MAGAZINEAGENZIA PROVINCIALE ATTIVITÀ FORMATIVE N°4 - APRILE 2013

Gli autorevoli pareri delle più im-portanti Istituzioni del territoriolecchese.

a pagina 2

Editorialea cura di Francesco Maria Silverij

Francesco Maria SilverijPresidente Apaf

SPECIALE: WELLNESS FOOD & BEVERAGE CONTESTGara Internazionale di cucina e sala bar

Gli interventiLe Istituzioni che hannopatrocinato il contest

Laboratori, seminari e esibi-zioni per un contest a 360°.

a pagina 5

Il programmaNumerose le attivitàproposte

Dalle squadre alla sala bar, dalcocktail al dessert per unamanifestazione di altissimaprofessionalità.

a pagina 6

Le premiazioniIl trionfo dellaSlovacchia

Apaf magazine - n° 4 aprile 2013

Redazione: Tramite R.P. & Comunicazione

Via Mascherpa, 14 - 20841 Carate Brianza

t. +39 039 8946677 - f. +39 039 89422929

info@tramitecomunicazione.it

Direttore editoriale: Ramona Brivio

Apaf:

Corso Matteotti n°3 - 23900 Lecco

t. +39 0341 295544 - f. +39 0341 295441

apaf@provincia.lecco.it

Sono veramente felice del successodel contest "Wellness Food & Beve-rage Casargo 2013" che ha suscitatoun grande interesse sia da parte dellastampa che della cittadinanza. Siamoorgogliosi altresì del plauso delle Isti-tuzioni che hanno sostenuto l’inizia-tiva in ogni fase organizzativa, comeRegione Lombardia, Provincia diLecco, Camera di Commercio, Con-fcommercio, Confartigianato, Comu-nità Montana e Comune di Casargo.Per quattro giorni il CFPA di Casargosi è arricchito dei gusti, dei profumi edelle lingue parlate da una gioventùsempre più internazionale, che ha ga-reggiato lealmente, dando prova diabilità, competenza e grande profes-sionalità. Dagli antipasti ai dessert,dalla tavola al servizio, tutto è statoattentamente vagliato dalla giuria diesperti, che sono stati concordi nel ri-conoscere l'alto livello delle perfor-mance. Si è trattato di un'esperienzamolto formativa per i nostri ragazzi,che contiamo di ripetere negli anni avenire.

Il Wellness Food & Beverage contest nasce da un'idea con sapore di sfida: dopoaver partecipato con successo a numerosi concorsi internazionali, FrancescoMaria Silverij, Presidente di Apaf Lecco, e Marco Cimino, Direttore del CFPA diCasargo, hanno pensato infatti di organizzare una manifestazione internazionalea Casargo. Questo sogno all'inizio si è configurato come una mera utopia, macon impegno, passione e determinazione ha potuto prendere vita dal 24 al 27marzo. Nove scuole e più di cinquanta ragazzi di diverse nazionalità, ma soprat-tutto una preziosa occasione per conoscere altre culture e tradizioni, implemen-tare le conoscenze tecniche, aprirsi all'internazionalità e accrescere l'orgoglio diappartenenza alla cultura gastronomica italiana per farla conoscere all'estero.Un'esperienza incredibile, resa possibile grazie all'impegno di uno staff coesoche si è adoperato dietro le quinte, ma anche grazie all'appoggio insostituibiledelle istituzioni e degli sponsor, che hanno reso possibile la concretizzazione diun contest prestigioso e di altissima qualità. “Le delegazioni estere si sono con-gratulate con noi per l’organizzazione del contest e per l’accoglienza curata neiminimi dettagli - ha affermato il Presidente Silverij - stiamo valutando l’oppor-tunità di dar vita ad una seconda edizione che possa comprendere anche le nu-merose richieste di adesione pervenute a iscrizioni già chiuse”.

