TERME

Didattica digitale e ambienti di apprendimento

- Workflow per l'uso corretto della scrittura sui socialStorytellingCopyright per immagini e diritti d'autore per musicheDaily vlog e time laps per la preparazione dei filmati in lingua straniera pubblicati poisui social della scuolaPadlet per una migliore collaborazione tra studentiScreen cast o matic per preparare tutorial professionali

Uscite sul territorio - organizzazione e realizzazione eventi a cura della classe 4G

Organizzazione e realizzazione dell'evento "Bergamo sposi" in Fiera a Bergamo -servizio garantito per tutta la durata dell'evento tre giorni con la copertura di tutti iturni;Spiegazione e preparazione Evento degli ospiti al Casinò per festeggiamenti dei 55anni di apertura dell'istituto

Preparazione per Alternanza scuola-lavoro

Spiegazione dei pre-requisiti richiesti e visione Resort Dollenberg per ASL inGermania;Spiegazione dei pre-requisiti richiesti e visione sito per ASL in lingua tedescaall'Alpe di Siusi all'Hotel Villa Madonna;Spiegazione dei pre-requisiti richiesti e visita guidata per ASL in Bergamo perAcademia Residence;

Argomenti svolti in compresenza con Scienze degli alimenti

- HACCP lavoro online di compresenza con Scienza degli alimenti;- Progetto azienda Settimocielo; frutta disidratata, l'uso, la commercializzazione, la

pubblicità, la vendita online direttamente dall'azienda.- Simulazione di un'impresa di marketing per la vendita online della frutta disidratata.

Argomenti svolti in compresenza con Lingua Tedesca

- Condivisione delle possibili scelte delle strutture ricettive dove effettuare esperienzedi ASL con la lingua tedesca:

- Condivisione e Organizzazione di dialoghi professionali;- Realizzazione di filmati in una struttura alberghiera (convitto maschile il sabato

mattina) con diverse situazioni professionali;- Visione di filmati professionali in lingua;- Peer to peer per preparare alcuni studenti allo stage estivo;

San Pellegrino Terme, 08 giugno 2018

Firma docen~ tJ.;;~ .Firme studenti {f'cì..d,&.cKi ~'I\J"l-Ù\P

~ì\dgkbMR1.16 pag 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

~,;-, Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e of -,r ~ della Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)(6 ?~d!.,~ PROGRAMMA SVOLTO

Ip~~i\R-, . - -

1 ROBERTO MARCONIINSEGNANTE:

MATERIA: 1 TECNICHE DI COMUNICAZIONE

CLASSE:

A. S.: 12017-2018

PROGRAMMA SVOLTO

MODULO 1: I PRINCIPI DELLA COMUNICAZIONE

• Definizione di comunicazione• Gli elementi del processo comunicativo nell'approccio matematico-cibernetico di

Shannon e Weaver• De Saussure: il triangolo semiotico (significante-significato-referente)• Segni e simboli• La pragmatica della comunicazione (Watzlawick): i cinque assiomi della Scuola di

Palo Alto• Comunicazione verbale, paraverbale e non verbale• La comunicazione verbale: lo schema a funzioni di Roman Jakobson• La comunicazione paraverbale: volume e altezza della voce, tono e timbro, silenzi e

pause• Le diverse forme del linguaggio non verbale: mimica facciale, gesti, postura e

abbigliamento• La prossemica: lo spazio mentale e la "semiotica" delle distanze interpersonali

MODULO 2: MARKETING EWEB MARKETING

• Definizione di marketing• La creazione di relazioni di valore con il cliente: la customer satisfaction• I modelli di comportamento dei consumatori-clienti• La segmentazione del mercato: le finalità della segmentazione, i criteri di scelta del

target e le strategie di targeting (indifferenziata, differenziata, concentrata)• Il marketing mix: prodotto, prezzo, promozione, distribuzione• Il ciclo di vita del prodotto

MR1.16 pago 1 di 2 Rev. 01 del 01/04/16

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IPS.SAR. SANPELLEGRINOTERME

• Il web marketing (concetti generali)• Il nuovo ruolo del consumatore nell'era del Web 2.0• L'importanza del sito web• Il processo di costruzione di un sito (definizione degli obiettivi, specificazione del

target, servizi da proporre, architettura tecnologica)• Il blog e la community online

MODULO 3: LA COMUNICAZIONE D'IMPRESA

• Il valore della comunicazione in azienda e l'importanza delle risorse umane• Il sistema di relazioni (interne ed esterne) dell'impresa• La comunicazione integrata• La comunicazione all'interno dell'impresa (tipologie e strumenti di comunicazione

interna)• La comunicazione all'esterno dell'impresa (strumenti e canali della comunicazione

esterna)• I Social Network: i nuovi canali di comunicazione

UDA: COSTRUZIONE DI ITI~ERARI TURISTICI (Lavoro Laboratoriale)

• Uso di Google My Maps per la realizzazione di itinerari turistici a San Pellegrino e inVal Brembana

• Creazione di brochure per promuovere gli itinerari creati• Lavori individuali su: brochure, manifesto, cataloghi, menu, insegne

San Pellegrino Terme, QtlOb{iOl8I

Firma docente ~~.

Rev. 01 del 01/04/16MR1.16 pag. 2 di 2


PROGRAMMA SVOLTOtI

Ip'5'5AR'.','i

INSEGNANTE: 1 SILVANA CENTONZE

MATERIA: 1 SCIENZE MOTORIE E SPORTIVE

CLASSE:

A.S.: 12017/2018

PROGRAMMA SVOLTO pag.1 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTOTEORIA: le tecniche di rilassamento, le ginnastiche dolci, come gestire ansie e paure attraverso tecnichecorporee.Verifiche trimestre: cosa si intende per stress, quali sono le reazioni allo stress, cos' è il massaggio.Verifiche pentamestre: metodo di allenamento delle capacità motorie condizionali; espressione corporeanella comunicazione, linguaggio corporeo codificato, la prossemica; tesina sui progetti svolti durante l'a.s.

PRATICA

ModuloGINNASTICA.

Finalità: migliorare la percezione del proprio corpo.Esercizi a corpo libero.

2 Modulo PALLAMANO

Finalità: conoscere e saper variare la propria posizione in campo durante la partita epossedere un sufficiente controllo di palla.

Attività:fondamentali individuali e di squadrapassaggi da fermi e in movimentotiri in portaesercizi a coppie e a gruppiregole del giocolinguaggio specifico

3Modulo CALCETTO


Attività:fondamentali di giocopassaggi rasoterratiri in portasia10mesercizi per controllo piede-pallagioco campo sportivo

4 Modulo PALLAVOLO


Attività:fondamentali di gioco e di squadraesercitazioni di palleggio, bagherregolamento del gioco

PROGRAMMASVOLro pago 2 di 3 Rev.01 del 01/04/16


5 Modulo PALLACANESTRO


Attività:fondamentali di gioco e di squadrapalleggio statico e dinamicopassaggi, tirodifesa uomoattacco a ruoli prefissaticonoscenza del regolamento

6. Attività integrativa: CANOA

San Pellegrino Terme, 8 Giugno 2018

Firma docente ~-l(1fo ILI iliT IFirme studenti ~

~(Q.. V0}Q.

PROGRAMMA SVOLTO pago 3 di 3 Rev.01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: STEFANO ZANCHI

MATERIA: RELIGIONE CATTOLICA

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

CLASSE:

A.S.: 2017-2018

pago 1 di 2


PROGRAMMA SVOLTO

- Amore e amicizia: riflessione e prospettive.- Vita in relazione: attività del regalo.-Lettere del Nuovo Testamento, attività di gruppo.- Identità: processo o volontà.-Tempo della vita: discussione e valorizzazionc: il saggio e la farfalla.-L'alterità, la felicità (testi di D'Avenia), il concetto di Dio dopo Auschwitz.- Pellegrinaggi: lezione multimediale con filmato sul cammino di Santiago.- Rapporto Chiesa- Stato dopo la seconda guerra mondiale.-Giornata della memoria.-Comandarnenti: analisi, proposte e riflessione.- Dibattito sull' immigrazione.- Le coppie di fatto: prospettive.- Diritti delle donne in occasione della festa dell' 8 Marzo.-Energia nucleare rischi e potenzialità (l'uranio impoverito).- Rapporto tra verità e libertà: indicazioni filosofiche.- Discussione sulla cultura contemporanea: modello socio-culturale.-Dall' arte all'attualità.artisti profeti?- Visione film 'Noah.'- Rapporto uomo-natura.- Ecumenismo.- Articoli di attualità.- Documentario sul cammino di Santiago.-Riflessioni tratte da testi di Raimon Panikkar, i 'sutra' sulla Pace.

San Pellegrino Terme, 8 giugno 2018.

MR1.16 pago 2 di 2 Rev. 01 del 01/04/16

Mainetti Simona Luisa MATERIA: .ITALIANA · LaPrima Rivoluzione industriale inInghilterra...

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