“Proseguono con successo le iniziative organizzate

dall’Apaf e dal CFPA di Casargo. Il Centro di Forma-

zione Professionale non solo soddisfa a pieno il diritto

all’istruzione puntando sulla crescita personale e pro-

fessionale, ma rappresenta un eccellente contesto in

grado di avvicinare gli studenti al mondo del lavoro.

Iniziative come il “Wellness food & beverage contest

Casargo 2013” sono propedeutiche ad una formazione

di alto livello di calibro internazionale”.

Daniele Nava

Presidente Provincia di Lecco

“Le azioni poste in essere dall’Apaf e dal CFPA di Casargo

ben si collocano nel panorama programmatico dell’Asses-

sorato all’ Istruzione e alla Formazione professionale. Ecco

perché sosteniamo a pieno il progetto “Wellness food &

beverage contest Casargo 2013”, una iniziativa pensata e

voluta per le nuove generazioni, a cui la Provincia di Lecco

ha sempre creduto e che ha contribuito a far crescere ap-

portando contenuti formativi di elevata qualità”.

Luca Teti

Assessore all’Istruzione

della Provincia di Lecco

2

La parola alle IstituzioniGli interventiGrande plauso per l’iniziativa

“Da tempo l’associazione collabora in modo proficuo

con la scuola di Casargo sia sul fronte delle docenze

per i nostri corsi sia per quanto riguarda gli stage. Ab-

biamo deciso di dare il patrocinio e il contributo a

questa interessante iniziativa per consolidare un legame

che esiste da tempo. Ci auguriamo che il concorso

abbia successo e siamo certi che anche in questa cir-

costanza la scuola alberghiera saprà mostrare le sue

qualità e darà lustro al territorio. Eventi come questo

permettono di “accendere i riflettori” su Lecco anche in

ottica turistica. Da una buona accoglienza nelle nostre

strutture passa una fetta dello sviluppo del Lecchese”.

Giuseppe Ciresa

Presidente Confcommercio Lecco

“La manifestazione inter-

nazionale organizzata dal

CFPA di Casargo ha i l

grande meri to di porre

l’attenzione sull’importan-

za e il valore di uno stretto

legame tra scuola e lavo-

ro. Al di là del carattere

compet i t ivo, ha anche

l’effetto di far conoscere e apprezzare le capacità e

le eccellenze espresse dal nostro territorio, valoriz-

zando la formazione professionale che talvolta viene

purtroppo considerata di minor valore rispetto a

quella tecnico scientifica”.

Walter Cortiana

Coordinatore del Gruppo Scuola

di Confartigianato

Imprese Lecco

3

“Notevoli sono le potenzial ità turistiche

di Lecco; per garantire la giusta crescita

al settore devono essere fatt i adeguati

investimenti e interventi fortemente inte-

grati. In particolare, pre-condizione ne-

cessaria all’attrattività dell’area – nel senso

più ampio di marketing territoriale – è

l’infrastrutturazione della stessa e massima

priorità deve essere data al tema della

formazione di qualità, perché solo inve-

stendo sulle competenze delle persone è

possibile generare vantaggio competitivo.

E, in tema di formazione, i primi soggetti

di r iferimento per tutte le polit iche terri-

torial i – comprese quelle turistiche – non

possono che essere i giovani: i l nostro

futuro dipende da loro. Ecco perché la

Camera di Commercio di Lecco sostiene

questa iniziativa”.

Camera di Commercio

Lecco

“La manifesta-

z ione assume

una valenza edu-

cativa importante

sul piano socio-

culturale nel pa-

norama del la

globalizzazione e

contribuisce a dare maggiore visibilità a Ca-

sargo e all’intera Valle per le bellezze pae-

saggistiche, e non solo, in grado di offrire

al turismo”.

Pina Scarpa

Sindaco

del Comune di Casargo

La conferenza stampaPhotogallery della conferanza stampa di presentazione chesi è tenuta giovedì 14 aprile alle ore 11 presso la sala con-ciliare della Provincia di Lecco.

Il tavolo dei relatori.

La platea.

Le autorità patrocinanti.

Il PresidenteFrancesco Maria Silverij.

Il DirettoreMarco Cimino.

4

Un’esperienza di grande formazioneGara gastronomica internazionaleNove squadre si sono contese la vittoria

Si è tenuta la prima edizione della

gara internazionale di cucina e sala

bar "WELLNESS FOOD & BEVERAGE

CONTEST CASARGO 2013" organiz-

zata dal CFPA di Casargo. L’evento si

è snodato in una quattro giorni di gare

ai fornelli che ha coinvolto dal 24 al 27

marzo gli allievi dei Centri di formazione

professionale in gara con un’età com-

presa tra i 16 e i 20 anni.

Il contest si configura come un'iniziativa

di grande rilievo per la scuola di Ca-

sargo. Il CFPA, infatti, per anni ha par-

tecipato a concorsi e gare internazionali,

ottenendo sempre premi e riconosci-

menti. Quest'anno, per la prima volta,

si è posto invece come ente organiz-

zatore, fulcro di un progetto di crescita

interdisciplinare che non riguarda solo

la didattica di indirizzo (cucina e sala

bar), ma implica anche una crescita

dal punto di vista linguistico e perso-

nale. Gli studenti della scuola, infatti,

sono stati i tutor degli ospiti stranieri.

"E' doveroso ringraziare tutte le isti-

tuzioni che ci hanno sostenuto come

Regione Lombardia, Provincia di Lec-

co, Comunità Montana della Valsas-

sina, Comune di Casargo, Camera di

Commercio di Lecco e Confcommer-

cio e tutti gli sponsor che hanno con-

diviso con noi il progetto - ha dichiarato

il Presidente Francesco Maria Silverij

- Insieme all'intero C.d.A. abbiamo

voluto con forza coronare questo nuo-

vo sogno, una sfida che ha portato il

CFPA verso esperienze sempre più

prestigiose e formative per i nostri al-

lievi. Siamo convinti che tale nuova

esperienza, cui speriamo di poter dare

seguito negli anni futuri, possa essere

un efficace volano per il turismo terri-

toriale dell’intera Provincia".

Ha dichiarato il Direttore Marco Cimino:

"Questa gara è per la scuola sia un

un traguardo che un punto di partenza.

L'esperienza maturata nei concorsi

internazionali a cui il CFPA ha parte-

cipato negli ultimi tre anni, unita alle

competenze dell'intero staff, ha reso

possibile, oggi, l’organizzazione del

contest che ha suscitato un grande

interesse. Si tratta per noi di una pre-

ziosa occasione di formazione per i

ragazzi ed un consolidamento dei rap-

porti con le scuole partecipanti, gli

enti e gli sponsor".

Il programma dell’iniziativa si è arti-

colato in quattro giornate.

• Domenica 24 marzo: accoglienza

dei partecipanti (che sono stati ospi-

tati presso il CFPA) e alle ore 16.00

plenaria per illustrazione delle moda-

lità di svolgimento della gara. Ogni

squadra straniera è stata assistita da

uno studente del CFPA del quarto o

del quinto anno dall’accoglienza al-

l’arrivo la domenica 24 fino al ter-

mine della manifestazione con la

cena di Gala del 27 e il congedo e la

partenza della squadra il 28 mattina.

• Lunedì 25, Martedì 26 e Mercoledì

27 marzo a pranzo: realizzazione

delle prove di gara per cucina e sala

bar dalle 8.00 alle 15.00 circa. Ogni

giorno sono state impegnate nella

gara tre squadre, che hanno prepa-

rato i menù e i cocktail e li hanno

serviti dalle 13.00 alle 14.30 alla giu-

ria e agli opinion leader individuati.

• Lunedì 25 e Martedì 26 dalle ore

16.00 alle ore 20.00: realizzazione di

momenti formativi e informativi ge-

stiti da prestigiosi Chef e professio-

nisti del settore. Tali eventi sono stati

proposti in forma di laboratori e se-

minari aperti agli studenti e al pub-

blico. In particolare si sono stati

realizzati:

- laboratorio di cucina sulla pasta, a

cura dello Chef Luigi Gandola;

- seminario con laboratorio sulla

pasta da grano non OGM, a cura di

Umberto Napolitano;

- esibizioni di Bartending e di free

style cocktail, a cura del Barman Si-

mone Massara;

- seminario sul pesce di lago e di

mare, a cura dello Chef Fabrizio

Ferrari;

�• Mercoledì 27 ore 20.00: cena di

gala e premiazione: la cena di gala a

inviti ha visto la premiazione dei vin-

citori a cura delle autorità presenti.

La cena è stata preceduta dalla pro-

iezione di un video con i momenti sa-

lienti della competizione. Al termine

della gara nel pomeriggio è stato

possibile per le singole squadre con-

frontarsi con la giuria per avere un ri-

scontro tecnico professionale sulla

propria prova, lasciando che la clas-

sifica venga svelata nel corso della

premiazione.

5

Quattro giorni di sfideIl programmaFornelli roventi per una professionalità di alto livello

LE SQUADRECFPACentro di Formazione Professionale AlberghieroCasargo - Italia

Zespol Szkol Ekonomicznych im.Karola AdamieckiegoDbrowa Górnicza Polonia

Kereskedelmi és VendéglátóipariSzakközépiskolaDebrecen Ungheria

Jelgavas Amatu vidusskolaJelgava Lettonia

Súkromná hotelová akadémia SD JednotaŠamorín Slovacchia

SOŠ hotelových služieb a obchoduZvolen Slovacchia

CEFAA Centre Européen de Formation par Alternance et en ApprentissageVillepinte Francia

Hotelová akadémia PrešovPrešov Slovacchia

AFOL ComoCentro di Formazione ProfessionaleComo Italia

6

Le premiazioniI riconoscimenti per l’eccellenza

WELLNESS TEAM AWARD 2013 Zvolen Slovacchia

Award miglior antipasto starterVillepinte Francia

5 PREMI SPECIALIALLE SQUADRE

Miglior wellness dishZvolen Slovacchia

Wellness dessertCasargo - Italia

Miglior cocktailComo Italia

Miglior servizioPrešov Slovacchia

7

PREMIOMIGLIOR TEAMDI CUCINA

OROZvolen Slovacchia

ARGENTOCasargo Italia

BRONZOVillepinte Francia

PREMIOSALA E BAR

OROZvolen Slovacchia

ARGENTOPrešov Slovacchia

BRONZOCasargo Italia

AGENZIA PROVINCIALEATTIVITÀ FORMATIVE

ringraziarela DIREZIONE e il suo staff, i docenti e gli studenti del CFPA di Casargo, i giudici e tutti i partecipanti al

WELLNESS FOOD & BEVERAGE CONTEST.

In particolar modo gli enti patrocinanti:Regione Lombardia, Provincia di Lecco

Camera di Commercio, Confcommercio, Confartigianato,Comunità Montana e Comune di Casargo

Ringrazia inoltre gli sponsor:Az. Agr. Manzella e Ianello, MAIA Prodotti bio,

Banca Mediolanum, CIFA Attrezzature alberghiere,CIRESA Formaggi, Vini CORDINI Oltrepo Pavese,

Ass. FAMIGLIE D’ITALIA Gruppo alimentare, IGT TERRE LARIANE VINI, SELECTA Primizie alimentari,

SANELLI Coltelleria, Az. Agr. TERRABIANCA, TARTAVALLE,VALHRONA Cioccolato e WIBERG Spezie

Seguici su FacebookRimani aggiornato: consulta periodicamente i nostri sitiwww.apaflecco.it - www.cfpacasargo.it

Il C.d.A. intende